Escalopes de filet de dinde. Escalopes de poitrine de dinde. Recette d'escalopes de dinde hachées au four

Ils sont parfaits non seulement pour les adultes, mais aussi pour les petits enfants, car la viande de dinde est un produit très diététique.

De plus, les escalopes de volaille, par exemple, sont plus tendres que les escalopes de viande, surtout si elles ne sont pas composées de viande hachée mélangée, mais, par exemple, de viande hachée pure.

Pour les escalopes de dinde, vous aurez besoin de :

Viande de dinde ou dinde hachée. 500 gr.
Pain. 2-3 pièces.
Œuf. 1 PC.
Oignon. 1 oignon.
Sel.
Poivre noir fraichement moulu.
Huile de friture. Un mélange de crémeux et de légumes est meilleur.

Cuisson des escalopes de dinde.

Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau froide. Tremper le pain dans l'eau rend les côtelettes plus moelleuses. C'est à vous de décider si vous devez ou non couper les croûtes du pain. Personnellement, j'aime quand une escalope contient un morceau de croûte de pain plus dense que l'escalope entière.

Quant à la viande de dinde, il est préférable de prendre un filet de cuisse, car il est plus juteux que le filet de poitrine.

Sautons viande de dindeà travers un hachoir à viande. Si vous voulez des côtelettes très tendres, presque comme un soufflé, sautez-les deux fois. De plus, dans ce cas, nous passons également l'oignon et le pain trempé et pressé dans un hachoir à viande, après quoi nous passons à l'étape de friture.

Si votre oignon est passé dans un hachoir à viande ou, comme c'est souvent le cas, a été râpé sur une râpe fine, la viande hachée ne résistera pas à un stockage à long terme. Les oignons moulus s'oxydent rapidement et commencent à se dégrader, même au réfrigérateur.

J'aime les côtelettes plus riches en texture, j'ai donc coupé l'oignon en très petits cubes.

Placez les aliments préparés dans un bol large et pratique. dinde hachée, œuf, pain pressé de l'excès d'humidité et oignon haché.

Sel et poivre au goût.

Mélangez très soigneusement la viande hachée. Il est préférable de ne pas le faire avec une fourchette ou une cuillère, mais avec la main. Ce n'est pas pour rien qu'on dit : « La viande hachée aime les mains ».

Pétrir les morceaux de pain, notamment les croûtes, avec les doigts.

Faites chauffer l'huile dans une poêle large à fond épais. Le plus savoureux est d'utiliser du beurre comme huile principale et d'y ajouter un peu d'huile végétale.

Le beurre donnera son goût aux escalopes, et l'huile végétale empêchera le beurre de brûler.

La viande hachée s'avère assez molle, il est donc plus pratique de la mettre dans une poêle à l'aide d'une cuillère à soupe.

Placer les escalopes dans l'huile chauffée avec une cuillère à soupe, il est conseillé de laisser un peu d'espace entre elles.

L'huile doit être chaude pour que les côtelettes commencent immédiatement à frire et qu'une croûte frite se forme dessus, ce qui empêchera le jus de s'écouler.

Dans le même temps, le feu sous la poêle ne doit pas être très fort pour que escalopes de dinde n'a pas commencé à brûler tout de suite.

Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retournez-les et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté.

Réduisez ensuite le feu sous la poêle et, en fermant le couvercle, faites cuire les escalopes à feu très doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pendant la friture, retournez à nouveau les escalopes afin que la viande hachée à l'intérieur soit également bien cuite.

De nombreuses personnes soucieuses de leur santé incluent la viande de dinde dans leur alimentation. Il peut être cuit, cuit au four ou frit dans une poêle. Les plats populaires incluent les côtelettes de dinde hachée. Ils diffèrent des viandes ordinaires en ce sens que pour obtenir de la viande hachée, la viande n'est pas hachée dans un hachoir à viande, mais est coupée en petits morceaux avec un gros couteau ou une hache de cuisine. Grâce à cela, les produits sont plus juteux. La viande de dinde n'est pas riche en matières grasses, cette méthode de préparation des côtelettes est donc optimale.

