Calzone tarifi. Kapalı pizza calzone, jambon ve mantarlı tarif. Pizza

En sevdiğim lezzetlerden biri pizzadır. Pişirme, farklı ülkelerin mutfağında sıkı bir şekilde baskın bir konuma sahiptir. Kapalı calzone pizza giderek büyük restoran ve kafelerin menülerinde yer almaya başladı. Pişirme tarifi farklı şekillerde yorumlanır. Ürünün görünümü geleneksel İtalyan yemeğine çok az benziyor, daha çok oryantal chebureks, manti ve Rus turtalarına benziyor.

İlginç dolgulu pizza, İtalya'da ulusal bir atıştırmalıktır. Pişirme oldukça besleyici ve yumuşaktır. Malzemelerin tüm suyu içeride kalır ve ürüne lezzetli bir aroma verir. Çıtır hamur ve sulu etin mükemmel kombinasyonu, yemeği iştah açıcı ve çekici kılar. Pişirme teknolojisi zaman içinde neredeyse hiç değişmeden kaldı.

Dolgu tamamen farklı bileşenlerden oluşabilir: sebzeler, mantarlar, et, deniz ürünleri, salam, peynir. Özellikle gurmeler için tatlı dolgulu ürünler sunuyorlar: meyveler, meyveler, reçel vb. Bu konuyu istediğiniz gibi deneyebilirsiniz, burada hayal gücünüz sınırsızdır. İşte en lezzetli varyasyonlardan birkaçı.

Klasik pizza calzone

Tarif, geleneksel un ikramından çok az farklıdır. Yani hamur için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1,5 su bardağı un;
170 ml kaynamış su (sıcak);
yarım çay kaşığı maya;
15 ml bitkisel yağ;
tatmak için tuz;
Yumurta.

Doldurma ürünleri: 100 gram dana jambonu ve salam (tercihen baharatlı sosis), 80 gram mozzarella peyniri. Keskinlik için bir tutam kekik ve dereotu alın (kurutulabilir).

Sosu için:

çay kaşığı zeytinyağı,
taze fesleğen yaprağı,
iki diş sarımsak,
50 gr domates salçası,
5 gr balzamik sirke.

Gelelim teknolojiye

Tarifi tüm dünyaya yayılan pizza calzone, hilal şeklinde yapılıyor ve porsiyonlar halinde servis ediliyor. Öncelikle belirtilen ürünleri birleştirerek hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve yaklaşık kırk dakika dinlendirin.

Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Kek gibi bir şey elde edene kadar her iki parçayı da elinizle yoğurun (oklava kullanmayın). Sosu bir parçanın üzerine dökün (tüm malzemeleri karıştırın). Hamurun yarısına doğranmış jambon ve salamı koyun, üzerine peynir rendeleyin, üzerine kekik ve dereotu serpin.

Diğer yarısını üzerine kapatıp uçlarını iyice sıkıştırın. Kalan hamur parçasıyla da benzer manipülasyonlar yapıyoruz. Altın bir kabuk oluşturmak için yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve 20 dakika fırına koyun.

Tavuk eti ile sulu ürün

Tavuklu calzone tarifi hemşehrilerimiz için daha tanıdık. Rus mutfağı, yemeği Slav halkının damak zevkine uyarlamıştır. Kapalı pasta çok doyurucu, besleyici ve orijinaldir. Kanatlı eti yerine domuz eti veya sığır eti gibi diğer çeşitlerin kullanılması yasaktır. Yarım kilogram mayalı hamur için gerekli ürün seti (önceki tarife benzer şekilde yapılmıştır):

tavuk filetosu (400 g);
sebzeler: soğan, taze domates (2 adet);
yüz gram peynir;
iki yemek kaşığı miktarında domates salçası;
yeşillikler: maydanoz, dereotu, fesleğen;
baharatlar: öğütülmüş biber, tuz, kekik;
yumurta sarısı.

Adım adım rehber

Önerilen seçenek yukarıda açıklanan calzone pizzasından biraz farklıdır. Tarif oldukça basit, acemi bir aşçı bile bunu halledebilir. İlk önce eti küçük küpler halinde kesin. Kabuğunun kolayca çıkması için domatesleri 30 saniye kaynar suya koyun. Sonra doğrayın, soğan ve doğranmış otlarla karıştırın. Tavukları ve gerekli baharatları ekleyin.

