Recette de calzone. Pizza calzone fermée, recette au jambon et champignons. Ingrédients pour pizza

L'une de mes friandises préférées est la pizza. La pâtisserie occupe une position dominante dans la cuisine de différents pays. De plus en plus, la pizza calzone fermée a commencé à apparaître sur les menus des grands restaurants et cafés. La recette de pâtisserie est interprétée de différentes manières. L'apparence du produit ressemble peu à un plat italien traditionnel, mais plutôt aux chebureks orientaux, aux manti et aux tartes russes.

La pizza avec une garniture intéressante est une collation nationale en Italie. La pâtisserie est très nutritive et douce. Tout le jus des ingrédients reste à l'intérieur et donne au produit un arôme délicieux. L'excellente combinaison de pâte croustillante et de viande juteuse rend le plat appétissant et désirable. La technologie de cuisson est restée pratiquement inchangée au fil du temps.

La charge peut être constituée de composants complètement différents : légumes, champignons, viande, fruits de mer, salami, fromage. Surtout pour les gourmets, ils servent des produits fourrés sucrés : fruits, baies, confiture, etc. Vous pouvez expérimenter sur ce sujet à votre guise, ici votre imagination est sans limites. Voici quelques-unes des variantes les plus délicieuses.

Calzone à pizza classique

La recette diffère peu de la friandise traditionnelle à base de farine. Ainsi, pour la pâte vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1,5 tasse de farine ;
170 ml d'eau bouillie (tiède) ;
une demi-cuillère à café de levure;
15 ml d'huile végétale ;
sel au goût;
œuf.

Produits pour la farce : 100 grammes de jambon de bœuf et salami (saucisse épicée de préférence), 80 g de fromage mozzarella. Pour le piquant, prenez une pincée d'origan et d'aneth (peut être séché).

Pour la sauce:

cuillère à café d'huile d'olive,
feuille de basilic frais,
deux gousses d'ail,
50 g de concentré de tomate,
5 g de vinaigre balsamique.

Passons à la technologie

La pizza calzone, dont la recette s'est répandue dans le monde entier, est réalisée en forme de croissant et servie en portions. Tout d'abord, pétrissez la pâte en combinant les produits indiqués. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une quarantaine de minutes.

Divisez la pâte levée en deux parts égales. Pétrissez les deux morceaux avec vos mains (n'utilisez pas de rouleau à pâtisserie) jusqu'à obtenir quelque chose qui ressemble à un gâteau. Verser la sauce sur une partie (mélanger tous les ingrédients). Placer le jambon haché et le salami sur la moitié de la pâte, râper le fromage dessus, saupoudrer d'origan et d'aneth.

Couvrir avec l’autre moitié et bien pincer les extrémités. Nous effectuons des manipulations similaires avec le morceau de pâte restant. Badigeonner la surface d'œuf battu pour former une croûte dorée et mettre au four pendant 20 minutes.

Produit juteux avec de la viande de poulet

La recette du poulet calzone est plus familière à nos concitoyens. La cuisine russe a adapté le plat aux goûts du peuple slave. La tarte fermée est très satisfaisante, nutritive et originale. Au lieu de la viande de volaille, il n'est pas interdit d'utiliser d'autres variétés, comme le porc ou le bœuf. Ensemble de produits requis pour un demi-kilo de pâte levée (réalisée de la même manière que la recette précédente) :

filet de poulet (400 g);
légumes : oignon, tomates fraîches (2 pcs.) ;
cent grammes de fromage;
pâte de tomate à raison de deux cuillères à soupe;
légumes verts : persil, aneth, basilic ;
épices : poivre moulu, sel, origan ;
jaune d'œuf.

Guide étape par étape

L'option proposée est légèrement différente de la pizza calzone décrite ci-dessus. La recette est assez simple, même un cuisinier débutant peut la gérer. Commencez par couper la viande en petits cubes. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes afin que la peau se détache facilement. Hachez-le ensuite, mélangez-le avec des oignons et des herbes hachées. Ajouter le poulet et les assaisonnements nécessaires.

