Ćuretina, čije su koristi i štetnosti mesa već dugo poznate, je dijetetski proizvod. Ova najveća živina pripada porodici fazana. Ptica dolazi iz Sjeverne Amerike, gdje su je pripitomili i uzgajali starosjedioci ovih područja, stari Indijanci (Azteci), prije više od hiljadu godina.
Drugo ime za ćurku je "španska piletina", uprkos činjenici da ova zemlja nije domovina ptice. Zahvaljujući pomorcima iz Španije, koji su početkom 16. veka u svoju zemlju doneli ćureće meso, zdravo i hranljivo meso počelo je da dobija na popularnosti svuda u Evropi, a potom i u Rusiji. Sočnije je, mekše i zdravije od piletine.
Sastav ćurećeg mesa
Pureće meso je vrijedan prehrambeni proizvod. Izvor je vitamina, korisnih jedinjenja i minerala. Kalorični sadržaj peradi je nizak i varira ovisno o načinu kuhanja mesa i odabranom dijelu trupa. U prosjeku, ova brojka je 216 kcal. Krila "španske piletine" smatraju se najkaloričnijima, jer je gotovo nemoguće ukloniti tanku kožu s ovih područja.
Pureće meso sadrži:
- amino kiseline;
- , grupa B, E, K, RR;
- celuloza;
- elementi u tragovima - kalij, fosfor, gvožđe, jod, natrijum, kalcijum, magnezijum;
- holesterol.
Ovako bogat sastav omogućava vam da ispunite tijelo svim potrebnim hranjivim tvarima. Tako će gvožđe sprečiti razvoj anemije, natrijum u kombinaciji sa kalijumom pruža podršku kardiovaskularnom sistemu. Magnezijum blagotvorno deluje na srčani mišić i sprečava razvoj bolesti nervnog sistema. Fosfor, čiji je sadržaj u purećem mesu gotovo jednak ribi, pomaže u apsorpciji kalcija, koji jača zube i kosti.
Pureće meso sadrži velike količine natrijuma, što mu daje blago slan ukus. Zahvaljujući ovoj osobini, pri pripremi proizvoda koristi se minimalna količina soli. Ova činjenica poboljšava njegova vrijedna svojstva.
Vitamini B i PP jačaju nervni sistem, holesterol je prisutan u mesu u minimalnim količinama. Proteini se 95% apsorbuju u tijelu.
Korisna svojstva ćurećeg mesa
Bogat vitaminski i mineralni sastav omogućava nam da istaknemo sljedeće prednosti konzumiranja mesa ove peradi.
- Ćuretina je izvor vrijednih i visokokvalitetnih proteina. Nedostatak ove komponente dovodi do slabosti, lošeg zdravlja, blijede kože i nedostatka snage. Kod djece se nedostatak proteina izražava u nedostatku mišićnog tonusa i nekim poremećajima u ponašanju. Redovno uključivanje živine u vašu ishranu pomoći će vam da nadoknadite nedostatak proteina.
- Fosfor u trupu održava zdrave zube i kosti.
- Amino kiselina triptofan proizvodi opuštajući učinak, poboljšava raspoloženje i san.
- Natrijum pomaže u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu povećavajući količinu plazme u krvi.
- Proizvod sadrži komponentu koja poboljšava nivo "lošeg" holesterola i povećava "dobrog" holesterol.
- Vitamin K jača krvne sudove.
- Selen u jednoj porciji ćurećeg mesa je skoro polovina dnevne vrednosti. Ovo pozitivno utiče na štitnu žlezdu i podržava nivo hormona. Selen takođe pomaže u prevenciji raka. Blagotvorno deluje na imuni sistem organizma i otporan je na kancerogeno dejstvo slobodnih radikala.
Dijetalni proizvod pospješuje metabolizam, aktivira moždanu aktivnost, pospješuje obnavljanje stanica i sprječava bolesti srca i zglobova. Njegova prednost leži u niskom sadržaju kalorija u mesu i visokoj nutritivnoj vrijednosti. Špansko pileće meso je korisno za osobe sa viškom kilograma. Uključivanje nemasnog ćurećeg mesa sa salatama ili povrćem u jelovnik postat će potpuna prehrana koja će tijelu osigurati potrebnu količinu kalorija, zasititi ga na duže vrijeme i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta. Vitamini B3 i B6 pomažu u rješavanju problema kronične konstipacije i poboljšavaju pokretljivost crijeva.
Ćuretina u ishrani djeteta
Vrijedne kvalitete ćurećeg mesa prepoznaju pedijatri cijelog svijeta. Preporučuje se uvođenje ovog zdravog proizvoda u jelovnik beba od navršenih šest mjeseci. Pureće meso ne izaziva alergijske reakcije, lako je probavljivo i probavljivo u djetetovom sistemu za varenje, a snabdjevač je visokokvalitetnim proteinima, neophodnim za rast, razvoj i jačanje zuba i mišićno-koštanog skeleta.
