A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sóval. A nagyon hideg vajat apró kockákra vágjuk, és liszttel közepes morzsára aprítjuk. A vizet, a cukrot és a jegeskávét összekeverjük, lisztbe öntjük és nagyon gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, és fóliába csomagolva 40-50 percre hűtőbe tesszük. Ezután 1 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk (az asztalt kicsit megszórhatjuk liszttel, és a szőnyegek közé tekerhetjük). Hajtsa a keskeny oldalakat közepe felé egymásra, mint egy mappát, hogy háromszoros kiegészítést kapjon. Nyújtsuk ki ismét téglalap alakú réteggé, a sodrófa végei legyenek a tészta lezáratlan végei felett, csak ezek mentén tekerjük, és csak ezek mentén hajtsuk. Ismételje meg a hajtogatást és hengerlést 5-ször. A végén a kapott réteget 1 cm vastag fóliába csomagoljuk, és 2 órára vagy tovább tegyük a hűtőszekrénybe.
Kihűlés után a réteget 12-14 egyenlő részre vágjuk. Lisztezett szőnyegen (amin sütni fogunk) minden tésztadarabot a lehető legvékonyabb rétegre nyújtunk, hogy sütés után egy tetszőleges átmérőjű (16-20 cm) kört tudjunk belőle vágni és morzsát hagyni. Ne feledje, hogy sütéskor a tészta körülbelül 1 cm-t zsugorodik, és a sütemény kicsit kisebb lesz. 195 C-on 4 percig sütjük a süteményeket, gyakran villával megszurkáljuk, nehogy megdagadjanak. Azonnal vágd le! a kívánt minta szerinti sütés után a süteményt addig, amíg felforrósodik és törékeny, ropogós nem lesz. 13 süteményt sütöttem, az egyik eltört, és törmelékes volt.
Puding: a tojásokat a cukorral összemorzsoljuk, a lisztet vagy a keményítőt ugyanoda szitáljuk, és alaposan addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Keverjük össze a kávét a tejjel, forraljuk fel. Vékony sugárban a tojásos masszához öntjük, állandó kevergetés mellett, és vízfürdőben besűrűsödésig forraljuk. A krémet nem szabad felügyelet nélkül hagyni, megdermed. Hűtőbe tesszük a tejszínt. Ha csomók keletkeztek, akkor mixerrel simára törhetjük.
Sajtkrém. A szobahőmérsékletű túrót a porcukorral és a kakaóval elkeverjük. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük és részletekben összekeverjük a sajtos masszával. Ha csomók képződnek, mixerrel törjük össze. A sajtkrémben részletekben adjuk hozzá a pudingot, és alaposan keverjük össze. A végén adjunk hozzá konyakot.
A tortát az egyenletesség kedvéért gyűrűbe is gyűjtheted, én most tálcára gyűjtöttem. Minden tortát kenjünk be kb 2-3 evőkanál tejszínnel, nézzük meg a torták számát és átmérőjét. Hagyja a krémet megkenni a tetejét és az oldalát. A tortát egy éjszakára vagy 3-4 órára hűtőben hűtjük, a karikát levesszük, az oldalát és a tetejét megkenjük a maradék krémmel, majd megszórjuk a durvára tört tortamaradványokkal. Ezután tegyük még 1 órára a hidegbe, hogy a morzsa a tejszínnel „bekapkodjon”, és tálaláshoz tegyük egy tálba.
Távoli gyerekkoromban egyszerűen imádtam ezt a süteményt, és úgy tűnt számomra, hogy nincs finomabb a világon. Egyetlen rózsás keksz sem hasonlítható össze a Napóleon torta finom omlós szerkezetével. És ez a sós sütemények édes tejszínnel kombinációja - mmm .. öröm.
Teltek-múltak az évek, új süteményreceptek jelentek meg, új ízek alakultak ki, de nem, nem, és az a gyerekkorból elfeledett és távoli süteményíz emlékezetes marad.
A legérdekesebb az, hogy kipróbáltam a tökéletes tortát a barátnőm édesanyjától. Barátommal még iskolás korunkban megpróbáltuk megismételni, de semmi sem jött össze, más ízt kaptunk, más tortát. Mindannyian rosszul csináltuk, így az eredmény más volt.