Nous faisons un gâteau plat à partir de la pâte. Couvrir généreusement une moitié de concentré de tomate. Ajoutez la garniture. Râper le fromage dessus. Fixez soigneusement les bords et badigeonnez de jaune battu. A l'aide d'une fourchette, faites plusieurs piqûres au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four à 220 degrés pendant au moins 15 minutes. Le plat peut être servi en portions ou coupé en petits morceaux.

Calzone à pizza fermée : recette aux olives et fromage

Vous devriez absolument essayer ce plat. Une combinaison intéressante de produits laissera un arrière-goût agréable et une tempête de délice. D'ailleurs, les pâtisseries rappellent un peu la tarte ossète. Ingrédients pour la pâte :

170 g de farine ;
200 ml de lait tiède ;
une cuillère à café de levure sèche ;
sel.

Remplisseur :

10 morceaux. grosses olives sans noyau ni garniture ;
deux branches d'oignons verts ;
cent grammes de fromage;
30 g de concentré de tomate ;
œuf;
assaisonnements : coriandre, basilic, origan.

Instructions

Ajouter la levure au lait tiède (pas chaud) et bien mélanger. Ajoutez du sel. Versez la farine dans une passoire. Pétrir la pâte, laisser reposer une demi-heure sous un torchon. En attendant, préparons la garniture.

Commençons par préparer la sauce : hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les assaisonnements et le concentré de tomate. Si cela devient trop épais, ajoutez de l'eau. Coupez le fromage en cubes, les olives en rondelles.

Former le produit

À partir de la pâte obtenue, vous pouvez cuire 3 à 4 produits ou un gros si vous disposez d'une plaque à pâtisserie de la bonne taille à la maison. Étalez deux cercles fins avec un rouleau à pâtisserie. L'un d'eux servira de couvercle, nous n'y toucherons pas pour l'instant. Couvrir tout le pain plat de sauce tomate. Remplissez de garniture au fromage et aux olives.

Couvrir la couche avec le deuxième morceau de pâte et pincer les bords. Badigeonner d'œuf et cuire la pizza calzone pendant 15 à 20 minutes. La recette peut être modifiée et complétée avec vos produits préférés. Profitez d'agréables moments en famille !

Sentez-vous un instant comme de vrais Italiens. A noter que la pâte à calzone, dont la recette est donnée dans l'article, peut être mélangée à partir de boissons lactées fermentées (kéfir, lactosérum), de crème sure. Interprétez avec des garnitures si vous en avez l'envie, le temps et l'argent.

La calzone (autres noms panzerotto et panzarotto, italiens) est une sorte de tarte italienne en forme de croissant, qui est en fait une forme fermée de pizza. La pizza calzone fermée ressemble à un cheburek. Cette forme assure la jutosité et préserve toutes les saveurs de la garniture, ce plat est très pratique à emporter avec soi en pique-nique ou sur la route. « Calzone » se traduit littéralement par « pantalon » ; les petites calzones sont appelées « calzoncelli » (« pantalon »). C'est l'un des plats traditionnels les plus populaires dans les régions du centre et du sud de l'Italie. Habituellement, la calzone est servie en entrée classique, et parfois en dessert si la garniture est sucrée.

Préparation de la pâte

La pâte pour les calzones est la même que pour faire une pizza ouverte.

Ingrédients:

2,5 tasses de farine de blé de haute qualité + 0,5 tasse ;
1 verre d'eau tiède (45-50ºС) ;
1 paquet de levure (sèche);
0,5 cuillère à café de miel ou de sucre ;
0,5 cuillère à café de sel, de préférence grossièrement moulu ;
1 cuillère à café d'huile d'olive.