Visok nivo vitamina, mikroelemenata, proteina i važnih aminokiselina blagotvorno deluje na jačanje imunog sistema i razvoj bebinog mozga. Stoga, ćuretinu treba uključiti u prehranu kao prvu mesnu komplementarnu hranu iu periodu aktivnog rasta djeteta.
Pureće meso u sportskoj ishrani
Za sportiste i ljude koji se bave intenzivnom fizičkom aktivnošću, živina je najvažnija i najhranljivija vrsta. Proizvod sadrži dovoljno izvora energije - visokokvalitetne bjelančevine.
Redovno uključivanje mesa peradi u ishranu obezbediće:
- brzi oporavak od teških opterećenja i ozljeda;
- jačanje skeleta, kostiju, mišića i tkiva;
- brz rast mišićne mase;
- nalet energije, snage, raspoloženja i energije;
- izdržljivost tokom treninga.
Dijetalna svojstva, vrijedan sastav i značajan sadržaj čine pureće meso glavnim mesom u sportskoj prehrani.
- Za malu djecu - kao dodatak mesu (davati u obliku pirea ili u jako zgnječenom stanju uz dodatak čorbe).
- Trudnice - zbog sadržaja folne kiseline. Neophodan je za pravilan proces hematopoeze, formiranje neuralne cijevi fetusa i mozga.
- Rekonvalescenti tokom perioda oporavka nakon teških operacija i bolesti.
- Žene tokom laktacije.
- Osobe s depresivnim sindromom ili nervnim poremećajem.
- Ljudi sa problemima sa spavanjem.
- Radnici sa velikim opterećenjem, fizički aktivni, sportisti.
Norma dnevne konzumacije "španske piletine" je 100-200 g. Najzdravija jela su ona pripremljena od rashlađenog mesa.
Moguća šteta od ćurećeg mesa
Šteta za pureće meso je minimalna, s izuzetkom nekvalitetnih i isteklih trupova. Mesni proizvod se može tretirati hemikalijama kako bi se poboljšao izgled, ukus i rok trajanja ptice. Najčešće se koriste antibiotici, sol i konzervansi. Najveću štetu zdravlju donosi dimljena ćuretina koja sadrži visoke doze nitrata.
Prečesto konzumiranje prerađenog ćurećeg mesa može dovesti do neugodnih posljedica:
- visok krvni pritisak;
- srčana bolest;
- gojaznost;
- neplodnost;
- povećan nivo holesterola;
- onkologija.
Proizvodi od peradi mogu biti štetni za osobe s problemima s bubrezima i gihtom zbog količine proteina koje sadrže. Hipertenzivni bolesnici ne bi trebali dodavati dovoljno soli u svoje obroke kako bi izbjegli štetu po zdravlje.
Kako odabrati kvalitetno ćureće meso
Nekoliko pravila za odabir ptice:
- preporučljivo je kupiti leševe od farmera - takvi proizvodi sadrže manje štetnih tvari, antibiotika i loših spojeva;
- grudi su najmršaviji dio ptice;
- koža "španske piletine" trebala bi biti svijetla, žućkaste nijanse, vlažna, bez mrlja;
- Pureće meso je mekano, ali ne previše mekano, meso ne bi trebalo da se odvoji od kosti ili da se raspadne pri najmanjem udaru.
Ohlađeni proizvodi od ćurećeg mesa mogu se čuvati u frižideru ne više od 1-2 dana. Jela od peradi se mogu jesti ne duže od 4 dana.
Visokokvalitetno ćureće meso ne može biti sumnjivo jeftino. Uzgoj jedinki zahtijeva velike ekonomske troškove, potrebna im je posebna njega i posebna hrana.
Pureće meso je zdravo, mekano i niskokalorično. Redovno uključivanje “španske piletine” u jelovnik ojačaće imunološki sistem i poboljšati opšte stanje organizma. Jela od peradi odlikuju se odličnim ukusom i, uz preporučeni dnevni unos, ne mogu štetiti.
Puretina, ili ćurka, prilično je velika ptica koja pripada porodici fazana. Amerika se smatra svojom domovinom. Španci su doveli ćurke u evropske zemlje, pa njihovo drugo ime zvuči kao španski pilići. Ove ptice su vrlo popularne u SAD-u i mnogim zapadnim zemljama. Kod nas sve više spremamo uobičajenu piletinu, ali mnogi su već probali ukusno, dijetalno ćureće meso, a ono je sve popularnije i kod nas.
Za kuhanje se preporučuje korištenje mesa mladih ptica težine do 10 kg. Njihovo meso je mekše i mekše. Fileti peradi se sve više koriste za pripremu svakodnevnih i prazničnih jela. Meso se smatra dijetalnim, zasitno je, ali u isto vrijeme niskokalorično. Nutricionisti preporučuju korištenje purećeg filea za terapeutsku prehranu.
