כוסמת עם בשר וירקות - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב. טעים, פשוט, ילדים מאוד אוהבים את זה. כוסמת בסגנון סוחר עם חזיר וירקות

כוסמת בסגנון סוחר היא בעצם דייסה פירורית מבושלת עם בשר וירקות. אפשר להשתמש בכל בשר - חזיר, בקר, עוף, בשר טחון - וזה תמיד יוצא טעים. היום אנחנו מכינים כוסמת בסגנון סוחר עם עוף.

כשראיתי את המתכון הזה לראשונה, תפסתי את עצמי חושב שאני מבשל אותו כמעט באותו אופן, ועכשיו בבית אנחנו קוראים למנה הזו לא "כוסמת בסגנון סוחר", אלא פילאף כוסמת.)))
אני חייב לומר שהפילאף הזה מוכן מאוד פשוט, מהר, ממוצרים זמינים והוא אהוב על כמעט כולם, גם מי שלא ממש אוהב כוסמת.

רכיבים:(ל-4 מנות)

• 1 כוס כוסמת
• 2 כוסות מים חמים
• 350-400 גרם פילה עוף
• 1 בצל גדול (130-150 גרם)
• 1 גזר גדול (150 גרם)
• 3-4 שיני שום
• 1-2 כפות. ל. רסק עגבניות או קטשופ
• 25-30 גרם חמאה
• תבלינים יבשים לפי הצורך
• שמן זית או חמניות לטיגון

במקום רסק עגבניות או קטשופ אפשר לקחת עגבניה אחת גדולה, מגוררת ללא קליפה על פומפיה גסה, זה גם יוצא טעים.
קיבולת הכוס לא משנה, חשוב לקחת רק דגנים ומים ביחס של 1:2.

הכנה:

להכנת כוסמת בסגנון סוחר, אתה יכול להשתמש בכל חלק של העוף; אני מעדיף לבשל עם פילה חזה.
אז, חותכים את פילה החזה לחתיכות קטנות.

יוצקים שמן זית או שמן צמחי רגיל לקלחת, מחבת עמוקה או מחבת עם תחתית עבה, מחממים אותה ומניחים את חלקי העוף. ממליחים, מפלפלים ומטגנים עד להזהבה בהיר.

עוף יכול להיות מטוגן לא רק בשמן צמחי. אני תמיד ממליץ לא לזרוק את השומן הגזום מחתיכות עוף, אלא להקפיא אותו. ניתן להוסיף אותו לכל בשר טחון, או לשמש בעת הכנת מנות עוף. פשוט לחתוך אותו, להמיס אותו, ואז להסיר את הפצפוצים ולהוסיף שמן צמחי אם אין מספיק שומן עוף מעובד. זה יעשיר עוד יותר את הטעם של המנה המוגמרת.

אבל בואו נחזור למתכון. בזמן שהעוף מטגן, במקביל, במחבת נוספת, מטגנים את הבצל חתוך לרבעים של טבעות עד לשקיפות.

לאחר מכן מוסיפים את הגזר חתוך לרצועות או קוביות וממשיכים לטגן על אש נמוכה עוד שלוש דקות.

כמובן שאפשר לטגן בצל וגזר באותה קערה יחד עם העוף, אבל אני תמיד מטגנת את הירקות בנפרד, כך הם מטגנים בצורה אחידה יותר והמנה המוגמרת יוצאת טעימה מאין כמוה.
מניחים בצל וגזר מוכנים בקלחת עם עוף מטוגן. מוסיפים שום, מעבירים במכבש.

אנחנו ממיינים את הכוסמת, שוטפים אותה, יוצקים אותה לקלחת עם העוף והירקות. אין צורך לערבב. לאחר מכן אנו מדללים את עיסת העגבניות או הקטשופ בשתי כוסות מים חמים מהקומקום וגם מוזגים אותה לקלחת. כדי להפוך כוסמת בסגנון סוחר עם טעם עוף אפילו טוב יותר, בשלב זה אפשר להוסיף קורט מכל תבלינים יבשים, למשל בזיליקום, או אגוז מוסקט האהוב עליי, או תיבול עוף, או עשבי תיבול דה פרובאנס. אני חוזר, אין צורך לערבב את השכבות.

כשהמים רותחים, יש להרחיק מעט את הקצף, אך אל תגזימו. טועמים מלח ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. תן לכוסמת לרתוח בקלחת פתוחה, אל תסגור את המכסה עדיין.
כשהמים רותחים לרמת הכוסמת מוסיפים 25-30 גרם חמאה.

כעת סוגרים היטב את הקדירה עם מכסה ומנמיכים את החום למינימום שהכיריים שלכם מאפשרות. נותנים למנה להתבשל במשך 15-20 דקות. מכיוון שעדיין לא כל המים רתחו, הכוסמת והעוף לעולם לא יישרפו.

לאחר הזמן הנקוב, פותחים את המכסה ומערבבים את תכולת הקדירה.

כוסמת בסגנון סוחר עם עוף יוצא טעים מאוד, ארומטי, וכפי שאתה יכול לראות בעצמך, זה מאוד קל להכנה.

עוד אני רוצה להוסיף שאפשר לבשל גם כוסמת ללא עוף, ולהשתמש בה כמנה עצמאית או כתוספת טעימה.
אילו עוד מנות טעימות על בסיס כוסמת תוכלו להכין? תסתכל על המתכון או מבושל בתנור.

זה הכל להיום. אני נפרדת מכם עד המתכון הבא ומאחלת לכולכם מזל טוב, טוב לב ומצב רוח טוב!
תמיד כיף לבשל!

לבסוף, אני מציע לצפות בסרטון על הופעה של בחורה מוכשרת במיוחד, מדהימה עם כישרון של דיבור גחון.

אגלה איבנובנה:

בוב פופוב:

עם קוביית חמין? וזה מהסוחרים של המאה ה-19? נו טוב.

עכשיו תראה לי את הסוחרים האמיתיים האלה!..)) בגלל זה יש קוביות חמין))) באופן כללי, ובכן, זה שם יפה, והמתכון מותאם למוצרים מודרניים...

כוסמת מבושלת בתנור ידועה זה מכבר כמאכל לאומי רוסי. אם בעבר רק אנשים עשירים יכלו להרשות זאת לעצמם, עכשיו כמעט כולם יכולים לבשל את זה. מי שניסה כוסמת בסגנון סוחר אומר שהיא מזכירה קצת פילאף. ההבדל היחיד הוא שאפשר להשתמש בסוגים שונים של בשר להכנתו.