Hamurdan düz bir kek yapıyoruz. Bir yarısını cömertçe domates salçasıyla kaplayın. Doldurmayı ekleyin. Üzerine peynir rendeleyin. Kenarları dikkatlice sabitleyin ve çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Buharın çıkmasını sağlamak için bir çatal kullanarak ortasına birkaç delik açın. 220 derecede en az 15 dakika pişirin. Çanak porsiyonlar halinde servis edilebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir.

Kapalı pizza calzone: zeytin ve peynirli tarif

Bu yemeği mutlaka denemelisiniz. İlginç bir ürün kombinasyonu, ağızda kalan hoş bir tat ve bir keyif fırtınası bırakacaktır. Bu arada hamur işleri biraz Oset turtasını andırıyor. Hamur için malzemeler:

170 gr un;
200 ml ılık süt;
bir çay kaşığı kuru maya;
tuz.

Dolgu:

10 adet. çekirdeksiz ve dolgusuz büyük zeytinler;
iki dal yeşil soğan;
yüz gram peynir;
30 gr domates salçası;
Yumurta;
baharatlar: kişniş, fesleğen, kekik.

Talimatlar

Ilık süte (sıcak değil) mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekle. Unu bir süzgeçten geçirin. Hamuru yoğurun, havlu altında yarım saat bekletin. Bu arada dolguyu hazırlayalım.

Öncelikle sosu hazırlayalım: Soğanı ince ince doğrayın, baharatlar ve salçayla karıştırın. Eğer çok koyu olursa su ekleyin. Peyniri küpler halinde, zeytinleri halkalar halinde kesin.

Ürünü şekillendirme

Ortaya çıkan hamurdan, evde doğru boyutta bir fırın tepsisine sahipseniz 3-4 ürün veya bir büyük ürün pişirebilirsiniz. Oklavayla iki ince daire açın. Biri kapak görevi görecek, şimdilik dokunmuyoruz. Böreğin tamamını domates sosuyla kaplayın. Peynir ve zeytin dolgusu ile doldurun.

Katmanı ikinci hamur parçasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Üzerine yumurta sürün ve calzone pizzasını 15-20 dakika pişirin. Tarif en sevdiğiniz ürünlerle değiştirilebilir ve desteklenebilir. Ailenizle keyifli anların tadını çıkarın!

Bir an için gerçek İtalyanlar gibi hissedin. Tarifi makalede verilen calzone hamurunun fermente sütlü içecekler (kefir, peynir altı suyu), ekşi krema ile karıştırılabileceğini unutmayın. Arzunuz, zamanınız ve paranız varsa dolgularla yorumlayın.

Calzone (diğer isimleri panzerotto ve panzarotto, İtalyanca), aslında pizzanın kapalı hali olan, hilal şeklinde bir tür İtalyan pastasıdır. Kapalı calzone pizzası cheburek'e benziyor. Bu form, sululuğu sağlar ve dolgunun tüm lezzetlerini korur, bu yemeğin pikniğe veya yolda yanınıza alınması çok uygundur. “Calzone” kelimenin tam anlamıyla “pantolon” olarak tercüme edilir; küçük calzone’lara “calzoncelli” (“pantolon”) denir. Bu, İtalya'nın orta ve güney bölgelerinde çok popüler geleneksel yemeklerden biridir. Genellikle calzone klasik bir meze olarak, bazen de dolgu tatlıysa tatlı olarak servis edilir.

Hamurun hazırlanması

Calzone hamuru açık pizzanın hamuruyla aynıdır.

İçindekiler:

2,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu + 0,5 su bardağı;
1 bardak ılık su (45-50ºС);
1 paket maya (kuru);
0,5 çay kaşığı bal veya şeker;
0,5 çay kaşığı tuz, tercihen iri öğütülmüş;
1 çay kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık:

Yağla yağlanmış geniş bir kapta yarım kaşık balı ılık suda eritip mayayı eritin. İyice karıştırın ve sıcak bir yerde 10 dakika bekletin. Tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın. Tekrar karıştırın ve iyice karıştırarak unu azar azar eklemeye başlayın. Hamur yoğurma işleminin sonuna doğru, önceden yağla yağladığımız ellerimizle özel olarak çalışıyoruz. Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve kuru, ılık bir yerde yaklaşık 40 dakika bekletin.Calzone pizza hamuru hazır. Bu miktardaki hamurdan 1 büyük veya 2 orta boy calzone (veya 4 küçük calzoncelli) yapmak için kullanılabilir. Düz hamur da hazırlayabilirsiniz. En azından İtalya'da yumurta ilavesiyle süt veya kefirle yapmak alışılmış bir şey değil. Klasik İtalyan pizza hamurunun, daha tatmin edici seçeneklerin aksine, figürünüzü korumanıza engel olmadığını belirtmekte fayda var.

