Zeleninová sezóna je v plnom prúde! Toto je skvelý čas, aby ste si naplno užili všetku rozmanitosť zeleninových jedál! Buďte opatrní a nepremeškajte nie príliš dlhé obdobie, kedy budú malé nové zemiaky v predaji. To je práve ten moment, kedy môžete pripraviť úžasne chutné a krásne jedlo – opražiť mladé zemiaky celé v šupke. Takéto červené zemiaky sa veľmi ekologicky hodia k sezónnej čerstvej zelenine, chrumkavým jemne soleným uhorkám a najčerstvejšiemu voňavému kôpru. Šupka takýchto zemiakov je stále taká tenká a jemná, že sa sotva dá úplne ošúpať, zvyšné kúsky najtenšej šupky dodávajú pokrmu zvláštnu chuť. Keďže sú zemiaky ešte mladé, uvaria sa veľmi rýchlo a kým sa na vonkajšej strane vytvorí zlatohnedá kôrka, hľuzy vo vnútri sa stihnú úplne uvariť a úplne zmäknú a drobia sa.
Nezabudnite vziať do úvahy tento technický bod: pri vyprážaní by ste mali mať možnosť voľne otáčať hľuzy, preto si vyberte priestrannú panvicu s dostatkom priestoru.
Nepremeškajte moment! Rozmaznávajte svoju rodinu a svojich hostí červenými novými zemiakmi opečenými na panvici a podávajte ich s aromatickým čerstvým kôprom.
Ingrediencie
- Malé mladé zemiaky – 900 g;
- Soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 2 lyžice;
- Čerstvý kôpor - podľa chuti.
Príprava
Pripravte zemiaky: umyte a roztriedte hľuzy, odstráňte beztvaré, pokazené zemiaky. Už vo fáze nákupu dbajte na to, aby boli zemiaky dobre tvarované, mali správny tvar a najlepšie rovnaká veľkosť. Ak sú zemiaky „rôzne veľkosti“, mali by ste ich roztriediť a na vyprážanie použiť hľuzy rovnakej veľkosti.
Zemiaky by sa mali dôkladne umyť. Na tento krok môžete použiť tvrdú kefu alebo handričku, nie je potrebné úplne odstrániť pokožku. Pomocou ostrého noža nakrájame tmavé miesta, rôzne drobné závady a možné poškodenia.
Môžete použiť veľmi malé zemiaky vo veľkosti päťkopeckej mince, alebo si môžete vybrať väčšie zemiaky ako my.
Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej. Pripravené zemiaky osušte kuchynskou utierkou a vložte do panvice.
Existuje možnosť prípravy, keď sa zemiaky varia päť minút v osolenej vode. Potom sa skráti čas vyprážania.
Znížte oheň z vysokého na mierne nad stredný, panvicu prikryte a opečte zemiaky, kým sa úplne neuvaria. V závislosti od veľkosti zemiakových hľúz to bude trvať 10 až 30 minút. Každých päť minút musíte zemiaky otočiť alebo premiešať, ak sú uzliny veľmi malé. Dávajte pozor, aby sa zemiaky nepripálili, ale boli zo všetkých strán rovnomerne pokryté rumencom. Aby ste to dosiahli, musíte ho správne prevrátiť bez toho, aby ste stratili zo zreteľa jediný zemiak. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, sú dve vidličky.
Správne uvarené zemiaky by mali byť zvonka rovnomerne opečené a zvnútra úplne mäkké.
V prípade potreby pri smažení pridáme olej.
Ak ste ešte vyprážali a vyprážali, ale nedovarili ste to a uvedomili ste si to už vo fáze, keď ste zemiaky vybrali z panvice a vyskúšali ste ich, môžete ich buď poslať späť na panvicu, alebo ich uvariť mikrovlnka.
Správne uvarené nové zemiaky by mali byť mäkké a jemné.
Na konci smaženia zemiaky podľa chuti osolíme. Na to je vhodné použiť jemne mletú soľ. Hotové, ružovkasté nové zemiaky opečené na panvici podávajte v celku ihneď po uvarení, horúce.
