Recept za kurnik testo sa mesom i krompirom. Kurnik sa mesom i krompirom Kurnik sa mesom od prosa i krompirom

Kurnik sa mesom i krompirom je neverovatno ukusno, zasitno i aromatično jelo sa sočnim filom. Naučimo recepte za pravljenje piletine sa mesom i iznenadimo svoju porodicu tako divnom pitom.

Recept za pileće pileće meso sa mesom

puter – 200 g;
kefir - 250 ml;
soda - 0,5 kašičice;
brašno – 600 g.

govedina – 500 g;
krompir – 5 kom.;
puter;
luk - 4 kom.;
začini.

Sada ćemo vam reći kako kuhati piletinu sa mesom. Pomiješajte sodu sa punomasnim kefirom i dodajte ohlađeni puter otopljen u vodenom kupatilu. Zatim dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na trakice. Crni luk sitno nasjeckajte, junetinu operite, osušite i nasjeckajte na sitno. Dignuto testo podeliti na male delove i svaki razvaljati u ravan kolač.

U sredinu stavite malo mesa, posolite, prekrijte meso lukom odozgo, a na luk stavite malo krompira. Nadjev premazati puterom, oblikovati pileće korpe sa mesom, skupljajući tijesto sa rubova i ostavljajući malu rupu na vrhu. Pite stavite na podmazan pleh i pecite u rerni dok ne porumene.

Kurnik sa pirinčem i pilećim mesom

puter – 200 g;
kefir - 250 ml;
soda - 0,5 kašičice;
brašno – 600 g.

piletina – 1 kom.;
krema – 50 ml;
muškatni oraščić - prstohvat;
limun;
peršun;
pirinač - 1 kašika;
juha ili voda - 6 kašika;
jaje – 5 kom.;
puter – 1 kašika. kašika;
vrganje - 0,5 kašike;
pavlaka – 2 kašike. kašike.

Piletinu operemo, skuvamo u slanoj vodi, pažljivo izvadimo iz čorbe, malo ohladimo, prsa narežemo na kriške, a ostatak mesa odstranimo od kostiju i iseckamo na komade. U 50 ml pilećeg bujona dodajte vrhnje i mljeveni muškatni oraščić i dinstajte na laganoj vatri dok ne ostane tačno polovina tečnosti. Zatim dodajte peršun, malo limunovog soka i rasporedite meso. Pirinač operite, prokuvajte do pola 3-5 minuta, ocedite u cediljku i isperite hladnom vodom.

Zatim u kutlaču nalijte malo pilećeg bujona. ubaciti pirinač, gomilu začinskog bilja i kuvati još 5-7 minuta. Posebno skuvati tvrdo jaja, oguliti ih i sitno iseckati. Na puteru prodinstajte seckane vrganje, pa dodajte pavlaku i dinstajte dok ne omekšaju.

Veći dio tijesta razvaljajte u sloj i stavite na lim za pečenje. U sredinu stavite pola pirinča, zatim malo jaja, piletine i pečuraka. Zatim ponovo ponovimo slojeve istim redosledom, fil prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta, pažljivo zaštičite ivice i pecite na 220 stepeni do kraja.

← Kliknite na “Sviđa mi se” i pratite nas na Facebooku

Pozivamo vas da pripremite neobične, ali veoma ukusne i sočne pite sa paradajzom i bosiljkom. Pogledajmo neke zanimljive opcije za stvaranje ovog jela u kojem će vaši gosti i voljeni nesumnjivo uživati.

Čebureci su tradicionalna vrsta vrlo popularnog jela od tijesta sa nadjevom u kulinarskoj tradiciji turskog, kavkaskog i mongolskog naroda. Ovo je odlična verzija evroazijske brze hrane. A sada ćemo vam reći kako ispeći neverovatne kolače sa bundevom.

Kurnik je pravi kralj pita. Ranije se pripremao samo za bujne svečane trpeze. međutim, sada možete prekinuti ovu tradiciju i uživati u mirisnoj piti kad god poželite. Pogledajmo recepte za pravljenje piletine u pećnici.

Klasični kurnik se obično priprema od žitarica, a glavne su heljda i pirinač. Uprkos tome, još ukusnije pite se prave sa punjenjem na bazi krompira. Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje pilećeg lonca s krumpirom i piletinom.

Upute za kuhanje

1 sat 20 minuta Štampa

1. Prvo treba da umesite testo. Uzmite brašno, prosijte ga i sipajte u činiju. Zatim uzmemo pakovanje margarina (mnogo je zgodnije ako je zamrznut) i narendamo ga na krupno rende, postepeno posipajući gotove "čips" brašnom. Dobijenu suhu smjesu treba dobro utrljati prstima da se margarin ravnomjerno pomiješa sa brašnom.

