Comment bien préparer la soupe aux champignons. Comment faire cuire une soupe aux champignons aux champignons? Soupe de pommes de terre aux bouchons de lait salés au safran

La soupe aux cèpes frais avec pommes de terre n'est pas seulement un plat savoureux, c'est un réservoir de substances utiles.

Le champignon Porcini est un cadeau unique de notre nature. Il contient des quantités record de vitamines A et E, D et B sous forme bioactive. Les cèpes sont appelés en plaisantant le tableau périodique, car ils contiennent presque tous les éléments. Ces champignons sont également riches en phytohormones et la mélanine favorise les processus de régénération cellulaire. Il existe des travaux dans la littérature scientifique confirmant le fait que les cellules cancéreuses sont supprimées par les polysaccharides contenus dans la pulpe des cèpes.

Comment cuisiner une soupe de cèpes frais avec des pommes de terre - 15 variétés

La soupe est facile à préparer, très aromatique, peu calorique, pour 100 grammes de soupe - seulement 77 kcal. La préparation ne prend pas beaucoup de temps - 1 heure 10 minutes.

Ingrédients:

Champignons blancs de taille moyenne - 10 pcs.
Oignon - 1 tête moyenne
Pommes de terre - 4 tubercules de taille moyenne
Carottes - 1 légume racine
Beurre pour friture - 25 gr.
sel au goût

Préparation:

Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes, puis placez-les dans une poêle à parois épaisses avec du beurre et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les oignons et les carottes finement hachés et faire revenir pendant 7 à 10 minutes.

Salez et poivrez au goût, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la soupe ait une consistance moyenne, puis ajoutez le laurier et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Laissez infuser 10 minutes et servez avec de la crème sure.

Cette soupe peut être préparée à partir de champignons blancs et de n'importe quel champignon comestible. Les ingrédients ne sont pas frits pour la cuisson. La disposition des aliments est basée sur 4 litres de soupe.

Ingrédients:

Champignons blancs frais - ½ kg
Pommes de terre - 600 gr.
Carottes - 150 gr.
Oignons - 150 gr.
Sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Préparation:

Hachez les gros cèpes. Faites bouillir de l'eau puis ajoutez les champignons. Cuire 20 minutes.

Si les champignons sont gros, laissez cuire plus longtemps. Placer les pommes de terre coupées en cubes ou en cubes avec les champignons et cuire 10 minutes.

Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en petits cubes, ajoutez-les à la soupe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

En fin de cuisson, ajoutez une feuille de laurier (retirez-la après la cuisson de la soupe).

Cette soupe révèle pleinement l'arôme et le goût naturels des cèpes

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.
eau - 1 litre
oignons - 2 petites têtes
carotte moyenne - 1 légume racine
pommes de terre - 5 tubercules moyens
huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel - au goût

Préparation:

Lavez soigneusement les champignons, hachez-les grossièrement, mettez-les dans l'eau froide, puis mettez-les sur feu moyen.

Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Pendant que les champignons cuisent, épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre et préparez la friture.

Pour faire frire, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez grossièrement les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.

Après avoir cuit les champignons pendant 15 minutes, retirez-les de la casserole (il est plus pratique d'utiliser une écumoire) et ajoutez les pommes de terre préparées dans la casserole.

Cuire 10 minutes, puis ajouter les champignons mi-bouillis à la soupe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Quand c'est prêt, ajoutez la friture, placez délicatement, laissez cuire quelques minutes et réservez hors du feu. La soupe est infusée pendant 10 minutes.

Servir avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Jimmy Oliver conseille aux herbes fraîches - persil, aneth, menthe, etc. - de ne pas les couper ou de les couper avec des ciseaux, mais de les déchirer finement avec les mains. Les légumes verts ainsi préparés ajoutent plus de saveur au plat.

La particularité de ce plat est que l'huile d'olive est utilisée en combinaison avec du beurre.

Ingrédients:

Champignons blancs frais - ½ kg
Pommes de terre (gros tubercules) - 4 pièces
Carottes - 2 légumes racines
Oignon - 1 tête
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
beurre - 2 cuillères à soupe
Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu - au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez ensuite les champignons grossièrement hachés, le poivre, le sel et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez les pommes de terre et les carottes grossièrement hachées - laissez cuire 7 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange de champignons et d'oignons et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.