Pri podávaní posypte každú porciu malých zemiakov nasekaným čistým kôprom. Pridať hotové jedločerstvá zelenina, mladý cesnak. Nebolo by na škodu postaviť na stôl soľničku s jemnou soľou, pretože... Vnútro zemiakov nie je solené.
Existuje tiež možnosť varenia mladých zemiakov na panvici s pridaním kyslej smotany, varte podľa nášho receptu, ale za 10 minút pridajte kyslú smotanu, nasekaný kôpor, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju variť; pokrm dusíme. Ukáže sa to veľmi chutné!
Rovnakým spôsobom uvaríte aj väčšie zemiaky, stačí ich však ošúpať a nakrájať na polovice alebo plátky.
Ak chcete, môžete pri vyprážaní pridať ďalšiu zeleninu, napríklad baklažán alebo cuketu. Experimentujte, mladé zemiaky sú dobré v rôznych variáciách.
Predpokladá sa, že nové zemiaky sú príliš vodnaté a nie sú vhodné na vyprážanie. V skutočnosti, ak poznáte niekoľko kuchárskych nuancií, môžete mladé zemiaky vyprážať na panvici, aby sa nerozpadli a na povrchu sa nevytvorila lahodná kôrka. Na tento účel sa hľuzy vyprážajú celé a nelúpajú sa - kôra obohacuje chuť a integrálny tvar zabraňuje rozpadnutiu dužiny. Celková doba varenia (vrátane prípravy) je 35-40 minút.
Poraďte. Potrebné sú malé a stredné hľuzy. Optimálne - o niečo väčšie ako zrelá čerešňa, maximálna veľkosť - s Orech. Príliš veľké zemiaky sa nestihnú uvariť vo vnútri skôr, ako zhoria. vrchná časť. Množstvo zemiakov sa vypočíta na základe veľkosti panvice - všetky hľuzy by mali byť rozložené v jednom rade.
Ingrediencie:
- mladé zemiaky - 500 - 600 gramov;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- cesnak (najlepšie mladý) – 5-6 strúčikov (podľa chuti);
- kôpor a iná zelenina - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Recept na vyprážanie nových zemiakov vcelku v šupke
1. Zemiaky umyte v hlbokej miske a niekoľkokrát vymeňte vodu.
2. Čisté hľuzy vložte do plastového vrecka, posypte hrubozrnnou soľou a potom dôkladne pretrite rukami. V tomto prípade soľ zohráva úlohu abrazívnej látky, ktorá odstraňuje uvoľnenú kožu, ktorá sa môže pri vyprážaní spáliť.
3. Zemiaky opláchnite tečúcou vodou a potom odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou.
4. Zahrejte panvicu, nalejte do nej vrstvu rastlinného oleja asi 1 cm. Umiestnite nové zemiaky.
5. Smažte 5 minút pri maximálnom ohni, pričom hľuzy pravidelne otáčajte špachtľou. Potom znížte výkon ohrevu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a smažte 15-20 minút, kým sa neuvaria, pričom zemiaky z času na čas otočte.
Najjednoduchšie je rozmixovať celé zemiaky vareškou. Pozor! Ak veko nemá dieru, nezakrývajte ho tesne a nechajte malú medzeru.
6. Kým sa nové zemiaky smažia, pripravte si ostatné ingrediencie: ošúpte cesnak a nakrájajte na tenké prúžky a zelenú nasekajte nožom.
7. Keď sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť špáradlom (normálne vyprážané), pridáme cesnak a soľ podľa chuti, potom vypneme oheň na sporáku, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 3 minúty odstáť, aby sa cesnak nasýtil zemiaková dužina s jej arómou.
Zemiaky sú pripravené 8. Pomocou dierovanej lyžice preložte hotové mladé vyprážané zemiaky do hlbokej misy, posypte bylinkami a premiešajte. Podávajte horúce.