2. Zatim napravite udubljenje u smjesi. U kašičicu stavite sodu, sipajte sirće i pomiješajte sa kefirom (najbolje toplo). Budi pazljiv! Reakcija će biti burna, bolje je sve to uraditi odmah preko posude brašna. Postepeno miješajte kefir dok lagano ne naraste (ili čak ne počne da lije iz čaše). U brašno sipati kefir, malo posoliti i zamesiti testo. Bez fanatizma, lagano, da se sve samo homogeno izmiješa. Stavimo ga u kesu i stavimo u frižider na najmanje pola sata.

3. Za sada napravimo fil. Da biste to učinili, narežite meso (možete uzeti goveđe ili svinjsko meso, pečenicu ili vrat, po želji) na "crve", dugačke 3-4 centimetra, uske. Crni luk sitno nasjeckajte (omrziteljima luka može nedostajati). Krompir oguliti i iseći na male uske komade (da se sjedine sa mesom). Alat Kuvarski nož Kuharski nož je univerzalan i, općenito, nezamjenjiv alat koji se može nositi sa svakim poslom rezanja - od rezanja ogromnog komada mesa do mnogo sitnijeg sjeckanja peršuna. Miljenik mnogih profesionalnih kuvara, japanski Global nije podložan rđi ili mrljama, ima veoma oštru oštricu i jedino čega se plaši je nepravilnog oštrenja, koje je najbolje prepustiti profesionalcima.

4. Na biljnom ulju lagano propržiti luk, dodati meso i vrlo kratko pržiti na srednjoj vatri. Kada se pojavi sok, dodajte malo vrele vode da dobijete čorbu. Držite sve zajedno na vatri još 5 minuta.Posolite i pobiberite. Maknite meso s vatre, prebacite ga na tanjir, a juhu prelijte u drugu posudu - trebat će nam.

5. Izvadite tijesto i mijesite ga neko vrijeme. Podijelite na dva dijela (jedan veći) i razvaljajte u krug. Veličina kalupa za takav volumen tijesta je otprilike 24 cm (možete i manje, onda će ostati malo tijesta, nema tačnih proporcija). Morate da ga razvaljate ne baš tanko, ne baš debelo - testo će se ipak malo dići. Stavite krug u kalup tako da leži na ivicama.

6. Dodajte fil. Prvo krompir, pa meso na vrhu. Preostalo tijesto razvaljajte, prečnik kruga treba da bude 4 centimetra manji od prečnika kalupa. Stavite krug na fil i počnite pakirati piletinu. Rubove tijesta koji ostanu od donjeg kruga potrebno je povezati sa malim krugom na vrhu. To možete učiniti po istom principu kao što se oblikuju knedle. Sada je vrlo važno - u sredini gornjeg kruga trebate napraviti rupu od oko 1,5 centimetara.

7. Sada stavite piletinu u rernu zagrejanu na oko 200 stepeni. Nakon 10 minuta, kada je testo steglo, otvorite rernu i kašikom (ako nađete neki pametniji alat biće odlično) sipajte čorbu koja nam je ostala od mesa u rupu. Za prvi put će biti dovoljno 3-4 kašike. Istu stvar treba uraditi još par puta. Ukupno, piletina je u rerni oko 40 minuta (dok testo ne porumeni). Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u rernu ili jednostavno okači na roštilj. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada morate strogo pridržavati se temperaturnog režima: na primjer, u slučaju pečenja.

Ako ste ikada kuvali klasičnu pitu sa piletinom, verovatno znate da ovo nije obična pita, već gotovo kulinarski podvig! Na kraju krajeva, potrebno je dosta vremena za njegovu izradu, izvođenje mnogo manipulacija... Stvar je u tome što je pravi kurnik velika pita sa višeslojnim punjenjem, odvojena tankim palačinkama. Meso/perad, pečurke, pirinač, jaja, itd. se obično koriste kao punilo. Naravno, rezultat je remek-djelo jelo, jer nije uzalud piletina nazvana kraljevska pita!

Međutim, brz tempo današnjeg života diktira nam svoje uslove, pa je vremenom receptura znatno pojednostavljena, a danas predlažemo da savladamo modernu verziju pite na bazi drevnog kurnika. Napravićemo brzo tijesto sa kefirom kao podlogom, a za fil ćemo koristiti pileći file i krompir. Kurnik sa piletinom i krompirom ispada sočan, zasitan i ukusan! A ako slijedite korak po korak recept sa fotografijama, proces kuhanja će biti brz i jednostavan!

Sastojci:

za test:

kefir - 250 ml;
puter - 180 g;
brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesto uzeti);
sol - ½ kašičice;
soda bikarbona - ½ kašičice.

