Krepler kirleniyor. İrmik kalın tarifi ile Mordovya krepleri. İrmikli Mordovya maya krepleri: adım adım video tarifi

Mordovya krepleri (pachat), birçok ulusal yemek gibi, ortaya çıktıkları bölgenin coğrafi sınırlarının ötesinde de yankı uyandırıyor. Bu doğaldır ve özellikle konu krep olduğunda. Sonuçta, hemen hemen tüm milletlerin bu yemeğin analogları var. Ve Mordovya kreplerinin kendine has bir tadı var, bu da bu yemeği özellikle çekici kılıyor.

Mordovya krepleri genellikle tek bir undan değil, karışımlardan hazırlanır. Buğday ununa genellikle bezelye unu, darı unu, karabuğday unu vb. eklenir. Bu hem krepin lezzetini hem de faydasını artırır. Birinci sınıf buğday unu çok az yararlı madde içerir: bunların hepsi işleme sırasında hadım edilmiştir. Diğer unlar ise unlu mamullerimizi daha sağlıklı hale getiriyor.

Mordovya kreplerinin bir diğer özelliği de nispeten fazla sayıda yumurta kullanmasıdır. Ayrıca Mordovya krepleri maya bazlıdır, kabarık olmaları gerekir. Darı unu yerine genellikle yulaf lapası kullanılır. Sadece un kullanıyorum. Artık dilediğiniz unu satın almak hiç de zor değil. Veya darı tahılını un haline getirebilirsiniz.

Mayayı, şekeri ve tuzu ılık sütte eritin. Başlangıç olarak sütün tamamını kullanmıyoruz.

İki tür un ekleyelim - darı ve buğday.

Daha sonra yumurtaları ekleyin. Tüm topakları karıştırın ve ovalayın.

Sütün geri kalanını ekleyin, hamuru yoğurun ve 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.

Maya çalışmaya başlayacak ve hamurun hacmi artacaktır. Karakteristik kabarcıklar görünecektir.

Pişirmeye başlayabilirsiniz. Krepleri, yağla yağlanmış ısıtılmış bir tavada kızartın. Krepleri bir tarafta kızartın. Tavayı ters çevirip hafifçe yağlayın ve diğer tarafını da kızartın.

Bitmiş krepleri tereyağıyla yağlayın.

Onlara reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt vb. ile servis yapın.

Mordovya kreplerinin kalın ve kabarık olduğu ortaya çıktı. En çok ekşi kremayla yemeyi seviyorum.

İrmik tarifi ile kalın Mordovya krepleri nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Büyükannem, kural olarak, sevgili ve saygın bir konuğun onuruna irmikli krep hazırladı. Tatil için de yemek pişirdim. Onlara sade bir şekilde, ayırıcıdan bal ve köy ekşi kremasıyla servis ettim. Tüm konuklar büyükanneden bu kalın, kabarık kreplerin tarifini istedi. Ve kreplerin irmik içermesine şaşırdılar.

irmik - 1 su bardağı;
buğday unu - 1,5 su bardağı;
kuru maya - 1 yemek kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
toz şeker – 3 yemek kaşığı;
su - 1/3 su bardağı + 0,5 l;
bitkisel yağ - 1/3 su bardağı;
yumurtalar - 3 adet;
Krepleri yağlamak için tereyağı.

Toz şeker ve mayayı ılık kaynamış suda (1/3 bardak) eritin. Kalan suyu yüksek duvarlı bir kaseye dökün, irmikle karıştırın, seyreltilmiş mayayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve elenmiş unu ekleyin, karıştırın. Kütle kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Çok kalın çıkarsa biraz ılık su ekleyin.

Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 5-6 saat mayalanmaya bırakın.

5-6 saat sonra ikinci bir kapta yumurtaları ve bitkisel yağı çırpın. Bu kütleyi hamurla birlikte kaseye ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kreplerin tavaya yapışmaması için yağ ekleyin. Pişirme sırasında tavanın yağla yağlanmasına gerek yoktur.

Tavayı iyice ısıtın. Tavanın ortasına bir kepçe hamur dökün. Hamur, dışarıdan yardım veya dönme hareketi olmadan kendi kendine eşit şekilde yayılacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve krepin her iki tarafını da orta ateşte 1 dakika pişirin.

Krepler güneş gibi kalın, kabarık ve delikli olacak. İrmikli krepleri bir yığına yerleştirin, her birini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Bal ve ekşi krema ile servis yapın.

Mordovya krepleri, içeriğindeki sıradan kreplerden farklıdır - mayalı hamur kullanılarak çiğ irmikten yapılırlar. Görünüşte de gözle görülür bir fark var - yassı ekmek şeklinde yapılırlar, sırla dökülebilirler (geleneksel olarak yağ ile dökülür), ancak çok kalın oldukları ve büyük gibi göründükleri için dolgu sarılamaz. krep. Bu yemek, krep adından da anlaşılacağı gibi Mordovyalıların da bulunduğu Finno-Ugrialılar için ulusaldır. İki tarif sunuyoruz - doyurucu ve kalın.

Tarif için malzemelerin hazırlanışı:

0,5 litre süt
1 bardak su
7 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı buğday unu
1 yumurta
yarım çay kaşığı kuru maya
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz.

İrmiği sütle karıştırın, her seferinde biraz vermek daha iyidir, bu topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
Yumurtayı irmik-süt karışımına çırpın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Sürekli karıştırarak küçük bir akış halinde hamura sıcak su ekleyin.
Mayayı ekleyin ve ılık bir köşede iki saat bekletin. Hamurun hacmi artmalı, tahıl şişip yumuşamalıdır.
Un ekle.
Hamur tavaya yayılmalıdır ancak yeterince sıvı kıvamında değilse iki yemek kaşığı su ile yumuşatılabilir (suyun ılık olması daha iyidir).
İlk krepten önce tavanın yüzeyini hafifçe yağlayarak kızartın.

Geleneğe göre, taze pişmiş krepler eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve üzerine reçel veya ekşi krema eklenir.

Tarif için malzemeleri hazırlıyoruz:

1 bardak irmik
1 bardak süt
5 büyük yumurta
1 yemek kaşığı şeker
Gözleme kıvamında olması için 1 su bardağı gözleme unu veya 2 su bardağı un
0,5 çay kaşığı kuru maya
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
bir tutam tuz.

Tarife göre hazırlayın:

Sütü ılık hale gelinceye kadar ısıtın, irmiği ekleyin ve bir saat bekletin.
İrmik bir saat sütte bekletildikten sonra bir çorba kaşığı un, maya, şeker, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve tercihen ılık bir odada tekrar bir saat bekletin.
Kütle yükselmeli, ardından yumurta sarısını eklemeli, beyazlarını ayırmalı ve şimdilik soğuk bir köşede bırakmalıdır.
Kalan unu dökün ve hamurun biraz kabarmasını bekleyin.
Yumurta aklarını çırpın, hamura ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Kıvamı ince ekşi krema gibi olmalı, sıvı un ve ılık su ile ayarlanabilir.
Her iki tarafta kızartın.

Mordovyalılar, Rus tarihini büyük ölçüde etkileyen Fin-Ugor etnik grubudur. Geleneksel olarak birçok Rus şehri Mordovyalılar tarafından kuruldu - Moskova, Tambov, Arzamas, Penza. Bu çok sayıda kişiden Gotik tarihçi Jordan ve Bizans imparatoru Constantine Porphyrogenitus tarafından bahsedilmektedir.

