איך להכין נכון מרק פטריות. איך לבשל מרק פטריות משפיניון? מרק תפוחי אדמה עם כובעי חלב זעפרן מלוחים

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם תפוחי אדמה הוא לא רק מנה טעימה - זה מחסן של חומרים שימושיים.

פטריית פורצ'יני היא מתנה ייחודית מהטבע שלנו. הוא מכיל ויטמינים A ו-E, D ו-B ויטמינים בכמויות שיא בצורה ביו-אקטיבית. פטריות הפורצ'יני נקראות בצחוק הטבלה המחזורית, שכן הן מכילות כמעט את כל היסודות. פטריות אלו עשירות גם בפיטו-הורמונים, והמלנין מעודד תהליכי התחדשות תאים. ישנן עבודות בספרות המדעית המאשרות את העובדה שתאי סרטן מדוכאים על ידי פוליסכרידים הכלולים בעיסה של פטריות פורצ'יני.

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני טרי עם תפוחי אדמה - 15 סוגים

המרק קל להכנה, ארומטי מאוד, דל קלוריות, ל-100 גרם מרק - 77 קק"ל בלבד. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן - שעה 10 דקות.

רכיבים:

• פטריות לבנות בגודל בינוני - 10 יח'.
• בצל - 1 ראש בינוני
• תפוחי אדמה - 4 פקעות בגודל בינוני
• גזר - 1 ירק שורש
• חמאה לטיגון - 25 גר'.
• מלח לטעימה

הכנה:

שוטפים את הפטריות, חותכים לקוביות קטנות ואז מניחים במחבת עבה דופן עם חמאה ומטגנים 5 דקות.

מוסיפים בצל וגזר קצוצים דק ומטגנים 7-10 דקות.

הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם, הוסיפו תפוחי אדמה קצוצים גס, הוסיפו מים עד לקבלת מרקם בינוני, הוסיפו עלה דפנה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות ומגישים עם שמנת חמוצה.

את המרק הזה אפשר להכין גם מפטריות מאכל לבנות וגם מכל פטריות מאכל. המרכיבים אינם מטוגנים לבישול. מערך האוכל מבוסס על 4 ליטר מרק.

רכיבים:

• פטריות לבנות טריות - ½ ק"ג
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

הכנה:

קוצצים פטריות פורצ'יני גדולות. מרתיחים מים ואז מוסיפים פטריות. מבשלים 20 דקות.

אם הפטריות גדולות, מבשלים זמן רב יותר. מניחים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות או קוביות עם הפטריות ומבשלים 10 דקות.

קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזר לחתיכות קטנות, מוסיפים למרק וממשיכים בבישול עד שתפוחי האדמה מוכנים.

בתום הבישול מוסיפים עלה דפנה (מוציאים לאחר בישול המרק).

מרק זה חושף במלואו את הארומה והטעם הטבעיים של פטריות פורצ'יני

רכיבים:

• פטריות - 500 גרם.
• מים - 1 ליטר
• בצל - 2 ראשים קטנים
• גזר בינוני - 1 ירק שורש
• תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות
• שמן צמחי - 2 כפות
• מלח לטעימה

הכנה:

שוטפים היטב את הפטריות, קוצצים אותן גס, מכניסים למים קרים ואז מכניסים לחום בינוני.

לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.

בזמן שהפטריות מתבשלות מקלפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה ומכינים את הטיגון.

לטיגון, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים גס את הגזר ומטגנים בשמן צמחי.

לאחר בישול הפטריות 15 דקות, מוציאים אותן מהסיר (הכי נוח להשתמש בכף מחוררת) ומוסיפים לסיר את תפוחי האדמה המוכנים.

מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים למרק פטריות מבושלות למחצה וממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.

כשהוא מוכן, מוסיפים טיגון, מניחים בזהירות, מבשלים כמה דקות ומניחים בצד מהאש. המרק מוזלף במשך 10 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

ג'ימי אוליבר ממליץ לעשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר, נענע וכן הלאה - לא לחתוך או לחתוך במספריים, אלא לקרוע אותם דק בידיים. ירקות שהוכנו בצורה זו מוסיפים עוד טעם למנה.

המוזרות של המנה הזו היא ששמן זית משמש בשילוב עם חמאה.

רכיבים:

• פטריות לבנות טריות - ½ ק"ג
• תפוחי אדמה (פקעות גדולות) - 4 חתיכות
• גזר - 2 ירקות שורש
• בצל - 1 ראש
• שמן זית - 4 כפות
• חמאה - 2 כפות
• מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם

הכנה:

קוצצים דק את הבצל. מחממים שמן זית במחבת עמוקה, מוסיפים חמאה ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.

לאחר מכן מוסיפים פטריות קצוצות גס, פלפל, מלח ומטגנים עד שהבצל מזהיב.

מרתיחים 2 ליטר מים ומוסיפים תפוחי אדמה וגזר קצוצים גס - מבשלים 7 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את תערובת הפטריות והבצל ומבשלים עוד 20 דקות, אש נמוכה.

המוזרות של מרק זה היא לא רק תוספת של סולת, המעניקה למרק עקביות ספציפית, אלא גם היעדר תבלינים. לבישול תצטרך (עבור ליטר מים אחד).

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם
• בצל - 2 חתיכות
• חצי גזר קטן
• פקעות תפוחי אדמה בינוניות - 5 חתיכות
• לטיגון, שתי כפות שמן צמחי
• סולת - כף אחת.
• מלח לטעימה.

הכנה:

שוטפים את הפטריות, קוצצים ומניחים במים קרים. מניחים את הסיר על אש בינונית, לאחר הרתיחה מוסיפים מלח, ומדי פעם מסירים את הקצף ומבשלים במשך 10 דקות.

חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים עד להזהבה, ואז מוסיפים את הגזר, שגורר קודם לכן על הפומפייה העדינה ביותר.

לאחר 10 דקות מוציאים את הפטריות, מוסיפים למרק תפוחי אדמה קצוצים גס ומבשלים 10 דקות.

לאחר מכן מחזירים את הפטריות למרק ומבשלים על אש בינונית עד שכמעט מוכנים. חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים סולת ומערבבים כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים.

ממש לפני סיום הבישול מוסיפים את הגזר והבצל, מבשלים כמה דקות ומניחים בצד מהאש. תן לזה לשבת במשך 15 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק זה מיועד למי שמאמין שהטעם והארומה של פטריות הפורצ'יני הטריות עומדים בפני עצמם ואינם דורשים טעמים שונים.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 1 ק"ג
• תפוחי אדמה פקעות בינוניות - 3 חתיכות
• חבורה של ירוק.
• קוצצים גס פטריות ותפוחי אדמה.