היסטוריה של המנה

אם מסתכלים קצת על ההיסטוריה, אז זרעי כוסמת הגיעו לרוס יחד עם הנזירים מיוון, שהיו הראשונים לזרוע אותה בשדות הרוסים. אנשים רבים אהבו את הדגן הזה ותפסו את המקום העיקרי על שולחנות המעמדות הגבוהים של האוכלוסייה כמעט מיד.

המנות שהוכנו ממנו באותה תקופה היו המעודנות והטעימות ביותר. כוסמת אפשר למצוא גם על שולחנו של איכר רגיל, אבל לעתים קרובות יותר מנה כזו הוכנה על ידי אנשים אצילים. רק אופן ההכנה, כמובן, שונה. אם פשוטי העם אכלו דייסה ריקה, העשירים הוסיפו גם חמאה וגם בשר.

המתכון למנה כמו כוסמת בסגנון סוחר עבר מאז מפה לפה, וכך המתכון הזה הגיע לימינו.

עם זאת, שיטת הבישול הקלאסית עוברת כעת עיבוד רב. שפים ניסיוניים לא רק משנים את הטעם של הכוסמת, אלא גם מוסיפים לה כמה רכיבים לא מסורתיים.

תכולת קלוריות ותכונות

אם אנחנו מדברים על החומרים המועילים שנמצאים בכוסמת, יש הרבה מהם. אלה כוללים מינרלים ומספר רב של ויטמינים, הנחוצים כל כך לגוף האדם. לכן, מומלץ לאכול כל יום דגנים כאלה.

דייסת כוסמת טובה כמעט לכולם.לדוגמה, זה עוזר לגוף לייצר סרוטונין. לכן, אנשים שאוכלים לעתים קרובות את הדייסה הזו הם תמיד במצב רוח מעולה. בנוסף, כוסמת מגרה את תפקוד המוח. דגן זה מכיל הרבה ברזל, ולכן הוא מומלץ לרוב לאנשים הסובלים מאנמיה ונשים בהריון.

אבל זה גם מאוד שימושי עבור אותם אנשים ששומרים על המשקל שלהם. אחרי הכל, 100 גרם של כוסמת מוכנה מכילים רק 95 קק"ל. עם זאת, נתונים כאלה אופייניים רק לדגנים המבושלים במים נקיים וללא תוספת של מרכיבים אחרים. בכוסמת בסגנון סוחר הם מעט גבוהים יותר. אז אם אתה משתמש בבשר חזיר רזה, תכולת הקלוריות לכל 100 גרם של מוצר מבושל תהיה 125 קק"ל.

שיטת בישול קלאסית

ראשית, אתה צריך לשקול צעד אחר צעד את השיטה הסטנדרטית של הכנת המנה הזו.

רכיבים נדרשים:

• 200 גרם - כוסמת;
• 500 גרם - בשר בקר או חזיר;
• 1 בצל גדול או 2 קטן;
• 2 גזרים קטנים;
• 40 גרם - חמאה;
• מעט שמן חמניות;
• קצת מלח;
• עלה דפנה;
• 400 מ"ל - מים.

1. מניחים חמאה במחבת חמה ומחממים אותה על אש נמוכה.
2. אז אתה צריך להוסיף שם כוסמת ולטגן אותה במשך 12-17 דקות, תוך ערבוב בו זמנית. אז אתה צריך להוסיף לו מים ולהניח אותו בצד עד שהבשר מבושל.
3. בינתיים, אתה צריך להכין מיכל עם תחתית עבה, לשפוך לתוכו שמן חמניות ולהניח את הבשר, חתוך לחתיכות קטנות. יש לטגן אותם עד להזהבה.
4. לאחר מכן, מוסיפים שם בצל קצוץ ועדיין מטוגן עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ומעט מים. כל המרכיבים האלה צריכים להתבשל עוד 14-17 דקות.
5. השלב הבא הוא להוסיף תבלינים וכוסמת מאודה במחבת. לבסוף, מוסיפים את עלה הדפנה ומבשלים עוד 18-23 דקות. כוסמת קלאסית מוכנה כמו סוחר, ואפשר לעבור לטעימה.

מתכונים פופולריים

בנוסף למתכון הקלאסי, יש עוד רבים אחרים שהם לא פחות טעימים ומעוררי תיאבון. אז, כוסמת בדרך של סוחר יכולה להתבשל בתנור, בקלחת, במחבת, אפילו על אש. ניתן להגיש את המנה ללא בשר או עם בשר. אנחנו צריכים לשקול את כל המתכונים האלה בפירוט רב יותר.

כוסמת בסגנון סוחר בעציצים

ניתן לבשל כוסמת בסירים עם בשר חזיר וגם בשר בקר עסיסי. מתכון זה פופולרי מאוד במסעדות רבות המגישות מטבח רוסי.

רכיבים נדרשים:

• 400 גרם - כוסמת;
• 500 גרם - כל בשר;
• 1 בצל;
• 1 גזר גדול;
• 80 גרם - שמן חמניות;
• 40 גרם - חמאה;
• תבלינים;
• מלח;
• 5 שיני שום.

המתכון שלב אחר שלב כולל מספר פעולות.

1. כוסמת יש לשטוף היטב. לאחר מכן יש למלא אותו במים רתוחים.
2. מחממים היטב את המחבת ויוצקים שמן חמניות. בו אתה צריך לשים את הבשר חתוך לחתיכות ובצל קצוץ. אחרי זה צריך להמליח הכל ולהוסיף תבלינים.
3. מטגנים את הבשר והבצל 10 דקות, ואז מוסיפים את הגזר המגורר על פומפיה גסה ומבשלים עד שהכל מוכן. מדי פעם יש צורך להוסיף מים למחבת.
4. מניחים את הבשר בסירים המוכנים ומניחים מעל את הכוסמת המאודה. לאחר מכן הוסיפו שן שום אחת לכל סיר והוסיפו מים כך שיכסו את הכוסמת ב-1 סנטימטר.
5. לאחר מכן יש להכניס את הסירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. כשחלפו 10-12 דקות, צריך להוסיף להם חמאה.

לאחר 30-35 דקות, כוסמת הסוחר תהיה מוכנה. ניתן להגיש את המנה ישירות בסירים.

כוסמת עם פטריות ובשר חזיר

למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 250 גרם - בשר חזיר;
• 350 גרם - כוסמת;
• 10 חתיכות. - שמפיניון;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר קטן;
• 20 גרם - שמן חמניות;
• 500 מ"ל - מים מטוהרים;
• מלח;
• פלפל.

