Ringa balığı evde hızla hazırlayın. Evde ringa balığı nasıl tuzlanır? Sirke soslu ringa balığı

Tünaydın arkadaşlar!

Tuzlu ringa balığı, Rus bayramının kraliçesidir. Masanızda her zaman gerçekten lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı bir atıştırmalık bulundurmak için onu kendiniz hazırlamanız gerekir.

Evde, bütün balığın doğrudan bir kavanozda tuzlanması ve buzdolabında salamurada saklanması uygundur. Ve balıkları hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, onu filetolamanız, parçalara ayırmanız ve tuzlamanız gerekir. Bir gün içinde hazır olacak. Basit kuru tuzlama çok popülerdir - tuzlu su olmadan.

Tuzlu ringa balığı çeşitli salatalarda hem bileşen olarak hem de popülerliğiyle birlikte kullanılır.

Ve balıkların hassas şekilde tuzlanması için yıllar içinde doğrulanan ve ev halkım tarafından sevilen, en lezzetli, en değerli tariflerim var. Bunlardan bazılarını sizinle paylaşacağım, siz seçin.

Lezzetli turşu tarifleri, sadeliği ve erişilebilirliği nedeniyle kesinlikle ilginizi çekecektir. Ve sadece bir kez, kendi ellerinizle tuzlu balık hazırladıktan sonra, onu bir daha asla mağazadan satın alamayacaksınız.

Evde tuzlu ringa balığı salamurada çok lezzetlidir

Ailenizi ve arkadaşlarınızı yumuşak, yumuşak, yağlı ve çok lezzetli tuzlu ringa balığı ile şımartmak ister misiniz? O zaman gidip tuzlamak için balık seçelim.

Taze veya taze dondurulmuş olanı seçin. Yoksa dondurmayla yetineceğiz ama her zaman kaliteli. Atlantik veya Pasifik ringa balığı almak daha iyidir.

Balığı her zaman başıyla alıyoruz, kalitesini ve tazeliğini solungaçları ve gözleriyle belirliyoruz. Eğer hafif, şişkin gözleri varsa, solungaç kapakları ve yüzgeçleri karkasa sıkıca bastırılmışsa ihtiyacımız olan şey budur.

Sütlü "oğlan" ringa balığını seçiyoruz, daha büyük ve daha ağır, kenarları yuvarlak ve sırtı kalın. Artan yağ içeriğiyle bizi memnun edecek ve çok yumuşak ve lezzetli olacak.

Dondurulmuş balıkları buzdolabının rafında çözdürün ve bir gün bekletin. Bu şekilde tüm sululuğunu ve hassasiyetini koruyacaktır. Hem içi boşaltılmış bir karkası hem de temizlenmemiş bir karkası tuzlayabilirsiniz.

Bu tarifte ringa balığını bütün olarak ve başı salamurada tuzluyoruz.

Temizlenmemiş balıkları alıp solungaçlarını çıkarıyoruz, akan su altında yıkayıp bir kaba koyuyoruz.

Klasik salamurayı (tuzlu su) hazırlayın. Önemli! Malzemelerin doğru oranını koruyun, ardından istenen tuzlu su konsantrasyonunu elde edeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• su - 1 l.
• tuz - 150 gr
• şeker - 50 gr
• defne yaprağı - 2-3 yaprak
• karabiber: beyaz, siyah, yenibahar - her biri 6-8 bezelye
• karanfil, tarçın - isteğe bağlı

Bir tencereye su dökün ve kaynatın, tuz ve şekeri karıştırın. En sevdiğiniz baharatları kendi takdirinize göre ekleyin.

1 dakika kaynatıp ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

Balıkları tamamı salamura olacak şekilde doldurun. Kabı kapakla sıkıca kapatın. Buzdolabına koyun ve 5 gün bekletin. Son kullanma tarihi geçtikten sonra söndürün ve salamura olmadan buzdolabında saklayın.

Tuzlanmış ringa balığının kalori içeriği 100 g başına 217 kcal'dir.

Ringa balığı "aşırı maruz kalmışsa" ve çok tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, ıslatılması gerekir. Taze süt (1 kg balık başına yaklaşık 1 bardak süt) veya güçlü şekerli çay. Çay infüzyonu, ıslandığında posanın yumuşamasını önleyen tanenler içerir. Süt ise ringa balığını yumuşatır.

Balık çabuk pişmiyor ama inanılmaz lezzetli çıkıyor ve çok iştah açıcı görünüyor.

Ringa balığını masaya servis edin: taze otlar ve haşlanmış patates, zeytin, zeytin, salatalık, domates, limon, ekşi meyveler, lahana turşusu ile.

Bitkisel yağla tatlandırın ve siyah Borodino ekmeğiyle yiyin. Afiyet olsun!

Sirke ve soğanla hafifçe tuzlanmış ringa balığı parçaları

Bu tarife göre ringa balığı sadece 2 saatte hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Mükemmel tuzludur ve servis yaparken kesmeye gerek yoktur, bu da zamandan tasarruf sağlar. Güzelce bir tabağa koymanız yeterli.

İçindekiler:

• taze ringa balığı - 1 adet.
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• dereotu - demet
• soğan - 1 adet.
• karabiber - 4 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• sofra sirkesi - tatmak
• bitkisel yağ - tatmak
• su - 1/2 l.

