Proljetna zaštita vrtnog bilja od štetočina i bolesti. Crna ribizla za zimu bez kuhanja - najbolji recepti za pripreme Crna ribizla bez šećera preparati za zimu

Zdjela crne ribizle --- Slika © Schindler/photocuisine/Corbis

Ribizle koje sadrže šećer za zimu, konzervirane prema ovom receptu, savršeno se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi. Ovo je odlična opcija za očuvanje svih korisnih kvaliteta ribizle. Ako zimi trebate ribizle sa šećerom, samo otvorite teglu i dodajte količinu šećera koja vam je potrebna. Takođe zimi možete kuhati kompot i sos od takvih ribizla.

Sastojci:

Crna ribizla.

Korak po korak recept za ribizle bez ribizlešećera za zimu

Prije svega, trebamo pripremiti staklenke za konzerviranje, prethodno ih sterilizirajući.
Opranu i osušenu ribizlu stavite u tegle koje su nakon sterilizacije još vruće.
Stavite tegle s ribizlom u šerpu, napunite tegle vodom tako da dođe do ramena tegli i počnite sterilizirati naše ribizle.
Postepeno, bobice će početi tonuti na dno tegle, morate polako dodavati bobice u teglu dok se tegla ne napuni do vrha i ne bude soka na vrhu.
Zatim je potrebno zarolati tegle ribizle i okrenuti ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Za očuvanje ribizle bez šećera, bolje je uzeti male staklenke, jer se ne mogu dugo čuvati otvorene.

Berbu ribizle za zimu ne obavljaju samo vrtlari koji su ovu bobicu ubrali kako bi je sačuvali, već i svi oni koji razumiju da se ribizla koju sami odaberete i pripremite za svoju porodicu ne može kupiti u trgovini. . U tom slučaju, iskustvo mnogih generacija uzgajivača jagodičastog voća u berbi ribizla dolazi u pomoć. Za zimu, recepti za ove "preokrete" su veoma raznoliki, uzimajući u obzir i vrstu bobica i ukuse članova porodice baštovana.

Sazrijevanje i berba ribizle se odvija u julu-avgustu. U to vrijeme istovremeno sazrijevaju i crvene i crne ribizle. Svaki grm obilno donosi plodove. A kako ne možete jesti mnogo svježeg voća zbog njihove karakteristične kiselosti, u prvi plan dolazi pitanje čuvanja ribizle za zimu. Voće možete jednostavno samljeti sa šećerom, tako da dobijete takozvanu "vitaminsku" verziju. Takođe možete jednostavno zamrznuti bobičasto voće ili napraviti džem ili kompot. Ima dovoljno opcija.

Priprema crne ribizle za zimu i crvene ribizle za zimu se ne razlikuju bitno, ali rezultirajuća jela malo se razlikuju jedna od druge. Žele od ribizle za zimu i kompot od ribizle za zimu su odlični. Na našoj web stranici postoje različite opcije, isprobajte i odaberite recepte koji vam se najviše sviđaju. Na primjer, recepti od crvene ribizle za zimu su šareni i odličnog su okusa. Crna ribizla je na svoj način dobra i zdrava za zimu.

Svakako je vrijedno napomenuti da je svaka ribizla vrlo korisna. Vitamin C, kojeg sadrži u izobilju, bit će vrlo koristan zimi. Jednostavan čaj sa džemom od ribizle odlična je prevencija prehlade i prijatan postupak za jačanje imunog sistema. Ovaj proizvod svakako treba dati djeci. Inače, najviše vole žele od ribizle. Recepti za zimnicu za ovu dječiju poslasticu su laki za praćenje i hitno ih treba preuzeti.

Bilo koja sorta ribizle je koncentrat vitamina. Najlakši način za pripremu crne ribizle za zimu, pasiranu sa šećerom. Ovo je vitaminski džem koji smo spomenuli. Priprema se ovako: bobice ribizle se očiste od grančica i čašica, zatim izgnječe ili izgnječe dok se šećer potpuno ne otopi (proporcije su u receptu). Gotova masa se stavlja u čiste staklene tegle, zatvara i čuva na hladnom mestu.

Nekoliko savjeta za one koji su odlučili da probaju ovu bobicu prvi put:

Prije berbe, ribizle se moraju dobro oprati hladnom vodom i osušiti, inače mogu fermentirati;

Za džem je tradicionalna proporcija: jedna zapremina bobičastog voća i jedna i po zapremina šećera, ali u stvarnosti morate uzeti u obzir kvalitet bobica, njegovu sortu, sadržaj šećera, kao i kvalitet šećera sama;

Kvalitet džema osigurat će se sljedećim pravilima: čistoća i suhoća zrelih bobica, sterilnost tegli, skladištenje džema na hladnom mjestu;

U hladnoj sezoni tegle se mogu čuvati i na balkonu, neće se smrznuti ni na hladnoći - šećer se neće popustiti.

Crna ribizla, pripremljena za zimu bez kuvanja, ukusan je, svetao i zdrav izvor vitamina i mikroelemenata koji mogu ojačati imuni sistem.

