Krepler, Amerika'dan gelen ve burada hızla popülerlik kazanan mega popüler kabarık kreplerdir. Bunlar, yumurta veya diğer bileşenlerin eklenmesiyle süt veya krema bazlı kreplerdir. Klasik kreplerin aksine krepler kabarık ve havadar bir dokuya sahiptir.
Genellikle bu yemeğin kalorisi oldukça yüksektir ve yüksek kalorili tatlı soslarla servis edilir. Ancak Dukan tarzında rahatlıkla hazırlanabilir. Balkabağı bazlı krepler için çeşitli tariflere bakalım.
Dukan'a göre kefirli balkabaklı krep
Bu tarif uygun bir kahvaltı için mükemmeldir. Bazı malzemeleri değiştirerek, gerekli tüm maddeleri içeren ve aynı zamanda minimum miktarda kalori içeren eksiksiz bir kahvaltı elde edeceğiz.
Bu diyet tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Kefir "nulevka" - 200 ml;
- Yulaf kepeğinden yapılan un – 70-90 g;
- Ezilmiş kabak - 0,75 su bardağı;
- Yumurta – 2 adet;
- Gluten – 5 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu – 4-5 gr;
- Tuz, tarçın ve rendelenmiş hindistan cevizi - tatmak
- Tatlandırıcı - ayrıca tatmak
- Tüm dökme ürünleri kefirle karıştırın ve yoğurun.
- Ayrı olarak yumurtaları kabarık ve kabarık olana kadar çırpın.
- Kefir hamuruna kabak püresi ve yumurta ekleyin. Karışım. Çıktı kalın ve homojen bir hamur olmalıdır.
- Hamuru eşit parçalar halinde sıcak bir tavaya yerleştirin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Yangın minimum düzeyde olmalıdır.
Dukan tarzı narin ve diyet balkabağı krepleri hazır. Balkabaklı krep tarifi aynı zamanda öğle yemeğine ve hatta tatil masasına harika bir katkı olacaktır.
Dukan beslenme sistemine göre ayarlanmış klasik sütlü tarif, bir öncekinden daha az lezzetli değil. Bu tarif Seyir ve Konsolidasyon aşamaları için mükemmeldir. Kendinize ve sevdiklerinize harika bir kahvaltı ikram etmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- soyulmuş kabak – 150 gr;
- %1,5 – 120 ml'ye kadar yağ içeren süt;
- Süt tozu – 2 yemek kaşığı. (ayrıca az yağlı);
- Yumurta – 1 adet;
- Buğday ve yulaf kepeği – 1 ve 2 yemek kaşığı. sırasıyla;
- Mısır nişastası – 20 gr;
- Soda – 3 gr;
- Şeker yerine ve vanilin - tatmak için.
- Pişirmeye başlamadan önce püreyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için balkabağını yumuşayana kadar kaynatın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderden geçirin.
- Püre hazır olduğunda içine süt dökün, şeker yerine şeker, vanilin, yumurta ekleyin ve mikserle çırpın.
- Ayrı bir kapta, tüm toplu malzemeleri (süt, nişasta, soda, una ezilmiş kepek) karıştırın. İçeriği kabak karışımına ekleyin ve karıştırın. Hafifçe ıslatılan hamurun ekşi kremaya yakın bir kıvamda olması gerekir.
- Önceki tarifte olduğu gibi kızartın. Yani, ısıtılmış bir tavada, her iki tarafı da tamamen pişene kadar. Diyet Dukan tarzı hazır.
Kahvaltınızı Amerikan usulü çeşitlendirebilirsiniz. Bu mutfak her zaman çok basit ve hızlıdır; krepler de istisna değildir. Gür, yumuşak, havadar ve her zaman bir tür şurupla - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Yağ ilave edilmeden hazırlanırlar ve bu nedenle daha sağlıklı kabul edilirler. Yerli kreplerden temel farkı budur. Hamur oldukça kalın olduğundan onlara krep diyemezsiniz. Ne derse desin, bu gerçekten bağımsız bir yemektir.
En önemli kural şudur: tüm ürünler taze olmalıdır! Bu nedenle son teslim tarihinin yalnızca bozulabilir ürünlerde kontrol edilmesi gerekmez. Un, tuz, şeker - her şeyin kendi son kullanma tarihi vardır. Gelecekteki yemeğin tadı, faydaları ve görünümü buna bağlıdır.