Préparation:

Dans un grand bol graissé d'huile, dissoudre une demi-cuillère de miel dans de l'eau tiède et dissoudre la levure. Mélangez soigneusement et laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède. Assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive. Mélangez à nouveau et commencez à ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien. Vers la fin du processus de pétrissage de la pâte, nous travaillons exclusivement avec nos mains, après les avoir préalablement lubrifiées avec de l'huile. Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon propre et placez dans un endroit sec et tiède pendant environ 40 minutes. La pâte à pizza calzone est prête. Cette quantité de pâte peut être utilisée pour faire 1 grande ou 2 moyennes calzones (ou 4 petites calzoncelli). Vous pouvez également préparer une pâte droite. Il n'est pas d'usage de le préparer avec du lait ou du kéfir, avec l'ajout d'œufs, du moins en Italie. A noter que la pâte à pizza italienne classique ne gêne pas le maintien de la silhouette, contrairement aux options plus satisfaisantes.

Avec quoi sont faites les calzones ?

La garniture d'une calzone peut être très différente, mais la version classique doit inclure du fromage (de préférence italien) et des tomates (sous n'importe quelle forme, bien sûr, de préférence fraîches, mais pas aqueuses). Vous pouvez faire une calzone avec du poulet ou, par exemple, une calzone avec de la viande hachée et des champignons. En général, les options peuvent être très diverses : vous pouvez utiliser différents types de viande, de légumes et de fruits de mer.

Recette Calzone : préparation

Donc, une recette de calzone proche de la recette traditionnelle.

Ingrédients de remplissage :

200 grammes de jambon ;
300 grammes de fromage à pâte dure + 100 grammes de fromage à pâte molle ;
2-4 œufs de poule ;
5 cuillères à soupe de tomates en purée ;
légumes verts (basilic et marjolaine);
un peu d'huile d'olive;
poivre moulu : noir et rouge.

Préparation:

Préparons la pâte (voir ci-dessus). Etalez-le (pas trop épais) en 4 cercles égaux.

Râper le fromage à pâte dure, puis mélanger avec les herbes hachées et les œufs. Ajoutons un peu de sel et de poivre. Râpez les tomates et pressez-les légèrement. Ajouter au mélange de fromage et d'œufs. Coupez le fromage à pâte molle et le jambon en petits cubes et ajoutez-les à la masse totale. Mélangeons. Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer des cercles de pâte. Graisser la pâte avec de l'huile. Divisez la garniture en 4 parties et placez-la successivement sur une moitié du cercle de pâte. Couvrir le dessus avec la seconde moitié de la pâte. Scellez hermétiquement les bords. Badigeonner le dessus de la calzone avec de l'huile végétale. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. La meilleure température est de 200ºС. Le temps de cuisson est d'environ 20 à 25 minutes. Si la pâte est droite, il est préférable de servir le plat chaud ou tiède. Ce sera délicieux de graisser une calzone chaude avec une demi-gousse d'ail. Il est également bon de servir de la sauce tomate et du vin de table léger.

Avez-vous déjà entendu parler de la pizza Calzone ? Son principal avantage est que cette pizza est fermée, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une tarte fourrée à l'intérieur. Pourquoi la dignité ? Oui, car une telle pizza calzone fermée est très pratique à emporter avec vous au travail ou sur la route - vous n'avez pas à vous soucier de la façon dont elle survivra au transport. Disons que si vous prévoyez un voyage en train, la meilleure option pour une collation copieuse est une pizza Calzone fermée. De plus, il est bon aussi bien chaud que froid : un road food idéal !

Je ne peux pas appeler la recette de la pizza calzone fermée simple, mais pour vous, j'ai préparé une recette étape par étape avec des photos, qui décrit en détail comment préparer une pizza calzone à la maison pour qu'elle soit aussi savoureuse que dans son patrie en Italie.

Ingrédients:

Pour le test:

200 g de farine de blé tamisée ;
2 cuillères à café avec un petit tas de levure sèche instantanée ;
1 cuillère à soupe incomplète de sucre ;
1 cuillère à café de sel avec une petite lame ;
1 cuillère à café huile d'olive;
90 ml d'eau à température ambiante.