Crna ribizla bez kuhanja - opći principi pripreme

Sakupljanje i čuvanje bobičastog voća za zimu je raširena tradicija u našoj zemlji. A kako bi se sačuvale sve prednosti ribizle tijekom cijele godine, najbolje je ne tretirati bobice toplinom.

Od crne ribizle možete napraviti džem, žele i džem bez kuhanja. Osim toga, zdrava bobica se može sušiti i zamrznuti. Sve to može učiniti svaka domaćica, čak i bez puno kulinarskog iskustva.

Glavna stvar je da se opskrbite bobicama, šećerom i priborom potrebnim za proces pripreme: lonac ili posuda od nehrđajućeg čelika, sterilizirane staklenke i poklopci, velika žlica za miješanje. Pribor mora biti čist, suv i sterilan.

Za sušenje i zamrzavanje, kao i za džem, koristite nezrele, cele bobice. Naravno, mnogi su navikli koristiti zgnječene i polomljene bobice prilikom pripreme preparata od raznih bobica, ali crna ribizla ne podliježe toplinskoj obradi bez kuhanja, tako da mora biti bez tragova truleži i prljavštine, inače će se vaš pripravak jednostavno ukiseliti .

Još jedna važna tačka je šećer. Pošto crne ribizle ne morate kuhati, pazite da granulirani šećer bude čist, bez mrvica i nečistoća. Najbolje je koristiti proizvod svježe izvađen iz ambalaže trgovine.

1. Šta napraviti od crne ribizle za zimu bez kuvanja: sušenje i zamrzavanje

Ko ne želi da uživa u ukusnom svežem džemovu iz bašte u hladno zimsko veče, tek skuvanom kompotu, pitama, palačinkama sa aromatičnim crnim ribizlama. Ali evo gdje pronaći proizvod, osim u skupim radnjama, gdje ih ne može svako priuštiti. Odlična opcija bila bi sušenje ili zamrzavanje bobica. Ovi postupci ne zahtijevaju kuhanje, dug proces pripreme ili poseban napor.

Zamrzavanje. Glavna stvar koju treba zapamtiti i uzeti u obzir je da se bobice ne moraju prati. Činjenica je da tokom pranja voda ostaje u ribizli, što dovodi do deformacije bobica tokom smrzavanja. Stoga ribizle treba sortirati, ukloniti listove, grančice i pokvarene bobice i staviti bobice na dasku ili poslužavnik. Zamrznite bobice u zamrzivaču 24 sata na -18°C. Zatim premjestite bobice u vrećicu ili posudu, kako vam odgovara.

Sušenje. Kako se sušene bobice ne bi pokvarile i ostale ukusne, preporučuje se branje po sunčanom i suhom vremenu. Vlažne bobice se ne suše dobro. Ribizle se mogu sušiti pojedinačno ili u grozdovima. Ribizle sortirajte, stavite na metalni lim za pečenje tako da ne pristaju jedno uz drugo. Sušite u rerni sat vremena na 60 stepeni bez zatvaranja vrata rerne. Osušene ribizle čuvajte u suvim, dobro zatvorenim teglama na tamnom mestu.

2. Crna ribizla bez kuvanja za zimu

Sastojci:

Jedan i pol kilograma crne ribizle;

Jedan i po kilogram šećera.

Način kuhanja:

1. Pažljivo skinite bobice sa grana, uklonite sve lišće i travu koja je zapela tokom branja, a pokvarene ribizle bacite.

2. Odabrane bobice oprati u vodi i podijeliti na otprilike tri jednaka dijela.

3. Dve trećine ribizle sameljite u mašini za mlevenje mesa.

4. U odgovarajućoj posudi pomiješajte pire od ribizle sa cijelim bobicama i šećerom.

5. Pažljivo, da ne zgnječite cele bobice, mešajući džem kašikom, sačekajte 30-45 minuta dok se sav šećer potpuno ne rastvori.

6. Pripremljeni džem sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima.

7. Čuvati na hladnom mestu.

3. Džem od crne ribizle bez kuvanja sa pomorandžom

Sastojci:

Dva kilograma crne ribizle;

tri kilograma šećera;

Dvije velike narandže.

Način kuhanja:

1. Ribizle sortirajte, odvojite bobice od grana, uklonite pokvarene plodove i listove. Bobice stavite u cjedilo, dobro isperite i ostavite da se višak tekućine ocijedi.

2. Ribizle stavite u šerpu i usitnite potopnim blenderom. Bobice možete i samljeti u mašini za mljevenje mesa kroz fino sito.

3. Narandžu dobro isperite i po potrebi istrljajte sunđerom. Narežite bez ljuštenja na nekoliko komada i takođe nasjeckajte.

4. Masu ribizle pomešati sa masom od pomorandže u jednoj većoj posudi, dodati šećer.

5. Ostavite džem nekoliko sati dok se sva zrna šećera potpuno ne otope. Povremeno promiješajte.

6. Čim se šećer otopi, džem prebacite u sterilisane tegle i zatvorite posudu poklopcima.