Örneğin kabartma tozu veya kabartma tozu önemli bir rol oynar. Kreplerin kabarık, havadar ve gözenekli olmasına yardımcı olan bunlardır. Bu olmadan hamur, başarısız bir gözleme gibi ince olacaktır. Kabartma tozunun raf ömrü altı aydan fazla değildir ve bu süre sonunda özelliklerinin çoğunu kaybeder.
Yapışmaz bir kızartma tavası oldukça tercih edilir. Amerika'da bunu her zaman kullanırlar. Alternatif olarak, bir gözleme makinesi (krep pişirmek için özel olarak tasarlanmış küçük bir kızartma tavası. Çok hafiftir ve küçük duvarlara sahiptir) kullanabilirsiniz. Eğer bu gereçlerden herhangi birine sahip değilseniz krepleri kolayca çevirebileceğiniz geniş bir tava seçmelisiniz. Düz olmalı.
Hamurun içine çilek, meyve veya çikolata eklememelisiniz. İstisnalar şunlardır: kakao, muz, baharatlar. Muz hamurun karamelleşmesine yardımcı olur. Ve geri kalan her şey onu yalnızca sıvılaştıracak ve yakacak.
Krepleri hızlı bir şekilde çevirmeniz gerekiyor. Bunun için bıçak uygun değildir. İnce, eşit bir spatulaya ihtiyacınız var. Aksi takdirde kreplerin hem şeklini hem de görünüşünü bozabilirsiniz. Gözlemeyi kaldırdıktan sonra, onu tamamen kızartma tavasının üzerine kaldırmanız ve çiğ tarafı aşağı bakacak şekilde keskin bir şekilde ters çevirmeniz gerekir.
Amerikan krepleri
Pişirme süresi
100 gram başına kalori içeriği
Temel tarif ve aynı zamanda en popüler olanı. Bütün Amerikalı kadınlar bunu çocuklarının kahvaltısında kullanırlar.
Nasıl pişirilir:
İpucu: Hamuru daha kolay ve eşit şekilde yoğurmak için önce sütün yarısını, ardından unun yarısını ve ardından geri kalanını aynı sırayla ekleyebilirsiniz.
Basit ve lezzetli bir hamur üzerinde havadar krepler - doyurucu bir kahvaltı için daha iyi ne olabilir? Özellikle vanilya kokusu.
Ne kadar süre: 30 dakika.
Kalori içeriği nedir:
Nasıl pişirilir:
- Öncelikle yumurtayı bir kaseye kırıp çırpma teli ile karıştırmanız gerekir;
- Daha sonra biraz ayçiçek yağı ekleyin ve tekrar karıştırın;
- Belirtilen miktarda sütü dökün ve kuvvetlice çırpın, köpük görünmelidir;
- Ayrı bir kapta elenmiş unun üzerine kabartma tozunu ekleyip karıştırın;
- Daha sonra şekeri (kahverengi kullanılabilir), tuzu ve biraz vanilya şekeri ekleyin, tekrar karıştırın;
- Karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpma teli ile sürekli karıştırın. Hiçbir topak kalmamalı;
- Kepçenin üçte birini kuru, ısıtılmış bir tavaya dökün ve krepi kabarcıklar oluşana kadar kızartın;
- Gözlemeyi ters çevirin ve bitene kadar kızartın. Yaklaşık 6 krep almalısın.
İpucu: Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı veya başka bir yağ ekleyebilirsiniz. Özellikle susamla kokulu çıkıyor.
En sevdiğiniz tarçın aromasıyla havadar krep tarifi. Görkeminin sırrı farklı bir hazırlama yönteminde yatıyor.
Ne kadar süre: 35 dakika.
Kalori içeriği nedir: 154.
Nasıl pişirilir:
- Beyazları ve sarıları farklı kaplara bölün. İlkinin buzdolabına konması gerekiyor;
- Sarıları biraz çırpın, ardından şeker ve tarçın ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile homojen bir kütleye öğütün. Köpük oluşmamalıdır;
- Sütü ince bir akıntıya dökün ve karıştırmaya devam edin;
- Unu buraya porsiyonlar halinde dökün ve soda ekleyin. Öncelikle birkaç damla sirke ile söndürülmesi gerekir. Her şeyi karıştırın, kalın ekşi kremaya benzer bir hamur elde etmelisiniz;
- Sert bir köpük oluşturmak için soğuk beyazların tuzla birlikte bir karıştırıcıyla dövülmesi gerekir;
- Beyazları hamurun geri kalanına katlamak için çok dikkatli bir şekilde bir spatula kullanın. Gür kalmalılar;
- Yapışmaz bir tavaya bir çay kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın;
- Gelecekteki krepi küçük bir kepçeye dökün, bir buçuk dakika kahverengileşmesine izin verin, sonra ters çevirin. Daha fazla yağ eklemeyin.