הכנה:

מניחים את הפטריות בסיר, מוסיפים מים כך שיכסו את הפטריות בשכבה של 5-7 סנטימטר.

מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים 30 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מכבים את האש ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים.

המרק הטעים הזה עשוי מפטריות פורצ'יני טריות, אבל, בקיצור, אפשר להכין אותו גם מפטריות קפואות טריות. כדי להכין אותו תצטרך (1.2 ליטר מים).

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 0, קילוגרמים
• פטריות פורצ'יני טריות - 300 גר'.
• כרישה - 80 גר'.
• שאלוט - 45 גרם.
• כוסברה - ½ כפית
• גרגירי פלפל שחור - ½ כפית
• שום - 2 שיני
• מיורן יבש - 1 כפית
• בזיליקום יבש - 1 כפית
• שמן זית - 1 ½ כפיות
• כמון - קורט אחד
• שמנת 22% שומן - 100 מ"ל
• פרמזן - 100 גרם

הכנה:

שוטפים את הפטריות, מקלפים את תפוחי האדמה. קוצצים דק את הפטריות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים ומנמיכים את האש...

במחבת לוהטת ללא שמן מטגנים את גרגרי הפלפל, הכוסברה, הכמון וטוחנים במכתש.

קוצצים דק את השום, הכרישה והשאלוט ומטגנים במחבת עם שמן חם. מוסיפים פטריות, תבלינים טחונים, מלח. מטגנים 5 דקות.

מוסיפים את הפטריות המוכנות למחבת עם תפוחי האדמה ומבשלים על אש קטנה כשעה. תוך 15 דקות מוסיפים בזיליקום ומיורן לפני סיום הבישול

טוחנים את המרק המוגמר בבלנדר, משפשפים במסננת דקה ומחזירים לאש נמוכה להתחממות למשך כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים פרמזן מגוררת ושמנת ומחממים שוב.

מוגש עם קרקרים שהוכנו במיוחד, המונחים על צלחת.

כדי להכין אותם תצטרך:

• לחם לבן - 1/3 כיכר
• חמאה - 20 גרם.
• שמן זית - 3 כפות
• שום - ½ ראש
• בזיליקום טרי - 3 ענפים
• פרמזן מגורר - 2 כפות
• מלח לטעימה.

מחממים מחבת עם שני סוגי השמן, שום קצוץ דק ובזיליקום. מטגנים את הלחם חתוך לקוביות עם צד של 1 סנטימטר. מפזרים פרמזן ומניחים על צלחת.

מרק שמנת מוגש עם שמנת חמוצה, בצל ירוק

המרק הזה יזכה להערכה על ידי מי שרוצה לחסוך את זמנם.

רכיבים:

• פטריות - 0.5 קילוגרם
• תפוחי אדמה - 3-4 פקעות
• גזר - 1 ירק שורש
• בצל - 1 ראש
• גבינת שמנת מעובדת - 200 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.

הכנה:

בחר את מצב "אפייה" במולטי-סיר וקבע את הזמן ל-40 דקות.

ממיסים את החמאה בקערה.

מטגנים את הבצל חתוך לקוביות קטנות בשמן עד לשקיפות.

מוסיפים גזר מגורר לבצל.

מטגנים ירקות, תוך ערבוב, במשך 10 דקות.

מניחים את הפטריות השטויות חתוכות לחתיכות קטנות לקערה ומטגנים יחד עם הירקות עד סוף המחזור עם מכסה פתוח.

כשזמן המשטר אוזל, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות.

יוצקים 1.5-2 ליטר מים לקערה, סגור את המכסה וקבע את מצב "כיבוי" למשך שעה.

30 דקות לפני סוף המשטר, מוסיפים גבינה מגוררת דק למרק, מערבבים היטב עד שהיא נמסה.

סוגרים את המכסה ומבשלים עד תום זמן הבישול.

לאחר שהאות מוכן, הניחו למרק להתבשל במשך 15-20 דקות.

זהו מרק לבבי וטעים מאוד.

רכיבים:

• פטריות לבנות טריות - 400 גרם
• כוסמת - ¾ כוס
• תפוחי אדמה - 2 פקעות בינוניות
• גזר - 1 ירק שורש
• שמן צמחי - 2 כפות
• חמאה - 25 גרם.
• מלח לטעימה

הכנה:

קוצצים דק את תפוחי האדמה והפטריות.

מרתיחים מים, מוסיפים פטריות. מבשלים 15 דקות

פורסים את הגזר לפרוסות דקות וקוצצים דק את הבצל.

ממיסים את החמאה במחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הגזר והבצל עד שהבצל שקוף.

מוציאים את הפטריות מהמרק ומוסיפים אותן לגזר ולבצל. מכניסים למרק תפוחי אדמה וכוסמת. מבשלים 20 דקות.

חמש דקות לפני סיום בישול תפוחי אדמה וכוסמת, מוסיפים למרק פטריות וירקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול

המרק הזה מושלם למי שצריך לצבור כוח.

רכיבים:

• מרק עוף - 1.5-2 ליטר
• פטריות פורצ'יני טריות - 300-500 גר'
• גזר - 1 ירק שורש
• בצל - 1 ראש
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• גרעיני אגוזים - 3 חתיכות
• חמאה - 50 גרם. לטיגון בצל ו-100 גר' להכנת פירה.
• שמן זית - 2 כפות
• מלח ים - לפי הטעם.
• ירוקים לקישוט.

הכנה:

מרתיחים את העוף והפטריות; כשהעוף מוכן, מוציאים אותם מהמרק.

מוסיפים למרק החם תפוחי אדמה קצוצים דק ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. כשתפוחי האדמה מוכנים מוציאים אותם ומכינים פירה עם חמאה.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, ממיסים את החמאה בשמן זית במחבת, מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד לשקיפות, מוסיפים גזר מגורר על הפומפייה העדינה ביותר ומאדים 5 דקות.

לשים פטריות מבושלות קצוצות, שמנת חמוצה - לבשל במשך 10 דקות, ולאחר מכן להוסיף אגוזי מלך מגוררים דק, 100-150 גרם של בשר עוף מבושל ולערבב הכל עם בלנדר.

מערבבים עם פירה, מוסיפים, תוך ערבוב יסודי, לתוך המרק ומערבבים שוב עם בלנדר.

מגישים עם עשבי תיבול וקרוטוני לחם לבן.

כדי שהמרק יהיה טעים, חשוב לבחור פטריות איכותיות לבישול. שפים ברמה גבוהה בוחרים רק את מה שנקרא "פטריות מצלצלות" למרק - אלה עם גוף פרי כל כך צפוף שכאשר לוחצים עליהם עם ציפורן, הם משמיעים צליל צלצול.