7. Proizvod čuvajte ne duže od godinu dana u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu.

4. Žele od crne ribizle bez kuvanja za zimnicu

Sastojci:

Kilogram crne ribizle;

Kilogram granuliranog šećera ili šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Da bi žele imao delikatnu teksturu potrebno je da prilikom pripreme koristite šećer u prahu. Možete kupiti gotov proizvod ili napraviti vlastiti prah od granuliranog šećera.

2. Šećer u malim porcijama sipajte u mlin za kafu i meljite u prah.

3. Dobro oprane i sortirane bobice sameljite u blenderu, a zatim smjesu stavite na sito sa malim rupicama. Sameljite bobice tako da krupne kore ili sjemenke ne uđu u žele.

4. Sipajte šećer u prahu u žele od ribizle u malim porcijama, neprestano mešajući.

5. Prebacite delikatan žele u čiste, prethodno sterilisane tegle i zarolajte.

5. Crna ribizla bez kuvanja za zimu sa malinama

Sastojci:

Pola kilograma malina;

1 kg crne ribizle;

1,8 kg granuliranog šećera;

Čašu vode.

Način kuhanja:

1. Ribizle ogulite i operite. Prelijte prokuvanom vodom 2 minuta. Vruće ribizle stavite u sito i kroz nju propasirajte bobice.

2. Rasporedite maline i sameljite ih na bilo koji prikladan način dok ne postanu pire.

3. Pripremite šećerni sirup: u pijesak dodajte vodu, prokuhajte, sklonite sa vatre i dobro promiješajte. Sačekajte da se sirup potpuno ohladi, možete povremeno miješati smjesu da se sva zrna potpuno otopi.

4. Džem sipajte u sterilne vruće staklene posude i dobro zatvorite poklopcima.

5. Ostavite ribizle par dana na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite na hladnije mesto za čuvanje.

6. Raznovrstan džem. Jagode, crne i crvene ribizle bez kuhanja

Sastojci:

Kilogram jagoda;

Pola kilograma crvene ribizle;

Pola kilograma crne ribizle;

Paket limunske kiseline (15 grama);

Jedan i po kilogram šećera.

Način kuhanja:

1. Sve bobice dobro sortirajte, ribizle odvojite od grana, a jagodama otkinite peteljke.

2. Stavite jagode u posudu blendera i izmiksajte ih u pire.

3. Crnu i crvenu ribizlu stavite u veliku staklenu posudu i prelijte kipućom vodom 1 minut, a zatim odmah ocedite vodu i same bobice sameljite kroz sito.

4. Masu ribizle pomiješati sa pireom od jagoda, dodati granulirani šećer i limunsku kiselinu.

5. Ostavite posudu sa džemom na pola dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se sav šećer otopi. Ne zaboravite doći i promiješati bobice jednom ili dvaput na sat.

6. Gotov džem od ribizle sipajte u sterilnu posudu bez kuvanja, odozgo pospite malo šećera i zarolajte.

7. Čuvajte na bilo kom prikladnom hladnom mestu.

Crna ribizla bez kuhanja za zimu - tajne i mali trikovi

Možete diverzifikovati ukus svojih zimskih preparata i koristiti ove recepte za pripremu ne samo crnih ribizla, već i raznih vrsta bobičastog voća. Na primjer, ribizle s ogrozda, maline, jagode, kao i mješavina crne ribizle sa crvenim i bijelim ribizlama. Princip kuhanja se ne mijenja, glavna stvar je zadržati proporcije bobica i šećera: jedan prema jedan. Ne treba stavljati manje šećera, jer se bobice ne mogu termički obraditi zbog nedovoljne količine granuliranog šećera, pekmeza, želea ili marmelade mogu se pokvariti i ne preživjeti do zime. A previše šećera može dovesti do zašećerenja proizvoda.

Ako ne volite sjemenke u želeu ili džemovu, ne zaboravite bobice samljeti kroz sito. A kako to ne bi predstavljalo posebne poteškoće, preporučuje se prethodno nasjeckanje ili blanširanje bobica.

Gotove crne ribizle stavite u čiste, suve, sterilisane tegle. Tegle se lako i brzo sterilišu stavljanjem u zagrejanu rernu na 15 minuta.

O Cenjen je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog visoke nutritivne vrednosti. Sadrži puno vitamina C, vitamine B1, B2, PP, E, B-karoten, te mnoge flavonoide. Crna ribizla je dobar izvor pektina, sadrži mnogo kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, fosfora i bakra. Preovlađujuće organske kiseline su limunska i jabučna.

IN Bobice sadrže malo oksidativnih enzima, pa se vitamin C dobro čuva tokom obrade. Kombinacija velikih količina vitamina C i P daje svojstva crne ribizle koja joj omogućavaju da se koristi u prevenciji i liječenju ateroskleroze. U stanju je da stimuliše apetit, stimuliše lučenje žuči, inhibira truležne i fermentativne procese u crevima i poboljšava hematopoezu.