Za punjenje:

piletina (fil) - 350-400 g;
krompir - 3-4 kom.;
luk - 2 male glavice ili 1 velika;
puter - 30 g;
so, biber - po ukusu.

Za podmazivanje lonca za piletinu:

žumanca - 1 kom.;
voda - 1 kašika. kašika.

Kurnik korak po korak recept sa fotografijama kod kuće

Kako napraviti testo za kurnik na kefiru

Počnimo sa testom. U veću posudu sipajte kefir, dodajte sodu (živi kreč) i dobro promiješajte. Zatim ubacujemo so.
Otopite puter na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj. Ohladiti i sipati u činiju sa kefirom, promešati.
Dodajte prosejano brašno u malim porcijama, svaki put mešajući smesu. Kada se masa zgusne i postane teška za žličicom, stavite sadržaj posude na radnu površinu i pređite na ručno miješenje.
Nastavljajući sa dodavanjem brašna, postižemo željenu konzistenciju. Tijesto za piletinu ne smije biti jako gusto, već mekano i ugodno na dodir. Čim masa prestane da se lepi za dlanove, prestanite da dodajete brašno. Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena, dok pripremate fil.
Kako napraviti fil za kurnik sa piletinom i krompirom
Opran file narežite na male komadiće. Umjesto pilećih prsa, za pileće pile možete koristiti i pileće nogice - u tom slučaju meso se mora odvojiti od kostiju i isjeckati na male komadiće.
Luk dovoljno sitno iseckati.
Krtole krompira operemo, ogulimo i narežemo na krugove ili male kriške. Krompir je važno nasjeckati na tanko kako bi imao vremena da omekša i bude gotov tokom pečenja pite.
Pomiješajte piletinu, luk i kriške krompira. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
Kako ispeći kurnik sa piletinom i krompirom
Ohlađeno testo malo premesiti. Odvojite oko ¼ tijesta, a preostalo tijesto razvaljajte u tanak krug i stavite ga na dno velike posude otporne na toplinu, formirajući stranice oko rubova. Nanesite mješavinu piletine, luka i krompira na podlogu pite i ravnomjerno rasporedite.
S obzirom da spremamo kurnik sa pilećim fileom, na vrh stavljamo komadiće putera nasumično kako bi fil bio što sočniji (kod pilećih krakova ovaj korak se može preskočiti).
Preostalo tijesto razvaljajte u tanak krug malo manji od prečnika kalupa i stavite ga na površinu lonca za piletinu. Savijamo stranice pite i pažljivo ih pričvršćujemo za rubove torte. Da bi para izašla, formiramo malu okruglu rupu u sredini lonca za piletinu. Promućkajte sirovo žumanjak sa žlicom vode i podmažite površinu našeg radnog komada dobivenom smjesom.
Pecite kurnik sa piletinom i krompirom oko 50 minuta na 180 stepeni. Pogledajmo tijesto: trebalo bi ravnomjerno porumeniti. Nakon što se malo ohladi, iseći pitu na porcije i poslužiti!

Kurnik sa piletinom i krompirom dobar je i topao i potpuno ohlađen! Prijatno!

Kurnik sa mesom i krompirom je neverovatno ukusno, zasitno i aromatično jelo sa sočnim filom. Naučimo recepte za pravljenje piletine sa mesom i iznenadimo svoju porodicu tako divnom pitom.

Recept za pileće pileće meso sa mesom

Sastojci:

za test:

puter – 200 g;
kefir - 250 ml;
soda - 0,5 kašičice;
brašno – 600 g.

Za punjenje:

govedina – 500 g;
krompir – 5 kom.;
puter;
luk - 4 kom.;
začini.

Priprema

Sada ćemo vam reći o tome s mesom. Pomiješajte sodu sa punomasnim kefirom i dodajte ohlađeni puter otopljen u vodenom kupatilu. Zatim dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Kurnik sa pirinčem i pilećim mesom

Sastojci:

za test:

puter – 200 g;
kefir - 250 ml;
soda - 0,5 kašičice;
brašno – 600 g.

Za punjenje:

piletina – 1 kom.;
krema – 50 ml;
muškatni oraščić - prstohvat;
limun;
peršun;
pirinač - 1 kašika;
juha ili voda - 6 kašika;
jaje – 5 kom.;
puter – 1 kašika. kašika;
vrganje - 0,5 kašike;
pavlaka – 2 kašike. kašike.

Priprema

Piletinu operemo, skuvamo u slanoj vodi, pažljivo izvadimo iz čorbe, malo ohladimo, prsa narežemo na kriške, a ostatak mesa odstranimo od kostiju i iseckamo na komade. Dodajte vrhnje i mljeveni muškatni oraščić u 50 ml pilećeg bujona oraha i dinstajte na laganoj vatri dok ne ostane tačno polovina tečnosti. Zatim dodajte peršun, malo limunovog soka i rasporedite meso. Pirinač operite, prokuvajte do pola 3-5 minuta, ocedite u cediljku i isperite hladnom vodom.

