Hogyan szárítsuk a csalánt otthon. A csalán és a csalán betakarítása, előkészítése, gyógyászati ​​tulajdonságai. Csalán eltarthatósága

Gyógynövények, beleértve, könnyen megvásárolhatók a gyógyszertárban. De vannak, akik szívesebben készítenek gyógynövényes gyógymódokat saját maguk, irányítva a nyersanyagok fermentációs és szárítási folyamatait. Megvalósításukhoz egyértelműen tudnia kell, hogy mikor és milyen helyen kell gyűjteni a csalánt, valamint a növény betakarításának néhány jellemzőjét.

Mikor a legalkalmasabb a csalán gyűjtése kezelésre?

Terápiás célokra a leírt gyógynövény gyökereit, szárú leveleit és magjait használják. A kétlaki csalán minden részét a maga idejében takarítják be.

A gyökereket a virágzási időszak előtt vagy után kell kiásni - kora tavasszal (március) vagy nyár végén (augusztus-szeptember).

A gyógyászatban leginkább keresett csalán leveleit és szárát május közepétől augusztus végéig vágják, napsütéses, száraz napokon. Nyáron a fű virágzik, és maximálisan hasznos komponenseket halmoz fel.

A növény magjait csak a virágzási időszak vége után 3 héttel - szeptember környékén - lehet gyűjteni.

Így kell megfelelően gyűjteni a csalánt:

1. Válasszon a civilizációtól távoli helyet, különösen az utakat, a temetőket és a szemétlerakókat.
2. Ügyeljen arra, hogy vastag kesztyűvel védje a kezét.
3. A gyökerek kiásása után alaposan le kell mosni vízzel és szárítani kell.
4. A levelek begyűjtése előzetes szárítással jár - a ferde vagy levágott csalánszárat 4 órán át a napon kell hagyni. Ezután eltávolíthatja a lapokat, és elküldheti őket száradni.
5. A magvak megszerzéséhez a növények tetejét hagyjuk beérni, majd kicsépeljük.

Mikor szedjük be a csalánt haj- és bőrápoláshoz?

A szóban forgó gyógynövény betakarítására vonatkozó tippek a kozmetikai alkalmazásoknál is relevánsak.

Ha (a leveleket) nyersen használjuk, már kora tavasszal, a hó elolvadása után betakarítható. Ez az alapanyag főzésre is alkalmas.

Tehát, ha végre megfogadta barátok vagy rokonok, orvosok vagy hagyományos gyógyítók tanácsait, vagy esetleg könyvek lapjairól tanult egy olyan jól ismert gyógynövény, mint a csalán előnyeiről, és úgy döntött, hogy saját maga is megtapasztalja gyógyító erejét , készüljön fel egy igazán kreatív folyamatra.gyűjteményéhez.

Először is teljesen jól kell tudnia, mi az a csalán. Sokan találkoztunk gyermekkorunkban ezzel a jól ismert növénnyel, és bizonyára nem kell bemutatni. Tegyük fel azonban, hogy fogalmad sincs, hogyan néz ki (és több váratlan dolog történik az életben). Ebben az esetben a legegyszerűbb, ha alaposan átgondolja a képét, lehetőleg színesben, és emlékezzen arra, hogyan néz ki. Természetesen mindig hibázhat vagy elfelejthet, de a csalánban rejlő tulajdonságok valószínűleg nem keverik össze semmivel: nem lesz ideje átölelni a csalánt, amint a szárán található vékony szőrszálak megadják. sok égető (a szó szó szerinti értelmében) érzés.

Miután rájött, hogy milyen növényről van szó, el kell döntenie, hogy milyen helyeken kell gyűjteni. A csalán hazánk szinte teljes európai részén, a Távol-Észak kivételével a Kaukázusban és Nyugat-Szibériában elterjedt, így szinte mindenhol találkozhatunk vele. A növényzet minden képviselőjéhez hasonlóan azonban a csalánnak is megvannak a maga termesztési feltételei, ezért nem szabad a létezésére alkalmatlan helyen keresgélni.

A csalán szereti a nedves, termékeny talajokat, az árnyékos területeket, ezért megtalálható az erdő szélén, a kertben, a bokrokban, a folyóparton, szakadékokban, pusztákban, lakások és utak közelében.

