Enyhén sózott hering receptje. Hogyan sózzuk meg a heringet otthon. Hogyan állapítható meg, hogy a hering friss?

– sós hering házilag fagyasztott vagy friss halból. Ezenkívül az otthon sózott hering szokatlanul gyengéd és ízletes.

Ehhez egy kis időre, sóra, cukorra és fűszerekre lesz szüksége, amelyek valószínűleg mindig kéznél vannak.

Ha még nem fogta meg a heringet, próbálja meg előnyben részesíteni a teljes hasított testet, belsővel és fejjel. Csak a szemére (és a kopoltyújára) nézve lehet biztosan tudni, hogy a hal friss-e vagy sem.

Közvetlenül a fagyasztott hering sózása előtt hagyjon időt alaposan felolvadni a hűtőszekrény alsó polcán.

Sok recept létezik a hal sózására, de 11 jól bevált receptet ajánlok, hogyan lehet házilag pácolni heringet és ízletes eredményt elérni.

1. Enyhén sózott hering - száraz sózás receptje

Szükségünk lesz:
1 frissen fagyasztott hering
60 g só

A heringet fel kell olvasztani, alaposan megmosni és felvágni, a belsejét pedig eltávolítani.
A halat kívül-belül alaposan bedörzsöljük sóval. Ezután a heringet gézbe csomagoljuk, tálba tesszük és 3 napra hűtőbe tesszük.

Most elkészült az enyhén sózott hering. Minél tovább áll a hering sóban, annál sósabb lesz. Most meg kell mosni a sótól, meg kell hámozni és kicsontozni, felvágni és tálalni.

2. Szárított sózott hering - gyors eredmény

Kívánt:
1 hering
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só

Vegyünk egy halat, távolítsuk el a fejét és a belsőségeket. Egy-két órára hideg vízbe tesszük.
A heringet kivesszük a vízből, leszárítjuk, bedörzsöljük sóval, cukorral (ha szeretnénk, tehetünk bele egy kis őrölt borsot is). Csomagolja be a halat néhány réteg fóliába, és hagyja két-három órán át szobahőmérsékleten.

2-3 óra elteltével csomagolja ki a hasított testet, mossa le a maradék keveréket, vágja részekre és tálalja. Az enyhén sózott hering jól illik fekete kenyérrel és hagymával, főtt burgonyával és napraforgóolajjal.

3. Száraz ecetes hering zacskóban

Van egy másik érdekes lehetőség a hering szárazon sózására.

Kívánt:
2 közepes méretű hal
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál fűszer a hal sózásához (készen kapható a boltban)

Keverjünk össze egy csészében 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál ételízesítőt. Előzetesen készítsünk elő két erős nejlonzacskót, és közvetlenül a zacskó fölött kezdjük el meglocsolni a heringet a pácoló keverékkel, ne feledkezzünk meg a kopoltyúkról, azokat is bele kell tenni. Ezt követően a halakat zsákokba helyezzük, egyikbe a másikba, hogy megerősítsük. Kössük le és tegyük a hűtőbe két napra. A zacskót 24 óra elteltével tanácsos megfordítani. Úgy, hogy a hal mindkét oldalon fekszik a kapott sóoldatban. Ezek után elkészül a hering, még ha hosszabb ideig is marad a sós lében, nem lesz túlsózva.

4. Enyhén sózott hering - recept sóoldattal

Szükséged lesz:
1 kg frissen fagyasztott hering
2 evőkanál durva só
1 evőkanál g cukor
3 babérlevél
10 szegfűborsó borsó
10 szem fekete bors
1 liter vizet

A heringet felolvasztjuk, alaposan megmossuk, a pikkelyeket lehúzzuk. A sót, a cukrot, a fűszereket forrásban lévő vízbe öntjük, lassú tűzön 7-10 percig főzzük, majd lehűtjük.

Tegye az egész halat a fejével és a beleivel együtt egy tiszta, hosszúkás edénybe (műanyag edénybe, tálcába stb.), amely nem oxidálódik, és töltse meg hűtött sóoldattal. Fedjük le a heringet, és hagyjuk a hűtőszekrényben az alsó polcon 3 napig.