İpucu: Kızartma sonrası güzel bir parlaklık için krepler ayrıca tereyağı ile yağlanabilir.
Hazırlanması sadece zevk getirecek orijinal ve çok parlak krepler. Harika bir sonbahar kahvaltısı!
Ne kadar süre: 45 dakika.
Kalori içeriği nedir: 190.
Nasıl pişirilir:
- Kabakların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması, posanın küçük parçalar halinde kesilmesi ve 200 santigrat sıcaklıkta bir fırın tepsisinde fırında pişirilmesi gerekiyor. Bu birkaç dakika sürecektir, parçalar yumuşamalıdır;
- Bitmiş balkabağının bir karıştırıcıda püre haline getirilmesi gerekir; homojen olması arzu edilir;
- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpın;
- Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun; hiçbir durumda sıcak olmamalıdır;
- Kabak püresini ve yağını yumurta karışımına karıştırın;
- Daha sonra sütü dökün ve bir çırpma teli ile tekrar karıştırın;
- Unu ve kabartma tozunu geniş bir kaseye eleyin ve ardından diğer malzemelere ekleyin;
- Bitmiş hamur, normal gözleme hamurundan biraz daha ince olmalıdır;
- Yapışmaz bir tavada (kuru olmasına dikkat edin) krepleri her iki tarafı da kızartın; çabuk pişerler. Bal ile servis yapın.
İpucu: Balkabağının kendisi oldukça tatlıysa şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Çikolata tarifi birçok Amerikalının favorisidir. Özellikle muz ve fıstık ezmesiyle servis edildiğinde.
Ne kadar süre: 40 dakika.
Kalori içeriği nedir: 230.
Nasıl pişirilir:
- Unu geniş bir kaseye eleyin, sütün üçte ikisini dökün, kabartma tozu, kakao, vanilya, yumurta, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla karıştırın;
- Tereyağını kalan sütte eritin. Süt, parmağınızı kolayca tutabilmeniz için sıcak olmalıdır;
- Yağı karışıma ince bir akıntıyla dökün ve tekrar karıştırın;
- Krepleri yağsız bir tavada kızartın;
- Çikolatayı rendeleyin veya ince tabakalar halinde kesin;
- Bitmiş krepleri bir yığına yerleştirin ve çikolatayı aralarına sandviçleyin. Krepler sıcakken çikolatanın erimesi için zaman olacaktır.
İpucu: Tadı arttırmak için kakao miktarını artırabilirsiniz ancak daha sonra daha fazla süt eklemeniz gerekecektir.
- Kreplerin her zaman yuvarlak olması gerekmez. Ve daha da fazlası - daire bile yok! Bu hızlı bir yemektir; oranlara uymanıza veya çok dikkatli olmanıza gerek yoktur;
- Yine de özel bir şey istiyorsanız kreplere tamamen yeni bir şekil verebilirsiniz. Sadece kalp, yıldız, balık veya başka herhangi bir şekilde metal bir şekil almanız gerekiyor. Hamuru içine dökün ve kızartın. Çocuklar için eğlenceli, aşıklar için romantik;
- Hiçbir durumda hamuru çok uzun süre karıştırmamalısınız. Topaklar kaybolur kaybolmaz mikser derhal kapatılmalıdır. Aksi takdirde un gluten üretmeye başlayacak ve bu da kreplerin kabarmasını engelleyecektir. Hamuru pürüzsüz hale getirmeye çalışmanıza gerek yok;
- Hamuru da önceden hazırlayamazsınız. Hemen kullanılması veya daha doğrusu kızartılması gerekiyor. Kabartma tozu ıslak ortama girdiğinde hemen etki gösterir ve etki süresi kısadır. Yarım saat veya bir saat sonra bile hamurun kabarması tamamen duracaktır;
- Yemeğin mağazadan satın alınan şuruplarla servis edilmemesi tavsiye edilir. İçlerinde sağlıklı hiçbir şey yok, sadece koruyucu maddeler ve boyalar var. Krepleri ev yapımı reçel veya reçel, ekşi krema veya yoğurt, krema, meyve, çilek, bal, tereyağı vb. İle servis etmek daha iyidir. Çok daha doğal ve lezzetli;
- Çok az insan biliyor ama yemek şekersiz sosla da servis edilebilir. Örneğin mantar veya peynir. Elbette bunu yapmak için tarifteki şeker miktarını biraz azaltmanız gerekiyor. Bu tür deneyler ev yemeklerine aittir; henüz restoranlarda servis edilmemektedir. Ancak aşırı aşçılar et veya sebze ekleyerek onlardan mini kekler bile hazırlıyorlar.