Calzone neyle yapılır?

Calzone'un doldurulması çok farklı olabilir, ancak klasik versiyonda peynir (tercihen İtalyan) ve domates (tabii ki herhangi bir biçimde, tercihen taze fakat sulu değil) bulunmalıdır. Tavuklu calzone veya örneğin kıymalı ve mantarlı calzone yapabilirsiniz. Genel olarak seçenekler çok çeşitli olabilir; farklı et, sebze ve deniz ürünlerini kullanabilirsiniz.

Calzone tarifi: hazırlık

Yani geleneksele yakın bir calzone tarifi.

Doldurma malzemeleri:

200 gram jambon;
300 gram sert peynir + 100 gram yumuşak peynir;
2-4 tavuk yumurtası;
5 yemek kaşığı püresi domates;
yeşillikler (fesleğen ve mercanköşk);
biraz zeytinyağı;
öğütülmüş biber: siyah ve kırmızı.

Hazırlık:

Hamuru hazırlayalım (yukarıya bakın). 4 eşit daire şeklinde açın (çok kalın değil).

Sert peyniri rendeleyin, ardından doğranmış otlar ve yumurtalarla karıştırın. Biraz tuz ve karabiber ekleyelim. Domatesleri rendeleyip hafifçe sıkın. Peynir ve yumurta karışımına ekleyin. Yumuşak peyniri ve jambonu küçük küpler halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin. Karıştıralım. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine hamur halkalarını yerleştirin. Hamuru sıvı yağ ile yağlayın. Doldurmayı 4 parçaya bölün ve sırayla hamur dairesinin yarısına yerleştirin. Üst kısmı hamurun ikinci yarısıyla örtün. Kenarlarını sıkıca kapatın. Calzone'un üstünü bitkisel yağla fırçalayın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. En iyi sıcaklık 200ºС'dir. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. Hamur düzse yemeği sıcak veya ılık olarak servis etmek daha iyidir. Sıcak bir calzone'u yarım diş sarımsakla yağlamak çok lezzetli olacaktır. Ayrıca domates sosu ve hafif sofra şarabı servis etmek de iyidir.

Calzone pizzasını hiç duydun mu? Başlıca avantajı bu pizzanın kapalı olması yani içi dolgulu bir pasta olmasıdır. Neden onur? Evet, çünkü böyle kapalı bir calzone pizzasını işe giderken veya yolda yanınızda götürmek çok uygundur - ulaşımda nasıl hayatta kalacağı konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Diyelim ki bir tren yolculuğu planlıyorsanız doyurucu bir atıştırmalık için en iyi seçenek kapalı Calzone pizzasıdır. Üstelik hem sıcak hem de soğuk iyidir: ideal yol yemeği!

Kapalı calzone pizza tarifine basit diyemem ama sizler için evde calzone pizzanın nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatan fotoğraflarla adım adım bir tarif hazırladım, böylece ilk günkü kadar lezzetli çıkıyor. vatanı İtalya'dır.

İçindekiler:

Test için:

200 gr elenmiş buğday unu;
2 çay kaşığı küçük bir yığın kuru hazır maya ile;
1 eksik yemek kaşığı şeker;
Küçük bir slaytla 1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı zeytin yağı;
Oda sıcaklığında 90 ml su.

Sosu için:

4 yemek kaşığı. l. derisiz kendi suyunda doğranmış domatesler;
1 yemek kaşığı. l. salça;
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
2 çay kaşığı zeytin yağı.

Doldurmak için:

200 gr jambon;
100 gr sert peynir.

Dekorasyon için:

1 yumurta sarısı;
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen.

Pizza calzone nasıl yapılır:

Hamuru hazırlayın. Un, tereyağı, tuz, şeker ve mayayı birleştirin.

Mikserle karıştırıp su ekleyin.

Tekrar mikserle karıştırın.

Hamuru bir top haline getirin.

Ve ellerinizle iyice yoğurun - yaklaşık 5 dakika. Hamur yumuşak, homojen hale gelecek ve ellerinize yapışmayacaktır. Hamuru az miktarda yağla yağlanmış bir kaba koyun, ardından yağın hamurun diğer yüzeyine bulaşması için ters çevirin.

