13.02.2017
Prăjiturile sunt de obicei mâncăruri dulci, desert. Principiul aplicării straturilor de cremă pe straturi de aluat copt este, de asemenea, foarte convenabil în cazurile în care „crema” este preparată din produse neîndulcite. Se dovedește, de fapt, un sandviș cu mai multe etaje, deși pentru a numi asta un miracol al artei culinare așa - limba nu se întoarce.
Principii generale de preparare a prăjiturilor de gustare din vafe și foietaj
Baza prăjiturii cu gustări poate fi atât prăjiturile puff, cât și cu vafe. Orice fel de piesă de prelucrat poate fi întotdeauna achiziționată gata făcută. Este mai bine să coaceți singuri prăjituri pufuleți pentru tortul de gustare Napoleon.
La achiziționarea semifabricatelor finite, acordați atenție aspectului și calității acestora, acestea trebuie să fie de culoare uniformă. Arse și moi puse imediat deoparte, nu pot fi folosite. Când despachetați, acordați atenție mirosului, produsele semifabricate proaspete nu vor mirosi neplăcut a ulei vechi.
Când formați o prăjitură de gustare din napolitane, puteți folosi semifabricate colorate, acestea vor adăuga originalitate gustării, dar nu vor schimba în niciun fel gustul.
Umplutura pentru astfel de prăjituri poate fi orice produs individual sau o umplutură special pregătită. Prăjiturile de napolitană și prăjiturile puff pentru prăjitura de gustare Napoleon pot fi stratificate cu legume sotate, ciuperci, hering tocat, batoane de crab, ouă fierte, carne de pui fiartă. Astfel de produse gustative nu necesită prelucrare suplimentară după formare. Când folosiți carne tocată crudă pentru umplutură, prăjitura trebuie coaptă la cuptor.
Inainte de a pune umplutura pe prajituri, acestea trebuie unse cu maioneza sau smantana. Dacă produsul necesar poate fi aplicat într-un strat gros pe semifabricate de puf, atunci napolitanele sunt doar unte ușor. Un strat gros va înmuia rapid piesa de prelucrat, iar prăjitura cu vafe de gustare își va pierde gustul.
Prajiturile sunt decorate cu ierburi proaspete, cascaval ras sau firimituri de vafe. După gătire, prăjitura de gustare Napoleon trebuie pusă la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia bine.
Prajitura de gustare "Napoleon" cu pui si ciuperci
Ingrediente:
făină de grâu - 200 gr.;
100 gr. margarină de calitate;
o lingura de zahar;
O jumătate de lingură de sare fină fiartă;
100 gr. smântână apoasă;
O lingură mică de ripper de aluat.
Pentru umplutura:
Piept de pui fiert - 200 gr.;
cap de ceapa;
Un borcan de șampioane murate, blânde;
Doi morcovi fierti;
Ardei dulce;
Două ouă fierte;
Maioneză;
Trei căței de usturoi;
Metoda de gatire:
1. Se toarnă făina într-un bol de volumul corespunzător. Se toarnă ripper, sare cu zahăr, se amestecă.
2. Pune untul înmuiat în făină și, frământând cu o furculiță, amestecă totul bine. Se adauga smantana, se framanta aluatul si, se pune intr-o punga, se da la racit la frigider.
3. Pregătiți umplutura de ciuperci. Se toacă mărunt ceapa, se taie ciupercile felii, iar pieptul fiert în bucăți mici, puțin mai mari.
4. Prăjiți puțin ceapa în ulei vegetal cald la foc mic (2-3 minute), apoi puneți ciupercile și continuați să încălziți, amestecând din când în când pentru a nu se arde. După ce toată umezeala a dispărut, puneți bucăți de pui la ciuperci, adăugați usturoi tocat mărunt. Condimentam umplutura de ciuperci cu condimente, sare putin si incinge la foc mic aproximativ un minut.
5. Introduceți ardeiul gras la cuptorul cu microunde timp de două minute, apoi îndepărtați cu grijă pielea de pe el și tocați mărunt pulpa.
6. Răziți morcovii și ouăle în boluri separate pe o răzătoare medie. Adaugă la ele un cățel de usturoi zdrobit. Se amestecă.
7. Împărțiți aluatul care s-a odihnit la rece în șapte părți și rulați-le în cercuri subțiri. Asigurați-vă că pudrați suprafața mesei cu făină, altfel aluatul se va lipi.
8. Punand o tigaie uscata la foc mediu, coacem prajiturile. Pentru a preveni barbotarea semințelor, străpungeți de câteva ori cu o furculiță. Întoarceți când fundul este ușor rumenit.
9. Acoperind treptat prăjiturile răcite cu maioneză, asamblați tortul. Puneți umplutura de ciuperci pe primul blank uns, ouăle pe al doilea și morcovii pe al treilea. Apoi repetați straturile.
10. Se macina prajitura ramasa in pesmet si se presara cu el blatul si partile unse cu maioneza.
Prajitura de gustare "Napoleon" umpluta cu ciuperci si pate de ficat
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de foietaj;
300 gr. șampioane mici proaspete;
Cap mic de ceapa;
Trei oua fierte;
Brânză "rusă" - 200 gr.;
morcov mare;
O jumătate de pachet de unt dulce de smântână;
150 gr. sunca fiarta;
O jumătate de kilogram de ficat de pui răcit;
smântână cu conținut mediu de grăsime - 150 gr.;
Șase linguri de maioneză „ușoară”;
Trei linguri de muștar picant.
Pentru inregistrare:
Mărar tocat mărunt;
Trei roșii mici;
Un gălbenuș de ou fiert.
Metoda de gatire:
1. Scoateți aluatul din ambalaj și așteptați până se dezgheță bine. Apoi împărțiți în patru părți și întindeți în straturi subțiri de cel mult o jumătate de centimetru grosime. Transferând straturile de aluat pe o foaie de copt uscată, coaceți prăjiturile. Timpul de coacere când este încălzit la 180 de grade, de obicei, nu durează mai mult de un sfert de oră. Concentrați-vă pe culoarea prăjiturii, acestea trebuie doar ușor maronii.