Orijinal krepler hem çocuklar hem de yetişkinler için bir seçimdir. Bu pofuduk kreplerden bir porsiyonu anında hem mideleri hem de kalpleri fethedecek!
Kabak, uzmanlara göre sonbahar menüsünün gerçek kraliçesi olan en popüler kavun ürünlerinden biridir. Ancak bu otsu bitkinin meyveleri sadece Cadılar Bayramı için kullanılmıyor. Genellikle yumuşak ve lezzetli balkabağı krepleri yapmak için kullanılırlar. Üstelik bu tür orijinal krepleri farklı şekillerde yapabilirsiniz.
Balkabaklı krep bildiğiniz gibi bir Amerikan yemeğidir. Bu hoş kokulu ve çok güzel krepler sabah çayı için idealdir.
Klasik tarife göre, hazırlanmaları için aşağıdaki ürün seti kullanılır:
- 1 bardak tam yağlı süt (200 mililitre);
- 2 yumurta;
- 35-40 gram tereyağı;
- 200 gram buğday unu ve kabak posası;
- bir tutam tuz;
- 100 gram şeker;
- 10 gram kabartma tozu.
Sütlü Amerikan krepi yapma süreci:
- Kabak meyvelerini soyun ve posayı küpler halinde kesin.
- Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin.
- Soğutulmuş posa parçalarını bir blender kullanarak püre haline getirin.
- Yumurtaları ayrı ayrı derin bir kapta şekerli çırpma teli ile çırpın.
- Bunları kabak püresiyle birleştirin.
- Eritilmiş tereyağı ekleyin ve elde edilen karışımı çırpın.
- Sütü bir kaseye dökün. Karıştırmayı tekrarlayın.
- Son olarak toplu malzemeleri (un, tuz ve kabartma tozu) ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
- Krepleri bir tavada bitkisel yağ eklemeden kızartın. Bu durumda yangının küçük olması gerekir.
Krepler genellikle bal veya akçaağaç şurubu ile servis edilir. Alternatif olarak herhangi bir reçel, konserve veya sıvı çikolata kullanabilirsiniz.
Kefir ile yemek pişirmek
Daha az popüler olmayan başka bir yöntem daha var. Birçok ev hanımı kefir ile balkabaklı krep yapar. Krepler yumuşak ve çok kabarık çıkıyor.
- 260 gram un;
- 250 mililitre kefir;
- 100 gram kabak posası;
- 50 gram şeker;
- 2 çiğ yumurta;
- bir tutam tuz;
- 6 gram kabartma tozu;
- 50 gram herhangi bir bitkisel yağ;
- biraz öğütülmüş tarçın (tatmak için).
Bu ürünlerden balkabaklı krep nasıl yapılır:
- Kabak posasını büyük parçalar halinde kesin.
- Bunları bir tencereye koyun, tuzlu su ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Soğutulmuş yumuşatılmış ürünü normal bir ezici kullanarak püre haline getirin.
- Kefir ekleyin, yumurtaları çırpın ve iyice karıştırın.
- Tüm kuru malzemeleri bir kerede ekleyin.
- Hazırlanan hamurun içine bitkisel yağ dökün ve karıştırmayı tekrarlayın.
- Krepleri iyi ısıtılmış kuru bir tavada da pişirin.
Bu krepler reçel veya taze ekşi krema ile çok lezzetli olacak.
Diyet tarifi PP
Hatta figürüne dikkat edenler bile balkabaklı krepleri diyetlerine dahil edebilir. Bu durumda orijinal ama çok basit bir PP tarifi kullanışlı olacaktır. Çeviride bu kısaltma “doğru beslenme” anlamına gelir.