למרק הזה יש טעם עשיר של פטריות, שכן לא רק פטריות פורצ'יני, אלא גם שנטרל משמשות להכנת המרק.

רכיבים:

• פטריות לבנות - 400 גרם
• שנטרל - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 פקעות
• בצל - 1 ראש
• גזר - 1 ירק שורש
• שמן זית - 2 כפות
• חמאה - 50 גרם.
• שמנת - 100 גרם
• קמח - 2 כפות
• גבינה מעובדת - חבילה אחת
• צלוחיות להגשה

הכנה:

קוצצים דק פטריות פורצ'יני, כמו גם תפוחי אדמה, בגודל בינוני, גזר ובצל.

מרתיחים 2 ליטר מים ומוסיפים למחבת תפוחי אדמה ושנטרל.

מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את הגזר.

כשהבצל מקבל גוון זהוב, מוסיפים פטריות פורצ'יני. תוסיף מלח.

מוציאים את השנטרל מהמרק ומוסיפים במקום פטריות מטוגנות.

ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים.

טוחנים בבלנדר את תפוחי האדמה ופטריות הפורצ'יני.

בעזרת שמנת, מדללים את הקמח המטוגן לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה ויוצקים אותו לתוך המרק.

טוחנים שוב עם בלנדר.

מוסיפים גבינה מעובדת ומערבבים הכל ביסודיות.

יוצקים את המרק המוגמר לקערות, מקשטים בשנטרל, קרוטונים ועשבי תיבול.

מרק מאוד מזין וטעים שאפילו ילדים יאהבו.

רכיבים:

• פטריות לבנות טריות - 1 קילוגרם
• מרק עוף - 2 כוסות
• שמנת 20% - כוס אחת
• מיץ לימון - 1 כף
• חמאה - 2 כפות
• בצל - 1 ראש
• קמח - ¼ כוס
• פלפל, מלח לפי הטעם

הכנה:

מכינים וחותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את הבצל.

ממיסים חמאה בסיר ומטגנים פטריות. מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך.

יוצקים קמח דרך מסננת תוך ערבוב מתמיד.

יוצקים את המרק במנות קטנות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים מיץ לימון.

יוצקים פנימה ¼ כוס שמנת, מערבבים היטב.

מביאים לרתיחה ומנמיכים אש כדי שהמרק לא ירתח בזמן הבישול. מבשלים 10-15 דקות.

בהגשה מקשטים בעשבי תיבול.

מגישים עם קרוטונים מחוממים.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 3-4 פקעות בינוניות
• גזר - 1 ירק שורש
• בצל - 1 ראש.
• שמיר מיובש, פטרוזיליה.
• עלה דפנה

הכנה:

קוצצים את הפטריות ומרתיחים, מסננים את המרק.

מניחים פטריות מבושלות במים רותחים

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל.

מוסיפים תפוחי אדמה לפטריות, מנמיכים את האש

כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים גזר, בצל, תבלינים יבשים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

קצת היסטוריה. מומחי קולינריה רוסים של החצר המלכותית השתמשו לעתים קרובות בקוויאר חדקן וסלמון (קוויאר אדום הוערך אז יותר, מה שבא לידי ביטוי בעצם שמו) להכנת מנות שונות. לשם כך, הקוויאר יובש תחילה ולאחר מכן נמחץ. הלביבות הרוסיות המפורסמות עם הקוויאר בתקופתו של איוון האיום הוכנו אחרת מאשר היום - קוויאר יבש נטחן והוסיפו לקמח, והלביבות עצמן נאכלו ללא כל מילוי.

הצאר פיטר הראשון לא היה גורמה; הוא הסתפק במנות הפשוטות ביותר, אבל אשתו קתרין הראשונה לא נרתעה מאכילת אוכל טעים, מה שהוביל בסופו של דבר להשמנה. במקביל היא העדיפה מנות שכללו תפוחי אדמה שהביא בעלה.

רכיבים:

• קוויאר סלמון מיובש - 150-200 גר'.
• פטריות פורצ'יני טריות - 500 גר'.
• מרק בקר - 1.5-2 ליטר
• בצל - 1 ראש
• חמאה - 150 גרם.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.

הכנה:

טוחנים את הקוויאר.

חותכים את הפטריות ותפוחי האדמה המוכנים לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר. מוסיפים ציר בקר כך שהנוזל יכסה את תפוחי האדמה והפטריות בשכבה של 5-7 סנטימטרים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 20 דקות.

במהלך הזמן הזה, ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים 5 דקות.

חמש דקות לפני סיום בישול הפטריות ותפוחי האדמה מוסיפים למרק בצל מבושל עם שמנת חמוצה וקוויאר טחון.

מסירים את המרק המוגמר מהאש ועוטפים אותו בחום, נותנים לו להתבשל במשך 20-30 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ופלפל שחור גרוס טרי ולחם שיפון קלוי

לשעועית טעם ניטרלי, כך שניתן להוסיף אותה למרק פטריות מבלי לפגוע בארומה ובטעם, והשובע עולה.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• שעועית צעירה - 250 גרם
• בצל - 1-2 ראשים
• גזר - 1 ירק שורש

רוב השפים יודעים להכין מרק פטריות, אבל לא לכולם יש את הסודות של בישול מנה טעימה וארומטית שתעורר את התיאבון אפילו מהתמונה. כל בני המשפחה בהחלט יעריכו את הטעם של המנה הראשונה הזו, שתשביע את הגוף ותעניק כוח ואנרגיה. זה ייקח לא יותר מחצי שעה להכין מנה של פטריות טריות, אז זה מתכון מהיר.

איך לבשל מרק פטריות

השלב הראשון בתהליך,איך לבשל מרק פטריות מפטריות טריות, תהיה בחירה מוסמכת של רכיבים עיקריים. בעת הרכישה, כדאי לשים לב למראה - הכובע מכל סוג צריך להיות אלסטי, ללא נזק או רפיון. אם אתה קונה שמפיניון, הם צריכים להיות לבנים בהירים, עם גבעול שלם. כאשר רוכשים פטריות יער - פורצ'יני, פטריות דבש, בולטוס, שנטרל - חשוב לוודא שהן אינן רעילות ולא יגרמו להרעלה. לדגימות אמיתיות אין תחתונית על הגבעול; לוחות הכובע חלקים ובהירים.