Nemrég akadtam rá a sütemények helyes receptjére, bevált arányokkal, és azonnal meg akartam ismételni. A honlapon nincs ilyen recept. Természetesen ehhez a tortához a legegyszerűbb vajas puding illik, de én a legegyszerűbb úton jártam, és egy házi készítésű, csokikrémes Napóleon tortát készítettem.
Tehát ahhoz, hogy a Napóleon tortához omlós tortarétegeket süthessünk, a következő termékeket vesszük.
Egy edényben keverje össze a jeges vizet, tojást, sót, ecetet. A folyadék teljes mennyisége 250 ml legyen. Ha nagyobb mennyiséget kapunk, akkor csak 250 ml-t adunk a tésztához. Tegye a kapott keveréket a hűtőszekrénybe.
A hideg vajat belereszeljük a lisztbe, a vajdarabkákat időnként összerázva a liszttel, hogy omlós vaj-liszt morzsát kapjunk. Adjunk hozzá vaníliát. Fontos, hogy az olajat ne melegítse kézzel. A jéghideg folyadékot kivesszük a hűtőből, és a száraz hozzávalókhoz öntjük.
Gyorsan gyűjtsük össze a tésztát egy csomóba, próbáljuk meg ne gyúrni. Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Extrém esetben a tésztát a hűtőben másfél óráig is eltarthatjuk.
Ezután osszuk egyenlő darabokra, számuk a torta magasságától és formájától függ. A könnyebb utat választottam, és úgy döntöttem, hogy a tepsi méretének megfelelően, téglalap alakúra kinyújtom a tésztát. Mindegyik darab a sütőmnek megfelelő méretű.
Amíg az egyik darabot kinyújtjuk, a többit hűtőszekrényben kell tárolni. Ha szükséges, szórjuk meg liszttel a könnyebb sodorhatóság érdekében.
Sütés előtt a süteményt késsel vagy villával meg kell szurkálni. 200 fokon aranybarnára sütjük.
Amíg az egyik sütemény sül, a következőt kinyújtjuk. Összesen 6 darabot kell sütni. De ha kerek tortát szeretnénk készíteni, akkor a legjobb, ha tányérra vágjuk a süteményeket, és már kör alakúra sütjük.
Ezeket a pirospozsgás és nagyon törékeny süteményeket kaptam. Az érintéstől eltörnek, úgy kell velük bánni, mint valami kínai dinasztia kristályvázájával)))
Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a krémet. Megvettem a száraz krémnek ezt a változatát. Elég, ha vízzel hígítjuk, és porcukor hozzáadásával keverővel felverjük. Hozzáadtam a port, mert kicsit édeskés lesz a krém, és sós süteményekhez édesebb kell.
A krém buja lesz, hasonlóan a krémhez. A torta klasszikus változatának kedvelői elkészíthetik a vajas-krémes krémet. Először a puha vajjal habosra keverjük.
A sült süteményeket le kell vágni. Ezt, hadd mondjam el, nem könnyű megtenni. Mert nagyon finomak és törékenyek. Sikerült))) A torta megszórására tortadarabokat használnak, ezeket egyszerűen kézzel dörzsöljük.
Minden tortát kenjünk meg krémmel.
Ne felejtse el zsírozni a torta oldalát, majd szórja meg morzsával. A "Napoleon" házi sütemény csokoládé krémmel készen áll.
A képen látható, mennyire törékeny a textúra. Boldog tea.
A hideg vajat villával felaprítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a kakaóport, összekeverjük, hozzáadunk egy tojást, átszitált lisztet, citromlével eloltott szódát, sót. A tésztát összegyúrjuk.
15-18 egyenlő golyóra osztjuk (nekem 18 kicsi). 40-60 percre hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a krémet. Válaszd el a tojásokat a sárgájától és a fehérjéktől (ebben a receptben nem lesz szükségünk fehérjékre). A sárgáját elkeverjük a vízzel, habverővel simára verjük. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. A tejszínt közepes lángon, folyamatosan kevergetve habverővel sűrűre főzzük. Az ilyen krémet általában tovább főzik, mint a pudingot. Amint megjelennek az első dudorok, vegyük le a tűzről.