2. Se fierbe ficatul în apă ușor cu sare până se înmoaie. Clătiți-l bine cu apă rece în prealabil și îndepărtați toate cele inutile: pelicule, reziduuri de grăsime și vezici biliare, dacă există.
3. Se macină ficatul răcit pe o mașină de tocat carne fină. Adăugați imediat unt înmuiat, condimentați cu condimente și amestecați.
4. Se pisează șunca cu un blender și, amestecând cu smântână, se condimentează cu piper măcinat.
5. Se rade morcovul cu o răzătoare grosieră. Tăiați ciupercile cu ceapă în felii. Ingredientele tocate se pun intr-o tigaie cu ulei vegetal, se amesteca si se prajesc pana se inmoaie.
6. Frecați ouăle fierte într-un castron separat pe o răzătoare grosieră. Pune un gălbenuș deoparte pentru ornat. Se macină brânza în același mod, se adaugă patru linguri de maioneză, tot muștarul și se amestecă.
7. Întindeți primul foietaj cu maioneza rămasă și întindeți uniform peste el umplutura de ciuperci. Acoperim cu a doua prajitura, care este acoperita cu sunca si smantana. Pe cel de-al treilea strat așezat deasupra, se aplică în subțire pateul de ficat fiert, iar ultimul, al patrulea, se întinde cu jumătate de sos de ou și brânză.
8. Tapetați părțile laterale ale prăjiturii cu sosul rămas și puneți-l la frigider pentru douăsprezece ore.
9. Se decorează apoi suprafața prăjiturii. Întindeți o floare din jumătățile de roșii și puneți în centru gălbenușul mărunțit. Presărați totul, cu excepția florii, cu ierburi tocate mărunt.
Prajitura de gustare "Napoleon" pe prajituri gata facute cu peste
Ingrediente:
Șase prăjituri;
Doi morcovi mici fierți;
Ouă de pui fierte - 3 buc.;
Un borcan de conserva de peste in ulei;
250 gr. maioneză bună;
140 gr. caș cu aromă de somon afumat.
Metoda de gatire:
1. Puneți peștele din borcan pe o farfurie, rupeți cu grijă bucățile, îndepărtați toate oasele și zdrobiți carnea cu o furculiță. Adăugați puțin ulei din borcan, amestecați.
2. Răziți, folosind o răzătoare mare, morcovii și amestecați-i cu o cantitate mică de maioneză, adăugând usturoi zdrobit cu o presă.
3. Intindeti prima prajitura cu maioneza, aplicati pe ea un strat subtire de peste, luand doar jumatate.
4. Acoperiți cu un al doilea semifabricat, pe care se așează morcovul. Nu trebuie aplicată maioneza, deoarece este deja în umplutură.
5. Pe cea de-a treia prăjitură se aplică maioneză cu un strat subțire și se rade ouăle pe ea printr-o răzătoare grosieră.
6. De asemenea, întindeți a patra piesă de prelucrat așezată deasupra cu maioneză și aplicați uniform peștele rămas.
7. Ungeți ultimul, al cincilea tort și părțile laterale ale tortului de gustare cu caș. Zdrobiți prajitura de strat rămasă în firimituri, presărați suprafața prăjiturii și puneți-o la frigider peste noapte.
Rețetă pentru un tort de gustare din prăjituri de vafe cu bețișoare de crab - „Festive”
Ingrediente:
Ambalare semifabricate de napolitane rotunde;
Conserve "Sardine în ulei" - borcan de 250 de grame;
200 gr. produse semifabricate (bețișoare) răcite cu crab;
Un castravete mare, proaspăt;
Cinci brânzeturi procesate;
pene de ceapa, marar proaspat si patrunjel - dupa gust;
Mai multe felii de ghimbir murat.
Metoda de gatire:
1. Scoateți bucăți de pulpă din conserve și tocați-le bine cu un cuțit sau o furculiță, alegând cu grijă toate oasele. Dacă umplutura pare uscată, adăugați puțin ulei din borcan.
2. Răziți brânza topită în chipsuri medii, adăugați usturoiul tocat. Asezonați cu maioneză și amestecați, umplutura de brânză nu trebuie să fie uscată, altfel nu va funcționa să se întindă.
3. Tăiați bețișoarele de crab în bucăți de mărime medie. Se toacă verdeața, după ce s-au îndepărtat tulpinile grosiere.
4. Așezați pe vas unul dintre semifabricatele de vafe, aplicați pe el maioneză cu cel mai subțire strat și distribuiți peste el uniform. Întindeți deasupra al doilea strat de vafe cu umplutura de brânză.
5. Ungeți următoarea, a treia, farfurie de vafe cu maioneză și stropiți cu ierburi tocate mărunt.
6. După ce ați pus al patrulea gol, apăsați-l ușor în jos cu mâinile, astfel încât verdeața să se aseze. Acoperiți suprafața cu maioneză și puneți deasupra bețișoarele de crab tocate.
7. Acoperiți tortul cu ultimul strat de vafe și doar întindeți-l ușor cu maioneză, apucând și părțile laterale ale tortului.
8. Se presara deasupra ceapa tocata, se taie castravetele in rondele subtiri si se decoreaza cu jumatati laterale. Formați trandafiri din felii de ghimbir, puneți florile în centru.
Hering, prăjitură cu gustări din prăjituri cu vafe
Ingrediente:
Șase straturi de vafe;
200 gr. file de hering ușor sărat;
Două becuri medii;
200 gr. "europeană" sau altă maioneză foarte grasă;
100 gr. puțină brânză „olandeză” uscată;
Un buchet mic de ierburi proaspete;
Doi morcovi fierti;
300 gr. ciuperci, proaspete.
Metoda de gatire:
1. In ulei vegetal se prajesc ciupercile cu ceapa, se lasa sa se raceasca incet si se bat cu un blender.
2. La fel se toaca heringul cu ceapa, apoi morcovii fierti.
3. Asamblați prăjitura cu gustări. Puneți o parte din umplutura de hering pe primul strat de vafe, ungeți deasupra cu maioneză și acoperiți cu o a doua farfurie.