Pour la sauce:

4 cuillères à soupe. l. tomates concassées dans leur jus sans peau;
1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
1 cuillère à café basilic séché;
2 cuillères à café huile d'olive.

Pour remplissage:

200 g de jambon ;
100 g de fromage à pâte dure.

Pour la décoration :

1 jaune ;
1 cuillère à café basilic séché.

Comment faire une pizza calzone :

Préparez la pâte. Mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre et la levure.

Mélanger avec un mixeur et ajouter de l'eau.

Mélangez à nouveau avec un mixeur.

Rassemblez la pâte en boule.

Et bien pétrir avec vos mains - environ 5 minutes. La pâte deviendra molle, homogène et ne collera pas aux mains. Placez la pâte dans un récipient graissé avec un peu d'huile, puis retournez-la pour que l'huile finisse sur l'autre surface de la pâte.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire ou d'une serviette et placer dans un endroit chaud pour lever. En 40 à 50 minutes, la pâte devrait doubler de volume.

Divisez la pâte en 3 parts égales.

Disposez chaque morceau sur un plan de travail fariné ou un tapis en silicone. Étalez-le en un cercle d'un diamètre de 18 à 20 cm. Si le cercle n'est pas très uniforme, il peut être découpé le long du contour d'une assiette appropriée.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Il devrait être assez épais.

Étalez la sauce sur la moitié du cercle de pâte en laissant 1,5 à 2 cm sur les bords.

Placer les dés de jambon et le fromage râpé sur la sauce.

Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte et bien pincer les bords.

On réalise les mêmes actions avec les morceaux de pâte restants. Nous devrions avoir 3 pizzas Calzone. Disposez les pizzas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Badigeonner le dessus de jaune et saupoudrer de basilic.

Placez la pizza Calzone au four préchauffé à 220-230 degrés pendant 8 à 10 minutes. Notre pâte est assez fine et cuit rapidement. Assurez-vous que le dessus de la pizza ne brûle pas.

) . Cette pizza conserve longtemps le caractère juteux et le goût de la garniture. Dans l'article, vous trouverez en détail recettes de pizza calzone italienne

Les recettes de ces pizzas décrivent la préparation des types de pâte italienne les plus populaires.
Le nom « calzone » vous rappelle quelque chose ? Eh bien, bien sûr, des caleçons longs, des caleçons... On ne sait pas ce que voulaient dire les comédiens italiens lorsqu'ils appelaient ainsi la pizza fermée, mais le fait reste un fait. Cependant, les Italiens appellent aussi leurs caleçons (italien : calzone) avec le mot pantaloni (culotte).
Les calzones à pizza fermées conservent mieux toute la jutosité et le goût de la garniture.

Variante de coupe figurée de pizza-calzone

Le plus souvent, les calzones à pizza sont découpées en forme de croissant en plaçant la garniture sur une moitié du cercle de pâte étalé, puis en la recouvrant de l'autre moitié et en pinçant soigneusement les bords. Il s'avère que c'est une sorte de tarte en portions.

Ingrédients:
Pour la sauce tomate :
3 tomates charnues (580 g)
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe. à soupe de feuilles de basilic frais hachées
1/4 cuillère à café d'origan moulu séché
1/4 cuillère à café de thym moulu séché
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel

poivre moulu au goût
Pour le test:
370 g de farine
210 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de levure sèche
2/3 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
Pour remplissage:
150 g de champignons frais
300 g de girolles fraîches
15 champignons shiitake séchés (25 g) ou 100 g de champignons frais
(vous pouvez combiner vous-même un assortiment de champignons pour la garniture selon vos goûts et disponibilités)
200 g de feuilles d'épinards (poids des feuilles pelées sans tiges)
200 ml de sauce tomate
2 boules de mozzarella en saumure (2x125 g)
50g de beurre
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
4 brins de thym frais
3 gousses d'ail
Moulin à poivre
sel
En plus:
papier sulfurisé
un peu de farine (pour étaler la pâte)
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive (pour graisser les produits avant la cuisson)
Préparation
PRÉPARER LA SAUCE TOMATE
Mixez les tomates avec un mixeur et passez-les au tamis fin.
Hachez finement les feuilles de basilic.
Coupez l'ail en petits cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter la purée de tomates, le basilic, le thym, l'origan, le sel, le sucre et le poivre à l'ail.
Faites bouillir le mélange jusqu'à 200 ml à feu moyen (cela vous prendra environ 30 à 40 minutes ; ne couvrez pas la casserole avec un couvercle).
Sauce prête :

PRÉPARATION DE LA PÂTE
Tamisez la farine dans un bol.
Dissoudre le sel et la levure dans l'eau tiède.
Faites un puits dans la farine tamisée, versez-y l'eau de levure et l'huile d'olive.
Pétrir la pâte (une pâte bien pétrie doit être homogène et ne pas coller aux mains).
Transférer la pâte dans un bol propre, après avoir préalablement graissé ses parois et son fond avec de l'huile végétale, et couvrir d'un torchon.
Placez la pâte dans un endroit tiède et laissez-la lever deux fois en la pétrissant après la première levée.
Pâte prête :

PRÉPARATION DE LA REMPLISSAGE :
Versez de l'eau bouillante sur les shiitake pendant 1 heure et placez-les dans une passoire.
Hachez les girolles, les champignons et les shiitakes pas très finement (laissez les petits champignons entiers).
Triez les épinards, séparez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement.
Coupez l'ail en cubes.
Retirez les feuilles du thym (vous n'avez pas besoin des branches).
Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites revenir les champignons en ajoutant l'ail et le thym (le jus libéré par les champignons doit s'évaporer complètement).
Ajoutez un morceau de beurre aux champignons frits, remuez et versez la sauce tomate.
Ensuite, faites cuire à feu doux en remuant pendant environ 3 minutes. Ajouter les épinards aux champignons et cuire encore 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé (chauffer au maximum).

Une fois que la pâte a levé une seconde fois, pétrissez-la. Divisez la pâte en quatre parts égales. Saupoudrez légèrement le plan de travail de la table et le rouleau à pâtisserie de farine.
Abaisser chaque morceau de pâte en un cercle de 24-25 cm de diamètre. Déposer 1/4 de la garniture sur chaque moitié du « cercle de pâte » (laisser 2,5 cm vides sur les bords).
Garnir de tranches de mozzarella et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Couvrir chaque « cercle » avec l’autre moitié de la pâte. Pincez fermement les bords.
Préchauffer le four à 200 gr. AVEC.
Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner la surface de la calzone d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel, si désiré.
(REMARQUE : Si le gros sel n'est pas disponible, il peut être facilement préparé en préparant une solution de saumure saturée dans de l'eau bouillante - environ 380 g de sel par litre de solution, puis en la versant dans une large assiette et en la laissant sécher.)
Cuire les pizzas environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir la calzone chaude ou froide.
A part, servir la sauce tomate préparée dans une saucière et les olives dans une assiette.

Faire des calzones (Jamie Oliver). Regarder en ligne

Ingrédients:
Pour le test:
1 sachet de levure (11 g)
1 verre d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sel 400-450 g de farine
Pour remplissage:
600 g de viande hachée
1 oignon
150-200 g de champignons
2-3 tomates
150-200 g de fromage mozzarella (peut être différent selon les goûts et la disponibilité)
Préparation
Dissoudre la levure dans une tasse d'eau tiède avec le sucre. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sel et la farine. Ajouter le mélange de levure et mélanger jusqu'à consistance lisse.
La pâte doit avoir cette consistance :

Roulez la pâte en boule et laissez-la dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Faites frire la viande hachée avec les oignons, ajoutez les champignons et faites revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Divisez la pâte en portions (4 à 5 morceaux) et roulez chaque partie en cercle sur une surface farinée.
Placer la viande hachée frite aux champignons sur la moitié du cercle de pâte, déposer dessus des morceaux de fromage et des tranches de tomates.
Couvrir la pizza avec la moitié libre de la pâte en forme de croissant et bien pincer les bords. Laisser lever 15 minutes.
Cuire au four environ 25 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés. Avec le four.
15 minutes après le début de la cuisson, sortez la pizza et badigeonnez-la délicatement de beurre fondu.
Remettre au four 10 minutes jusqu'à cuisson complète.