La particularité de cette soupe n'est pas seulement l'ajout de semoule, qui donne à la soupe une consistance spécifique, mais aussi l'absence d'épices. Pour cuisiner vous aurez besoin (pour un litre d'eau).

Ingrédients:

Cèpes frais - 400 grammes
Oignons - 2 pièces
Une demi-petite carotte
Tubercules de pomme de terre moyens - 5 pièces
Pour la friture, deux cuillères à soupe d'huile végétale
Semoule - une cuillère à soupe.
Sel - au goût.

Préparation:

Lavez les champignons, hachez-les et placez-les dans l'eau froide. Placer la casserole sur feu moyen, après ébullition, saler et, en retirant périodiquement la mousse, cuire 10 minutes.

Coupez l'oignon en rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes préalablement râpées sur la râpe la plus fine.

Au bout de 10 minutes, retirez les champignons, ajoutez les pommes de terre grossièrement hachées au bouillon et laissez cuire 10 minutes.

Remettez ensuite les champignons dans le bouillon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la semoule et remuez constamment pour qu'elle ne forme pas de grumeaux.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes et les oignons, laissez mijoter quelques minutes et réservez hors du feu. Laissez reposer 15 minutes.

Servir avec de la crème sure et des herbes.

Cette soupe est destinée à ceux qui croient que le goût et l'arôme des cèpes frais se suffisent à eux-mêmes et ne nécessitent pas d'arômes divers.

Ingrédients:

Cèpes frais - 1 kg
Pommes de terre tubercules moyens - 3 pièces
Un tas de verdure.
Hachez grossièrement les champignons et les pommes de terre.

Préparation:

Placez les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les champignons d'une couche de 5 à 7 centimètres.

Placer la poêle sur feu moyen et cuire 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Éteignez le feu et ajoutez les herbes hachées.

Cette délicieuse soupe est préparée à partir de cèpes frais, mais, à la rigueur, elle peut également être préparée à partir de cèpes fraîchement surgelés. Pour le préparer, vous aurez besoin de (1,2 litre d'eau).

Ingrédients:

Pommes de terre - 0, kilogrammes
Cèpes frais - 300 gr.
Poireau - 80 gr.
Échalotes - 45 gr.
Coriandre - ½ cuillère à café
Poivre noir - ½ cuillère à café
Ail - 2 gousses
Marjolaine sèche - 1 cuillère à café
Basilic sec - 1 cuillère à café
Huile d'olive - 1 ½ cuillères à soupe
Cumin - une pincée
Crème 22% MG - 100 ml
Parmesan - 100 gr

Préparation:

Lavez les champignons, épluchez les pommes de terre. Hachez finement les champignons, coupez les pommes de terre en petits cubes.

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et baissez le feu...

Dans une poêle bien chaude sans huile, faire revenir les grains de poivre, la coriandre, le cumin et les broyer dans un mortier.

Hachez finement l'ail, les poireaux et les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajouter les champignons, les épices moulues, le sel. Faire frire pendant 5 minutes.

Ajoutez les champignons préparés dans la poêle avec les pommes de terre et faites cuire à feu doux pendant environ une heure. Dans 15 minutes. Ajouter le basilic et la marjolaine avant de terminer la cuisson

Broyez la soupe finie avec un mélangeur, passez-la au tamis à mailles fines et remettez-la à feu doux pour la réchauffer pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la crème et faites chauffer à nouveau.

Servi avec des craquelins spécialement préparés, placés sur une assiette.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

Pain blanc - 1/3 miche
Beurre - 20 gr.
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Ail - ½ tête
Basilic frais - 3 brins
Parmesan râpé - 2 cuillères à soupe
Sel au goût.

Faites chauffer une poêle avec les deux types d'huile, l'ail et le basilic finement hachés. Faites frire le pain coupé en cubes d'un côté de 1 centimètre. Saupoudrer de parmesan et disposer sur une assiette.

Velouté servi avec crème sure, oignons verts

Cette soupe sera appréciée de ceux qui veulent gagner du temps.