4. Distribuiți uniform peste ea jumătate din umplutura de ciuperci și ungeți-o și ea, apoi acoperiți cu piesa următoare. Întindeți o parte din morcov, al cărui strat este și uns. Repetați straturile.
5. Ultimul strat este morcovul, se unge cu maioneza, apoi se presara generos branza rasa.
6. Se orneaza cu ierburi tocate marunt si se da la frigider pentru o ora la macerat.
Prajitura de gustare din prajituri de vafe cu carne tocata (la cuptor)
Ingrediente:
Ambalarea plăcilor de napolitană finite;
400 gr. carne, carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi;
Un ou crud;
Cap mic de ceapa;
150 gr. brânză, soiuri „Kostroma”;
Ulei vegetal pentru prajit;
condimente neascuțite;
smântână 20% - 200 gr;
Morcov mediu.
Metoda de gatire:
1. Tăiați ceapa în felii de mărime medie, tocați morcovul cu răzătoarea mare. Transferați legumele într-o tigaie cu ulei vegetal și căliți-le la foc mediu.
2. În timp ce se prăjesc legumele, puneți carnea tocată într-un bol și amestecați cu grijă oul crud în el. Nu uitați să sare și să piperăm ușor.
3. Puneți legumele prăjite într-un vas separat și lăsați-le să se răcească bine.
4. Ungeți unul dintre straturile de vafe cu smântână, puneți peste el o mică parte din carnea tocată crudă și întindeți-o uniform, ungându-l cu o lingură.
5. Acoperiți umplutura de carne cu următorul strat de vafe, întindeți cu smântână și întindeți legumele prăjite.
6. Repetați în această secvență până când ați folosit toate semifabricatele. Pe ultimul tort se întinde smântână.
7. Muta prajitura cu gustare pe o tava de copt si da la cuptor pentru o jumatate de ora la 180 de grade. Se presară apoi suprafața cu brânză mărunțită și se dau înapoi la cuptor. Când brânza este topită și bine întinsă, o puteți obține.
Prajituri de gustare din vafe si foietaj - trucuri de gatit si sfaturi utile
Pentru ca în rețetele de mai sus prăjiturile să nu se ude - maioneza sau smântâna, precum umplutura în sine, nu trebuie să fie lichide.
Păstrați prăjitura de gustare pregătită în prealabil din prăjituri de vafe la frigider, apoi nu își va pierde crocantul. „Napoleon”, dimpotrivă, lăsați-l pe masă două ore, astfel încât să fie bine saturat și abia după aceea puneți-l la frigider.
Dacă dintr-un motiv oarecare unele dintre prăjituri sunt rupte, puneți-le în mijlocul prăjiturii. Acest lucru nu va afecta în niciun fel aspectul produsului.
Pentru prăjiturile cu gustări, este mai bine să folosiți prăjituri pătrate, atunci va fi mai ușor să le tăiați în bucăți îngrijite.
Unul dintre cele mai faimoase și delicioase prăjituri. Chiar și bunicile noastre ne-au pregătit această delicatesă în copilărie. Abia atunci, prepararea unui astfel de tort a durat aproape o zi întreagă, pentru că mai întâi a fost necesar să se facă aluat foietaj - care a durat mai mult de o oră, apoi se coace semifabricatele și abia apoi se colectează tortul în sine.
In zilele noastre este mult mai usor, pentru ca in magazine se poate cumpara o baza gata preparata din biscuiti, prajitura sau foietaj. Nu va fi greu să faceți un desert excelent pentru ceai din ei, deoarece nu trebuie să petreceți timp pregătind aluatul și coacerii, iar rezultatul vă va mulțumi.
Din această rețetă, veți învăța cum să pregătiți rapid și ușor un tort Napoleon din prăjiturile cumpărate din magazin - opțiunea perfectă pentru un desert rapid.
- Puff prajituri - 1 pachet.
- Unt - 180 g
- lapte condensat - 380 g
- Vanilie dupa gust
Gătitul
Să pregătim produsele.
Deoarece avem deja baza pentru tort, trebuie doar să o facem. Pune untul, laptele condensat intr-o cana, adauga vanilina si bate cu un mixer sau blender pana se omogenizeaza.
Scoatem prima foaie din ambalaj si intindem gros cu crema. Scoateți-l cu grijă - aluatul foietaj este foarte fragil, se pot deteriora ușor.
Pe al doilea îl întindem deasupra și, de asemenea, ungem.
Repetăm aceiași pași cu spațiile ulterioare.
Ultima foaie o folosim pentru stropire, dupa ce o strivim in firimituri.
Presărați partea de sus și părțile laterale ale tortului.
Pune-l la frigider pentru aproximativ 10-12 ore, trebuie să-l lași la macerat corespunzător.
Desertul nostru minunat este gata. Tăiați în bucăți mici și bucurați-vă.
Se întâmplă ca o singură cremă în pregătirea prăjiturii să fie imposibil de realizat. Atunci vin în ajutor alte umpluturi din fructe de pădure, fructe și ciocolată.
Există rețete conform cărora chiar și un bucătar începător este gata să gătească un strat delicios și original.
Umplutura de tort cu biscuiti este o adevarata salvare pentru cei care iubesc deserturile nu foarte calorice.
Reteta de crema pentru stratificarea unui tort de biscuiti
Pentru prepararea lui, există o listă scurtă de produse, ușor de reținut, fără măcar să noteze: 25 g zahăr; 115 ml smântână de cofetarie pentru batut; 0,130 kg mascarpone.
Combinând crema de brânză mascarpone cu fructe de pădure proaspete, puteți obține o umplutură destul de gustoasă și fragedă.
În plus, veți avea nevoie de: 13 căpșuni; conform art. o lingură de apă și suc de lămâie; 35 g zahăr alb.
Reţetă:
- Într-o cratiță, amestecați apa cu zahărul și sucul de lămâie. Se amestecă până se împrăștie toate cristalele de zahăr granulat și se pune pe foc.
- Se pun capsunile pregatite in sirop si se lasa sa fiarba 3-4 minute.
- Scoateți cratita de pe aragaz, puneți-o pe un grătar de răcire. Căpșunile fierte în sirop dulce-acru vor deveni mai moi, dar își păstrează totuși forma. Împărțind tortul în porții, vei vedea cât de spectaculos va arăta fiecare bucată în context.