Zatim malo sipajte u kutlaču, ubacite pirinač, vezu začinskog bilja i kuvajte još 5-7 minuta. Posebno skuvati tvrdo jaja, oguliti ih i sitno iseckati. Na puteru prodinstajte seckane vrganje, pa dodajte pavlaku i dinstajte dok ne omekšaju.

Testo za kurnik se može praviti beskvasno, lisnato ili peskovito, jer je u ovoj piti glavni fil.

Kurnik je stara ruska pita, vrhunac kulinarstva sa dugom istorijom. Za vrijeme Ivana Groznog kurnik se služio za carskim stolom u posebno svečanim prilikama, a potom je vekovima bio obavezna poslastica za svadbenim stolom.

Kurnik naših predaka bio je visoka zatvorena pita od beskvasnog tijesta sa složenim lisnatim nadjevom - pileće meso, kaša, pečurke, jaja, gusti mliječni sos. Priprema je dugo trajala. Palačinke su bile obložene različitim nadjevima. Pita je pečena u ruskoj peći na cjepanicama od breze. Služi se sa gustim mlečnim sosom. Jelo je zaista kraljevsko. Bilo je jednostavno nemoguće ne svidjeti se.

Moderne pileće pite pripremaju se u pojednostavljenoj verziji. Heljdu i proso zamjenjuju pirinač ili krompir sa lukom, koristi se manje slojeva fila, a koriste se različite vrste tijesta. Jednako dobri ispadaju i kurnici od kvasca, lisnatog tijesta ili prhkog tijesta. O tome kako pripremiti ukusno tijesto za piletinu govorit ćemo u nastavku.

Jednostavno testo za kurnik na kefiru

Fotografija br. 1. Recept za ukusno jednostavno tijesto za kurnik na kefiru

Najjednostavnije tijesto za piletinu pravi se na kefiru. Priprema se brzo i jednostavno, ispada mekana i ne gubi na ukusu ako odstoji neko vreme u frižideru.

Sastojci recepta:

brašna 500 g.
jaja 2 kom.
kefir 250 ml.
margarina 100 gr.
soli 1 kašičica
šećera 2 kašičice

Način pripreme tijesta za kurnik na kefiru:

Otopiti margarin. Ostavite da se malo ohladi.
Umutite jaja. Dodati margarin, so, šećer. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.
Može se koristiti nakon sat vremena. Ili čuvajte u frižideru 2-3 dana bez pogoršanja ukusa.

Mrvičasto testo za kurnik sa majonezom

Zanimljiv recept za mrvičasto tijesto sa majonezom svidjet će se onima koji vole kurnik sa tankim tijestom. Testo podseća na pecivo, ali je mekše i elastičnije. Lako se radi, ne lijepi se za ruke, tanko se razvaljuje i ne cepa se.

Sastojci recepta:

majoneza ½ šolje
vode ½ šolje
biljno ulje 3 kašike. kašike
brašna 400 g.
soli po ukusu

Pomiješajte vodu i majonez dok ne postane glatka. Dodajte so i biljno ulje. Ponovo promiješajte.
Postepeno dodajte prosijano brašno. Zamesiti meko, elastično testo.

Maslac testo za piletinu sa pavlakom

Fotografija br. 3. Recept za kurnik tijesto sa pavlakom

Maslac testo za kurnik smatra se klasičnim. Nježan je, plastičan, ne kida se i dobro zadržava oblik oblikovanih ukrasa, jer je u početku kurnik bio svečana pita, pa je ukrašen bogato i raznovrsno.

Sastojci recepta:

pšeničnog brašna 600 g.
jaja 3 kom.
mleko 150 ml.
pavlaka 5 kašika. kašike
so, soda, šećer po 1 kašičica

Način pripreme tijesta za kurnik sa pavlakom:

Prvo izvadite mleko i pavlaku iz frižidera.
Umutiti jaja sa solju i šećerom. Dodajte kiselu pavlaku, sodu i mleko. Stir. Postepeno umiješajte brašno. Testo ne bi trebalo da bude pretvrdo, ali i da se ne lepi za ruke. Možda neće biti potrebno svo brašno.
Pokrijte grudu tijesta ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta, nakon čega možete početi sa pripremom piletine.

Pileće pecivo sa margarinom

Peščana tučka pravi ukusnu porcionisanu piletinu kao na slici - male pite sa pilećim mesom, žitaricama, pečurkama i povrćem. Jesti takve pite je praktičnije. Možete ih staviti u školu vašeg djeteta ili ih ponijeti sa sobom na piknik.