Mordovyalıların kelimesi "insan", "kişi" ("mirde") anlamına gelir - Mordovyalılar kendilerine basitçe "insanlar" adını verdiler, bu kolektif bir isim, bu etnik grubun halklarının isimleri farklı - Moksha (yaşayan batı ve güney) ve Erzi (doğuda). Mordovyalılar Ruslarla asimile oluyor ancak bugün Mordovya Cumhuriyeti nüfusunun yaklaşık %30'u Mordovca konuşuyor.

Yakında Maslenitsa alışılmadık krepler istedi. Büyükannemiz, memleketi Mordovya'da darı kreplerinin - Pachat - uzun süredir hazırlandığını hatırladı. Bunları hızlı bir şekilde yapamazsınız, ancak sonuç harcanan zamana değer.

Giriş için 2 yorum

▪ Merhaba! Küçük çocuğumun Mordovya'da akrabalarıyla darı krep yediğini hatırladım, tarifini sayfanızda bulup yaptım. Herkese tavsiye ederim, o kadar lezzetli ki eşim bile beni unutup hepsini yedi ve devamını istedi. Teşekkür ederim. Merhaba! Küçük çocuğumun Mordovya'da akrabalarıyla darı krep yediğini hatırladım, tarifini sayfanızda bulup yaptım. Herkese tavsiye ederim, o kadar lezzetli ki eşim bile beni unutup hepsini yedi ve devamını istedi. Teşekkür ederim.

Tatyana Vladimirovna Lyubimtseva Merhaba! Küçük çocuğumun Mordovya'da akrabalarıyla darı krep yediğini hatırladım, tarifini sayfanızda bulup yaptım. Herkese tavsiye ederim, o kadar lezzetli ki eşim bile beni unutup hepsini yedi ve devamını istedi. Teşekkür ederim. Merhaba! Küçük çocuğumun Mordovya'da akrabalarıyla darı krep yediğini hatırladım, tarifini sayfanızda bulup yaptım. Herkese tavsiye ederim, o kadar lezzetli ki eşim bile beni unutup hepsini yedi ve devamını istedi. Teşekkür ederim.

▪ Tatyana Vladimirovna, her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim. Büyükannemiz de çocukluğumuzda bize sık sık pişirirdi, ben de bu lezzetli krepleri unutmamak için tarifini yazdım.

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim. Büyükannemiz de çocukluğumuzda bize sık sık pişirirdi, ben de bu lezzetli krepleri unutmamak için tarifini yazdım.
Tartışmayı genişlet

Daha iyi sonuçlar için bir blender kullandık.

Bu adıma 4 yorum

▪ Yulaf lapasını soğutmalı mıyım? Ya da muhallebinin içine sıcak unu ekleyip nasıl yoğurabiliriz?

Julia Yulaf lapasını soğutmalı mıyım? Ya da muhallebinin içine sıcak unu ekleyip nasıl yoğurabiliriz?

▪ Yulia, sıcak yulaf lapası kullanıyoruz. Afiyet olsun.

Katerina Alekseevna K Yulia, sıcak yulaf lapası kullanıyoruz. Afiyet olsun.

▪ Annem sıcak yulaf lapası kullanmadı

sevgili Annem sıcak yulaf lapası kullanmadı

▪ Valentina, herkesin kendi tarifleri ve sırları vardır :).

Katerina Alekseevna K Valentina, herkesin kendi tarifleri ve sırları vardır :).
Tartışmayı genişlet

Hamur hacmi iki katına çıkacak. Hamuru bir kenara alıp birkaç dakika tekrar yoğurun.

Hamurun kıvamına bakıyoruz. Hamur, normal krep pişirirken olduğundan daha kalın olmalıdır. Hamur sıvı ise biraz daha un ekleyin; çok koyu ise ılık süt ekleyin.

Hamuru 30-45 dakika daha bekletin, tekrar kabaracaktır.

Bu adıma 2 yorum

▪ Yarım bardak süt daha nereye gitti? Tarifte bir bardak yazıyor ama tarifte yarım bardak yazıyor mu?

Aşk Tarifte bir bardak yazıyor ama yarım bardak daha yarım bardak süt nereye gitti?

▪ Merhaba Aşk, yorumunuz için teşekkür ederiz. 6. adımda ılık sütün ikinci yarısını hamur ve yumurtalarla birlikte ekleyin. Katma)

Katerina Alekseevna K Merhaba aşkım, yorumun için teşekkürler. 6. adımda ılık sütün ikinci yarısını hamur ve yumurtalarla birlikte ekleyin. Katma)
Tartışmayı genişlet

05 Şubat – Svetlana SGK GEL
Katya büyükannesine böyle harika bir tarif için çok teşekkür ettiğini söyle. Benim memleketimde Erzya'da krepe pachalksit denir.

05 Şubat – Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, böylesine ilginç bir tarif için çok teşekkür ederim. Krepler o kadar kalın ve doyurucu çıkıyor ki :) Lütfen söyleyin. Darı lapasının tadı güçlü mü? acı değil mi?

05 Şubat – Katerina Alekseevna K
Svetlana, krep tarifimizle pachalksit tarifi arasında bir fark var mı?

Anna, krepler doyurucu ve lezzetli çıktı. Darı tadı hissedilir ancak baskın değildir. Darı önceden haşlandığı için krepler acı değildir.

06 Şubat – Svetlana SGK GEL
Bizim için ince krepler pişiriyorlar www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Büyükannemin sadece krep için kullandığı dökme demir tavalarda yemek pişirdiğini ve ardından önceden eritilmiş tereyağı ile yağlanmış kreplerin soğumaması için ılık bir fırına konulduğunu hatırlıyorum. Büyükanne de krep ve mayalı krep yaptı ama maalesef tarif kalmadı.

21 Temmuz – Elena
Kızlar, darının acılaşmasını önlemek için, pişirme sırasında yüzeydeki köpüğü ve suyu çıkarmanız gerekir.

21 Temmuz – Katerina Alekseevna K
Elena, evet, gerçekten böyle bir seçenek var - kaynatırken köpüğü alın.
Tarif ettiğim seçenekle darının tadı da acı olmuyor

26 Ocak – Julia
Büyükbabam her zaman hatırladı. annesinin bu krepleri bir Rus fırınında nasıl pişirdiğini. Evet, bunu çok lezzetli bir şekilde anlattı. Zaten salyalarım akıyordu. Ocakta bu şekilde çalışmıyordu. Artık evimde soba var. Zevkle pişiriyorum. Sizin tarifinizi de deneyeceğim!

19 Şubat – Olga
Büyükannem buna benzer krepler yaptı! MMMMM! Konsolidasyon. Sadece yağlama için aşağıdaki karışımı kullandık: tereyağını eritin ve çırpılmış yumurtaları hala hafif sıcak tereyağına dökün, kuvvetlice karıştırın - yumurtaların biraz kıvrılacağı ortaya çıkacaktır. Çocukluğumuzda buna “kisya-misya” derdik. Ve şimdi babam da aynısını aynı kayganlaştırıcıyla yapıyor. Bu yüzden öğrenmek istiyorum.

03 Mart – Katerina Alekseevna K
Olga, krepler gerçekten büyülü, biraz karmaşık bir tarif ama buna değer :). Afiyet olsun.

