L'un des premiers plats chinois que j'ai essayé était le sauté. Cette façon simple et rapide de cuisiner en faisant frire des aliments en quelques minutes seulement a changé ma façon de concevoir la cuisine.

Bien sûr, parfois les légumes et la viande mijotés, comme on dit, sont « exactement ce que le médecin a prescrit », mais il est quand même bien plus agréable de profiter de leurs couleurs et de leur goût naturels. De plus, selon des recherches menées par des scientifiques chinois, lorsque les légumes sont frits rapidement, la plupart des vitamines sont conservées !

Aujourd'hui je vous propose de préparer un sauté léger, savoureux et coloré aux calamars et légumes. Je veux aussi parler de la façon de joliment couper les calmars, en donnant aux morceaux la forme de « bruyère en fleurs » et d'« épillet ». Allons-nous commencer?!

Préparez les ingrédients selon la liste.

Alors, comment découper joliment des calamars ?! J'ai deux options pour vous à la fois : donner aux pièces la forme de « bruyère en fleurs » et d'« épillet ». Les deux options sont rapides, simples et faciles à mettre en œuvre.

Commençons par le motif « épillet ». Coupez la carcasse de calamar en deux.

Placez la moitié du calamar sur la planche de manière à ce que le côté sur lequel se trouvait auparavant la peau soit en bas. Nous appliquons tous les dessins uniquement à l'intérieur de la carcasse.

Réglez le couteau à un angle de 45 degrés et effectuez de fines coupes en diagonale sur toute la longueur de la pièce. Les coupes doivent être assez profondes, environ 2/3 de l'épaisseur de la pièce.

Faites pivoter la pièce et positionnez le couteau exactement à un angle de 90 degrés et effectuez les mêmes coupes en diagonale de l'autre côté.

Le résultat sera un motif ressemblant à une grille.

Coupez le morceau en triangles.

Appliquons maintenant le motif « bruyère fleurie ». Il est même un peu plus simple dans l'exécution que "l'épillet". Réglez le couteau à un angle de 45 degrés et effectuez deux longues coupes horizontales sur toute la longueur de la pièce d'un côté.

Et deux autres de l'autre côté.

Retournez la pièce et, avec le niveau du couteau (90 degrés), effectuez des coupes verticales sur toute la surface de la pièce.

Coupez le morceau en petits rectangles.

Faites bouillir de l'eau et préparez deux récipients. Versez de l'eau froide dans l'un et de l'eau bouillante dans l'autre.

Par lots, déposez les morceaux de calamars préparés dans l’eau chaude. Les pièces s'enrouleront immédiatement et vous verrez le motif obtenu.

Une fois les morceaux recourbés, transférez-les dans l’eau froide. Laissez-les refroidir quelques secondes et transférez-les dans une assiette.

La photo ci-dessous montre le résultat : à gauche un « épillet », à droite une « bruyère en fleurs ».

Commençons à préparer notre plat. Les sautés cuisent très rapidement, alors préparez et hachez tous les ingrédients à l'avance.

Pour préparer un sauté, coupez l'oignon dans le sens de la longueur plutôt que dans le sens du grain. De cette façon, les oignons conserveront leur forme et seront plus croustillants.

Pour ajouter la saveur des piments forts au plat sans la chaleur inhérente, ajoutez les piments forts entiers dans la poêle. Si vous souhaitez que le plat soit moyennement épicé, coupez le poivron en 2 parties.

Faites bien chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Lorsque l'huile commence presque à fumer, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes.

Votre instinct sera de baisser le feu – ne le faites pas ! À feu vif, les légumes cuisent rapidement, rôtissent de manière appétissante tout en conservant leur texture. Si le feu est réduit, ils mijotent dans leur propre jus.

Ajouter le gingembre et l'ail hachés. Remuer et faire frire encore 30 secondes.

Ajoutez des légumes. Et faites frire encore 1 à 2 minutes.

J'ajoute les légumes frais 1 minute plus tôt que les surgelés.

Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez les morceaux de calamars. Remuer et faire frire pendant 30 secondes.

Ajoutez ensuite les sauces et les assaisonnements. J'ai utilisé un mélange de sauce soja, de sauce piquante, de vin blanc et de sauce hoisin, mais la combinaison peut être modifiée selon vos goûts. Après avoir remué, faites frire le tout pendant encore 1 minute.

Si vous prévoyez de servir le plat avec un accompagnement, ajoutez également quelques cuillères à soupe d'eau.

Le sauté de calamars aux légumes est prêt ! Bon appétit!

Comment bien cuire les calamars pour qu'ils soient doux et savoureux. Recettes de salades et plats chauds.

Les calamars sont savoureux et sains - et vous ne pouvez pas vous empêcher d'en profiter, surtout pendant le Carême ! Apprenons à manipuler ces coquillages, d'autant plus qu'ils cuisent en quelques minutes !

Comment choisir

Lorsque vous achetez des calamars surgelés, faites attention à la couleur de la viande, visible sous le film extérieur : elle doit être blanchâtre. La peau elle-même peut être différente : sa couleur varie du rose au violet.

Les carcasses de calmars doivent être facilement séparées les unes des autres - le fait de coller les unes aux autres peut indiquer que le produit a déjà été décongelé.

Plus la carcasse est petite, plus la viande est sucrée.

Comment nettoyer

Une carcasse de calmar congelée doit être arrosée d'eau bouillante - le film recouvrant la viande s'enroulera et pourra être facilement retiré à la main. Si les calamars ont déjà fondu, versez dessus de l'eau chaude mais pas bouillante (!) pendant 3 minutes. Après cela, retirez la peau avec vos mains. Nous retirons et retirons les plaques chitineuses transparentes de l'intérieur.

La carcasse de calmar est maintenant prête pour un traitement culinaire ultérieur.

Comment cuisiner

Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices (laurier, grains de poivre - au goût). Plongez les carcasses de calamars dans l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et... éteignez le feu. Au bout de 10 minutes, le calamar est prêt. Ils deviendront doux et tendres. Coupez les calamars et ajoutez-les aux salades, sandwichs, sushis, pâtes et risotto.

Comment mijoter

Meilleur avec des légumes et de la crème sure ! Le secret du plat est de faire d'abord revenir les légumes (oignons, carottes, ail), de les amener jusqu'à ce qu'ils soient cuits et seulement à la toute fin d'ajouter les calamars (3-5 minutes avant la fin de la cuisson) et de laisser mijoter à couvert à feu doux. Sinon, le calmar deviendra caoutchouteux. Les calamars braisés sont bons avec du riz ou des pâtes.