Kako kuhati ćureći file, koliki je kalorijski sadržaj mesa, koje su prednosti i štete od ovog mesa? Hajde da pričamo o tome danas, a takođe pogledajte nekoliko veoma ukusnih recepata:
Zašto jesti ćureći file? Prednosti mesa
Ponovimo da je file ove ptice klasifikovan kao dijetetski, lako probavljivi proizvod. Meso sadrži malo masti, ali sadrži mnogo nutrijenata koji su veoma neophodni za zdravlje. Tako, na primjer, postoji željezo, cink, natrijum. Sadrži fosfor, kalcijum, kalijum, kao i sumpor, selen, magnezijum. Ima mangana i joda. Turska je posebno bogata natrijumom, koji je neophodan za pravilan metabolizam. Natrijum takođe igra važnu ulogu u obnavljanju krvne plazme.
Osim toga, ćureći file sadrži vitamine A, E, B, PP, kao i puno proteina. Postoje aminokiseline, posebno tirozin i hormon sreće serotonin.
Filet praktički ne sadrži kolesterol i ne izaziva alergijsku reakciju. Zbog toga je veoma koristan za hranu za bebe. Preporučuje se za upotrebu trudnicama i dojiljama, starijim osobama i adolescentima.
Preporučuje se uključivanje u ishranu oslabljenih, bolesnih osoba, kao i onih koji se oporavljaju od teške bolesti. Konzumiranje mesa podstiče hematopoezu i normalizuje krvni pritisak. Veoma korisna za kosti i nervni sistem, poboljšava stanje zuba. Istovremeno je savršeno svarljiv i lako se apsorbira u ljudskom tijelu.
Kalorični fileti puretine
Kalorični sadržaj purećeg filea nije visok, iznosi samo 132 kcal na 100 g proizvoda. Međutim, kako bi jelo bilo dijetalno, zdravo i niskokalorično, preporučljivo je kuhati ga uklanjanjem kore. Bijelo meso, prsa i krilca, imaju najmanji sadržaj kalorija. Butovi i bataki sadrže više kalorija i klasifikovani su kao crveno meso.
Recepti za filet ćuretine
Pečeni file sa začinima
Pripremite 1 kg fileta, 6 manjih čena svežeg, sočnog belog luka (ako je beli luk krupan dovoljna su 2-3 čena). Biće vam potrebni i začini: crni biber, suvi bosiljak, korijander, slani i kari. Ne možete bez biljnog ulja i soli.
Priprema:
Meso dobro operite i osušite ubrusom. Pripremite marinadu posebno: u dublju posudu sipajte vodu, posolite, pobiberite. Uronite filete u otopinu dok ih tekućina potpuno ne pokrije. Stavite na policu frižidera i ostavite 2 sata.
Sada izvadite meso i osušite ga ubrusom. Ogulite beli luk, svaki režanj narežite po dužini na nekoliko delova. Oštrim nožem napravite rezove na fileu, napunite meso belim lukom. Posebno pripremljene začine sipajte u činiju, ulijte malo biljnog ulja i sameljite sa začinima. Dobijenu smjesu utrljajte na filete.
Stavite u posudu u kojoj ćete peći, stavite u zagrejanu rernu. Pokrijte folijom i pecite pola sata. Nakon kuvanja meso nemojte odmah vaditi, ostavite ga u pećnici koja je već ugašena sa zatvorenim vratima još četrdesetak minuta. Nakon toga file postaje mekan, mekan, sočan i veoma ukusan.
Prženi file sa pomorandžama
Pripremite 1 kg ćurećeg filea, koricu 2 srednje narandže, 2 glavice luka. Trebat će vam i biljno ulje, sol, biber (po ukusu).
Priprema:
Ogulite luk. Narežite na pola prstena i pržite dok ne bude providno. Dodajte koricu i sve zajedno pržite dok luk ne porumeni. Sada šupljikavom kašikom izvadite sve iz tiganja i stavite u poseban tanjir.
File iseći na 3-4 komada, lagano umutiti, posoliti i pobiberiti. U tiganj gde se pržio luk stavite iseckane komade mesa i pržite do ukusne korice sa obe strane. Gotovo meso stavite u dublju posudu, prelijte komade prženim lukom i koricom od pomorandže. Dodajte 1-2 žlice. l. sok od pomorandže, još malo dinstati na laganoj vatri, oko pet minuta. Zatim ostavite da odstoji ispod poklopca još 10-15 minuta. Mirisno, ukusno jelo je spremno. Prije serviranja jelo pospite začinskim biljem.
Ko ne bi trebao jesti ćureći file? Šteta od mesa
Ovo dijetalno meso praktički nema kontraindikacija. Međutim, ima visok sadržaj natrijuma i proteina, tako da može biti štetan za ljude koji ne mogu jesti puno soli (npr. giht, bolest bubrega). Stoga je za takve ljude bolje ograničiti konzumaciju ćuretine, a jela od nje posoliti na minimum.