Adjunk hozzá étcsokoládét, keverjük habverővel, amíg az egész felolvad. A tejszínt mixerrel jól simára kell verni. Sima, de ugyanakkor levegős lesz, sok buborékkal. Hűtőbe küldjük, amíg ki nem hűl.
Most vigyázzunk a kéregekre. A zsemlét liszttel megszórt sütőpapíron nagyon vékonyra kinyújtjuk, villával jól megszurkáljuk. Mindegyik süteményt körülbelül 6-7 percig sütjük. 200 °C hőmérsékleten. Azonnal forrón vágjuk kerek vagy téglalap alakúra, ahogy tetszik. 19x19 cm-es oldalam négyzetem van.Sütés után a sütemények mérete csökken.
A csokikrémünket kivesszük a hűtőből. A jól lehűtött tejszínt felverjük 2 ek. l. cukor (lehet anélkül is) csúcsig, levegős és laza. A csokikrémhez adjunk néhány evőkanál tejszínt, habverővel keverjük össze. Ezt a tejszínt adjuk a többi krémhez, habverővel keverjük simára. Adjunk hozzá likőrt, keverjük újra. A krém finom, puha lett, íze olyan, mint egy olvasztott csokoládé fagylalt!
Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott
Próbáljon meg egy szokatlan "Napóleon" tortát készíteni csokoládé pudinggal. Kellemesen lepi meg szeretteit és vendégeit, mert egy részletes, fényképes recept segít gyorsan és egyszerűen elkészíteni.
Hozzávalók:
Teszthez:
- liszt - 3,5-4 evőkanál;
- margarin - 125 gr.;
- tejföl 15% - 125 gr.;
- cukor - 125 gr.;
- szóda - 1/3 teáskanál;
- só a kés hegyén.
Krémhez:
- tej - 1 liter;
- tojás - 2 db;
- cukor - 380 gr.;
- liszt - 3 evőkanál. csúszdával;
- kakaó - 30 gr;
- keserű csokoládé - 80 gr.;
- vaníliás cukor - 1 p.;
- vaj - 50 gr.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Tészta.
Előtte a margarint néhány órára fagyasztóba tesszük. 
Ezután durva reszelőn lereszeljük, a lisztet átszitáljuk (3 csészére). 
Kézzel mindent apró morzsára darálunk. 
Adjunk szódát a tejfölhöz, keverjük össze. A lisztes keverékhez adjuk a tojást, a tejfölt, a cukrot, a sót, elkezdjük dagasztani a tésztát. 
Tegye át egy munkafelületre, és adjon hozzá lisztet, ha szükséges (0,5-1 csésze lehet). Koncentráljon a tészta állagára, legyen puha, rugalmas és ne ragadjon a kezéhez. 
Osszuk a kész tésztát 16 egyenlő részre, jobb, ha ezt mérleg segítségével tesszük, hogy ugyanazokat a süteményeket kapjuk. 
A tésztadarabokat tányérra tesszük, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük. Ezután egyenként szedjük ki a tésztadarabokat, és nyújtsuk vékony rétegre. Egy 22-24 cm átmérőjű tányér segítségével vágjunk ki egy kört, hagyjuk meg a paszományokat, jól jönnek a szóráshoz. Villával több helyen megszurkáljuk a héjat. 
200 fokos sütőben aranybarnára sütjük a süteményeket. 
Krém.
Egy serpenyőben keverjük össze a lisztet és a kakaóport. 
És habverővel homogén masszává keverjük. 
Öntsük hozzá a tejet, és helyezzük a serpenyőt lassú tűzre. 
Amikor a massza felmelegszik, hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét. Folyamatos keverés mellett a tejszínt besűrítjük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és összekeverjük.
Elkészült a csokis puding. 
Szerelés.
A tortákat felváltva tányérra tesszük, megkenjük krémmel (egy tortához 4-5 evőkanál krémet használunk). 
A tetejét és az oldalát is megkenjük krémmel. 
És szórjuk meg a tortáját az oldalára és a tetejére. 