Caractéristiques de cuisson

Faire des escalopes de dinde hachées est encore plus facile que des escalopes de dinde ordinaires. Vous n'avez pas besoin d'appareils de cuisine pour cela. Cependant, pour que les produits conservent leur forme lors de la cuisson et soient savoureux, il faut connaître quelques subtilités.

Les côtelettes hachées auront meilleur goût si elles sont préparées à partir de viande fraîche ou réfrigérée. Lors de la décongélation et de la congélation d'un produit, la structure des protéines peut être perturbée, lui faisant perdre sa jutosité. Vous pouvez utiliser du filet de dinde surgelé pour faire des escalopes hachées uniquement s'il a été décongelé au réfrigérateur sans être soumis à des changements brusques de température.
Les escalopes de poitrine de dinde seront plus tendres que les escalopes de cuisse de dinde ou de pilon.
La viande hachée hachée n'a pas une structure très lisse. Pour en former des côtelettes, il est nécessaire de les rendre plus denses et visqueuses. Les œufs, la fécule, la semoule, la farine et le fromage font face à cette tâche. Les escalopes garderont mieux leur forme si, avant de les frire, elles sont roulées dans un œuf battu et panées dans de la farine ou de la chapelure.
Les légumes et le saindoux ajouteront une jutosité supplémentaire aux côtelettes.
L'ajout d'herbes fraîches contribuera à rendre les côtelettes plus savoureuses et plus attrayantes.

Les côtelettes hachées peuvent être frites, cuites au four ou cuites à la vapeur. Cela vous permet de choisir l'option qui correspond le mieux aux besoins et aux préférences gustatives du cuisinier.

Escalopes de dinde hachées à la vapeur

viande de dinde – 0,35 kg;
semoule – 150 g;
oignons – 100 g;
œuf de poule – 1 pièce;
sel, poivre, thym séché - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez la viande de dinde et séchez-la avec des serviettes. Retirez tous les sceaux et veines. Couper en tranches dans le sens du grain, puis hacher finement chaque tranche.
Placez les morceaux ensemble et hachez-les également avec un couteau ou une hachette lourde et tranchante. Répétez la procédure.
Placer la viande de dinde hachée dans un bol.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
Placez l'oignon avec la viande et cassez-y un œuf. Remuer.
Ajouter 4 cuillères à soupe de semoule, le sel, les assaisonnements. Remuer et pétrir la viande hachée. Refroidissez-le pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Versez un demi-litre d'eau dans le bol du multicuiseur et placez une grille vapeur dessus.
Formez des petites boules avec la viande hachée, roulez-les dans le reste de semoule et placez-les sur une grille.
Allumez la mijoteuse. Démarrez le programme "Steam". Cuire 30 minutes.

Selon le même principe, les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur au bain-marie ou dans une casserole d'eau bouillante. Cette recette séduira ceux qui tentent d'éliminer les aliments frits de leur alimentation.

Escalopes de dinde hachées au bacon dans une poêle

pulpe de dinde – 0,5 kg;
bacon – 50 g;
pain blanc rassis – 50 g;
fromage à pâte dure – 30-40 g;
citron – 1 pièce;
œuf de poule – 1 pièce;
sel, épices - au goût ;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Coupez la viande lavée et séchée en petits morceaux, battez-les et hachez-les finement.
Séchez le pain au four, transformez-le en miettes à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.
Râpez finement le fromage.
Coupez le bacon en petits morceaux.
Pressez le jus du citron. Râpez-en le zeste.
Dans un bol, mélanger la viande hachée, le pain, le bacon, le jus de citron, le zeste, le sel et les épices. Ajoutez l'œuf. Pétrir et refroidir la viande hachée.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Formez des galettes et disposez-les dans le moule en laissant un peu d'espace entre elles. Faire revenir à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que les escalopes soient dorées.
Retournez-les et faites cuire 5 minutes de l'autre côté.
Retournez à nouveau, ajoutez un peu d'eau, baissez le feu. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Vous pouvez préparer les escalopes frites non pas dans une poêle, mais au four. À une température de 200 degrés, ils devront être frits pendant 15 minutes. Le bacon donne aux côtelettes encore plus de jutosité. L'utilisation de jus et de zeste de citron permet de rendre le goût du plat unique.