כדי להכין מרק פטריות טעים מפטריות טריות, אתה צריך להשתמש במרכיבים שנרכשו מיד. אם תשאירו אותם לאחסון, טעמו של המרק לא יהיה עשיר, וצבעו לא יהיה מעורר תיאבון. אתה יכול להשתמש בכל מרק לבישול - מים רגילים, מרק ירקות, מרק בקר, מרק חזיר. טעים במיוחד להכין את המנה עם מרק עוף.

כמה זמן לבשל

לאחר בחירת המרכיבים והחלטתם על הרוטב, נשאלת השאלה:כמה זמן לבשל פטריות יער למרק.זמן הבישול תלוי בסוג החומרים המשמשים. שמפיניון הם המהירים ביותר לבישול מכיוון שהבשר שלהם רך ומתבשל בקלות לעקביות הרצויה. לבישול לבן ובולטוס לוקח הכי הרבה זמן להתבשל, כי קודם צריך להרתיח אותם בנפרד ואז להוסיף אותם לשאר המרכיבים. בממוצע, הבישול לוקח שעה.

מתכון למרק פטריות טרי

תמונות וסרטונים מעוררי תיאבון מלווים כל אחדמתכון למרק פטריות טרי, הממוקם ברשת. זה מקל בהרבה על עקרת בית מתחילה שאולי לא תוכל להתמודד עם מנה מורכבת כל כך. הודות להוראות שלב אחר שלב, קל להבין כיצד לעבד רכיב כזה או אחר, באיזה סדר לשים אותם בתבנית ובמה לתבל את המנה המוגמרת.

ישנם מתכונים רבים למנות פטריות המבושלות באמצעות שמפיניון, פטריות צדפות או פטריות יער. אפשרויות מעט פחות נפוצות להכנת מרק הן פטריות דבש, בולטוס ושנטרל. יש להם טעם פחות עשיר ולכן עדיף לטגן אותם עם תפוחי אדמה. לפטריות הלבנות והבולטוס יש ארומה בולטת, שהיא אידיאלית למרק שמנת.

מפטריות פורצ'יני

זה יהיה שימושי עבור טבחים מתחילים להכיר את המתכון כיצד לבשלמרק פטריות פורצ'יני טרי. זה יהיה פשוט אם תמלא אחר כל הוראה, תקפיד על הטכנולוגיה וצו הביצוע, ותשמור על ההרכב. כדי שהמנה תיראה טוב וטעימה לא רק בחיים, אלא גם בתמונה, מומלץ לקשט אותה בפטרוזיליה ושמנת חמוצה.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• vermicelli - 80 גרם;
• פטרוזיליה - צרור;
• מים - 3 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכיפות והרגליים, מקלפים אותם, חותכים לקוביות.
2. מרתיחים מים עם עלה דפנה, מוסיפים חתיכות פטריות, מבשלים חצי שעה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר גס.
4. מוסיפים תפוחי אדמה למרק. מבשלים 10 דקות, לאחר מכן הבצל, לאחר 5 דקות הגזר, ולאחר אותה פרק זמן את הוורמיצ'לי.
5. מבשלים 5 דקות, מכבים את האש, מסירים את עלה הדפנה.
6. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.

משפיניון

המתכון הפשוט ביותר שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתו בקלות הואמרק פטריות. אפשר לקנות אותם בכל חנות או שוק, ובסופו של דבר למנה המוכנה תהיה ארומה נעימה וטעם מעולה. זוהי ארוחה דשנה שיכולה להפוך בקלות לארוחה שלמה. החמין מוגש היטב, מלווה בקרוטוני שום, שמנת חמוצה ושמיר טרי.

רכיבים:

• שמפיניון טרי - חצי קילו;
• אורז - 50 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• שמיר - 30 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את השמפיניון, חותכים לשניים, מוסיפים מים. מבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 35 דקות.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מכניסים אותם למרק יחד עם האורז ומשאירים לרבע שעה.
4. מניחים את הבצל המטוגן והפטרוזיליה הקצוצה למחבת, מוסיפים מלח.
5. סוגרים את המכסה ומניחים ל-5 דקות.

מפטריות דבש

בעל טעם יוצא דופןמרק פטריות דבש טרי,מה שחשוב לקנות נכון ולא שקר - אפילו קוטפי פטריות מנוסים מתבלבלים לרוב בין זן זה לרעילים. לפטריית הדבש ארומה עדינה, טעם מעודן עם חריפות קלה, המודגשת היטב על ידי שמיר מיובש, עלה דפנה ופלפל שחור גרוס. כדי להעניק למנה טעם קרמי אצילי, יש להגיש אותה עם שמנת חמוצה טרייה ועשירה.

רכיבים:

• פטריות דבש טריות - 0.6 ק"ג;
• מים - 2.2 ליטר;
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• חמאה - 60 גרם;
• שמיר מיובש - 10 גרם;
• עלה דפנה קצוץ - 2 גרם.

שיטת בישול:

1. מיינו את פטריות הדבש, הסירו חלקים פגומים, שטפו במים קרים. משרים למשך 10 דקות.
2. מסננים במסננת, מייבשים במגבות, חותכים את הרגליים. אתה יכול לזרוק אותם או לשמור אותם למנה אחרת: במקרה זה, תצטרך כובעים.
3. חותכים אותם לפרוסות.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל.
5. מניחים תפוחי אדמה בסיר מלא במים. רְתִיחָה. מבשלים על אש בינונית 20 דקות.
6. מטגנים את הבצל עם חמאה במחבת במשך 3 דקות. ואז יוצקים כוס מים, מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה, שמיר, פטריות. מבשלים שליש שעה עד שהלחות מתאדה.
7. מוסיפים את הצלי ומבשלים עוד רבע שעה.
8. מכסים במכסה ומניחים לתפיחה של 10 דקות, מגישים עם לחם שיפון, קצפת או מיונז ביתי, שמנת חמוצה.

עם תפוח אדמה

זה יוצא מאוד מספקמרק פטריות עם אורז ותפוחי אדמהבשל השילוב של ירק עתיר עמילן ודגנים. כל סוג מתאים למנה - פטריות לבנות, שמפיניון, פטריות חמאה, פטריות צדפות. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, מתבלים אותה בשום טרי ומבשלים אותה במרק עוף או בשר בתוספת תבלינים מרוכזים (קוביית חמין תתאים).

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - חצי קילו;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• אורז - שליש כוס;
• שום - 2 שיני;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• חמאה - 40 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - צרור;
• מרק (בשר או עוף) - ליטר.