Ingrédients:

Champignons - 0,5 kilogramme
Pommes de terre - 3-4 tubercules
Carottes - 1 légume racine
Oignon - 1 tête
Fromage à la crème fondu - 200 gr.
Beurre - 50 gr.
Poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation:

Sélectionnez le mode « Cuisson » dans le multicuiseur et réglez la durée sur 40 minutes.

Faire fondre le beurre dans un bol.

Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les carottes râpées aux oignons.

Faire revenir les légumes en remuant pendant 10 minutes.

Placez les champignons lavés, coupés en petits morceaux, dans un bol et faites-les revenir avec les légumes jusqu'à la fin du cycle avec le couvercle ouvert.

Lorsque le temps du régime est écoulé, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.

Versez 1,5 à 2 litres d'eau dans le bol, fermez le couvercle et réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure.

30 minutes avant la fin du régime, ajoutez du fromage finement râpé à la soupe, remuez bien jusqu'à ce qu'il fonde.

Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à la fin du temps de cuisson.

Une fois le signal prêt, laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.

C'est une soupe très copieuse et savoureuse.

Ingrédients:

Champignons blancs frais - 400 gr
Sarrasin - ¾ tasse
Pommes de terre - 2 tubercules moyens
Carottes - 1 légume racine
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Beurre - 25 gr.
Sel au goût

Préparation:

Hachez finement les pommes de terre et les champignons.

Faire bouillir de l'eau, ajouter les champignons. Cuire 15 minutes

Coupez les carottes en fines tranches et hachez finement l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec l'huile végétale et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

Retirez les champignons du bouillon et ajoutez-les aux carottes et aux oignons. Mettez les pommes de terre et le sarrasin dans le bouillon. Cuire 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre et du sarrasin, ajoutez les champignons et les légumes à la soupe.

Servir avec de la crème sure et des herbes

Cette soupe est parfaite pour ceux qui ont besoin de reprendre des forces.

Ingrédients:

Bouillon de poulet - 1,5-2 litres
Cèpes frais - 300-500 gr
Carottes - 1 légume racine
Oignon - 1 tête
Crème sure - 200 gr.
Cerneaux de noix - 3 pièces
Beurre - 50 gr. pour faire revenir les oignons et 100 g pour faire de la purée.
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Sel de mer - au goût.
Verts pour la décoration.

Préparation:

Faites bouillir le poulet et les champignons ; lorsque le poulet est prêt, retirez-les du bouillon.

Ajouter les pommes de terre finement hachées au bouillon chaud et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez-les et préparez une purée de pommes de terre au beurre.

Pendant que les pommes de terre cuisent, dissolvez le beurre dans l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes râpées sur la râpe la plus fine et faites revenir 5 minutes.

Mettez les champignons bouillis hachés, la crème sure - laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez les noix finement râpées, 100 à 150 grammes de viande de poulet bouillie et mélangez le tout avec un mélangeur.

Mélanger avec la purée de pommes de terre, ajouter en remuant bien au bouillon et mixer à nouveau avec un mixeur.

Servir avec des herbes et des croûtons de pain blanc.

Pour que la soupe soit savoureuse, il est important de sélectionner des champignons de haute qualité pour la cuisson. Pour la soupe, les cuisiniers de grande qualité sélectionnent uniquement les «champignons qui sonnent», ceux dont la fructification est si dense que lorsque vous cliquez dessus avec l'ongle, ils émettent un son de sonnerie.

Cette soupe a une riche saveur de champignon, puisque non seulement les cèpes, mais aussi les girolles sont utilisés pour préparer le bouillon.

Ingrédients:

Champignons blancs - 400 grammes
Chanterelles - 200 gr.
Pommes de terre - 2 tubercules
Oignon - 1 tête
Carottes - 1 légume racine
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Beurre - 50 gr.
Crème - 100 grammes
Farine - 2 cuillères
Fromage fondu - 1 paquet
Biscottes pour servir

Préparation:

Hachez finement les cèpes, ainsi que les pommes de terre de taille moyenne, les carottes et les oignons.

Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez les pommes de terre et les girolles dans la poêle.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes.