Je ťažké spočítať, koľko receptov na jedlá z tejto koreňovej zeleniny existuje na svete, ale smažené zemiaky nám boli a zostávajú blízke. Poďme zistiť všetky podrobnosti, ako rýchlo a chutne, a čo je najdôležitejšie, ako správne smažiť zemiaky na panvici, aby boli jemné a s chutnou zlatohnedou kôrkou.
Prekvapivo existuje aj veľa možností na prípravu aromatických hľúz na liatinovom sporáku, ale pokúsili sme sa pre vás zhromaždiť najzaujímavejšie a najoriginálnejšie recepty.
Ako smažiť zemiaky na panvici
Pravidlá pre vyprážanie zemiakov sú rovnaké pre akýkoľvek typ rezania: prúžky, plátky, kocky, plátky a dokonca aj vyprážané celé nové zemiaky - pripravujú sa rovnakou technológiou. Ponúkame vám podrobný pohľad na každú nuansu „varenia zemiakov“.
Ako dlho smažiť zemiaky na panvici
Jediným rozdielom môže byť čas, pretože čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude pokrm pripravený. Napríklad vyprážanie zemiakových kruhov netrvá dlhšie ako 5 minút, smaženie slamiek 10-15 minút a celé malé hľuzy mladej úrody pod zatvoreným vekom 20 minút.
Pri akej teplote vyprážať zemiaky na panvici?
Na získanie chrumkavých kôrok je najlepšie vložiť nadrobno nakrájané a uvarené zemiaky do dobre rozohriateho oleja a zemiaky v ňom opražiť na prudkom ohni. Takto sa zemiaky nestihnú nasýtiť tukom a získame krásne zlatohnedé kôrky.
Pokiaľ ide o veľké rezy alebo varenie celých surových hľúz, teplotný režim sa zmení.
Zemiaky najskôr smažte na vysokej teplote doslova 5 minút, potom ich pod pokrievkou trochu duste na strednom ohni a občas ich premiešajte. Keď sú hľuzy takmer hotové, pridajte teplo na sporák a varte „koloboky“ do chrumkava.
Je potrebné si uvedomiť, že zemiaky je možné soliť až po uvarení, inak zelenina vypustí šťavu a v dôsledku toho nedostaneme vyprážané jedlo, ale guláš.
Na ktorej panvici je najlepšie vyprážať zemiaky?
Bez ohľadu na to, ako ďaleko ideme moderné technológie, žiadne teflónové ani keramické panvice nám nikdy nedokážu poskytnúť výsledok vyprážania zemiakov ako liatina.
V liatinovej panvici sa teplo rozdeľuje rovnomerne, čo vám umožní uvariť zemiaky rýchlo a s požadovanými chrumkami.
Nové zemiaky na panvici: recept s cesnakom
Ingrediencie
- - 1 kg + -
- - ½ - 1/3 šálky + -
- - 2-3 klinčeky + -
- - 1 zväzok + -
- Korenie "Zmiešaná paprika"- ½ lyžičky. + -
- - chuť + -
Ako smažiť celé nové zemiaky na panvici
Keď na konci leta dostaneme prvú úrodu zemiakov s malými krehkými hľuzami, chceme tieto jemné „guličky“ rýchlo opražiť na panvici.
Recept, ktorý vám ponúkame, je jednoducho vynikajúci. Všetci vaši priatelia budú nadšení z varených zemiakov.
- Mladé zemiaky netreba ani šúpať, postačí ich dôkladne opláchnuť mäkkou kefou. Je vhodné zvoliť hľuzy rovnakej veľkosti, približne veľkosti prepeličieho vajíčka.
- Príprava marinády na zemiaky. Rozdrvte cesnak na pastu a zmiešajte s jemne nasekaným kôprom, korením, soľou a rastlinným olejom.
- Vzniknutú zmes natrieme na zemiaky a necháme 15 minút pôsobiť. Počas tejto doby by sa mal obsah hrnca niekoľkokrát premiešať.