בואו נסתכל על המתכון שלב אחר שלב.

1. יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
2. יש לגרד את הגזר על פומפיה גסה.
3. יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות.
4. חותכים את השמפיניון לחתיכות גדולות יותר.
5. בשר חזיר חייב להיות מטוגן במחבת עד להזהבה. לאחר מכן ממליחים לפי הטעם ומוסיפים תבלינים.
6. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את הבצל ולטגן אותו מעט. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומבשלים עד שהירקות רכים. בהמשך מוסיפים פטריות והכל מטגן עוד 9 דקות.
7. מוסיפים כוסמת אחרונה, ממלאים את כולו במים ומכסים במכסה.
8. המנה הזו צריכה להתבשל עוד 27 דקות.

לאחר מכן, ניתן להגיש.

בסגנון סוחר כוסמת בבישול איטי

כוסמת מבושלת כך תהיה בעלת מרקם עדין. רכיבים נדרשים:

• 500 גרם - בשר חזיר;
• 1 גזר בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 200 גרם - כוסמת;
• 400 גרם - מים מטוהרים;
• מעט חמאה;
• תבלין;
• מלח לטעימה;
• עלה דפנה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולטגן בסיר איטי במשך 25 דקות;
2. אחרי זה אתה צריך להוסיף ירקות חתוכים ולטגן אותם יחד עם הבשר עוד 12 דקות;
3. אז אתה צריך להוסיף תבלינים, מלח ולהוסיף כוסמת;
4. כל המרכיבים מלאים במים וכפתור "פילאף" מופעל

את המנה המוגמרת ניתן להגיש מיד.

דייסת כוסמת עם חזיר

כדי להכין מנה כזו, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 200 גרם - כוסמת;
• 400 גרם - שקדי חזיר;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• 3 כפות. ל. - רסק עגבניות;
• 600 גרם - מים מטוהרים;
• 50 גרם - שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל.

מתכון הבישול כולל מספר שלבים.

1. יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולטגן במחבת עד שקיפות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית ומוסיפים לבצל המטוגן. מטגנים הכל יחד עוד 6 דקות.
3. בנפרד, אתה צריך לטגן את בשר החזיר חתוך לחתיכות קטנות. כשהוא מזהיב אפשר להוסיף לו רסק עגבניות.
4. אתה צריך לבשל אותו על אש נמוכה עוד 12 דקות.
5. לאחר מכן, יש להעביר את כל הרכיבים לקערה עם תחתית עבה, להוסיף כוסמת ולמלא הכל במים. צריך להוסיף גם פלפל. מבשלים כוסמת במשך 40 דקות.
6. לאחר מכן, אתה צריך לכבות את האש ולתת לכוסמת לעמוד עוד 15 דקות כדי שזה יחלחל.

מנה זו מוגשת חמה בלבד. הכל יהיה טעים מאוד, במיוחד אם אתה מגיש כוסמת עם ירקות טריים.

דייסת כוסמת בסגנון סוחר עם עוף

למרות העובדה שבשר עוף נחשב למוצר דיאטטי, הכוסמת תהיה עשירה וטעימה.

רכיבים נדרשים:

• 400 גרם - פילה עוף;
• 1 בצל גדול;
• 1 גזר גדול;
• כמה שיני שום;
• ריחן;
• 200 גרם - כוסמת;
• 3 כפות. ל. - רסק עגבניות.

הנה מתכון שלב אחר שלב.

1. פילה עוף יש לחתוך לחתיכות ולטגן 10 דקות במחבת.
2. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את הבצל חתוך לחצאי טבעות וגזר מגורר על פומפיה בינונית. אז אתה צריך להוסיף מלח, פלפל ושום קצוץ, כמו גם בזיליקום. יש להרתיח את כל הרכיבים על אש נמוכה עוד 7 דקות.
3. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף רסק עגבניות מדולל במים ולערבב הכל ביסודיות.
4. לאחר מכן, מוסיפים דייסת כוסמת, הכל שוב מערבב היטב והמכסה סגור היטב. מבשלים הכל 40 דקות על האש הכי נמוכה.

המנה המוכנה תדהים את כולם בטעם ובניחוח שלה.

כוסמת עם בקר

למנה זו עדיף להשתמש בבשר עגל. לשם כך תזדקק לרכיבים הבאים:

• 300 גרם - בשר בקר;
• 200 גרם - כוסמת;
• 400 גרם - מים מטוהרים;
• 50 גרם - שמן חמניות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לחתוך בשר בקר לחתיכות;
2. גם בצל וגזר צריך להיות קצוץ לקוביות;
3. יש למלא כוסמת במים ולאפשר לה להתבשל;
4. לאחר מכן יש לטגן את הירקות במחבת ולהוסיף שם את הבשר שאותו יש לבשל עד להתייצבות;
5. מניחים כוסמת מעל, מוסיפים מלח ופלפל, ואז מוסיפים מים;
6. לאחר מכן ניתן להעביר את הכוסמת לסירים, להכניס לתנור ולבשל במשך 35 דקות.

ניתן להגיש דייסת כוסמת ישירות בסירים מוכנים.

דייסת כוסמת בסגנון סוחר ללא בשר

לצמחונים אפשר להכין כוסמת טעימה עם ירקות. אבל גם אוהבי בשר יאהבו את המנה הזו.

רכיבים נדרשים:

• 200 גרם - כוסמת;
• 400 מ"ל - מים מטוהרים;
• 2 בצלים גדולים;
• 2 גזרים גדולים;
• 2 פלפלים;
• 40 גרם - שמן צמחי;
• 3 כפות. ל. - רסק עגבניות;
• מלח לטעימה;
• תבלינים ארומטיים;
• כמה שיני שום;
• מעט תיבול מגי.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף כוסמת;
2. כל הירקות חייבים להיות קצוצים ומטגנים במחבת עד שקיפות;
3. אחרי זה אתה צריך להוסיף רסק עגבניות, תבלינים ארומטיים, שום קצוץ ומלח;
4. אז הכל חייב להיות מועבר לסיר עם תחתית עבה, להוסיף כוסמת, מים וקצת תיבול, לבשל הכל במשך 25 דקות;
5. לאחר מכן, אתה צריך לתת למנה להתבשל עוד 15 דקות.