Comment faire frire

Les calamars sont frits à feu vif pendant une minute, après quoi le poêle est éteint - et les calamars sont servis sous le couvercle. Les rondelles de calamar sont trempées dans du lezon et frites ; elles peuvent également être cuites dans de la pâte ou de la chapelure.
Comment mariner
Les calmars sont marinés pendant 1 à 2 heures. La moutarde, l'huile végétale bouillante avec des épices et la sauce soja sont le plus souvent utilisées comme marinade.

Salade de calamars

Ingrédients:
Orge perlé - 250 g
Calmar (carcasses) - 1 kg
Courgettes (petites) - 4 pcs.
Jus de citron - 2 c.
Noix de muscade - 6 pincées
Poivre (cayenne rouge) - 6 pincées
Huile d'olive - 4 c.
Sel
Poivre
Description

Faire bouillir l'orge perlé dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Coupez les calamars en rondelles de 1 cm de large. Faites-les revenir dans une casserole à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le poivre de Cayenne rouge. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter l'huile d'olive, remuer et retirer du feu.

Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en tranches. Rincer l'orge perlé fini sous l'eau froide courante, transférer dans un saladier, ajouter les calamars, les courgettes et le jus de citron. Remuer et servir immédiatement.

Calamars farçis

Ingrédients:
4 portions ;
- 8 petits calamars entiers, nettoyés ;
- 30 g de beurre, plus un peu plus pour la friture ;
- 1 oignon finement haché ;
- 2 gousses d'ail écrasées ;
- 60 g de chapelure fraîche ;
- 1 cuillère à soupe. aneth frais haché;
- 1 cuillère à soupe. persil haché;
- sel et poivre noir ;
- des tranches de citron et du persil haché pour le service.

Mode de cuisson :
1. Hachez grossièrement les tentacules du calmar et réservez.
2. Préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et l'ail, fermez et faites revenir sous le couvercle à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les tentacules de calamar hachés, la chapelure, l'aneth et le persil à l'oignon et à l'ail et faites cuire à puissance élevée pendant 2-3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
4. Remplissez la carcasse de calamar avec la garniture froide et fixez-la dessus (en cousant le dessus de chaque calamar avec un bâton (cure-dent) pour qu'il ne s'ouvre pas).
5. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle propre et faites cuire les calamars farcis pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et fermes au toucher et que la garniture soit bien chaude.
6. Garnir les calamars de tranches de citron et de persil et servir immédiatement.

Haricots aux champignons et calamars

Requis:
2 boîtes de haricots en s/s
3 calamars
1 oignon, 1 piment
champignons 100 gr
assaisonnements, sel au goût
huile de friture

Préparation:
hachez l'oignon, faites-le revenir, ajoutez les champignons, faites revenir pendant 2-3 minutes et ajoutez les calamars (hachés), remuez, laissez mijoter pendant 1 minute, ajoutez les haricots, remuez et faites chauffer pendant 5 minutes, saupoudrez d'herbes.
Vous pouvez le servir sur la table !

Beurre aux calamars et concombres

Ingrédients
Beurre - 100 g, filet de calamar - 30 g, oignon - 50 g, concombre mariné - 1 pc.

Méthode de cuisson
Le filet de calamar bouilli est passé dans un hachoir à viande. Le concombre mariné est pelé, épépiné, haché finement et le jus est pressé. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans le beurre (utilisez la moitié de la portion). Les produits préparés sont combinés avec le reste du beurre ramolli, soigneusement mélangés et refroidis.

Calamars farcis aux légumes


4 carcasses de calamars, un oignon, 150 grammes de chou, une carotte, bouillon de poisson, concentré de tomate, huile végétale, sel, poivre.

Prenez deux carcasses de calamars, hachez-les finement, puis hachez l'oignon. Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et les calamars. Retirez-les ensuite de la poêle et laissez-les refroidir. Dans la même poêle, en ajoutant à nouveau de l'huile, faites revenir les légumes finement hachés, le chou et les carottes, pendant 15 minutes.

Après avoir combiné les calamars et les légumes, remplissez les deux carcasses restantes avec le mélange obtenu, placez-les dans une casserole, ajoutez un demi-verre de bouillon de poisson et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.

Au moment de servir les calamars, garnir de tomates fraîches hachées, de concombres et d'herbes.

Calmar au gingembre et nouilles épicées

Ingrédients:
Gingembre - 1 cuillère à soupe.
Citron vert (jus) - 2 pcs.
Calmar - 12 mcx
Orange (jus et zeste) - 1 pc.
Citronnelle - 2 c.
Sauce soja - 1/4 tasse
Huile de sésame - 1 cuillère à soupe.
Sucre (palme) - 1 cuillère à soupe.
Nouilles - 400 g
Ail - 1 tête
Piment (rouge) - 1 gousse
Description

Placer les carcasses de calamars dans un bol avec le gingembre et le jus de citron vert, après y avoir fait des coupes peu profondes. Remuer jusqu'à ce que les calamars soient complètement enrobés, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Préparez la sauce. Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste d'orange, la citronnelle, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre de palme et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente (légèrement grinçantes jusqu'aux dents). Égoutter l'eau et mélanger les nouilles avec la sauce. Ajouter l'ail, le poivre, bien mélanger et disposer sur des assiettes. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et faites revenir les calamars 2-3 minutes de chaque côté. Si le calamar est gros, coupez-le en morceaux, placez-le sur les nouilles et servez immédiatement.

Salade de calamars

Ingrédients:
Calmar - 2 carcasses
Poivron - 1 pièce
Carottes coréennes - 100-150 g
oignon rouge
Pour faire le plein
Sauce soja - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe.
Huile d'olive - 2 c.
Description

Épluchez les calamars, rincez-les, versez de l'eau bouillante, salez et laissez cuire 2 minutes. Laisser refroidir, couper en fines nouilles, tout comme le poivron rouge. Oignons - fines rondelles ou demi-anneaux. Mélangez tous les produits et ajoutez la vinaigrette. Si la salade est marinée pendant une heure, elle n'en deviendra que plus savoureuse.