Deneyimlerimizi ve sırlarımızı paylaşıyoruz: MORDOVYA DARI KREPLERİ nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir: en lezzetli tarif, parmaklarınızı yalayacaksınız! Tarife 25 yorum yazılmış; oy: 206.

Sorunuz veya yorumunuz:

İrmik ile Mordovya krepleri nasıl pişirilir

Dünyada ne kadar çok millet varsa, uluslararası yemekleri hazırlamanın ve sunmanın da pek çok farklı yolu vardır. Mordovya adı verilen ve mayalı hamur kullanılarak evde pişirilen, çiğ irmikle yapılan çok sevilen krepler de bu kategoride yer alıyor. Her zaman o kadar iyi çıkıyorlar ki, başka hiçbir bazlama, mükemmel estetiği ve hassas tadıyla onlarla kıyaslanamaz.

Geleneksel Mordovya kreplerinin tarifi, Rus mutfak geleneklerine göre ince krepler hazırlarken alışkın olduğumuzdan daha karmaşıktır. Ancak hem yetişkinleri hem de her yaştan çocuğu memnun edecek dağlar kadar doyurucu ve altın rengi kahverengi krepler pişirmek için sertifikalı bir şef olmanıza gerek yok. Tek seferde hazırlanırlar ve aynı hızla emilirler.

Bugün nasıl pişirileceğini öğreneceğimiz irmikli ev yapımı Mordovya kreplerinin bir diğer avantajı da besin bileşimidir.

Temelleri kuru irmiktir. Süt veya kefirde şişerek diğer ürünlerle birlikte, kalınlığına bağlı olarak bir tavaya itaatkar bir şekilde yayılan, ince kreplere dönüşen veya itaatkar bir şekilde krep şeklini tutan bir hamur haline gelir.

İrmik bazında hazırlanan bu bazlamalar Finno-Ugric halkları ve hepsinden önemlisi Mordovyalılar için gelenekseldir. Yemeği daha tatmin edici hale getiriyorlar.

Yemeğin kalori içeriğini azaltmak ve figürünüz hakkında endişelenmeden tadını çıkarmak için az yağlı süt alabilir ve bitmiş gözlemeyi eritilmiş tereyağıyla yağlayamazsınız.

Doyurucu Mordovya krepleri: ev yapımı tarif

Ev yapımı Mordovya krepleri: ana sınıf

İrmiği soğuk sütün içine dökün ve topaklanmayı önlemek için hemen iyice karıştırın.
Elde edilen kütleye bir yumurta koyun, her şeyi tuzlayın, tatlandırın (şeker miktarını tadına göre ayarlayın) ve bitkisel yağla baharatlayın.
Şimdi kabın tüm içeriğini iyice sallamanız gerekiyor.
Daha sonra test karışımına karıştırmaya ara vermeden sıcak su ekleyin.
Mayayı ekleyip karıştırdıktan sonra hamuru 2 saat kadar kendi haline bırakın. Mayanın işini yapabilmesi için sıcak bir yere koymanız tavsiye edilir. Hazırlık göstergesi, irmiğin hacminde bir artış ve yumuşamasıdır.
Kullanılmayan bir miktar unumuz kaldı: ekiyoruz ve neredeyse bitmiş gözleme kütlesine ekliyoruz.

Geleneksel Mordovya kreplerini klasik tarife göre pişirmenin heyecan verici anı geliyor. Eğer hamur tavanın ısıtılmış yüzeyine iyice yayılmıyorsa (ilk bazlamadan önce biraz yağ ile yağlanması gerekir), birkaç yemek kaşığı ılık su ile inceltilmeli ve karıştırıldıktan sonra pişirmeye başlanmalıdır. krep.

Lezzetli kreplerle aşırıya kaçmaktan korkmayanlar, her birini tereyağıyla yağlayıp, ahududu veya başka bir reçelle tatlandırabilirler. Sadece ekşi krema ile inanılmaz derecede lezzetlidirler.

İrmikli ev yapımı kalın Mordovya krepleri

Ayrıca kalın irmik bazlı krep yapmanızı da öneririz. Hamura bir bardak un yerine iki bardak eklersek krep gibi yumuşak ürünler elde ederiz.

İrmik – 1 su bardağı;
Süt – 1 bardak;
Yumurtalar (kategori C-0) – 5 adet;
Şeker - yaklaşık 1 yemek kaşığı;
Buğday unu (birinci sınıf) – 1-2 su bardağı;
Kuru maya – 1 (0,5 çay kaşığı);
Ayçiçek yağı – 3-4 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak.

Kendi ellerinizle kalın Mordovya tarzı krep yapmak

Mısır gevreğini ılık sütün içine dökün ve en az bir saat şişmeye bırakın. İyi bir hamur elde etmek için kalınlaştırılmış kütleye 1 yemek kaşığı dökün. un, şeker ve maya, tuz, karıştırın, kabı sıcak bir yere koyun.
Çırpılmış sarıları "yetişkin" kütleye ekleyin (beyazları bir süre soğuğa koyun).
Şimdi hamurun kabarık hale gelmesi için elemeyi unutmadan unun geri kalanını ekleyin. Tekrar yükselmesi gerekiyor.
Karışımı bitkisel yağla doldurun ve köpürene kadar çırpılmış beyazlarla birleştirin, karıştırın ve porsiyonlar halinde tavaya koyun.

İrmikli krep elde etmek için uygun kalınlıkta hamur yapın (taze ekşi krema gibi). İnce krep yapmayı planlıyorsak, daha azını dökmemiz veya çok kalın kütleyi ılık (ancak sıcak değil!) suyla seyreltmemiz gerekir.

İrmik bazlı krepler kabarık çıkıyor. Çok büyük olmayacak şekilde pişirirseniz asil kırmızı havyarla servis edebilirsiniz. Krep tatlı soslarla iyi gider.

Çocuklar yulaf lapasını pek sevmiyorsa, onu ince yassı keklerin içinde "gizleyebilirsiniz". Maya ve irmikle yapılan orijinal Mordovya krepleri böyle bir "komplo" için çok lezzetli bir seçenektir. Çocuklar kesinlikle kabarık bazlamalara bayılacaklar, o yüzden ikinci partiyi pişirmeye hazır olmalısınız...

Portala abonelik "Aşçınız"

Genel olarak, Mordovya krepleri (tüm Finno-Ugric halklarının kreplerinin yanı sıra), buğday ve çok sayıda yumurta dışında bir tür un ek içeriği nedeniyle Rus kreplerinden farklıdır. Rus krepleri yalnızca buğday unuyla hazırlanıyorsa, Mordovya krepleri darı veya karabuğday unu içerebilir. Bu nedenle bu tarifte darı unu karabuğday ile başarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler: 1 su bardağı darı (tahıl), 350 gram süt, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı buğday unu, 20 gram maya.

Hazırlık. Mayanın sütte eritilmesi ve şimdilik bir kenara bırakılması gerekir. Darının öğütülmesi ve elenmesi gerekiyor. Daha sonra yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, elde edilen kütleye seyreltilmiş maya ile süt ekleyin ve karıştırın. Daha sonra darı ununu ekleyip iyice karıştırın. Ve son olarak sürekli karıştırarak buğday unu eklemeniz gerekiyor. Hamur ekşi krema kadar kalın olmalıdır. Hamuru yaklaşık iki saat kadar kabarmaya bırakın ve ardından krepleri her zamanki gibi pişirin, her krepten önce kızartma tavasını ısıtın ve az miktarda eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Krepler oldukça kalın çıkmalı ve sarımsı bir renge sahip olmalıdır (darı kullanılıyorsa, karabuğday kullanılıyorsa - grimsi-kahverengimsi).