Ne tévesszen meg senkit ennek a növénynek a könnyű beszerezhetősége: annak ellenére, hogy mindenütt elterjedt, gyógyászati ​​célú csalánt messze nem mindenhol lehet gyűjteni. Nem szabad például utakról, vasúti sínekről leszedni a csalánt: a ráülepedő por és a kipufogógázokban lévő anyagok a gyógyító hatással egyenesen ellentétes hatást váltanak ki. Kerülje a gyógynövények gyűjtését ipari vállalkozások és azok szennyvizei, építkezések, városi szemétlerakók közelében, fokozott sugárháttérrel vagy kedvezőtlen egészségügyi és járványügyi viszonyok között. Ellenkező esetben nemcsak hogy nem gyógyul meg, hanem egy csomó új betegséget is elszenvedhet.

Gyűjtsük össze azokat a növényeket, amelyek szára erőteljes, levelei egyenletesek, idegen zárványok nélkül, egyenletes színűek. A fonnyadt levelű vagy színváltoztatott levelű csalánt ne szedjük – ez betegség jele lehet.

Mivel a rizómákkal ellátott leveleket és gyökereket gyógyászati ​​célokra használják, ezt vegye figyelembe a gyűjtés során. Kívánatos, hogy a növénynek, amelyben a légi részt használjuk, sok levele legyen, lehetőleg nagy méretűek. Így kevesebb erőfeszítéssel értékesebb nyersanyagot gyűjt össze.

Csalán betakarítása a gyökereken, válassza ki a legerősebb növényt: magas, széles levelekkel és vastag szárral; egy ilyen növénynek több gyökere lesz.

A gyógyhatású anyagok a növényekben különféle szervekben halmozódnak fel: levelekben, szárban, gyökerekben, rügyekben, virágokban és termésekben. Ezekben a szervekben a gyógyulási elvek tartalma a növény élete során változik. Számuk nemcsak a különböző szervekben eltérő, hanem ugyanazon szervekben különböző napszakokban és a növény vegetációjának különböző fázisaiban. A nyersanyagokat természetesen a maximális hatóanyagtartalom időszakában célszerű gyűjteni, éppen ezért tudni kell, hogy mely szervek tartalmaznak hatóanyagokat, és ezekben a szervekben mikor van a legtöbb.

Általában a növényekben a legmagasabb hatóanyag-tartalom a virágzás és a gyümölcsérés végén, valamint a levelek vagy virágok virágzása előtt figyelhető meg, ezért a föld alatti részeket ősszel vagy kora tavasszal kell betakarítani, mielőtt a nedv kifolyik. A gyökérgyűjtést azonban ősszel érdemes elvégezni, amikor még nem pusztultak ki azok a légi részek, amelyekről a növény felismerhető, és amikor a termések és a magvak már érettek, és a növény magvakkal tovább szaporodhat. Tehát a csalángyökér betakarítása késő ősszel történik.

A növények légi részei - levelei, hajtásai és virágai - a teljes virágzás kezdete előtt a leggazdagabbak gyógyhatású anyagokban, ezért ezeket a növény virágzásakor gyűjtik be. A csalán virágzási ideje június-augusztusra esik, így a csalánlevelek betakarítását ekkor kell elvégezni.

Csalánt, vagy inkább légi részeit csak száraz időben lehet gyűjteni, lehetőleg a harmat kiszáradása utáni reggelente, hogy utólag szárításkor se romoljon. A gyógynövények föld alatti részét bármilyen időjárás esetén kiáshatjuk, mert szárítás előtt a gyökereket meg kell mosni. Így borús időben is nyugodtan mehetsz az erdőbe csalángyökérért, nem kell félned attól, hogy az eső tönkreteszi a terveidet.

A legtöbb gyógynövénytől eltérően a csalán szedése egy kis gond. A szárán lévő csípős szőrszálak ezt nem teszik lehetővé puszta kézzel, így ha csalánt keresel, ne felejtsd el a sűrű anyagból készült kesztyűt, amelyen keresztül nem égsz meg.

A csalánszárat ugyan nem használjuk, de a gyűjtést ezekkel kell végezni: nem valószínű, hogy lesz türelmed a csalánbozót szedéséhez, különösen a szúnyogszezonban. A csalánszárat nem olyan könnyű eltörni: a legvékonyabbak hajlamosak gyökerestül kitépni, a kisebbek meghajlanak, a legnagyobbak pedig minden kézi tépés közben egyszerűen mosogatórongyot csinálnak. Ennek elkerülése érdekében a régi orosz módszert tanácsoljuk - nagyon kényelmes a csalán sarlóval történő betakarítása kis csokorban. Ha nem rendelkezik ezzel a csodálatos eszközzel, használjon ollót vagy hagyományos kést. Amikor a csalán levelei elhervadnak és elvesztik csípősségüket, le kell vágni.