Sastojci recepta:

brašna 3-4 šolje
margarin 1 pakovanje (250 g)
pavlaka 250 ml.
prašak za pecivo 1 kašičica
soli po ukusu

Otopiti margarin. Ostavite da se malo ohladi. Pomiješajte margarin sa pavlakom.
Prosejte brašno. Pomiješajte ga sa praškom za pecivo. Postepeno dodavajući brašno u mešavinu pavlake i margarina, zamesiti plastično testo. Stavite u frižider na 1 sat.

Lisnato testo za kurnik sa margarinom

Kurnik za sve može se ispeći od lisnatog tijesta. Lakše je kupiti gotovo smrznuto lisnato tijesto, odmrznuti ga i koristiti za pečenje. Preporučujemo da lisnato tijesto napravite kod kuće.

Sastojci recepta:

brašna 4 šolje
margarina 400 gr.
hladne vode 200 ml.
jaja 2 kom.
sirće 9% ½ tbsp. kašike
soli ½ kašičice

Način pripreme tijesta za kurnik sa margarinom:

Na radnu površinu prosijte 3 šolje brašna. Ostavite jednu čašu. Napravite slajd. Napravite lijevak u sredini tobogana. Umutiti jaja, uliti hladnu vodu, sirće, posoliti. Zamesiti mekano testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Pomiješajte omekšali margarin u posudi sa ½ šolje brašna.
Razvaljajte tijesto u sloj. U centar staviti margarin. Presavijte sloj u kovertu, uvlačeći krajeve prema unutra. Ponovo razvaljajte u sloj. Ponovite postupak 3-4 puta. Između razvlačenja stavite testo u frižider na 30-40 minuta. Gotovo tijesto se može zamrznuti i koristiti po potrebi.

Pre pripreme testa prosijte brašno. Brašno je zasićeno kiseonikom, pa gotov proizvod ispada mekan i prozračan.
Okus piletine se poboljšava ako se priprema od kvalitetnih sastojaka. Umjesto margarina uzmite kvalitetan puter, a umjesto kupovne pavlake koristite domaću pavlaku. Okus piletine će biti neuporedivo bolji.
Pecivo, lisnato testo, testo na kefiru možete napraviti unapred i čuvati u frižideru.
Pre razvlačenja testo podeliti na 2 dela. Manje testa ide u dno lonca za piletinu (1/3 dela). Veći dio ostavite za vrh pite kako biste lakše prekrili fil i zatvorili rubove.
Premažite vrh lonca za piletinu žumancem. Gotovo jelo će biti sjajno i ukusno.

fabfood.ru

Ukusni kurnik sa piletinom i krompirom

Danas se častimo ukusnom pitom - Kurnikom sa piletinom i krompirom - čitalac sajta Olya! Pita je veoma zasitna i ukusna. Pokušajmo :) Riječ autoru!

Kurnik je svečana pita sa filom. Peče se za svadbe i proslave. Glavna prednost ovog jela je što ga možete brzo zasititi, jer je veoma zasitno i neverovatno ukusno. Za to postoji mnogo recepata: od kvasnog tijesta, od tijesta bez kvasca i od lisnatog tijesta. Punjenje također može biti raznoliko i ravnomjerno, kao u piti Kulebyaka, višeslojno.

Nudim vam najjednostavniji mogući način pripreme piletine sa krompirom. Malo vremena, puna želja i možete počastiti svoje ukućane ukusnom pitom sa hrskavom koricom i vrlo sočnim filom!

Sastojci:

300 grama pilećeg mesa (najbolje butine + prsa)
300 grama krompira
2 glavice luka
200 grama putera ili margarina
2 jaja
0,5 čaše vode
4-5 šoljica brašna
3-4 kašike suncokretovog ulja
Začini po ukusu

Kako peći:

Krompir oguliti i iseći na sitne kockice, malo posoliti i promešati.

Pileće meso operemo, malo osušimo i isečemo na komade, posolimo, pobiberimo i izmiksamo.

Luk oljuštite i narežite na kockice.

Sada krenimo sa pripremom tijesta.

U činiju razbijte 2 jaja.

Dodajte im pola čaše vode, miješajte dok ne postane glatka. Dodamo malo soli.

Otopite puter u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi ili u metalnoj posudi na plinu.

Pomiješajte otopljeni puter i vodu od jaja.

U delovima dodajte prosejano brašno.

I umesiti testo za Kurnik.

Podijelite ga na 2 nejednaka dijela 3/4 i 1/4. Jedna veća za donju tortu i jedna manja za gornju.

Dno posude za pečenje kurnika obložite papirom za pečenje kako biste lakše izvadili gotovu pitu.

Veći dio razvaljajte na takvu veličinu da možete labavo obložiti tepsiju i da vam ostane dovoljno da priklještite rubove.