Hazırlık:

1. Balıkları iyice yıkayın. Karnını kesip içini çıkarıyoruz. Kafayı kesiyoruz, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarıyoruz.
2. Kaynar suda tuz ve şekeri karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.
3. Balık karkasını fileto halinde kesiyoruz. Parçalara kesin, istediğiniz kalınlığı ve boyutu seçin. Bir kavanoza koyun, defne yaprağını, doğranmış dereotu, karabiberi ekleyin ve soğutulmuş salamurayla doldurun.
4. 2 saat bekletin, ardından salamurayı boşaltın. İnce halkalar halinde dilimlenmiş soğanı üstüne koyun ve her şeyin üzerine sirke ve bitkisel yağ dökün.
5. Sirke lezzet katacak ve kalan kemikleri yumuşatacak, yağ ise ringa balığı parçalarının daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
6. Terbiyeli ringa balığını buzdolabına koyuyoruz, böylece ıslanmaya vakti oluyor.
7. Yarım saat sonra tabağa alıp servis yapın.

Limon ve havuç ile Hollanda ringa balığı

Bu çok popüler tarifi kullanarak eşsiz bir tada sahip inanılmaz lezzetli ringa balığı hazırlıyoruz.

İçindekiler:

• taze dondurulmuş ringa balığı - 2 adet.
• limon - 1/2
• sulu havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 5-6 adet.
• karabiber - 8-10 adet.

Hazırlık:

1. Balık karkaslarını fileto halinde kesiyoruz. Çapraz olarak 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
2. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
3. Soğanı ince halkalar halinde, limonu ise yarım halkalar halinde kesin.
4. Biberleri havanda öğütün.
5. Hazırlanan tüm malzemeleri katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin:
6. Kavanozun altındaki ilk katman - soğan halkaları, defne yaprağı, biraz havuç, bir dilim limon, 1/2 çay kaşığı. şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Üstte ringa balığı parçaları.
7. Ve kavanoz dolana kadar bu şekilde katman katman devam edin.
8. Hafifçe sıkıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve 2 gün buzdolabında bekletin.

3 litrelik kavanozda bütün tuzlu ev yapımı ringa balığı

İhtiyacımız olacak:

• ringa balığı - 3 adet.
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 3 yaprak
• karabiber - 8 bezelye
• su - 2 l

Tuzlu su olmadan hızlı bir şekilde hafifçe tuzlanmış ringa balığı

Bugün neredeyse hiçbir kutlama veya akşam yemeği partisi, bir tabak dolusu tuzlu ringa balığı olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yağ ve sirke ile marine edilmiş sulu soğan halkalarıyla tatlandırılmış, çok güzel! Haşlanmış patatesle, bir dilim hoş kokulu Borodino ekmeğiyle, lahana turşusuyla ve votkayla.

Afiyet olsun ve sağlıklı kalın!

Çok sayıda küçük kılçığına rağmen ringa balığını seviyoruz. Her zaman birçok insan tarafından sevilir. Ve bugün de geçerliliğini koruyor. Ve ringa balığı sadece harika bir atıştırmalık değildir. Ayrıca biraz sonra yazacağım salataların da vazgeçilmez bir malzemesidir. Ayrıca ringa balığı eşit derecede lezzetli ve ilginç diğer yemeklerde de kullanılır.

Ringa balığının faydaları nelerdir

Ringa pahalı bir balık değildir ve dünyanın her sakini için uygun fiyatlıdır. Üstelik onu sadece düşük maliyeti nedeniyle sevmiyorlar, ringa balığı hem tadı hem de faydalı özellikleri nedeniyle sevgiyi kazandı. Ve birçok beslenme uzmanı ringa balığını faydalar açısından ilk sıraya koyuyor. Ringa balığının sadece Rusya'da değil dünyanın diğer ülkelerinde de sevildiğine de dikkat çekmek istiyorum. Muhteşem, bugün olduğu gibi, ondan yapılan birçok yemek var.

Ringa balığının faydaları şunlardır:

• Kardiyovasküler sistemin normalleşmesi;
• Basıncın normalleştirilmesi;
• Toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
• Enflamatuar süreçlerin hafifletilmesi;
• Bağışıklık sisteminin iyileştirilmesi;
• Geliştirilmiş görüş.

Ringa balığı da faydalıdır:

• Şeker hastalığı için;
• Hipertansiyon için;
• Meme kanseri için;
• İskemi ile;
• Obezite için.

Doğru ringa balığı nedir

Ringa balığını ambalajlı olarak satın alırsanız, sıvı ve hava içermeyen ambalajı seçin. Bu, fıçılarda ve vakumlu ambalajlarda ringa balığıdır.

Ringa balığı ambalajın arkasında saklanmıyorsa solungaçlarına dikkat edin. Koyu kırmızı ve dokunulduğunda sert olmalıdırlar. Aksi halde bozulur.

Hafif tuzlu ringa balığının gözlerinin kırmızımsı olmasına dikkat edin. Bulutlu gözler esas olarak havyarın varlığını ve daha düşük yağ içeriğini gösterir.

Ringa balığı depolamak

Ringa balığının raf ömrü ambalajına bağlıdır. Ringa balığı bir teneke kutuda buzdolabında eksi dört ila sekiz derecede saklanırsa raf ömrü yaklaşık dört ay olacaktır. Ringa balığı vakumlu ambalajda hava geçirmeden saklanırsa raf ömrü daha kısa yani iki ay olur.

Ringa balığı kontrendikasyonları

Doğru ringa balığını seçmek çok önemlidir. Çünkü düşük kaliteli ringa balığı sadece zehirlenmeye neden olmakla kalmaz, aynı zamanda daha ciddi sonuçlarla sağlığınıza da zarar verir.