אפשר להגיש כוסמת עם ירקות. תיבול מגי ישפיע, וגם אוהבי בשר לא ירגישו שהוא לא שם.

בסגנון סוחר כוסמת בקדירה

אנשים רבים אוהבים טיולים רגליים בדיוק בגלל שהם יושבים מסביב למדורה. יתר על כן, עם דייסה טעימה ומעושנת. כוסמת יכולה להיות גם תוספת מצוינת להתכנסויות כאלה. כדי להכין אותו תזדקק לרכיבים הבאים:

• 700 גרם - כוסמת;
• 350 גרם - שמפיניון;
• 4 בצלים גדולים;
• 4 גזרים גדולים;
• 600 גרם - צוואר חזיר;
• 150 גרם - שמן חמניות;
• מלח;
• 3 יחידות. - עלה דפנה;
• תבלינים.

מתכון שלב אחר שלב כולל מספר שלבים עוקבים.

1. ראשית עליך להדליק אש, להניח מקלות מתחת לקלחת, או פשוט להניח אותה על האבנים.
2. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך לתוכו כוסמת ולטגן אותה במשך 6-8 דקות. זמן הבישול יהיה תלוי בגודל האש.
3. אז אתה צריך להעביר את הכוסמת לקערה אחרת ולעבוד על הבשר. צריך לחתוך אותו לחתיכות. שופכים בינתיים שמן חמניות לקלחת ויוצקים לתוכה את הבשר.
4. בזמן הטיגון צריך לחתוך את הירקות והפטריות. ניתן לחתוך בצל לחצאי טבעות דקות, גזר ושמפיניון לקוביות קטנות.
5. לאחר מכן מוסיפים בצל לבשר שהתייצב מעט ומטגנים אותו עד שקיפות. אחרי זה, אתה צריך להוסיף שם פטריות וגזר. צריך גם להמליח הכל ולהוסיף תבלינים ארומטיים ואז לטגן קצת.
6. לאחר מכן אתה צריך להוסיף את הבשר. אז אתה צריך לשפוך מים ולעשות את זה כך שזה יכסה לחלוטין את הכל. המנה צריכה להתבשל במשך 35 דקות על אש בינונית.
7. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף כוסמת. צריך גם להוסיף מים כדי שיכסו הכל ב-2 סנטימטרים. מבשלים את הכוסמת עוד 30 דקות.

ראשית צריך לטגן את הירקות בנפרד ואת הבשר בנפרד. השכבה העליונה צריכה להיות כוסמת. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, אפשר להוסיף מעט תבלינים או שום. זה ייתן לו טעם וגם ישפר את הטעם של הכוסמת.

על מנת שכוסמת תחשוף טוב יותר את טעמה ותהיה רוויה יותר, צריך לתת לו להתבשל מעט לאחר הבישול. 15-25 דקות יספיקו.

כולם יאהבו כוסמת בסגנון סוחר בגלל טעמה יוצא הדופן. ניתן להכין לפי מתכון ישן מסורתי. עם זאת, אם תתרחקו ממנו מעט, הוא ייצא טעים עוד יותר. בנוסף, כל אחד יכול להוסיף את המרכיב האהוב עליו לכוסמת, שיכול להפוך לגולת הכותרת של מנה כזו.

כדי ללמוד כיצד לבשל כוסמת בסגנון סוחר על אש, צפו בסרטון למטה.

אין להכחיש את הטעם והערך המצוינים של כוסמת. הוא מכיל מחסן שלם של מינרלים וויטמינים חיוניים לגוף. הודות לכך, מנות כוסמת נחשבות בראש סדר העדיפויות בתפריט היומי. מתכון הכוסמת בסגנון סוחר פופולרי במיוחד. מנה זו של דגנים פירוריים, ספוגים לחלוטין ברוטב ארומטי עם תבלינים, וחתיכות בשר מטוגן, פטריות או בשר טחון נהנים בהנאה גם מי שאין לו אהבה מיוחדת למוצר. האוכל קיבל את היתרון הזה בזכות טעמו הבלתי מתעלה.

הזרעים של צמח כמו כוסמת נקראים ברוסיה מאז ימי קדם כוסמת. זה קשור, כפי שאומרים דברי הימים, עם מוצאו, דהיינו, עם העובדה שהוא הגיע לארצות רוסיה עם נזירים יווניים, שהחלו לטפח אותו בשדותינו. הדגנים הבריא והטעים התאהב במהירות ברוסים ובצדק תפס את מקומו "המלכותי" בתפריט. באותם ימים, דייסות שהוכנו ממלכת הדגנים הזו נחשבו למאכל המעודן ביותר, שתמיד היה נוכח על השולחנות בבקתות איכרים ובבתי האצולה. רק שזה הוכן אחרת.

המעמד העשיר, בניגוד לפשוטי העם, לא צרך דייסה "ריקה", אלא בתוספת בשר או מרכיבים מתאימים אחרים. המתכון לכוסמת בנוסח סוחר, כפי שהגיע לכינוי מנת המעדן, שזמינה רק לאצולה, עבר מפה לפה עד היום. כעת, לצד המתכון הקלאסי, ישנן פרשנויות רבות למנה הטעימה הזו, ובכל אחת מהן הטעם עובר כמה שינויים בהתאם למרכיבים ששימשו להכנתו.

יתרונות, קלוריות

אין להכחיש את היתרונות של כוסמת לגוף האדם. זה כבר מזמן הוכח על ידי תזונאים ורופאים.

אכילת מנות המכילות דגן זה תורמת לתכונות החיוביות הבאות:

• מגביר את ייצור הסרוטונין, מה שנקרא הורמון השמחה. הודות לכך, אדם שצורך בקביעות כוסמת הוא תמיד במצב רוח מעולה;
• מגביר סיבולת פסיכו-רגשית;
• יש השפעה על גירוי תפקוד המוח.

ראוי לציין גורמים כמו תכולה מוגברת של חלבון צמחי בכוסמת, בדומה לחלבון מן החי, אך נספג הרבה יותר טוב, חומצות אמינו הנחוצות לתפקוד הגוף, ומכלול כמעט שלם של קבוצות ויטמינים. המנות זוכות להערכה גם על ידי אנשים שמתבוננים במשקל שלהם. זאת בשל העובדה שיש לו תכולת קלוריות נמוכה למדי - רק כ-90 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר.

נתונים אלה מתייחסים לדגנים פשוט מבושלים במים, ולמתכון של הסוחר לכוסמת יש אינדיקטורים מעט שונים. הם מחושבים בהתאם למרכיב ששימש להכנת המנה. בשל העובדה שבמאמר מוזכרים מספר שיטות בישול, תצוין תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר לפני כל אחת מהן.