Calamars salés à la sauce chili douce

Ingrédients:
Calmar - 300 g
Oignon vert (plume) - 2 plumes
Piment - 2 pièces.
Assaisonnement chinois "Cinq Saveurs" - 1 cuillère à soupe.
Poivre (blanc moulu) - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 cuillère à soupe.
Farine de maïs
Huile végétale raffinée
Pour la sauce
Sucre - 125 g
Vinaigre (riz) - 60 ml
Gingembre (bleu (galanga)) - 1 cm
Piment - 2 pièces.
Sel - 1 c.
Oignon rouge - 0,5 pcs
Concombres - 0,25 pcs.
Description

Mélangez le vinaigre et le sucre dans une casserole, ajoutez le galanga et mettez sur le feu. Une fois le sucre dissous, laissez mijoter la sauce encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir puis ajouter l'oignon et le concombre. Saupoudrer les morceaux de calamars dans la farine et les faire frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Séchez les calamars avec une serviette, saupoudrez d'assaisonnement, d'oignon et de piment. Le plat sera particulièrement beau dans de petits sacs fabriqués à partir de papier journal chinois. Servir la sauce séparément.

Petits calamars en sauce


Des produits:
24 calamars
Huile d'olive
1 oignon finement haché
0,2 litre de sauce tomate selon la recette
2 gousses d'ail, hachées finement
Encre de calmar ou 3 sacs d'encre séparément
1 poivron vert finement haché
Sel

Recette:
Nettoyez soigneusement les calamars en retirant la peau.
Séparez les nageoires, videz-les et retirez le cartilage.
Mettez de côté les tentacules et le sac d’encre.
Lavez l’extérieur du calmar, puis retournez-le comme un gant et lavez-le de l’intérieur.
Hachez finement 6 calamars entiers, ainsi que les tentacules et nageoires restantes.
Faites frire le tout et farcissez les 18 calamars restants.

Recette de sauce aux calamars :
Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile.
Une fois prêt, ajoutez la sauce tomate.
Écrasez l'encre avec un peu de gros sel et ajoutez-la à la sauce avec un peu d'eau.
Cuire les calamars dans la sauce préparée selon la recette jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajoutez du sel si nécessaire.

Avant de servir, placez les calamars dans 6 pots en terre cuite et servez chaud.

Calmar à l'oignon et à la pomme

Pour 2 portions il vous faudra :

2 calamars
1 pomme
½ oignon
1 cuillère à café de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de moutarde préparée
1 cuillère à café de menthe sèche
2 cuillères à soupe d'huile végétale

Nettoyez les calamars et coupez-les en petits morceaux (forme carrée).
Retirez le trognon et coupez la pomme en tranches.
Coupez la moitié de l'oignon épluché en demi-anneaux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
Ajouter l'oignon et faire revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Dégagez ensuite le centre de la poêle en poussant les oignons vers les côtés.
Déposez les tranches de pomme, saupoudrez-les de sucre et faites revenir 1 minute.
Retournez ensuite délicatement les pommes et faites-les frire de l'autre côté, également pendant 1 à 2 minutes.
Placez les calamars hachés dans la poêle sur les pommes.
Secouez ensuite légèrement la casserole, remuant ainsi son contenu.
Ajouter la moutarde, la menthe.
Secouez à nouveau pour enfin mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Le plat est prêt. Nous n'utilisons pas de sel dans cette recette.
La menthe sèche peut être remplacée par de la menthe fraîche - le plat n'en bénéficiera que.

Julienne de calamars et champignons

Ingrédients
calmar 3-4 pièces,
champignons (je prends séchés - 2 poignées),
oignon 1 pièce.,
mayonnaise, crème sure, fromage.
Instructions
Épluchez les calamars avant de les décongeler (cela les rend plus faciles à nettoyer), faites bouillir les champignons. Coupez les calamars en lanières, hachez finement l'oignon. Faites revenir les calamars, les champignons et les oignons dans une poêle pendant 2-3 minutes, pas plus (sinon les calamars seront caoutchouteux).

Placez le mélange frit dans un plat réfractaire en verre à bords hauts (ou autre chose approprié). Versez un mélange 1:1 de crème sure et de mayonnaise. Saupoudrer de fromage râpé. Je vous conseille de ne pas en faire trop avec du sel. La mayonnaise fournit suffisamment de sel. Mettre au four. Après ébullition, laissez-le reposer pendant 5 minutes et vous pourrez l'éteindre.

Vinaigrette aux calamars

Produits requis :
calamar - 300 g
pommes de terre bouillies - 3 pcs.
carottes bouillies - 2 pcs.
betteraves bouillies - 1 pc.
oignon - 1 tête
concombres marinés - 2 pcs.
huile végétale - 4 c. cuillères
poivre noir moulu, sel au goût
Mode de cuisson :

Faire bouillir les calamars, les laisser refroidir et les couper en lanières.

Coupez les légumes en cubes.

Mélangez les légumes préparés avec les calamars. Assaisonner la vinaigrette avec du sel, du poivre et de l'huile.

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Soupe froide aux calamars

Ingrédients:
Calmar... 300 g
Oseille... 100 g
Oignons verts... 1 botte
Oeufs... 3 pcs.
Concombres frais... 2 pcs.
Crème sure... 1/3 tasse
Sel... au goût
Verts (finement hachés)... au goût
Eau (bouillon)... 1 l

Mode de cuisson :

Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, les peler et les couper en quartiers. Lavez soigneusement l'oseille et les oignons verts et hachez-les. Placer dans une casserole, verser un verre d'eau bouillante. Salez, laissez refroidir et versez un litre d'eau bouillie ou de bouillon. Lavez les concombres frais, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une casserole avec l'oseille et les oignons. Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée pendant 3 minutes, puis retirez-les, épluchez-les et rincez-les. Coupez les calamars réfrigérés en lanières et ajoutez-les à la soupe. Versez la soupe dans des bols, placez des tranches d'œufs durs dans chaque bol, ajoutez la crème sure.
Comment et avec quoi servir :

Servir froid, saupoudrer d'herbes finement hachées en guise de décoration.

Calamars à la crème sure

Pour la recette il vous faudra :
- calamar - 500g
- beurre - 2 c. l.
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
- crème sure - 200g
- beurre et farine (pour la sauce) - 1 cuillère à soupe chacun. l.

Versez de l'eau tiède sur les calamars congelés et laissez-les tremper pendant 35 à 40 minutes. Retirez le film supérieur et rincez abondamment à l'eau froide courante. Vider et rincer à nouveau.