L Listovi crne ribizle često se koriste kao odličan začin za konzerviranje raznog povrća. Proizvodi prerade crnog ribizla imaju izvrsna ljekovita i dijetalna svojstva.

Čuvanje crne ribizle (1)

O Nije dugotrajan proizvod, ali u frižideru može da se čuva do 2-3 meseca. Bobice predviđene za skladištenje treba sakupljati po suvom vremenu, kada se rosa spusti.

Sakupljene nakon kiše ne čuvaju se dugo. Ribizle je bolje sakupljati u grozdovima. Možete brati i same bobice, ali u ovom slučaju ih se prvo moraju osušiti, rasuti u tankom sloju.

H Crnu ribizlu treba čuvati u kutijama, korpama, kutijama i plastičnim vrećicama. Bobice pakirane u kutije ili korpe mogu se čuvati do 20 dana. Optimalna temperatura skladištenja je 0°C. Crna ribizla se može čuvati u plastičnim vrećicama na temperaturi od 0-1°C do 30-45 dana i na temperaturi od minus 2°C do 3 mjeseca.

D Za pakovanje možete koristiti obične kućne vrećice prozirne folije kapaciteta 2-3 kg. Bobice treba prethodno ohladiti u frižideru i tek onda prebaciti u vrećice. Ako se to ne učini, tada će se ribizla u vrećama nakon hlađenja početi znojiti. Vežite ili zapečatite vrećice sa bobičastim voćem. Prilikom kontrolnih pregleda tokom skladištenja vodi se računa da ne prezre. Prezrele ribizle pucaju i puštaju sok. Pre jela, bobice prvo treba nekoliko sati držati na temperaturi od 4-6°C, a tek onda staviti na sobnu temperaturu.

Čuvanje crne ribizle (2)

IN Po sunčanom vremenu, bobice na grmlju se moraju oprati kantom za zalijevanje ili crijevom, ostaviti da se osuše i tretirati votkom na rukama i škarama. Četke odmah stavite u steriliziranu bocu, povremeno je protresite. Bocu napunjenu do vrha zatvorite tretiranim čepom i napunite je pečatom ili parafinom. Čuvati na hladnom i suvom mestu na temperaturi ne višoj od 5-6°C u horizontalnom položaju.

Prirodna crna ribizla

O ubrati krupne bobice, oprati ih i napuniti njima tegle do vješalica. Napunjene tegle napunite kipućom vodom i sterilizirajte u kipućoj vodi:

Tegle od 0,5 l - 15 min
Tegle od 1 litra - 20 min

M Možete ga pasterizirati i na 90°C - 20 odnosno 25 minuta. Ove ribizle se zimi koriste za pravljenje kompota i želea.

Ribizla u vlastitom soku

IN Krupne crne ribizle operite, osušite i stavite u staklene tegle. Zatvorite ih poklopcima, stavite u šerpu sa vodom sobne temperature, stavite rešetku na dno i držite na laganoj vatri. Kada se voda zagrije, bobice će dati sok, a sadržaj staklenki će se smanjiti za polovicu. Bobice iz dve tegle sipajte u jednu, pokrijte poklopcima i ponovo zagrejte u loncu sa vodom na 80-85°C.

pasterizirati:

Tegle od 0,5 l - 20 min
Tegle od 1 litra - 25 min

Z Zatim izvadite tegle iz vode, zatvorite poklopcima, okrenite naopačke i ohladite.

Crna ribizla bez šećera i sterilizacije

P Pripremljene suhe bobice dobro stavite u sterilizirane boce, zatvorite ih prokuvanim čepovima, povežite špagom i napunite pečatom. Ovako pripremljena ribizla u potpunosti čuva okus, miris i svježinu bobica. Zimi ih možete koristiti za pripremu kompota, sokova, sirupa, želea i nadjeva za pite. Tegle svježe ribizle potrebno je čuvati u podrumu ili u frižideru.

Kompot od crne ribizle u sopstvenom soku ili u soku od jabuke (maline).

1. Pripremljene bobice stavite u staklenke do ramena i prelijte svježe pripremljenim sokom od crne ribizle ili jabuke (maline), stavite na vatru, pokrijte poklopcem i držite na temperaturi od 85°C 5 minuta. Zatim napunite vruće sterilisane tegle do poklopca i zatvorite ih.

2. Tegle možete napuniti i bobičastim voćem do ramena, preliti sokom od crne ribizle ili maline, ili sokom od ljetnih jabuka i poklopiti. Zatim tegle stavite u šerpu sa hladnom vodom, zagrejte na 80°C i držite:

Tegle od 0,5 l - 10 min
Tegle od 1 litra - 14 min

Z Zatim izvadite tegle, zatvorite ih poklopcima, okrenite ih naopačke i ohladite.

Bobice crne ribizle u soku crvene ribizle

H Ribizle sortirajte, operite, stavite u emajliran tiganj, prelijte sokom od crvene ribizle, prokuvajte i dinstajte 5 minuta.

TO Kipuću smjesu sipajte u sterilizirane tegle i zatvorite.