- Po štvrťhodine dajte liatinovú panvicu na rozohriatie, potom na ňu vyložte celý obsah nádoby – zemiaky s olejom a korením.
- Žemle opečte na prudkom ohni za občasného miešania, kým nie sú chrumkavé.
- Pomocou špajle alebo špáradla skontrolujte, či sú zemiaky hotové. Akonáhle zemiaky vo vnútri zmäknú, jedlo možno považovať za hotové.
Vyprážané plátky zemiakov
Ide o veľmi jednoduchú, ale nie príliš rýchlu možnosť pečenia. surové zemiaky plátky na panvici sa budú hodiť na sviatočnom stole a zaslúžene sa zaradia do zoznamu najchutnejších originálnych občerstvenia.
Ingrediencie
- Zemiaky (veľké) - 4 ks;
- Slnečnicový olej - 80-100 ml;
- Cesnaková soľ - podľa chuti;
- Prášok z čierneho korenia - podľa chuti.
Ako smažiť zemiaky v kruhoch na panvici
- Ošúpané hľuzy osušíme na kuchynskej utierke, potom ich nasekáme na rovnomerné kolieska, ktoré treba tiež vysušiť od uvoľnenej šťavy pomocou papierových obrúskov.
Aby bolo krájanie okrúhlych, hladkých zemiakov rýchlejšie, môžete použiť strúhadlo/strúhadlo.
- Postavte širokú, objemnú panvicu na vysoký oheň, nalejte do nej olej a počkajte, kým sa nezahreje.
- Plátky zemiakov vložíme do horúceho oleja v jednej vrstve a opečieme z oboch strán do chrumkava červenej farby. Doslova 2 minúty na každej strane.
- Hotové čipsy položte na papierovú utierku a až keď sa prebytočný tuk vsiakne do papiera, posypte zemiaky cesnakovou soľou a korením.
Zemiaky uvedené v recepte vystačia na 4 plné porcie, takže celá rodina bude mať na večer dostatok chutných maškŕt.
Varené vyprážané zemiaky sú snáď tou najlepšou a najjednoduchšou prílohou na sviatočný stôl, ktorú možno podávať absolútne s akýmkoľvek hlavným jedlom z mäsa, rýb alebo zeleniny.
Ingrediencie
- Zemiaky strednej veľkosti - 10 hľúz;
- Nerafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
- Extra soľ - podľa chuti;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Kôprová zelenina - 1 zväzok;
- Cibuľa - ½ ks;
- Cesnak - 3 strúčiky.
Ako smažiť varené zemiaky na panvici
Príprava zemiakov na varenie
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a celé uvaríme v osolenej vode do mäkka, potom dáme na dosku a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí zemiakov by sa každá hľuza mala pozdĺžne rozrezať na polovicu.
Na panvici opečte zemiaky
- Panvicu položte na vysoký plameň a nalejte do nej olej.
- Akonáhle je olej horúci, vložte doň všetky polovice zemiakov plochou stranou a opečte ich, kým nie sú husté a červenohnedé, a potom ich otočte a opečte z druhej strany.
- Hotové zemiaky položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Príprava dresingu na zemiakové občerstvenie
- Nasekajte všetku zeleninu veľmi jemne a zmiešajte so štipkou soli a cesnakom pretlačeným cez lis.
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
- Všetky zemiaky pokvapkáme dresingom z byliniek a cesnaku a hotové jedlo poukladáme na tanier do kopy. Na vrch položte kolieska cibule.
Varené zemiaky vyprážané na panvici sú veľmi chutné, chutné a uspokojujúce. Táto tradičná slovanská pochúťka sa podáva s klasický šalát od kyslá kapusta alebo so slanými hubami.
Pri kúpe hranolčekov sa vždy čudujeme, prečo sú v kaviarni vždy také chrumkavé, no keď ich doma opečieme na panvici, sú mäkké? Áno, všetko preto, že takúto pochúťku je potrebné pripraviť správne, potom budú naše zemiaky v oleji rovnako dobré a ešte lepšie.