Coupez les calamars en grosses lanières, salez, roulez dans la farine et faites frire. Placer dans une casserole. Faire revenir légèrement la farine dans l'huile, diluer avec de la crème sure et bien broyer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez cette sauce sur les calamars. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter les calamars à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Disposez sur un plat avec la sauce, saupoudrez de persil haché.

Ragoût de calamars

Pour la recette il vous faudra :
- calamar - 700g
- pommes de terre - 6 pcs.
- huile végétale - 1/2 tasse
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 2
- courgettes - 300-400g
- persil (racine) - 1 pc.
- sauce à la crème sure - 2,5 tasses
- ail - 2-3 gousses
- poivre noir - au goût
- feuille de laurier - au goût
- sel
- aneth et persil - au goût.

Épluchez les calamars, rincez-les, coupez-les en carrés et faites-les bouillir, puis faites-les revenir légèrement.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les frire. Faites revenir séparément les carottes, les oignons et le persil coupés en cubes ou en tranches.

Placez les légumes préparés dans un bol à parois épaisses, versez la sauce à la crème sure en ajoutant 1 cuillère à soupe. cuillères de concentré de tomate, laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Faites frire les courgettes coupées en dés et ajoutez-les aux légumes avec les calamars préparés. Salez, ajoutez les épices et laissez mijoter le tout pendant encore 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail émincé ou finement haché avec du sel.

Au moment de servir, saupoudrer le ragoût d'aneth et de persil finement hachés.

SALADE "RÊVE DE MER"

COMPOSÉ:
1 kg de calamar,
1 kg de crevettes,
3 oeufs,
poivron doux - 1 pièce,
oignons verts,
Mayonnaise.

PRÉPARATION:
Faire bouillir les calamars et les crevettes, les œufs, les éplucher.
Coupez les calamars en lanières, hachez finement les œufs.
Coupez le poivron en lanières, hachez finement les oignons verts.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner la salade de mayonnaise et disposer en tartelettes.

Le calmar est décongelé, éviscéré et cuit presque comme des pâtes, c'est-à-dire salez l'eau bouillante et jetez-y les calamars. Au bout d'une minute, égouttez l'eau et retirez la peau des calamars. Le produit semi-fini est prêt.

Salade de calamars au riz

Les calamars sont coupés en petits morceaux (0,5 X 0,5 cm).
Les œufs durs et les oignons sont finement hachés. Le riz est cuit friable. Tout ce qui précède est mélangé et assaisonné avec de la mayonnaise (pour la rendre plus tendre, la mayonnaise est mélangée à la crème sure). Sel, poivre, herbes : aneth, persil, coriandre, basilic au goût.

Salade de calamars au maïs

Calamars (frais ou en conserve), maïs, mayonnaise, œufs, oignons.

Le calmar est nettoyé des entrailles et de la peau. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne de la « viande blanche de poulet ». Mariné - déjà pelé et bouilli. Couper en petites lanières. Les oignons sont coupés en fines rondelles. Les œufs durs sont finement hachés. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l'aneth et le persil hachés, versez la mayonnaise et mélangez. Il s'avère que quelque chose comme "Olivier".

Salade de calamars et légumes

Ingrédients:
2 calamars
un œuf de poule bouilli
Mayonnaise
Poivre, herbes au goût.
Un peu de fromage à pâte dure râpé.

Coupez les calamars bouillis réfrigérés en lanières, ajoutez les œufs durs hachés, les légumes de saison, les herbes, assaisonnez de mayonnaise et d'épices. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé. Pour le régime : Vous pouvez utiliser non seulement de la mayonnaise comme vinaigrette, mais aussi n'importe quel beurre, crème sure, yaourt non sucré.
En été, cela s'avère très savoureux si vous ajoutez des tomates, des poivrons et des concombres à cette salade.

Calamars 600 g, oignons verts 20 g, huile végétale 15 g, sauce soja 40 g, poivre noir moulu 0,3 g, sucre semoule 10 g, ail 20 g, sésame salé 5 g.

Coupez le calamar, ébouillantez-le et plongez-le dans l'eau bouillante. Enlever la peau, y compris. des tentacules. Couper en morceaux de 7 à 8 de long, 1,5 de large et 0,5 cm d'épaisseur, mélanger avec l'oignon et l'ail hachés, la sauce soja, le sucre semoule, les matières végétales. huile, graines de sésame, poivre et laisser reposer 40-45 minutes. embrocher 5 à 6 morceaux à la fois et faire frire rapidement, en les plaçant sur une grille à rôtir au-dessus du feu.

Salade de calamars aux carottes

Le calmar est bouilli pendant 5 minutes, de préférence avec du laurier et des grains de poivre noir, puis coupé en lanières (cubes) et mélangé avec du riz bouilli, de l'œuf, des carottes et assaisonné de mayonnaise.

Julienne de calamars aux crevettes

Mélangez le riz bouilli, les crevettes décortiquées bouillies, les champignons frits et les oignons, vous pouvez ajouter des épinards ou du chou-fleur échaudés à l'eau bouillante et placer ce mélange dans des moules portionnés. Ensuite, versez la sauce sur le mélange pour que tout le mélange soit trempé jusqu'au fond et saupoudrez de fromage râpé, d'herbes et faites cuire au four ou au micro-ondes. Sauce : faire revenir la farine dans le beurre, ajouter le bouillon de crevettes, uniquement le lait tiède et tiède, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Vous pouvez ajouter du jaune d'œuf.

Cuisiner avec des fruits de mer

Plats de fruits de mer. Recettes pour un paquet de 0,5 kg. De nombreuses recettes prennent 10 à 15 minutes à préparer. Essayez de cuisiner des calamars avec l'ajout de vin blanc sec ou de vinaigre de cidre de pomme. Le calmar s'avère incroyablement tendre et savoureux.

Salade de calamars :

Faire bouillir les calamars dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes. Refroidissez et coupez en fines tranches. Laver les rondelles d'oignons, + sel, poivre, sucre, légume. huile et vinaigre. Faites chauffer le tout dans une poêle pendant plusieurs minutes. minutes. Cool. Mélanger les calamars bouillis avec les oignons marinés réfrigérés. Saupoudrer d'herbes et servir. Vous pouvez également faire bouillir des calamars (voir ci-dessus) et les combiner avec de la choucroute et des oignons, + faire pousser. huile, épices.