Crna ribizla u soku od jagode

H Ribizle sortirajte, operite i stavite u emajlirani pleh. Jagode operite, protrljajte kroz cjediljku ili usitnite mikserom.

P Dobijeni sok i pulpu prelijte preko bobica crne ribizle, prokuhajte i dinstajte 5 minuta. Kipuću mješavinu soka i bobičastog voća sipajte u sterilizirane tegle i zatvorite.

Bobice crne ribizle u soku od ogrozda

H Ribizle sortirajte, operite, stavite u emajliran tiganj, prelijte sokom od ogrozda, prokuhajte i kuvajte 5 minuta. Kipuću smjesu sipajte u sterilizirane tegle i zatvorite.

Bobice crne ribizle u soku od crvene cvekle

H Ribizle sortirajte, operite, stavite u emajliran tiganj, prelijte sokom od crvene cvekle, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Kipuću smjesu sipajte u sterilizirane tegle i zatvorite.

Prirodni sok od crne ribizle (1)

I godine smrviti drvenim tučkom, prebaciti u lonac, dodajući 1,5 šolje vode zagrijane na 80°C na svaki kilogram mase. Zagrijte ribizle na laganoj vatri na 60°C i na toj temperaturi držite 30 minuta. Zatim pustite da se smjesa slegne, iscijedite sok, uklonite talog i filtrirajte.

TO Možete ga sačuvati na dva načina - ovisno o veličini posude. Prilikom flaširanja u tegle kapaciteta 2 litre ili više, sok treba sačuvati metodom vrućeg punjenja. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati sok na 95°C i odmah ga sipati u tegle tako da se prelije po rubovima. Zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako i ohladite. U manju posudu sipajte sok zagrejan na 80°C. Zatim pasterizirajte tegle i boce na 85°C:

posude 0,5 l - 15 min
posude 1 l - 20 min

Prirodni sok od crne ribizle (2)

X Dobro sortirane i oprane bobice se prvo kuvaju 5 minuta uz dolivanje vode. Dvaput iscijedite sok. Nakon prvog cijeđenja pulpu promiješajte dodavanjem 1 čaše vrele prokuhane vode na 1 kg ocijeđene pulpe. Ako nakon ovoga u pulpi ostane još puno soka, možete ga iscijediti i treći put, dodajući vodu u istom omjeru. Nakon toga sav sok sipati zajedno, zagrijati do ključanja i sipati u zagrijane tegle ili flaše. Sterilizirajte 25-30 minuta. i pečat.

Prirodni sok od crne ribizle (3)

I godine isperite, ocijedite, sameljite i poparite. Da biste to učinili, stavite metalnu rešetku na dno spremnika, stavite emajliranu posudu na nju, a na vrhu emajlirano cjedilo napunjeno dobivenom pulpom. Na dno rezervoara sipajte sloj vode od 6-8 cm, stavite rezervoar na vatru, pokrijte platnenom krpom i dobro zatvorite poklopac odozgo. Para nastala kada voda proključa zagrijava pulpu i potiče oslobađanje soka, koji postepeno teče u posudu zajedno s vodom kondenziranom iz pare. Trajanje tretmana parom je 2 sata.

P Dobijeni vrući sok sipajte u zagrijane tegle, pokrijte prokuvanim poklopcima i pasterizirajte na temperaturi od 85-90°C:

posude 0,5 l - 12 min
Posuda od 1 litra - 15 min
posude 3 l - 30 min

P Nakon pasterizacije zatvorite tegle, okrenite ih naopačke i ohladite. Prinos soka iz sirovine je 42-44%. Preostala pulpa se može koristiti za pravljenje želea i želea.

Prirodni sok od crne ribizle (4)

P Pripremljene ribizle sameljite u mašini za mlevenje mesa (prečnik otvora na rešetki je 2,5 mm), stavite u emajliranu šerpu, dodajte vodu, zagrejte na 70°C, držite na ovoj temperaturi 15-20 minuta. i pritisnite. Dobijeni sok stavite u emajliranu posudu, ostavite da odstoji 2-3 sata i filtrirajte. Procijeđeni sok zagrijte na 95°C, sipajte u suhe sterilizirane tegle, zatvorite ih, stavite naopačke, pokrijte debelom krpom i polako ohladite.

O Preostalu kominu možete upotrebiti na sledeći način: stavite u emajliranu šerpu, dodajte vodu (0,5 šolje na 1 kg komine), ostavite 4-5 sati, pa ponovo pritisnite. Tako dobijen sok može se koristiti za pravljenje kompota, konzervi i džema.

Prirodni pire od crne ribizle

I Razvrstajte i operite godine, stavite u kipuću vodu i kuhajte na pari ispod poklopca 2-3 minute. Dok je vruće, protrljajte kroz sito. Stavite pire na laganu vatru, prokuhajte, pa odmah sipajte u vruće tegle i zatvorite.

Smrznuta ribizla

O odaberite krupne i neoštećene bobice, operite i osušite, stavite u kalupe ili na tacne i zamrznite. Smrznute bobice stavite u plastične vrećice od tanke prozirne folije, zatvorite ih i čuvajte u zamrzivaču.