Lorsque l'oignon acquiert une teinte dorée, ajoutez les cèpes. Ajoutez du sel.

Retirez les girolles du bouillon et ajoutez à la place les champignons poêlés.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et faire revenir.

Broyez les pommes de terre et les cèpes dans un mixeur.

À l'aide de la crème, diluez la farine frite jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse et versez-la dans la soupe.

Broyer à nouveau avec un mixeur.

Ajouter le fromage fondu et bien mélanger le tout.

Versez la soupe finie dans des bols, décorez de girolles, de croûtons et d'herbes.

Une soupe très nutritive et savoureuse que même les enfants adoreront.

Ingrédients:

Champignons blancs frais - 1 kilogramme
Bouillon de poulet - 2 tasses
Crème 20% - 1 verre
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Beurre - 2 cuillères à soupe
Oignon - 1 tête
Farine - ¼ tasse
Poivre, sel au goût

Préparation:

Préparez et coupez les champignons en tranches, hachez finement l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les champignons. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Versez la farine dans un tamis en remuant constamment.

Versez le bouillon par petites portions. Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter le jus de citron.

Versez ¼ tasse de crème, remuez bien.

Porter à ébullition et baisser le feu pour que la soupe ne bout pas pendant la cuisson. Cuire 10 à 15 minutes.

Au moment de servir, décorer d'herbes.

Servir avec des croûtons réchauffés.

Ingrédients:

Cèpes frais - 300 gr.
Pommes de terre - 3-4 tubercules moyens
Carottes - 1 légume racine
Oignon - 1 tête.
Aneth séché, persil.
Feuille de laurier

Préparation:

Hachez les champignons et faites bouillir, égouttez le bouillon.

Placer les champignons bouillis dans l'eau bouillante

Coupez les pommes de terre en morceaux moyens, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

Ajouter les pommes de terre aux champignons, réduire le feu

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les carottes, les oignons, les assaisonnements secs et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Un peu d'histoire. Les spécialistes culinaires russes de la cour royale utilisaient souvent du caviar d'esturgeon et de saumon (le caviar rouge était alors plus apprécié, ce qui se reflète dans son nom même) pour préparer divers plats. Pour ce faire, le caviar a d’abord été séché puis broyé. Les célèbres crêpes russes au caviar à l'époque d'Ivan le Terrible étaient préparées différemment qu'aujourd'hui : le caviar sec était moulu et ajouté à la farine, et les crêpes elles-mêmes étaient consommées sans aucune garniture.

Le tsar Pierre Ier n'était pas un gourmet, il se contentait des plats les plus simples, mais son épouse Catherine Ier n'était pas opposée à manger des plats délicieux, ce qui conduisait finalement à l'obésité. Dans le même temps, elle privilégiait les plats comprenant des pommes de terre apportées par son mari.

Ingrédients:

Caviar de saumon séché séché - 150-200 gr.
Cèpes frais - 500 gr.
Bouillon de boeuf - 1,5-2 l
Oignon - 1 tête
Beurre - 150 gr.
Crème sure - 150 gr.

Préparation:

Broyez le caviar.

Coupez les champignons et les pommes de terre préparés en morceaux moyens et placez-les dans une casserole. Ajouter le bouillon de bœuf pour que le liquide recouvre les pommes de terre et les champignons d'une couche de 5 à 7 centimètres.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la crème sure et laissez mijoter 5 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson des champignons et des pommes de terre, ajoutez à la soupe les oignons cuits avec la crème sure et le caviar moulu.

Retirez la soupe finie du feu et enveloppez-la chaudement, laissez-la infuser pendant 20 à 30 minutes.

Servir avec de la crème sure, du poivre noir fraîchement moulu et du pain de seigle grillé

Les haricots ont un goût neutre, ils peuvent donc être ajoutés à la soupe aux champignons sans compromettre l'arôme et le goût, et la satiété augmente.