מתכון קלאסי לכוסמת בסגנון סוחר

עלינו להתחיל את ההיכרות עם המנה המפוארת הזו בפרשנות המסוימת הזו שלו, שקיבלנו בירושה מאבותינו. תכולת הקלוריות שלו, בתנאי שנעשה שימוש בבשר חזיר ללא שומן, כמו בשר חזיר, ל-100 גרם של המוצר המוגמר תהיה 119 קילוקלוריות. כדי להכין מגוון זה אתה לא צריך שום מוצרים נדירים.

כל מה שתצטרכו ניתן למצוא במקרר של כל עקרת בית, אפילו לא חסכונית במיוחד, כלומר:

• 500 גרם בשר חזיר. למנה זו לוקחים גם את החלק השומני וגם את החלק הרזה של הפגר. הכל תלוי בהעדפה;
• כוס וחצי של כוסמת ממוינת ושטופה;
• ראש גדול של בצל;
• כמה גזרים (200-250 גרם, לא יותר).

אלו הם המרכיבים העיקריים. בנוסף אליהם, אתה צריך שמן צמחי לטיגון, מלח ותבלינים האהובים עליך. תהליך הכנת המנה כל כך פשוט שאפילו עקרות בית שרק לומדות את יסודות הבישול יכולות להתמודד עם זה. כל הקושי טמון בהכנת הבשר. כל מיותר מנותק ממנו - סרטים וורידים שונים, נשטפים היטב תחת מים קרים וחותכים לקוביות קטנות שגודלן כ-2X2 ס"מ.

כשהמרכיב העיקרי מוכן, מחממים כמות קטנה של שמן בקלחת או במחבת ומטגנים את הירקות, הבצל והגזר. תחילה יש לקלף אותם ולחתוך לקוביות קטנות. ברגע שהם מקבלים צבע זהוב, מוציאים אותם מהמחבת לצלחת, מניחים עליה את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה (כ-5 דקות). בשלב זה, הוסף תבלינים לבשר החזיר ומלח לפי הטעם.

ברגע שהבשר שחום היטב, מחזירים למחבת את הירקות המטוגנים מראש, יוצקים מעל כוסמת וממלאים במים קרים כך שיכסה את השכבה העליונה ב-1.5 סנטימטרים. עכשיו אפשר להוסיף כמות קטנה של מלח למנה העתידית, ולאוהבי השום אפשר להוסיף גם את הירק החריף הזה, קצוץ דק או כתוש. לאחר שכל החומרים נאספים, מביאים אותם לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומניחים להתבשל חצי שעה. לאחר זמן זה, לא מומלץ לפתוח את המכסה מיד - המנה צריכה לשבת כ-5-10 דקות.

כוסמת בסגנון סוחר עם בשר טחון

מנה שהוכנה לפי המתכון הזה יכולה להיות ארוחת ערב מצוינת לכל המשפחה. הוא ישמח גם חברים שבמקרה יקפצו להצצה, ומיד צריך להזכיר את תכולת הקלוריות הנמוכה שלו - 100 גרם מהמזון המלכותי מכיל רק 141 קילוקלוריות. כוסמת מבושלת עם בשר טחון וירקות נחשבת בצדק לאחד המתכונים הטעימים ביותר עבור דייסה זו. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותו. המרכיבים של כוסמת בסגנון סוחר עם בשר טחון זהים לגרסה הקלאסית, למעט חריג קטן אחד - במקום חתיכת חזיר, משתמשים בכל בשר שנטחן במטחנת בשר.

תהליך הבישול הוא פשוט מאוד ולא ייקח זמן נוסף מהמארחת:

• ממיינים את הכוסמת, שמים במסננת ושוטפים ביסודיות מתחת למים זורמים;
• כוסמת טהורה חייבת להיות calcinated במשך 5 דקות במחבת יבשה;
• בזמן בישול גרגירי הכוסמת, יש לטגן בצל קצוץ דק וגזר מגורר בשמן צמחי במחבת שנייה;
• לאחר שהירקות קיבלו גוון צהבהב, מוסיפים רסק עגבניות ובשר טחון לטיגון, כל המרכיבים מערבבים היטב ומבשלים יחד במשך מספר דקות;
• מוסיפים לירקות המטוגנים עם הבשר הטחון כוסמת שטופה, מלח ותבלינים, יוצקים מים רותחים כך שיכסו את כל המרכיבים בערך באצבע, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום, מכסים היטב את העתיד. ארוחת ערב עם מכסה.

המנה אמורה להתבשל על אש קטנה חצי שעה, ולאחר מכן מוסיפים לה שום קצוץ דק, מערבבים ומגישים חם, בוזקים עשבי תיבול קצוצים דק.

כוסמת בסגנון סוחר בעציצים

המתכון הזה למטבח הרוסי הוא העתיק ביותר. לפי זה, אוכל ראוי לשולחנות מלכותיים הוכן, או "התאייד", כפי שאמרו באותם ימים, בתנורים. מאוחר יותר החלו לקרוא להם "רוסים". כיום, במקום כיריים, משתמשים בתנורים חשמליים או גז להכנת המנה הטעימה הזו. אחרת, הטכנולוגיה להכנת המנה, המכילה רק 124 קילוקלוריות ל-100 גרם, נשארה זהה לזו שלפני מאות שנים, והיא כדלקמן:

• לתבשיל את הבשר. מכיוון שגרסה זו של המנה הרוסית העתיקה כוללת שימוש בבשר בקר (4 מנות ידרשו 200 גרם), ההכנה המוקדמת שלו תימשך לפחות חצי שעה;
• בזמן שהבשר מתבשל, מטגנים חצי בצל גדול קצוץ דק וגזר אחד מגורר גס בכמות קטנה של שמן צמחי;
• השלב הבא הוא בישול כוסמת. את הדגנים (כוס וחצי) יש למיין, לשטוף היטב ולהרתיח עד חצי בישול.

לאחר שכל המוצרים הגמורים למחצה מוכנים, אנו ממשיכים לשלב הסופי של ההכנה. מניחים את הבשר על תחתית הסירים (נדרשים 4 מהם, שכן כמות מזון זו צפויה להכין ארבע מנות). אוהבי שום יכולים לסחוט כמה שיני ירק חריף זה לתוך כל סיר. השכבה הבאה היא ירקות מטוגנים. אנחנו מוסיפים להם מעט מלח.