Az enyhén sózott hering készen áll. A hering készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy bemetsz a hátán. Ezt követően kiveheti a heringet a sós léből, eltávolíthatja a bőrt és a csontokat, és darabokra vághatja. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni a heringet, és nem akarja, hogy túl sós legyen, hígítsa fel vízzel 50:50 arányban a sóoldatot, amelyben sózta.

Ez a hering pácolásának receptje a makréla és a vörös hal otthoni sózásához is jó.

5. Fűszeres ecetes hering

Kívánt:
Hering - 1-2 darab
A fűszeres páchoz:
Víz - 0,5 liter
Só - 2 evőkanál
Cukor - 0,5 teáskanál
4-6 borsó fekete és szegfűbors
2 szegfűszeg bimbó
3 babérlevél
0,5 teáskanál koriandermag (koriander)
0,5 teáskanál kapormag (használhat szárított fűszernövényeket)

Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk öt percig. Ezután hagyjuk kihűlni.

A heringet feldaraboljuk. Levágjuk a farkát, fejét, eltávolítjuk a belsejét, a heringet hideg víz alatt leöblítjük, a belső fekete fóliát eltávolítjuk. A heringet nem túl vastag darabokra vágjuk.

Tegye a heringet egy üvegbe, és töltse meg az előkészített sóoldattal. Négy-öt nap múlva finom, fűszeres-sós hering lesz készen.

6. Ecettel pácolt hering

Az ecettel pácolt hering nem csak egy gyors, de egyben mesésen finom recept is a hal sózásához. A hering a legfinomabb, enyhén sózott, nem savanyú, akárcsak a vaj, és elolvad a szájban. Nagyon finom recept.

Kívánt:
Frissen fagyasztott hering - 2 db
Friss kapor
A páchoz:
Víz - 0,5 csésze
Növényi olaj - 100 ml.
Só - 1 púpozott teáskanál
Cukor - 1 teáskanál
9%-os ecet – 1-2 teáskanál (1 teáskanál ecetet adhatsz hozzá, másnap pedig a heringet és a pácot próbáld ki, és ha szükséges, adj hozzá még 1 teáskanálnyit)
Kész mustár - 1 teáskanál
A páchoz tehetünk még néhány fekete szegfűborsót és néhány koriandermagot.

Keverje össze a felforralt hideg vizet az összes hozzávalóval.

A heringet kiolvasztjuk, de ne puhára. A fejet és a farkát levágjuk, a beleket eltávolítjuk. Késsel óvatosan kaparja le a hasról a fekete fóliát. Távolítsa el a bőrt a halról. Vágjuk a gerinc mentén, osszuk ketté. Eltávolítjuk a gerincet és lehetőség szerint az összes belső csontot. A heringet darabokra vágjuk. Üvegbe tesszük, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Az elkészített pácot a heringre öntjük, és az üveget fedővel lezárjuk. Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe. Egy-két nap múlva a hering fogyasztásra kész lesz.

7. Koreai hering

Kívánt:
1 kg hering
0,5 csésze napraforgóolaj
1 hagyma
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 teáskanál adjika
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál koreai salátafűszer
0,5 csésze 9%-os ecet

A hering sózásához koreai nyelven filét használnak, vagyis el kell távolítani a csontokat és a bőrt. A kapott filét 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk. Ezután vegyük ki a hagymát az olajból, és adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Az egészet összekeverjük, és a kapott páclével ráöntjük a heringfiléket. Helyezze a pácoló edényt a hűtőszekrénybe egy napra.

8. Pácolt hering olajban

Szükséged lesz:
1 nagy hering (vagy 2 közepes)
0,5 csésze finomított növényi olaj
0,5 hagyma
3 szegfűszeg bimbó
4 szegfűborsó borsó
3 babérlevél
1 teáskanál só

A heringet kibelezzük, megmossuk, a filét levágjuk. A filét nagyjából 1 cm széles darabokra vágjuk egy félliteres üvegedénybe. Bármilyen fedővel ellátott légmentesen zárható edényt használhatunk, de ügyeljünk arra, hogy a heringdarabokat teljesen ellepje az olaj.