Diğer tariflere de bakın:

Darı krep
Ukrayna krepleri
Tatlı krep
Peynirli krep
İrmikli krep

İrmikli Mordovya krep tarifleri, ulusal mutfağın tarihi

Rus Ana harikadır, onun geniş alanlarında birçok insan yaşamaktadır. Ülkemizde yaşayan her millet kendi milli yemeklerini hazırlamaktadır. Bazıları egzotiktir ve birçoğu uzun zamandır günlük yaşamın bir parçası olmuştur. Daha çok Mordovya gözlemeleri olarak bilinen Tatar maya irmikli krepleri herkese tanıdık gelmiyor. Ancak mayalı hamurla hazırlanan lezzetli ve yumuşak krepler yetişkinler ve çocuklar arasında hızla popülerlik kazanacaktır.

Mordvinleri de içeren Finno-Ugric halklarının ulusal mutfağı, bu yerlerin soğuk ikliminden kaynaklanan doyurucu, yüksek kalorili yemekleriyle tanınır. İrmikli krepler, genellikle çeşitli tatiller için hazırlanan geleneksel bir yemektir.

Böyle bir peçev arasında önemli bir fark olarak iki şey düşünülebilir: krep hamurunun bir parçası olarak irmik ve hazırlanması için gereken uzun süre. İşten eve koşarken bu tür krepler yapamazsınız; Mordovya kreplerinin bir gün izinli olarak pişirilmesi gerekir çünkü hamurun bir saatten fazla sıcak kalması gerekir.

Mordovya'da popüler olan eski bir krep pişirme yöntemi

İrmik 200 gram,
Taze süt 250 ml,
Yumurta 4 adet,
Toz şeker 2 seviye çay kaşığı,
5 tepeleme yemek kaşığı un,
Fırıncı mayası, yarım torba,
Bitkisel yağ 5 yemek kaşığı,
Tatmak için tuz.

Taze sütü biraz ısıtın, irmiği ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 40 - 50 dakika şişmeye bırakın.

Önemli: Tahıllar kaynar süt veya suyla dökülmemelidir, aksi takdirde topaklanır ve şişmez; ıslatma sıvısının sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir.

Elde edilen karışıma elenmiş un, birkaç yemek kaşığı, toz şeker, kuru maya ekleyin, her şeyi karıştırın, biraz tuz ekleyin ve temiz bir havluyla örtülü sıcak bir yerde yaklaşık bir saat daha bekletin.

Hamur hacmi arttığında eski günlerde dedikleri gibi kabaracak, daha önce ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaları, birkaç kaşık daha un ve bitkisel yağı ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın. Pişen kreplerin kalınlığı karışımın kalınlığına bağlıdır; küçük ve kalın krepler pişirmeyi planlıyorsanız, kızartma sırasında ürünlerin yayılmaması için bir avuç daha un ekleyin.

Böyle kabarık kekleri iyi ısıtılmış, kalın, dökme demir bir tavada pişirmeniz gerekir; büyükannenizin eski yemekleri arasında bir tane bulmak güzel olurdu. Kreplerin yapışmaması için tavayı herhangi bir katı veya sıvı yağla yağladığınızdan emin olun. Hamur küçük porsiyonlar halinde yayılmalı ve krepler kızarana kadar her iki tarafı da kızartılmalıdır.

Krepleri eritilmiş tereyağı, taze bal, kalın ekşi krema veya reçel ile irmik ile servis edin.

Sağlıklı beslenmeye önem verenler için krep

Tatilde sağlıklı beslenmek isteyenler için bir tarif daha, ancak tatilde kendilerine biraz unlu mamuller de dahil olmak isteyenler için bir tarif daha.

Bu pişirme için kullanılan malzemeler ilk tarifteki ile aynıdır: irmik, tavuk yumurtası, süt, maya ve şeker. Bir kahve değirmeni içinde buğday ununu yulaf ezmesi ile değiştirmeniz yeterlidir.

İrmiği süte batırın, bekletin ve yukarıda anlatıldığı gibi bir hamur yapın. Yaklaşık bir saat sonra kabaran hamura yumurta, bitkisel yağ ve yulaf ezmesini ekleyip karıştırın ve pişirmeye başlayın.

Bu kırmızı ve aromatik krepler sadece ağzınıza konmak ister ve yulaf ezmesi yemeğin kalori içeriğini biraz azaltacaktır.

Biraz egzotik: irmikli sıra dışı krepler hazırlamak

Kefirde irmikli krep tarifi

Çoğu insanın kafasında irmik, uzak çocukluktan kalma, en sevilen yemek olarak adlandırılamayan viskoz bir yulaf lapasıdır. Ancak, en hafif tabirle, en sağlıklı tahıllardan birine karşı bu soğuk tutum, daha iyiye doğru kolayca değiştirilebilir. Bunu yapmak için bir kez irmikli lezzetli krepler pişirmeniz yeterli. Bu kreplerin irmik fikrinizi değiştireceğine sizi temin ederiz. En yumuşak, havadar, yumuşak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen irmikli krepler, mutfağınızdaki en sevilen lezzetler arasında anında yerini alacak. Bu harika kreplerin nasıl hazırlanacağı daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Bagrir mayalı irmikli Fas krepleri - fotoğraflı adım adım tarif

Mayalı irmikli krep için pek çok tarif var, ancak hepsi iki ana seçeneğe indirgeniyor: bazıları irmik lapası ile hazırlanırken, diğerleri "çiğ" irmik ilavesiyle hazırlanır. Geleneksel Fas krepleri "Baghrir" ikinci seçeneğe ait ve dünyadaki en yumuşak kreplerden biri. Çok güzel, yoğun ama yumuşak çıkıyorlar. Ve servis edilmesi gereken bal sosuyla birlikte gerçek bir şenlikli tatlı haline gelirler.

İrmikli mayalı krep

Gerekli malzemeler:

ılık su – 2,5 su bardağı
ılık süt – 2 su bardağı
irmik – 2 su bardağı
un – 2 su bardağı
şeker – 5 yemek kaşığı. l.
tuz – 1 yemek kaşığı. l.
kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.
yumurta – 2 adet.

Adım adım talimat

Mayayı bir kaşık şekerle birlikte yarım bardak ılık suya dökün ve bir kenara koyun. Unu kabartma tozu, kalan şeker, tuz ve irmikle karıştırın.
Un karışımını süt ve suya dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Yumurtaları hamura ekleyin ve mikserle çırpın.
Bir notta! Süt ve su oranları biraz değiştirilebilir. Ancak ne kadar çok süt kullanırsanız kreplerin o kadar yoğun ve kalın olacağını unutmayın.
Hamuru hamurun içine dökün.
Krep hamurunu irmikle mikser kullanarak karıştırın. Bunu manuel olarak da yapabilirsiniz ancak bunun daha fazla zaman ve çaba gerektireceğini unutmayın. Bitmiş hamur, yüzeyinde küçük kabarcıklar olacak şekilde homojen olmalıdır.
Hamuru yaklaşık 40 dakika ılık bir yerde bırakın. Boyutu yaklaşık iki katına çıkmalı ve biraz köpürmeye başlamalıdır. Sıcak bir tavada irmikli krepleri kızartın. İlk kızartılmış gözleme için yüzeyi bitkisel yağla cömertçe yağlayın. Kızaran krepleri bal soslu kuru olarak servis edin.
Bir notta! Ballı sos hazırlamak için 50 gram tereyağını tavada eritin ve üzerine aynı miktarda bal ekleyin. Pürüzsüz olana kadar getirin ve hazırlanan kreplerin üzerine dökün.