Escalopes de dinde hachées au four

filet de dinde – 0,5 kg;
oignons – 100 g;
crème sure – 50 ml;
ail – 1 gousse;
œuf de poule – 1 pièce;
fécule de pomme de terre – 50 g;
huile végétale - combien en faudra-t-il ;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez le filet de dinde, coupez-le en couches, pilez-le légèrement et hachez-le très finement. Transférer dans un bol.
Retirez les peaux et hachez l'oignon le plus finement possible. Il peut être râpé à l’aide d’une râpe à gros trous.
Écrasez l'ail avec un presse-main.
Ajouter l'ail et l'oignon à la viande, ajouter un œuf cru, bien mélanger.
Ajouter le sel, les épices, la crème sure et la fécule. Remuer jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Graisser abondamment une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Déposez dessus la viande hachée en lui donnant la forme d'escalopes.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Pour rendre les côtelettes plus juteuses, 20 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez les graisser avec une portion supplémentaire de crème sure ou mettre une fine tranche de beurre dessus. Au moment de servir les côtelettes, cela ne fait pas de mal de saupoudrer d'herbes fraîches.

Les escalopes de dinde hachées s'avèrent juteuses même pour les cuisiniers inexpérimentés. Vous pouvez les servir en plat indépendant, nappés de sauce. Souvent, ces produits sont complétés par un plat d'accompagnement. Les meilleurs plats d'accompagnement seraient des légumes mijotés ou cuits au four et de la purée de pommes de terre. Les côtelettes diététiques à base de viande de dinde hachée se marient bien avec les haricots et les pois.

Recettes pas à pas pour cuire les escalopes de dinde à la poêle : une recette classique et rapide avec des oignons et des pommes de terre, panées avec de la chapelure, avec de la moutarde et des épices, avec de la semoule

2018-04-27 Irina Naumova et Alena Prikazchikova

Grade
recette

21201

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

14 grammes.

12 grammes.

Les glucides

1 gr.

184 kcal.

Option 1 : Recette classique d'escalopes de dinde à la poêle

Les escalopes de dinde sont un délicieux plat de viande que vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de bouillie, de pâtes, de légumes bouillis ou cuits au four. La viande de dinde est considérée comme un produit diététique, c'est pourquoi ses côtelettes peuvent être proposées aussi bien aux adultes qu'aux enfants, car il n'y a pratiquement pas de graisse dans un tel plat.

Malgré cela, ils restent juteux, savoureux et sains. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, du paprika moulu, un mélange d'herbes provençales ou italiennes, des herbes hachées à la viande hachée - vous obtiendrez à chaque fois un plat au goût renouvelé. Après avoir créé la viande hachée, laissez-la reposer 30 minutes pour qu'elle absorbe tout le bouquet d'arômes d'épices.

Ingrédients:

400 g de filet de dinde ;
0,5 pièce. oignons;
50 g de chapelure ;
1 œuf de poule ;
50 ml d'huile végétale ;
sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Achetez un filet de dinde ou une autre partie de l'oiseau et découpez la chair. Retirez tous les films et veines de la pulpe, le cas échéant. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en deux et utilisez-en 1 moitié. Coupez la viande de dinde et l'oignon en morceaux et passez-les au hachoir à viande dans un récipient profond. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter quelques gousses d'ail pelées et lavées à ce stade.

Battez un petit œuf de poule dans la viande hachée préparée, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. Vous pouvez ajouter d'autres épices ou assaisonnements au goût. L'assaisonnement au poulet donne au plat un arôme particulièrement brillant.

Versez la chapelure sur une assiette ou une planche, formez une petite escalope de viande hachée avec les paumes mouillées, arrondissez-la dans vos paumes et roulez-la dans la chapelure. En l’absence de chapelure, utilisez de la farine de maïs ou de blé ordinaire.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ébullition presque, placez-y les escalopes et réduisez le feu à moyen. Faire frire d'un côté pendant environ 2-3 minutes. Si vous placez les morceaux de panure dans de l'huile non chauffée, la panure l'absorbera complètement et se décollera.