Ne feledje, hogy a gyökereket és a rizómákat soha nem szabad kihúzni: a gyökér legnagyobb és legértékesebb része letörik és a talajban marad. Az üzem megsemmisül, és hiába. Ne szenvedjen, és ne próbálja meg kiásni a gyökereket erre a célra alkalmatlan eszközökkel: késekkel, vésőkkel stb. A csalán gyökereit és rizómáját közönséges kerti lapáttal ásják ki, bár nem túl egyszerű magával vinni. rét, erdő vagy mező. A gyökerek kiásásakor a lapát a szártól körülbelül 10-12 centiméter távolságra, enyhe szögben a talajba merül. Ezután enyhén rázza meg a lapátot, és egy mozdulattal húzza fel az egész földrögöt a felszínre.

Először a nagy rögöket lekefélve, a gyökereket hideg folyóvízzel tisztára mossuk, és a teljes földrészt levágjuk róluk. Nagy mennyiségű betakarított nyersanyag esetén kényelmesebb, ha a gyökereket egy fonott kosárban mossuk, időnként bemerítjük, majd kivesszük a vízből, hagyjuk, hogy szennyezetten lefolyjon. Semmi esetre sem mossa meg a gyökereket és a rizómákat forró vízzel, mert ezzel a gyógyító anyagokat is kimossák! Ezután a gyökereket megszárítjuk, tiszta fűre, zacskóba vagy papírra terítjük, majd megtisztítjuk a szármaradványoktól, az apró gyökerektől, valamint a korhadt részektől.

Különös figyelmet fordítanak! A gyökerek és rizómák betakarításakor az egész növény elpusztul! Ezért a gyűjtés helyén a növények 10-15%-át érintetlenül kell hagyni - a felújításhoz. Ezen túlmenően, legalább két év, vagy még több év elteltével lehet ugyanazon a helyen kétszer betakarítani a növényeket a gyökerekhez.

A gyógyászati ​​alapanyagokat valamilyen edénybe gyűjtik, mindig tisztán. Kényelmes a gyökereket kosarakba, zacskókba hajtani, míg a csalán felső részét a lehető leglazábban kell hajtogatni. Sem a kosarakat, sem a zsákokat nem szabad túl szorosan megtömni, mert ez az alapanyagok önmelegedését idézheti elő, amitől a fontos anyagok egy része lebomlik.

A betakarítás befejezése után mindenképpen ki kell válogatni az összegyűjtött növényeket (köztük véletlenszerűen előfordulhatnak más fajhoz tartozó növények, romlott növények vagy földcsomók, esetleg egyéb meglepetések).

Az Ön által betakarított csalánt azonnal meg kell szárítani. Bármennyire is szeretné későbbre hagyni ezt a tevékenységet, ne legyen lusta. Ez az eljárás nagyon fontos, és teljes felelősséggel kell megközelíteni, különben nemcsak a gyógyászati ​​anyagok tartalmát csökkentheti, hanem teljesen elronthatja a nyersanyagokat.

Ha az összegyűjtött növényeket hosszabb ideig nyersen hagyják, vagy vastag rétegben kiterítik, az felmelegedéshez, majd károsodásukhoz vezet. Fektesse a csalánt vékony rétegben, összetörés nélkül; az egyes rétegek száraz gallyakkal eltolhatók.

A növények szárítása két célból történik.

Másodszor, megakadályozza a növényekben a belső kémiai folyamatok áthaladását, aminek következtében a gyógyászati ​​anyagok bomlása következik be.

Többféle szárító üzem létezik: légárnyék szárítás, levegős szoláris szárítás és termikus szárítás mesterséges fűtéssel.

A légárnyékos szárítást gyógynövényekre, levelekre és virágokra alkalmazzák, azaz csalán esetében alkalmas a földi részének betakarításakor. Az ilyen szárítást jól szellőző helyiségekben vagy padlásokon kell elvégezni, jó időben pedig szabadban, lombkorona alatt, lehetőleg szélben. Zárt terekben a legjobb speciális polcokat építeni merev hálóból vagy feszített gézből készült függőágyakból - ez biztosítja a levegő szabad hozzáférését a nyersanyagokhoz. A csalánt ne szárítsa csokorba gyűjtve és a mennyezetre akasztva - a rossz levegő hozzáférés miatt elsötétül és megromlik. Éjszaka annak a helyiségnek az ablakait, ajtóit, ahol a szárítást végzik, bezárják, vagy ha az alapanyag az utcán van, akkor a helyiségbe szállítják.