Ingrédients:

Cèpes frais - 300 gr.
Pommes de terre - 300 gr.
Jeunes haricots - 250 grammes
Oignons - 1-2 têtes
Carottes - 1 légume racine

La plupart des chefs savent préparer une soupe aux champignons, mais tout le monde n'a pas les secrets pour cuisiner un plat délicieux et aromatique qui excitera votre appétit même à partir d'une photo. Tous les membres de la famille apprécieront certainement le goût de ce premier plat, qui saturera le corps et donnera force et énergie. Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer un plat de champignons frais, c'est donc une recette rapide.

Comment faire cuire une soupe aux champignons

La première étape du processus,comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de champignons frais, il y aura un choix compétent des composants principaux. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence - le capuchon de tout type doit être élastique, sans dommage ni jeu. Si vous achetez des champignons, ils doivent être blanc clair, avec une tige entière. Lors de l'achat de champignons forestiers - cèpes, champignons au miel, cèpes, girolles - il est important de s'assurer qu'ils ne sont pas toxiques et ne provoqueront pas d'empoisonnement. Les vrais spécimens n'ont pas de jupon sur la tige, les plaques du chapeau sont lisses et de couleur claire.

Pour préparer une délicieuse soupe aux champignons à base de champignons frais, vous devez utiliser immédiatement les ingrédients achetés. Si vous les laissez conserver, le goût du bouillon ne sera pas aussi riche et sa couleur ne sera pas appétissante. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon pour cuisiner : eau plate, bouillon de légumes, bouillon de bœuf, bouillon de porc. Il est particulièrement savoureux de préparer le plat avec du bouillon de poulet.

Combien de temps cuire

Après avoir sélectionné les ingrédients et décidé de la vinaigrette, la question se pose :combien de temps faire cuire les champignons sauvages pour la soupe.Le temps de cuisson dépend du type d'ingrédients utilisés. Les champignons sont les plus rapides à cuire car leur chair est tendre et bout facilement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Les cèpes blancs et cèpes sont les plus longs à cuire, car vous devez d'abord les faire bouillir séparément, puis les ajouter au reste des ingrédients. En moyenne, la cuisson prend une heure.

Recette de soupe aux champignons frais

Des photos et des vidéos appétissantes accompagnent chacunrecette de soupe aux champignons frais, situé sur le réseau. Cela rend la vie beaucoup plus facile pour une femme au foyer novice qui ne sera peut-être pas en mesure de gérer un plat aussi complexe. Grâce aux instructions étape par étape, il est facile de comprendre comment traiter l'un ou l'autre composant, dans quel ordre ils doivent être placés dans une casserole et avec quoi assaisonner le plat fini.

Il existe de nombreuses recettes de plats à base de champignons, cuisinés avec des champignons, des pleurotes ou des champignons sauvages. Les options un peu moins courantes pour préparer le bouillon sont les champignons au miel, les cèpes et les girolles. Ils ont un goût moins riche, il est donc préférable de les faire frire avec des pommes de terre. Les champignons blancs et cèpes ont un arôme prononcé, idéal pour la soupe à la crème.

Des cèpes

Il sera utile aux cuisiniers débutants de se familiariser avec la recette pour cuisinersoupe aux cèpes frais. Ce sera simple si vous suivez chaque instruction, en respectant la technologie et l'ordre d'exécution, et si vous maintenez la composition. Pour que le plat soit beau et savoureux non seulement dans la vie, mais aussi sur la photo, il est recommandé de le décorer avec du persil et de la crème sure.

Ingrédients:

cèpes frais – 0,4 kg;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
vermicelles – 80 g;
persil - un bouquet;
eau – 3 litres;
feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Lavez les chapeaux et les cuisses, épluchez-les, coupez-les en cubes.
Faire bouillir de l'eau avec le laurier, ajouter les morceaux de champignons, cuire une demi-heure.
Coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes.
Ajouter les pommes de terre au bouillon. Cuire 10 minutes, puis l'oignon, au bout de 5 minutes les carottes, et au bout du même temps les vermicelles.
Cuire 5 minutes, éteindre le feu, retirer la feuille de laurier.
Servir avec du persil haché.

Des champignons

La recette la plus simple que toute femme au foyer puisse facilement gérer estsoupe aux champignons. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin ou marché et, au final, le plat préparé aura un arôme agréable et un goût excellent. C'est un repas copieux qui peut facilement devenir un repas complet. La chaudrée est bien servie, accompagnée de croûtons à l'ail, de crème sure et d'aneth frais.

