Anatomija

Pasta carbonara je jelo kakve kuhinje. Klasična pasta carbonara. Italijanski umaci za tjesteninu

Preporučljivo je započeti kuvanje kod kuće kuhanjem špageta. Inače, preporučljivo je koristiti visokokvalitetnu tjesteninu od durum pšenice. Takva tjestenina se ne lijepi i savršeno zadržava svoj izvorni oblik nakon kuhanja. Stavite vodu na šporet u količini od 1 litar tečnosti na 100 g sirove testenine. U kipuću vodu sipajte 30 g soli (oko supene kašike). Zatim dodajte špagete. Lagano smanjite vatru. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne skuva (do al dente - kada testenina ostane malo čvrsta). Obično je potrebno 7-10 minuta za kuvanje. Detaljnije informacije nalaze se na pakovanju. Gotove špagete stavite u cjedilo da se ocijede. Ali nemojte ispirati jer će njihova temperatura pasti. A glavna nijansa u pripremi karbonara tjestenine je da umak dolazi u svoje stanje od vrućine tjestenine. Vratite špagete u tepsiju. U ovom trenutku, poželjno je da je kremasti sos već gotov. Stoga, radite to paralelno.

Dok voda ključa i tjestenina se kuha, imat ćete dovoljno vremena da pripremite tradicionalni karbonara sos. Italijani ga prave na bazi guste pavlake, sira i sušenog svinjskog mesa sa velikim slojevima masti - guanciale (deo obraza) ili pancetta (prsa). Ovi mesni proizvodi, uobičajeni u Italiji, pripremaju se posebnom tehnologijom - dugo se suše u mješavini soli, začinskog bilja i začina. Ovdje nisu uobičajene. Stoga je priprema karbonare prema klasičnim kanonima problematična. U umak za tjesteninu najčešće dodajem masnu šunku, prsa i sušenu slaninu. Nije baš klasik, ali okus i tekstura ovih proizvoda su slični.

Meso narežite na tanke kvadrate (slamke). Stavite u šerpu (tiganj). Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute. Svinjetina će porumeniti, a mast će se istopiti.

napomena:

Ponekad se ovom jelu dodaju luk i praziluk. Prži se zasebno na maslinovom ulju ili zajedno sa prsima dok ne postane proziran.

Klasični recept za karbonaru je pravo muško jelo, a samim tim i veoma zadovoljavajuće. U originalu se priprema sa guančilom, odnosno svinjskim obrazima, ali smo navikli da ga pravimo sa slaninom.

Svaka domaćica može pripremiti tjesteninu carbonaru po ovom receptu. Ako ne možete pronaći tradicionalno korištene sastojke, uvijek ih možete zamijeniti.

Ne morate ići u restoran da biste kupili italijansku pastu, ona se može lako i jednostavno pripremiti kod kuće.

Potrebni proizvodi:
  • guanchile, panceta ili komadići obične slanine - 100 grama;
  • pet kašika maslinovog ulja;
  • začini;
  • 2 jaja;
  • oko 100 grama tvrdog sira;
  • špageti – 0,2 kg.
Proces kuvanja:
  • Stavite sadržaj jaja u zdjelu, lagano ih umutite, pomiješajte sa polovicom naribanog sira i začinite crnim biberom. Preostali sir također pomiješamo sa biberom, ali u drugoj posudi.
  • Špagete skuvajte u slanoj vodi da ne prokuvaju, već malo tvrde.
  • U zagrejanom tiganju pržite komade odabranog mesa tako da njegovi bijeli dijelovi postanu gotovo providni.
  • Ugasite vatru, sačekajte da se tiganj malo ohladi i ulijte smesu od jaja. Miješajući dok ne postane glatko.
  • Kuvane špagete stavite ovde u sos, promešajte i pre serviranja pospite sirom koji ste pomešali sa biberom.
    • Varijanta karbonare sa gljivama

    Još jedan recept za karbonaru, gdje se pečurke vrlo povoljno kombiniraju s mesom i kremastim umakom.