Dakle, na razvaljani somun stavite fil u slojevima: prvo krompir.

I po vrhu pospite luk i začine. Koristila sam mljeveni alem i suneli hmelj. Lagano poprskati suncokretovim uljem.

Ostatak tijesta razvaljajte i napravite “poklopac”. Osigurajmo ivice. Napravit ćemo malu rupu u sredini kako bismo omogućili da para izlazi. Poželjno je vrh pite premazati razmućenim jajetom, tada će nakon pečenja biti sjajna.

Kurnik pecite na 180 stepeni 50-60 minuta u zavisnosti od zapremine pite. Spremnost provjeravamo čačkalicom; ako je krompir mekan i iscuri bistar sok, onda je jelo spremno.

Gotovo tijesto ispadne hrskavo, a fil vrlo sočan. Prilikom rezanja pite nešto tečnosti je čak i isticalo, što joj je dalo sličnost sa efektom "lonca", odnosno unutar kore meso i krompir kao da su dinstani, kao u loncu ili kotlu.

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Kurnik sa mesom i krompirom je kraljevska pogača. Razni recepti za piletinu piletinu s mesom i krompirom: tradicionalni i pojednostavljeni

Kurniki su vekne sa nadjevima, čija istorija seže još od carskih vremena.

Svečane pite simbolizirale su sitost, blagostanje i blagostanje.

Pripremljeni su s posebnom pažnjom i pažljivo praćeni posebnom tehnologijom.

Danas možete pronaći veliki broj recepata za piletinu, kako tradicionalnih tako i pojednostavljenih. Ali najomiljenije pite ostaju s mesom i krompirom, bez obzira od kakvog se tijesta prave.

Kurnik sa mesom i krompirom - opšti principi kuvanja

Tradicionalni kurnik je okrugla pogača, unutar koje se nalazi fil sa slojevima palačinki. U našem slučaju za punjenje se koristi meso i krompir. Najmirisnije i najsočnije pite se dobijaju ako se proizvodi koriste sirovi. Ali postoji šansa da se neće dobro ispeći. Zbog toga je sve češće moguće pronaći kurnike sa kuhanim ili prženim nadjevima.

Palačinke za kurnik su obične, pečene u tiganju. Obično u jednu veknu ne stavljaju više od 5-7 palačinki, jer se ispostavi da je previše fila, koliko god slojevi bili tanki. Detaljna montaža tradicionalnog lonca za piletinu opisana je u nastavku.

Recept 1: Obična piletina sa mesom i krompirom od palačinki

Pravi recept za piletinu sa mesom i krompirom. Pripremljeno po svakom pravilu, sa palačinkama i testom od kvasca. Možete ih pripremiti prema vlastitim receptima ili koristiti naše.

150 grama brašna;

6 kašika kisele pavlake;

400 grama mljevenog mesa, po mogućnosti debelog;

300 grama krompira;

Biber i sol po ukusu.

1. Zamesiti testo od kvasca. Dodajte vruću vodu u mlijeko da se smjesa zagrije. Dodajte kvasac, šećer, pola brašna i ostavite da se smjesa diže i ostavite četvrt sata. Nakon toga obavijestimo sve ostale komponente, zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu još sat vremena.

2. Pripremite palačinke. Jaje umutiti sa mlekom, dodati šećer, so, dodati brašno i puter. Pečemo palačinke. Ispostaviće se oko sedam komada, četiri su nam dovoljna.

3. Za fil narežite oguljeni krompir na tanke ploške.

4. U tiganju lagano propržiti mleveno meso, ohladiti i pomešati sa krompirom, dodati sitno seckani crni luk, posoliti i pobiberiti.

5. Uzmite tijesto i podijelite ga na pola. Razvaljajte tortu, prečnika 6-7 centimetara većeg od prečnika palačinki. Prebacite u podmazan pleh.

6. U centar stavite jednu palačinku, zatim sloj fila od krompira, premažite pavlakom.

7. Sada opet palačinka, fil i pavlaka. Ponovite još 2 puta.

8. Preostalo testo razvaljajte u ravan kolač tanji od prethodnog, tako da u sredini napravite rupu prečnika ne manju od 2 cm.

9. Naš kurnik prekrijte pripremljenom pogačicom, preklopite donje ivice prema gore i čvrsto pritisnite. Možete ih provlačiti viljuškom da se ne raspadnu tokom pečenja.

10. Podmazati jajetom, poslati da se priprema u rerni 50-60 minuta, temperatura 175-180 stepeni. Glavna stvar je da se ispeče krompir, čaj je samo sirov u loncu za piletinu. Stoga ga je u početku potrebno vrlo tanko izrezati.

Recept 2: Kurnik sa mesom i krompirom od prhkog tijesta

Pojednostavljena verzija piletine sa mesom i krompirom bez slojeva za palačinke. Testo se zamesi sa margarinom i pavlakom. Koristimo sve vrste mesa, a fil pravimo od sirovih sastojaka.