Sütte irmikli lezzetli krep - adım adım tarif

Küçük çocuklarınız varsa, büyük olasılıkla irmik lapasının yenmeden kaldığı duruma aşinasınızdır. Bu gözleme tarifi size kalan irmikten lezzetli bir tatlı yapmayı öğretecek. Bu arada, bu, çocukları gözyaşı ve histeri olmadan sağlıklı irmikle beslemenin oldukça iyi bir yoludur.

Gerekli malzemeler:

süt – 3,5 su bardağı
irmik – 4 yemek kaşığı. l.
un -5-6 yemek kaşığı. l.
şeker – 2 yemek kaşığı. l.
tereyağı – 40 gr.
yumurta – 1 adet.

Adım adım talimat

Öncelikle irmiği pişirin veya kalanını kullanın. İrmiği 1,5 su bardağı sütle dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Yağ ekleyin ve kabuk oluşmaması için yulaf lapasını kapağın altında soğumaya bırakın.
Yumurtayı tuzla çırpın, bir bardak süt ekleyin ve karıştırın. Yumurta-süt karışımını unla birleştirin.
Şeker ekleyin ve elde edilen karışımı irmik içine dökün. Karıştırın ve süt ekleyin, hamuru bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Not! Testin görünümüne odaklanın. Yeterince sıvı değilse biraz daha süt ekleyin.
Krepleri her zamanki gibi süt ve irmikte kızartın. Reçel veya yoğunlaştırılmış sütle servis yapın.

Kefirde irmikli yumuşak krep - adım adım tarif

Lezzetli irmikli krepler sadece sütle değil kefirle de hazırlanabilir. İlklerinden farklı olarak, irmikli bu tür kreplerin hafif bir ekşiliği vardır, bu nedenle mantar veya sosis gibi tuzlu dolgularla bile iyi giderler.

İrmikli kefir krepi

Gerekli malzemeler:

un – 220 gr.
irmik – 180 gr.
yumurta – 2 adet.
kefir – 500 ml.
şeker – 3 yemek kaşığı. l.
soda – 1/2 çay kaşığı.
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım talimat

Öncelikle kefire soda ekleyin ve karıştırın. Kefiri 10 dakika bekletin.
Yumurta ve şekeri hafif köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
Elenmiş unu yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
Kefiri hamurun içine dökün. Tuz.
Şimdi bu noktaya kadar soğutulması gereken yağı ekleyin.
İrmik ekleyin ve hamurumuzu iyice karıştırın - topak kalmamalıdır.
İrmiğin şişmesi için bitmiş hamuru yarım saat bir kenara koyun. Krepleri bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

İrmikli Mordovya maya krepleri: adım adım video tarifi

Bu tariften irmikli lezzetli mayalı kreplerin nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Videodaki ayrıntılı adım adım talimatlar sayesinde bu kolay ve basit olacaktır.

İrmikli mayalı krep. İnternetten fikirler

Aşağıdaki makaleler de ilginizi çekebilir:

Mayasız yumuşak sütlü krep tarifi

Darı kreplerinin Mordovya mutfağına ait olduğuna inanılıyor, ancak zamanla bunların hazırlanmasında çeşitli farklılıklar ortaya çıktı. Mordovya'da denildiği gibi darı krepleri veya pacha için en popüler tariflere bakalım.

Hazırlanması oldukça zaman alacaktır, ancak her ev hanımı hayatında en az bir kez evini bu tür kreplerle şımartmalıdır. Doyurucu ve lezzetli çıkıyorlar.

Kalori içeriği

Her üç tarifte de darı kreplerinin kalori içeriği biraz farklıdır ve 90 kcal (mayasız tarif için), 150 kcal (normal maya krepleri için) ile 200 kcal (pacha için) arasında değişir. Darı kreplerinin en popüler versiyonu, Mordovya mutfağının klasik tarifine yakındır.

Eski bir tarife göre darı krepleri (pacha)

İçindekiler:

darı gevreği – 100 gram;
buğday unu - 100 gram;
süt – 450 ml;
tavuk yumurtası - 2 adet;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – ½ çay kaşığı;
tereyağı – 50 gram;
anlık kuru maya – 10 gram.

Nasıl pişirilir:

Darı kabuğu çıkarılmış tane iyice yıkayın, bir peçete üzerinde ve sıcak bir tavada kurutun. Bir blender veya kahve değirmeni kullanarak un kıvamına getirin.
Mayayı ısıtılmış sütte eritin, karışımı tuz ve şekerle çırpılmış yumurtalara ekleyin. Ortaya çıkan kütleye buğday ve darı ununu dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru iki ila üç saat boyunca ılık bir yere koyun.
Tavayı eritilmiş tereyağıyla yağlayarak her zamanki gibi pişirin.

Videolu tarif

Kalın mayalı krep

Malzemeler (10 porsiyon için):

darı gevreği – 1 su bardağı;
su – 600 mi;
buğday unu - 3 su bardağı;
kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
süt - 1 litre;
tavuk yumurtası – 4 adet;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Akşamları yulaf lapasını önceden pişirmek daha iyidir. Çok kalın olmamalı, ne kadar kaynatılırsa o kadar iyi olur.
Yulaf lapası soğurken hamuru hazırlayın. Isıtılmış (ancak sıcak değil) süte maya ve şekeri ekleyin. Malzemeler sütte çözündüğünde, yavaş yavaş yulaf lapasını ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karışımı iyice karıştırın. El çırpma teli yerine blender kullanabilirsiniz. Az çok homojen bir kütle elde ettikten sonra dikkatlice un ekleyin.
Hamur sıvı ekşi krema ile gözleme hamuru arasında olmalıdır. Kütle temiz bir pamuklu peçeteyle örtülmeli ve birkaç saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.
Hamur kabarırken hazırlığın ikinci aşamasına başlayalım. Kalan sütü kaynatın ve yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Bitmiş sütü yükselen hamurun içine dökün, kütlenin hızla karıştırılması çok önemlidir. Daha sonra yumurta ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra karışımın 10 dakika daha dağılmasını sağlayın.
Krepler standart desene göre pişirilir.

Videolu tarif

Mayasız darı krepleri

Darı krepleri için en kolay tariflerden biri mayasız hamurdan yapılır.

İçindekiler:

Darı – Sanat. l.;
Süt – 4 bardak;
Tuz – 1 çay kaşığı;
Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
Tavuk yumurtası – 2 adet;
Buğday unu - 1,5 su bardağı;
Sirke ile söndürülmüş soda – ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

Önceki tarifte olduğu gibi önce mısır gevreğini kaynatın. Bu durumda yulaf lapası sütte pişirilir, ancak bu kritik değildir - su da kullanabilirsiniz.
Soğuduktan sonra darıyı bir blender kullanarak öğütün. Daha sonra yumurta, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Unu ekleyip sert hamur yoğurun. "Pürüzsüz" bir kıvam elde edildikten sonra, elde edilen kıvamın normal kreplerle aynı olması için süt ekleyin.
Son adım: sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
Krepleri her zamanki gibi hazırlıyoruz.