• Tuzlanmış veya hafif tuzlanmış ringa balığı, yüksek tansiyonu olan kişiler tarafından tüketilmemelidir;
• MAO inhibitörleri alırsanız ringa balığını da unutmanız gerekecektir. Sonrasında iç kanamayla uğraşmak istemezsiniz.

Düşük kaliteli ringa balığı gelince şunları alabilirsiniz:

• Migren;
• Bozulmuş güç (hem erkeklerde hem de kadınlarda). Ringa balığının çok fazla toksisitesi varsa durum budur.

Evde ringa balığı turşusu nasıl yapılır

Ringa balığını al. Kafayı ve solungaçları çıkarın. Daha sonra balıkları durulayın. Daha sonra ringa balığını uygun bir kaba koyun ve salamura yapın. Bunun için 100 gr'a ihtiyacınız olacak. tuz, 20 adet yenibahar ve karabiber, 3 adet defne yaprağı, 0,5 yemek kaşığı şeker, 1 litre su.

Bu malzemeler bir tencereye konulmalı ve kaynatılmalıdır. Daha sonra soğutun. Salamura soğuduktan sonra ringa balığının üzerine dökün. Bir gün içinde zaten hafif tuzlu ringa balığı yemiş olacaksınız. Daha tuzlu bir ringa balığı istiyorsanız, onu iki ila dört gün boyunca tuzlu suda bekletmeniz gerekir.

Hızlı bir şekilde ringa balığı turşusu yapın

Tatil masasından önce ringa balığını, daha doğrusu hazırlanışını tamamen unuttunuz mu? Ya da planlarınız değişti ve dün orada olmayan misafirleri bekliyorsunuz. Sorun değil, eğer siz ve misafirleriniz ringa balığı seviyorsanız, o zaman onun masanızda olacağı gerçeği bir peri masalı değildir. Tabii eğer yaklaşık dört saatiniz varsa. Öyleyse başlayalım.

Solungaçlarını, kuyruğunu ve kafasını keserek ringa balığının içini boşaltın. Ve bir saat kadar soğuk suya koyun.

Daha sonra 1 yemek kaşığı karıştırın. l. 2 yemek kaşığı şeker. l. tuz. Ringayı bununla ovalayın. Daha sonra filme sarın. Ringa balığı oda sıcaklığında birkaç saat polietilen içinde yatmalıdır.

2 saat sonra ringa balığının filmini çıkarın ve yüzeyindeki tuzu çıkarın. Daha sonra bir tencere alın ve soğanı halkalar halinde kesin. Balıkları bir tavaya koyun ve ayçiçek yağıyla doldurun. Kendinize zaman ayırın. Yarım saat ve ringa balığı hazır.

Bütün ringa balığı turşusu nasıl yapılır

Ringa balığını al. Kafayı ve solungaçları kesin. Daha sonra yıkayıp bir kaseye koyun. Daha sonra 2 yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz alın. Ve bir litre sıcak suyla seyreltin. O zaman sakin ol. Ve salamurayı ringa balığının üzerine dökün. Ringa balığı tamamen tuzlu suyla kaplanmalıdır.

Seçtiğiniz kaptaki ringa balığını bir litre suyun kaplamayacağını düşünüyorsanız, daha fazla tuzlu su seyreltin. Ringa bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra hafif tuzlu ringa balığının tadını çıkarabilirsiniz. Daha tuzlu bir ringa balığı istiyorsanız balığı buzdolabında dört güne kadar bırakabilirsiniz.

Ringa balığını parçalar halinde turşulayın

Ringa balığını parçalar halinde turşulamak, bütünüyle tuzlamaktan biraz daha zor olacaktır. Bir ringa balığı, bir orta boy soğan, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve iki tutam tuza ihtiyacınız olacak. Ringa balığı donmuşsa soğuk suda çözdürün. Öyleyse başlayalım.

Ringa balığının kuyruğunu, kafasını ve yüzgeçlerini kesin. Daha sonra durulayın. Ve eşit parçalara bölün. Daha sonra bir kavanoz alın ve ringa balığını içine koyun. Üzerine halkalar halinde kesilmiş soğanı yerleştirin. Ayrıca 0,5 litrede seyreltmeniz gerekir. sıcak su tuzu. Soğuduktan sonra ringa balığının içine dökün. Ve sonra yağ. Daha sonra kavanozu bir gün boyunca karanlık bir yere koymanız gerekir. Ve 24 saat sonra ringa balığı hazır olacak.

Salamurada ringa balığı turşusu nasıl yapılır

İhtiyacın olacak:

• Ringa balığı - tek parça;
• Soğan 1 adet;
• Defne yaprağı 3-4 adet;
• Karabiber 20 adet. (siyahı kokulu ile karıştırabilirsiniz);
• Bir yemek kaşığı şeker. l.;
• Su 1 litre;
• Tuz 1 yemek kaşığı;
• Tereyağı 1 yemek kaşığı.

Ringa balığının yüzgeçlerini, kuyruğunu ve kafasını kesiyoruz. Yıkarız. Eşit parçalara kesip bir kaseye koyun. Daha sonra soğanı halkalar halinde kesin ve ringa balığının üzerine yerleştirin.

Çözüm: Bir tencereye defne yaprağını, tuzu, şekeri, karabiberi koyun. Ve sıcak suyla doldurun. Çözelti soğuduğunda ringa balığının üzerine dökün. Ve sonra yağ ekleyin. Ringayı buzdolabına koyduk. Ertesi gün lezzetli parçalara bayılıyoruz.