A levegős szoláris szárítást a gyökerek és rizómák, valamint a lédús gyümölcsök szárításakor alkalmazzák, ezért nyugodtan tegye a csalán gyökerét a napra. A gyökereket azonban nem érdemes teljesen kiszárítani - ez megnehezíti a nedvesség elpárologtatását a belső részekről, ezért szárítás előtt le kell vágni a nagy gyökereket és rizómákat. A gyökereket és a rizómákat vékony rétegben kell elhelyezni; naponta legalább egyszer meg kell fordítani. A szoláris szárítás során a nyersanyagokat éjszaka is kiszállítják a helyiségbe. A növényeket az időjárástól függően háromtól hét napig szárítják. A szárítást le kell állítani, amikor a növények könnyen dörzsölni kezdenek a tenyerében, és a levélerek és a szárak könnyen eltörnek.

A harmadik típusú szárítás tökéletes minden típusú alapanyaghoz; Csak be kell állítani a megfelelő hőmérsékletet. A leveleket, fűszernövényeket, virágokat, gyökereket, rizómákat és hagymákat 50-60 Celsius fokos hőmérsékleten szárítják. A gyökéralapanyagok szárítását azonban jobb 35–45 Celsius-fokon kezdeni, és 50–60 fokon befejezni, hogy a belső részek jól megszáradjanak.

Speciális szárítók hiányában használhat egy közönséges orosz sütőt. Hogy a csalán ne égjen meg, ellenőrizni kell a sütő hőmérsékletét: ha az odadobott papír nem szenesedik el és nem sárgul, akkor bele lehet tenni az alapanyagot. Az első két órában a cső nincs lezárva. A csappantyút 2 téglára kell helyezni, és a felső szélét vissza kell mozgatni, hogy a külső levegő beszívódjon, és az alapanyagból nedvességgel telített meleg levegő felülről kerüljön a csőbe. A gyógynövények könnyen száríthatók gáz- és elektromos tűzhelyeken. Annak érdekében, hogy a csalán ne égjen el, minimálisra kell csökkenteni a sütő lángját, a fűtést 1-re kell állítani, és egy kicsit kinyitni a sütő ajtaját.

Ne lepődj meg, ha ennek a fontos eseménynek az eredményeként szinte egy egész halom csalán és egy hegy rizóma helyett csak egy kis kupacot kapsz - a szárítás végén a fű súlya 70-el csökken. %-kal, a gyökerek pedig 65%-kal. Természetesen a szárított növények nem néznek ki annyira vonzónak. Nemcsak a növények térfogata, megjelenése, keménysége változik, hanem még az illata és íze is, gyakran kevésbé kellemes és koncentráltabb.

A csalán betakarítása után meg kell menteni. Nem szabad sietve eltávolítani a szem elől, még akkor sem, ha már annyira belefáradt a vele kapcsolatos problémákba. Ha egyszerűen a távolabbi sarokba dobja, amit kapott, azzal a kockázattal jár, hogy minden kemény munkáját hamuba dobja.

Először készítse elő a tartályt: tisztának és makulátlanul száraznak kell lennie. Óvja meg a csalánt a nedvességtől: zárjon ki minden nedves, nyirkos helyet; ne tárolja a csalánt állandó párolgású helyen. Ne felejtse el bezárni vagy lekötni a tartályt, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását. A csalán tárolására szolgáló helyiségnek hűvösnek és jól szellőzőnek kell lennie.

A szövet- vagy papírzacskók alkalmasak gyógynövények tárolására; a levegő szabad behatolásának köszönhetően megakadályozzák a penészgombák és baktériumok fejlődését. Miután összegyűjtöttük és egy zacskóba kötöztük a csalánt, jobb, ha száraz helyre akasztjuk, akkor minden oldalról kifújja a levegő. Természetesen használhatsz dobozokat és dobozokat is, majd zárd be. Nagyon kényelmes a gyógynövényeket üvegedényekben tartani: lehetővé teszik a tartalom kitalálását a tartály kinyitása nélkül.