Kabı streç film veya havluyla örtün ve prova için sıcak bir yere koyun. 40-50 dakika sonra hamurun hacmi ikiye katlanmalıdır.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün.

Her parçayı unlanmış bir çalışma yüzeyine veya silikon matın üzerine yerleştirin. 18-20 cm çapında bir daire şeklinde açın, daire çok düzgün değilse uygun bir plakanın konturu boyunca kesilebilir.

Sos için tüm malzemeleri karıştırın. Oldukça kalın olmalı.

Sosu hamur dairesinin yarısına kenarlarda 1,5 -2 cm kalacak şekilde yayın.

Sosun üzerine doğranmış jambonu ve rendelenmiş peyniri koyun.

Dolguyu hamurun ikinci yarısıyla örtün ve kenarlarını iyice sıkıştırın.

Kalan hamur parçalarıyla da aynı işlemleri yapıyoruz. 3 Calzone pizzamız olmalı. Pizzaları pişirme kağıdı veya silikon altlık ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne yumurta sarısı sürün ve fesleğen serpin.

Calzone pizzasını önceden 220-230 dereceye ısıtılmış fırına 8-10 dakika kadar yerleştirin. Hamurumuz oldukça ince olduğundan çabuk pişecektir. Pizzanın üst kısmının yanmadığından emin olun.

). Bu pizza, dolgunun suyunu ve tadını uzun süre korur. Makalede ayrıntılı olarak bulacaksınız İtalyan pizzası calzone için tarifler

Bu pizzaların tarifleri, en popüler İtalyan hamuru türlerinin hazırlanışını anlatmaktadır.
“Calzone” ismi size bir şey hatırlatıyor mu? Tabii paçalı donlar, külotlar... İtalyan komedyenler kapalı pizzaya bu şekilde derken ne demek istediklerini bilmiyoruz ama gerçek şu ki. Ancak İtalyanlar külotlarını (İtalyanca: calzone) pantaloni (knickers) kelimesiyle de adlandırıyorlar.
Kapalı pizza calzone'ları, dolgunun tüm sululuğunu ve tadını daha iyi korur.

Pizza-calzone'un figürlü kesim çeşidi

Daha sık olarak, pizza calzone'ları, dolguyu açılmış hamur çemberinin bir yarısına yerleştirip ardından diğer yarısıyla kapatarak ve kenarları dikkatlice sıkıştırarak hilal şeklinde kesilir. Bir çeşit porsiyonlu pasta olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:
Domates sosu için:
3 adet etli domates (580 gr)
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen yaprağı
1/4 çay kaşığı kurutulmuş öğütülmüş kekik
1/4 çay kaşığı kurutulmuş öğütülmüş kekik
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz

tatmak için öğütülmüş biber
Test için:
370 gr un
210 ml ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
2/3 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
Doldurmak için:
150 gr taze petrol
300 gr taze chanterelles
15 kurutulmuş shiitake mantarı (25 gr) veya 100 gr taze mantar
(Dolgu için çeşitli mantarları zevkinize ve bulunabilirliğine göre kendiniz birleştirebilirsiniz)
200 gr ıspanak yaprağı (sapsız soyulmuş yaprakların ağırlığı)
200 mililitre domates sosu
2 top salamura mozzarella peyniri (2x125 g)
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
4 dal taze kekik
3 diş sarımsak
biber değirmeni
tuz
Ayrıca:
fırın kağıdı
az miktarda un (hamuru açmak için)
1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı (ürünleri pişirmeden önce yağlamak için)
Hazırlık
DOMATES SOSUNUN HAZIRLANMASI
Domatesleri bir blender ile öğütün ve ince bir elekten geçirin.
Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın.
Sarımsakları küçük küpler halinde kesin.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve sarımsakları açık altın rengi olana kadar kızartın.
Sarımsağa ezilmiş domates, fesleğen, kekik, kekik, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.
Karışımı 200 ml'ye kadar orta ateşte kaynatın (bu işlem yaklaşık 30-40 dakikanızı alacaktır; tencerenin kapağını kapatmayın).
Hazır sos:

HAMURUN HAZIRLANIŞI
Unu bir kaseye eleyin.
Tuz ve mayayı ılık suda eritin.
Elenmiş unu havuz gibi açıp içine mayalı suyu ve zeytinyağını dökün.
Hamuru yoğurun (iyi yoğrulmuş hamur homojen olmalı ve elinize yapışmamalıdır).
Hamuru, duvarlarını ve tabanını bitkisel yağla önceden yağlayarak temiz bir kaseye aktarın ve üzerini bir havluyla örtün.
Hamuru sıcak bir yere koyun ve iki kez kabarmasını bekleyin, ilk kabarmadan sonra yoğurun.
Hazır hamur:

DOLGUNUN HAZIRLANIŞI:
1 saat boyunca shiitake'nin üzerine kaynar su dökün ve bir eleğe yerleştirin.
Chanterelles'i, petrolü ve shiitake'leri çok ince doğrayın (küçük mantarları bütün bırakın).
Ispanakları ayıklayıp, yapraklarını saplarından ayırıp iri iri doğrayın.
Sarımsakları küpler halinde kesin.
Kekiğin yapraklarını çıkarın (dallara ihtiyacınız yoktur).
Mozzarella'yı küçük parçalar halinde kesin.
Bir tavayı zeytinyağıyla ısıtın ve sarımsak ve kekik ekleyerek mantarları kızartın (mantarlardan çıkan meyve suyu tamamen buharlaşmalıdır).
Kızartılmış mantarlara bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın ve domates sosunu dökün.
Daha sonra kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Mantarlara ıspanak ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin (maksimum sıcaklıkta).

Hamur ikinci kez kabardıktan sonra yoğurun. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Masanın çalışma yüzeyine ve oklavaya hafifçe un serpin.
Her bir hamur parçasını 24-25 cm çapında bir daire şeklinde yuvarlayın ve “hamur dairesinin” her yarısına dolgunun 1/4'ünü yerleştirin (kenarlarda 2,5 cm boş bırakın).
Üzerine mozzarella dilimlerini ekleyin ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.

Her “daireyi” hamurun diğer yarısıyla örtün. Kenarlarını iyice sıkıştırın.
Fırını 200 gr'a kadar önceden ısıtın. İLE.
Ürünleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Calzone'un yüzeyini zeytinyağıyla fırçalayın ve istenirse kaba tuz serpin.
(NOT: Kaba tuz mevcut değilse, kaynar suda doymuş tuzlu su çözeltisi (çözeltinin litresi başına yaklaşık 380 g tuz) hazırlanarak, ardından geniş bir tabağa dökülüp kurumaya bırakılarak kolayca hazırlanabilir.)
Pizzaları güzelce altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Calzone'u sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Ayrı olarak hazırlanan domates sosunu sos teknesinde, zeytinleri ise tabakta servis edin.

Calzone yapımı (Jamie Oliver). Online izle

İçindekiler:
Test için:
1 paket maya (11 gr)
1 bardak ılık su
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz 400-450 gr un
Doldurmak için:
600 gr kıyma
1 soğan
150-200 gr mantar
2-3 domates
150-200 gr mozzarella peyniri (tadına ve bulunuşuna göre farklı olabilir)
Hazırlık
Mayayı şekerli bir bardak ılık suda eritin. Büyük bir kapta tereyağı, tuz ve unu karıştırın. Maya karışımını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Hamur şu kıvamda olmalıdır:

Hamuru top haline getirin ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
Kıymayı soğanla birlikte kavurun, mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Hamuru porsiyonlara (4-5 parça) bölün ve her parçayı unlu bir yüzeyde daire şeklinde açın.
Hamur çemberinin yarısına mantarlı kızarmış kıyma koyun, üzerine peynir parçaları ve domates dilimleri koyun.
Hamurun serbest kalan yarısını pizzanın üzerine hilal şeklinde örtün ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. 15 dakika kadar provaya bırakın.
Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Fırınla birlikte.
Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra pizzayı çıkarın ve eritilmiş tereyağını dikkatlice fırçalayın.
Tamamen pişene kadar 10 dakika daha fırına dönün.