Après cela, retournez de l'autre côté et faites frire encore 3 à 4 minutes. N'oubliez pas que l'arrière des côtelettes doit être frit un peu plus longtemps pour qu'elles soient cuites à la vapeur de l'intérieur.

Disposez les escalopes de dinde brune frites sur des assiettes, un plat ou une planche, servez avec des sauces ou des accompagnements, garnies d'herbes fraîches.

Option 2 : Recette rapide d'escalopes de dinde à la poêle

Pour préparer, prenez de la dinde hachée toute prête, ajoutez des pommes de terre et des oignons. Une recette simple de viande hachée pour côtelettes, que vous ne passerez pas beaucoup de temps à préparer.

Ingrédients:

cinq cents grammes de dinde hachée;
tête d'oignon;
deux tubercules de pomme de terre;
quelques pincées du mélange de poivre ;
trois quarts de cuillère à café de sel ;
un demi-verre d'eau.

Comment faire cuire rapidement des escalopes de dinde dans une poêle

Épluchez les oignons. Ensuite, soit on le hache très finement avec un couteau, soit on le râpe.

Ajouter à la viande hachée et mélanger.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine directement dans la viande hachée avec les oignons. Saupoudrer de gros sel, de poivre moulu et mélanger.

Vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement pour le poulet si vous le souhaitez.

Versez un demi-verre d'eau dans la viande hachée - cela ajoutera du juteux aux côtelettes. Remuez maintenant avec une cuillère puis pétrissez la viande hachée avec vos mains. Récupérez-le, soulevez-le légèrement et frappez-le contre le récipient.

Ceci est fait pour garantir que la viande hachée soit élastique, car nous n'ajoutons pas d'œufs.

Prenez une grosse cuillère à soupe de viande hachée. Nous formons des côtelettes avec nos mains et les plaçons sur le plan de travail.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Placez plusieurs escalopes - ne les compactez pas trop, il vous sera gênant de les retourner.

Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez ensuite un peu d'eau et faites-les cuire à la vapeur pendant dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Option 3 : Escalopes de dinde à la poêle, panées avec de la chapelure

Une recette intéressante d'escalopes de dinde. Un grand nombre d'ingrédients sont impliqués ; les portions finies seront riches en saveur, douces et juteuses.

Ingrédients:

six cents grammes de dinde hachée ;
cent ml de kéfir/crème/lait de votre choix ;
1/2 bouquet de légumes verts ;
soixante-dix grammes de fromage à pâte dure;
quatre tranches de pain blanc ;
tête d'oignon;
deux gousses d'ail;
cuillère à café de gros sel;
1/2 cuillère à café de mélange de poivre ;
une pincée de paprika ;
dix cuillères à soupe de chapelure.

Recette étape par étape

Prenez du pain blanc ou du pain. Il est préférable que ce soit le pain d’hier ou d’avant-hier. Coupez les croûtes, coupez la mie en carrés et placez-la dans un petit récipient.

Versez du kéfir ou du lait ou de la crème légèrement réchauffés à votre discrétion. Remuer et laisser gonfler pendant une demi-heure.

Une fois le temps imparti écoulé, mélangez le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un crumble grossier et humide.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et transférez-le sur la chapelure ramollie. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Placer la dinde hachée dans un grand bol. Si vous décidez de préparer votre propre viande hachée, choisissez une dinde moyennement grasse. Nous tordons la viande deux fois, la première fois avec de gros trous, la deuxième fois avec de petits.

À la viande hachée, nous ajoutons de la bouillie d'oignons et de pain, des herbes hachées et de l'ail passés au pressoir. N'oublions pas le fromage, râpez-le sur une râpe fine.

Saupoudrer d'épices et remuer jusqu'à consistance lisse. Encore une fois, nous n'ajoutons pas d'œufs de poule à la viande hachée. On sait que les blancs d'œufs resserrent la masse, la rendant plus dense et plus dure. Et nous voulons cuisiner des côtelettes tendres et moelleuses. Par conséquent, nous pétrissons longuement la viande hachée et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Versez la chapelure dans une assiette creuse.

Nous prenons la première portion de viande hachée avec nos mains, formons une escalope et la roulons dans la chapelure. Nous utilisons toute la viande hachée et déposons les escalopes sur le plan de travail.