השלב האחרון של ההכנה הוא ציפוי המרכיבים שנאספו בסירים בכוסמת מבושלת עד חצי בישול. מעל יוצקים מעט מים, מערבבים היטב את כל התכולה, סוגרים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך חצי שעה. המנה מוגשת לשולחן באותו מיכל בו הוכנה, מה שמקנה למנה קצת פיקנטיות ומקוריות.

כוסמת בסגנון סוחר עם פטריות

זה עוד מתכון למנה רוסית ישנה וטעימה מעולה. זה יוערך לא רק על ידי אלה שמעדיפים לא לאכול מוצרי בשר, אלא גם על ידי אוכלי בשר שנולדו. בהכנת מנה המכילה 124 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר, מותר להשתמש גם בפטריות עונתיות טריות וגם בשמפיניון קפוא. במקום מים, מוסיפים מרק ירקות, עוף או בשר אם רוצים.

טכניקת הבישול היא כדלקמן:

• ממיינים כוס כוסמת, ממולאים במים קרירים למשך כ-15 דקות, ולאחר מכן מתנקזים כל הגרגירים הצפים;
• ירקות, בצל, גזר בגודל בינוני, נלקח 2 חתיכות כל אחד, חתוך לקוביות קטנות ומטוגן בכמות קטנה של שמן צמחי עד לריכוך;
• פטריות, 200 גרם, מרתיחים במי מלח אם טריים, או מפשירים, חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים למחבת לתערובת הירקות ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות;
• לאחר זמן זה מוסיפים למוצר הגמר למחצה כוסמת מוכנה, פלפל ומלח, מערבבים ויוצקים עם מים או מרק כך שהנוזל מכסה את כל המרכיבים בערך באצבע.

הכנה נוספת מורכבת מהבאת התבשיל לרתיחה, הפחתת האש לנמוכה והשרייה תחת מכסה סגור היטב למשך חצי שעה. לאחר מכן, כוסמת בסגנון סוחר עם פטריות מונחת על צלחות מנות, מפזרות עשבי תיבול קצוצים דק ומוגשת חמה. בשל העובדה שפטריות, כמו כוסמת, מכילות כמות גדולה של חלבון צמחי שיכול להחליף לחלוטין את הבשר, מנה זו מושלמת לתזונה תזונתית או סוכרתית.

כוסמת בתנור

המנה שהוכנה על פי מתכון זה היא וריאציה מצוינת של ארוחת ערב דשנה לאותן עקרות בית שבשל הנסיבות אינן יכולות לבלות זמן רב ליד הכיריים. השלב העיקרי של הבישול יתקיים ישירות בתנור, ללא השתתפות פעילה של אישה. יתרון עצום שיש לכוסמת בסגנון סוחר בתנור הוא שהדייסה, הודות לחצי שעה של רתיחה, יוצאת עשירה ואוורירית.

האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש בבשר בקר, אך ניתן להשיג תוצאה טובה על ידי הוספת עוף, הודו, ארנב או חזיר לכוסמת. זה תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. לרוב המנה מוכנה עם בשר עוף. תכולת הקלוריות שלו היא מעט יותר מ-200 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר מוגמר. הכל תלוי באיזה סוג בשר השתמשו בהכנת המנה.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

• הבשר הנבחר (חצי קילוגרם) נחתך לחתיכות קטנות אחידות ומטוגן במחבת חמה מאוד במשך 5 דקות עד להשחמה;
• לאחר מכן הוסיפו בצל חתוך לקוביות דק ופלפלים, כמו גם גזר מגורר. תהליך הטיגון נמשך עוד כמה דקות עד שהירקות נעשים רכים;
• המרכיבים המוכנים בצורה זו מונחים בצלחת ברווז, כוסמת ממוינת ושטופה מונחת מעל, מוסיפים מלח ותבלינים ומוזגים מים כך שיכסו קלות את המרכיבים העיקריים של המנה העתידית.

בשלב זה מסתיים תהליך הבישול, הדורש השתתפות ישירה של המארחת, והמנות נשלחות לתנור למשך חצי שעה, מחוממים ל-250 מעלות. לאחר זמן זה, הדייסה הטעימה מונחת על צלחות מנות ומוגשת לבני הבית, נמקת מהריחות באוויר.

עם צ'יקן

מתכון זה נחשב לפשוט ביותר. אבל, למרות קלות ההכנה, כוסמת בסגנון סוחר עם עוף היא מנה מאוד מעוררת תיאבון ומשביעה. זה בהחלט יהפוך לאפשרות ארוחת ערב מועדפת על כל בני המשפחה. מבחינת הרכב וטעם, דייסת כוסמת עם בשר עוף מזכירה פילאף. תכולת הקלוריות שלו תהיה רק ​​121.4 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר. זה המקרה כאשר עקרת הבית משתמשת אך ורק בשד, ולא ברגליים.

הטכנולוגיה להכנתו היא כדלקמן:

• כוס כוסמת מוכנה באותו אופן כמו במתכונים קודמים;
• 300 גרם פילה עוף נחתכים לחתיכות קטנות ומטוגנים במחבת חמה במשך 5-7 דקות;
• לאחר מכן מוסיפים לבשר ירקות - בצל קצוץ דק וגזר מגורר על פומפיה גסה. תצטרך חתיכה אחת בגודל בינוני;
• יש להמליח את החומרים במחבת לפי הטעם ולתבל בתבלינים. אפשרות טובה מאוד תהיה להוסיף בזיליקום מיובש ושן שום כתושה;
• לאחר 3-4 דקות, יוצקים רסק עגבניות מדולל במים לטיגון עם הירקות (2 כפות לכוס נוזל);
• כוסמת מונחת מעל, הכל מעורבב, סגור היטב עם מכסה ומבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה. יש לערבב את המנה מספר פעמים במהלך הבישול.

לאחר 30 דקות, הכוסמת תספוג את כל המים עם העגבנייה ותהפוך לדייסה טעימה, שלא תתביישו להגיש גם כשיש אורחים בבית.

עם בשר בקר

מנה זו מושכת לא רק בגלל הטעם שלה, אלא גם בגלל היעדר קשיים כלשהם בתהליך ההכנה. תכולת קלוריות - 154 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. כוסמת בסגנון סוחר עם בשר בקר תהיה טעימה יותר אם אתה משתמש בבשר בקר צעיר. יש לקחת אותו מעט קפוא, זה יקל על תהליך החיתוך.