Salade de calamars à l'ail et à la crème sure :

1. Les carcasses de calamars fraîchement congelées sont remplies d'eau froide et nettoyées de la peau rouge et des entrailles.
2. Ensuite, prenez une casserole et versez-y de l'eau, à laquelle vous ajoutez ensuite du sel ; lorsque l'eau bout, mettez-y les carcasses et faites bouillir pendant UNE MINUTE, car le calmar a cette propriété - plus vous le faites cuire longtemps, plus longtemps vous le faites cuire. il faudra le mâcher.
3. Une fois la carcasse refroidie, coupez-la en lanières, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle dans de l'huile végétale, mettez-y les calamars râpés, ajoutez du sel et des épices à votre guise, vous pouvez utiliser VEGUETTA.
4. Versez la crème sure dessus et commencez à mijoter en remuant de temps en temps pendant 10-15 minutes, retirez du feu, transférez dans un beau bol, ajoutez l'ail écrasé, mélangez, décorez d'herbes.

Calmar farci au maïs et aux herbes

Ingrédients:
Deux calmars
Maïs en conserve
mayonnaise, Herbes : aneth, persil, basilic, poivre noir

Nous divisons les calamars bouillis - les plus beaux dans le moule, les moins bons et les nageoires - dans la viande hachée elle-même. Mélangez les calamars coupés en lamelles avec du maïs, des herbes et de la mayonnaise, farcissez les belles carcasses et disposez-les dans une assiette. La salade de calamars est un plat savoureux et sain. Sature le corps en micro-éléments, adapté à ceux qui prennent soin de leur silhouette, aux gourmets et à ceux qui n'aiment pas nettoyer les arêtes du poisson.

Salade grecque de calamars

500 g de calamar
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
1 oignon rouge
6 cuillères à café de blanc sec. culpabilité
1 gousse d'ail, râpée
sel poivre
3 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à soupe. cuillère d'aneth et de persil finement hachés

Nettoyez les calmars. Coupez le corps en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, hachez finement les tentacules. Faites chauffer l'huile d'olive (6 cuillères à café) dans une poêle, ajoutez l'oignon haché, laissez mijoter jusqu'à ce que la couleur commence à changer. Ajouter les calamars et faire revenir en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le vin et l'ail. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les calamars soient tendres.
Laisser refroidir dans la poêle. Transférer dans un saladier. Ajoutez le reste de l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et le persil dans la poêle, remuez, puis versez sur les calamars. Servir garni de brins de persil et de lanières de zeste de citron.

Calamars à la sauce à l'oignon

1 kg de calamar, 300 gr. oignons, 250 gr. crème sure, huile de tournesol, sel.
Décongeler les calamars, rincer et laisser reposer 2 minutes. dans l'eau bouillante. Plongez-les dans l'eau froide, épluchez-les, rincez-les et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. Ajouter les calamars préparés, verser la crème sure, saler et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

Calamars frits et rondelles d'oignon aux graines de sésame

Coupez la carcasse de calamar en rondelles, salez et poivrez, plongez-la dans un œuf battu avec de l'eau, roulez-la dans la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites de même avec les oignons coupés en rondelles épaisses. Servir le mélange de calamars et de rondelles d'oignon avec de la bière, saupoudré de persil légèrement haché ou de graines de sésame écrasées. Vous pouvez servir la mayonnaise séparément.

Calmar frit coréen

Saupoudrez les calamars de sel et de poivre noir moulu, roulez-les dans la farine de blé et faites-les frire dans l'huile. (Calmar 500 g, sel 5 g, poivre noir moulu 0,3 g, farine 15 g, huile végétale 100 g)

Séparez les tentacules, retirez les entrailles, coupez le ventre. Placez la viande sur la planche. Retirez le film et faites des coupes obliques sur ce côté avec un couteau dans tous les sens. Coupez les gros calamars en 8, les petits en 6 morceaux droits et égaux. Ajoutez du sel et du poivre uniformément, roulez dans la farine et faites frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elle soit jaune vif. Une fois transformée, la chair du calmar s'enroulera en tube et ressemblera à des pommes de pin, mais son goût sera tendre. Servir garni...

Assaisonnement:

pâte de soja 50 g, poivron rouge moulu 10 g, tables. vinaigre 50 g, sucre sabler 20 g, graines de sésame noir grillées et ail écrasé au goût.

Teinte calamar :

pour 1 kg de calamars - 20 g de vinaigre de table, 3 g de poivre noir et rouge moulu, 16 g d'ail, 10 g de sel, 85 g d'huile végétale. beurre ou mayonnaise.

Faire bouillir les calamars coupés en lanières de 5 cm, ajouter le vinaigre, le poivre noir et rouge moulu, l'ail haché, assaisonner avec de l'eau bouillante. beurre ou mayonnaise.

Calmar au fromage

Les calamars farcis sont faciles à préparer. Si vous parvenez à les conserver plusieurs heures au réfrigérateur, vous pourrez même les couper en tranches uniques. Chez nous, ils n’ont pas le temps de se refroidir et sont mangés tout de suite.

Ingrédients:
Calmar
Fromage à pâte dure
Fromage fondu à pâte molle
Mayonnaise
Ail, poivre ou épices préférées

Faites bouillir les calamars dans l'eau pendant plusieurs minutes, pas plus de 5 minutes. Sinon, ils deviendront caoutchouteux. Râpez le fromage à pâte dure. Chauffez légèrement le fromage fondu pour le rendre plus plastique. Mélanger les fromages, les épices et la mayonnaise. Prenez une cuillère à café et farcissez bien les calamars avec la salade obtenue. Les nageoires de calmar peuvent être enrobées de mayonnaise. Calmar farci Version hivernale du calamar farci. Convient à ceux qui prennent soin de leur silhouette, à ceux qui gardent un jeûne détendu (quand on peut manger du poisson), juste à ceux qui aiment manger quelque chose de savoureux. C'est rapide à préparer et c'est élégant.

Plats de calamars à maturation rapide

1. Faites frire les calamars (faites bouillir d'abord) et plusieurs fois. laisser mijoter quelques minutes dans une sauce à la crème sure et aux oignons sautés.
2. Faire revenir les calamars panés dans la chapelure et garnir de pommes de terre sautées ;
3. Ragoût de calamars avec des légumes.
4. Calmars marinés : faire mariner les calamars bouillis et légèrement frits la veille. La marinade est ordinaire : vinaigre, oignon, parfumée. poivre, laurier. feuille, clous de girofle, sel.
5. Hachez les calamars bouillis et mélangez-les avec du « caviar » à base de concombres marinés, d'oignons frits, de concentré de tomate et d'épices.