    Potrebni proizvodi:
    • pola luka;
    • 0,4 kg špageta;
    • 150 grama slanine;
    • 20 grama putera;
    • začini;
    • 0,25 kg pečuraka;
    • 0,2 litre kreme.
    Proces kuvanja:
  • Pečurke i luk iseckajte na bilo koji način, stavite u tiganj i pržite dok luk ne postane lepe boje i dok ne ispari sva tečnost iz pečuraka.
  • Smanjite vatru, ulijte vrhnje, začinite odabranim začinima i držite oko pet minuta uz stalno miješanje sadržaja.
  • Skuvajte špagete u šerpi da ne budu mekani, već malo tvrdi. U drugom tiganju na puteru propržite slaninu iseckanu na trakice.
  • Prilikom serviranja prvo na tanjir stavite špagete, na to toplu slaninu i sve prelijte sosom od pečuraka.
    • Kuvanje u sporom štednjaku

    Ako više ne možete zamisliti proces kuhanja bez upotrebe multivarka, onda je ovaj recept definitivno za vas. Uostalom, uz pomoć ovog uređaja možete napraviti i ukusnu tjesteninu.


    Multicooker će se pobrinuti za sve brige oko kuvanja. Potrebni proizvodi:
    • 150 grama slanine;
    • 0,2 litre kreme;
    • tvrdi sir - 150 grama;
    • začini;
    • odgovarajuću količinu špageta;
    • dva čena belog luka.
    Proces kuvanja:
  • Postavite aparat na način rada „Pečenje“, u posudu stavite nasjeckani bijeli luk i slaninu ili neki drugi mesni proizvod. Sve ovo pržite oko 10 minuta.
  • Dodajte navedenu količinu vrhnja, začinite začinima (npr. crnim biberom) i držite u posudi uz malo mešanje dok ceo sadržaj ne postane gušći i nalik sosu.
  • Narendajte sir, dodajte ga ostalim sastojcima, promiješajte i ostavite da se potpuno otopi.
  • Na pripremljene sastojke stavite špagete. Moraju biti potpuno prekriveni čistom vodom, a čudotvorna peć mora se prebaciti na odgovarajući način rada na četvrt sata.
    • Sa piletinom u krem ​​sosu

    Veoma ukusan recept za pravljenje obične tjestenine od onoga što sigurno možete pronaći kod kuće. Jednostavno, jeftino, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

    Potrebni proizvodi:
    • 100 mililitara kreme;
    • začini;
    • 0,3 kg špageta;
    • dva čena belog luka;
    • 50 grama parmezana;
    • tri jaja;
    • 200 grama pilećeg filea.
    Proces kuvanja:
  • Piletinu operemo, iseckamo na sitne komade i stavimo u dobro zagrejan tiganj. Začinite začinima i pržite do lijepe zlatno smeđe boje.
  • U toku prženja u meso dodajte seckani beli luk, a kada je gotovo, ulijte kremu. Smanjite vatru i držite na šporetu dok se malo ne zgusnu.
  • Špagete skuvajte dok ne budu čvrste u kipućoj, posoljenoj vodi. Zatim ih šaljemo piletini, promiješamo i prelijemo sosom od razmućenih jaja, rendanog sira i začina.

    • Ostaje samo da se kuva još dva minuta i spremno je za posluživanje.

    Kako kuvati bez kreme?

    Naravno, karbonara s vrhnjem je mnogo ukusnija, bogatija, nježnija i općenito su nužno prisutne u klasičnoj verziji, ali ako ih iz nekog razloga nije moguće koristiti, onda je vrijedno razmotriti drugu opciju.


    Testenina bez kreme će biti jednako dobrog ukusa. Potrebni proizvodi:
    • 0,25 kg špageta;
    • začini;
    • slanina – 0,1 kg;
    • jaje;
    • 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
    • kašika maslinovog ulja.
    Proces kuvanja:
  • Prvo dovedite tjesteninu do pripravnosti, ne zaboravljajući posoliti vodu.
  • U tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte slaninu narezanu na štanglice i pržite dok bijeli dijelovi ne postanu skoro providni.
  • Malo umutite jaje, tu možete dodati crni biber, pa ovu masu sjediniti sa ljutom testeninom. Ostavite da odstoji dok se jaje ne stegne i pobijeli.
  • Zatim stavljamo slaninu - tako jaje više neće biti sirovo, ali i dalje sočno. Po vrhu pospite rendani sir i dobro izmiješajte dok ne postane glatka, da se otopi od vrućih sastojaka.
    • Kako napraviti klasični carbonara sos za tjesteninu?