İçindekiler:
Test için:
2 su bardağı un,
3/4 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı kuru maya,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
bir tutam tuz
1 yumurta sarısı – ürünleri pişirmeden önce yağlamak için.
Doldurmak için:
400 gr karışık kıyma (domuz-dana eti),
400 gr konserve veya taze soyulmuş domates,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
125 gr mozzarella peyniri,
sebze yağı,
fesleğen yeşillikleri,
tatmak için baharatlar.
Hazırlık
Sütü 28-30 gr'a ısıtın. C, mayayı ve toz şekeri inceltin, hamuru 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Unun üzerine tuz, hamur, zeytinyağı ekleyip hamuru yoğurun, üzerini örtün ve ılık bir yerde bir buçuk iki saat mayalanmaya bırakın.
Daha sonra dolguyu hazırlıyoruz.
Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın, yağda kızartın, kıymayı ekleyin, kıyma hazır olana kadar kızartın, domatesleri ekleyin, tuz ekleyin ve her şeyi birlikte 6-7 dakika pişirin.
Peyniri parçalara ayırın, yeşillikleri doğrayın.
Hamuru bir daire şeklinde açın, dolguyu dairenin yarısına koyun, üstüne mozzarella parçaları koyun, üzerine otlar, baharatlar ve kuru otlar serpin.
Açılan hamurun ikinci yarısıyla dolguyu örtün, kenarlarını güzelce sıkıştırın ve üzerine yumurta sarısı sürün.
Pizzaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun. Fırına aktarın ve güzelce kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

İçindekiler:
Buğday unu - 500 gr
Kuru hazır maya - 5 gr
Zeytinyağı - 90 ml (hamur için 30 ml, kızartma için 50 ml, yağlama için 10 ml)
Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Soğan - 1 adet. (100 gram)
Sarımsak – 3 diş
Kabak - 800 gr
Kendi suyunda konserve domates - 800 gr (taze olanları alabilirsiniz)
Taze yeşil fesleğen - 30 gr
Kapari - 15 gr
Mozzarella - 100 gr
Hazırlık
Büyük geniş bir kapta veya doğrudan masanın üzerine unu eleyin, tuz ve mayayı ekleyin, ortasını bir çukur açın ve deliğe zeytinyağıyla karıştırılmış 300 ml suyu (30 ml) dökün. Hamur homojen ve plastik hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın, yavaş yavaş kenarlardan un toplayın.

Daha sonra hamuru yoğurup uzatıyoruz, tekrar yuvarlıyoruz ve hiç çaba harcamadan masanın üzerine koyuyoruz. Çok elastik hale gelmeli ve ellerinize ve masanıza yapışmalıdır. Daha sonra hamuru kapatın ve hava akımının kabarmayacağı sıcak bir yere koyun.

Hamur yükselirken dolguyu yapın. Soğanı ve ince doğranmış sarımsağı zeytinyağında (60 ml) soteleyin, sıvıyla birlikte küp küp kabakları ve domatesleri ekleyin.
Domatesleri ezdikten sonra, sebzeleri kapağı açık olarak kısık ateşte, iyice yumuşayıncaya ve sos biraz koyulaşıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Doldurma hazır olduğunda (yeterince kalınlaştığında), fesleğen yapraklarını, kaparileri ve tuzu ekleyin, ateşi kapatın ve karıştırın.

Hamur hacmi 2-2,5 kat artınca tekrar yoğurup 4 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın.
Her dairenin yarısına dolguyu ve birkaç mozzarella topunu yerleştirin.
Dolguyu hamurun serbest kısmı ile örtün. Kenarı dikkatlice ve sıkıca sıkıştırıyoruz. Pizzaları bir fırın tepsisine yerleştirin, buharın ve fazla sıvının çıkmasını sağlamak için birkaç kez kesin ve zeytinyağıyla yağlayın. 10 dakika kadar bekleyelim.
220 derecede 15 dakika fırında pişirin. İLE.
Sıcak servis yapın.

Servis yaparken pizza calzone'u çeşitli soslar, otlar ve kuru baharatlarla süsleyebilirsiniz.