Térjünk át a pác elkészítésére. Adjunk hozzá hagymát, babérlevelet, szegfűborsot és sót a növényi olajhoz. Az olajat a tűz fölött addig hevítjük, amíg kék füst meg nem jelenik. Kapcsolja ki és hagyja a pácot szobahőmérsékletre hűlni. Ezután öntsük rá a pácot a heringre, és hagyjuk három napig a hűtőszekrényben. Ezt követően a hering fogyasztható.

9. Pácolt hering majonézben

Szükségünk lesz:
1 nagy fagyasztott hering
200 g majonéz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors

A heringet felolvasztjuk, kibelezzük, megmossuk, a gerincét eltávolítjuk. A kapott heringfilét darabokra vágjuk, és üvegbe tesszük.

Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a majonézt. Keverd össze. Öntsük rá a majonézes pácot, és fedjük le. Hagyja a hűtőszekrényben két napig. Ez az, most már ehetsz...

10. Hering ecetes szószban

Szükséged lesz:
1 kg frissen fagyasztott hering
1 teáskanál ecetesszencia
1 csésze növényi olaj
1 pohár hideg forralt víz
Fokhagyma, hagyma, só

A heringet kibelezzük, megmossuk, levágjuk a fejét és az uszonyait. Darabokra vág. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Egy zománcozott tálba tegyünk egy réteg fokhagymát és hagymát, majd egy réteg halat, ismét fokhagymát és hagymát stb. Minden réteghez kell egy kis só. A felső réteg fokhagyma és hagyma legyen. Most adjunk hozzá ecetet a hideg forralt vízhez. A kapott keveréket öntsük a heringre, és hagyjuk 1 órán át pácolódni. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a halat. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. Ezt követően a hering fogyasztható.

Vásároljon frissen fagyasztott heringet és saját maga pácolja otthon, sokkal finomabb és sokkal gazdaságosabb boltban vásárolt.

Jó étvágyat kívánunk,
Natalia

2016-12-13

Sziasztok kedves olvasóim! Mi a teendő, ha finom sózott halat szeretne? Sőt, az orvosok erősen javasolják, hogy hetente legalább egyszer együnk zsíros heringet, de a városunk partjait mosó Verke-csatornában egyáltalán nincs hering? Készen vásárolni? Szóval mikor futsz össze? Azt javaslom, hogy egy jó hírű szupermarketben keressen jó fagyasztott halat. És elmesélem, milyen finom házilag heringet sózni.

Azt hiszem, nagyon nehéz lesz neked és nekem friss heringet találni (hacsak nem Amszterdam csodálatos városában élsz). Ezért a fagylaltot választjuk. Azt is szeretném tisztázni, hogy a „hering” a hal neve.
„Hering” az történik, ha a heringet házi vagy „ipari” körülmények között megsózzuk, illetve bármilyen más módon elkészítjük (sütjük, grillen sütjük). De a köznyelvben általában nem tesznek ilyen különbségeket. Most elmondom, hogyan válasszunk heringet heringnek.

Hogyan válasszunk fagyasztott heringet pácoláshoz

A hal szeme nem lehet zavaros vagy beesett. Rendelkezésre kell állniuk (néha kiválogatják őket – ez rossz jel).
Ne vásároljon kicsi, 300 grammnál kisebb példányt - sovány és íztelen lesz.
Az ízletes heringnek széles a háta. A szakértők szerint a „széles hátú” emberek jobban híznak.
A sérülések és sárga foltok nélküli bőr azt jelzi, hogy az alatta lévő zsír ízletes és nem avas.
A hal testén lévő horpadások azt jelzik, hogy a hal megfagyott a tengerben, és soha többé nem olvadt fel. A horpadásokat a frissen fogott halak egymáshoz nyomódása okozza.
Ne vásároljon erősen üvegezettet - túl sok víz lesz felengedéskor, és a minőség nem túl jó.
A filé sózása előtt a heringnek kissé fel kell olvadnia. Ebben a formában könnyen tisztítható, és egyenletesebben "sózik".