Calamars aux champignons dans une sauce à la crème sure.

500 g de calamars, 2 oignons, 150-200 g de champignons, fromage - au goût. Sauce à la crème sure (faire revenir 8 cuillères à café de farine dans une poêle ou au four, tamiser, mélanger avec 50 g de beurre égoutté, ajouter à 500-800 g de crème sure chaude et faire bouillir, saler). Un peu de verdure. (8 portions).
Placer dans des cocottes (moules avec anse), saupoudrer de fromage râpé et enfourner. Servir aussitôt, à la sortie du four et parsemer d'herbes hachées.

Calamars farcis au riz et légumes

Lavez les carcasses de calamars, retirez le film, salez et poivrez, remplissez de viande hachée, faites revenir dans une casserole. huile en circulation 2-3 minutes, puis mettre dans une casserole, verser la sauce tomate et mettre au four pendant 7 à 10 minutes.

1. Calamars farcis

Tu auras besoin de:

Carcasses de calamars 2-3 pcs.
Fromages fondus 4pcs
Ail 2-3 gousses
Crevettes (en dernier recours, des bâtonnets de crabe, ce sont eux qui ont participé à l'expérience ; les crevettes seront utilisées pour les vacances)
Aneth, persil
Mayonnaise

Comment cuisiner:

1. Tout d’abord, faites bouillir les calamars. Afin de bien cuire les calmars, ils doivent être immergés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum. Sinon, le calmar devient dur.
Les calmars bouillis doivent être débarrassés de leur film.

2. Ensuite, vous devez préparer la garniture pour les calamars.
Râper le fromage fondu sur une râpe.
Ajouter l'ail au fromage.
Ajoutons un peu de verdure.
Ajoutez des crevettes râpées ou finement hachées.
Ajoutons de la mayonnaise.
Mélangez la garniture aux calamars.

3. Eh bien, maintenant farcissons les calamars. Maintenant, vous devriez couper l'apéritif en rondelles.

4. C’est aussi très savoureux de déposer une rondelle de calamar farci sur une tranche de pomme. Le goût est divin

2. Délicieuse salade de calamars au fromage fondu

Ingrédients:

Calmar - 300 g
œufs - 2 pièces
verdure
fromage fondu - 1 pièce
ail - 2 gousses
Mayonnaise

Préparation:

1. Lavez les carcasses de calamars, retirez les entrailles, retirez le film et retirez la plaque cartilagineuse ; Faites bouillir les calamars en les plaçant dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 2 minutes à partir du moment où ils bout.
2. Retirez les calamars du bouillon, laissez-les refroidir et coupez-les en lanières.
3. Râpez le fromage fondu sur une râpe grossière (refroidissez d'abord bien le fromage au réfrigérateur).
4. Faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes.
Hachez finement les verts.
5. Passer l'ail au presse et mélanger avec la mayonnaise.
6. Mélangez les calamars, le fromage, les œufs et les herbes.
7. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail.

3. Calamars farcis aux champignons

INGRÉDIENTS:

● 6 œufs moyens
● 300 g de champignons
● un petit bouquet d'aneth
● 150 g de fromage à pâte mi-dure

PRÉPARATION:
1. Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'aneth et râpez le fromage. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 2 c. huile végétale. Ajouter les champignons et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Cassez les œufs dans la poêle avec les champignons, salez et poivrez. Faites frire en remuant les œufs avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 3 minutes. Ajouter les herbes hachées et le fromage, mélanger.
3. Farcissez les carcasses de calamars avec le mélange œufs-champignons. Nous les perçons avec des cure-dents. Nous graissons les calamars avec de l'huile végétale, les mettons dans un moule et les envoyons dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 20 minutes.
4. Servir chaud ou frais, coupé en tranches et servir en entrée.

4. Calmars tendres à la sauce à la crème sure.

Ingrédients:

2-4 carcasses de calamars
2 cuillères à soupe. Crème fraîche
1 cuillère à soupe. farine
1-2 cuillères à soupe. beurre.
Sel et poivre noir
Un peu d'eau bouillante dans la bouilloire...

Préparation:

Décongelez les calamars, retirez les entrailles. Placez-les dans de l'eau bouillante salée pendant littéralement 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que la peau se recourbe ! Retirer de l'eau et laisser refroidir légèrement. Utilisez un couteau pour gratter toute peau bouclée restante. Coupez les carcasses en fines lanières.
Placez la poêle sur le feu, lorsqu'elle est bien chauffée, ajoutez le beurre, laissez fondre et versez-y les calamars. Faites-les frire rapidement à feu vif (environ 2 minutes), en remuant de temps en temps. Les morceaux de calmar doivent s'enrouler et le liquide (le cas échéant) doit s'évaporer. Saupoudrez le tout de farine et mélangez rapidement, laissez frire un peu la farine (10-20 secondes), puis ajoutez la crème sure et ajoutez de l'eau bouillante de manière à recouvrir presque les calamars, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter une minute, puis ajouter un peu de sel, bien poivrer, remuer et laisser mijoter encore une minute. Éteignez le four, FAIT !

Très savoureux avec une purée de pommes de terre en accompagnement ou en entrée ou comme plat seul ! J'aime chaud ou froid !

5. CALMAR FARCI

INGRÉDIENTS:
● 4 carcasses de calamars préalablement nettoyées
● 6 œufs moyens
● 300 g de champignons
● un petit bouquet d'aneth
● 150 g de fromage à pâte mi-dure
● sel et poivre noir moulu au goût

PRÉPARATION:
Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'aneth et râpez le fromage. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 2 c. huile végétale. Ajouter les champignons et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Cassez les œufs dans la poêle avec les champignons, salez et poivrez. Faites frire en remuant les œufs avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 3 minutes. Ajouter les herbes hachées et le fromage, mélanger. Farcir les carcasses de calamars avec le mélange œufs-champignons. Nous les perçons avec des cure-dents. Nous graissons les calamars avec de l'huile végétale, les mettons dans un moule et les envoyons dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 20 minutes.
Servir chaud ou frais, coupé en tranches et servir en entrée.

6. CALMAR KHE

INGRÉDIENTS:
Calamars frais surgelés – 1,5 kg
huile végétale – 5 c.
vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe.

Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
graine de sésame – 1 c.
coriandre moulue – 1 c.
sel – 1 c.
sucre 1 cuillère à café
poivre rouge et noir – 1 cuillère à café chacun.
oignon – 1 morceau en option
ail – 5-7 gousses

RECETTE:
Versez de l'eau chaude sur les calamars congelés. Retirez les entrailles et le film. Les calmars nettoyés doivent être bouillis. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et salez-la légèrement. Placez les morceaux de calamars un à un dans l'eau bouillante. Porter à ébullition, retirer à l'aide d'une écumoire et placer dans un bol d'eau froide.
Coupez les calamars réfrigérés en fines lanières d'environ 5 à 7 mm de large.
Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche et chauffée.
Versez l'huile végétale. Ajoutez toutes les épices, l'ail écrasé, le vinaigre et la sauce soja. Ne pas trop cuire, réchauffer simplement. Retirer du feu.
Versez la marinade sur les calamars hachés. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

7. Salade de calamars aux légumes

INGRÉDIENTS:
● 300 g de filet de calamar ;
● 3 pièces. pommes de terre bouillies;
● 3 pièces. carottes bouillies;
● 3 pièces. concombres en conserve;
● 100-150 g de mayonnaise ;
● 200-250 g de pois verts en conserve ;
● sel, poivre, sucre au goût.

PRÉPARATION:
Nettoyez le calamar et remplissez-le d'eau chaude, gardez-le dedans pendant 3 minutes, retirez la peau ; cuire à l'eau salée environ 4 minutes. Coupez les filets de calamars refroidis, les pommes de terre, les carottes et les concombres épluchés en lanières.

Ajoutez le sucre, le sel, le poivre à la mayonnaise, versez le mélange sur les ingrédients préparés et mélangez délicatement. Garnir de feuilles de laitue, de concombres et de morceaux de calamars. Les calmars ne peuvent pas être trop cuits car ils deviennent insipides et coriaces.

8. Salade de calamars au riz

INGRÉDIENTS:
● 200 g de filet de calamar ;
● 3 pièces. œufs;
● 100 g de riz ;
● 100 g de petits pois en conserve ;
● aneth, sel, poivre au goût ;
● 1/2 tasse de crème sure ;
● 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

PRÉPARATION:
Bien laver le riz, cuire et laisser refroidir. Faites bouillir les calamars pendant environ 3 à 5 minutes, coupés en nouilles. Hachez finement les œufs durs. Mélangez le riz avec les calamars, les petits pois et les œufs. Ajoutez de la mayonnaise, du poivre, du sel à la crème sure et hachez finement l'aneth, versez le mélange sur les ingrédients et mélangez le tout.

9. Salade de calamars aux algues

INGRÉDIENTS:
● 1 boîte (environ 250 g) d'algues en conserve ;
● 100 g de calamars ;
● 1 pièce carottes;
● 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
● 1 oignon ;
● 1 cuillère à café de vinaigre 3% ;
● poivre, persil, sel au goût.

PRÉPARATION:
Nous nettoyons les calamars et les cuisons dans de l'eau salée pendant environ 3 à 5 minutes, puis les coupons en lanières. Coupez les carottes en petits cubes, hachez l'oignon. Mélangez les algues en conserve avec les ingrédients préparés, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, le poivre, le sel et mélangez et laissez au froid pendant 10 à 12 heures. Décorez la salade préparée avec du persil.

10. Salade de calamars aux pommes et canneberges

INGRÉDIENTS:
● 500 g de filet de calamar ;
● 500 g de choucroute ;
● 50 g de canneberges ;
● 50 à 100 g de pommes ;
● 100 g d'oignons verts ;
● 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
● 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ;
● sel, épices, persil ou aneth au goût.

PRÉPARATION:
Aux calamars bouillis mélangés à la choucroute, ajoutez les canneberges lavées et sélectionnées, les pommes fraîches coupées en lanières, les oignons verts, le sucre, l'huile végétale, le sel et mélangez bien le tout.

11. Salade de calamars aux concombres

INGRÉDIENTS:
● 400 g de filet de calamar ;
● 300 g de pommes de terre ;
● 1 pièce oignons;
● 1-2 pièces. concombres salés ou frais;
● 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
● sel et poivre moulu sur la pointe d'un couteau.

PRÉPARATION:
Coupez les calamars bouillis en lanières. Nous coupons les pommes de terre en carrés, coupons l'oignon en fines demi-anneaux, coupons une partie des concombres en lanières et coupons l'autre partie en tranches. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du sel, de l'huile végétale, du poivre.

12. Salade de calamars, fromage et maïs

Ingrédients:

● fromage-100g.
● calamar-600g.
● riz-100g.
● maïs - 1 boîte
● oeufs - 3 pcs.
● un demi citron
● mayonnaise
● sel au goût
● feuilles de laitue
● persil pour la décoration

Préparation:

Nettoyez les calamars et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, faites cuire le riz et les œufs. Coupez les calamars, le fromage et les œufs en lanières. Ajoutez-y du riz bouilli et du maïs. Arrosez le tout avec le jus d'un demi citron, ajoutez de la mayonnaise et du sel au goût. Mélangez le tout. Disposez les feuilles de laitue dans un saladier, déposez un tas de salade dessus et décorez selon vos envies.

13. Salade de maïs

Cette salade est l'une des modifications de Martovsky.

Ingrédients:

Calmar
ananas en conserve
œufs
maïs
oignon
Mayonnaise.

Préparation:

Coupez finement l'oignon, les calamars, les œufs et les ananas en cubes. Mélangez le tout avec du maïs et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Vous pouvez expérimenter à l'infini avec de telles salades, en vous régalant à chaque fois, ainsi que vos proches, d'un nouveau goût de calamar sain.

14. Salade au fromage

Une salade de calamars tout aussi simple et tout aussi délicieuse.

Ingrédients:

Calmar
oeufs bouillis
fromage
oignons ou oignons verts
Mayonnaise.

Préparation:

La quantité d'ingrédients peut être prise à volonté. Faire bouillir les calamars, couper l'oignon en quarts de rondelles et arroser de vinaigre ou de jus de citron. Les ingrédients restants sont coupés en cubes, mélangés et assaisonnés de mayonnaise. Dans cette salade, le fromage peut être remplacé par une pomme. Mais dans cette version, la salade doit être assaisonnée d'huile d'olive.

15. Salade « Mars »

Ingrédients pour 500 grammes de calamars :

5 concombres frais ;
une boîte d'ananas en conserve ;
5 œufs ;
mayonnaise épaisse;
citron.