Hamur için malzemeler:
200 g sıvı - yarısı su veya zayıf et suyu ile süt veya sek şarap (1/4) ilavesiyle et suyu veya 1:2 suyla seyreltilmiş sek şarap
1 yumurta
1,5 çay kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı. tuz
50 ml bitkisel yağ (hamur için 40 ml, üzerine serpmek için 10 ml)
yaklaşık 400 gr un (plastik hamur kıvamına gelinceye kadar)
1,5 çay kaşığı. maya
Hazırlık
Unu eleyin, tuz ve mayayı ekleyin, ortasını bir çukur açın ve deliğe zeytinyağıyla karıştırılmış 200 ml sıvıyı (40 ml) dökün.
Hamur homojen ve plastik hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın, yavaş yavaş kenarlardan un toplayın.
Daha sonra hamuru aktif olarak yoğuruyoruz, tekrar tekrar uzatıyoruz, yuvarlıyoruz ve hiçbir çabadan kaçınmadan masaya vuruyoruz. Çok elastik hale gelmeli ve ellerinize ve masanıza yapışmalıdır.
İyice açtığınız hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Daha sonra ince bir daire şeklinde açın.
Fotoğrafta gösterildiği gibi merkezden yarıçaplar boyunca (yarıçap uzunluğunun yarısı kadar) kesimler yapıyoruz.
Çemberin kesilmemiş kenarı boyunca (fotoğrafta gösterildiği gibi), zevke ve mevcudiyete göre seçilen üst kaplama katmanlarını yerleştiriyoruz.
Örneğin, ketçap ve mayonez karışımı ile yağlayın, üstüne soğan, jambon, domates, baharat, tuz ve her şeyin üstüne rendelenmiş peynir ve zeytinyağı (10 ml) ile kızartılmış petrol.

Daha sonra hamurun köşelerini ortasından dolgunun üzerine sarıyoruz ve taç gibi bir şey ortaya çıkıyor

180 gr'da pişirin. Hamur hafif kızarana kadar. Sıcak servis yapın.

Ayrıca pizza calzone hazırlamak için sitedeki diğer tarifleri de kullanabilirsiniz.

Pizza tarifleri

calzone

40 dakika

250 kcal

5 /5 (1 )

Ailem pizzayı gerçekten çok seviyor. Ben de bu yemeğin yolda, işe giderken ya da pikniğe giderken yanıma alabileceğim bir versiyonunu bulmak istedim. Derken bir arkadaşım yardımıma geldi ve kapalı calzone pizzasının tariflerini paylaştı.

Kapalı puf böreği pizzası

İhtiyacımız olacak: oklava, çatal, silikon fırça, silikon altlık, fırın tepsisi, kızartma tavası.

İçindekiler

Pişirme adımları

Mantarları küpler halinde kesin ve ısıtılmış kuru bir tavada sıvı buharlaşana kadar kızartın. Tüm sıvı buharlaştığında zeytinyağını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Domates ve jambonu küçük küpler halinde kesin.
Milföy hamurunu çözdürün, iki parçaya bölün ve üzerine un serpilmiş olarak masanın üzerine koyun. Her parçayı ince dikdörtgenler halinde yuvarlayın.
Jambonu, kızarmış mantarları dikdörtgenin bir yarısına yerleştirin, üzerine tuz, kekik ve rendelenmiş mozarella serpin.
Diğer yarısıyla dolguyu kapatın ve kenarlarını çatal veya özel bir bıçakla kapatın.
Fırın tepsisine silikon altlık yerleştirin, pizzaları üzerine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Fırını 200 dereceye ısıtıp pizzalarımızı 20 dakika kadar fırına koyuyoruz.

Puf böreği calzone pizza için video tarifi

Bu videodan hazır puf böreğinden kapalı pizza yapma sürecini öğreneceksiniz. Bakın: her şey o kadar basit ki tarifi mutlaka denemeniz gerekiyor.

Çok lezzetli - Kapalı Pizza Calzone!

Lezzetli pizza Calzone. Jambon, mantar, domates ve Mozzarella peyniri ile İtalyan kapalı pizza. Family Kitchen kanalından sulu pizza için basit bir tarif.
Pizza için en iyi mayalı hamur! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
Mutfak başyapıtlarınızın fotoğraflarını bekliyoruz http://vk.com/familykuhnya
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Kanalımız Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty

SİTEMİZ AİLE MUTFAK http://familykuhnya.com/

Yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/DIaTTqhQAkU/sddefault.jpg

https://youtu.be/DIaTTqhQAkU

2015-10-03T11:00:00.000Z

Kapalı tavuklu pizza

Pişirme süresi: 65 dakika.
İhtiyacımız olacak: mutfak havlusu, kaseler, silikon fırça, fırın tepsisi.
Porsiyon sayısı: 3.