Hogyan lehet finoman sózni a heringet otthon - egyszerű receptek

Leggyakrabban a heringet a következő módokon sózzák - sós lében (egyszerű, fűszeres) és száraz sózással. A halat egészben sózzuk (fejjel és nem kibelezve, fej nélkül kibelezve), darabokra vágva, a heringfilét is megsózhatjuk. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan sózzuk meg a heringet, hogy ízletes legyen.

Hogyan kóstoljuk meg és megfelelően sózzuk meg a heringet otthon száraz sózással

Egész pácolás recept

Hozzávalók

Egy teljes kövér hering 400-450 gramm súlyú.
25 g só (kb. 1 evőkanál)
10-12 g cukor (kb. 0,5 evőkanál)
3 szelet fekete bors.
1 tisztességes babérlevél.

Hogyan kell sózni

Sós filé recept

Könnyű otthon megsózni az egész heringet. Nézzük meg, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen szárítani-sózni a heringfilét. Egy külön cikkben elmondom és megmutatom, hogyan kell megfelelően vágni a heringet, de most csak magát a sózási folyamatot írom le.

Sózd meg a "felyushki"-t "Extra" sóval. Mennyi sót? Hasonlóan ahhoz, ahogy a húst sütés előtt megsózod. Tegye szorosan rétegesen egy megfelelő edénybe tejjel (kaviárral) együtt. Ez kényelmesen megtehető eldobható műanyag edényekben a sütemények csomagolására.

A lazac sózásához kenje meg a rétegeket vodkával (50 ml 2 heringhez), majd dörzsölje be a sózó keverékkel (40-50 g só és 20-25 g cukor). Szorosan több réteg fóliába csomagolva, 21-22°C-on 8-9 órán át állni hagyjuk. A szükséges idő letelte után hűtsük le (2-6°C) egy napig.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a heringet otthon sós lében

Egy egyszerű recept hering egészben és darabokban való savazásához

Hozzávalók

2 teljes súlyú hering példány.
80 g só.
40 g cukor.
Egy tisztességes méretű „babér”.
4-5 szem fekete bors.
1 liter vizet.

Hogyan adjunk hozzá sót

A halat tetszőleges módon készítse elő a sózásra: sózzuk egészben, kizsigerelés nélkül, eltávolítva a kopoltyúkat, vagy távolítsuk el a beleket, és vágjuk le a fejét és a farkát.
A sót, a cukrot, a fűszereket vízbe tesszük, felforraljuk, 1-2 percig forraljuk, a sóoldatot teljesen lehűtjük.
A megmosott vagy jól áttörölt heringet tégelybe vagy tálcába tesszük, sóoldattal megtöltjük úgy, hogy teljesen ellepje a halat. A sózás körülbelül 24 órán át hidegben zajlik (enyhén sózott heringnek és azoknak, akik gyorsan szeretnének hozzájutni a finomsághoz). A hering három-négy nap múlva válik „érettebbé” és ízletesebbé.

Az én megjegyzéseim

Várom a heringremekeket! Oszd meg, ne légy kapzsi.

Manapság szó szerint mindent megtalálsz a boltban. De egy furcsa dolog: minél több a választék, annál kevésbé valószínű, hogy valóban jó minőségű terméket vásároljon. Még a megfizethető sózott hering is megtölthető tartósítószerrel a jobb eltarthatóság és a kellemes megjelenés érdekében. Nos, ideje elmenni a halboltba friss fagyasztott halért, és elmondjuk, hogyan kell savanyítani a heringet, hogy ízletes és egészséges legyen.

A hering kiválasztásakor ellenőrizze a hasított bőr épségét. Ha darabokra sózzuk, akkor semmi rossz nem fog történni, de az egész tetemek sózásához nagyon fontos az ép bőr - előfordulhat, hogy a hal túlsózott. Természetesen jobb óceáni heringet venni, nagy, zsírosat. És leolvasztja helyesen: a hűtőszekrény alsó polcán, anélkül, hogy forró vízzel és mikrohullámú sütővel felgyorsítaná a folyamatot. Hagyja lassan kiolvadni.