הכנת האוכל היא כדלקמן:

• בשר (קח 200 גרם בשר בקר ל-4 מנות) נחתך לקוביות קטנות, בצל וגזר לקוביות קטנות, וכוס כוסמת משרים חצי שעה במים קרירים;
• ירקות מונחים במחבת עם שמן צמחי ומקפיצים עד שהם רכים;
• עיסת בקר קצוצה מתווספת להקפצת הירקות המוגמרת. תהליך טיגון המוצרים הללו יחד נמשך על אש גבוהה עד שהבשר מתייצב;
• כוסמת מוכנה מונחת על גבי המוצר המוכן למחצה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, הכל מלא במים כך שהוא מכסה קלות את המוצרים.

תהליך ההכנה הנוסף זהה לאלו שתוארו לעיל. כוסמת בסגנון סוחר עם בקר מכינים גם בסירים או בסיר ברווז. השיטה המתאימה נבחרת לפי שיקול דעתה של המארחת.

מתכון לכוסמת בסגנון סוחר עם חזיר במחבת

דייסת כוסמת עם בשר חזיר נחשבת למסורתית, שכן בבתי האצולה הרוסית העתיקה זה מה שהם הכי אהבו. רוב עקרות הבית המודרניות מעדיפות לבשל אוכל במחבת. מתכון פופולרי מאוד הוא כזה שמשתמש בעגבניות בנוסף למרכיבים המפורטים לעיל. במקרים מסוימים הם מוחלפים ברסק עגבניות. לגרסה זו של דייסת כוסמת יש את תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר. 100 גרם מהמוצר המוגמר מכיל קצת יותר מ-250 קילוקלוריות.

הכנה שלב אחר שלב של מנה כמו כוסמת בסגנון סוחר עם חזיר כרוכה בביצוע השלבים הבאים:

• מכינים בצל וגזר (קח 2 חתיכות בינוניות כל אחת) כמו במתכונים קודמים ומטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי;
• מוסיפים לירקות חזיר חתוך לקוביות קטנות וממשיכים בטיגון עד שהבשר חצי מבושל;
• עגבנייה קצוצה בגודל בינוני או 2 כפות רסק עגבניות מניחים במוצר חצי הגמר המוכן, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, סוחטים שן שום, הכל מכוסה בכוסמת מוכנה ושופכים במים חמים כך שהוא מכסה קלות את תכולת המחבת.

לאחר הרתיחה, האש מצטמצמת למינימום, המנה סגורה היטב במכסה והמנה מבשלת במצב זה למשך חצי שעה לפחות. האוכל מוגש על השולחן בצלחות מנות. עדיף לפזר עליו עשבי תיבול מעל.

כוסמת בסגנון סוחר ללא בשר

במקרים מסוימים אפשר להכין מנה נטולת בשר כזו לארוחת ערב. מתכון זה מתאים לאותם אנשים צמחוניים או בעלי היסטוריה של כל מחלה שאינה מאפשרת צריכת מוצרי בשר. כדי להבטיח שהמנה לא תאבד את טעמה המסורתי, התיבול המשמש להכנתו הוא מאגי בסגנון סוחר, כוסמת. ניתן לרכוש בכל חנות. אני רוצה לציין מיד שכל אוכל בשר יאהב את המנה הזו, שכן תיבול המאגי מעביר במלואו את הטעם של חזיר. אפשרות זו תהיה מתנה משמים עבור אלה שצופים בדמותם, שכן תכולת הקלוריות שלה אינה עולה על 117 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר.

הכנת המנה מתחילה בהכנת הכוסמת. הוא ממוין ונשטף תחת מים זורמים. לאחר מכן, בצל, גזר ופלפלים קטנים נחתכים לקוביות ומטגנים בשמן חמניות. ברגע שהירקות מתרככים מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, תבלינים, מלח ושום לפי הטעם. מרכיבים אלה מבשלים במחבת כמה דקות, לאחר מכן מניחים בה כוסמת מוכנה, יוצקים חבילת תיבול מאגי, יוצקים במים ומבשלים ברתיחה מינימלית במשך 20 דקות, עד שהנוזל נספג לחלוטין.

חשוב לדעת שאין צורך לבשל כוסמת, פשוט מביאים אותה לרתיחה ומניחים להתבשל במשך חצי שעה. יחד עם זאת, הדגנים ישמרו על כל תכונותיו התזונתיות.

מתכונים לכוסמת בסגנון סוחר בסיר איטי:

במקרים שבהם לעקרת הבית אין זמן להכין ארוחת ערב מלאה וטעימה, מכשירי מטבח נחלצים לעזרתה. ניתן להכין כל מנה בסיר איטי. המחבת החכמה הזו תעזור כמעט בכל שלבי הבישול, וארוחת הערב תוגש לשולחן במהירות ובזמן. כוסמת בסגנון סוחר בסיר איטי פופולרי מאוד בקרב נשים מודרניות שחסרות זמן.

המנה מוכנה במהירות, וכוסמת עם בשר, פטריות או ירקות בסיר בישול איטי אף פעם לא נשרפת, היא מאודה וספוגה באופן אידיאלי בכל הניחוחות של המרכיבים הכלולים במנה זו. מפתחי מכשירי מטבח מספקים הכנת דייסת כוסמת על פי מספר מתכונים המשתמשים במרכיבים שונים. זה מאפשר לך לגוון את התזונה המשפחתית ולפנק את משק הבית במשהו טעים בכל יום. מאחר שמתכוני בישול זמינים במדריך המתכונים המצורף למחבת, אין להתעכב על טכנולוגיית הבישול. עדיף להזכיר כמה ניואנסים שיכולים להפוך את האוכל הרב-קוקר לטעים יותר.

עם ירקות

במתכון זה, הוספת שמנת חמוצה בנוסף לרסק עגבניות יכולה להוסיף גרידה. זה יהפוך דייסת כוסמת עם ירקות לעדינה יותר בטעם. אפשרות טובה תהיה להשתמש בירקות נוספים - חצילים, קישואים, פלפלים, עגבניות, סלרי, דלעת. מה בדיוק לבחור תלוי בהעדפות הטעם של המארחת ובני משפחתה או האורחים. אם רוצים, אפשר לעשות את המנה הזו חריפה יותר. לשם כך צריך להוסיף פלפל צ'ילי חריף. ואל לנו לשכוח שכוסמת בסגנון סוחר בסיר איטי עם ירקות, המכילה קצת יותר מ-100 קילוקלוריות, מוגשת עם עשבי תיבול טריים.