Príprava takéhoto jedla doma vlastnými rukami je veľmi jednoduchá; nepotrebujete ani žiadne fotografie ani videorecepty, pretože naše podrobné pokyny vysvetlia všetko viac než jasne.
Ingrediencie
- Stredné zemiaky – 6-8 ks.;
- Horúca červená paprika - 1-2 lyžice;
- Rastlinný olej (bez zápachu) - 1-1,5 šálky;
- Extra soľ - 2 štipky.
Ako chutne opražiť hranolky na panvici
1. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na pomerne hrubé tyčinky, pokiaľ možno rovnomerne.
2. Plátky zemiakov posypeme korením, dôkladne premiešame, aby sa všetky plátky rovnomerne obalili korením, potom ich preložíme na sitko.
Je potrebné sito, aby šťava uvoľnená zo zemiakov odtiekla, pretože ak sa tekutina dostane do oleja, zemiaky sa rozvaria, nie vyprážajú. Okrem toho bude olej „strieľať“ rôznymi smermi.
3. Teraz nalejte rastlinný olej do suchej, hlbokej, ale nie veľmi širokej panvice a priveďte ho do varu na vysokej teplote.
4. Hneď ako sa olej zahreje do požadovaného stavu, znížime oheň na stredný a do oleja pridáme 2 hrste zemiakov. Do oleja by ste nemali dávať veľa tyčiniek naraz.
5. Zemiaky opekajte len pár minút, kým nemajú pevnú červenohnedú kôrku a vyberte ich dierovanou lyžicou na papierový obrúsok.
6. Keď sú všetky zemiaky vyprážané, posypte ich soľou a ihneď začnite ochutnávať, inak soľ zmäkne zemiaky.
Čo môžete použiť na vyprážanie zemiakov na panvici?
Správne vyprážané zemiaky sú už teraz mnohými milovaným super chutným jedlom. V našej tradičnej kuchyni však existujú tisíce rôznych receptov na vyprážanie zemiakov s rôznymi prísadami. Čo si vyberiete pre seba, je vecou vášho vkusu.
Zemiaky vyprážané s cibuľou
Najobľúbenejšou možnosťou je vyprážanie zemiakov s cibuľou. V niektorých receptoch sa cibuľa nakrájaná na kolieska pridáva do panvice súčasne so zemiakmi.
Iné recepty stále odporúčajú pridávať cibuľu uprostred cyklu vyprážania. Najoptimálnejšou možnosťou je však samostatne opražiť cibuľu na inej panvici a potom pridať do hotových zemiakov soté.
Vyprážané zemiaky s hubami
Zemiaky s hubami sú skutočnou jesennou pochúťkou. Mala by byť pripravená rovnakým spôsobom ako zemiaky a cibuľa. To znamená, že je vhodné najskôr opražiť cibuľu a šampiňóny na oleji, potom odstrániť smaženie a nasypať kocky zemiakov do uvoľnenej panvice.
Koreňovú zeleninu opekáme 15 minút a až potom zmiešame s hubami, osolíme a potrieme korením.
Lahodné zemiaky s vyprážanými oškvarkami
Nemenej obľúbené sú zemiaky vyprážané s oškvarkami. Malé kúsky bravčovej masti sa vložia na rozpálenú panvicu a smažú sa, kým sa neroztopí tuk, v ktorom sa potom smažia zemiaky na kocky.
Výdatné predjedlo z vyprážaných zemiakov s mäsom
Veľmi obľúbené sú najmä u mužov aj zemiaky s mäsom. Na začiatok by ste mali mäso opražiť na oleji, kým sa neuvarí, a až potom pridať zemiaky, ktoré opečte na oleji nasýtenom mäsovou arómou.
Rovnakým systémom sa pripravujú zemiaky s pečeňou, srdcom a inými drobmi.