Sok lehetőség van a hering sózására, de mindegyik két típusra osztható: egész hasított testek sózása (lassú) és darabok sózása (gyors és néha szupergyors módszer). Kezdjük a gyorsakkal, hogy gyorsan kipróbálhassuk.

A hering száraz pácolása

Hozzávalók:
2 nagy hering,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. kősó,
1 tk őrölt feketebors,
1-2 babérlevél.

Készítmény:
Távolítsuk el a felengedett hering fejét és kopoltyúit, távolítsuk el a beleket, és tegyük a hasított testet egy fazékba hideg vízzel egy órára. Keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot és az apróra vágott babérlevelet. Vegyük ki a halat a vízből, távolítsuk el a felesleges nedvességet papírtörlővel, és a keletkezett keverékkel kívül-belül bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten másfél-két órán át állni hagyjuk. Tisztítsa meg a kész heringet a felesleges sótól, vágja darabokra, és keverje össze apróra vágott hagymával és növényi olajjal.

Egy másik módszer a száraz sózásra, de tovább kell várnia az eredményre

A hering egész hasított testének száraz sózása

Hozzávalók:
1 egész hering,
1 evőkanál. durva só,
1 tk Szahara,
½ tk. őrölt feketebors.

Készítmény:
Ha több heringet szeretnénk sózni, akkor ennek megfelelően növeljük a fűszerek mennyiségét. A felolvasztott halból csak a kopoltyúkat távolítsuk el. Nem kell levágni a fejet és kibelezni. Öblítse le a hasított testet, és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be a halat a gyógykeverékkel, sózzuk meg azokat a helyeket, ahol a kopoltyúk voltak. Csomagolja be a hasított testet több réteg fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe két napra.

Klasszikus recept sós pácoláshoz

Hozzávalók:
2 frissen fagyasztott hering,
1 liter tiszta víz,
200 g kősó,
1 evőkanál. Szahara.

Készítmény:
Olvasszuk fel a halat a hűtőszekrényben, távolítsuk el a kopoltyúkat és öblítsük le. Elkészítjük a sóoldatot: a sót és a cukrot feloldjuk forró vízben, felforraljuk és lehűtjük. Fontos: a halnak és a sóoldatnak azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Helyezze a halat egy üveg- vagy zománcozott tálba, töltse meg sóoldattal, fedje le egy tányérral, és állítsa be a nyomást. A halakkal készült edényt szobahőmérsékleten pár óráig tartsuk, majd hűtőbe tesszük. Ha szereti az enyhén sózott heringet, pár napig áztassa a halat sós lében, ha szereti a hangsúlyosabb ízt, sózzuk 3-4 napig.

Ez a recept módosítható, és a hering fűszeres sós lében főzhető.

Fűszeres hering

Hozzávalók:
2 nagy hering,
1 liter tiszta víz,
3 evőkanál. egy halom kősóval,
1,5-2 tk. Szahara,
10 szem fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
4-5 babérlevél,
5 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
Olvasszuk fel a halat, távolítsuk el a kopoltyúkat és öblítsük le. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, adjuk hozzá az összes fűszert és tegyük tűzre. Felforraljuk, kis lángon pároljuk, majd levesszük a tűzről. Hűtsük le a sós vizet szobahőmérsékletre, és öntsük a halra. Állítsa be a nyomást, hagyja az asztalon egy órát, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Két nap múlva a hal készen áll. Legfeljebb egy hétig tárolható.

Hering sózás fűszeres sós lében mustárral

Hozzávalók:
1 kg frissen fagyasztott hering,
1 liter víz,
4 evőkanál. só,
5 szem fekete bors,
4 rügy szegfűszeg,
2 babérlevél,
1 tk koriander magok,
1 tk száraz mustár.

Készítmény:
Helyezze az előkészített halat egy sózóedénybe. Az ilyen típusú sózáshoz a halat ki kell kibelezni. Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a mustárt, és forraljuk fel. Pár percig forraljuk, hozzáadjuk a mustárt és levesszük a tűzről. A kihűlt sóoldatot a halra öntjük, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.