שיטת בישול:

1. מכסים פטריות במים. משאירים לשליש שעה, סוחטים, חותכים.
2. מטגנים בשמן בצל קצוץ עם שום כתוש, מוסיפים חתיכות פטריות, מטגנים 10 דקות.
3. מרתיחים את המרק, מוסיפים אורז, קוביות גזר קצוצות דק וחתיכות תפוחי אדמה.
4. מלח, פלפל, מתבלים בעלי דפנה. לאחר 10 דקות בישול מוסיפים את תערובת הבצל והפטריות ומבשלים עוד רבע שעה.

עם גריסי פנינה

יש לו עקביות עבה וארומה מושכת להפליאמרק עם פטריות ושעורה,שמכינים לפי מתכון ישן ומוכח. אם אתה רוצה להשיג טעם עתיק באמת, יוצקים את התבשיל המוגמר לתוך סירי קרמיקה ומכניסים אותו לתנור לחצי שעה: אז תוכל לחזור על סוד בישול המנה בתנור רוסי.

רכיבים:

• בולטוס טרי - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גריסי פנינה - 125 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 3 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. משרים את גריסי הפנינה למשך שעתיים.
2. מקלפים את פטריות הבולטוס, מוסיפים מים, מרתיחים, מסירים את הקצף. מתבלים במלח. פלפל, עלה דפנה. מבשלים 45 דקות.
3. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר, מטגנים בשמן.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
5. חותכים את הבולטוס המבושל לקוביות, מחזירים למחבת, מוסיפים את הצלי והדגנים, מבשלים 10 דקות.
6. מוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים עוד 15 דקות.
7. מניחים במקום חמים למשך שעה כדי לאפשר לתבשיל לתלול. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

עם בולטוס

אם צמחונים חושבים איך להכין מנה יוצאת דופן, זה מושלםמרק חמאה. זן זה אינו נפוץ כמו שמפיניון או פטריות צדפות. פטריות קטנות נבדלות על ידי בשר צהוב בהיר, עקביות אלסטית וארומה בולטת. לפני הבישול יש להקפיד להסיר מהכובעים את הסרט השמנוני והמריר שאליו נדבק הלכלוך. לא צריך להוסיף כלום - לצלחת החמאה עצמה יש ארומה עשירה.

רכיבים:

• בולטוס טרי - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מקלפים את החמאה, שוטפים, חותכים לפרוסות. מכים קלות את המכסים בפטיש.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
3. מרתיחים מים, מוסיפים חמאה, מבשלים חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד רבע שעה.
4. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים למרק, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
5. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים לשעה.

עם קרם

יש לו טעם עדין ומרקם קרמימרק עם פטריות ושמנת. האחרונים מעניקים למרק ארומה בולטת, מראה יפה וערך תזונתי רב יותר ושובע. להכנה כדאי לקחת שמפיניון או שמנת לבנה או כבדה, ולהסמיך להוסיף מעט קמח או פירה.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה;
• שמפיניון טרי - 0.3 ק"ג;
• קמח - 40 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• שמיר יבש - 20 גרם;
• שמנת חלב - כוס.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים שמפיניון קצוצים, מבשלים כמה דקות, מוסיפים קמח, מערבבים.
2. מרתיחים מים, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מטגנים, ממליחים, מתבלים בפלפל ושמיר. מבשלים שליש שעה.
3. יוצקים פנימה את השמנת, מרתיחים, מפזרים עשבי תיבול.

עם גבינה

הוא אפילו יותר מזין ועשיר בטעם.מרק גבינה עם פטריות פורצ'יני. מנה זו יכולה להיות מוגשת על שולחן חגיגי כדי להפתיע את האורחים עם המראה הקלאסי והאצילי שלה, במיוחד אם החג מתקיים בחורף. אם תגישו אותו עם קרוטוני שום, הוא יכול לטעון שהוא המנה העיקרית במשתה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג;
• פטריות פורצ'יני טריות - 0.3 ק"ג;
• גבינה מעובדת - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל - 2 גרם;
• מלח - 2 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מים - 3 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. קוצצים כובעי פטריות עם גבעולים, מוסיפים למים רותחים ומבשלים חצי שעה.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים למרק, מבשלים 10 דקות.
3. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר, מטגנים בשמן, מוסיפים למרק יחד עם עלה הדפנה.
4. מבשלים 10 דקות, קוצצים את הגבינה, מוסיפים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה.
5. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל. אם אתם רוצים לקבל מרק מחית, טוחנים את המנה המוגמרת עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.

עם צ'יקן

מנה פופולרית היאמרק פטריות עם עוף,בעל טעם עשיר, ערך תזונתי מוגבר ותכולת קלוריות. כדי שהמנה תהיה שבעה לבדה, היא מתובלת בוורמיצ'לי. פסטה מבושלת מעניקה למרק עקביות סמיכה, אך במקביל משביעה את הרעב מהר יותר. מומלץ להגיש את המנה עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.

רכיבים:

• חזה עוף על העצם - 500 גרם;
• שמפיניון טרי - 5 יח';
• מים - 2 ליטר;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• vermicelli - 75 גרם;
• פטרוזיליה - 3 גבעולים;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 90 מ"ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים על העוף ומביאים לרתיחה תוך הקפדה על קצף מהקצף. לאחר מכן ממליחים את המרק, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים על אש בינונית במשך 35 דקות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, גזר לטבעות, קוצצים את הבצל.
3. קוצצים את השמפיניון לפרוסות וקוצצים את הירוקים.
4. במחבת עם שמן מטגנים את הבצל 2 דקות, גזר 5 דקות עד שקיפות ורכות. מוסיפים את השמפיניון ומבשלים עד שהלחות מתאדה ומטוגנת קלות.
5. מוציאים את העוף מהמחבת. מצננים, חותכים לחתיכות.
6. בשלב זה, מוסיפים תפוחי אדמה למחבת. מבשלים 10 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים את הצלי.
7. לאחר חמש דקות מחזירים למחבת את פילה העוף, הוורמיצ'לי, עשבי התיבול, המלח והפלפל חתוכים לחתיכות.
8. מביאים לרתיחה ונותנים להתבשל עם מכסה סגור.

עם אטריות

נראה מאוד מעורר תיאבוןמרק אטריות פטריות, בעל טעם קליל המתאים לנשנוש קיץ. עדיף להשתמש בפסטה ביתית שהוכנה לפני בישול המרק להכנת המרק. כך המנה תהיה בעלת טעם אלגנטי יותר, ארומה עדינה ועושר. האפשרות הטובה ביותר להכנת המרק תהיה שימוש בשמפיניון, המדגישים את הטעם המרענן של המנה.