Pureće meso postalo je dio prehrane onih koji paze na ishranu ili jednostavno preferiraju ukusnu i zdravu hranu. Njegova dijetalna svojstva odavno su cijenjena u cijelom svijetu, a danas zasluženo zauzima drugo mjesto u potrošnji mesa peradi, odmah iza piletine. Sastav ćurećeg mesa i njegova hipoalergena priroda omogućavaju ga korištenje u dijetetskoj, sportskoj ili dječjoj prehrani. Ali ljudi koji se ne pridržavaju stroge dijete ne bi trebali odustati od ovog delikatnog, ukusnog i zdravog proizvoda: on ima mnogo više koristi nego potencijalne štete.
Sastav i kalorijski sadržaj ćuretine
Popularnost ćurećeg mesa objašnjava se ne samo njegovim ukusom. U poređenju sa drugim vrstama peradi, sadrži mnogo više hranljivih materija i vitamina. Prije svega, potrebno je napomenuti njegov jedinstveni mineralni sastav. Pureće meso je pravi rekorder po sadržaju gvožđa - ako ga uporedite sa junećim mesom, ćuretina sadrži duplo više ovog mikroelementa. Sadrži minerale poput kalcija, kalija, fosfora (njegovog sadržaja u purećem mesu nije ništa manje nego u morskoj ribi). Selen, element koji vam omogućava da održite mladost i ima antioksidativno djelovanje, također dovodi ćureće meso na prvo mjesto po svom sadržaju.
Još jedna supstanca kojom je ovaj proizvod bogat je magnezijum. Pozitivno djeluje na nervni sistem, a zbog visokog sadržaja ćureće meso preporučuje se osobama koje pate od dugotrajne depresije, spavanja i psihičkih poremećaja. Bogat je vitaminima B grupe, a sadrži i velike količine folne i nikotinske kiseline.
Nutritivna vrijednost trupa + tabela
Nesumnjiva prednost ćurećeg mesa je nizak sadržaj kalorija. Sto grama sirovog mesa sadrži samo 276 kcal. Pureće meso ne sadrži ugljikohidrate, što ga čini nezamjenjivim u prehrani pacijenata sa dijabetesom. Ćureća mast, uprkos činjenici da je mnogo manje nego u bilo kojoj drugoj ptici, ima veoma nizak sadržaj holesterola (samo 210 mg na 100 grama proizvoda). Osim toga, sadrži vitamine A i E. Još jedna prednost ovog proizvoda je što je sadržaj masti u proizvodu nizak, a pureća vlakna se apsorbiraju mnogo lakše i brže od ostalih vrsta mesa.
Pureće meso ima mnoga korisna svojstva
Ali kada kreirate jelovnik, ako vam je važno precizno brojanje kalorija, morate imati na umu da njihova količina u različitim dijelovima trupa nije ista.
Tabela: broj kalorija u različitim dijelovima (sirovo meso)
Posebno mjesto u trupu ćuretine zauzimaju prsa, koja čine oko 30% mase svih jestivih dijelova ptice. Ovo je takozvano belo meso. Unatoč činjenici da je malo suvog okusa, prsa se smatraju najzdravijim dijelom trupa, jer ne sadrže apsolutno nikakve masti i ugljikohidrate, samo vodu i proteine.
Aplikacija
Turska je odavno cijenjena kao dijetetski proizvod od strane onih koji paze na svoju figuru. Zaista, minimalni sadržaj masti i ugljikohidrata, zajedno sa sposobnošću ovog mesa da se probavi za 99%, omogućava vam da primite ograničenu količinu kalorija bez osjećaja gladi. Ali ovo nije jedina prilika za korištenje jedinstvenih karakteristika ovog proizvoda.
Zašto se koristi u sportskoj ishrani?
Turska je nesumnjivi lider među ljudima koji se aktivno bave sportom. Njegova upotreba omogućava ne samo profesionalnim sportašima, već i onima čiji svakodnevni rad uključuje težak fizički rad da brzo povrate snagu nakon aktivne fizičke aktivnosti. Još jedan važan kriterij koji puretinu čini nezamjenjivom u ishrani sportaša je njen visok sadržaj proteina. Na kraju krajeva, cilj većine sportskih dijeta je osigurati tijelu što više proteina uz minimalan broj kalorija i, posebno, masti. Pureća prsa su idealna u tom pogledu.
Kurena ćureća prsa mogu biti odlična alternativa u ishrani sportista
U ishrani trudnica
Ishrana u životu trudnice jedan je od osnovnih momenata. Na kraju krajeva, ono što ona jede tijelo koristi kao "građevinski materijal" za razvoj bebe. Velika zaliha minerala i vitamina uz gotovo potpuni nedostatak masti olakšava nabavku potrebnih nutrijenata. Osim toga, ćureće meso pomaže u suočavanju sa stresom i depresijom.
Pureće meso sadrži aminokiselinu triptofan. Stimuliše proizvodnju endorfina - hormona odgovornih za dobro raspoloženje.