Sušene crne ribizle

I Razvrstajte godine, operite, osušite i rasporedite u jednom sloju na sita. Ribizle sušite na temperaturi od 50-60°C 2-4 sata, pazeći da se ribizla ne osuši. Proces se smatra završenim ako se bobice stisnute u šaci ne drže zajedno. Sušenje na suncu je nepoželjno - to uništava vitamine.

Idi na odjeljak:

Recepti za domaće pripreme za zimu uključuju korištenje vrlo različitih tehnoloških procesa. Predlažemo da pripremite ovaj jednostavan recept. Crni ribizl u vlastitom soku bez šećera je dobar ne samo zato što proces kuhanja ne uključuje upotrebu šećera, što znači da je bobica pogodna zimi za one koji su primorani da se pridržavaju dijete sa malo šećera, već ovaj recept dozvoljava da uštedite svoje vreme i trud.

Zdrava crna ribizla - fotografija.

Kako kuvati ribizle u sopstvenom soku bez šećera.

Pažljivo odabrane krupne plodove, isperite i dobro osušite.

Napunite pripremljene staklenke bobicama (do ramena).

Na dno posude stavite drvenu rešetku ili krpu i napunite je do pola vodom. Tamo prebacite tegle sa crnim ribizlom. Držite na laganoj vatri dok se voda ne zagrije. Nakon što bobice daju sok i sadržaj tegle se prepolovi, prelijte bobice iz dvije tegle u jednu. Ponovo pokrijte poklopcima. Zagrijati na 85°C. Pasterizirati litarske tegle ne duže od 25 minuta.

Zarolajte tegle sa poklopcima.

Čuvati na hladnom mestu.

Slažete se da je ovaj recept za domaću zimnicu bez šećera vrlo jednostavan za pripremu, a crna ribizla u vlastitom soku bez šećera zadržava sva blagotvorna svojstva bobičastog voća tijekom cijele zime.

Crna ribizla u sopstvenom soku bez šećera

Crna ribizla u sopstvenom soku za zimnicu

Sastojci

Crna ribizla – 1 litar

Šećer – 1,2 šolje

101 kcal
50 min.

Proces kuvanja

Crna ribizla u sopstvenom soku je ukusna, zdrava i estetski lepa. Ovaj preparat se zimi može koristiti ne samo kao poslastica, već i za ukrašavanje domaćih peciva. Bobice ribizle, natopljene sopstvenim sokom i šećerom, savršeno nadopunjuju kuglicu kremastog sladoleda, pogodne su za razne zimske doručke, ribizle se mogu preliti mliječnom kašom ili poslužiti uz krišku prepečenog tost hljeba.

Za pripremu crne ribizle u sopstvenom soku za zimu pripremite ribizle, šećer i vodu.

Ribizle sortiramo, odbacujući velike grančice i listove. Sada prebacujemo bobice u posudu ili duboku posudu, napunite vodom tako da sve ribizle budu potpuno pokrivene. Odmah počnu plutati svi osušeni mali štapići/listovi koje nismo primijetili. Ocijedite vodu i ponovo isperite ribizle.

Tegle sterilišemo sterilizatorom, na pari ili u rerni. Poklopce također treba obraditi - stavite ih u kipuću vodu, ne smanjite vatru, kuhajte tri minute, pažljivo uklonite.

Stavite ribizle u pripremljene tegle, stavljajući ih do samih ivica. Uzimamo u obzir da će se tokom procesa sterilizacije ribizla blago smanjiti u zapremini.

Svaki sloj ribizle pospite granuliranim šećerom. Ako želite dodati malo okusa svom pripravku, dodajte ga između slojeva, to može biti cimet, mahuna vanilije, zvjezdasti anis, kardamom, menta, bilo koje začine/trave koje volite. Naš recept je osnovni, možete ga nadograđivati po vlastitom nahođenju.

Sada najvažnije: uzmite prostranu šerpu, stavite peškir na dno, stavite teglu, stavite poklopac na vrat, sipajte toplu vodu, stavite šerpu na šporet, podesite vatru na srednju, sterilišite ribizle 15-17 minuta.

Uz pomoć rukavica za rernu izvadite teglu iz kipuće vode i odmah je zamotajte ključem ili čvrsto zavrnite. Provjeravamo tačnost spajanja: teglu stavljamo na stranu - tekućina ne istječe - sve je u redu.

Okrenite teglu naopako, stavite van domašaja, pokrijte toplim ćebetom ili tepihom i ostavite da se hladi jedan dan. Hladne tegle crne ribizle u sopstvenom soku čuvaju se u tamnoj, hladnoj prostoriji za zimu. Zimi otvaramo i uživamo u neverovatnom ukusu.