עם בשר עגל

המתכון הזה הוא גרסה מאוד מעניינת. הפופולריות שלו מוכרת בזכות טעמו המעולה ותכולת הקלוריות הנמוכה למדי, שהיא 166 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר. בעת ההכנה, שימו לב שכדי להקל על חיתוך הבשר, עדיף לקחת אותו מעט קפוא. טוויסט טעם נוסף יתקבל אם ישתמשו בנוסף לבשר עגל בפטריות טריות או קפואות. המנה הזו לא תשאיר אפילו את הגורמה הקפדן ביותר אדיש.

אחת הדקויות של הכנת מזון בסיר לבישול איטי היא הזמן הנוסף בקערה לאחר אות המוכנות. עשר דקות במצב "חם" מספיקות כדי שיצירת המופת הקולינרית תרכוש רוך נוסף, וכדי שהכוסמת תספוג את כל הניחוחות של המרכיבים המתבשלים בו זמנית.

עם בשר חזיר

במתכון זה, הניואנס העיקרי של ההכנה, המשפר את הטעם של המנה המוגמרת, הוא הפחתת שמן צמחי המשמש לטיגון החזיר. זה הופך את המנה לפחות שומנית. תכולת הקלוריות שלו, בניגוד לבישול במחבת, נמוכה משמעותית ומסתכמת ב-176 קילוקלוריות בלבד ל-100 גרם של המוצר המוגמר. עדינות נוספת טמונה בחיתוך בשר החזיר. כדי להכין איתה דייסת כוסמת פירורית בסיר איטי, עדיף לחתוך את החזיר לא לקוביות או לקוביות, אלא לפרוסות קטנות. הוספת פטריות עונתיות או שמפיניון למנה המוכנה תשנה את טעם האוכל לטובה.

עם צ'יקן

כוסמת עם עוף בסגנון סוחר, מבושלת בסיר איטי, מכילה רק 120 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר, ובשל קלות הכנתה, מוגשת לרוב לארוחת ערב. היתרון של המנה הוא גם הזמינות של בשר עוף לכל הכנסה, וגם קלות ההכנה, במיוחד אם הבישול נעשה בסיר איטי. תפקיד חשוב בהעדפות הקולינריות של הגרסה הספציפית הזו של המנה הרוסית הישנה ממלאים את הטעם הייחודי שלו, כמו גם היכולת לשלב בשר עוף עם מגוון גדול של ירקות, מה שהופך אותו ליותר דיאטטי ובריא. ואם תוסיפו פטריות לעוף, כמו במתכונים קודמים, לא יהיה גבול להנאת הבית שלכם.

כוסמת היא אחד הדגנים הפופולריים ביותר, המוגשת כתוספת או מבושלת כמנה עיקרית יחד עם בשר ופטריות. תבשילי בשר או פטריות משלימים עם ירקות, עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים ומבושלים על הכיריים או בתנור.

כוסמת בסגנון סוחר, מתכון עם חזיר, גזר ובצל, מבושלת במחבת, מתגלה כטעימה מאוד ומתפוררת. כשות סונלי, שום וקטשופ יוסיפו ארומה נפלאה למנה.

כוסמת בסגנון סוחר, מתכון עם חזיר

המצרכים ל-4 מנות:

• חזיר (פילה) - 2 חתיכות (250 גרם);
• כוסמת - 1 כוס (300 מ"ל);
• בצל (יותר מהממוצע) - 1 יחידה;
• גזר (בינוני) - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני (גדולות);
• קטשופ (עגבנייה) - 2 כפות. ל.;
• מרק בשר - 2 כוסות (נפח 300 מ"ל);
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• חמלי-סונלי - 0.5 כפית;
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.

זמן בישול: 55 דקות.

איך לבשל בצורה טעימה כוסמת עם חזיר במחבת

1. אנו שוטפים את חתיכות פילה החזיר ומשרים אותן במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות.

2. חותכים את הפילה המוכן לרצועות דקות ולא ארוכות במיוחד ומניחים בשמן חם במחבת עמוקה. מטגנים בטמפרטורה גבוהה 10-12 דקות עד שהבשר משחים קלות. מערבבים כל הזמן ולא מכסים את המחבת.

3. חוצים את הבצל המקולף לשניים ופורסים כל חצי דק, החל מהקצה הימני. אנחנו מקבלים לא חצאי טבעות, אלא נוצות. טוחנים את הגזרים בעזרת פומפיה גזר קוריאנית.

4. מוסיפים לבשר החזיר המטוגן ירקות מוכנים חתוכים, מכסים ומטגנים בטמפרטורה בינונית כ-8 דקות.

5. יוצקים את הכוסמת לקערה ושוטפים 4-5 פעמים.

6. ברגע שהירקות משחימים מעט ומצטמצמים בנפח מוסיפים חמלי-סונלי, שום כתוש במכבש, קטשופ ופלפל גרוס. מערבבים ומבשלים במשך דקה כדי להחדיר את כל המרכיבים בניחוחות.

7. מניחים את הדגנים השטופים לטיגון ומערבבים. אם מכינים יותר מנות, תמיד מוסיפים דגנים ונוזל ביחס של 1:2 (חלק דגנים ל-2 חלקים נוזל).

8. יוצקים את המרק (אפשר להחליף במים), מכסים ומבשלים בטמפרטורה נמוכה 25-30 דקות. אם המרק מלוח, אין להוסיף מלח נוסף.

9. ברגע שהכוסמת נעשית רכה ומתפוררת, הכוסמת הארומטית עם חזיר מוכנה. הנוזל בדגנים צריך להיספג לחלוטין.

10. מניחים את הכוסמת הפירורית הטעימה בסגנון סוחר במנות בצלחות ומגישים מיד עם סלט ירקות קליל או כרוב כבוש פריך, עגבניות כבושים או מלפפונים.

טיפים לבישול:

• את המנה הזו אפשר להכין עם עוף, הודו ובשר בקר. אם אנחנו מבשלים כוסמת עם בקר, אז מבשלים את הבשר במשך 40-50 דקות לפני הוספת הדגנים.
• כדי להוסיף ניחוח של עשבי תיבול, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, כוסברה או שמיר 5 דקות לפני הבישול.
• אתה יכול לגוון כוסמת בסגנון סוחר עם ירקות אחרים. עגבניות, זוקיני וכרישה עובדים היטב.