A Napóleont 3 órára hűtőbe tesszük, majd már tálalhatjuk is az asztalra. 
hölgy 139
A "Napóleon" torta sok édes fogak kedvenc csemege. A desszert ízét azonban mindenki ismeri klasszikus változatában, a csokoládé szerelmeseinek pedig speciális receptek állnak rendelkezésre a házi sütemények elkészítéséhez. A "Napoleon" csokoládé szokatlan ízű és vonzó megjelenésű, és elkészítéséhez különféle recepteket használhat.
"Napoleon" recept csokoládé krémmel
A napóleon csokoládé torta elkészítéséhez készítse elő a következő termékeket.
A csokoládévajhoz:
- vaj - 200 g;
- étcsokoládé tábla - 100 g;
- 100 g liszt.
Teszthez:
- 0,5 kg liszt;
- csokoládévaj - 400 g;
- 30 g;
- 280 g hideg víz;
- egy tojás;
- egy evőkanál citromlé;
- egy csipet só.
Krémhez:
- vaj - 200 g;
- tej és cukor - egyenként 200 g;
- 100 g étcsokoládé;
- tojás;
- 10 g vaníliás cukor;
- egy evőkanál keményítő.
A torta tetejére:
- sütemények paszományai;
- dió - 50 gramm.
E recept szerint a "Napoleon" csokoládé készül, a következő séma szerint:
Csokoládévaj elkészítése: a csokoládét darabokra törjük, egy serpenyőbe tesszük és vízfürdőbe tesszük. Hozzáadjuk a puha vajat, összekeverjük, beleöntjük az átszitált lisztet és mindent addig dagasztunk, amíg sima, homogén masszát nem kapunk. Az elkészített vajat tegyük át egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük a hűtőbe 1 órára dermedni.
Amíg a csokoládévaj a hűtőben hűl, elkezdjük elkészíteni a torta tésztáját. Ehhez szitáljuk 400 g lisztet és kakaót egy mély tálba, jól keverjük össze.
Üss egy tojást egy pohárba, töltsd fel hideg vízzel a tetejéig és keverd jól össze. Öntsük ezt a keveréket egy tálba liszttel és kakaóval, adjuk hozzá a citromlevet és a sót. Ebbe a masszába öntsünk egy pohár vizet, és gyorsan sima tésztát gyúrunk. A kész tésztát nagy golyóvá forgatjuk, törölközővel tekerjük, és szobahőmérsékleten 20 percig pihentetjük.
Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre, így téglalap alakú lesz. A szélek vékonyabbak legyenek, mint a közepe. Ezt a réteget szórjuk meg liszttel, és hagyjuk állni 10 percig.
Vegye ki a csokoládévajat a fagyasztóból, vegye ki az edényből. Késsel vágjuk fel a csokoládévaj chipseket.
A kinyújtott tésztára tegyünk egy réteg vajas chips-et, mindkét oldalon 1,5-2 cm-t a szélétől elhúzva.
A tésztaréteg rövid oldalát tekerjük fel a közepéig, a széleket csípjük össze. Fedjük le egy törülközővel a tetejét, és hagyjuk 5 percig.
Ezt a réteget a rövid oldalakon ismét középre kell tekerni. A végén egy blokkot kell 4-szer hajtogatni. Csomagolja be ezt a tésztát egy törülközőbe, és tegye a hűtőszekrénybe 20 percre.
Vegye ki a tésztát a hűtőből, és óvatosan sodorja egy kb. 1 cm vastag rétegre. Ismételje meg a 4 rétegre hajtogatási eljárást, és küldje vissza a hűtőszekrénybe 20 percre. Ismételje meg ezeket a lépéseket még kétszer.
A kész tésztát 6 egyenlő részre vágjuk. Mindegyiket vékony rétegre tekerjük, és a kívánt átmérőjű kört vágjuk. Minden süteményt 200 fokos sütőben 7-10 percig sütünk. A törmeléket nem kell kidobni, mennek a torta szórására.
Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a pudingot: a tojást a cukorral és a vaníliával fehéredésig bedörzsöljük. Adjunk hozzá tejet és keményítőt ehhez a masszához, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le a masszát fóliával és hűtsük le.
A lágy vajat mixerrel felverjük, fokozatosan hozzáadva a kihűtött tejszínt.
A tortadarabokat és a diót turmixgépben turmixoljuk le, ha szükséges, adhatunk hozzá fahéjat.