Crvena ribizla, pripreme za zimu. Džemovi, konzerve, želei, kompoti

Tako je crvena ribizla procvjetala u mojoj bašti, već dugi niz decenija od njih skupljam sve vrste preparata za zimu. I ne samo zato što volim bobicu, veoma je zdrava i samo od nje proizlaze neke dobrote. Kakav mirisni kompot, porodica popije teglu za jedno veče. A žele nezamislivo svjetluca na suncu nijedna druga bobica ne može to proizvesti.

Neki se raspravljaju koja je ribizla zdravija, crna ili crvena. Da, svi su dobri na svoj način, njihov sastav se razlikuje pa tako i njihov učinak na organizam. Ali oba su korisna.

Crvena ribizla ima sposobnost da snižava nivo šećera u krvi, što je dijabetičarima veoma neophodno. Takođe je dobar dijaforetik i diuretik. Može ukloniti toksine i otpadne tvari iz tijela. Pa, i, naravno, vitamini, koji se prenose na sve proizvode napravljene s dušom i ljubavlju za dugu zimu.

Crvene ribizle za zimu, recepti

Lično znam dosta recepata od crvene ribizle. Imam prilično veliku površinu izdvojenu za grmlje. Ali pokušavam koristiti recepte sa minimalnom ili bez termičke obrade. Okus je odličan, ali želim da sačuvam više vitamina koji su nam toliko potrebni zimi.

Postoji mnogo recepata koji zahtijevaju sjeckanje bobica. Sa modernim kuhinjskim pomagalima to nije problem, ali ja ga ipak radije trljam kroz sito ili cijedim sok kroz gazu, nekako ispadne ukusnije.

Žele od crvene ribizle

Da, ovo je recept sa kojim treba da počnete, jer crvena ribizla je najbolji žele. Bobičasto voće savršeno želira bez ikakvih dodataka.

Pola litre vode

Kako napraviti žele od crvene ribizle:

Bobice dobro operemo i odaberemo grane i odstranimo repove. sipajte u posudu i ulijte vodu, upalite srednju vatru i prokuhajte, samo dok voda ne počne da teče. Skloniti sa šporeta i staviti cediljku na drugu šerpu, gde ćemo ocediti tečnost i procediti sok. Da biste dobili čist sok bez ikakvih sjemenki ili kore, koristite fino sito i drvenu kašiku. Bobice koje su već bile u kipućoj vodi mogu se vrlo lako obrisati. Sok utrljamo u vodu u kojoj je prokuvan.

Posebno pripremite komad gaze, presavijen na četiri da se kolač dobro istisne. U šerpi ćemo dobiti čisti sok u koji treba odjednom sipati sav šećer i staviti na vatru, prvo podesiti temperaturu na srednju, pa nakon ključanja smanjiti i kuhati pola sata.

Kada prođe vrijeme, žele se može sipati u tegle, uzimati male, ne više od pola litre. Po vrhu želea možete posuti kašičicu šećera ili staviti pergament. Nije potrebno okretati tegle prilikom hlađenja.

“Živi” džem od crvene ribizle bez kuvanja

Ovaj džem se čuva samo u frižideru, tako da ga ne možete napraviti puno. Ali kakva je korist od jedne tegle otvorene zimi, koliko vitamina.

Šta će vam trebati:

Dva kilograma šećera

Kako pripremiti žive vitamine:

Kao i uvijek, na početku moramo srediti sve bobice. Ovdje ne smijemo dopustiti da uđu nezrelo voće ili već prezrele bobice, također pažljivo uklanjamo sve repove. Zatim morate temeljito ocijediti vodu i osušiti bobice.

Sterilizirajmo sve namirnice koje ćemo koristiti za izradu ovog džema, možete ga jednostavno opariti kipućom vodom.

Bobice sameljemo u mašini za mlevenje mesa; Zatim ga dobro protrljamo kroz sito da uklonimo sve sjemenke. U nastali sok sipajte šećer. Da, još treba da iscedite tortu, ostalo je dosta soka. Drvenom lopaticom ili kašikom miješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Zatim džem sipamo u sterilne suve tegle i stavimo u frižider.

Džem od crvene ribizle

Ako se žele može dodati kao fil kolačima i kolačima od prhkog tijesta, onda je džem od ribizle jednostavno veličanstven u domaćoj prazničnoj piti.

Za pripremu ćemo uzeti:

Kilogram ribizle

Kako napraviti džem:

Kuvanje džema, iako traje duže od želea, je nešto lakše. Također dobro isperemo sortirane bobice i ostavimo ih u cjedilu. Zakuhajte malo vode u šerpi i stavite bobice u isto cjedilo na par minuta da se blanširaju. Zatim ga sipajte u posudu u kojoj će se džem kuvati dok ne bude spreman, pa ga zgazite drvenim tučkom, a možete i gnječiti drvenom kašikom.

U bobičastu masu sipajte vodu i odjednom dodajte šećer. Počnimo kuhati, proces će biti dug, potrebno je prokuhati više od dva puta. Zatim morate provjeriti da se kap ne širi. Onda će biti spreman. Ostaje samo da se stavi u tegle. Možete ga jednostavno čuvati kod kuće.