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• אטריות - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 2 ליטר;
• שמן מזוכך - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. מנקים את השמפיניון מלכלוך, שוטפים במים ומייבשים. לאחר מכן חותכים לחתיכות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל.
3. יוצקים מים על תפוחי האדמה, מרתיחים, מוסיפים מלח, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים שליש שעה.
4. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, מוסיפים את השמפיניון, מטגנים שליש שעה תוך ערבוב מתמיד. מלח ופלפל.
5. יוצקים את המרק למרק, מרתיחים, מוסיפים אטריות. אם אתה רוצה שהמרק יישאר צלול, עליך להרתיח את האטריות מראש על ידי טבילתן במים רותחים למשך מספר דקות.
6. מבשלים 4 דקות, משאירים שליש שעה.

מרק פטריות טעים - סודות הבישול

כך שכל טבחהכנת מרק פטריותזה נראה קל, אתה צריך לעקוב אחר העצה:

• מרק פטריות עשוי פטריות טריות משתלב היטב עם שום, סלרי, שורש פטרוזיליה, חמלי-סונלי, טרגון;
• שמן זית, יין לבן יבש, גבינה קשה או מעובדת מוסיפים פיקנטיות לטעם;
• המתכון מאפשר שימוש בדוחן, אורז או אפילו לפת במקום תפוחי אדמה;
• כדי למנוע מהמנה להפוך למרירה, יש לשטוף פטריות טריות מספר פעמים ולבשל בסיר איטי.

וִידֵאוֹ

כדי שיהיה תמיד אוכל בריא על השולחן, עקרות בית חכמות מכינות מראש הכנות שונות. הודות לשמורות כאלה, אתה יכול להכין מרק פטריות מפטריות קפואות בכל עת של השנה. מי לא יסכים שפטריות הולכות נפלא עם מוצרי בשר, ירקות, דגנים ופסטה. בנוסף, הם שומרים היטב על תכונותיהם גם כשהם קפואים. באמת, זהו מוצר אוניברסלי שכמעט אף אחד לא מסרב לו. - מתכון טעים באתר שלנו.

תכונות מועילות של פטריות קפואות

מאז שהמקפיאים הפכו זמינים לעקרות בית רגילות, הופיעו פטריות על שולחן האוכל. ללא קשר לתקופת השנה, נשים יכולות להכין את המוצר לבישול מרק פטריות מפטריות קפואות למשפחתן. אחרי הכל, אפילו בצורה זו הם שומרים על מספר אלמנטים שימושיים:

• ויטמינים: A, E, PP, D וקבוצה B;
• יסודות קורט: אשלגן, זרחן, ברזל, יוד;
• סוגים שונים של חלבונים (אפילו יותר מאשר בבשר בקר);
• שמנים חיוניים;
• חומצת שומן.

אם יש לך מנה ראשונה של פטריות קפואות על השולחן באופן קבוע, יש סיכוי לחזק את צלחת הציפורניים והשיער שלך. ובלוטת התריס מנרמלת את תפקודה, אשר משפיעה לטובה על הגוף כולו. מי שניסה את המנה הנפלאה הזו השתכנע מניסיונם. איך מכינים מרק פטריות מעולה מפטריות קפואות? עצות פשוטות יעזרו אפילו לטבחים חסרי ניסיון.

בהקפאת פטריות, לא כדאי לערבב סוגים שונים במיכל אחד. חכם יותר להרתיח כל זן בנפרד, לארוז אותם במנות.

יש עקרות בית שמכניסות את הפטריות המוכנות לצנצנות, ממלאות אותן במים ומכניסות למקפיא.

מתכון מקורי למרק עם פטריות קפואות

כשמחוץ לחלון האדמה נחה מתחת לשלג ורוח קרה נושבת, אף אחד לא יסרב לטעום מרק חם עם פטריות ארומטיות. כדי להכין אותו תזדקק לסט מוצרים:

• מים רגילים או מרק בשר;
• מספר תפוחי אדמה (בהתאם לנפח המחבת);
• גזר (רצוי זנים מתוקים);
• לפחות 2 בצלים (אחד לרוטב, השני למרק);
• שמן צמחי או שומן מן החי;
• פטרוזיליה, או תבלינים יבשים.

אולי תשימו לב שמתכון פשוט כל כך למרק פטריות העשוי מפטריות קפואות זמין כמעט לכל עקרת בית. אבל כדי להכין מנה מצוינת, חשוב לבצע את הפעולות הבאות:

מרק הפטריות המוכן מוזלף למשך 20 דקות ולאחר מכן מוגש עם שמנת חמוצה.

כדי לקבל מנה משביעה יותר, אפשר להוסיף לה כל דגני בוקר או פסטה.

מרק מעולה עם פטריות פורצ'יני

עקרות בית חכמות, בתקופת איסוף פטריות הפורצ'יני, משתדלות להקפיא אותן ככל האפשר. אחרי הכל, הם לא מאבדים את המאפיינים שלהם אפילו בטמפרטורות נמוכות. הודות לכך, תמיד יש הזדמנות להכין מרק מעולה מפטריות פורצ'יני קפואות למשק הבית שלכם.

כדי להכין את המנה תזדקק לסט המוצרים הבאים:

• פטריות פורצ'יני קפואות;
• תפוחי אדמה, זנים רכים;
• גזר מתוק;
• בצל (2 חתיכות);
• רזה או חמאה;
• תבלינים: מלח, פלפל;
• תבלינים: קארי, חמלי-סונילי;
• פטרוזיליה או שמיר.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את הפטריות ללא הפשרה. כאשר הם מתרככים, דגימות גדולות נחתכות לחתיכות. פטריות קטנות אפשר לבשל בשלמותן.

מניחים פטריות במים רותחים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. כשהקצף מופיע, הסר אותו בזהירות.

בצל קצוץ דק ומגורר מטגנים במחבת עד להזהבה. מוציאים את הפטריות מהמחבת בעזרת כף מחוררת כדי לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיף לגזר ולבצל. התערובת מבושלת לא יותר מ-10 דקות.

בשלב זה, מוסיפים תפוחי אדמה ובצל שלם למרק הפטריות ומבשלים במשך 20 דקות, תוך הרחקת קצף העמילן. לאחר מכן נזרקות למרק פטריות פורצ'יני מבושלות עם ירקות.
מערבבים ומרתיחים עוד 10 דקות. המנה מוגשת חמה, מתובלת בעשבי תיבול ותבלינים.

כדי להכין מנה באהבה, רצוי לא להשאיר אותה ללא השגחה. רפרוף בזמן, התאמת רמת החום, הוספת מלח בסוף התהליך הוא הסוד של מרק פטריות טעים.

האם יש דבר בעולם כמו מנה ריחנית, בתוספת מתנות הטבע? קל במיוחד להכין מרק פטריות קפוא באמצעות מתכון עם תמונות שסופקו על ידי שפים מנוסים. מנה זו תפנה לא רק לצמחונים, אלא גם לחובבי אוכל בריא. תנו למרק הפטריות המעולה להביא עונג שמימי למעריציו.