Bir kavanozda ringa balığı turşusu nasıl yapılır

İhtiyacımız olacak:

• Ringa balığı 2 adet;
• Bir büyük soğan;
• Birkaç dal dereotu;
• İki yemek kaşığı tuz;
• Şeker 0,5 çay kaşığı;
• Bir litre su;
• Karabiber 15 bezelye;
• Defne 3 yaprağı;
• Bir litre su.

Ringa balığı kesiyoruz, kuyruğunu, solungaçlarını, kafasını çıkarıyoruz ve yıkadıktan sonra parçalara ayırıyoruz. Daha sonra suyu kaynatın ve karabiber, defne yaprağı, tuz ve şekeri ekleyin. Ve içeriğin soğumasını bekliyoruz. Bu arada ringa balığını ve ardından doğranmış soğanı bir kavanoza koyun. Soğanın halkalar halinde kesilmesi gerekecek. Dereotunu da kesip kavanoza koyuyoruz. Solüsyonu ringa balığına dökün. Daha sonra yağ ekleyin. Kapatıp karanlık bir yere koyun. Bir gün içinde ringa balığı hafifçe tuzlanmış ve yemeye hazır hale gelecektir.

Ringa balığı turşusu - video

Masamızdaki en sevdiğimiz tatil yemeklerinden biri, farklı formlardaki tuzlu ringa balığıdır: kürk manto altında ringa balığı, kıyma, ringa balığı ile salata sosu, soğan ve aromatik ayçiçek yağı ile parçalar halinde kesilmiş basit tuzlanmış ringa balığı, genellikle haşlanmış ceket patatesiyle servis edilir. Ve hazırlanan yemeklerin her birinin tadı büyük ölçüde mağazada seçilen ringa balığına bağlı olacaktır. Ancak onun her alışverişi bir rulet oyunudur: Tadının nasıl olacağını asla bilemezsiniz. Çoğu zaman balıklar daha uzun süre saklanabilmesi için aşırı tuzlanır, bazen ringa balığı en taze tuzlanmaz, aksi takdirde salamuradaki baharatların yanlış oranı nedeniyle ringa balığı lezzetli olmaz.

Bu tür olaylardan kaçınmak ve balık salamurasında yalnızca doğal ve sağlıklı bileşenlerin kullanıldığından emin olmak için ringa balığını kendi ellerinizle tuzlayabilirsiniz, böylece her aile onu kendine göre lezzetli ve aromatik hale getirecektir.
Sonuçta, ev yapımı turşu için pek çok tarif var, hepsi karmaşık değil, her birinin kendine has yararları var - bitmiş balığı seçmeniz, denemeniz ve sonra zevkle yemeniz gerekiyor.

Ringa balığı satın almak

Ringa balığı bulunan bir okyanus veya deniz yakınında yaşıyorsanız, şanslısınız; taze balığı kendiniz yakalayabilirsiniz. Ancak çoğumuzun mağaza ve marketlerde dikkatli seçmesi gerekiyor. Turşu için doğru ringa balığını seçmek önemlidir, çünkü bitmiş yemeğin hassasiyeti ve tadı kalitesine bağlı olacaktır. Ringa balığı türleri hakkında konuşursak, Pasifik veya Atlantik türünü satın almak en iyisidir çünkü deniz balıkları, bozulan çevre nedeniyle ağır metaller, toksinler ve vücuda zararlı diğer maddeler içerebilir.
Temel olarak ringa balığı dondurulmuş olarak satılmaktadır. Karkasların hafif ezilmiş ve sıkıştırılmış olmasına dikkat edin, böylece deri yüzeyinin pürüzsüz ve hasarsız olmasını ve sarımsı bir renk almamasını sağlayın. İyi bir ringa balığı, doğal gümüş rengi, şişkin, berrak gözleri, yüzgeçleri ve vücuda sıkıca bastırılmış solungaç kapaklarıyla ayırt edilir. Başsız ringa balığı satın almamak daha iyidir - büyük olasılıkla balık en taze değildir, bu da vicdansız satıcıların sakladığı şeydir, bu da balığın kalitesinin ana göstergelerine - gözlere ve solungaçlara - bakmayı imkansız hale getirir.
Kışın yakalanan balıkların yağ içeriği daha fazladır. En lezzetli tuzlu ringa balığı, yuvarlak kenarları ve kalın sırtı olan büyük, ağır balıklardan yapılır.

Turşu için hazırlanıyor

Satın alınan balığın tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için uygun şekilde çözülmesi gerekir. Buz çözme işlemini hızlandırmanın ürünün özelliklerini iyileştireceğine inanmak saflıktır - bu her türlü incelik için geçerlidir. Acele etmemeli ve mikrodalga fırında buzunu çözmeye çalışmamalı, istenen modu ayarlamamalı veya sıcak suyun altına koymamalısınız - bu, ürünü bozacaktır. Bunu yapmak için ringa balığını bir gün buzdolabına koyun - +5 derecelik bir sıcaklık, ringa balığının yapısının ve tadının korunmasına yardımcı olacaktır.

İhtiyacımız olacak:
2 bütün ringa balığı
600-800 ml su
1-2 yemek kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı şeker

İki büyük balığı alıp solungaçlarını çıkarıp cam bir kaseye koymanız gerekiyor. Son çare olarak emaye veya plastik bir kap kullanın; Demir veya alüminyum pişirme kapları balığa hoş olmayan metalik bir tat verecektir.
Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun ve balığın bulunduğu kaba tamamen sıvıya daldırılacak şekilde dökün. Bir saat bekletin, ardından buzdolabına veya serin havalarda balkona koyun - uygun tuzlama için +1 ila +10 derece arasındaki sıcaklık en iyisidir. Balıklar iki günden bir haftaya kadar tuzlanabilir: iki gün sonra hafif tuzlanır, bir hafta sonra daha kuvvetli tuzlanır. Dedikleri gibi, zevkinize ve takdirinize göre.