Zemiaky sú najobľúbenejším druhom prílohy v každodenných a sviatočných jedálnych lístkoch. A keďže viete, ako správne a chutne vyprážať zemiaky na panvici, vaša rodina si vždy bude môcť vychutnať svoje obľúbené vyprážané zemiakové jedlá pripravené starým novým spôsobom.
Ako smažiť chrumkavé zemiaky na panvici, video od šéfkuchára
Náš šéfkuchár vám ukáže, ako správne vyprážať zemiaky na panvici: chutné, chrumkavé, chrumkavé, presne ako hranolky.
Predpokladá sa, že mladé zemiaky nie sú vhodné na vyprážanie: sú tvrdé a bez chuti. Ale takto sa varí: Odporúčam recept mojej rodiny - najlepšie vyprážané nové zemiaky. Zemiaky sú vo vnútri mäkké, so zlatohnedou kôrkou. Vôňa bylín a cesnaku zhromaždí celú rodinu pri stole - a jednoducho nikto nezostane ľahostajný. Tento jednoduchý recept ruskej kuchyne je najviac... najlepšia možnosť príprava nových zemiakov, zo všetkých existujúcich.
Ingrediencie:
- malé nové zemiaky;
- zväzok zelenej cibule;
- zväzok kôpru
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- rastlinný olej na vyprážanie zemiakov;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Najlepšie pečené nové zemiaky vôbec. Recept krok za krokom
- Na sporák položte hlbokú panvicu, zapnite stredný oheň, nalejte rastlinný olej. Ja používam slnečnicu, ale môžete použiť aj inú podľa chuti. Potrebujete veľa oleja: viac ako pol pohára.
- Strúčiky cesnaku (potrebujeme ich len na chuť) nožom prelisujeme a vložíme do dobre rozohriateho oleja.
- V tejto dobe pripravte zemiaky. Dobre opláchneme, netreba čistiť. Ak sú zemiaky rôznej veľkosti, potom úplne malé vložte do misky celé a väčšie nakrájajte na 2-3 časti. Je vhodné, aby boli zemiaky približne rovnako veľké, takže sa budú lepšie vyprážať.
- Keď je cesnak dobre opečený, vyberte ho z panvice.
- Do oleja s cesnakovou vôňou pridajte nové zemiaky. Nie je potrebné zakrývať, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
- Cibuľu a kôpor umyte, prebytočnú vlhkosť otraste a nasekajte nadrobno.
- Keď sú zemiaky zospodu opečené, premiešame. Nie je potrebné často miešať. Len musíme dbať na to, aby pekne opečené zemiaky skončili na vrchu.
- Skontrolujte pripravenosť špáradlom (na najväčšom kuse). Aby sa zemiaky uvarili, prikryte ich pokrievkou na 2-3 minúty.
- Keď sú všetky zemiaky mäkké, dosolíme podľa chuti, jemne premiešame a odstavíme z ohňa.
- Pomocou štrbinovej lyžice umiestnite zemiaky do hlbokého taniera, aby sa nezachytil prebytočný olej.
- Posypeme bylinkami a podávame.
K mladým smažené zemiaky Vhodný je šalát z čerstvej zeleniny alebo jemne nasolených uhoriek. Pozrite si recepty na ich prípravu na našej stránke „Veľmi chutné“. Dobrú chuť a slnečnú náladu. Varte s nami, varte s radosťou.
Priatelia, zemiaky môžete smažiť rôznymi spôsobmi, výsledkom čoho sú rôzne jedlá, ako kocky, pásiky, celé, vidiecke...
Dnešný recept na varené smažené nové zemiaky sa trochu líši od bežného vyprážania tejto zeleniny na panvici. Lebo po prvé ho opečieme celé, po druhé v šupke a po tretie hľuzy najprv trochu povaríme. Ako teda smažiť celé v šupke.
Mnoho ľudí ho miluje, deti aj dospelí, napriek vysokému obsahu kalórií. Konzumuje sa ako hlavný chod alebo podáva ako príloha. Vyprážajú ho samotné alebo s cibuľou, hubami, mäsom... Nech je vyprážané na panvici akokoľvek, stále zostane každodenným jedlom.