בישול מרק טעים ארומטי - וידאו

הכנת מרק פטריות כרוכה במספר שלבים, במיוחד אם אתם מתכננים להכין מרק פטריות מחית. מתכון למרק פטריות זה שואף להבטיח שלמרק יהיה טעם נעים וייחודי שלא ניתן לבלבל עם כל טעם אחר. אנו אגיד לך איך לבשל מרק פטריות, והמנה הראשונה המקורית הזו תהפוך לכרטיס הביקור שלך.

איך לבשל מרק פטריות? היא שאלה שמדאיגה רבים. אפשר לבשל מרק פטריות רזה, אפשר לבשל מרק פטריות עם מרק עוף או מרק פטריות עם מרק בשר, ובנוסף – מרק פטריות עם גבינה מעובדת או מרק פטריות עם שמנת. אז זה עניין של טעם ובחירת התוכן הקלורי של המנה. בנוסף לפטריות מוסיפים למרק הזה מרכיבים שונים, למשל מכינים מרק פטריות עם בשר, מרק פטריות עם עוף, מרק פטריות עם אטריות, מרק פטריות עם אטריות, מרק פטריות עם שעורה. אם אנחנו מדברים על סוגי הפטריות, אז יש לומר שאתה יכול לבשל מרק פטריות ושמפיניון, מרק פטריות מפטריות פטריות, מרק פטריות מפטריות פורצ'יני, מרק פטריות מפטריות צדפות, מרק פטריות מבולטוס, מרק פטריות מפטריות דבש.

כדי לדעת איך מכינים מרק פטריות, קודם כל כדאי לבחור מאילו פטריות הוא יוכן, כי מרק פטריות מכינים מפטריות טריות, מרק פטריות מפטריות מיובשות, ואפילו מרק פטריות מפטריות קפואות, למשל, פטריות. מרק משפיניון קפוא. נתחיל עם איך מכינים מרק פטריות מפטריות מיובשות. מרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות יכול לרצות אתכם כל השנה, רק צריך להצטייד בפטריות מיובשות. פטריות יבשות יש להשרות מראש מספר שעות במים, ורק לאחר מכן לבשל.

למרק גבינה ופטריות יש ארומה ייחודית; לרוב מכינים מרק פטריות עם גבינה בצורה של מרק פירה. זה גם יהיה שימושי עבורך ללמוד כיצד להכין מרק שמנת פטריות. כדי לעשות זאת, פטריות מבושלות תחילה בחמאה ומוסיפים קמח, שמנת וחלב, ואז הם נמעכים בבלנדר ויוצקים עם מרק. כך ניתן להכין מרק שמנת פטריות משפיניון, מרק שמנת פטריות עם שמנת. אם החלטתם להכין מרק שמנת פטריות משפיניון, להרתיח כמה פטריות קטנות בשלמותן, לחתוך אותן דק לרוחב ולשים אותן בצלחת, תקבלו לא רק מרק שמנת פטריות טעים, אלא גם יפהפה. המתכון למרק פטריות משפיניון יכול להיחשב בדרך כלל לאחד הפופולריים ביותר, בשל העובדה שהפטריות הן אחת הפטריות הנגישות ביותר. מתכון דומה משמש להכנת מרק שמנת פטריות, מתכון למרק פטריות שמנת, מתכון למרק פטריות שמנת עם שמנת, או מרק פטריות סמיך אחר. את המתכון עם תמונות של כל פעולות הכנת מרק פטריות תוכלו למצוא באתר שלנו.

אם אתה אוהב ויודע איך לאסוף מתנות יקרות ערך של היער - פטריות, אז בזכות זה אתה יכול לגוון באופן משמעותי את התפריט שלך. כדי להוכיח זאת, אנו מציעים להכין מרק פטריות מפטריות יער. עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל פטריות אחרות. אגב, מרק פטריות עשוי שמפיניון יהיה לא פחות טעים, את המתכון שלו נציג גם לתשומת לבכם.

ראשית, בואו נלמד איך לבשל מרק פטריות כך שייצא טעים וארומטי. לדברי שפים מנוסים, עדיף להתנסות בפטריות פורצ'יני: הן יעניקו לאוכל טעם וארומה ייחודיים. במיוחד אם זה יבול טרי שנקטף. עם זאת, אם אתה רוצה לבשל מרק בחורף, למשל, אתה מוזמן להשתמש במוצרים מיובשים או קפואים.

ניתן להכין מרק פטריות טעים ומשביע מפטריות טריות, מיובשות וקפואות

לפני הבישול יש להקפיד למיין ולקלף את הפטריות בקפידה. אם יש לך דגימות גדולות בהישג יד, אז חתוך אותן לחתיכות. ניתן להוסיף קטנים למנה. המתכון המסורתי מניח שלפני הכנת מרק הפטריות הוא מטוגן. עם זאת, יש גם שיטות בישול דיאטטיות.

אם אתה מכין את המנה הראשונה ממרכיבים יבשים, אז אתה צריך להשרות אותם קודם. מספיק לשים אותם במים למשך שלוש עד ארבע שעות. ומרק פטריות מפטריות קפואות מבושל מבלי להפשיר את מוצרי היער. אז אתה יכול להפוך את המנה לפירה, ואז אי אפשר יהיה לסרב לה. פינוק ייחודי ומעניין יהיה פינוק עם גבינה - גם קשה וגם מעובד.

לבסוף, נציין שהטעם והארומה של המרק תלויים במידה רבה במבחר התבלינים ועשבי התיבול.פלפל שחור, שורש פטרוזיליה ושמיר יעזרו להדגיש את כל גווני הטעם. עם זאת, אתה יכול לשנות את המתכון בבטחה על ידי הוספת עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליך. אגב, אם יש לך מכשירי מטבח מודרניים בבית, אתה יכול להכין מרק פטריות בסיר איטי, וזה הרבה יותר מהיר וקל לעקרת הבית.

שמפיניון טרי במרק דשן

אם אתם רוצים להכין מרק פטריות מפטריות טריות, הדרך הקלה ביותר היא לקנות שמפיניון בחנות. בעזרת המתכון שלנו תקבלו מנה מעולה עם ארומה ייחודית.

ניתן להגיש מרק שמפיניון ריחני גם עם שמנת חמוצה

בשביל זה, קח את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג. פטריות;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמנת חמוצה להלבשה.

קודם כל, אתה צריך לבשל את המרק. שוטפים וחותכים את השמפיניון לרבעים, מניחים אותם במים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את האש, לזכור להסיר את הקצף.