Amikor szárított növényeket raktározásra, tegyen oda egy kis papírt - rá kell írnia a növény nevét. Talán tökéletesen tudja, mi a csalán, és nem valószínű, hogy összetéveszti bármivel is, ha a ház közelében vagy a folyóparton meglátja. Senki sem garantálja azonban, hogy felismeri ezt a növényt szárított, és még inkább zúzott formában. Természetesen, ha hiszel a csalán gyógyászati ​​tulajdonságaiban, és kizárólag azt betakarítod, megteheted ezt az óvintézkedést, de ha otthonodban a gyógynövények száma olyan, mint egy patika, ne hagyd figyelmen kívül tanácsainkat.

A nagyszámú tárolt gyógynövény mellett előfordulhat, hogy egyesek készletei pótolhatók, míg másoké nem; ilyenkor könnyen elfelejthető, hogy melyik gyógynövényt mikor gyűjtötték. A gyógyászati ​​alapanyagokat legfeljebb egy vagy másfél évig tárolják; a hosszú ideig fektetett gyógynövények, még ha teljesen normálisnak is néznek ki, már nem tartalmazzák a szükséges mennyiségű gyógyászati ​​anyagot. Éppen ezért a növény neve mellett fel kell tüntetni a gyűjtés időpontját is.

Ősidők óta a csalánt gyógyászati ​​célokra használták. A gyógyszertárakban a növény szárított levelei széles skáláját kínálják különböző gyártóktól, de jobb, ha saját kezűleg készíti el az előkészületeket. Az a tény, hogy amikor a nyersanyagokat ipari méretekben takarítják be, akkor azokat különféle tartósítószerekkel dolgozzák fel, amelyek elősegítik az eltarthatósági időt. Azok számára, akik úgy döntenek, hogy önállóan gyűjtik, szárítják és alkalmazzák ezt a gyógynövényt, meg kell válaszolniuk a kérdést - hogyan kell tárolni a csalánt. Hiszen a csalán megfelelő tárolása garancia arra, hogy szervezete egész télen megkapja a szükséges vitaminokat.

Ennek a fűnek egyenes szára van, amely néha eléri a 110-120 cm magasságot, mindenhol megnövekszik, ezért sokan egyszerűen nem veszik észre, vagy nem tudnak vele mit kezdeni. Találjuk ki. A csalán (ez a botanikai neve) számos vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi szervek normális működéséhez. A leveleket gyógyászati ​​célokra használják. Nagy mennyiségű tannint tartalmaznak, ezért ezt a növényt vérzéscsillapítóként használják. Ezenkívül aszkorbinsavat (C-vitamin) tartalmaz. Az embernek növelnie kell az erek rugalmasságát és erejét. E vitamin nélkül lehetetlen megvédeni magát a megfázástól és a vírusos betegségektől. Ezt a növényt kulináris és kozmetikai célokra is használják.

Mi a legjobb idő a gyűjtésre

Tavasszal, májusban a csalán még nagyon fiatal, és nem rendelkezik olyan égető tulajdonságokkal, amelyek korábban megijesztették a szemtelen gyerekeket. Biztonságosan kézbe veheti, anélkül, hogy félne az „égéstől”. Ezt a füvet célszerű távolabb gyűjteni az autópályáktól, mert hajlamos felszívni a kipufogógázokat és a különböző mérgező anyagokat.

Ezek a legfiatalabb levelek, amelyek színükben és finom szerkezetükben különböznek. A növény felső része (10-15 cm) a legjobb alapanyag a további konzerváláshoz. És ha nem sikerült levágnia a fiatal hajtásokat, akkor nem kell idegesnek lennie. A növény gyorsan kihajt új hajtásokat azon a helyen, ahol a régieket levágták. Csak várnia kell néhány napot, és újra vissza kell jönnie.

A friss csalán tárolásának módja

A májusban gyűjtött csalánt sötét, alacsony hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Erre alkalmas:

• pince;
• pince;
• hűtőszekrény.

A csalán több órán keresztül frissen tartható, ha hideg vízzel teli edénybe helyezzük. A lehető legalacsonyabb hőmérséklet érdekében jégdarabokat adunk a vízhez. Fontos, hogy a víz hőmérséklete ne legyen +10°C-nál magasabb. Ez a növény gyorsan elszárad, ezért a betakarítást követően a lehető leghamarabb el kell kezdeni a betakarítást.