- Batem smantana cu zaharul pana devine pufoasa. Rețetele de gătit avertizează: nu vă lăsați prea purtati de procesul de frișcă, deoarece se poate separa.
Reteta pentru umplutura cu branza de vaci si fructe
Lista ingredientelor pentru umplutură, care este intercalată cu o prăjitură de biscuiți:
45 g zahăr granulat; 145 g brânză cu lapte acru; 475 ml smântână groasă; o lingurita de extract de vanilie; o piersică; 2 cesti fructe de padure asortate; o para coapta.
Gatit:
- Bateți smântâna cu zahăr până obțineți o masă pufoasă.
- Turnați extractul de vanilie, adăugați piureul de brânză de vaci și amestecați.
- Pune crema la frigider sa se raceasca si sa se ingroase, dar intre timp ai grija de fructe.
- Acestea trebuie spălate sub jet de apă și tăiate în felii subțiri.
- Asigurați-vă că uscați boabele după procedurile de apă cu un prosop de hârtie, conform rețetelor culinare.
Înainte de a începe să le întindeți împreună cu fructele pe crema pentru tort, trebuie să fie cât mai uscate.
Reteta de toppinguri pentru prajituri cu iaurt cu lapte condensat
Cremă pentru prăjituri pe care o poți găti dacă ai disponibil:
45 g lapte condensat; 210 ml crema; 130 g de iaurt natural fără aditivi.
Stratul pe care îl vei folosi când formați tortul este format din: o linguriță de ghimbir ras; 0,5 kg de nectarine sau piersici; 75 g zahăr; trei linguri de apă și câteva picături de esență de rom.
Rețetele pentru a face umpluturi sunt foarte simplu de urmat, iar aceasta nu face excepție. Ai nevoie:
- Frisca se bate, se amesteca cu laptele condensat si iaurt.
- Pune crema la frigider pentru o jumatate de ora.
Faceți dulceață din nectarine. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în bucăți și fierbeți timp de 10 minute într-un amestec de apă, ghimbir ras și zahăr.
Se răcește umplutura și se întinde pe crema cu lapte condensat, pe care ai pregătit-o pentru stratul de prăjitură de biscuiți.
Retetele culinare recomanda folosirea fructelor parfumate cu pulpa delicata pentru crema pentru prajituri cu lapte condensat.
Reteta de pandispans cu smantana
Prajiturile de biscuiti inmuiate in smantana devin incredibil de fragede si capata un gust cremos.
Dacă vrei să faci o prăjitură pe care toată lumea o va îndrăgi, fără excepție, ia notă de această rețetă simplă de cremă, care este ideală pentru ungerea unui tort cu biscuiți.
Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu produse, fără de care este imposibil să faceți cremă pentru tort. Iată-le: un pahar de zahăr; borcan de jumătate de litru de smântână bogată în grăsimi.
Rețetele pentru a face smântână pentru un tort sunt aproape toate la fel. Ai nevoie:
- Puneți smântâna într-un bol de blender și bateți continuu câteva minute.
- Când observați că crema a devenit mai densă, adăugați zahăr granulat în părți și amestecați din nou. Dacă crema de unt ține deja bine de tel, atunci este gata de utilizare.
- Puteți adăuga fructe tocate, fructe de pădure, fulgi de ciocolată, firimituri de nuci la smântână pentru prăjitura de biscuiți.
- Datorită diferitelor umpluturi, crema devine mai bogată și capătă un nou gust și aromă.
Pentru a învăța toate rețetele de toppinguri pentru un tort cu biscuiți, o zi întreagă nu este suficientă. Vom încerca să ne concentrăm pe cele mai populare și pe următoarea...
Rețetă pentru un strat de brânză de vaci pentru tortul „Air Delight”
Gătitul acasă poate fi uneori consumator de timp.
Pentru ca gospodinele să poată pregăti rapid o prăjitură, există rețete care, în urma cărora, puteți rezolva rapid problema cu un fel de desert.
Apropo, calitatea și aspectul prăjiturii, din faptul că nu i s-a dat câteva ore, nu va avea de suferit deloc.
Ingrediente cremă: 700 ml smântână; ¼ cană zahăr; 2 plicuri de fixator crema; 0,5 kg brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; o lingurita de zahar vanilat.
Rețete de gătit:
- Frecați brânza de vaci printr-o sită, apoi amestecați cu vanilie și zahăr obișnuit.
- Bateți smântâna cu un blender, pre-răcindu-se și amestecând cu un fixator. Această tehnică va face posibilă obținerea unei creme dense, care va menține bine o anumită formă și înălțime.
- Combinați smântâna și masa de brânză de vaci, amestecați și lăsați la frigider timp de 20-30 de minute.
Crema de brânză de vaci poate servi nu numai ca umplutură pentru prăjituri, ci poate fi servită ca un fel de mâncare independent.
Astfel de rețete care folosesc produse lactate fermentate vor ajuta mamele să-și hrănească bebelușii cu un desert sănătos și gustos.
Crema de iaurt si crema pentru un strat de prajitura biscuiti Isabella
Umplutura de iaurt cu smântână nu este la fel de bogată în calorii ca smântâna.
Dacă este vară și este sezonul fructelor, veți fi sigur că veți căuta rețete care conțin alimente ușoare care nu afectează creșterea în greutate.
Ofer o varianta de crema pentru tort din urmatoarele ingrediente:
0,5 l iaurt; 250 ml smantana 30% grasime; 2 linguri mari de zahar pudra sau zahar cristalin fin; 30 g gelatină pudră; amestec de fructe de pădure și fructe de sezon.
Să începem să pregătim crema spălând și uscând boabele și fructele. Apoi:
- Turnați gelatina în apă rece. După 10 minute, puneți amestecul într-o baie de apă și încălziți până se dizolvă gelatina.
- Bateți iaurtul mai întâi în formă pură, apoi cu gelatina răcită.
- Se răcește crema, se amestecă cu zahărul și se bate cu mixerul.