Pogodnosti za djecu
Pureće meso ne izaziva alergijske reakcije, a ovo svojstvo omogućava da se bez straha uvrsti na jelovnik, čak i za djecu koja su im sklona. Prema većini pedijatara, mesne prerađevine treba uvoditi u prehranu bebe od 7-8 mjeseci, a za to su najpogodnija ćureća prsa. Zbog svoje sposobnosti da se lako apsorbuje u organizmu, ne opterećuje još nedovoljno razvijen probavni sistem deteta. Kao prvu dopunu, počinju davati mesni pire na vrhu kašičice, postepeno povećavajući porcije. Sa 9 mjeseci dnevna porcija bi trebala biti od 20 do 40 grama, a do godinu dana - 60-70.
Video: Dijetalna svojstva ćurećeg mesa
Puretina ili piletina - šta odabrati
Kada birate između pilećeg i ćurećeg mesa, prije svega morate razumjeti šta tačno očekujete od njihovog jedenja i koji ćete način kuhanja odabrati. Ako govorimo o kalorijama, tu je ćuretina ispred piletine, iako razlika između njih nije tako velika.
Uporedna tabela kalorijskog sadržaja jela (% dnevne vrijednosti)
Ali pored korisnih supstanci i vitamina, danas postoji velika vjerovatnoća da ćete svoju prehranu "obogatiti" neželjenim hemijskim dodacima. I u ovom slučaju, razlika između piletine i ćuretine bit će ogromna. Svi znaju da beskrupulozni proizvođači, kako bi uštedjeli novac i brzo povećali težinu ptica, mogu koristiti razne kemikalije i aditive. Pilići su u tom pogledu mnogo manje zahtjevni od ćurki. Ovi drugi su vrlo selektivni u pogledu hrane i uslova života, što objašnjava višu cijenu njihovog mesa. Ali, s druge strane, to osigurava da se pri uzgoju purana koristi samo prirodna hrana.
Sam uzgajam ćurke i znam kako je to ih uzgajati. Pureti su jako izbirljivi i jednostavno uginu od hrane sa hemikalijama, tako da je sve prirodan proizvod, zato im je i cena veća, pogotovo njima, svaki dan kuvamo krompir, šargarepu, kupus, tikvice, bundevu i sve to sa žitaricama i mješovitom hranom, a pilići pojedu sve što je loše, posebno brojlere koji se koriste za meso, zaista ih je mnogo lakše uzgajati.
Tatiana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173
Kontraindikacije i potencijalna šteta
Pureće meso praktički nema kontraindikacija. Jedino što vrijedi uzeti u obzir je da zbog visokog sadržaja proteina njegovu konzumaciju treba ograničiti na osobe koje pate od kroničnog zatajenja bubrega ili gihta. Osim toga, s obzirom na to da njegova vlakna sadrže puno natrijuma, trudnice i oni koji pate od visokog krvnog tlaka trebaju više paziti na količinu soli kojom će jelo biti začinjeno. Bolje je ako je malo posoljenog, inače može porasti krvni pritisak.
Kako odabrati
Danas ćureće meso možete kupiti na gotovo svakom maloprodajnom objektu. Proizvođači pružaju ogroman izbor - možete kupiti cijeli trup ili već podijeljen na poluproizvode, smrznute ili ohlađene. Ali pri kupovini mesa ne biste trebali zanemariti pravila poznata svima:
- trup ćuretine, ako ga kupite cijelog, treba biti mesan, s debelim nogama i prsima, na koži ne smije biti mrlja, a boja treba ostati svijetle, žućkaste nijanse;
- Rupa u svježem mesu treba se brzo oporaviti nakon pritiskanja;
- Preporučljivo je čuvati ohlađeni proizvod u hladnjaku ne duže od jednog dana;
- Bolje je odmrznuti ćuretinu neposredno prije kuhanja - na sobnoj temperaturi bakterije se brzo počinju razmnožavati u trupu, koje ne umiru pri ponovnom zamrzavanju.
Sa čime kuvati
Postoji mnogo recepata i metoda za kuvanje ćuretine. Može se peći, kuvati, dinstati, pržiti, na bazi nje pripremati paštete i kobasice i dimiti.
Ćuretina je idealna za kuvanje u sporom šporetu
- Okus ćuretine savršeno se upotpunjuje voćem. Šljive, narandže, mandarine i kivi ne samo da će jelu dodati svježe note, već će poslužiti i kao odlična podloga za pripremu umaka.
- Među začinskim biljem koje možete koristiti u kuvanju ćurećeg mesa su majčina dušica, timijan, cilantro, peršun i ruzmarin. Takođe, u ova jela dobro idu komorač, celer i potočarka, ali crveni ili bijeli luk će donekle prigušiti okus samog mesa i zato je bolje koristiti praziluk.
- Što se tiče priloga, sve je stvar vaših preferencija. Ćuretina odlično ide uz krompir, pirinač, dinstano i pečeno povrće, mahunarke. Kada pripremate jela od purećeg mesa, možete biti ograničeni samo vašom maštom.