Çalışmak için ihtiyacınız olacak:
- 220 mililitre tam yağlı süt (veya su);
- 150 gram kabak püresi;
- 1 çiğ yumurta + 1 yumurta sarısı;
- Mısır ve yulaf ezmesinin her biri 125 gram;
- 6 gram soda;
- 50 gram şeker;
- 35 gram zeytinyağı (veya 20 gram eritilmiş tereyağı);
- 1 çay kaşığı tarçın ve kabartma tozu.
Diyet krep hazırlama teknolojisi:
- Öncelikle bilinen yöntemlerden herhangi birini kullanarak kabak püresi yapın.
- Süt, şeker, yumurta sarısı ve seçilmiş baharatları (tarçın) ekleyin ve ardından hepsini iyice karıştırın.
- Kuru malzemeleri (elenmiş un, kabartma tozu ve kabartma tozu) ekleyin. Hepsini bir mikser ile yavaşça çırpın.
- Zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
- Krep pişirmek için yapışmaz bir tava kullanmak daha iyidir. Hamur bir kaşıkla dökülmelidir. Parçaları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Bu tarife göre hazırlanan kabak diyeti krepleri, doğru beslenmeye gerçekten önem verenler için ideal bir kahvaltı olacaktır.
Kabarık kabak krep
Kreplerin görünümü, hazırlanmaları için alınan ilk bileşenlerin miktarına bağlıdır.
Balkabaklı kreplerin kabarık ve havadar olması için ana ürünlerin aşağıdaki oranda alınması gerekir:
- 200 mililitre süt;
- 300 gram kabak;
- 100 gram şeker;
- 2 yumurta;
- bir tutam tuz;
- 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- 40 gram tereyağı;
- 300 gram un.
Kabarık krep yapmak zor değil:
- İlk önce balkabağını hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için kağıt hamuru parçaları 20 dakika buharda pişirilmelidir. Bundan sonra yumuşatılmış ürünü bir karıştırıcıda öğütün ve gerekli miktarda püreyi ölçün.
- Ayrı olarak yumurtaları şekerle birlikte köpürene kadar mikserle çırpın.
- Eritilmiş tereyağı ekleyerek sebze püresiyle karıştırın.
- Ürünlerin üzerine sütü dökün ve karıştırmayı tekrarlayın.
- Damak tadınıza göre ölçülü miktarda un, kabartma tozu ve tuz ekleyin. Hamurun kıvamı kreplere göre biraz daha ince olmalıdır. Yaklaşık çeyrek saat kadar beklemesine izin verilmelidir.
- Krepleri sıcak ve tamamen kuru bir tavada her iki tarafı da kreplerin yüzeyi kızarana kadar kızartın.
Bitmiş ürünler yumuşak, yumuşak ve çok kabarıktır.
Sütsüz nasıl pişirilir
Balkabaklı krep bazen sütsüz yapılır. Sıvı baz olarak sıradan suyu kullanabilirsiniz. Bu arada bu durum kreplerin tadını değiştirmiyor.
İş için şunları alabilirsiniz:
- 150 gram kabak püresi;
- 1 muz;
- bir tutam tarçın;
- 1 yumurta;
- 50 gram un ve su;
- 5 gram kabartma tozu.
Bu tür krepleri hazırlama teknolojisi biraz farklı olacaktır:
- Kabak posasını buharda pişirin ve ardından püre haline getirin.
- Yumurta akını ayrı ayrı sertleşinceye kadar çırpın.
- Yumurta sarısını muz posası ile homojen bir kütleye öğütün. Daha sonra üzerlerine su, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
- Zaten çırpılmış beyazları dikkatlice karışıma ekleyin.
- Hazırlanan hamurdan krepleri kuru bir tavada yağ eklemeden pişirin. Muhteşem, altın bir kabuğa kadar her iki taraftaki iş parçalarını kızartın.
Bu kadar kırmızı, aromatik kreplerin yanı sıra herhangi bir tatlı şurubu balla dökmek iyidir.
Yumurtasız kabak krep
Yumurta kullanılmadan yapılan balkabaklı kreplerin orijinal versiyonunu sunuyoruz.
Bu durumda ihtiyacınız olacak:
- 90 gram yulaf ezmesi;
- 130 mililitre hindistan cevizi sütü;
- 1 orta boy muz;
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) pişmiş kabak posası;
- 6 gram soda.