    Postoji mnogo varijanti umaka za ovo jelo, ali, naravno, najbolji, najukusniji i najprikladniji je onaj tradicionalni, koji su izmislili Talijani.

    Potrebni proizvodi:
    • 150 grama slanine;
    • 0,2 litre kreme;
    • maslinovo ulje - kašika;
    • 2 čena belog luka;
    • četiri žumanca;
    • oko 60 grama bilo kojeg tvrdog sira;
    • začini.
    Proces kuvanja:
  • Ulje je potrebno zagrijati u tiganju. Tu stavite protisnuti beli luk, najbolje ga je pritisnuti pod pritiskom. Držite mješavinu začina u tiganju dok ne porumeni.
  • Slaninu ispecite na tanke trakice, sjedinite sa belim lukom i pržite oko pet minuta. Bijeli dijelovi trebaju biti prozirni, a crveni lijepe zlatne boje.
  • Žumanca malo umutiti, sjediniti sa vrhnjem i lagano zagrijati. Kada započne proces ključanja, dodajte slaninu i bijeli luk i dinstajte dvije minute. Začinite biberom, dodajte prethodno narendani sir i promešajte.

    • Odličan način da diverzificirate svoj dosadni domaći meni je da pripremite popularno italijansko jelo - Alla carbonara (karbonara tjestenina). Ako kuvate po originalnom receptu, biće vam potrebni špageti i slani, ali ne dimljeni svinjski obraz, guanciale, isečeni na komade. U domaćoj adaptaciji uobičajeno je da se ovaj sastojak zamijeni bilo kojom vrstom slanine koja se nađe u trgovini.

    Ovo jelo se pojavilo relativno nedavno. Istoričari kažu da su, kada su savezničke snage 1944. ušle u ratom razoreni Rim, sa sobom ponijele mnogo sušene svinjetine kao humanitarnu pomoć. Otprilike u to vrijeme, karbonara tjestenina je postala omiljeno popularno jelo. Prvi put je viđen u kuharici 1957. godine.

    Karbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem - klasičan recept sa fotografijom

    Ovo ukusno jelo idealno je za romantičnu večeru ili svečani ručak sa prijateljima. Da biste savladali ovaj recept, trebat će vam najčešći skup proizvoda. Tajna je u delikatnom kremastom sosu od jaja, koji se priprema od vrućine tek skuvane testenine.

    Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta


    Količina: 4 porcije

    Sastojci
    • Špageti od durum pšenice: 500 grama
    • Prsa ili slanina: 300 grama
    • Odležani tvrdi sir: 200 grama
    • Krema sa sadržajem masti od 20%: 100 ml
    • Žumanca: 4 kom
    • Peršun: 1 veza
    Upute za kuhanje

    Svi sastojci su sakupljeni, krenimo sa kuvanjem!

    Prsa narežite na tanke duguljaste komade. Pokušajte ga dobro samljeti. Komadi prsa trebaju biti približno iste veličine, inače neće biti ravnomjerno raspoređeni u tjestenini.

    Isjeckana prsa stavite u tiganj i dodajte malo biljnog ulja. Zagrijte prsa na laganoj vatri bez zagorevanja. Trebalo bi samo malo posmeđiti. Ako koristite slaninu, ne morate dodavati ulje.

    Pažljivo nasjeckajte vezicu peršuna. Kada prsa lagano porumeni, dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.

    Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi na šporetu.

    Za pripremu sosa koriste se samo žumanca. Pažljivo ih odvojite od proteina i stavite u duboku posudu. Žumanca lagano umutite pjenjačom.