Baharatlı ringa balığı

İhtiyacın olacak:
2 bütün ringa balığı
1 litre su
2-3 dolu yemek kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı şeker
10 adet karabiber
10 yenibahar bezelye
4 defne yaprağı
5 adet kurutulmuş karanfil çiçeği

Hardallı baharatlı ringa balığı

İhtiyacın olacak:
2 büyük bütün ringa balığı
2 yemek kaşığı hardal
1 litre su
5 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı doğranmış taze veya kurutulmuş dereotu
1 çay kaşığı karabiber
10 adet defne yaprağı

İlk önce her iki balığın buzunu çözün, solungaçlarını çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Metodik olarak hardalla kaplayın ve bir dekapaj kabına koyun. Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın. Salamurayı doğal olarak soğutun, ardından ringa balığı karkaslarının üzerine dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra iki ila üç gün serin bir yere koyun.

Salamura ringa balığı

Ringa balığını tuzlu su adı verilen güçlü bir tuz çözeltisinde tuzlama tarifinin daha karmaşık olduğu kabul edilir. Hazırlanışı biraz daha sabır ve dikkat gerektiriyor. Ayrıca tuzlanan balığın derisine herhangi bir zarar vermemesine de dikkat etmeniz gerekiyor, aksi takdirde balığın aşırı tuzlanması riski yüksektir.
Şimdi salamurayı hazırlayalım. Yaklaşık 1 litrelik bir hacimde suyu kaynatmanız gerekir (bu iki balık için yeterlidir), ardından tuz suda çözünmeyi bırakıp dibe çökmeye başlayana kadar küçük porsiyonlar halinde tuz ekleyin - bu, yeterli miktarda. İçine çiğ bir yumurta bırakarak salamuranın hazır olup olmadığını kesinlikle kontrol edebilirsiniz - batmamalı, salamura yüzeyinde yüzmelidir. İstenirse, tuzu eritmeden önce baharatlı tuzlama ringa balığı hazırlamak için suya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kişniş taneleri, yenibahar ve karabiber, karanfil. Ringa balığı her zamanki gibi çözülmeli, yıkanmalı, solungaçları çıkarılmalı ve derin bir kaseye konulmalıdır. Soğutulmuş salamurayı balığın üzerine tamamen salamuraya batırılacak şekilde dökün. 1 saat bekletin, ardından bir veya iki gün buzdolabına koyun.

Ringa balığının kuru turşusu

İhtiyacın olacak:
1 büyük bütün ringa balığı
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı toz karabiber
streç film
kağıt havlu veya peçete

Buzdolabında boş yeri olmayanlar veya salamurayla uğraşmak istemeyenler için kuru dekapaj tarifi faydalı olabilir.
Ringa balığının buzunu çözmeniz, solungaçlarını çıkarmanız ve soğuk suyla durulamanız, ardından karkası kağıt havlu veya peçeteyle iyice silmeniz gerekir. Tuz, şeker, karabiberi karıştırın. Solungaç kapaklarının altında zaten boş olan boşlukları unutmadan balık karkasını bu karışımla metodik ve iyice ovalayın. Bundan sonra ringa balığı dikkatlice ve sıkıca üç kat streç filmle sarın ve iki gün buzdolabına koyun, ardından balık hazır olacaktır.

Ringa balığının hızlı kuru tuzlanması

Aniden beklenmedik bir şekilde sizi ziyaret eden misafirleriniz varsa ve ev yapımı ringa balığınızı göstermek istiyorsanız, akşama kadar bu "hızlı" tarifi kullanarak onu hazırlamak için zamanınız olacak.

İhtiyacın olacak:
1 bütün ringa balığı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
streç film
peçete veya kağıt havlu

Ringa balığını çözüp bir saat boyunca soğuk suyla dolu bir kaseye koymanız gerekiyor. Bundan sonra baş ve kuyruğu kesin, bağırsakları ve diğer bağırsakları dikkatlice çıkarın, karkası su altında durulayın ve peçete veya kağıt havluyla biraz kurulayın. Şimdi tuzu ve şekeri karıştırıp karkası karışımla iyice ovalamanız, ardından streç filmle sıkıca sarmanız ve 2-3 saat bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra karkası filmden çıkarın, baharatları dikkatlice yıkayın ve peçeteyle hafifçe kurulayın. Daha sonra karkası bir kaba koyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve rafine edilmemiş bitkisel yağı dökün. Bu formda balıkları soğuması için 30-40 dakika buzdolabına koyun. Hepsi bu - misafirler gelmeden önce geriye kalan tek şey ringa balığı almak, kesmek, zarlarını ve kemiklerini çıkarmak, parçalara ayırmak ve soğan ve bitkisel yağ ile servis etmek. Güzellik için ringa balığını taze dereotu ve soğanla serpebilirsiniz.

Bence herkes lezzetli ve tuzlu bir şeyler denemek ister. Ringa balığı tuzlamak için size alışılmadık tarifler sunmak istiyorum. Herkes bilir ki, turşuyu doğru şekilde yaparsanız, yiyene kadar kulaklarınızdan koparamazsınız. Ve ne kadar güzel bir meze, bir tatil masasında, gurme yemeklere alışkın insanlar bile bazen gerçekten bu harika yemeği yemek isterler.

Dedikleri gibi balık tatil için iyidir, ancak hafta içi daha da iyidir. Patatesleri haşlayın, tereyağını, soğanı ekleyin ve ringa balığıyla birlikte masaya koyun; bu kesinlikle tüm aile için en lezzetli akşam yemeğini yaratacaktır.