Tipp: A csalán nem szúrja meg a kezét, ha 2 percig forrásban lévő vízben tartja.

Hogyan tároljuk a csalánt télre

1. fagyasztó,
2. sózás,
3. Megőrzés.

A szárítás továbbra is a téli tárolás leggyakoribb módja.

Hogyan kell lefagyasztani a csalánt

Levesekhez a legjobb, ha a csalánt fagyasztva tároljuk.

• Ehhez jól mossuk és szárítjuk.
• Ezután apróra vágva kis rétegben egy lapos edényre terítve elküldjük a fagyasztóba.
• -17 - 18 ° C hőmérsékleten a leveleknek legalább 3 órának kell lenniük. A legjobb, ha a növényt egy éjszakára a fagyasztóba helyezzük.
• Ezt követően a leveleket kis részletekben papír- vagy műanyag zacskókba rakják, és ismét a fagyasztóba küldik hosszú távú tárolásra.

Ezzel a betakarítási módszerrel a csalán egy egész évig használható marad.

A tárolóasztal így néz ki

A fagyás másik módja.

1. A friss hajtásokat forrásban lévő vízzel leöntjük, és hagyjuk lecsepegni.
2. Ezt követően a leveleket apró darabokra vágva zacskóba rakva fagyasztóba tesszük.
3. Ezt a készítményt borscshoz és levesekhez is használják.

Csalánból pürét vagy gyümölcslevet is készíthetünk. Egyes háziasszonyok blansírozzák lefagyasztás előtt. A csalán fürtben vagy egész levelekben is tárolható. -17-19 °C hőmérsékleten a fagyasztott fű akár 12 hónapig is megőrzi előnyös tulajdonságait.

Hogyan szárítsuk meg a csalán leveleit

A növények száríthatók. A csalán tárolásának ilyen módja lehetővé teszi, hogy hosszú ideig használható maradjon. A levelek szárításakor nem mennek keresztül olyan biológiai folyamatokon, amelyek a hatóanyagok lebomlásához vezetnek. Ezenkívül az ilyen nyersanyagok nincsenek kitéve a penész és a különféle káros baktériumok terjedésének. És ami a legfontosabb: hűtőszekrény nélkül nagyon sokáig eltartható.

A szárítást árnyékban kell végezni (a napfény hatására nemkívánatos kémiai reakciók léphetnek fel, amelyek következtében a csalán elveszíti tápanyagainak egy részét).

A fű szárítási helyének száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. A megmosott és apróra vágott leveleket papírral borított tepsire vagy tepsire fektetjük, és folyamatosan keverjük, hogy egyenletesen száradjon. A réteg nem lehet több 2-3 cm-nél.

A szárításra előkészített hajtásokat gézzel kell lefedni, hogy megvédjük őket a különféle rovaroktól.

Miután a levelek teljesen megszáradtak, szövetzacskóba vagy papírzacskóba helyezik át. Tehetjük üvegedényekbe is. Ezután a csomagolt nyersanyagot sötét, száraz helyre kell helyezni, ahol körülbelül két évig biztonságosan tárolható.

Mennyi ideig kell tárolni a csalán főzetét

A gyógynövényes csalánt 24 órán át hűtőszekrény nélkül és 3 napig + 5-8 ° C-on tárolják.

Hogyan pácoljuk a csalánt

1. Ehhez vegyen 100 gr-ot 1 kg fűhöz. sózzuk és keverjük össze.
2. Ezután ezt a masszát steril, száraz tégelyekbe helyezik, és hűtőszekrényben + 5 ° C-on legfeljebb egy évig tárolják.

konzerv csalán

A leveleket hideg vízbe áztatjuk (1 óra elég lesz), majd szárítás után enyhén sós vízben kifehérítjük. 3 rész alapanyaghoz vegyünk 1 rész vizet. Sterilizálja az üvegeket körülbelül 30 percig. Egyes háziasszonyok egyidejűleg különféle fűszernövényeket készítenek. A növény jól illik petrezselyemmel és sóskával.

Ha helyesen gyűjti össze, és ami a legfontosabb, tudja, hogyan kell tárolni a csalánt, ez a növény azoknak kedvez, akik egész évben egészségesek akarnak lenni.