    Postepeno sipajte kremu. Lagano posolite. Po želji možete dodati i prstohvat crnog bibera.

    Tvrdi sir narendajte na krupno rende i dodajte u sos. Lagano miješajte pjenjačom. Sos je skoro spreman. Ostaje samo da ga sjedinite sa špagetima dok ne budu gotovi.

    Na kraju skuhajte testeninu. Da biste ih pripremili, slijedite preporuke navedene na pakovanju. Špagete ocijedite u cjedilu i vratite u tepsiju. Ne pokušavajte da ih pripremite unaprijed. Mora da su vruće.

    Pržene prsa dodajte u špagete i lagano promiješajte. Za to možete koristiti dvije viljuške.

    Brzo sipajte pripremljeni sos i snažno promešajte. U roku od nekoliko sekundi, žumanca će se zgusnuti, a sir će se otopiti i obaviti tjesteninu.

    Testeninu poslužite odmah bez da se ohladi.

    Kako skuvati karbonaru sa šunkom?

    Potrebni sastojci:

    • 0,5 kg špageta;
    • 0,2-0,3 kg šunke;
    • 70 g parmezana ili ekvivalenta;
    • ½ šolje zagrejane guste pavlake;
    • 4 žumanca;
    • 2-3 čena belog luka;
    • gomila zelenila;
    • 40 ml suncokretovog ulja;
    • šećer i sol po ukusu.

    Proces pripreme karbonare tjestenine prilagođen domaćoj stvarnosti:

  • Isjeckajte bijeli luk, a šunku narežite na tanke trakice.
  • Na ulju (suncokretovom ili maslinovom) propržiti beli luk, dodati komadiće šunke, pržiti dok masnoća ne ispari.
  • Skuhajte pakovanje špageta, pokušajte da ga malo ne kuvate.
  • Dok se tjestenina kuha, možemo napraviti sos. Da biste to učinili, pomiješajte žumanca sa vrhnjem, solju, začinima i naribanim sirom.
  • Kombinujte sa kuvanim špagetima. Dobijenu smjesu stavite u zagrijane tanjire, na njih stavite šunku i pospite začinskim biljem.

    • Varijanta jela sa pečurkama

    Potrebni proizvodi:

    • pakovanje špageta (400-500 g);
    • 0,25 kg slanine;
    • 0,15 kg tvrdog sira;
    • 0,32 l kajmaka;
    • 40 ml suncokretovog ulja;
    • so, začini.

    Koraci za pripremu paste od gljiva:

  • Pečurke dobro operite. Nožem uklonite tamne mrlje, pečurke narežite na kriške po dužini, kako bi bile ukusnije kada su gotove.
  • Slaninu operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na tanke trakice ili kockice.
  • Sir narendajte na sitno rende.
  • Skuhajte špagete, pokušavajući da ih sklonite sa vatre malo nedovoljno kuvane.
  • Na ulju popržite slaninu do zlatno smeđe boje, dodajte joj šampinjone, nastavite sa prženjem dok ne ispari sva tekućina koja je isparila iz hrane. Ulijte vrhnje, zakuhajte, začinite, dodajte sir i smanjite vatru. Nastavite miješati dok se ne otopi.
  • Pripremljenu tjesteninu sipajte u umak, dobro promiješajte i pokrijte par minuta.
  • Testeninu poslužite dok je još vruća, iseckanu sa začinskim biljem.

    • Pasta carbonara sa piletinom

    trebat će vam:

    • pakovanje špageta;
    • 1 pileća prsa;
    • 1 luk;
    • 1 češanj belog luka;
    • 2 žlice. šlag;
    • 40 ml otopljenog putera;
    • 0,1 kg parmezana;
    • 4 jaja;
    • sušeno bilje, sol.