Ingrédients:
Pour le test:
2 tasses de farine,
3/4 tasse de lait,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 cuillère à café de levure sèche,
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
une pincée de sel
1 jaune – pour graisser les produits avant la cuisson.
Pour remplissage:
400 g de viande hachée mixte (porc-bœuf),
400 g de tomates en conserve ou fraîches pelées,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
125 g de fromage mozzarella,
huile végétale,
feuilles de basilic,
épices au goût.
Préparation
Faites chauffer le lait à 28-30 gr. C, diluez-y la levure et le sucre semoule, laissez lever la pâte pendant 20 minutes.
Ajouter le sel, la pâte, l'huile d'olive à la farine et pétrir la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure et demie à deux heures.
Ensuite, nous préparons la garniture.
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les, faites-les frire dans l'huile, ajoutez la viande hachée, faites frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête, ajoutez les tomates, salez et laissez mijoter le tout pendant 6 à 7 minutes.
Coupez le fromage en morceaux, hachez les légumes verts.
Abaisser la pâte en cercle, mettre la garniture sur une moitié du cercle, déposer dessus des morceaux de mozzarella, saupoudrer d'herbes, d'épices et d'herbes sèches.
Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte étalée, pincer joliment les bords et badigeonner de jaune.
Placer les pizzas sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Transférer au four et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ingrédients:
Farine de blé - 500 g
Levure sèche instantanée - 5 g
Huile d'olive - 90 ml (30 ml pour la pâte, 50 ml pour la garniture à frire, 10 ml pour le graissage)
Sel - 1/2 c.
Oignons - 1 pc. (100g)
Ail - 3 gousses
Courgettes - 800 g
Tomates en conserve dans leur jus - 800 g (vous pouvez en prendre des fraîches)
Basilic vert frais - 30 g
Câpres - 15 g
Mozzarella - 100g
Préparation
Dans un grand bol large ou directement sur la table, tamisez la farine, ajoutez le sel et la levure, faites un trou au milieu et versez 300 ml d'eau mélangée à de l'huile d'olive (30 ml) dans le trou. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et plastique, en récupérant progressivement la farine sur les bords.

Ensuite, nous pétrissons la pâte, l'étirons, la roulons à nouveau et la posons sur la table, sans ménager aucun effort. Il doit devenir très élastique et coller de vos mains et de la table. Fermez ensuite la pâte et placez-la dans un endroit chaud sans courants d'air pour qu'elle lève.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive (60 ml), ajouter les cubes de courgettes et les tomates ainsi que le liquide.
Après avoir écrasé les tomates, laissez mijoter les légumes à découvert à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres et que la sauce épaississe un peu.

Lorsque la garniture est prête (suffisamment épaissie), ajoutez les feuilles de basilic, les câpres et le sel au goût, éteignez le feu et remuez.

Lorsque la pâte a augmenté de volume de 2 à 2,5 fois, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 4 parties. Roulez chaque partie en un cercle d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur.
Placez la garniture et quelques boules de mozzarella sur la moitié de chaque cercle.
Couvrir la garniture avec la partie libre de la pâte. Nous pinçons soigneusement et fermement le bord. Disposez les pizzas sur une plaque à pâtisserie, faites plusieurs entailles pour permettre à la vapeur et à l'excès de liquide de s'échapper et graissez avec de l'huile d'olive. Restons debout pendant 10 minutes.
Cuire au four 15 minutes à 220 degrés. AVEC.
Servir chaud.