Faire frire dans l'huile chaude. Faites d’abord cuire environ trois à quatre minutes sur la face inférieure, puis retournez-la et laissez mijoter encore trois minutes de l’autre côté.

Ainsi, la croûte dorée est déjà apparue - versez un peu d'eau dans la poêle, fermez le couvercle et préparez à feu doux.

Vous serez surpris de voir à quel point les côtelettes sont juteuses et moelleuses.

Option 4 : Escalopes de dinde à la poêle avec moutarde et épices

Changeons un peu la composition et rendons les côtelettes un peu épicées et piquantes. Ajoutez un peu de moutarde et d'épices à la viande hachée. Trempez le pain dans le lait et préparez une viande hachée juteuse sans ajouter d'œufs.

Ingrédients:

cinq cents grammes de dinde hachée;
tête d'oignon;
trois gousses d'ail;
deux cuillères à café de moutarde ;
une pincée de curry, curcuma ;
quelques pincées de poivre noir;
quelques pincées d'herbes provençales ;
une demi-cuillère à café de gros sel ;
Pain de 120 g ;
cent ml de lait;
quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment cuisiner

Tout d’abord, prenons soin du pain. Vous pouvez également utiliser du pain blanc. Coupez la croûte, hachez la mie elle-même avec un couteau ou déchirez-la dans un bol avec vos mains.

Versez le lait tiède et laissez tremper et gonfler.

Placez la dinde hachée dans un autre grand récipient. Ajouter les assaisonnements et la moutarde. D'ailleurs, si vous n'aimez pas la moutarde de table, remplacez-la par Dijon.

Mélangez bien le tout.

Épluchez l'ail et pressez-le directement dans la viande hachée.

Pressez la miette du lait et placez-la dans un grand bol. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse, puis battre la viande hachée avec vos mains.

Placer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale sans odeur. Nous prenons une portion de viande hachée avec nos mains, formons des escalopes et les envoyons dans la poêle.

Tout d’abord, nous attendons que le dessous soit bien frit, puis nous le retournons et baissons le feu. Couvrir avec un couvercle et cuire environ cinq minutes de l'autre côté.

Remarque : Si vous ajoutez un peu de beurre à l'huile végétale, le goût des escalopes sera plus délicat.

Servir les escalopes avec un accompagnement et une salade de légumes.

Option 5 : Escalopes de dinde à la poêle avec de la semoule

Cette fois, nous nous passerons toujours des œufs de poule. Ajoutez un peu de semoule pour épaissir la viande hachée. Pour la jutosité - crème sure. Nous rehaussons le goût avec des herbes hachées et de la moutarde.

Ingrédients:

cinq cents grammes de filet de dinde;
quatre cuillères à soupe de semoule;
deux cuillères à soupe de crème sure;
deux cuillères à café de moutarde ;
trois cuillères à soupe de légumes verts hachés;
épices au goût.

Recette étape par étape

Rincez le filet de dinde et passez-le dans un hachoir à viande, d'abord avec de gros trous, puis avec des petits.

Nous préparons la viande hachée immédiatement dans un grand récipient.

Versez la semoule dans la viande hachée, ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Hachez les légumes verts propres avec un couteau et ajoutez-les à la viande hachée. L'aneth, le persil, la coriandre ou le basilic feront l'affaire.

Si la viande hachée est un peu sèche, ajoutez plus de crème sure ou ajoutez quelques cuillères à soupe de crème ou de lait. Vous pouvez également faire fondre un peu de beurre et l'ajouter à la viande hachée pour les escalopes.

Lorsque nous obtenons la consistance souhaitée, nous passons à l'étape suivante.

Versez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée dans la poêle. Nous allons réchauffer. Pendant ce temps, nous formons rapidement des escalopes avec nos mains et les déposons sur le plan de travail.

Placer les escalopes et cuire un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu doux, puis retourner, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore dix minutes.

Vous pouvez verser un peu d'eau dans une poêle et cuire les escalopes à la vapeur, cela les rendra plus tendres.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré de votre choix.