    Koraci za pripremu ukusne i zadovoljavajuće pileće karbonare:

  • Skuvajte špagete. Bacamo ih u cjedilo.
  • Slaninu narežite na kvadrate i pržite je na suvom tiganju dok se ne stvori ukusna korica. Prženu slaninu prebacite na papirnu salvetu da uklonite višak masnoće.
  • Odvojite pileća prsa od kože, masti i kostiju. Skuvajte meso.
  • Kuvanu piletinu stavite na dasku, a nakon hlađenja izrežite na proizvoljno male komade.
  • Oguljeni luk nasjeckajte, a bijeli luk propasirajte kroz presu.
  • Za pripremu sosa naribajte sir na sitno rende. Jaja operemo pod mlazom vode, obrišemo, pažljivo razbijemo i odvojimo na bjelanjak i žumanca. Treba nam samo ovo drugo, sjediniti ih sa sirom, kajmakom, suvim začinskim biljem i umutiti dok ne postane glatko.
  • U tiganj u kojem se prethodno pržila slanina dodajte puter, prethodno pripremljeni luk i beli luk (možete dodati bilo koje drugo povrće - tikvice, praziluk, celer itd.). Pržite dok ne postane prozirno, dodajte piletinu i slaninu, nastavite pržiti još nekoliko minuta.
  • U tiganju pomešati sve sastojke, promešati i dinstati oko 5 minuta. Jelo je spremno za posluživanje.

    • Multicooker recept

    uzmi:

    • 0,3 kg prsa;
    • 3 čena belog luka;
    • 1 ½ kašike. šlag;
    • ½ pakovanja tjestenine;
    • 50 ml kečapa ili paradajz paste;
    • 0,15 kg parmezana ili njegovog ekvivalenta;
    • so, začini.

    Postupak pripreme italijanske delicije u sporom štednjaku:

  • Prsa narezana na trakice pržite u režimu „Pečenje“ oko četvrt sata. U isto vrijeme radimo i bez ulja.
  • Mesu dodajte beli luk propasiran kroz presu i nastavite da pržite još nekoliko minuta. Trudimo se da ne izgubimo svijest od nevjerovatno ukusne arome.
  • U meso sipajte vrhnje i kečap, izgnječite začinima, posolite. Pustite da krčka dok se peče i nastavite dok se sos ne zgusne. Kada se to dogodi, možete u nju staviti sitno narendani sir i dobro promešati.
  • Rasporedimo špagete koje prvo prelomimo na pola.
  • Sipajte vruću vodu tako da prekrije površinu tjestenine.
  • Kuhajte na pilavu ​​sa otvorenim poklopcem.
  • Nakon zvučnog signala, ponovo dobro promiješajte.
  • Testeninu poslužite dok je još vruća, pospite začinskim biljem i sirom.

    • Pasta carbonara ili alla carbonara su špageti ili druga vrsta tjestenine začinjene crnim biberom, slaninom ili šunkom, sirom i sirovim jajima. Ovo je veoma ukusno, kalorično i zasitno italijansko jelo.

    Istorija paste carbonara

    Pasta carbonara je relativno novo jelo. Njegov najbolji čas došao je 1944. godine, kada su američke trupe ušle u Rim i sa sobom donele mnogo slanine, koja je bila veoma korisna za gladne građane. Američka slanina uspješno je zamijenila tradicionalnu italijansku pancetu, a pasta carbonara postala je internacionalno narodno jelo. Prvi spomen ovog recepta u kuharici datira iz 1957. godine. Naravno, ranije su italijanske domaćice pripremale pastu sa delikatesnim mesom i jajima, ali recept nije imao stabilno ime.

    Što se tiče naziva pasta carbonara, sve je obavijeno velom misterije. U doslovnom prijevodu s italijanskog, carbonara znači "ugalj". Postoji nekoliko verzija koje objašnjavaju vezu između špageta i uglja. Najčešći od njih tvrdi da su ovo jednostavno i zadovoljavajuće jelo izmislili radnici rudnika uglja, kojima je bilo važno da se nadugaju i na duže vrijeme utaže glad.