Balıkların mikrodalgada veya sıcak su altında çözülmesini tavsiye etmem çünkü hemen yapısını kaybedecek ve uyuşuk hale gelecektir ve gelecekte bu, tuzlamayı etkileyecek ve yemeğimiz lezzetli olmayacaktır. Bu nedenle sadece buzdolabında veya oda sıcaklığında çözdürüyoruz.

Bu tarif için ihtiyacımız olacak:

• Ringa balığı – 2 adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Dereotu - birkaç dal.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ –60 gr.

1. Öncelikle balığı alıp kesiyoruz, içini çıkarıyoruz, baş ve kuyruğu ayırıyoruz. Deriyi pullarla birlikte çıkarmak için ringa balığı omurga boyunca kesiyoruz. Parça modu.

Bu arada, eğer balık tazeyse, et olmadan derisi oldukça kolay çıkar. Karkasın kendisi kemiklerden mükemmel bir şekilde ayrılır.

2. Tuz, şeker, karabiberi karıştırıp kestiğimiz parçalarımızı bu karışımla kaplayın. Bunları tek tek tavaya yerleştirin.

3. Bu tavayı yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bırakın ve ardından bir gün buzdolabına koyun.

4. Balığı tavadan alıp, erimemiş tuzdan temizleyip bir kavanoza koyup soğanı yarım halkalara koyup yağ ve dereotu ekliyoruz. Bütün bunları her balık katmanı arasında yapıyoruz. Daha sonra kavanozu kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Evde ringa balığının hızlı kuru tuzlanması

Bu tarif diğerlerinden farklı olarak en hızlısı olarak kabul ediliyor çünkü sadece 2-3 saatte yapılıyor. Ancak bir kural var: Balıklar taze olmalı, hatta yakın zamanda yakalandığı bile söylenebilir.

İçindekiler:

• Ringa balığı – 2 adet.
• Tuz – 2,5 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 7 gr.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Şeker – 25 gr.

1. Öncelikle ringa balığını kesip bağırsaklarını çıkarmamız, solungaçlarını çıkarmamız ve 1,5 saat soğuk suya koymamız gerekiyor.

2. Şekeri, tuzu, karabiberi ve doğranmış defne yapraklarını karıştırın.

3. Ringayı sudan çıkarıp baharatlarımızla kaplıyoruz.

4. Bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 3 saat tuza bırakın.

5. Balıklar küçük parçalar halinde kesilip yenilebilir. Afiyet olsun!

Basit bir tarife göre salamurada tuzlanmış ringa balığı

Tuzlu ringa balığı Rus halkının en sevdiği atıştırmalıktır. Birçok salataya konur. En şenlikli ve lezzetli salata kabul edilir ve balık, herhangi bir garnitür için kesinlikle iyi bir seçenek olacaktır.

Size balığı kesmeden hızlıca nasıl tuzlayacağınızı göstermek istiyorum. Tabii ki kesilmiş balıktan tadı farklı olacaktır. Hayır, bunun kötü bir şey olduğunu düşünmeyin, aksine ringa balığı yumuşak ve lezzetli olur.

Bütün olarak tuzlarken en önemli şey solungaçların çıkarılmasıdır, aksi takdirde acı bir tat verirler.

İhtiyacımız olacak:

• Tuzlu ringa balığı – 2 adet.
• Su – yaklaşık.5 litre.
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Balık yemekleri için baharat – 1 çay kaşığı.
• karabiber – 10 adet.

1. Bir tabağa veya küçük tencereye tuz, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı balık baharatını ekleyin.

2. Bu baharata balık ekleyin.

3. Ilık suya (tuzu eritmek için kaynatılmamış) ekleyin, iyice karıştırın ve salamurayı balığımızın içine dökün. Bir kapakla örtün ve 24 saat buzdolabına koyun.

Zaman geçtikten sonra ringayı çıkarın, iyice temizleyin, parçalara ayırın ve yiyin.

Ev yapımı ringa balığı tarifi. Bütün balık nasıl tuzlanır?

Önceki yöntemden pek farklı olmayan bir yöntem daha önermek isterim ama yine de bazı değişiklikler var. Bence denemeye değer.

İhtiyacımız olacak:

• Ringa balığı – 2 adet.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Kişniş – 1 küçük kaşık.
• Tuz – 2,5 – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber – 8 adet.
• Yenibahar – 8 adet.
• Şeker – 1 – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Öncelikle bir tencereye su döküp tüm baharatları, tuzu, şekeri, defne yaprağını, kişniş ve karabiberi eklemelisiniz. Elimizdeki her şeyi yaklaşık 4 dakika kaynatıyoruz. İyice soğumaya bırakın.

2. Balığın solungaçlarını çıkarıp pullarını temizliyoruz, derisini çıkarmaya gerek kalmıyor, bağırsaklarını da çıkarmıyoruz.

Ringa balığı taze ise pullar soğuk su altında iyice yıkanır.

3. Daha sonra ringa balığını tuzlanacağı yere koyun ve baharatlarla birlikte soğutulmuş suyla doldurun.

4. Elde ettiğimizi bir kapakla kapatıp 2 gün buzdolabına koyun.

Ringa balığı oldukça yumuşak ve lezzetli çıkıyor

Bütün bir ringa balığı salamurada düzgün bir şekilde nasıl turşulanır?

Ringa balığını salamurada sirke ile tuzlamanın ilginç bir yolunu önermek isterim; bu yöntemi ilk kez bir arkadaşımdan denedim ve hemen tarifini size yazabilmek için ondan istedim.