Option 6 : Escalopes de dinde originales à la poêle

Le plus important est de préparer la bonne viande hachée pour que les côtelettes soient juteuses et moelleuses. Nous commencerons notre sélection par une recette classique et continuerons avec d'autres recettes délicieuses et éprouvées.

Ingrédients:

cinq cents grammes de filet de dinde;
cent grammes de vidange d'huile;
cinquante ml de crème;
un œuf sélectionné ;
deux pincées de sel ;
une pincée de poivre noir.

Recette pas à pas d'escalopes de dinde dans une poêle

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez-le refroidir.

Rincer le filet de dinde et le broyer dans un hachoir à viande. Ajoutez-y du beurre fondu, incorporez un œuf de poule et mélangez.

Salez, poivrez et remuez à nouveau.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Formez des galettes avec vos mains et transférez la première fournée dans la poêle.

Couvrir immédiatement avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-le ensuite délicatement de l'autre côté et faites cuire sans le couvercle.

Placez les escalopes finies dans une assiette, ajoutez plus d'huile dans la poêle et faites frire le deuxième lot.

Servir avec un plat d'accompagnement et des légumes frais hachés.

La dinde hachée n'est pas aussi populaire que le porc, le poulet ou même le bœuf haché. Néanmoins, les côtelettes s'avèrent parfaites ! Très tendre, juteux, moelleux, aromatique, avec une croûte dorée. Bref, le rêve d'un homme affamé ! Laissez-moi vous raconter comment je cuisine la version classique : des escalopes de dinde hachées dans une poêle. La recette avec photos vous présentera étape par étape et de la manière la plus détaillée possible la technique de leur préparation. Absolument rien de compliqué ou d'incompréhensible. Un plat maison simple, « à bord » et sans bizarreries !

Délicieuses escalopes de dinde hachées dans une poêle, frites dans de la chapelure

Liste des produits requis :

Comment faire frire des escalopes de dinde hachées dans une poêle (recette avec photos - en détail et étape par étape) :

Pincez les croûtes du pain. Coupez la pulpe en petits cubes. Placer dans un bol. Versez le kéfir légèrement réchauffé pour qu'il recouvre complètement les morceaux de pain. Vous pouvez utiliser du lait ou de la crème laitière à la place. La seule chose est de prendre en compte l'épaisseur du produit pour que la côtelette hachée ne devienne pas trop liquide. J'avais du pain sans levure avec une mie assez dure qui ne devenait pas collante au trempage, même lorsqu'il était frais. Mais il est conseillé de prendre un pain, un petit pain ou une miche ordinaire qui a été cuit hier. Laissez le bol de pain ramollir et gonfler pendant 15 à 25 minutes.
Mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il se transforme en miettes grossières et humides. .

Broyer jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.
Placez la viande hachée dans un bol profond et spacieux. J'ai utilisé du commerce, mais du fait maison fera l'affaire (il aura même meilleur goût). L'essentiel est de préparer de la viande de dinde hachée moyennement grasse pour que les côtelettes soient juteuses. Il est également conseillé de passer deux fois les morceaux de volaille dans un hachoir à viande. Une fois - à travers une grille avec de grands trous, la seconde - avec de petits. La masse sera plus homogène, tendre et suffisamment visqueuse pour que les pièces ne se désintègrent pas lors du traitement thermique.
Ajoutez du pain et des oignons pré-moulus, des herbes hachées et de l'ail écrasé à la viande hachée. Il me restait du fromage râpé après avoir cuit les tartes ossètes, alors je l'ai ajouté aussi. S'il n'y a pas de fromage, pas de problème. Ajoutez du sel et des épices sèches.
Comme vous l’avez remarqué, il n’y a pas d’œufs dans la recette. Je ne les ajoute généralement pas aux côtelettes traditionnelles, car les protéines resserrent la viande hachée, la rendant plus dense et plus dure. Pour obtenir la viscosité souhaitée, je pétris longuement la masse de côtelette, puis la mets au réfrigérateur pour que la graisse durcisse. Si vous n'avez pas calculé le rapport entre l'humidité et les ingrédients secs et que vous obtenez un peu de liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de craquelins mi-moulus écrasés (de préférence faits maison). Une masse bien mélangée sera souple. Cela peut s'avérer un peu collant pour vos mains. Par conséquent, avant de former chaque côtelette, mouillez vos paumes dans de l'eau froide et propre.
Rouler chaque morceau dans la chapelure. Je les prépare moi-même à partir de pain blanc d'un jour. Je le sèche au four ou au micro-ondes. Ensuite, je le broie avec un mixeur.
Placer une portion (3-5) d'escalopes dans l'huile chauffée et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela prend environ 3 à 4 minutes.
Retournez ensuite les pièces. Continuez à frire pendant encore 2-3 minutes. Porter jusqu'à cuisson complète dans un four préchauffé (environ 7 minutes à 180 degrés). Ou remettez les escalopes de dinde dans la casserole, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon au fond et laissez mijoter à feu doux.
Les côtelettes sont très juteuses, moelleuses et satisfaisantes - on ne peut pas immédiatement dire qu'elles sont faites à partir de dinde hachée. Délicieux et simple !