- Combinați amestecul de iaurt și smântâna, adăugați fructe zdrobite și răspândiți-le uniform în toată crema.
- Boabele, dacă sunt cu pulpa fragedă, se adaugă în cremă cu grijă ca să nu curgă și să-și piardă forma.
Vezi și alte rețete pentru o cremă blândă de tort pe site-ul meu.
Crema de unt pentru un strat de prajitura de biscuiti Admiratie
Tortul cu biscuiti se poate face din prajituri cumparate de la magazin. Un astfel de truc te va ajuta să nu stai mult timp la aragaz și, în același timp, să faci un răsfăț rafinat pentru ceai.
Ingrediente fără de care nu se poate face o cremă delicată de unt:
0,2 kg sl. uleiuri; 30 ml smantana sau lapte; un pachet de zahăr vanilat; 0,3 kg zahăr alb cristalin fin.
Pregătirea pas cu pas:
- Se inmoaie untul si se bate cu un mixer.
- Adăugați treptat zahărul și vanilia în spuma pufoasă de unt.
- La sfârșitul procesului, turnați smântână caldă, aduceți crema la starea (ca în fotografie) și puneți la frigider.
- Crema de unt poate fi colorată folosind diverși coloranți.
- Cel mai simplu mod de a colora umplutura este să adăugați pudră de cacao.
Cu ajutorul cremei de unt, puteți decora tortul cu elemente decorative și inscripții, își păstrează bine forma și nu se întinde când este stors prin duză.
Cremă pentru un strat de prăjitură cu biscuiți „Un minut de plăcere”
Textura mătăsoasă a cremei pentru tort este cea mai bună modalitate de a impregna biscuitul.
Nu este nimic mai ușor decât să faci cremă acasă din:
ouă; 250 ml lapte gras; 0,5 căni de zahăr; ¼ pachet sl. uleiuri; 2,5 st. linguri de faina de grau si jumatate de punga de zahar vanilat.
Când începeți să pregătiți crema pentru tort, scoateți o cratiță cu pereți groși, acest lucru vă va ajuta să evitați arderea. Mai departe:
- Se amestecă toate ingredientele, cu excepția untului, adăugând laptele ultimul.
- Se pune masa la foc mic și se bate constant cu un tel.
- Gătiți până se îngroașă ușor, răciți și amestecați cu untul.
Se bate crema pana devine pufoasa si se foloseste la modelarea prajiturii cand s-a racit complet.
Consultați site-ul meu pentru mai multe rețete de cake topper.
Rețeta mea video
Gustare Napoleon din prăjituri gata făcute - vafe, puf etc. Acesta este ceva ușor de preparat și foarte gustos!
Totul depinde de imaginația bucătarului: pufuleții pot fi mutați cu tot ce se potrivește în suflet. Mai mult, fiecare strat poate fi diferit, atâta timp cât ingredientele pe care le folosiți sunt combinate între ele.
Reteta 1: Umplutura pentru prajitura de gustare Napoleon cu conserva de peste
Acest tort este format din mai multe prajituri si contine mai multe umpluturi (fiecare tort este uns cu umplutura proprie).
- brânză - 100 gr.
- conserva de peste in ulei -1 conserve (am saury)
- ouă-4 buc.
- maioneză.
Umplutura 1: Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, adăugați maioneză 3 linguri. linguri și amestecați bine.
Umplutura 2: Puneți conservele într-un castron și zdrobiți cu o furculiță. Excesul de lichid trebuie scurs.
Umplutura 3: Se toaca marunt ouale, sare si se adauga maioneza, se amesteca.
Acum începem să colectăm tortul. Întindeți umplutura pe tort 1. Întindeți bine cu o lingură.
Acoperiți cu un al doilea strat. Intindem umplutura pe ea 2. Se netezeste la suprafata cu o lingura.
Acoperiți cu un al treilea strat. Intindem pe ea umplutura 3. Se netezeste cu o lingura si se acopera cu a patra prajitura.
Ungeți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu maioneză.
Al cincilea tort trebuie sfărâmat într-un castron separat. Se presara prajitura cu pesmet din lateral si de sus. Tortul trebuie să se înmoaie. Este mai bine să-l pregătiți în ajunul sărbătorii. Și înainte de servire, se decorează cu verdeață.
Rețeta 2: Umplutură pentru prăjitură cu gustări puff Napoleon - Vegetarian
- salata rosie ceapa 1 buc
- usturoi 2-4 catei
- crema de branza 300 gr
- verdeturi: usturoi sălbatic, spanac, măcriș, blaturi tinere de sfeclă) 300-400 gr
- ou de gaina 1 buc
- ½ varză tânără
- verdeata: marar, patrunjel cate 1 legatura
- ulei vegetal
- sare, piper macinat dupa gust
Nu cruțați verdețurile, ea este cea care dă aromă, iar usturoiul proaspăt - picant.
Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie, adăugați varza tânără tocată mărunt și toată verdeața. Sare si piper dupa gust, se fierbe la foc mic pana se inmoaie. La sfârșitul tocanei (timp de 1-2 minute), adăugați usturoiul tocat și brânza. Amestecați bine umplutura pentru prăjitura cu gustări.
Ungeți toate prăjiturile cu o umplutură bogată și puneți-le una peste alta. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 12-14 ore pentru a inmuia prajiturile. Inainte de servire se unge, daca a mai ramas, cu umplutura si se presara cu pesmet din prajituri.
Reteta 3: Umplutura pentru prajitura cu gustare cu ciuperci
- Champignons - 500 g
- Ceapă albă - 400 g
- Ulei de floarea soarelui - 80 g
- Smântână - 4 linguri. l.
- Brânză tare - 100 g
- Sare (după gust) - 0,5 linguriță
- Ienibahar (după gust) - 0,25 linguriță
Tăiați ceapa fâșii.
Tăiați ciupercile.
Prăjiți ceapa în ulei.
Adăugați ciupercile, amestecați. Se prajesc la foc mare pana se inmoaie, sare si pipereaza dupa gust.
Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
Ungeți prăjiturile cu ciuperci.
Ungeți pâinea pita de deasupra și marginile cu smântână.