İhtiyacımız olacak:

• Ringa balığı – 2 adet.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• karabiber – 8 adet.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Kişniş – 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Su – 400 gr.

1. Ringayı temizleyin, içini, başını ve kuyruğunu çıkarın. Pulları su altında yıkayalım.

2. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, karabiber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. 4 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın. Salamura soğuduğunda sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

3. Balıkları bir tavaya koyup tuzlu suyla doldurun, 5 - 6 saat oda sıcaklığında bekletip 8 - 9 saat buzdolabına koyun.

Bir kavanoza 3 bütün ringa balığı tuzlayın

Marketten satın alınan balıklardan daha lezzetli ve çok tuzlu olmayan balıkları denemek istiyorsanız lütfen bu harika tarifi deneyin.

Tabii bir kavanozda 3 değil 5-6 balığı tuzlayabilirsiniz ama ben bir şekilde 2-3 ringa balığı tuzlamaya alışkınım. Ailemin patatesle yemesi veya buna eklemesi yeterli

İhtiyacımız olacak:

• Dondurulmuş veya taze ringa balığı – 3 adet.
• Su – 2,5 litre.
• Tuz – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• karabiber – 10 adet.
• defne yaprağı – 4 adet.
• Yenibahar 5 adet.
• Karanfil – 1 adet.

1. Tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve karanfilleri su dolu bir tencereye koyun. Kaynayınca salamurayı 2 dakika pişirin ve ardından soğutun.

2. Ringa balığı oda sıcaklığında veya buzdolabında çözdürün. Solungaçları iyice çıkarıyoruz, çünkü kan verirler ve balıklar ölebilir, tabi isterseniz kafayı da kesebilirsiniz. Terazileri soğuk su altında yıkayın.

Hızlı ve lezzetli bir tarife göre tuzlu ringa balığı 30 dakikada nasıl pişirilir?

Hem şenlik masasına hem de hafta içi günlere uygun çok lezzetli balık pişirmeyi öneriyorum. Bu tariften pişman olmayacağınızı düşünüyorum. Bu yemeğin güzel tarafı ringa balığının çabuk pişmesidir. Bu arada dilerseniz ringa balığı yerine uskumru da alabilirsiniz ama bu sizin takdirinizdedir.

Parçalar halinde tuzlarsanız daha çabuk tuzlanır, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Taze ringa balığı – 2 adet.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz – 1 bardak.
• Karabiber (öğütülmüş) - küçük bir tutam.
• Domates sosu – 200 gr.

1. Öncelikle balıkları temizleyelim. Bunu yapmak için baş ve kuyruğu kesip içlerini çıkarmamız gerekiyor. Terazileri soğuk su altında durulayın. Daha sonra ringa balığını parçalara ayırın.

2. Şimdi turşuyu yapıyoruz, bir litrelik kavanoza tuz, şeker döküp domates sosu döküyoruz. Kavanozda kalan alanı ılık suyla doldurun ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.

3. Ringa balığını marine edeceğiniz bir kaba koyun ve marine ile doldurun. Kapağı kapat.

Balığı parçalar halinde tuzlarsanız 30 - 40 dakika yeterli olacaktır, ancak karkasın tamamının 1,5 - 2 saat marine edilmesi gerekir.

Ringa balığı marine edildiğinde salamurayı boşaltın, parçaları bir tabağa koyun ve üstüne soğanı yarım halkalar halinde kesip bitkisel yağ dökün.

Bir notta! Tuzlu balıkları lezzetli hale getirmek için...

Serin mezemizi doğru bir şekilde hazırlamak için balığın nasıl seçileceğini öğrenmeniz gerekir çünkü ne kadar kaliteli olursa tuzlama da o kadar lezzetli ve aromatik olur.

Nasıl seçilir:

• Taze ringa balığı almaya çalışın, ancak herkes güncel ringa balığı bulamaz, o zaman taze dondurulmuş ringa balığı kullanabilirsiniz.
• Balıklar sert olmalı ve karnı beyaz olmalıdır.
• Yağlı olmasını ve kuru olmamasını istiyorsanız havyarla değil sütle satın alın. Ağzın uzun olup olmadığının erkek, yuvarlak ise kız olduğunu belirlemek çok kolaydır.
• Cilde (pullara) dikkat edin, yırtılmamalı veya sararmamalıdır. Böyle bir ürün muhtemelen zaten eskidir ve ringa balığımızı lezzetli hale getirmeye uygun değildir.
• Gözleri bulutlu değil, açık olmalı.
• Balık birçok kez dondurulduysa veya çözüldüyse, o zaman alınması da tavsiye edilmez, tuzlama sırasında parçalanmasını ve kemiklerinin açığa çıkmasını istemezsiniz.

Tavsiye almak isterseniz, her zaman balığı kafalı ve bağırsaklı olarak satın alın ve taze olup olmadığına o zaman karar verebilirsiniz. Ayrıca kışın satın alınması da tavsiye edilir, çünkü kış avı çok daha yağlı ve lezzetlidir.

Ailemde herkes ringa balığını tuzlama şeklimi sever, birçok yolunu bildiğim için her zaman çok lezzetli olur. Sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.

2016-12-13

Merhaba sevgili okuyucularım! Lezzetli tuzlu balık istiyorsanız ne yapmalısınız? Üstelik doktorlar haftada en az bir kez yağlı ringa balığı yemeyi şiddetle tavsiye ediyor ama kasabamızın kıyılarını yıkayan Verke Kanalı'nda hiç ringa balığı yok mu? Hazır mı satın alıyorsunuz? Peki ne zaman biriyle karşılaşıyorsun? Saygın bir süpermarkette iyi dondurulmuş balık aramanızı öneririm. Ve size evde ringa balığı tuzlamanın ne kadar lezzetli olduğunu anlatacağım.