Darı krepleri hem tatlı hem de tuzlu hemen hemen her türlü dolguyla birleştirilebilir. Sadece eritilmiş tereyağı ile eşit derecede lezzetlidirler. Besleyici krepler tatlı veya tam bir öğle yemeği olarak hizmet edebilir.

Kreplerinizin havadar ve yumuşak olmasını sağlamak için birkaç ipucunu unutmayın.

Hamuru kabın altından değil üst kısmından almak daha iyidir (bu şekilde krepler karakteristik deliklerle ortaya çıkacaktır).
Kızartma tavasını bitkisel yağla değil, bir parça domuz yağıyla yağlamak daha iyidir.
Krepleri ancak üzerinde çiğ hamur kalmadığında çevirin.
Yemeğin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.
Bitmiş krepleri derin bir kapta kapağın altına koymak daha iyidir, o zaman daha uzun süre sıcak ve taze kalırlar.

Darı krepleri için temel tariflere baktım. Evde krep pişirmenin yanı sıra hamur hazırlamak için çok daha fazla seçenek var, ancak mutfak gelenekleri ve ev hanımı ve ailenin tercihleri nedeniyle farklılıkları önemsizdir.

Darı bize alışılmadık görünebilir, ancak Mordovya'da bu klasik yemek en tanıdık yemek olarak kabul ediliyor. Darı unu veya yulaf lapasına dayalı Mordovya kreplerine pachat denir. Bu krepler mayayla hazırlandığı için çok kabarık çıkıyor ve bol miktarda tereyağı, bal, şurup veya çilek ile servis ediliyor. Aşağıda darı kreplerinin nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Darı lapası ile krep tarifi

İçindekiler:

darı - 1 yemek kaşığı;
süt - 1 yemek kaşığı;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
yumurtalar - 2 adet;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
tadımlık şeker;
bitkisel yağ veya domuz yağı - kızartma için.

Hazırlık

Öncelikle hamuru mayalanmaya bırakalım. Bunun için kuru mayayı şeker ve bir çorba kaşığı unla 125 ml ılık sütte seyreltin. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.

Hamur hazırlanırken darıyı ayırın, durulayın ve 3 bardak su veya süt ekleyin. Kalın yulaf lapasını pişirin ve ardından bir daldırma blenderi kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Ayrı olarak yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla öğütün, elde edilen karışımı karışıma dökün, ardından önceden elenmiş unu ve hamuru ekleyin. Elde edilen hamuru iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat kadar kabarmaya bırakın.

Tavayı orta ateşte ısıtın, bir parça domuz yağı veya az miktarda yağla yağlayın, ardından hamuru tavanın ortasına dökün ve yayılmasını sağlayın. Mayalı darı kreplerini her iki tarafı da tamamen pişene kadar pişirin. Bu yemek bol bal ve eritilmiş tereyağı ile servis edilir.

Darı unlu gözleme tarifi

Klasik pacha krepleri hazır darı lapasından değil, çeşitli un türlerinden hazırlanır. bunlardan biri darıdır. Mağazada darı unu bulamazsanız aşağıda tartışacağımız tekniği kullanarak kendiniz yapın.

İçindekiler:

darı gevreği - 1 yemek kaşığı;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurtalar - 2 adet;
süt - 400 ml;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - kızartmak için;
tereyağı - yağlama için.

Hazırlık

Darıyı temiz su için yıkarız ve kendine özgü acıdan kurtulmak için haşlarız. Yıkanmış mısır gevreğini kurutun ve un haline getirin. Darı ununu buğday unuyla karıştırın.

Mayayı ve şekeri ılık sütte seyreltiyoruz. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Unun içine sütü dökün, yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Hamurun üzerini bir havluyla örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde altın krepleri kızartın. Bitmiş krepleri tereyağıyla yağlayın ve servis yapın.

Darı krep tarifi

İçindekiler:

Krep için:

darı lapası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
süt - 1 yemek kaşığı;
kuru maya - 7 g;
sebze yağı.

Sosu için:

sert peynir - 100 gr;
krema - 2/3 yemek kaşığı;
sarımsak, otlar, tuz - tatmak.

Hazırlık

Buğday ununu eleyin ve bitmiş yulaf lapası ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımı, önce şeker ve mayanın seyreltilmesi gereken ılık sütle dökün. Hamurumuzun tabanını blender yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.

Hamur hazır olur olmaz ılık sütü ekleyin ve püre haline getirilmiş yumurta sarısını ekleyin. Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın ve ayrıca dikkatlice hamura ekleyin. Şimdi darı lapası krep hamurunun sıcak bir yerde 1 saat daha kabarması gerekiyor.

Kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Krep hamurunun bir kısmını dökün ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın.

Aynı zamanda, bir tencerede kremayı, presten geçirilen otlar ve sarımsakla ısıtın. Ilık kremaya rendelenmiş peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Mayalı darı kreplerini eritilmiş tereyağı ve peynir sosuyla servis edin.

Tatil için ve her gün için irmikle pişirirseniz yemyeşil, kalın, aromatik krepler elde edilir!

İrmik - 250 gr
Buğday unu / Un (Tamamen irmik ile değiştirilebilir) - 250 gr
Maya (Kuru, önce paket üzerindeki tavsiyeleri okuyun. Benimkinin kuru malzemelerle karıştırılması gerekiyor.) - 7 gr
Tuz (Slaytsız. İlk krepi deneyin ve gerekirse tadına ekleyin.) - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker (slaytlı) - 2 yemek kaşığı. l.
Tavuk yumurtası - 3 adet
Süt (Vücut sıcaklığı) - 0,5 l
Su (Vücut sıcaklığı) - 0,5 l
Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
Tereyağı (Hazır krepleri yağlamak için mikrodalgada eritin) - 180 gr

Un, irmik ve kuru mayayı karıştırın. Hemen rezervasyon yapacağım - maya talimatlarını dikkatlice okuyun - bazılarının sıvı içinde çözülmesi gerekiyor. Şeker, tuz ekleyin.

Yumurtaları ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın (şaşırtıcı bir şekilde iki sarılı yumurta aldım, bu yüzden kasemde üç yumurtadan 6 sarısı var). Su, süt ekleyin ve her şeyi kuru karışımla birleştirin.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve ılık bir yerde 45 dakika bekletin. İtiraf ediyorum, bu krepleri ilk yaptığımda bu aşamada üzülmüştüm... Sonuç acı verici derecede sulu ve çirkin bir bulamaç oldu... Ama ne yapayım, ayrılan süreye bıraktım.. Ve 45 dakika sonra kasede harika, yumuşak bir gözleme hamuru bulduğumda sürprizim neydi? Yani - panik yapmayın - bekleyin!

Kabartma tozunu ekleyin. Hamur hazır - pişirebilirsiniz. Kızartma tavası sıradansa yağla yağlayın. Özel gözleme tavasının yapışmaz kaplaması varsa yağlamaya gerek yoktur.