200 grama margarina i pavlake;

1 tsp. prašak za pecivo (možete uzeti sodu);

300 grama mesa;

50 grama putera.

Jedno žumance za podmazivanje lonca za piletinu.

1. Meki margarin samleti sa brašnom dok ne postane mrvica. Pomiješajte kiselu pavlaku sa žumancima, kašičicom šećera i prstohvatom soli; ako koristimo sodu, onda je dodajte i ovdje, sama će se ugasiti. Ako je riper, onda ga pomiješajte sa brašnom. Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. Stavite u frižider na 30 minuta.

2. Meso sitno iseckati, posuti začinima i ostaviti da se marinira.

3. Luk takođe sitno iseckati i dodati mesu.

4. Krompir oguliti, iseći na tanke komade, pa odmah dodati mesu i luku.

5. Izvaditi testo i podeliti 1:2.

6. Veliki dio razvaljajte i stavite na dno kalupa. Može biti bilo šta: kvadratni, okrugli, pravougaoni. Glavna stvar je formirati strane.

7. Fil izmiksajte i stavite u kalup. Na vrh utrljajte krišku putera.

8. Ostatak tijesta razvaljati i pokriti pitu. Čvrsto povezujemo rubove, možete napraviti kovrčave stranice. Na vrhu smo izrezali rupu da para izlazi, inače će se kolač pokidati.

9. Podmažite žumancem i pecite naš kurnik na 170 stepeni oko 50 minuta.

Recept 3: Kurnik sa mesom i krompirom od testa na kefiru

Još jedna verzija piletine sa mesom i krompirom, ovaj put poluotvorena. Specifičnost recepture je i upotreba gotovog punjenja, odnosno proizvodi se ne stavljaju sirovi. Testo na kefiru sa sodom.

450 grama brašna;

70 grama šljiva. ulja;

300 grama mesa;

Sol, ulje i biber.

Jaje ili žumanca za podmazivanje.

1. Maslac samljeti sa 400 grama brasna, prihvatljivo je, nece vam trebati vise, sve zavisi od gustine kefira. Dodajte jaje i kefir, sa gašenom sodom i otopljenom solju. Zamesiti testo. Ako je ljepljivo, dodajte preostalo brašno. Stavili smo ga u frižider. Ostavite da odstoji dok pravimo fil.

2. Lako skuvajte krompir u ljusci, ali ga nemojte prekuvati. Mora ostati gusta kako bi se mogla uredno rezati.

3. Meso iseći na trakice i pržiti na ulju, na kraju imamo poluprstenove luka, začiniti začinima i pržiti par minuta.

4. Kuvani krompir oguliti i iseći na kockice ili komade.

5. Izvaditi testo i otštipati trećinu. Polažemo ostatak unutrašnje površine kalupa. Ne pravimo stranice veće od 2,5-3 centimetra.

6. Meso pomešati sa kuvanim krompirom, dozvoljeno je dodatno posoliti. Nakon toga prebacite na pitu.

7. Preostalo tijesto razvaljati u dugačku traku i iseći na užad širine 1 centimetar. Polažemo ga u mrežu, čvrsto pričvršćujući krajeve sa strane.

8. Namastiti pitu i poslati na pečenje. Pošto je fil već gotov, koristimo testo kao vodič.

Recept 4: Kurnik sa mesom i krompirom od lisnatog testa

Još jedna lakša verzija kurnika sa mesom i krompirom, ona sa lisnatim testom. Takođe, za fil će vam trebati 4 palačinke, koje se mogu peći po bilo kom receptu.

400 grama lisnatog tijesta;

400 grama mljevenog mesa;

150 grama kisele pavlake;

4 kuvana krompira;

1. Lisnato testo podeliti na 2 dela, uvaljati u loptice, ostaviti da odstoji 20-30 minuta na stolu, pa ga uvaljati u dve ravne torte.

2. Luk oljuštiti, iseći na kockice i pržiti minut u tiganju, pa dodati mleveno meso i pržiti još 5-7 minuta, više nije potrebno, začiniti začinima.

3. Kuvani krompir narežite na kockice, dodajte mu peršun koji mora biti sitno isečen, posolite i pobiberite, dodajte pola kisele pavlake i promešajte.

4. U ohlađeno mleveno meso sa lukom dodati drugi deo pavlake i izmešati. Možete dodati i zelje.

5. Sastavljanje pite. Da biste to učinili, na jedan somun stavite palačinku, zatim fil od krompira, pa još jednu palačinku i nadjev od mesa. Ponovo ponavljamo palačinku sa krompirom i na kraju sa mesom.