Au moment de servir, la pizza calzone peut être agrémentée de diverses sauces, herbes et épices sèches

Ingrédients pour la pâte :
200 g de liquide - lait en deux avec de l'eau ou un bouillon de viande faible, ou un bouillon additionné de vin sec (1/4), ou du vin sec dilué avec de l'eau 1:2
1 oeuf
1,5 c. Sahara
1 c. sel
50 ml d'huile végétale (40 ml pour la pâte et 10 ml pour le filet de garniture)
environ 400 g de farine (jusqu'à consistance d'une pâte plastique)
1,5 c. levure
Préparation
Tamisez la farine, ajoutez le sel et la levure, faites un trou au milieu et versez dans le trou 200 ml de liquide mélangé à de l'huile d'olive (40 ml).
Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et plastique, en récupérant progressivement la farine sur les bords.
Ensuite, nous pétrissons activement la pâte, l'étirons à plusieurs reprises, l'enroulons et la plaquons sur la table, sans épargner aucun effort. Il doit devenir très élastique et coller de vos mains et de la table.
Couvrez la pâte bien percée et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 30 à 40 minutes.
Étalez-le ensuite en un cercle fin.
À partir du centre, nous effectuons des coupes le long des rayons (la moitié de la longueur du rayon), comme indiqué sur la photo.
Le long du bord non coupé du cercle (comme indiqué sur la photo), nous disposons des couches de garniture, sélectionnées selon les goûts et la disponibilité.
Par exemple, graissez avec un mélange de ketchup et de mayonnaise, sur le dessus - des champignons frits avec des oignons, du jambon, des tomates, des assaisonnements, du sel et sur le tout - du fromage râpé et de l'huile d'olive (10 ml).

Ensuite, nous enroulons les coins de la pâte du centre vers la garniture et nous obtenons quelque chose comme une couronne.

Cuire au four à 180 gr. Jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Servir chaud.

Aussi, pour préparer une pizza calzone, vous pouvez utiliser d'autres recettes qui sont sur le site

Recettes de pizzas

Calzone

40 minutes

250 kcal

5 /5 (1 )

Ma famille aime vraiment la pizza. Et je voulais trouver une version du plat que je pourrais emporter avec moi sur la route, au travail ou en pique-nique. Puis un ami est venu à mon aide et m'a partagé des recettes de pizza calzone fermée.

Pizza pâte feuilletée fermée

Nous aurons besoin: rouleau à pâtisserie, fourchette, pinceau en silicone, tapis en silicone, plaque à pâtisserie, poêle à frire.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans une poêle sèche et chauffée jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, ajoutez l'huile d'olive et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Coupez la tomate et le jambon en petits cubes.
Décongelez la pâte feuilletée, divisez-la en deux parties et posez-la sur la table, saupoudrée de farine. Roulez chaque partie en fins rectangles.
Disposer le jambon, les champignons poêlés sur une moitié du rectangle, saupoudrer de sel, d'origan et de mozzarella râpée.
Couvrir la garniture avec l'autre moitié et sceller les bords avec une fourchette ou un couteau spécial.
Placez un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie, déposez-y les pizzas et badigeonnez d'œuf battu.
Nous chauffons le four à 200 degrés et y mettons nos pizzas pendant 20 minutes.

Recette vidéo de pizza calzone en pâte feuilletée

À partir de cette vidéo, vous apprendrez le processus de fabrication d'une pizza fermée à partir de pâte feuilletée toute prête. Regardez : tout est si simple qu'il faut absolument essayer la recette.

Eh bien, très savoureux - Pizza Calzone fermée !