    Prema drugoj verziji, ova pasta je bila omiljeno jelo karbonara - pobunjenika koji su se početkom 19. veka borili protiv francuskih okupatora i skrivali se u planinama. Također je moguće da je velika količina crnog bibera izazvala asocijacije na ugljenu prašinu, a u karbonari je zaista bilo puno bibera koji je zamijenio bijeli luk koji su voljeli Talijani. Postoji i verzija da se jednom davno riječ karbonara koristila za opisivanje crnih špageta obojenih tintom od sipe, a zatim se ovaj naziv prenio i na način posluživanja. Postoji i duhovita verzija koja tvrdi da je naziv tjestenini dala šunka, pržena do uglja, ali je malo vjerovatno da su talijanske domaćice bile toliko nemarne u pečenju mesa.

    Opcije za tjesteninu carbonara

    U domovini jela, u Rimu, priprema se od pancete ili guanchilea, parmezana i pecorino romana. Meso se prži na masti ili puteru, u gotovo jelo se dodaju sirova jaja i kuvaju se na vatri od testenine. Zanimljivo je da se luk, beli luk i bosiljak ne koriste u originalnom receptu za karbonaru, iako su to neke od najomiljenijih namirnica u Italiji.

    U američkoj verziji mesnu ulogu ima slanina, pržena na povrću ili puteru, a nakon dodavanja jajeta jelo se drži na laganoj vatri još nekoliko minuta kako bi se jaja sigurno skuhala. Postoje opcije koje koriste samo žumanjak - ova karbonara tjestenina izgleda urednije, bez proteinskih pahuljica.

    Izvan Italije, karbonara tjestenina se priprema od bilo kojeg tvrdog sira i delikatesnog mesa. Neki recepti koriste tešku pavlaku uz ili umjesto jaja. Mnogi recepti zahtijevaju suho bijelo vino. Nije zabranjeno dimljeno meso zamijeniti pilećim ili ćurećim prsima bez kože posebno povoljno u ovom jelu. U dijetalnim verzijama karbonare umjesto mesa možete pronaći gljive ili patlidžane, a uz tjesteninu možete kuhati brokulu ili zeleni grašak.

    Sastojci:
    1 pakovanje špageta
    4 jaja,
    1 šolja rendanog parmezana
    8 traka slanine,
    30 g putera
    sol, crni biber po ukusu

    Priprema:
    Slaninu sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne postane hrskava. Pomiješajte jaja sa rendanim sirom. Stavite špagete u posoljenu kipuću vodu, kuvajte dok ne omekšaju, ocedite. U vruće špagete dodajte slaninu, dodajte jaja i sir, puter i dosta bibera. Dobro promiješajte i držite na najnižoj vatri nekoliko minuta. Poslužite vruće.

    Pasta carbonara sa belim vinom

    Sastojci:
    500 g špageta,
    200 g dimljenog mesa,
    2 tsp maslinovo ulje,
    50 ml suvog belog vina,
    4 jaja,
    50 g tvrdog sira,
    50 ml guste pavlake,
    crni biber, muškatni oraščić po ukusu

    Priprema:
    Skuvajte špagete u dosta slane vode. Dok se peku meso narežite na male kockice i pržite u velikom tiganju dok ne postane providno. Pečeno meso prelijte vinom i ostavite na laganoj vatri nekoliko minuta. Umutiti jaja sa pavlakom i rendanim sirom. Kada su špageti skuvani, ocijedite vodu, prebacite špagete u šerpu sa mesom, pobiberite, začinite muškatnim oraščićem i dobro promiješajte. Smesu od jaja prelijte preko špageta, ponovo promešajte i ugasite vatru.

    Karbonara sa začinskim biljem

    Sastojci:
    400 g testenine,
    1 veza divljeg belog luka ili drugog zelenila,
    200 g slanine,
    4 žumanca,
    200 g guste pavlake,
    50 g tvrdog sira,
    so, biber, maslinovo ulje po ukusu

    Priprema:
    Skuvajte testeninu dok ne omekša, ocedite vodu. Na maslinovom ulju popržite tanko narezanu slaninu, dodajte tjesteninu, sve zajedno propržite. Žumanca umutiti sa vrhnjem i sitno iseckanim začinskim biljem, dodati rendani sir i biber. Prelijte ovu smjesu preko tjestenine, promiješajte i sklonite sa vatre.