Tipy a triky na prípravu varených a vyprážaných nových zemiakov
Aby sa mladé zemiaky po vyprážaní na panvici ukázali ako ružové so zlatou kôrkou, aromatické a chrumkavé, musíte poznať niektoré jemnosti, o ktorých vám teraz poviem.
- Na vyprážanie si vyberte hľuzy so strednou teplotou varenia, ktoré sú pevné a dobre si zachovávajú svoj tvar.
- Miska musí byť pripravená na zeleninový olej bez zápachu. Maslo postačí, ale potom hrozí pripálenie výrobku. V tomto prípade je lepšie použiť zmes olejov: rastlinné a maslo. Slanina nie je zlá voľba. Živočíšny tuk mu dáva zlatohnedú kôrku, ale obsah kalórií v miske je zakázaný.
- Varené zemiaky by sa mali vložiť do panvice až po dobre zahriatom tuku.
- Umiestnite ho tak, aby nezaberal priestor väčší ako 5 cm, potom bude zabezpečené rovnomerné opekanie. Je lepšie umiestniť celé malé hľuzy do jednej vrstvy.
- Na konci vyprážania je lepšie zemiaky osoliť. Soľ podporuje vstrebávanie tukov, čo znamená ďalšie kalórie.
- Hľuzy na panvici premiešajte opatrne a nie často, aby ste ich nezničili. Mali by zostať krásne a nie zlomené.
- Aby boli zemiaky chrumkavé, začnite ich smažiť na vysokej teplote a varte na strednom ohni, kým nie sú hotové. Neprikrývajte pokrievkou, inak sa bude skôr dusiť ako smažiť.
Teraz, keď ste oboznámení so základnými kulinárskymi bodmi, poďme sa pozrieť na to, ako uvariť varené vyprážané nové zemiaky a s fotografie krok za krokom všetko je viditeľné a zrozumiteľné.
- Nové zemiaky - 500 g
- Bravčová masť - 20 g
- Bobkový list - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti
Poznámka: vyberte malé zemiaky, potom ich nebudete musieť krájať. Ak sú hľuzy veľké, potom ich po varení na vyprážanie nakrájajte na 2-4 časti v závislosti od pôvodnej veľkosti.
Ako smažiť varené zemiaky na panvici
- Zemiaky dobre umyte (pomocou tvrdej špongie) a vložte ich do hrnca spolu so šupkami. Naplňte hľuzy vodou a vložte bobkový list a položte na sporák, aby ste uvarili. Po uvarení varte na miernom ohni asi 10 minút.
Zemiaky by mali zostať mierne nedovarené. Môžete to skontrolovať takto: prepichnite ho špáradlom, malo by pevne zapadnúť do hľúz. Na tieto účely nepoužívajte vidličku, inak sa ovocie môže rozpadnúť.
Rád pečiem nové zemiaky v šupke. Šupka je tenká, jemná, chutná a jemne sladká. A čo je najdôležitejšie, obsahuje veľa vitamínov! Ale môžete ho ošúpať, ak si želáte, ak nemáte radi zemiaky v šupke.
Pri varení môžete pre dodatočnú chuť pridať do panvice aj strúčik cesnaku, cibuľu, korenie, bylinky a iné korenie.
- Keď sú zemiaky hotové, vypustite vodu z panvice a vráťte ju na sporák. Nechajte ho sedieť na miernom ohni doslova 2 minúty, aby boli hľuzy úplne suché.
- Medzitým si nakrájame bravčovú masť na stredné plátky.
- Panvicu položíme na oheň a necháme roztopiť masť.
- Dáme vyškvariť bravčovú masť. Ak máte radi oškvarky, môžete ho nechať na panvici, ak nie, vyberte ho.
- Vložte zemiaky do panvice, pridajte soľ a zapnite stredný oheň.
Ak chcete, môžete dochutiť rozmarínom, mletým korením, bylinkami a inými bylinkami.