Džem od crvene ribizle

trebat će nam:

Kilogram bobica
Kilogram šećera

Kako napraviti džem od crvene ribizle:

Bobičasto voće sortiramo i isperemo pod slavinom u cjedilu, ostavljajući tamo neko vrijeme da voda ocijedi. Ali ne ostavljajte ovako duže od pola sata, donje bobice će se početi gušiti.

Bobice sipajte u posudu od nerđajućeg čelika i odjednom dodajte svu količinu šećera. ostavite da odstoji par sati, više nije potrebno, ribizle vrlo brzo puštaju sok.

Prebacite posudu na šporet i prokuhajte uz mešanje, kuvajte samo par minuta, dovoljno je za crvenu ribizlu. Sve odmah sipamo u tegle i mogu se čuvati pod najlonskim poklopcima ako su čvrste.

Džem od crvene ribizle

Džem se pravi gotovo na isti način kao i žele, samo što je masa gušća zbog dužeg ključanja. Džem je veoma zgodan za čuvanje, nije potreban frižider, a domaće pecivo sa njim ispada veoma ukusno.

Šta vam je potrebno za džem:

Kilogram crvene ribizle

Kako napraviti džem od crvene ribizle:

Za džem možete koristiti i prezrele, naprsle bobice. sortiramo, operemo i odstranimo vodu, mozete ga razmazati na peškiru u jednom sloju da se osuši. Zatim bobicu zgnječite drvenom tučkom. Ako vam se ne sviđaju sjemenke u pekmezu, možete ga istrljati kroz sito.

Bobičastu masu sa šećerom odmah pomiješajte u posudi za kuhanje i počnite kuhati. Prvo možete podesiti temperaturu na srednju dok sve ne proključa. Ali onda ga svakako trebate smanjiti i kuhati na najnižoj postavci, morat ćete kuhati dugo dok ne postignete željenu konzistenciju. Džem je obično gotov kada počne da se ljušti sa stranica tepsije. Džem se, kao i džem, može čuvati u običnom kuhinjskom ormariću.

Sok od crvene ribizle

Prirodan i aromatičan, sviđa se svima bez izuzetka. Brzo se priprema i dobro čuva.

Šta će vam trebati:

Tri kilograma bobica
Pola kilograma šećera
Jedan i po litar vode

Kako napraviti sok:

Bobice sortiramo, ali možete ostaviti grančice, bit će mirisnije i ne smetaju. Napunite šerpu vodom i kuvajte oko 10 minuta. Zatim morate procijediti bobice i protrljati ih kroz sito, možete ih iscijediti kroz gazu, ispada bolje. U dobijeni sok sipajte šećer i ostavite da se krčka na laganoj vatri pet minuta. Spakovati u tegle.

Kompot od crvene ribizle

Pa, ja uvijek odložim dosta kompota od ribizle, jer ga pijemo tek zime, nego čim se tegle ohlade.

Šta će nam trebati:

Berry
Šećer

Kako kuhati:

Bobice dobro operite. Ne siječem repove za kompot, naprotiv, trudim se da uberem više iz grozdova, tako lijepo izgledaju. Kompot pravim samo u teglama od tri litra. Ja ga napunim za trećinu bobicama, možda i malo više. Odmjerim količinu vode, samo sipam hladnu vodu u teglu sa bobicama pa sipam u šerpu.

Na svaku teglu od tri litre dodam jednu i po čašu šećera, kuvam sirup, treba da se kuva oko pet minuta dok ne postane providan. i odmah sipajte kipuću vodu u bobice, do samog vrata, tako da u teglama ne ostane vazduha. Zarolam, okrenem na poklopce i umotam u toplo ćebe.

Šta god da kažete, vrlo je zgodno napraviti džem na ovaj način. Neki uglavnom sav džem pripremaju samo u spori šporet.

Dva kilograma bobica
Jedan i po kilogram šećera

Kako ćemo kuvati:

Morate oprati bobice, ukloniti sve ostatke i ostaviti ih da se osuše. Zatim ga sipamo u činiju zajedno sa šećerom i ostavimo da odstoji dok ne počne da izlazi sok i dok se šećer ne otopi. Promiješajte drvenom kuhačom i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Odmah staviti u tegle.

Džem od crvene ribizle sa jabukama

Za pripremu će nam trebati:

Crvene ribizle stavite u cjedilo, nekoliko puta isperite hladnom vodom, pustite da voda ocijedi i odvojite bobice od grana.
Pripremljene bobice dobro stavite u čiste, suhe tegle i pokrijte poklopcima.
Stavite tegle u šerpu sa hladnom vodom sa drvenom ili metalnom rešetkom na dnu i zagrejte.
Kako bobice puštaju sok, one se smanjuju u volumenu, pa morate dodati još bobica dok sok ne poraste do grla tegle.
Tegle ribizle sterilisati u kipućoj vodi 10-30 minuta (u zavisnosti od veličine tegle), zatim zarolati i ohladiti u istoj vodi.

Želim vam zdravlje, a ova čudesna crvena ribizla u vlastitom soku neka vam pomogne u održavanju zdravlja i blagostanja.