6. Pokrijte piletinu sa 2. somunom. Lisnato testo je teško zalepiti. Stoga se sve ivice moraju namazati jajetom, a zatim spojiti. Vrh pite premažemo istim jajetom, napravimo nekoliko rupa i pečemo u rernu!

7. Pecite dok lisnato testo ne bude gotovo i ima lepu boju.

Recept 5: Kurnik sa mesom, krompirom i sirom

Piletina sa sirom je nešto! Za to je bolje koristiti jak sir, s prerađenim proizvodom neće biti tako ukusan.

0,5 tsp. soda i sol;

250 g ocijeđenog putera.

300 grama mesa;

200 grama krompira;

250 grama sira;

1. Zamesiti testo. Da biste to učinili, ugasite sodu u kiseloj pavlaci, posolite i pomiješajte s omekšalim, možda malo otopljenim puterom. Sipajte uku i napravite grubo testo. Cool.

2. Za fil skuvati krompir i meso, pa ohladiti i iseći na šnite po želji. Nasjeckajte luk i propržite ga.

3. Razvaljati 2 okrugle torte i prvu staviti u kalup.

4. Sada u slojevima: krompir, prženi luk, meso, sir. Svaki sloj začinite začinima. Razbijte jaja na vrhu. Ali ne u hrpi, trudimo se da ih ravnomjerno rasporedimo po filu.

5. Pokrijte pitu preostalim somunom i zatvorite rubove. Podmazati jajetom.

6. Stavite u rernu na pola sata i gotovi ste!

Recept 6: Kurnik sa mesom, krompirom i pečurkama „Puff”

Još jedna verzija klasičnog kurnika, pečenog na kvasnom testu sa palačinkama. Kako zamesiti testo za pitu i palačinke možete videti u drugom receptu.

300 grama mesa;

150 grama kisele pavlake;

300 grama šampinjona;

1. Krompir skuvati, iseći na kockice, posoliti i pobiberiti i ostaviti sa strane.

2. Meso iseći na kockice ili trakice, pržiti, dinstati ili prokuvati. Nakon toga ostavite da se ohladi i ostavite sa strane.

3. Posebno propržiti pečurke narezane na kockice. Pustite da se ohladi.

4. Tri glavice luka iseći, pržiti dok ne provide i podeliti na tri dela. Jednu šaljemo u gljive, drugu u meso, a treću u krompir.

5. Podelimo i kiselu pavlaku i rasporedimo u tri fila. Ako je meso gusto, onda možete dodati manje ili ga uopće ne dodati.

6. Sastavljanje piletine. Prema klasičnoj shemi, razvaljamo dvije ravne torte. Jednu prebacimo u lim za pečenje.

7. Slojevi: palačinka, meso, palačinka, krompir, palačinka, pečurke.

8. Pokrijte 2. tortom od kvasnog tijesta i gotovi ste! Ostaje samo da uštipnete ivice, namastite piletinu i ispecite. Ne traje dugo za pripremu, samo zapeći.

Recept 7: Lijena piletina sa mesom i krompirom

Lako je smisliti nešto što je lenjije od piletine. Nije vam potrebna čak ni oklagija za pripremu!

1 čaša majoneze;

2 kuvana krompira;

200 grama kuvanog mesa;

1. Jaja umutiti sa vodom i majonezom, posoliti, dodati prašak za pecivo i brašno i dobro umutiti mikserom.

2. Za fil sitno iseckati meso, takođe i luk, a krompir lagano izrendati na krupno rende. Sve posolimo i popaprimo.

3. Polovinu testa sipati u podmazan oblik, rasporediti fil i ostatak testa.

4. Obilno pospite piletinu susamom i u rernu! Za pripremu će biti potrebno oko 30 minuta.

Pilići od nemasnog mesa nisu baš ukusni, pa u fil možete dodati mast, puter i razne masti. Nadjev možete premazati gustom kiselom pavlakom ili vrhnjem.

Kurnik je kraljevska pogača. I možete ga u skladu s tim ukrasiti. Ako su ostale kriške tijesta, na pitu možete staviti flagele, oblikovane listove i cvijeće. A kako bi "sjedili" čvrsto i ne bi otpali tokom pečenja, mjesto sadnje mora biti podmazano jajetom.

Luk i krompir se pripremaju dugo i uglavnom se ne peku i ostaju hrskavi. Da se to ne bi dogodilo, možete ih lagano pržiti u tiganju, ali ih ne dovoditi do pune spremnosti.

picgirl.ru

Kurnik sa svinjetinom i krompirom

Recept za pileće pileće meso sa svinjetinom i krompirom. Ljudi je često zovu "Carska pita" ili "Svadbena pita". Vrijedi napomenuti da će vam za naš kurnik trebati prethodno pripremljeno tijesto. Hajde da počnemo.