Délicieuse pizza Calzone. Pizza fermée italienne avec jambon, champignons, tomates et fromage Mozzarella. Une recette simple de pizza juteuse de la chaîne Family Kitchen.
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2015-10-03T11:00:00.000Z

Pizza au poulet fermée

Temps de cuisson: 65 minutes.
Nous aurons besoin: torchon, bols, brosse en silicone, plaque à pâtisserie.
Nombre de portions : 3.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Commençons par pétrir la pâte. Mélanger la farine, le lait, le sucre, la levure, le sel et mélanger.
Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et mélangez légèrement dans un bol.
Saupoudrez la table de farine, transférez la pâte et pétrissez-la soigneusement avec vos mains.
Placer notre pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser au chaud 40 minutes.
Pour la garniture, coupez le filet de poulet, les tomates, la mozzarella et les champignons en fines tranches.
Placez la pâte levée sur une table farinée et formez-en un fin gâteau avec vos mains.
Graisser la moitié du pain plat avec de la sauce tomate et disposer notre garniture en couches : champignons, filet de poulet, tomate, fromage. Écrasez l'origan, recouvrez la garniture avec l'autre moitié du gâteau et scellez les bords.
Nous chauffons le four à 210 degrés et y mettons notre pizza pendant 14 minutes. Graisser la pizza finie avec de l'huile d'olive.

Recette vidéo de calzone avec filet de poulet bouilli

À partir de cette vidéo, vous apprendrez tout le processus de préparation d'une délicieuse pizza fermée. Essayez-le : la tendre garniture de poulet rend le plat incroyablement savoureux !

CALZONE PIZZA AU POULET

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

Calzone au salami et jambon

Temps de cuisson: 73 minutes.
Nous aurons besoin: casserole, bols, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie.
Nombre de portions : 4.

Ingrédients

Pâte

Remplissage

sauce

Autre

Étapes de cuisson

Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, l'huile d'olive et l'eau tiède.
Pétrir soigneusement la pâte élastique.
Graisser un bol avec de l'huile d'olive, y déposer la pâte finie, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
Pour préparer la sauce, versez les tomates râpées dans une casserole. Placer sur feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l'ail haché, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Retirez la sauce du feu et laissez refroidir.
Pour la garniture, coupez le jambon, le salami et la mozzarella en fines tranches.
Lorsque la pâte a levé, déposez-la sur une table farinée et roulez-la en un mince gâteau plat.
Graisser une moitié du pain plat avec de la sauce tomate, disposer la garniture en couches aléatoires, recouvrir avec l'autre moitié du pain plat et bien sceller les bords.
Placez la pizza sur une plaque à pâtisserie et faites de petites entailles dessus. Arroser d'huile d'olive et écraser l'origan.
Nous chauffons le four à 220 degrés et y mettons notre pizza pendant neuf minutes.

Recette vidéo de pizza fermée au jambon et salami

À partir de cette vidéo, vous pouvez apprendre à préparer une pizza fermée avec trois ingrédients.

Pizza Calzone [Recettes Bon Appetit]

La pizza italienne fermée "Calzone" est une excellente option pour un délicieux dîner ! La croûte croustillante et la garniture juteuse au fromage et à la viande ne peuvent vous laisser indifférent. Cuisinez avec nous !

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https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

Vous pouvez remplacer la mozzarella dans la garniture par le fromage de votre choix.
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de piment à la sauce tomate.

Elle peut être considérée comme la pizza la plus préférée de notre famille. Sa garniture se compose de seulement trois ingrédients, ce qui rend le goût de la pizza inoubliable. Quand je veux faire une pizza plus maigre, je la cuisine. Vous pouvez ajouter différents types de champignons à sa garniture selon votre goût.

Si vous aimez les crevettes et les calamars, je vous recommande de les préparer. Vous pouvez même utiliser un cocktail de fruits de mer prêt à l'emploi pour sa garniture. Quand j’ai vraiment envie d’une pizza, mais que j’ai très peu de temps pour cuisiner, je la prépare.

Les amis, avez-vous essayé de cuisiner des pizzas fermées ? Partagez vos types préférés de garnitures de calzone dans les commentaires. Essayez, expérimentez et parlez-nous de vos réalisations culinaires !