Mercimek krepleri çok çabuk hazırlanır:
- İlk önce mısır gevreğini bir karıştırıcıda un haline getirin.
- Balkabağı posası ve muzu çatalla ezin.
- Bunları blender kasesine ekleyin, sütü ekleyin ve iyice çırpın.
- Kabartma tozu ekleyin ve ardından karıştırma işlemini tekrarlayın.
- Krepleri sıcak bir tavada yağsız pişirin. Hamuru kaşıkla dökün ve düzgün yuvarlak parçalar oluşturun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Tek yapmanız gereken bitmiş krepleri bir tabağa aktarmak ve üzerine herhangi bir tatlı sos eklemek.
Balkabaklı krepleri lezzetli ve güzel yapmak için deneyimli şeflerin acemi ev hanımlarına verebileceği ipuçlarını dikkate almanız gerekir:
- Kabak posası ilk önce fırında pişirilirse veya buharda pişirilirse krepler daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Çiğ sebzeleri doğrarken, kütle o kadar aromatik değil, grenli çıkıyor.
- Evde fırınınız yoksa, balkabağını işlemek için yavaş pişiriciyi veya mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
- Çeşitlilik sağlamak için hamura herhangi bir meyve (armut, elma, muz vb.) eklemek iyidir. Balkabağı gibi bu ürünler püre şeklinde tanıtılmaktadır.
- Hamura bitkisel yağ yerine tereyağı eklerseniz kreplerin delikleri daha fazla olacak ve renkleri parlak altın rengi olacaktır.
- Malzemelerin karıştırılma işlemi kısa olmalıdır. Hamuru tamamen pürüzsüz hale getirmeye çalışmayın. Tüm topaklar kaybolduğunda karıştırıcı kapatılmalıdır. Uzun süreli karıştırma, istenmeyen gluten salınımına yol açar. Bu hamurun kaldırma kuvveti düşüktür. Ondan krepler ince olacak ve kabarık olmayacak.
- Krep hamuru saklanamaz. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde kabartma tozu aktivitesini kaybeder ve kütle yükselmez.
Bu basit kuralları göz önünde bulundurarak hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli krepler hazırlayabilirsiniz.
Balkabağı mevsimi başlayınca mutlaka balkabaklı krep yapıyorum. Bu basit ve lezzetli hamur işi kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalıkları için idealdir. Kabak püresini önceden hazırlayarak krep pişirirken zaman tasarrufu sağlayabilirsiniz. Bu malzemelerden 18 harika krep elde ettim.
Balkabaklı krep hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın.
Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları bir süre bir kenara koyun ve sarıları sütün yarısıyla çırpın.
Daha sonra un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip hamuru dikkatlice karıştırın.
Ayçiçek yağını, kalan sütü ve hazırlanan kabak püresini dökün. Balkabağı püresi için balkabağını önceden parçalara ayırıp 200 derecelik fırında pişirdim. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır. Ben irice doğrayıp 25 dakika pişirdim. Bundan sonra balkabağını bir blender ile püre haline getirmeniz gerekiyor.
Beyazları şekerle sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
Çırpılmış beyazları hamura ekleyin ve karıştırın.
Hamur krep gibi çıkacak.
Tavayı iyice ısıtın ve ortasına 3 yemek kaşığı dökün. Ölçek. Hamurun yüzeyinde deliklerin oluşmaya başladığını ve hamurun sıkılaşmaya başladığını izliyoruz.
Krepleri diğer tarafa çevirin.
Krepin alt tarafı böyle görünecek.
Balkabaklı krepleri bir tabağa yığın halinde koyun ve bal ile servis yapın. Lezzetli!
Afiyet olsun!
Kreplerin bir tarafında delikler, diğer tarafında ise pürüzsüz, eşit renkli bir yüzey belirir. Elektrikli waffle makinesinden yapılan waffle'larda olduğu gibi, gözleme hamuru da denemeyi teşvik eder. Baharatlar, kurutulmuş meyveler, sebze püreleri, baharatlı karışımlar çeşitlilik katar ve basit yiyecekleri bile dönüştürür.
Size balkabaklı krep tarifi göstereceğim; gramına kadar yapılan hesaplamalarda titizlik veya doğruluk yok. Standart koyu kıvam oluşuncaya kadar yoğurun, tadın. Tatlandırmanızı şiddetle tavsiye ederim: hindistan cevizi, kakule, zencefil veya en azından tarçın. Krep donuk olmamalı ve sadece sebze olmalı, baharat gerekli! Kabak posası ne kadar tatlı olursa, o kadar az şekere veya bala ihtiyacınız olur.