Video: Kako skuvati pečenu ćuretinu sa krompirom
Turska se zasluženo smatra jednim od najdijetnijih mesnih proizvoda dostupnih na potrošačkom tržištu. Uvrštavanjem ovog mesa u svoju ishranu, ne samo da ćete uživati u njegovom delikatnom ukusu, već ćete pružiti ozbiljnu podršku svom zdravlju. Pureće meso je univerzalni proizvod koji je pogodan za sve - od djece koja tek počinju da primaju dopunu do sportaša čiji je zadatak da se brzo oporave i održe fizičku formu nakon ogromnog stresa. Njegov jedinstveni sastav omogućava vam da dobijete potrebnu količinu nutrijenata čak i u maloj porciji, uz izbjegavanje viška masti i ugljikohidrata.
Iznenađujuće ukusno, zdravo, lako svarljivo ćureće meso voli većina ljudi. U mnogim aspektima nesumnjivo odgovara pilećem mesu, ali u nekima je superiorniji. Količina kompletnih proteina, posebno u prsnom dijelu, dostiže 92%, što je visoka cifra koja ukazuje na visoku nutritivnu vrijednost ćuretine. Pureće meso je dijetetski prehrambeni proizvod zbog visoke nutritivne vrijednosti, niske alergenosti i kalorijskog sadržaja.
Sastav i prednosti
Meso ove ptice posebno je korisno za fizički aktivne ljude, dobro je probavljivo (bolje od svinjetine i govedine) i nadoknađuje energetske resurse. Sastav ovog mesnog proizvoda uključuje vitamine K, E, D, PP, vitamine B, minerale - kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, cink, jod, sumpor, selen, mangan itd. na 100 grama glavnog proizvoda ima 190 kilokalorija, što omogućava uspješno korištenje ovog mesa u dijetama za mršavljenje, pogotovo jer ćuretina brzo zadovoljava osjećaj gladi.
Uzimajući u obzir nesumnjive prednosti ćuretine, mora se reći da vitamin B grupe prisutan u ćurećem mesu pomaže da se značajno poboljša apsorpcija hrane, vitamin B12 efikasno sprečava anemiju. B vitamini osiguravaju normalno funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema.
U pogledu sadržaja “lošeg” holesterola, pureće meso ima najoptimističnije pokazatelje. Na 100 grama originalnog proizvoda sadrži približno 30 mg kolesterola. Za usporedbu, vrijedi napomenuti da je ista količina izvornog telećeg mesa 110 mg, pačjeg 500 mg holesterola, piletine približno 80 mg holesterola. O svinjskom, goveđem i jagnjećem mesu se čak i ne govori, količina holesterola u njemu je jednostavno previsoka. To omogućava korištenje ove vrste mesa za aterosklerozu.
Bez vitamina PP redoks reakcije u organizmu su nemoguće; ovaj vitamin reguliše probavu, stimuliše veću nervnu aktivnost, rad kardiovaskularnog sistema, širi krvne sudove, smanjuje holesterol i pomaže u čišćenju (detoksikaciji) organizma.
Vitamin E podržava reproduktivnu funkciju i muškaraca i žena, jača imunološki sistem, zidove krvnih sudova, antioksidans je, poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
Količina aminokiselina uključenih u pureće meso je u optimalnom omjeru. To su leucin, izoleucin, lizin, triptofan, tirozin itd. Amino kiseline su najvrednije komponente ishrane, jer se iz njih u organizmu sintetišu proteini. Jedinstvena aminokiselina tirozin, koja se nalazi u sastavu ovog proizvoda, efikasno stimuliše rad mozga, normalizuje metabolizam, poboljšava rad štitne i nadbubrežne žlezde, pomaže u borbi protiv hroničnog umora, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, blagotvorno deluje na stanje zuba.
Aminokiselina triptofan je supstanca uz pomoć koje se u organizmu stvaraju serotonin i melatonin, što omogućava kvalitetan noćni odmor. Ugljikohidrati pomažu u pretvaranju triptofana u melatonin. Za redovnu nesanicu, nema boljeg prirodnog lijeka od male količine ćuretine na komadu kruha. Nekoliko ovih laganih zalogaja ublažit će nesanicu. Turska se sa sigurnošću može nazvati "pticom sreće" jer potiče proizvodnju "hormona radosti" serotonina. Zahvaljujući serotoninu, nervna napetost se ublažava, raspoloženje se izjednačava, stres se lakše podnosi, a depresija nestaje.