Hering üvegben

Hozzávalók:
2 frissen fagyasztott hering,
1 fej hagyma,
1 evőkanál. só,
1 evőkanál. növényi olaj,
500 ml víz.

Készítmény:
A halat felolvasztjuk, kibelezzük, uszonyait eltávolítjuk, és darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A heringdarabokat üvegbe tesszük, a tetejére hagymát teszünk. Készítse elő a sóoldatot: hígítsa fel a sót meleg vízben és hűtse le. Öntsük a halat egy üvegbe, öntsünk növényi olajat a tetejére, zárjuk le a fedelet és hagyjuk hűvös helyen egy napig. Utána még egy napra hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:
2-4 heringtetem,
2 evőkanál. durva só,
1 evőkanál. Szahara,
4-6 db. babérlevél,
10-15 borsó szegfűbors,
2 citrom.

Készítmény:
A kiolvasztott halat kifilézzük, és a bőrét eltávolítjuk. A citromot szeletekre vágjuk. A halfiléket mély üveg- vagy műanyagtálba tesszük, citromszeletekkel elrendezve, sóval, cukorral és fűszerekkel megszórva. Fedjük le egy kis tányérral, állítsuk be a nyomást, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. Ezután az alsó filérétegeket a tetejére tesszük, a felsőket pedig az aljára helyezzük, ismét nyomás alá helyezzük és 2-3 napig hűtőben tartjuk.

Ez csak néhány lehetőség a hering pácolására. A sózott heringet úgy tálaljuk, hogy a darabokat egy tálra rendezzük, vékony hagymakarikákkal (lehetőleg piros vagy kék), átlátszó citromszeletekkel és fűszernövényekkel megszórjuk. Citrom helyett vehetünk ecetet, és enyhén szórjuk meg vele a heringet. Nem marad más hátra, mint megfőzni a krumplit, vágni egy kis fekete kenyeret, rárakni egy kövér szelet heringet... Mmm...

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

– sós hering házilag fagyasztott vagy friss halból. Ezenkívül az otthon sózott hering szokatlanul gyengéd és ízletes.

Ehhez egy kis időre, sóra, cukorra és fűszerekre lesz szüksége, amelyek valószínűleg mindig kéznél vannak.

Közvetlenül a fagyasztott hering sózása előtt hagyjon időt alaposan felolvadni a hűtőszekrény alsó polcán.

Sok recept létezik a hal sózására, de 11 jól bevált receptet ajánlok, hogyan lehet házilag pácolni heringet és ízletes eredményt elérni.

1. Enyhén sózott hering - száraz sózás receptje

Szükségünk lesz:
1 frissen fagyasztott hering
60 g só

Most elkészült az enyhén sózott hering. Minél tovább áll a hering sóban, annál sósabb lesz. Most meg kell mosni a sótól, meg kell hámozni és kicsontozni, felvágni és tálalni.

2. Szárított sózott hering - gyors eredmény

Kívánt:
1 hering
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só

3. Száraz ecetes hering zacskóban

Van egy másik érdekes lehetőség a hering szárazon sózására.

Kívánt:
2 közepes méretű hal
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál fűszer a hal sózásához (készen kapható a boltban)

4. Enyhén sózott hering - recept sóoldattal

Szükséged lesz:
1 kg frissen fagyasztott hering
2 evőkanál durva só
1 evőkanál g cukor
3 babérlevél
10 szegfűborsó borsó
10 szem fekete bors
1 liter vizet

A heringet felolvasztjuk, alaposan megmossuk, a pikkelyeket lehúzzuk. A sót, a cukrot, a fűszereket forrásban lévő vízbe öntjük, lassú tűzön 7-10 percig főzzük, majd lehűtjük.

Ez a hering pácolásának receptje a makréla és a vörös hal otthoni sózásához is jó.

5. Fűszeres ecetes hering

Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk öt percig. Ezután hagyjuk kihűlni.