Escalopes de dinde aux flocons d'avoine, sauce tomate

Ingrédients requis :

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de dinde à la tomate dans une poêle :

Vous avez besoin des meilleurs flocons de broyage (généralement écrits « n° 3 » sur la boîte). Ensuite, les flocons d'avoine ne seront pas visibles dans le plat fini. Les flocons plus gros conçus pour une cuisson de longue durée doivent d'abord être broyés dans un mélangeur.
Versez les flocons d'avoine avec le lait légèrement tiède. Remuer. Attendez 20 minutes jusqu'à ce que les flocons absorbent l'humidité et gonflent.
Tordez la dinde en un hachis homogène. Placez-le dans un récipient profond. Ajouter les flocons d'avoine trempés, l'oignon haché aussi finement que possible et l'ail haché. Assaisonner de poivre et de coriandre concassée.
Remuer. Pétrir avec vos mains jusqu'à ce que la masse devienne adaptée au modelage (gardera sa forme).
Former des flans oblongs ou ronds. Pain à la farine.
Cuire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Baissez le feu à modérément élevé pour que la farce prenne rapidement sur le dessus, mais que l'intérieur de la dinde reste juteux.
Pendant la friture des escalopes, préparez une sauce à base de légumes et de concentré de tomate. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en cubes, comme pour une soupe. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.
Ajouter la pâte de tomate. Versez de l'eau chaude. Remuer. Après ébullition, goûtez la sauce. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Si la pâte est acide, une pincée de sucre aidera à équilibrer le goût.
Versez la tomate sur les escalopes frites. Laisser mijoter à feu doux dans une poêle (gril) ou au four (180 degrés) pendant 7 à 8 minutes.
Le riz, le sarrasin, les pâtes ou les pommes de terre conviennent comme accompagnement.

Je veux vous expliquer comment cuisiner de délicieuses escalopes de dinde. Recette avec photos étape par étape. En fait, tout est si simple que vous pouvez facilement préparer de délicieuses côtelettes. Le seul conseil est de ne pas acheter de viande hachée toute prête, d'acheter du filet et de préparer la viande hachée vous-même.

Il y a des informations sur le blog. Les bienfaits sont incontestables et il n'est nocif qu'en cas d'allergies ou d'intolérances individuelles. Mais il est absorbé à cent pour cent par notre corps.

Comment préparer de délicieuses escalopes de dinde. Recette avec photo

Ingrédients pour faire des escalopes de filet de dinde :

400 grammes de filet de dinde
2 petits oignons
2-3 tranches de pain
1 oeuf
sel et poivre au goût

Vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices à la dinde hachée. Cela rendra les côtelettes plus aromatiques et leur goût deviendra piquant. Mais ce n'est pas pour tout le monde.

Une miche de pain, de l'oignon, du sel et du poivre sont ajoutés aux escalopes classiques. Et bien sûr, de la viande hachée. Nous adorons les escalopes de dinde hachée.

Je me souviens que ma grand-mère ajoutait toujours une pincée de soda à la viande hachée pour plus de splendeur.