Značajan sadržaj natrijuma u mesu omogućava upotrebu manje soli pri kuvanju ćuretine. Ovo je važno za hipertoničare, jer sol povećava krvni tlak. Natrijum poboljšava metaboličke procese u organizmu. Fosfor ima pozitivan učinak na zdravlje kostiju i zuba. U ćuretini ima više gvožđa nego u govedini, a apsorbuje se bolje nego u piletini. Ovaj element sprječava anemiju zbog nedostatka željeza. Zauzvrat, cink jača imuni sistem i normalizuje funkciju jetre. Kalijum i magnezijum obezbeđuju funkcionisanje srca i nervnog sistema. Selen jača odbranu organizma, bori se protiv slobodnih radikala, usporava starenje i smanjuje rizik od raka. Selen, zajedno s jodom, osigurava rad štitne žlijezde.
Pureće meso je jednostavno nezamjenjiv prehrambeni proizvod za trudnice, dojilje i malu djecu. Upravo sa ovakvom vrstom mesa roditelji treba da počnu uvoditi svoju bebu sa mesnim prehrambenim proizvodima. Da bi se poboljšao imunitet djeteta, nemoguće je pronaći bolje meso. Pureće meso preporučuje se i onima koji se oporavljaju i oporavljaju od teških bolesti.
Najpozitivnija kombinacija za očuvanje zdravlja ljudi je kombinacija ćurećeg mesa i povrća. Ova kombinacija pomaže u održavanju zdravlja, pomaže u normalizaciji rada probavnog sistema i značajno smanjuje rizik od raka.
Ovu vrstu mesnih proizvoda ruski potrošači potcjenjuju. Možda je razlog za ovu činjenicu prilično visoka cijena ovog mesa u odnosu na pileće meso. Ali izuzetne prednosti ćurećeg mesa govore u njegovu korist u odnosu na univerzalno omiljeno meso većine stanovništva - svinjetinu i govedinu.
Prednosti ćuretine ostaju čak i kada je proizvod zamrznut. Jedini uvjet za očuvanje korisnih komponenti ovog mesnog proizvoda je nedopustivost ponovnog zamrzavanja ćurećeg mesa. Pečena ćuretina je neuporedivo kulinarsko remek-djelo.
Vrijedno ćureće meso je skupo, ali ima neobičan ukus i brojna korisna svojstva. Nutricionisti snažno preporučuju uključivanje ćuretine u svoju prehranu, i to s dobrim razlogom.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj ćurećeg mesa
Turska je najveća od svih domaćih ptica. Odrasla ženka može težiti ne manje od 35 kg. Težina trupa može doseći deset kilograma, a najmanja se proteže najmanje pet kilograma. A sve ovo nije samo ukusno, već i predivno zdravo meso.
Pureće meso sadrži sledeće elemente:
Vitamini E, A, B, K, PP;
Mikroelementi gvožđe, kalijum, fosfor, jod, kalcijum, magnezijum;
Najvažnije aminokiseline su lizin, tiamin, izoleucin, histidin;
Atomic Gold;
Celuloza;
Protein.
Svakih 100 grama ćurećeg mesa sadrži 75 mg holesterola. Zahvaljujući odličnoj apsorpciji, ne oštećuje krvne sudove. Štoviše, kolesterol u purećem mesu sprječava koncentraciju štetnih lipida koji dolaze s hranom. Pureće meso je organski uključeno u metaboličke procese, obogaćujući tijelo korisnim tvarima i sprječavajući razvoj opasnih bolesti.
Prije svega, nutricionisti primjećuju ogromnu količinu željeza u purećem mesu. Prednosti ćurećeg mesa za pacijente sa anemijom su veoma velike. Mali dio proizvoda pomaže u sprječavanju razvoja anemije. Poređenja radi: crveno juneće meso, koje lekari preporučuju kod anemije, sadrži upola manje gvožđa od ćurećeg mesa.
Magnezijum jača srčani mišić, a fosfora ima skoro isto koliko i u ribi. Zato se kalcijum koji se nalazi u purećem mesu u potpunosti apsorbira i pomaže u jačanju zuba, noktiju i koštanog tkiva.
Natrijum i kalijum obezbeđuju stabilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, a vitamini PP i B neophodni su za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Štaviše, ćureće meso je superiornije u sadržaju natrijuma od govedine i teletine. Lako je provjeriti visok sadržaj ovog mikroelementa: probajte kuhanu ćuretinu. Meso će imati slan ukus. To znači da nema potrebe za korištenjem puno soli, što dodatno povećava korisna svojstva proizvoda.
U purećem mesu ima toliko proteina da se može koristiti kao prirodni lijek za izgradnju mišićne mase. Inače, mnogi sportisti koriste ovu priliku.
Prosječan kalorijski sadržaj ćurećeg mesa ne prelazi 150 kcal. Najmanje kalorijski sadržaj ima file (nešto više od 100 kalorija), najveći sadržaj kalorija su krilca sa kojih se ne uklanja kožica (190 kalorija). Inače, meso peradi bez kože postaje manje masno i kalorično.
Prednosti ćurećeg mesa
Proteini se moraju svakodnevno unositi u ljudsko tijelo. Norma proteina za zdravo tijelo je 1 gram na svaki kilogram tjelesne težine. Ćuretina je idealan izvor prirodnih proteina neophodnih za održavanje normalne mišićne mase. Zbog toga su, inače, dobrobiti ćurećeg mesa za trudnice i djecu posebno velike.