Brânza se da pe răzătoare fină, se distribuie uniform pe suprafață și pe margini.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade doar pentru a topi branza, nu este nevoie sa se coace.
Poftă bună!
Reteta 4: Umplutura pentru vinete Napoleon's Diner
- vinete 5 buc.
- brânză 250 g
- maioneza 200 g
- verdeata 100 g
- usturoi 3 buc.
- roșii 5 buc.
Vinetele taiate in rondele de 1 cm grosime, sare si se lasa 15 minute, apoi se stoarce si se prajesc. Pune pe prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se amesteca cu maioneza. Tăiați roșiile rondele de 0,5 - 0,7 cm.Răziți brânza pe răzătoare fină.
Să începem asamblarea prăjiturii. Punem mai intai prajitura, ungem cu maioneza, apoi ungem vinetele cu maioneza, ungem rosiile cu maioneza, presaram cascaval ras, apoi totul se repeta. Ultimul ar trebui să fie tortul, pe care îl ungem cu maioneză, stropim cu brânză și decoram cu crenguțe de busuioc.
Reteta 5: Tort cu gustare Napoleon cu pui: umplutura
- ½ piept de pui fiert
- 200 g champignon congelate
- 1 morcov mare
- 1 ceapă mare
- 0,5 cană supă de pui
- 10 g unt
- ulei vegetal pentru sot
- 40 g brânză tare ca Poshekhonsky sau olandeză
- 200 g maioneza
Curățați și spălați becul. Tăiați mărunt a patra parte, restul tăiați în bucăți mai mari. Derulați carnea de pui printr-o mașină de tocat carne. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei vegetal pana se rumeneste.
Adăugați untul, sarea și carnea tocată în tigaie. Amestecați ingredientele, turnați bulionul și aduceți umplutura la fierbere. Se fierbe la foc mic, cu capacul închis, timp de 15-20 de minute. Puiul tocat trebuie să fie ușor închis la culoare.
Dezghețați ciupercile, scurgeți-le într-o strecurătoare și stoarceți bine apa. Tăiați felii mici și prăjiți în ulei vegetal împreună cu jumătate din ceapa rămasă. Combinați umplutura de pui cu ciupercile prăjite.
Morcovii se curata si se spala, se dau pe razatoarea grosiera si se calesc impreuna cu a doua jumatate de ceapa.
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Măcinați o prăjitură pufuletă în firimituri: manual folosind un sucitor, mașină de zdrobire de cartofi) sau într-un blender.
Înainte de a așeza umplutura pe prăjituri, ungeți-le pe ambele părți cu un strat subțire de maioneză. După aceea, puteți începe să colectați tortul, distribuind umplutura în grămezi pe fiecare strat.
Se asambleaza prajitura de gustare prin stratificarea umpluturilor in urmatoarea ordine: 1 prajitura - jumatate de pui tocat cu ciuperci; 2 prajitura - un strat de branza rasa, legume rumenite; 3 prajitura - a doua jumatate de pui tocat cu ciuperci.
Acoperiți plăcinta cu ultimul strat și presărați pesmet deasupra.
Lăsați vasul la temperatura camerei timp de 3-4 ore - astfel încât prăjiturile să fie saturate cu maioneză, apoi tăiați în porții și serviți.
Reteta 6: Gustare Napoleon cu peste albine
2. Morcov mediu - 3 buc.
3. Arca - 3 buc.
4. Ouă - 5 buc.
5. Branza - 150-200g (eu am luat Cheddar cu portocale)
6. Conserve de peste in ulei "Ton" - 250-300g
9. ulei vegetal
10. niste patrunjel pentru garnitura
11. Măsline și măsline fără sâmburi pentru ornat
Ungeți ușor cu maioneză. Scoateți tonul din ulei și zdrobiți cu o furculiță, adăugați puțină maioneză.
Intr-o cantitate mica de ulei se prajesc morcovii separat, separat ceapa.
Adăugați puțină maioneză la morcovi și ceapă. Măcinați gălbenușul cu maioneză.
Proteine macinate cu maioneza. Răziți brânza în fâșii și amestecați cu maioneză. Sare putin fiecare umplutura, cu exceptia tonului si branza.
Puneți umplutura pe prăjituri în această ordine: (pentru a forma un „tort”)
1 prajitura: ton
2: morcov
4: galbenus
6: Pune branza peste ultimul tort.
Tăiați măslinele și măslinele în inele și așezați, alternând culorile, pe o „poiana” de brânză sub formă de albine. Faceți antene de albine din bucăți mici de măsline. Aripioare - din frunze de patrunjel. Lăsați „tortul” la înmuiat.
Notă pentru prăjiturile de casă:
Marginile prăjiturii se pot dovedi a fi neuniforme, prin urmare, după formarea „Prăjiturii” și impregnarea acestuia, trebuie să îi tăiați marginile (aliniați) cu un cuțit ascuțit.
Reteta 7: Tort de gustare Napoleon cu somon
200-250 de grame de brânză
200 de grame de somon ușor sărat (puteți folosi și afumat)
3 oua fierte tari
2 linguri de maioneza usoara
Buchet mic de ceapă verde
grămadă de mărar
Se rade ouale, se amesteca cu ceapa verde si maioneza.
Ungeți prăjiturile cu cremă de brânză și întindeți umplutura: un strat - somon cu mărar, al doilea - ouă cu ceapă și maioneză.
Faceți câte straturi credeți de cuviință. Acoperiți prajitura de deasupra cu brânză și presărați cu pesmet. Pune prajitura de snack napoleon la frigider pentru cateva ore, ideal toata noaptea.
Reteta 8: Umplutura pentru o gustare Napoleon cu ficat de pui si pui afumat
300 de grame de ficat de pui
1 bec
1 morcov mic
lingura de ulei de masline
2 sani afumati
1 castravete proaspăt
pumn de prune uscate
Câteva nuci
4 linguri de maioneza usoara
Sare, piper dupa gust
Prăjiți ficatul de pui pregătit în ulei de măsline împreună cu ceapa și morcovii rasi, sare și piper după gust. Se raceste si se macina intr-un blender.
Tăiați pieptul de pui, castraveții și prunele uscate în fâșii subțiri, condimentați cu maioneză și amestecați.