İçindekiler

Pişirme adımları

Hamuru yoğurmakla başlayalım. Un, süt, şeker, maya, tuzu karıştırıp karıştırın.
Daha sonra ayçiçek yağını ekleyip bir kapta hafifçe karıştırın.
Masayı unla tozlayın, hamuru aktarın ve ellerinizle özenle yoğurun.
Hamurumuzu bir kaseye alıp üzerini havluyla örtüp 40 dakika ılık bırakın.
İçi için tavuk filetoyu, domatesi, mozarellayı ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
Yükselen hamuru unlanmış bir masanın üzerine koyun ve ellerinizi kullanarak ince bir kek oluşturun.
Gözlemelerin yarısını domates sosuyla yağlayın ve dolgumuzu katmanlar halinde yayın: mantar, tavuk fileto, domates, peynir. Kekiği ezin, kekin diğer yarısıyla dolguyu kaplayın ve kenarlarını kapatın.
Fırını 210 dereceye ısıtıp pizzamızı 14 dakika fırına koyuyoruz. Bitmiş pizzayı zeytinyağıyla yağlayın.

Haşlanmış tavuk filetolu calzone için video tarifi

Bu videodan lezzetli kapalı pizza hazırlama sürecinin tamamını öğreneceksiniz. Deneyin: Yumuşak tavuk dolgusu yemeği inanılmaz lezzetli hale getiriyor!

TAVUKLU PİZZA CALZONE

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

Salam ve jambonlu Calzone

Pişirme süresi: 73 dakika.
İhtiyacımız olacak: tencere, kaseler, oklava, fırın tepsisi.
Porsiyon sayısı: 4.

İçindekiler

Hamur

dolgu

Sos

Diğer

Pişirme adımları

Hamuru için un, şeker, maya, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu karıştırın.
Elastik hamuru iyice yoğurun.
Kaseyi zeytinyağıyla yağlayın, bitmiş hamuru içine koyun, üzerini bir havluyla örtün ve 60 dakika ılık bir yere koyun.
Sosu hazırlamak için rendelenmiş domatesleri bir tencereye dökün. Kısık ateşte koyun ve 20 dakika pişirin.
Daha sonra tuz, şeker, doğranmış sarımsakları ekleyip zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sosu ocaktan alıp soğumaya bırakın.
İçi için jambon, salam ve mozarellayı ince dilimler halinde kesin.
Hamur kabardığında, unlanmış bir masanın üzerine koyun ve ince, yassı bir kek şeklinde yuvarlayın.
Bazlamanın bir yarısını domates sosuyla yağlayın, iç malzemeyi rastgele katlar halinde yayın, bazlamanın diğer yarısını üzerini örtün ve kenarlarını iyice kapatın.
Pizzayı fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine küçük kesikler atın. Zeytinyağını gezdirin ve kekikleri ezin.
Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz ve pizzamızı dokuz dakika boyunca içine koyuyoruz.

Jambonlu ve salamlı kapalı pizza için video tarifi

Bu videodan üç malzemeyle kapalı pizza yapmayı öğrenebilirsiniz.

Pizza Calzone [Afiyet olsun Tarifler]

İtalyan kapalı pizzası "Calzone" lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenek! Çıtır kabuğu ve sulu peynir ve et dolgusu sizi kayıtsız bırakamaz. Bizimle yemek pişirin!

Kanala abone olun - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
İngilizce kanalımız “BA tarifleri” - https://www.youtube.com/user/barecipes?sub_confirmation=1

Sosyal ağlardayız:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
İnstagram: http://instagram.com/bon_appetito
Benim dünyam: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

https://i.ytimg.com/vi/qh8vZ__tSjQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

Dolgudaki mozarellayı dilediğiniz herhangi bir peynirle değiştirebilirsiniz.
Baharatlı yemekleri seviyorsanız domates sosuna biraz pul biber ekleyebilirsiniz.

Ailemizin en sevilen pizzası sayılabilir. Dolgusu sadece üç malzemeden oluşuyor ve bu da pizzanın tadını unutulmaz kılıyor. Daha yağsız bir pizza yapmak istediğimde pişiriyorum. Damak zevkinize göre dolgusuna çeşitli mantar türlerini ekleyebilirsiniz.

Eğer karides ve kalamar seviyorsanız yapmanızı tavsiye ederim. Doldurmak için hazır deniz ürünleri kokteyli bile kullanabilirsiniz. Gerçekten pizza istediğimde ama yemek pişirmek için çok az zamanım olduğunda, yapıyorum.

Arkadaşlar kapalı pizza pişirmeyi denediniz mi? En sevdiğiniz calzone dolgu türlerini yorumlarda paylaşın. Deneyin, deneyin ve mutfaktaki başarılarınızı bize anlatın!