Her gözlemeyi eritilmiş tereyağıyla pişirin ve fırçalayın. Lütfen dikkat - hamurda tereyağı veya bitkisel yağ yoktur!

Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: kefirde irmikli kabarık krep

Unsuz irmikle yapılan krepler neredeyse normal kreplerle aynı şekilde hazırlanır. Tek fark içlerinde bir gram un bulunmamasıdır. Unsuz kefirle yapılan irmikli krepler, irmiğin undan çok daha büyük olması ve hamurunun daha kalın olması nedeniyle normal kreplere göre daha kalındır. Ancak bu tür krepleri daha hızlı doldurabilirsiniz (bir irmikli krep, normal ince olandan neredeyse üç kat daha ağırdır). Her şey doğru yapılırsa kefirli irmikli krepler altın rengi kahverengi ve çok lezzetli olacaktır. Denemekten korkmayın, asıl önemli olan aşağıdaki tüm önerileri takip etmektir ve başarılı olursunuz.

1 bardak kefir
Yarım bardak su
2 büyük tavuk yumurtası
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 yemek kaşığı irmik
Yarım çay kaşığı karbonat
Bir tutam tuz

Hamurun hazırlanması çok kolaydır.

Bir kaseye kefir ve su, bitkisel yağ dökün, yumurtaları çırpın ve her şeyi iyice çırpın (tüm sıvı bileşenler (su ve kefir) oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde irmik şişmez).

İrmiği soda, şeker ve tuzla karıştırıp hamura ekleyin. Her şeyi karıştırın ve irmiğin sıvıyı emmesi ve şişmesi için sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.

Yarım saat içinde bitkisel yağ yukarı çıkacak ve diğer tüm malzemeler dibe çökecek.

Hamurun iyice karıştırılması gerekiyor. Kıvamı yağlı kefire benzer.

Kızartma tavasını ısıtın ve ilk krepten önce bitkisel yağla yağlayın. Bir kepçe kullanarak hamurun bir kısmını tavaya dökün ve aynı anda eşit şekilde dağıtmak için döndürün. İlk tarafta bir buçuk ila iki dakika, ikinci tarafta bir dakika kızartın. Krep kenarlarından çekilmeye başladığında çevirin. Kreplerin yanmaması için gaza dikkat edin ancak aynı zamanda iyice kızartılıp pişirilmesi gerekir.

Az önce gördüğünüz adım adım fotoğrafların yer aldığı bir tarif olan unsuz hazır irmik krepleri, herhangi bir dolguyla çay ile servis edilebilir veya sadece reçel veya bala batırılarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Tarif 3: Süt ve mayada irmikli Fas krepleri

İrmik krepleri çok güzel, yoğun ama yumuşak çıkıyor. Ve servis edilmesi gereken bal sosuyla birlikte gerçek bir şenlikli tatlı haline gelirler.

ılık su - 2,5 su bardağı
ılık süt - 2 su bardağı
irmik - 2 su bardağı
un - 2 su bardağı
şeker - 5 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.
yumurtalar - 2 adet.

Mayayı bir kaşık şekerle birlikte yarım bardak ılık suya dökün ve bir kenara koyun. Unu kabartma tozu, kalan şeker, tuz ve irmikle karıştırın.

Un karışımını süt ve suya dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Yumurtaları hamura ekleyin ve mikserle çırpın.
Bir notta! Süt ve su oranları biraz değiştirilebilir. Ancak ne kadar çok süt kullanırsanız kreplerin o kadar yoğun ve kalın olacağını unutmayın.

Hamuru hamurun içine dökün.

Krep hamurunu irmikle mikser kullanarak karıştırın. Bunu manuel olarak da yapabilirsiniz ancak bunun daha fazla zaman ve çaba gerektireceğini unutmayın. Bitmiş hamur, yüzeyinde küçük kabarcıklar olacak şekilde homojen olmalıdır.

Hamuru yaklaşık 40 dakika ılık bir yerde bırakın. Boyutu yaklaşık iki katına çıkmalı ve biraz köpürmeye başlamalıdır. Sıcak bir tavada irmikli krepleri kızartın. İlk kızartılmış gözleme için yüzeyi bitkisel yağla cömertçe yağlayın. Kızaran krepleri bal soslu kuru olarak servis edin.

Bir notta! Ballı sos hazırlamak için 50 gram tereyağını tavada eritin ve üzerine aynı miktarda bal ekleyin. Pürüzsüz olana kadar getirin ve hazırlanan kreplerin üzerine dökün.

Tarif 4: İrmikli kalın Tatar krepleri (fotoğraflı adım adım)

Kabarık ve hafif mayalı krep sevenler ve henüz denememiş olanlar için bir tarif. Bu krepleri gerçekten beğendim! Spartalı ürün setine rağmen sonuç çok büyük bir yığın. Bu arada, bu yığın kalın krepleri "sevmeyenler" tarafından mutlu bir şekilde yenildi))

Krepleri bir gecede bırakıp sabahları ailenizi aromatik hamur işleriyle beslemeniz uygundur.

Bu kreplerin pek çok çeşidine rastladım, eminim hepsi lezzetlidir ama bu hem bütçesi hem de lezzetiyle beni büyüledi!

İrmik - 160 gr (1 su bardağı)
Un – 300 gr (yaklaşık 2 su bardağı)
Su - 0,5 l (suyu sütle karıştırabilirsiniz, ancak yalnızca suyla harika çalışır)
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Maya - taze - 15 g

Yumurtalar - 2 adet.
Şeker - 2 yemek kaşığı. slayt ile
Tuz - 1 çay kaşığı.
Soda - yaklaşık.5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.

Yağlama ve besleme için:

Tereyağı
Ekşi krema
Reçel
Tatlı soslar
Somon, somon, havyar

Önce yemek pişirelim 1 bölüm, buna hamur denilebilir.

Sıvı, homojen bir kütle elde edilene kadar maya şekerle karıştırılmalıdır.

Büyük bir kapta hamuru kaçmayacak şekilde yoğurun.

Kase hacmim 5 litre.

Su, irmik, un, mayayı karıştırın.

Hamuru oldukça kalın bir ekşi krema gibi yoğurun.

Gece boyunca veya en az 5 saat mayalanmaya bırakın. Sabahları ayarlayıp akşamları pişirebilirsiniz, anlıyorsunuz - mayanın çalışmasına izin vermeniz gerekiyor))

Sadece masanın üzerine bırakıyoruz, buzdolabına koymanıza gerek yok.

Belirli bir süre sonra yavaş yavaş karıştırarak liste 2'deki ürünleri hamura ekleyin: tuz, yumurta, şeker, bitkisel yağ, soda.

Hamura daha eşit bir şekilde karışması için sodayı bir çorba kaşığı suyla seyreltebilirsiniz.

İyice karıştır.

Hamur akmalıdır.

Bana yaklaşık 50 gram su gerekiyor, bazen içindeki sodayı hemen sulandırıyorum.

Kreplerin kalınlığı hamurun kalınlığına bağlıdır - hamur ne kadar kalınsa krepler de o kadar kalın olur.

Vaktiniz varsa 10 dakika bekletebilirsiniz, yoksa hemen pişirebilirsiniz.

Kızartmaya başlayalım.

Yeni bir şey yok; her şey her zamanki gibi.