Préparation:

Préparer les calamars pour la salade
Pour préparer une salade de calamars, vous devez les préparer. Il vaut la peine d'acheter des carcasses qui sont d'abord nettoyées en les ébouillantant avec de l'eau bouillante et en étirant la corde dorsale en enfonçant la main dans le calmar. Décollez ensuite le film supérieur avec un couteau ou les mains. Les calamars sont placés dans une casserole d’eau bouillante salée. Après 30 à 45 secondes, éteignez le feu et laissez dans la casserole sous le couvercle pendant 5 minutes. Pour éviter une cuisson excessive (la viande deviendra dure), placez le produit dans l'eau bouillante et laissez cuire 2 minutes maximum.

Le tout est mélangé et assaisonné avec une riche mayonnaise et du jus de citron. Vous pouvez décorer selon vos envies.

16. Salade de calamars aux champignons

Ingrédients:
Calmar - 200 g
Champignons surgelés (des champignons peuvent être utilisés) - 100 g
Oeufs – 2 pièces.
Oignon - 1 pc.
Concombre au vinaigre
Jus de citron
Mayonnaise, sel, herbes fraîches (aneth)

Préparation:
1. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale. Coupez l'oignon en petits cubes et versez dessus de l'eau bouillante pour adoucir le goût. Nous nettoyons le calmar et le plaçons dans de l'eau déjà bouillante. Cuire pas plus de 2-3 minutes.
2. Une fois les calamars refroidis, coupez-les en lanières. Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, puis les peler et les couper en cubes.
3. Coupez le concombre mariné en petits cubes. Hachez l'aneth. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec de la mayonnaise que vous mélangez d'abord avec quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien le tout.

17. SALADE ROYALE

INGRÉDIENTS:
6 œufs (blancs uniquement),
4 pommes de terre,
150 gr. fromage,
2 pots de calamars,
1 pot de caviar rouge.

RECETTE:
Râpez les ingrédients sur une râpe grossière et disposez-les en couches :
1) calmar
2) mayonnaise
3) blancs de trois œufs
4) 2 pommes de terre
5) mayonnaise
6) demi fromage
7) blancs de trois œufs
8) 2 pommes de terre
9) mayonnaise
10) demi fromage
11) calmar
12) mayonnaise
Caviar dessus.

18. Salade de noix aux calamars

Ingrédients:

500 gr. calamar (j'en ai 3 morceaux)
- 300 gr. champignons frais
- 1 oignon (facultatif)
- 70 gr. noix
- 100 gr. fromage à pâte dure
- gousse d'ail
- Mayonnaise
- sel
- des légumes verts pour la décoration

Préparation:

1. Épluchez les calamars et placez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cuire 3-4 minutes. Placer dans une passoire.
2. Pendant que les calamars refroidissent, hachez finement l'oignon et coupez les champignons en tranches. Faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sel au goût.
3. Broyer les noix (j'utilise un mixeur). Ajoutez-en la moitié aux champignons, laissez-en la moitié pour la décoration.
4. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le aux champignons.
5. Coupez les calamars refroidis en lanières et ajoutez-les à la salade.
6. Frottez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse, mélangez-le avec de la mayonnaise. Dresser la salade.
7. Saupoudrer la salade finie de noix hachées et décorer d'herbes.
J'ai utilisé mes propres moules à portions, ce que j'ai beaucoup aimé.

22. Salade « Forest Secret » aux calamars et olives

Ingrédients:
-Filet de calamar bouilli – 300g
-Olives – 80-100g
-1 gros poivron
-Concombres – 2 pcs.
-Haricots (bouillis) – 250g
-Oeufs – 5 pièces.
-Fromage suluguni fumé (« queue de cochon » – 120g
-Mayonnaise, sel, bouquet de persil

Préparation:
1. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les laisser refroidir, les peler (réserver un œuf pour la décoration), les râper sur une râpe fine.
2. Coupez l'œuf en deux pour la décoration, retirez le jaune de la moitié « pointue » (râpez le jaune dans la salade avec le reste des œufs), préparez une infusion de thé forte (je prends deux sachets de thé noir pour 300 ml d'eau), versez les feuilles de thé dans une casserole, mettez Infusez un demi œuf sans le jaune, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes, retirez le « bouchon » de la casserole avec une écumoire, laissez refroidir et « habiller » l’autre moitié de l’œuf.
3. Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en cubes.
Lavez le poivron, coupez les graines, rincez à nouveau, séchez, coupez en cubes.
4. Hachez finement le filet de calamar, lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
5. Retirez les noyaux des olives et coupez-les en deux (laissez quelques olives entières pour la décoration).
6. Séparez le fromage en fines fibres et coupez-le en lanières pas trop longues.
7. Disposez la salade en couches :
- Haricots, mayonnaise
- Œufs
- Concombres (saler un peu), mayonnaise
- Calmar
- Poivron (un peu de sel), mayonnaise
- Olives
- Persil
- Fromage (disposer en lamelles sur toute la surface de la salade)
8. Garnir la salade de champignons aux œufs, d'olives entières et de feuilles de persil.
9. Placez la salade au réfrigérateur pendant une heure.

23. Salade "Nouveau Neptune"

Crevettes – 300 g (faire bouillir un peu dans de l'eau salée, littéralement mettre dans l'eau bouillante pendant trois minutes),
des calamars (nous l'avons acheté en bocal) coupés en cubes, un paquet de bâtonnets de crabe,
pot de caviar rouge,
demi-anneaux d'oignons marinés,
cinq œufs (nous n'avons besoin que du blanc, coupé en cubes. Les jaunes peuvent être utilisés pour décorer la salade à votre guise), mélanger avec de la mayonnaise.

Décorez joliment.

24. Salade aux CALMARS

Ingrédients:
calamar - 300-400 g
bâtonnets de crabe - 200-250 g
œufs - 4 pièces
feuilles d'aneth - 2 bouquets
caviar rouge - 1 pot
mayonnaise - au goût

Mode de cuisson :
Ébouillantez les calamars avec de l'eau bouillante, retirez la peau et nettoyez l'intérieur. Laisser mijoter à feu moyen. Cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Refroidissez ensuite et coupez en lanières. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et séparez-les en blancs et jaunes. Ensuite, seuls les blancs seront utilisés, qui doivent être finement hachés. Hachez également les bâtonnets de crabe. Hachez finement l'aneth. Placez tous les ingrédients de la salade dans un bol, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez délicatement. Disposez ensuite la salade finie et décorez de caviar rouge, servez raffiné et savoureux !