Proizvod se lako apsorbira bez izazivanja težine u želucu. Korisna svojstva ćurećeg mesa su sljedeća:
Omogućava optimalan nivo hematopoeze;
Normalizira metaboličke procese;
Smanjuje nivo holesterola;
Stimuliše obnavljanje ćelija;
Aktivira funkciju mozga;
Normalizira rad endokrinog sistema;
Sprečava razvoj ateroskleroze;
Indicirano za hipertenziju i osteohondrozu;
Blagotvorno deluje na srce, krvne sudove i nervni sistem;
Jača zglobove i kosti;
Pomaže u oslobađanju od depresije i nesanice;
Sprečava rano starenje;
Jača mušku snagu, indiciran za smanjenu potenciju.
Pureće meso je korisno za one koji žele smršaviti, pa je stoga neophodno za gojaznost. Proteini će vam dati energiju i zasititi vas na duže vrijeme, a nedostatak ugljikohidrata pomoći će u pokretanju procesa razgradnje masti. Optimalno je kombinovati ćuretinu sa lisnatim zelenim povrćem.
Postoje dokazi da pureće meso sprečava razvoj raka zbog visokog sadržaja antioksidativnih supstanci. Stoga, oni koji su predisponirani na ovu strašnu bolest ili jednostavno brinu o svom zdravlju trebali bi uključiti ćuretinu u svoju prehranu.
Svježa čorba od ćuretine blagotvorno djeluje na zdravlje. Može se jesti kod prvih znakova virusne bolesti, u periodu oporavka nakon akutne respiratorne virusne infekcije ili operacije, te za vrijeme bilo koje bolesti. Dekocija, zasićena vitaminima i mikroelementima, djeluje kao prirodno, sigurno energetsko piće, daje snagu i vraća dobro raspoloženje.
Pureće meso u hrani za bebe
Brzi rast mišićnog i koštanog tkiva, razvoj nervnog sistema i mozga, koji se javljaju u detinjstvu, zahtevaju posebnu ishranu. Pureće meso sadrži upravo one vitamine, aminokiseline i minerale koji su zaista potrebni rastućem tijelu. Dakle, prednosti ćurećeg mesa za djecu i tinejdžere su neprocjenjive.
Alergije na pureće proteine su izuzetno retke. Stoga praktički nema štete od ćurećeg mesa. Ovo je posebno važno kada su u pitanju odojčad koja dobija prvo hranjenje mesom. Pedijatri savjetuju djeci sklonoj alergijskim manifestacijama da daju pire od ćuretine kako bi se spriječila negativna reakcija imunog sistema.
Druga važna točka je odlična probavljivost jela od ćuretine. Meso neće preopteretiti gastrointestinalni trakt malog djeteta, ali će tijelu dati sve svoje prednosti. Glavna stvar je da puretinu skuhate pravilno, koristeći paru ili tavu. Meso možete kombinovati sa pire kuvanim povrćem: krompirom, tikvicama.
Za stariju djecu, u periodu aktivnog rasta mišića i kostiju, također je vrlo važno kuhati ćureće meso. Osigurat će normalan rast skeleta, razvoj mozga i nervnog sistema. Osim toga, ćureće meso će ojačati imuni sistem i spriječiti virusna oboljenja tokom gripa i prehlade.
Šteta od ćurećeg mesa
Pureće meso je takođe potpuno bezbedno za organizam odrasle osobe. Međutim, morate zapamtiti potencijalnu opasnost koja uvijek ostaje za alergičare. Pureće meso im po pravilu ne šteti, ali postoje izuzeci. Možda je individualna netolerancija jedina zabrana jedenja "španske piletine".
U međuvremenu, postoje određena ograničenja koja treba imati na umu. Dakle, osobe koje pate od sljedećih bolesti ne bi trebale jesti puno proteina:
Otkazivanja bubrega;
giht;
Urolitijaza bolest;
Hipertenzija.
Činjenica je da proteinska hrana preopterećuje bubrege. Stoga je važno za nefrološke pacijente da smanje količinu proteina koja ulazi u tijelo. Hipertoničari ne moraju u potpunosti odustati od ćuretine. Međutim, uvijek im je važno zapamtiti da smanje količinu soli i masti. Odnosno, kuvajte uglavnom prsa i ocedite ih čisto simbolično, kako biste samo pojačali prirodno slan ukus ovog mesa.
Koža peradi sadrži najveću količinu masti. Stoga nutricionisti preporučuju svima koji teže zdravlju i dugovječnosti da ga skinu prije kuhanja.
Osim toga, važno je zapamtiti opasnost od kontaminacije salmonelom u mesu peradi. To znači da veliku pažnju treba obratiti na njenu termičku obradu, posebno kada je u pitanju hrana za bebe.