A csalán szinte mindenhol terem: pusztákon, kerítések és utak mentén. Legtöbben gyomnövénynek tekintjük ezt a növényt, és minden lehetséges módon kerüljük vele az érintkezést, mert a csalán levele fájdalmasan csíp. De ezt a nagyon hasznos gyógynövényt sem szabad annyira elhanyagolni, hiszen széles körben használják gyógyászati, kulináris célokra, valamint házi kedvencek vitamin-kiegészítő eledeleként is. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően összegyűjteni és szárítani a csalánt otthon.

A csalán gyűjtését kora tavasszal - május elején kell elkezdeni, és július közepén kell befejezni. Kulináris és gyógyászati ​​célokra a májusban gyűjtött hajtások és levelek a leghasznosabbak.

Szergej Appolonov videójában a csalán májusi betakarításáról fog beszélni

Állateledelhez idősebb, kemény szárú növények is betakaríthatók. A lényeg, hogy legyen időnk felhalmozni a csalánt, mielőtt virágozni kezd.

A gyűjtésre alkalmas növények egységes színűek. A levelek tiszták, egyenletesek, és nincsenek pókhálóval burkolva.

Folytassa a gyűjtést száraz napos időben, ollóval vagy metszővágóval felfegyverkezve. Annak érdekében, hogy megvédje a testet a csalán fájdalmas "égésétől", a ruházatot sűrű anyagból kell választani. A hosszú ujjak és kesztyűk kényelmesebbé teszik a zöldek szedését.

Szárításhoz összegyűjtheti az egyes leveleket, vagy levághatja a zöld részt a szárral együtt. A májusi csalánt gallyakkal szárítják, mivel az ilyen csalán hajtásai még mindig nagyon érzékenyek.

Nézze meg a "Világ Jósai" csatorna videóját a csalán előnyeiről és használatáról

A csalán szárításának módszerei

Adásban

Ennek a módszernek több lehetősége van:

• A csalán levelei vagy gallyai egy rétegben elhelyezhetők az anyag szélén. A munkadarabot egy jól szellőző tető alá, árnyékba helyezzük. Időnként a füvet takarítják és megfordítják.

• A csalánszálakat kis kötegekbe kötjük, és levelekkel lekötjük. A tetőtérben vagy az istállóban csokorban száríthatjuk a csalánt, a lényeg, hogy jól szellőző és sötét legyen a hely.

A száradási idő természetesen függ az időjárási viszonyoktól. Átlagosan 2-3 hétig tart.

Tekintse meg Valentina Prokudina – Csalán videóját. Vitaminok csirkéknek

Az orosz kályhában

A zöld masszát meleg orosz tűzhelybe tesszük, és időnként megkeverve várja meg, amíg teljesen megszárad. Ebben az esetben a felület nem lehet nagyon forró. Ellenőrzésképpen egy darab papírt helyezünk a sütőbe, ha nem szenesedik el, akkor a hőmérséklet optimális a szárításhoz.

A sütőben

Ha nincs megfelelő hely a csalán szárítására, akkor használhatja a sütőt. A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 45 fokot. Ez a feltétel szükséges, mivel az illóolajok és a hasznos anyagok nagy mennyiségben bomlanak le magas hőmérsékleten.

Ezenkívül a sütőben történő szárításkor gondoskodni kell a termék megfelelő szellőztetéséről. Ehhez a szekrényajtót nyitott helyzetben kell tartani.

Az első 2 óra elteltével a csalánleveleket vagy gallyakat kivesszük a sütőből és megfordítjuk. Ezután a zöldeket ismét szárítani kell, amíg teljesen meg nem főznek.

Elektromos szárítóban

A rácsok egyenletesen tele vannak zöldekkel. Ha az Ön elektromos szárítógépe nem rendelkezik speciális üzemmóddal a fűszernövények szárítására, akkor a fűtési hőmérsékletet manuálisan 40-45 fokra állítja be. 1,5 óránként ki kell cserélni a szárító tálcáit. A termék készenléti ideje a zöldek felhasználási formájától függ. A szár nélküli levelek körülbelül 4 óra alatt kiszáradnak, az egész ágak pedig 8-10 órát vesznek igénybe.

Léggrillben

A csalánt léggrillben száríthatod. Ehhez állítsa be a hőmérsékletet 45 fokra és a maximális légáramlást. Annak érdekében, hogy a növényzet folyamatosan friss levegőt kapjon, az egység fedele nincs szorosan lezárva. Száradási idő - 40-60 perc.

A szárított csalán tárolásának szabályai

A jól megszáradt csalánlevelek összetörve széttörnek és porrá alakulnak, a gallyak kemények, törékennyé válnak.