Balkabaklı krep yırtılmadığı ve kırılmadığı için ikiye katlanabilir. Veya kapladıktan sonra pasta gibi bir şey toplayın, ortasından çok katmanlı üçgenler halinde kesin. Balkabaklı “Korzhi” hem tatlı hem de atıştırmalık olarak yapılıyor. Bunun için ekşi krema, reçel, muhallebi veya mayonez, tartar, beşamel vb.
Pişirme süresi: 45 dakika / Porsiyon sayısı: 12-15 adet.
İçindekiler
- kabak 200 gr
- yaklaşık 200 gr un
- kefir veya süt 200 ml
- sebze veya tereyağı 30 gr
- kabartma tozu 5 gr
- yumurta 1 adet.
- tuz, tatmak için öğütülmüş tarçın
Hazırlık
Hamur için kabak püresine ihtiyacınız var. En kolay yol, temiz bir parçayı (çekirdeksiz) kaynar suya koymak ve yumuşayana kadar tuzsuz kaynatmaktır. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürer. Daha sonra posayı kazımak için bir kaşık kullanın. Kalın kabuğundan anında ayrılır. Hiç çaba harcamadan çatalla veya başka bir yöntemle yoğurun. Kaynatmanın yanı sıra sıklıkla fırında pişirilir veya bir tavada kaynatılır. Sizin için uygun olan bir yol bulun.
Kefir veya sütle doldurun - farklı seçenekleri denediğimde pek bir fark bulamıyorum. Sıvı sadece buzdolabından soğuksa, sıcak kabak püresi daha hızlı soğur ve yumurta akı ve un kesilmez. Çabuk karıştırın. Balkabaklı kreplerde konsantrasyonu ve zenginliği değiştirmek kolaydır. Önemli olan sıvı bileşen (kefir/süt, sebze püresi, yumurta) artı un koyulaştırıcıdır. Balkabağı sevenler daha çok balkabağı, daha az süt eklerler. Ağızda hafif bir tat ve sarı renk tonuna değer verenler için kabak posası kısmını azaltın ve geri kalanını sütlü içecekle ekleyin. Yaklaşık olarak eşit oranlarda alıyorum - bunlar kızarmış patatesli kreplere benzemiyor, hoş bir balkabağı tatlılığına sahip tam teşekküllü yumuşak krepler.
Yumurtayı çırpın. Bazen bunu ikiye çıkarıyorlar. Uygulama, bir bardak kefir veya süt başına bir yumurtanın, tüm bileşenleri birbirine yapıştırmak ve krepleri yumuşatmak için yeterli olduğunu göstermektedir. Pürüzsüz olana ve yumurta sarısı ve beyazından eser kalmayana kadar çalkalayın.
Aromayı ve tadı arttırıyoruz. Biraz tuz ekleyin, baharatlı tarçın ve bal ekleyin. Baharatımızın eşit şekilde dağılması için çırpın. Bal kullanmayın, toz şekerle değiştirin. Şekersiz pişiriyorsanız tarçın yerine kekik, karanfil, hindistan cevizi kullanın, tuz ve acı biber ekleyin. Bunlar jambonlu, peynirli, otlarlı ve taze sebzeli sandviçler için iyi bir temel oluşturur.
Kabartma tozunu unla karıştırıp sıvı karışıma dökün. Kabaklı krep için hamuru karıştırın. Topakları, pıhtıları giderir ve gerekirse buğday unu miktarını artırırız. kütle kalın ve yapışkan olmalıdır.
En sonunda bitkisel yağ (rafine ayçiçeği, mısır, zeytin veya eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı) ekleyin. Yoğun bir şekilde yoğurun ve pişirme işlemine geçin.
Bir kepçe kullanın veya iki yemek kaşığı kabak hamurunu kuru, sıcak bir tavaya ekleyin - yaklaşık 12 cm çapında bir daire şeklinde yayın ve yüzeyde sık sık delikler görünene kadar orta sıcaklıkta kurutun. Bir spatula ile ters çevirin ve 30 saniye daha pişirin.
Örneğin ekşi krema ve süzme peynir ile ev yapımı balkabağı krepleri servis ediyoruz.