Ingrédients:

champignons frais – un demi-kilo;
riz – 50 g;
oignon – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pièces;
aneth – 30 g;
huile de tournesol – 50 ml;
eau – 2 l.

Mode de cuisson :

Lavez les champignons coupés en deux, ajoutez de l'eau. Cuire à couvert à feu moyen pendant 35 minutes.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans le bouillon avec le riz et laissez reposer un quart d'heure.
Mettez l'oignon frit et le persil haché dans la poêle, salez.
Fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.

Des champignons au miel

A un goût inhabituelsoupe de champignons au miel frais,ce qui est important d'acheter du vrai et non du faux - même les cueilleurs de champignons expérimentés confondent souvent cette variété avec des variétés vénéneuses. Le champignon du miel a un arôme subtil, un goût raffiné avec un léger piquant, bien souligné par l'aneth séché, le laurier et le poivre noir moulu. Pour donner au plat un goût crémeux noble, il doit être servi avec de la crème sure fraîche et riche.

Ingrédients:

champignons frais au miel – 0,6 kg;
eau – 2,2 l;
oignons – 2 pièces;
pommes de terre – 4 pièces;
beurre – 60 g;
aneth séché – 10 g;
feuille de laurier hachée – 2 g.

Mode de cuisson :

Triez les champignons au miel, retirez les parties endommagées, rincez à l'eau froide. Faire tremper pendant 10 minutes.
Égoutter dans une passoire, sécher avec des serviettes, couper les cuisses. Vous pouvez les jeter ou les conserver pour un autre plat : dans ce cas, vous aurez besoin de bouchons.
Coupez-les en tranches.
Coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon.
Mettez les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau. Bouillir. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Faites revenir l'oignon avec le beurre dans une poêle pendant 3 minutes. Versez ensuite un verre d'eau, salez et poivrez, ajoutez le laurier, l'aneth, les champignons. Laisser mijoter pendant un tiers d'heure jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Ajoutez le rôti et laissez cuire encore un quart d'heure.
Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Servir avec du pain de seigle, de la chantilly ou de la mayonnaise maison, de la crème sure.

Avec pomme de terre

Cela s'avère très satisfaisantsoupe aux champignons avec riz et pommes de terreen raison de la combinaison d'un légume riche en amidon et de céréales. N'importe quel type convient au plat - champignons blancs, champignons, champignons au beurre, pleurotes. Pour rendre le plat plus savoureux, il est assaisonné d'ail frais et cuit dans un bouillon de poulet ou de viande additionné d'épices concentrées (un cube de bouillon fera l'affaire).

Ingrédients:

cèpes frais – un demi-kilo;
pommes de terre – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
riz - un tiers de verre;
ail – 2 gousses;
feuille de laurier – 1 pièce;
beurre – 40 g;
persil frais - un bouquet;
bouillon (viande ou poulet) - litre.

Mode de cuisson :

Couvrir les champignons d'eau. Laisser poser un tiers d'heure, presser, couper.
Faire revenir l'oignon haché avec l'ail écrasé dans l'huile, ajouter les morceaux de champignons et faire revenir 10 minutes.
Faire bouillir le bouillon, ajouter le riz, les cubes de carottes finement hachés et les morceaux de pommes de terre.
Salez, poivrez, assaisonnez de laurier. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le mélange d'oignons et de champignons et laissez cuire encore un quart d'heure.

Avec de l'orge perlé

Il a une consistance épaisse et un arôme incroyablement attrayantsoupe aux champignons et à l'orge,qui est préparé selon une vieille recette éprouvée. Si vous souhaitez obtenir un goût vraiment ancien, versez le ragoût fini dans des pots en céramique et mettez-le au four pendant une demi-heure : vous pourrez alors répéter le secret de la cuisson du plat dans un four russe.