Tavayı ısıtıyoruz, sadece ilk krepten önce yağlıyoruz, krepler tavaya yapışmıyor.

Orta ateşte her iki tarafını da pişirin.

İşte bu kadar hassaslar.

Krepleriniz ne kadar kalınsa ve çok kalın yapılabilirse, krepin pişmesi için ateş o kadar düşük olur.

Bitmiş krepleri tereyağıyla yağlayın.

Reçel, ekşi krema vb. ile servis yapın.

Bu mayalı krepler bu kadar yumuşak çıkıyor.

Birçoğu var ve oldukça doyurucular.

Tarif 5: İrmikli kalın Mordovya krepleri nasıl pişirilir

İrmikli krep tarifinin hazırlanması biraz zaman gerektirir, ancak krepler her zaman güzel, kalın, kırmızı ve deliklerle dolu olur. Acemi bir ev hanımı bile bu tarifle kreplerini sergileyebilir.

süt - 1 litre;
irmik - 0,5 su bardağı;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
tavuk yumurtası - 5 adet;
buğday unu - 4,5 su bardağı;
kuru maya - 1 poşet (11 g)

Bu krepler için unu ELEMELİSİNİZ! Tembel olmayın, başarının anahtarı budur.

Büyük bir tencereye 750 ml süt dökün (hamurun hacminin artacağını unutmayın, 4-5 litre almak daha iyidir), ısıtın (yaklaşık 37 dereceye kadar), tuz, şeker, irmik ekleyin , maya, şeker, un. Her şeyi iyice karıştırın (bu aşamada hamur oldukça kalındır) ve sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. Kapakla kapatmayın, nefes alması gerekir! Bir havluyla örtebilirsiniz.

Hamurun hacmi yaklaşık üç kat artmalıdır. Ve şuna benziyor.

Şimdi yumurtaları, bitkisel yağı ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra kalan sütü (250 ml) kaynatın ve hamuru demleyin. 15-20 dakika daha bekleyip tavaya alıyoruz. Hamurun pişirmeden önce nasıl göründüğü budur.

Bazen irmik çok şişerse demlemek için biraz daha sıvıya ihtiyacınız olur. Bu durumda kaynamış su ısıtıcısından güvenle su ekleyebilirsiniz. Genel olarak, sonuçta hamur ortalama ekşi krema gibi çıkmalıdır - oldukça kalın ve viskoz olmalı, ancak aynı zamanda tavada kendi başına yayılmalıdır.

Tavanın yalnızca ilk krepten önce yağlanması gerekir. Krepler çok çabuk pişer. Bir yandan şöyle çıkıyorlar (Ben kızartılmışlarını seviyorum):

Ve bu da diğer taraf.

Bu miktardaki hamurdan 35-40 adet orta boy krep çıkıyor.

Tarif 6: Evde irmik ve su ile krep

Krepler güneş gibi kalın, kabarık ve delikli olacak. İrmikli krepleri bir yığına yerleştirin, her birini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Bal ve ekşi krema ile servis yapın.

irmik - 1 su bardağı;
buğday unu - 1,5 su bardağı;
kuru maya - 1 yemek kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
toz şeker – 3 yemek kaşığı;
su - 1/3 su bardağı + 0,5 l;
bitkisel yağ - 1/3 su bardağı;
yumurtalar - 3 adet;
Krepleri yağlamak için tereyağı.

Tarif 7, basit: süt ve mayalı irmikli krep

Malzemelerin tuhaflığına rağmen irmikli mayalı kreplerin hazırlanması çok kolaydır ve her zaman havadar, yumuşak, süngerimsi, lezzetli ve aromatik hale gelir. Bu tatlı, Yeni Yıl, Noel, Maslenitsa gibi tatillerde sofrada hak ettiği yeri alacak, ancak en sevdiğiniz tatlı tutkunuz için her gün pişirebilirsiniz!

İrmik 1,5 su bardağı
Buğday unu 1 su bardağı
Pastörize tam yağlı süt 500 mililitre
Arıtılmış su 150 mililitre
Şeker 3 yemek kaşığı
Çiğ tavuk yumurtası 2 adet
Kuru toz maya 1 çay kaşığı (tepeleme)
Tuz 1 çay kaşığı
Kızartmak için bitkisel yağ 3 yemek kaşığı ve ½ çay kaşığı

Öncelikle gerekli tüm malzemeleri tezgahın üzerine koyun. Daha sonra iki brülörü orta ateşte açın, birine arıtılmış su dolu bir su ısıtıcısı, ikincisine de sütlü bir tencere koyun. Sıvıları 36-38 santigrat dereceye ısıtıyoruz, böylece sadece sıcak olsunlar, sıcak olmasınlar ve devam edelim.

Ilık sütü derin bir kaseye dökün ve içine toz şeker ve tuzla birlikte kuru mayayı dökün. Her şeyi bir çorba kaşığı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çalkalayın, elde edilen karışımla kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun kabarması için 15-20 dakika sıcak bir yere koyun.

Bu sırada gerekli miktarda buğday ununu ince gözenekli bir elekten geçirerek kuru, derin bir kaseye eleyin, böylece daha gevşek hale gelir ve kurur. Ayrıca bu işlem, fabrikalarda çoğunlukla tahıl öğütülmüş torbalarda toza dönüşen her türlü çöpün ortadan kaldırılmasına da yardımcı olacaktır. Daha sonra una irmiği ekleyip çırpma teli veya yemek kaşığı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırıyoruz.

Titremeler demlenip kabarık bir kap haline geldiğinde, onlara birkaç çiğ tavuk yumurtası ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile kabarık olana kadar çırpın. Daha sonra un ve irmik karışımını ekleyin. Topaksız bir kütle elde etmek için her şeyi tekrar gevşetiyoruz, bitkisel yağı, su ısıtıcısından ılık suyu döküyoruz ve hamuru pürüzsüz olana kadar tekrar çırpıyoruz. Bundan sonra kaseyi yarı mamul un ürünüyle streç filmle örtün, mutfak havlusuyla örtün, daha sıcak bir yere, tercihen sobanın yanına koyun ve 1,5-2 saat orada bırakın.

Hamur 2-2,5 kat arttığında tekrar çırpın ve bir sonraki neredeyse son adıma geçin. Geniş, tercihen yapışmaz bir tavayı orta ateşe yerleştirin ve 2-3 kez katlanmış normal bir steril bandaj kullanarak tabanını çok ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın. Artık tüm el çabukluğuna ihtiyacınız olacak, çok ısıtılmış kaseyi 25-30 derecelik bir açıyla eğin ve içine küçük bir kepçe hamur dökün.

Daha sonra elimizin dairesel hareketiyle tavayı hamurun 2-3 milimetre kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yayılmasını sağlayacak şekilde açıp tekrar açık olan ocağa koyuyoruz. Krepleri kenarlarda sıvı kalmayıncaya ve kenar bej bir renk elde edinceye kadar kızartın.

Daha sonra yuvarlak güzelliği bir mutfak spatulasıyla kaldırıyoruz, ustaca bir hareketle diğer tarafa kaydırıp altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Her iki tarafı 1,5-2 adet olacak şekilde bir pankek pişirmek yaklaşık 3-4 dakika sürecektir ancak süre tavanın sıcaklığına göre değişebilir. Tüm ürünler hazır olduğunda bunları büyük, düz bir tabağa aktarın ve tadıma gidin!