Le filet doit être coupé en morceaux et broyé dans un hachoir à viande. Pour rendre les escalopes de dinde encore plus tendres que les phares, il faut les passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. Nous épluchons également l'oignon en morceaux ; il doit également être broyé dans un hachoir à viande.

Il est préférable d'utiliser le pain d'hier pour les côtelettes. Vous pouvez utiliser des crackers au pain blanc. Remplissez le pain d'eau. Vous pouvez verser du lait sur les morceaux de pain dans un bol. Les côtelettes seront très tendres, mais leur durée de conservation sera réduite.

Le pain doit être essoré ; nous n'avons absolument pas besoin d'excès de liquide dans les côtelettes. Les morceaux de pain doivent être broyés dans un hachoir à viande.

Si vous voyez que la viande hachée est liquide, vous ne pouvez pas faire tremper le pain, mais même broyer les craquelins, de préférence. Ensuite, l'excès d'humidité de la viande hachée sera absorbé par le pain et les côtelettes ne s'effondreront pas.

Ajoutez du sel et du poivre au goût et un œuf de poule à la viande hachée. Mais vous pouvez ajouter 2 jaunes.

Je n'ajoute pas de pommes de terre à la viande hachée. On pense que lorsque des pommes de terre sont ajoutées, les côtelettes deviennent très tendres. Parfois j’ajoute une pomme de terre crue à la viande hachée, mais aujourd’hui je n’ajouterai pas de pommes de terre, juste des oignons.

Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail à la viande hachée ; pour ce faire, émincez l'ail dans un hachoir à viande.

Mais le voisin de ma mère n’imagine pas des côtelettes sans mayonnaise. Elle ajoute de la mayonnaise à toutes les côtelettes. S'il n'y a pas de mayonnaise dans la maison, elle demande aux voisins. Par conséquent, tout le monde sait déjà qu'elle prépare des côtelettes avec de la mayonnaise. Je n'ajoute pas de mayonnaise à la viande hachée. Mais peut-être que si vous ajoutez de la mayonnaise, les côtelettes deviendront plus tendres.

Mélangez bien la viande hachée et formez des escalopes. Je leur donne une forme ronde. Vous pouvez donner aux côtelettes la forme que vous préférez.

Mélangez bien la viande hachée. Ils recommandent même de le repousser. Prenez un morceau de viande hachée et jetez-le dans un bol. Cela aidera les côtelettes à ne pas se désagréger et à conserver leur forme. C'est ce que nos amis de Crimée nous ont appris à faire lorsqu'ils préparaient le lula kebab, mais cela se marie aussi bien avec les côtelettes.

Ils peuvent être roulés dans de la farine ou de la chapelure. Mais la chapelure, comme la farine, brûle lors de la friture, donc je ne roule les escalopes dans rien. Voilà, faites-le frire dans une poêle bien chaude.

J'ai pris une photo. Je fais frire dans une poêle antiadhésive, les côtelettes ne brûlent pas et ne se désagrègent pas.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

J'ajoute des épices au fond de la poêle : laurier, piment de la Jamaïque, grains de poivre. Assurez-vous de peler et de hacher l'oignon. J'ai coupé l'oignon en deux et je l'ai coupé en demi-anneaux. Je mets les côtelettes frites dans une casserole et les remplis d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ces côtelettes peuvent être consommées avec des légumes ou avec. Même si vous mangez beaucoup de côtelettes, la sauce au cornouiller facilitera la digestion de la viande. Il est bien sûr correct de manger des plats de viande avec des légumes, et dans des proportions raisonnables.

Mes côtelettes se sont révélées juteuses, tendres et très savoureuses. Je n'ai pas ajouté d'ail ni d'épices à la viande hachée car je préparais des côtelettes pour les enfants. Je l'utilise habituellement pour cuire à la vapeur des escalopes de dinde, mais cette fois j'ai décidé de les faire frire un peu.

Le filet de dinde fait non seulement de délicieuses escalopes, mais aussi un kebab tendre et juteux. nous marinons avec du basilic et du jus de citron, sans mayonnaise ni assaisonnement. Sel et poivre au goût, cela s'avère délicieux. Si vous ne l'avez pas encore essayé, je vous le recommande.

Dis-moi, tu fais des escalopes de dinde ? Partagez votre recette.