לאחר רתיחה של הפטריות כשעה, אנו מטגנים את הבצל והגזר. עכשיו צריך להוציא את השמפיניון מהמים, לקצוץ עוד יותר אם רוצים ולטגן יחד עם הבצל והגזר. בינתיים אפשר כבר לשלוח את תפוחי האדמה למרק, לאחר קילוף וחיתוך.

בתום הבישול מוסיפים למרק את הפטריות המטוגנות. ממליחים, פלפלים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. תן לזה להתבשל רק מעט. אחר כך אנחנו מכבים את הכיריים, אבל אנחנו לא ממהרים להגיש את המנה. זה חייב להתבשל. אז הפינוק ירכוש טעם וארומה מיוחדים. בהגשה מוסיפים לכל מנה שמנת חמוצה ועשבי תיבול אם רוצים.

מרק פטריות רך

כעת נציע לכם מתכון שבוודאי ימשוך את כולם בבית, לא למעט ילדים בררנים. זהו מרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני עם גבינה.

אם תוסיפו גבינה מעובדת עם בשר חזיר, המרק הקרמי יהפוך לעוד יותר טעים.

הכינו עבורו את המוצרים הבאים:

• 300 גרם פטריות פורצ'יני;
• 100 גרם גבינה;
• 50 מ"ל. קרם;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף. ל. קמח;
• 1 שן שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• יֶרֶק.

ראשית, שוטפים וקוצצים את הפטריות. אתה לא צריך לחתוך את הפירות דק, כי אז אנחנו עדיין נהפוך אותם לפירה. תן לזה להתבשל על אש בינונית במי מלח. כ-45 דקות בישול מספיקות. לאחר מכן, מוציאים את הפטריות ומטגנים אותן בחמאה. אליהם מוסיפים קמח ושום, מועברים במכבש.

מניחים את הפטריות הוורודות בסיר ומביאים את המנה לרתיחה. מוסיפים שמנת וגבינה חתוכה לקוביות או מגוררת, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות. מכבים את האש, עכשיו המסה צריכה להתקרר מעט. בסוף הופכים את הפינוק לפירה. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בבלנדר.

מוסיפים ירוקים למרק מחית הפטריות המוכן עם גבינה וניתן להגיש את המנה. בואו לא נשכח את היצירתיות במטבח. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בגבינה מעובדת עם חזיר. אז מחית הפטריות העדינה תהפוך אפילו יותר עשירה וטעימה יותר.

מכינים במהירות ובקלות ארוחת צהריים בסיר איטי

אם את אחת מעקרות הבית שיש להן מינימום זמן לניסויים קולינריים, אז המתכון הזה נוצר בדיוק בשבילך. אנו ממליצים להכין מרק פטריות בסיר איטי, ולהשקיע מעט מאוד דקות יקרות בהכנת המרכיבים.

ילדים יאהבו מרק פטריות עם אטריות

תזדקק למוצרים הבאים:

• 50 גרם פטריות יבשות;
• 150 גרם שמפיניון טרי;
• 1 גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 בצל;
• מלח, תבלינים;
• חופן אטריות גוסאמר.

נזכיר לכם שיש להשרות מראש פטריות יבשות. מרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני בסיר איטי יהיה הכי טעים, אבל אתה יכול להשתמש בכל זמין. לאחר מכן אנו מתחילים את תהליך הבישול על ידי עיבוד הירקות.

לאחר קילוף וקיצוץ הבצל והגזר, מניחים אותם בקערת ה-multi-cooker, לאחר הוספת מעט שמן צמחי. את הרוטב למרק מכינים באמצעות תוכנית "טיגון". בינתיים קוצצים את השמפיניון ומוסיפים אותם לבצל ולגזר. לאחר מכן ממשיכים בטיגון 5-10 דקות.

זה הזמן לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות. הוסף אותו לקערה, ולאחר מכן יוצקים לתוכו מים. מניחים פטריות מיובשות שהושרו מראש במולטי-קוקר; סוחטים אותן החוצה. אנו מפעילים את המכשיר למצב "מרווה" למשך שעה וחצי.

בסיום הבישול מאריכים אותו ב-10 דקות נוספות, מכיוון שצריך להמליח את המרק ולהוסיף תבלינים, ואם רוצים גם מוסיפים לקערה וורמיצ'לי ועשבי תיבול. מרק פטריות בסיר איטי כמעט מוכן, אבל בהחלט צריך להתבשל. לאחר 5-10 דקות, מגישים אותו לשולחן, ומציעים שמנת חמוצה כרוטב.

מרק עם פטריות ושעורה

לסיום, נציע לכם מתכון שיכול להיחשב לקלאסיקה. זהו מרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות בתוספת גריסי פנינה.

לאחר הבישול, המרק צריך לשבת

בשביל זה נצטרך:

• 30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות (ניתן להחליף באחרות);
• 0.5 כפות. גריסי פנינה;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• עלה דפנה;
• מלח ותבלינים.

נתחיל בהכנת מרק פטריות עם שעורה על ידי שטיפה והשרייה של הדגנים. תן לזה לאדות במים רותחים במשך שעה. הפטריות שלנו כבר צריכות להיות מושרות בשלב זה.

עכשיו אתה צריך להכין את המרק על ידי שליחת הפטריות שטופות והקצוצות לבישול. אחרי רבע שעה אפשר להוציא ולהכניס למסננת - צריך שהנוזל העודף יתנקז. ונוסיף גריסי פנינה למרק פטריות הפורצ'יני.

הדגנים יתבשלו לפחות חצי שעה. אז יש לנו זמן לעבד את הירקות כפי שהמתכון אומר לנו. את הבצל צריך לחתוך קטן יותר. ניתן לגרד גזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

מניחים את הבצל במחבת עם שמן מחומם. כשהוא נעשה שקוף, מוסיפים לו גזר. לאחר טיגון הירקות כחמש דקות, מוסיפים להם את הפטריות ומשחימים את כל המסה עוד קצת.

זה הזמן להוסיף תפוחי אדמה למרק עם שעורה. לאחר 10 דקות מוסיפים למחבת את הפטריות המטוגנות. יש להמליח ולפלפל את המנה לפי הטעם. הביאו את מרק הפטריות המיובשות למוכנות, תנו לו להתבשל עוד 20-25 דקות.

אל תשכחו שהמרק צריך להתבשל! אחר כך שמים את הפינוקים על צלחות ומקשטים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול. גם מבוגרים וגם ילדים ייהנו ממרק העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות, וחברים בוודאי יבקשו את המתכון אם ינסו את המנה הזו.