Élelmezési és gyógyászati ​​célokra a leveleket enyhén összetörik, és tiszta, száraz, fedeles sötét üvegedényekben tárolják. A füvet felfüggesztett állapotban is tárolhatja vászonzacskóban, így a zsákban lévő tartalom jól szellőzik.

Az állateledelhez (tyúk, díszcsincsilla) a csalánszálakat kötegben, sötét, száraz helyen tároljuk.

A száraz csalán eltarthatósága 1-1,5 év. Minél hosszabb ideig tárolják a terméket, annál kevesebb hasznos anyagot tartalmaz.

A csalán a csalánfélék családjába tartozó gyógynövények nemzetsége, amely több mint 50 különböző fajt foglal magában. A nemzetség képviselői elterjedtek a mérsékelt éghajlatú országokban (mind az északi, mind a déli féltekén), és termékeny, nedves talajokon nőnek cserjékben, vízpartokon, legelőkön, tisztásokon, égererdőkben és olyan helyeken, ahol szeméthulladék halmozódik fel. A FÁK-országokban leggyakrabban kétféle csalán található: a csípős és a kétlaki csalán. Mindkét növény egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik az ezek alapján készített termékek gyógyászati ​​és kozmetikai felhasználását.

A csalán betakarításának eljárása

Gyógyászati ​​célokra aktívan használják a kétlaki és csalán rizómáit, leveleit és magjait. A levelek gyűjtése a növény virágzása idején történik: május közepétől augusztus közepéig. A csalánt sarlóval, ollóval vagy kaszával levágjuk, majd 4 órán át a napon száradni hagyjuk. Ezt követően a leveleket óvatosan levágjuk a szárról, és kosarakba vagy papírzacskókba tesszük.

A csalán gyökerét kora tavasszal vagy augusztus-szeptemberben gyűjtik be.. A rizómát kiássák, óvatosan megszabadítják a hozzátapadt földtől, és tiszta folyó vízzel lemossák. A kapott gyógyászati ​​alapanyagokat előre elkészített kosarakba, papírzacskókba helyezzük.

A csalán magját szeptemberben szüretelik, három héttel a virágzás vége után. A növény tetejét levágjuk, kicsit érni hagyjuk, majd kicsépeljük a szemeket.

A csalán betakarításakor ajánlott vastag kesztyűvel védeni a kézbőrt az égési sérülésektől. Tilos a növény magjait, gyökereit és leveleit gyűjteni a vasúti sínek, temetők, autópályák, hulladéklerakók közelében és ipari vállalkozások területén. A betakarítónak meg kell győződnie arról, hogy a betakarítási hely környezetbarát legyen (a begyűjtés előtt tisztázni kell, hogy a csalánbozótosok közelében volt-e felhagyott tanya, állattemetkezés, műtrágyatároló). A csalán betakarításához semmilyen körülmények között nem szabad műanyag zacskót használni: a benne lévő alapanyagok elrothadnak és gyorsan elveszítik gyógyító tulajdonságaikat.

Csalán szárítás: alapelvek és jellemzők

A fészerek, padlások, pavilonok, teraszok és egyéb, jó szellőzésű árnyékos helyek kiválóan alkalmasak a csalán szárítására. A növény leveleit, rizómáit vagy magjait gondosan sima felületre fektetjük és szárítjuk, gondosan ügyelve arra, hogy a közvetlen napsugarak ne eshessenek a nyersanyagokra (az ultraibolya sugárzás hatására elszíneződik és elveszti egyediségét gyógyító tulajdonságai). Kívánt esetben a csalán szárítható sütőben vagy szárítógépben, legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten.

A szárítás befejezése után a kapott masszából eltávolítják a megbarnult, megfeketedett és megsárgult leveleket, a penészes gyökereket, valamint a virágzatot, a szárdarabokat és az egyéb szennyeződéseket. A szárított alapanyagok páratartalma nem haladhatja meg a 14%-ot.

Csalán tárolási rendelés

A csalán szárított leveleit, rizómáit és magjait állványokon, jól szellőző, napfénytől védett, száraz helyiségekben tárolják. Leggyakrabban szövetbálákat, papírzacskókat vagy kartondobozokat használnak tárolásra. Egyes esetekben a csalán gyökereit és leveleit kávédarálóban őrlik, és a kapott port szorosan lezárt tartályokban tárolják.