    Špageti karbonara sa pečurkama bez jaja

    Sastojci:
    500 g špageta,
    250 g svježih šampinjona,
    150 g slanine ili šunke,
    200 ml kreme,
    20 g putera,
    1 glavica crnog luka,
    so, biber po ukusu

    Priprema:
    Pustite da se špageti kuvaju. U međuvremenu tanko narežite luk i šampinjone i pržite na pola putera dok tečnost ne ispari. Ulijte vrhnje, dodajte začine i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. U posebnom tiganju na ulju propržiti tanko narezanu slaninu. Prilikom serviranja oblikujte jelo: špagete stavite na tanjire, pospite slaninom, prelijte sosom.

    Pasta carbonara sa piletinom i pečurkama

    Sastojci:
    400 g penne, farfalle ili drugih vrsta tjestenine,
    2 pileća prsa,
    3-4 kriške slanine,
    250 g svježih šampinjona,
    200 ml kreme,
    100 ml suvog belog vina,
    2 žumanca,
    so, biber, začinsko bilje po ukusu

    Priprema:
    Pustite da se testenina kuva. Prsa narežite na kockice, malo posolite, propržite na maslinovom ulju dok ne porumene i prebacite na tanjir. U istom tiganju popržite tanko narezanu slaninu, dodajte šampinjone narezane na kockice i kuhajte dok ne omekšaju. Ulijte vino i vrhnje, posolite i pobiberite, prokuhajte, vratite komade piletine u tiganj i sve zajedno dinstajte 5-7 minuta. Malo ohladite sos i umiješajte jedno po jedno žumance. Gotovu vruću tjesteninu stavite u sos, dobro promiješajte i odmah stavite na tanjire, ukrasite začinskim biljem.

    Koji god recept da odaberete, karbonara tjestenina je uvijek vrlo brza, jednostavna i nezaboravno ukusna.

    Pasta carbonara jedno je od klasičnih i najpoznatijih jela italijanske kuhinje, koje je steklo ogromnu popularnost i zasluženo priznanje u cijelom svijetu. Siguran sam da je većina mojih čitatelja barem jednom u životu probala ovo jelo u kafiću ili restoranu, ali možda ne znaju svi da je napraviti ovo jelo kod kuće jednostavno kao ljuštenje krušaka, tako da nema potrebe da trošite svoje vremena i puno novca za odlazak u restoran. Možete vrlo brzo i prilično jeftino pripremiti pastu carbonaru kod kuće i barem na neko vrijeme stvoriti atmosferu mediteranske Italije u našoj oštroj ruskoj klimi :)

    Zanimljivo je da je tjestenina carbonara dobila ime po riječi "ugalj" (ugljik na latinskom). Veruje se da su ovo jelo izmislili italijanski rudari (carbonaio), koji su 20-ih godina 20. veka radili nekoliko meseci zaredom na Apeninskim planinama, kopali ugalj i kuvali hranu na vatri od improvizovanih proizvoda - testenina. , sirovo dimljeno svinjsko meso, jaja i tvrdi sir. Tako je nastalo ovo briljantno jednostavno jelo koje se sastoji od svega nekoliko sastojaka, a koje može zasititi nekoliko sati i pružiti pravi gastronomski užitak.

    Nudim vam klasičan recept za karbonaru tjesteninu sa slaninom i krem ​​sosom, koja se priprema vrlo brzo i jednostavno od sastojaka koji su uvijek pri ruci. Stoga se ovaj recept može koristiti za razne nepredviđene okolnosti, na primjer, u slučaju neočekivanih gostiju. Osim toga, ovo jelo se može brzo pripremiti za porodičnu večeru, kada uveče nakon posla nema ni vremena ni energije za dugo kuhanje. A djeca jedu ovu tjesteninu toliko da je jednostavno ne možete izvući za uši. I to uopće nije iznenađujuće, jer tjestenina u kremastom umaku od sira ispada tako nježna i sočna da se jednostavno topi u ustima, a ukusne kriške pržene slanine daju ovom jelu bogatstvo i pikantan okus. Obavezno probajte napraviti karbonaru tjesteninu za svoju porodicu i goste po ovom jednostavnom receptu, a sigurno ćete cijeniti ovo najpopularnije italijansko jelo!