A süteményeket egymásra tesszük, jól megkenjük krémmel. A torta oldalát és tetejét is bőven megkenjük csokikrémmel, megszórjuk morzsával. "Napoleon" csokikrémmel éjszakára, tedd be a hűtőbe.
A képen a "Napoleon" csokoládé krém virágokkal van díszítve. A tortát tetszés szerint díszítheti.
Vannak más receptek is a Napóleon csokitortához, amelyekkel otthon is finom péksüteményeket lehet készíteni.
"Napoleon" csokoládé mandulával
Csokoládé krémes Napóleon torta készítéséhez használja ezeket a termékeket.
Teszthez:
- tojás - 8 db;
- cukor - 280 g;
- étcsokoládé és liszt - egyenként 150 g;
- 10 g sütőpor és őrölt fahéj;
- mandula - 100 g;
- őrölt szegfűszeg - 5 g;
- konyak - 50 ml;
- vaj - 80 g.
Krémhez:
- 200 g;
- tej - 600 ml;
- cukor - 240 g;
- vaj - 250 g;
- 40 g instant kávé és kakaópor;
- 2 tojás;
- liszt - 60 g.
E recept szerint főzzük a "Napoleon"-t csokoládé krémmel a következő séma szerint:
1. Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, keverjük össze a cukor felével, és keverjük habosra. A maradék cukor felét összekeverjük a fehérjékkel, és külön-külön kemény habbá verjük.
2. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és a felvert sárgájával elkeverjük, adjunk hozzá lisztet, fahéjat, vágott mandulát és szegfűszeget.
3. Óvatosan adja meg a fehérjéket ebbe a tömegbe, öntse bele a konyakot mindent körkörös mozdulatokkal összekeverünk.
4. A tésztát szorosan fóliába csomagoljuk, és két órára a hűtőbe tesszük. Ha kész a tészta, hat egyenlő részre osztjuk, és vékony rétegeket kinyújtunk. Minden süteményt külön-külön, legfeljebb 10 percig sütni.
5. Elkészítjük a krémet: a tojásokat külön habverővel verjük fel, adjuk hozzá a kávét, a kakaóport és a lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
6. Öntsünk hozzá egy kevés tejet, hogy sűrű tejföl állagú keveréket kapjunk. A maradék tejet egy lábosba tesszük a tűzre, felforraljuk, és összedolgozzuk a tojásos-lisztes masszával. Adjunk hozzá cukrot, mérsékeljük a hőt, és állandó keverés mellett pároljuk körülbelül 20 percig.
7. Reszeljük le a keserű csokoládét, ebbe a forró masszába tesszük és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Adja meg a süteményeknek a kívánt formát, kenjük meg őket csokikrémmel. A törmeléket morzsára morzsoljuk, megszórjuk a torta tetejét és oldalát.
Tegye a "Napoleon" csokoládét pudinggal a hűtőszekrénybe reggelig.
Napóleon torta csokoládémázban
A "Napoleon" csokoládémázat a fenti recept szerint készül, de a cukormázhoz továbbra is szüksége lesz termékekre. Neki vegye a következő összetevőket:
- 3 art. l. kakaó;
- tej vagy tejszín - 5-6 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 70 gramm.
A torta díszítéséhez elkészítjük a cukormázt:
1. Keverjük össze a cukrot a kakaóval.
2. Felöntjük tejjel, és hozzáadjuk a vajat.
3. Tegye tűzre a tartályt ezekkel az alkatrészekkel, forraljuk fel, közben folyamatosan keverjük őket.
4. Hagyjuk kissé kihűlni a cukormázt és öntsük a tortára. A "Napoleon" széleit szórjuk meg morzsával, vagy díszítsük dióval.
Az ilyen "Napoleon" csokoládé receptek fényképpel egyszerűvé és élvezetessé teszik a desszert elkészítésének folyamatát.
Olvassa el még:
Recept a csokis kekszhez
Mandarin szeletek csokoládéban: receptek fotókkal
Recept csokoládégolyókhoz tortadíszítéshez
Csokoládé receptek tejföllel otthon
Csokoládé sütemények túrós golyókkal lassú tűzhelyen és sütőben