Tegye a heringet egy üvegbe, és töltse meg az előkészített sóoldattal. Négy-öt nap múlva finom, fűszeres-sós hering lesz készen.

6. Ecettel pácolt hering

Keverje össze a felforralt hideg vizet az összes hozzávalóval.

Az elkészített pácot a heringre öntjük, és az üveget fedővel lezárjuk. Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe. Egy-két nap múlva a hering fogyasztásra kész lesz.

7. Koreai hering

8. Pácolt hering olajban

Szükséged lesz:
1 nagy hering (vagy 2 közepes)
0,5 csésze finomított növényi olaj
0,5 hagyma
3 szegfűszeg bimbó
4 szegfűborsó borsó
3 babérlevél
1 teáskanál só

9. Pácolt hering majonézben

Szükségünk lesz:
1 nagy fagyasztott hering
200 g majonéz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors

A heringet felolvasztjuk, kibelezzük, megmossuk, a gerincét eltávolítjuk. A kapott heringfilét darabokra vágjuk, és üvegbe tesszük.

Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a majonézt. Keverd össze. Öntsük rá a majonézes pácot, és fedjük le. Hagyja a hűtőszekrényben két napig. Ez az, most már ehetsz...

10. Hering ecetes szószban

Szükséged lesz:
1 kg frissen fagyasztott hering
1 teáskanál ecetesszencia
1 csésze növényi olaj
1 pohár hideg forralt víz
Fokhagyma, hagyma, só

Vásároljon frissen fagyasztott heringet és saját maga pácolja otthon, sokkal finomabb és sokkal gazdaságosabb boltban vásárolt.

Jó étvágyat kívánunk,
Natalia

Otthoni savanyításhoz a hűtött atlanti vagy csendes-óceáni hering a legalkalmasabb.
Külön rovatunk van a halválasztásról. Gondosan tanulmányozza át, és semmi esetre se vásároljon heringet fej és uszonyok nélkül. Gyakran levágják, hogy elrejtse a termék romlását. Jobb, ha egy egész halat veszünk, és ha szükséges, magunk vágjuk fel.
A fagyasztott halat nem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani vagy meleg vízbe tenni. A kiolvasztásnak természetesnek kell lennie: tegyük a heringet egy tányérra, és tartsuk a hűtőszekrényben, amíg fel nem olvad.
Ne használjon jódozott vagy túl finom sót a hering sózásához. Az első eltorzítja az ízt, a másodikat pedig könnyű túlzásba vinni.

Ez a klasszikus módszer. Ideális egész hering pácolásához.

Hozzávalók

2 hering;
1 liter víz;
2 evőkanál só;
1 evőkanál cukor;
3-4 babérlevél;
fekete bors, szegfűbors és szegfűszeg - ízlés szerint.

Készítmény

Távolítsuk el a kopoltyúkat a halakról: keserűséget adhatnak a pácnak. A hering kibelezése és tisztítása nem szükséges. Egyszerűen leöblítheti és papírtörlővel száríthatja.

Felforralni a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. 3-4 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Vegyünk egy fedővel ellátott műanyag edényt vagy zománcozott serpenyőt. Helyezze oda a heringet, és töltse meg lehűtött sóoldattal. Ha a sóoldat nem fedi el teljesen a halat, használjon nyomást. Ellenkező esetben időnként meg kell fordítania a heringet.

Hagyjuk állni 3 órát szobahőmérsékleten, majd tegyük be a hűtőbe. 48 óra elteltével próbálkozhat.

bit245/Depositphotos.com

Egy másik módszer az egész hering sózására, de víz nélkül.

Hozzávalók

1 hering;
1 evőkanál só;
1 teáskanál cukor;
½ teáskanál őrölt fekete bors.

Készítmény

A halat meg kell mosni. Ha szükséges, vágja le a fejet, és távolítsa el a beleket.

Keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. Dörzsölje a keveréket a halra, és csavarja be fóliába, vagy zárja le műanyag zacskóba. Tányérra tesszük, és két napig hűtőszekrényben tároljuk.