Taze ringa balığı bulmanın sizin ve benim için çok zor olacağını düşünüyorum (harika şehir Amsterdam'da yaşamıyorsanız). Bu nedenle dondurmayı seçeceğiz. Ayrıca balığın adının “ringa” olduğunu da belirtmek isterim.
"Ringa balığı", ringa balığını evde veya "endüstriyel" koşullarda tuzlarsanız veya başka bir şekilde hazırlarsanız (kızartma, ızgarada pişirme) olur. Ancak günlük konuşmada bu tür ayrımlar genellikle yapılmaz. Şimdi size ringa balığı için ringa balığını nasıl seçeceğinizi anlatacağım.

Turşu için dondurulmuş ringa balığı nasıl seçilir

• Balığın gözleri bulanık veya çökük olmamalıdır. Mevcut olmaları gerekir (bazen seçilirler - bu kötü bir işarettir).
• 300 gramdan az küçük bir örnek almayın - sıska ve tatsız olacaktır.
• Lezzetli ringa balığının sırtı geniştir. Uzmanlar “geniş sırtlı” kişilerin daha fazla yağ kazandığını söylüyor.
• Hasarsız veya sarı lekeler olmayan cilt, altındaki yağın lezzetli olduğunu ve ekşimediğini gösterir.
• Balığın vücudundaki çöküntüler, balığın denizde donduğunun ve bir daha çözülmediğinin işaretidir. Ezikler, yeni yakalanmış balıkların birbirine baskı yapması sonucu oluşur.
• Ağır camlı satın almayın - çözüldüğünde çok fazla su olacak ve kalitesi pek iyi olmayacak.
• Filetoları tuzlamadan önce ringa balığı biraz çözülmelidir. Bu formda temizlenmesi kolaydır ve daha eşit şekilde "tuzlanır".

Evde ringa balığı nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır - basit tarifler

Çoğu zaman ringa balığı aşağıdaki şekillerde tuzlanır - salamurada (basit, baharatlı) ve kuru tuzlamada. Balık bütün olarak tuzlanır (kafalı ve içleri çıkarılmamış, kafası olmadan içleri çıkarılmış), parçalar halinde ringa balığı filetosunu da tuzlayabilirsiniz. Bu yazıda ringa balığını lezzetli hale getirmek için nasıl tuzlayacağımıza bakacağız.

Kuru tuzlama kullanarak evde ringa balığı nasıl tadılır ve uygun şekilde tuzlanır?

Bütün turşu tarifi

İçindekiler

• 400-450 gram ağırlığında bir adet tam yağlı ringa balığı.
• 25 gr tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 10-12 gr şeker (yaklaşık 0,5 yemek kaşığı)
• 3 adet karabiber.
• 1 adet defne yaprağı.

Tuz nasıl

Tuzlu fileto tarifi

Bütün ringa balığını evde tuzlamak kolaydır. Ringa balığı filetosunun nasıl hızlı ve kolay bir şekilde tuzlanıp kurutulacağına bakalım. Ringa balığının nasıl düzgün şekilde kesileceğini ayrı bir makalede anlatacağım ve göstereceğim, ancak şimdi sadece tuzlama işleminin kendisini anlatacağım.

"Felyushki" yi "Ekstra" tuzla tuzlayın. Ne kadar tuz? Tıpkı eti kızartmadan önce tuzladığınız gibi. Sütle (havyar) birlikte uygun bir kaba katmanlar halinde sıkıca yerleştirin. Bu, kekleri paketlemek için tek kullanımlık plastik kaplarda rahatlıkla yapılabilir.

Somonu tuzlamak için katmanları votkayla (2 ringa balığı için 50 ml) yayın, tuzlama karışımıyla (40-50 gr tuz ve 20-25 gr şeker) ovalayın. Birkaç kat filme sıkıca sarın, 21-22°C sıcaklıkta 8-9 saat bekletin. Gerekli süre geçtikten sonra bir gün boyunca buzdolabında (2-6°C) saklayın.

Ringa balığı evde salamurada hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır?

Ringa balığı bütünüyle ve parçalar halinde turşulamak için basit bir tarif

İçindekiler

• 2 adet tam ağırlıkta ringa balığı örneği.
• 80 gr tuz.
• 40 gr şeker.
• İyi büyüklükte bir “defne”.
• 4-5 adet karabiber.
• 1 litre su.

Tuz nasıl eklenir

1. Balığı istediğiniz şekilde tuzlamaya hazırlayın: solungaçları çıkarılmış halde içleri çıkarılmadan bütünüyle tuzlayın veya bağırsakları çıkarın ve baş ve kuyruğu kesin.
2. Tuzu, şekeri, baharatları suya koyun, kaynatın, 1-2 dakika kaynatın, salamurayı tamamen soğutun.
3. Yıkanmış veya iyice silinmiş ringa balığı bir kavanoza veya tepsiye koyun, balığı tamamen kaplayacak şekilde salamurayla doldurun. Tuzlama soğukta yaklaşık 24 saat devam eder (hafif tuzlu ringa balığı ve lezzeti hızlı bir şekilde almak isteyen yiyiciler için). Ringa balığı üç ila dört gün sonra daha "olgun" ve lezzetli hale gelir.

Yorumlarım

Ringa balığı başyapıtlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum! Paylaşın, açgözlü olmayın.