Se usucă nucile într-o tigaie uscată și se toacă ușor.
Puneți pateul de ficat pe fundul prăjiturii, acoperiți cu o altă prăjitură, puneți o salată de piept de pui, castraveți și prune uscate etc. Alternând umplutura, facem câte straturi considerăm necesare.
Tortul gata de gustare Napoleon trebuie lăsat la frigider câteva ore.
Și mai multe toppinguri pentru prăjitura Napoleon
Umplutura cu peste
Peștele poate fi oricare, dar de preferință în suc propriu (natural). Pasează peștele cu o furculiță. Se amesteca cu branza de vaci (daca este foarte uscata se amesteca cu o lingura de smantana) + pasta de rosii + masline tocate marunt (optional).
Umplutura de avocado
Se zdrobește pulpa unui avocado copt cu o furculiță, se amestecă cu brânză de vaci + sos tobasco + suc de lămâie + verdeață tocată mărunt (ceapă verde, mărar).
Umplutura cu oua
Bate bine ouăle cu curry. Se prăjesc ca ouăle omletă în unt. Sare piper. Se ia de pe foc, se amestecă cu brânză rasă și ierburi.
Umplutura de morcovi si champignon
Tăiați ciupercile în felii subțiri, prăjiți cu ceapa tocată mărunt. Se tocăni morcovi, se amestecă cu ciupercile, se adaugă smântână și se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Dacă devine prea groasă, adăugați mai multă smântână sau apă.
În general, există o mulțime de opțiuni pentru toppinguri pentru dinerul lui Napoleon:
1. Branza tare rasa cu maioneza si usturoi.
2. Orice salată - crab, Olivier, carne, calmar ...
3. Hering cu sfeclă fiartă rasă și maioneză.
4. Branza cu branza de vaci, usturoi, marar si unt.
5. Pește afumat cu măr ras și mărar.
6. Pește roșu cu o felie de lămâie.
7. Pateu clasic de ficat sau cu ciuperci.
8. Orice conserve de pește - șprot, sardine, saury, somon.
9. Morcovi prajiti ras cu maioneza si usturoi.
10. Ton cu ou fiert și ierburi.
11. Bețișoare de crab cu brânză rasă și maioneză.
12. Creveți cu ou și maioneză.
13. Ciuperci prajite cu ceapa, ou ras in ele.
14. Cartofi cu piure de ceapa, patrunjel, ulei vegetal.
15. Şuncă cu hrean şi pătrunjel.
16. Ulei de hering.
17. Forshmak sau hummus...
Îmi amintesc din copilărie de gustul uimitor al prăjiturii de casă „Napoleon”, care a fost pregătită de mama mea. A făcut-o cu lapte condensat, și cu cremă, și cu foietaj, și cu cele obișnuite, și la cuptor și în tigaie. Tortul a fost cel mai iubit și venerat din familia noastră, motiv pentru care a fost transferat de la sine în viața noastră de adult. Apoi am experimentat toate variantele, unele s-au dovedit a fi uscate și dense, altele fragede și topite în gură, s-a făcut chiar și gustarea „Napoleon” cu umplutură picantă de brânză, nuci și ciuperci – de asemenea picant și gustos!
În general, această prăjitură este o opțiune win-win pe care oaspeții și gospodăria ta le vor plăcea mereu, trebuie doar să alegi cea mai potrivită rețetă pentru tine. Sau puteți experimenta și de fiecare dată obțineți un gust nou, interesant. Astăzi vom avea în vedere mai multe variante pentru a face prăjitura Napoleon de casă - cu prăjituri obișnuite, cu foietaj după o rețetă veche, cu cremă, cu lapte condensat și cu încă o cremă specială în lapte. Îndrăznește și vei reuși!
Tort "Napoleon" clasic, cu trei tipuri de crema
Rețeta va oferi trei tipuri de cremă, deoarece una dintre ele este gătită rapid, a doua este mai lungă, iar a treia este mai complexă. Dar toate sunt foarte gustoase cu o mică diferență, ceea ce va dura în plus, dar să nu credeți că gustul prăjiturii depinde doar de smântână. Grosimea turtelor și componenta proporțională din ele sunt, de asemenea, de mare importanță. Nu degeaba nici cele mai scumpe prăjituri gata făcute care se vând nu pot înlocui gustul real al prăjiturii de casă. Așadar, tortul Napoleon pas cu pas, gătim împreună. În primul rând, să ne ocupăm de prăjituri, aceasta este baza prăjiturii.
Straturi de tort "Napoleon"
Pentru prăjituri, trebuie să pregătim:
- 0,5 căni de apă;
- 1 galbenus de pui;
- 1 lingura de otet (9%);
- 375 grame de margarină;
- 2,5 st. făină.
Să începem prin a amesteca într-un recipient apa, gălbenușul și oțetul. Apoi, într-un lighean sau castron separat, trebuie să tăiați margarina, să adăugați făină, să o frământați bine cu mâinile.
Din primul recipient, turnați amestecul lichid în al doilea recipient. Amestecam.
Aluatul trebuie să rămână în urma mâinilor, dar să nu fie foarte strâns. Îl împărțim în părți egale - bile, ca niște cotlet mari. Dam la frigider pentru cateva ore, ceea ce ajuta aluatul sa se intinde mai usor.
Se întinde, se întinde cu grijă pe o foaie de copt și se coace aproximativ 10 minute fiecare în cuptorul deja preîncălzit (170 de grade).
De asemenea, trebuie să scoateți cu grijă prăjiturile, deoarece sunt destul de fragile. Puneți-le într-o grămadă și lăsați-le să se răcească. Apropo, deseori coac prăjituri într-o tigaie uscată - se dovedește și delicioasă.
Torturile trebuie tăiate, iar firimiturile rămase trebuie zdrobite (puteți folosi un blender), vom îmbrăca tortul cu el. Asadar, prajiturile sunt gata, se lasa sa se raceasca, se trece la prepararea cremei.