    Korisne informacije Pasta carbonara - klasični recept sa slaninom i kremom sa fotografijama korak po korak

    SASTOJCI:

    • 400 g tjestenine
    • 250 g slanine
    • 3 zuba bijeli luk
    • 200 ml kreme 10-20%
    • 2 žumanca
    • 100 g parmezana ili drugog tvrdog sira
    • so, biber, bosiljak, origano

    NAČIN KUVANJA:

    1. Da biste pripremili karbonaru tjesteninu kod kuće, slaninu je potrebno narezati na trakice, a bijeli luk na tanke kriške.

    Savjet! Za ovo jelo možete koristiti ili kuvanu dimljenu ili sirovu dimljenu slaninu. Sirovo dimljeni proizvod ima svjetliju i izraženiju aromu dima, dok je kuhani dimljeni proizvod mekog i nježnog okusa.

    2. Slaninu pržite u zagrejanom tiganju bez dodavanja ulja 8 - 10 minuta dok ne porumeni.


    3. Dodati beli luk i kuvati još 2 - 3 minuta dok se ne pojavi jaka aroma belog luka.


    4. Dok se slanina i beli luk prže, skuvajte testeninu u slanoj vodi 8 - 10 minuta prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu u potpunosti i ostavite tjesteninu u velikom loncu bez ispiranja hladnom vodom.

    Savjet! Za tjesteninu carbonaru uobičajeno je koristiti dugu tjesteninu. Ja najčešće spremam karbonara sos sa špagetima, ali pošto oblik i dužina testenine malo utiču na ukus, možete koristiti bilo koju testeninu po izboru, samo da je od durum pšenice.


    5. Dok se tjestenina kuha, pripremite kremasti karbonara sos za tjesteninu. Da biste to učinili, stavite žumanca u dublju posudu.

    Savjet! Za ovo jelo neće nam trebati preostali bjelanjci. Da ih spriječite da propadnu, možete ih zamrznuti u plastičnoj posudi za buduću upotrebu ili od njih napraviti lepršavi desert.


    6. U žumanca uliti kremu, posoliti i začiniti i sve dobro umutiti pjenjačom.

    7. Dodati sitno izrendani sir i sve dobro izmešati u homogenu masu. Kremasti karbonara sos za pastu je spreman!


    8. Kremasti sos sipajte u šerpu sa vrućom testeninom i sve dobro izmešajte.

    Bitan! Tjestenina sa kojom se miješa krem ​​sos mora biti vruća kako bi se sirovi žumance pod utjecajem visoke temperature skuhali, a sir otopio i pretvorio u tečnu viskoznu masu koja obavija svaku tjesteninu.


    9. Isprženu slaninu izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom da je oslobodite otopljene masnoće, dodajte je u tiganj sa testeninom i ponovo sve lagano ali dobro promešajte.


    Vrlo ukusna, izdašna i začinjena pasta carbonara po klasičnom receptu sa slaninom i krem ​​sosom je spremna! Prilikom serviranja po vrhu možete dodatno posuti rendani sir ili samo svježe začinsko bilje. Prijatno!

    Kako napraviti dijetnu pastu carbonara

    Uprkos listi visokokaloričnih sastojaka, karbonara tjestenina nije toliko strašna za zdrave osobe kao što mislite. U njemu ima i prednosti, pa je s vremena na vrijeme sasvim moguće počastiti se ovim jelom, pogotovo ako unesete nekoliko malih izmjena u originalni recept.

    Prvo, za pripremu tjestenine treba koristiti samo tjesteninu od durum pšenice, jer je mnogo zdravija i jedan i po puta manje kalorična od jeftinije tjestenine od pekarskog brašna. Drugo, umjesto slanine kao nadjev možete koristiti šunku, karbonadu ili drugu nemasnu kuhano-dimljenu poslasticu. I treće, za sos je bolje izabrati vrhnje i sir sa što manjim sadržajem masti.