Egy másik módszer az egész hering savanyítására. A mustár nem csak különleges ízt ad a halnak, hanem feszessé és rugalmassá is teszi.

Hozzávalók

2 hering;
1 liter víz;
3 evőkanál só;
2 evőkanál cukor;
1 evőkanál száraz mustár;
5 babérlevél;
10 szem fekete bors.

Készítmény

Öblítse le a halat. Néha a heringet 30-40 percig hideg vízben tartják, hogy szaftosabb legyen. Ha elhagyja a hal fejét, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat.

Elkészítjük a sóoldatot: forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet és a szemes fekete borsot. 3 perc múlva vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A kihűlt sóoldatot ráöntjük a heringre. Megszórjuk mustárral, nyomás alá helyezzük és 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután tedd a hűtőbe további két napra.

Lester120/Depositphotos.com

Ehhez a módszerhez a heringet 2-3 centiméter vastag darabokra kell vágni.

Hozzávalók

1 hering;
1 nagy hagyma;
6 evőkanál növényi olaj;
3 evőkanál só.

Készítmény

A meghámozott heringet darabokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a halat és a hagymát egy üvegedénybe vagy átlátszó műanyag edénybe. Minden réteget megszórunk sóval.

A végén töltsön meg mindent szagtalan növényi olajjal. Zárja le az üveget fedéllel. Tartsa a heringet a hűtőszekrényben 1,5-2 napig.

wawritto/Depositphotos.com

E recept szerint a heringet befőttnek készítik. Ezért jobb, ha azonnal megszabadulunk a belsőségektől és az uszonyoktól, és vékony darabokra vágjuk a halat.

Hozzávalók

1 hering;
1 hagyma;
700 ml víz;
3 evőkanál só;
2 evőkanál növényi olaj;
1 evőkanál 9 százalékos ecet;
2 babérlevél;
8 szem fekete bors.

Készítmény

Hígítsa fel a sót 500 ml vízben. Helyezze az elkészített halat a sóoldatba, és hagyja állni másfél órát.

Leöntjük a vizet, és a hagymával és fűszerekkel elkevert heringet áttesszük egy tálba, ahol a halat pácoljuk. Egy pohár vízben hígítsuk fel az ecetet, és öntsük rá a heringre. Ezután adjunk hozzá növényi olajat.

Zárja le a tartályt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nap múlva mintát vehet.

Ez a módszer jobb egész vagy szeletelt filé sózásához. A hering lágy és nagyon aromás lesz.

Hozzávalók

1 hering;
1 citrom;
2 evőkanál só;
1 evőkanál cukor;
5 babérlevél;
15 borsó szegfűbors.

Készítmény

A citromot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Vágjuk szét és vágjuk fel a heringet.

Tegye a halat és a citromot rétegesen egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe, mindent megszórva sóval és fűszerekkel. Fedjük le egy kisebb átmérőjű tányérral, és helyezzünk valami nehézet a tetejére.

24 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezután keverje meg és várjon még egy napot. Ezt követően tálaljuk.

Mirchella/Depositphotos.com

Ez a recept kész snacket készít. Csak egy darab Borodino kenyérrel egészíthető ki.

Hozzávalók

2 hering;
2 közepes hagyma;
1 kis sárgarépa;
1 citrom;
3 evőkanál só;
6 evőkanál cukor;
10 babérlevél;
10 szem fekete bors.

Készítmény

A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

A heringfilét, a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, a szemes borsot és a citromszeleteket rétegesen tegyük egy üvegedénybe. Mindent megszórunk sóval és cukorral. Váltogasd a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 48 órára.

Tálaláskor növényi olajat önthetünk a heringre.

Készítmény

Filézze ki a heringet. A sót és a cukrot forró vízben feloldjuk. Menő. Helyezze a halat egy üvegtálba, és fedje le sós vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott kaprot.

Másfél óra elteltével a sólevet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és a heringet ecettel és növényi olajjal leöntjük. További fél óra elteltével a hal tálalható.

Ismer más eredeti módszert a hering savanyítására? Oszd meg a recepteket a megjegyzésekben.