Crema simpla pentru prajitura Napoleon: cu lapte condensat
Pentru el trebuie să iei:
- 1 borcan de lapte condensat
- 0,5 pachete de unt
- 200 g smantana
Luați lapte condensat fie deja fiert, fie puneți laptele condensat obișnuit într-o cratiță cu apă la foc lent și gătiți-l timp de 1 oră. Apoi se înmoaie untul, se adaugă lapte condensat și smântână, se amestecă totul și crema este gata.
Reteta de crema pentru tort Napoleon: crema
Produse:
- 600 ml lapte;
- 2 linguri. linguri de faina;
- 2 oua;
- 1 st. Sahara;
- un plic de vanilină;
- 50 de grame de unt.
Mai întâi, fierbeți laptele (0,5 l.). În acest moment, în 0,1 l. laptele dizolva faina, galbenusurile separate de proteine, zaharul, vanilina. Se bate bine, apoi se adaugă într-un jet subțire la laptele care fierbe. Se aduce din nou la fiert, se pune untul, albusurile batute spuma. Aduceți totul înapoi la fierbere.
Se lasa masa sa se raceasca, se bate bine cu mixerul astfel incat sa fie o masa omogena fara cocoloase, se intinde pe prajituri cu un strat abundent.
Cea mai delicioasă cremă pentru Napoleon
Produse:
- patru gălbenușuri (în cazuri extreme, două ouă);
- 1,5 căni de zahăr;
- două st. linguri de faina cu tobogan;
- 800 ml lapte;
- un pachet de vanilină;
- 200 g unt.
Bateți bine gălbenușurile, adăugați 0,5 linguri. zahăr, făină și puțin lapte pentru a amesteca totul, și nu au fost cocoloașe (aproximativ 100 ml.).
Separat se fierb 700 ml. lapte. Se toarnă amestecul pregătit în lapte clocotit, se aduce la fierbere. Apoi, trebuie să răciți crema. Nu trebuie sa fie lichida, dar nici nu trebuie facuta foarte groasa. Adăugați vanilina.
Se macină separat 1 cană de zahăr cu unt. Și amestecați treptat totul într-o singură cremă complexă. Dacă este necesar, aduceți la starea dorită cu un mixer. Aceasta crema se obtine cu nuante sidefate – foarte gustoasa si frumoasa. Le ungem cu prăjiturile noastre. Le punem una peste alta. Este mai bine să punem tortul sub o presă ușoară pentru câteva ore, astfel încât toate prăjiturile să fie bine saturate cu smântână, apoi facem firimituri din resturile de prăjituri și stropim tortul cu ele.
„Napoleon” după o rețetă veche de foietaj cu cremă
Tortul Napoleon a fost prezentat judecății aristocrației ruse la sărbătoarea aniversară. Moscova sărbătorește atunci centenarul victoriei armatei ruse în Războiul Patriotic din 1812. Cofetarii au făcut prăjitura triunghiulară, ca pe capul unui comandant francez. De aici și numele său. Adevărat, această formă sa dovedit a fi inconfortabilă și nu a prins rădăcini, spre deosebire de tortul în sine. Pofta lui de dulce a fost apreciată. Desertul delicat și astăzi nu va lăsa pe nimeni indiferent. Asadar, prajitura Napoleon din foietaj cu crema, o reteta foarte gustoasa.
Prajituri de foietaj
Untul moale (nu margarina!) se freca cu o lingura de lapte si cu o a treia lingurita fara un deal de sare. Luați 350 g de unt, adăugați 2 căni de făină de grâu. Aluatul se framanta pana devine elastic si omogen. Apoi se formează sub formă de baton, se înfășoară în folie alimentară și se pun la frigider pentru o oră.
Aluatul racit se aseaza pe o masa infainata si se intinde cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un strat dreptunghiular, gros de aproximativ un centimetru. Se pliază de două ori în jumătate. Sfertul rezultat este din nou rulat și pliat, ca pentru prima dată. Aluatul foietaj este gata.
Acum se obține o placă subțire (4-5 mm) din ea, bineînțeles, folosind un sucitor. Un strat finit este înfășurat pe acesta pentru a-l desfășura cu grijă pe o foaie. Nu este necesar să ungeți foaia de copt cu ulei, este suficient să îi umeziți marginile cu apă. Deci prăjiturile nu se deformează în timpul coacerii, care are loc la o temperatură de 200-220 de grade. Apropo, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil. Și tăiați placa de aluat în două părți egale și înțepați în mai multe locuri cu un cuțit.
Prajiturile vor fi gata in aproximativ 40 de minute sau putin mai devreme. Se transferă de pe cearșaf pe placă și se acoperă cu un prosop de bucătărie. In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema pentru prajitura.
Crema
Într-o cratiță mică puneți 4 linguri de zahăr, o linguriță de amidon, spargeți 3 ouă, turnați un pahar de smântână de băut (lapte). Produsele sunt bine amestecate. Se pune cratita la foc mic si se incinge pana se ingroasa amestecul. Trebuie amestecat constant pentru a nu se forma cocoloașe. Nu fierbeți amestecul! Daca se doreste, gustul cremei se poate face vanilie punand in ea un praf de zahar vanilat. Sau ciocolată, dacă în timpul gătitului adăugați ciocolată rasă (70 g) sau câteva linguri de cacao. Unora le place smântâna cu lichior sau coniac (1 lingură). Preferințele fiecăruia sunt diferite.
Decorat tort
În prăjiturile calde, marginile neuniforme sunt tăiate astfel încât să fie la fel. Este mai bine să faceți acest lucru punând o farfurie deasupra. După aceea, lăsați-l să se răcească complet. Pentru a face tortul frumos și uniform, este mai bine să așezați imediat prăjiturile într-o formă detașabilă, să-l ungeți acolo și apoi să îndepărtați forma - și tortul iese minunat, prăjiturile nu se mișcă în lateral - ideal forma este garantata!
Apoi una dintre ele se întinde cu cremă și se acoperă cu o a doua prăjitură.
Smântâna este, de asemenea, unsă pe partea superioară și pe părțile laterale ale tortului. Probele care au fost obținute la nivelarea prăjiturilor se toacă cu un cuțit în firimituri mici. Ea este stropită cu prăjitură în toate direcțiile.