Ingrédients:

cèpes frais - 0,4 kg;
pommes de terre – 3 pièces;
orge perlé – 125 g;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
eau – 3 litres;
feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Faire tremper l'orge perlé pendant 2 heures.
Eplucher les cèpes, ajouter de l'eau, faire bouillir, écumer la mousse. Assaisonnez avec du sel. poivre, feuille de laurier. Cuire 45 minutes.
Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes, faites-les revenir dans l'huile.
Coupez les pommes de terre en cubes.
Coupez les cèpes bouillis en cubes, remettez dans la poêle, ajoutez le rôti et les céréales, laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre, cuire encore 15 minutes.
Laisser dans un endroit tiède pendant une heure pour permettre au plat de infuser. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Aux cèpes

Si les végétariens réfléchissent à la façon de préparer un plat inhabituel, c'est parfaitsoupe au beurre. Cette variété n'est pas aussi courante que les champignons ou les pleurotes. Les petits champignons se distinguent par une chair jaune clair, une consistance élastique et un arôme prononcé. Avant la cuisson, veillez à retirer le film huileux et amer des bouchons, auquel adhèrent la saleté. Vous n'avez rien besoin d'ajouter - le beurrier lui-même a un arôme riche.

Ingrédients:

cèpes frais – 350 g;
pommes de terre – 0,6 kg;
oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Épluchez le beurre, rincez-le, coupez-le en tranches. Battez légèrement les bouchons avec un marteau.
Coupez les pommes de terre en cubes.
Faire bouillir de l'eau, ajouter le beurre, cuire une demi-heure en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez cuire encore un quart d'heure.
Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le au bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez reposer une heure.

Avec de la crème

Il a un goût délicat et une texture crémeusesoupe aux champignons et à la crème. Ces derniers confèrent au bouillon un arôme prononcé, une belle apparence et une plus grande valeur nutritionnelle et satiété. Pour la préparation, il est préférable de prendre des champignons ou de la crème blanche ou épaisse, et pour épaissir, ajouter un peu de farine ou de purée de pommes de terre.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
champignons frais – 0,3 kg;
farine – 40 g;
eau – 1,5 litre;
pommes de terre – 4 pièces;
aneth sec – 20 g;
crème de lait - un verre.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les champignons hachés, laissez cuire quelques minutes, ajoutez la farine, remuez.
Faire bouillir de l'eau, ajouter les cubes de pommes de terre, faire revenir, saler, assaisonner de poivre et d'aneth. Cuire pendant un tiers d'heure.
Versez la crème, faites bouillir, saupoudrez d'herbes.

Avec du fromage

C'est encore plus nutritif et riche en goût.soupe au fromage et aux cèpes. Ce plat peut être servi sur une table de fête pour surprendre les convives par son aspect classique et noble, surtout si la fête a lieu en hiver. Si vous le servez avec des croûtons à l'ail, il peut prétendre être le plat principal d'un banquet.

Ingrédients:

pommes de terre – 0,7 kg;
cèpes frais – 0,3 kg;
fromage fondu – 0,3 kg;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
poivre – 2 g;
sel – 2 g;
huile végétale – 20 ml;
eau – 3 litres;
feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Hachez les chapeaux des champignons avec les tiges, ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez cuire une demi-heure.
Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au bouillon, laissez cuire 10 minutes.
Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites-les revenir dans l'huile, ajoutez-les au bouillon avec la feuille de laurier.
Cuire 10 minutes, hacher le fromage, l'ajouter en remuant constamment jusqu'à dissolution.
Ajoutez ensuite du sel et du poivre, fermez le couvercle et laissez infuser. Si vous souhaitez obtenir une soupe en purée, broyez le plat fini avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

Avec du poulet

Un plat populaire estsoupe de champignons au poulet,qui a un goût riche, une valeur nutritionnelle et une teneur en calories accrues. Pour que le plat puisse être rassasié tout seul, il est assaisonné de vermicelles. Les pâtes bouillies donnent au bouillon une consistance épaisse, mais satisfont en même temps la faim plus rapidement. Il est recommandé de servir le plat avec du persil et de la crème sure.

Ingrédients:

poitrine de poulet avec os – 500 g;
champignons frais – 5 pièces ;
eau – 2 litres;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 3 pièces;
vermicelles – 75 g;
persil - 3 tiges;
feuille de laurier – 1 pièce;
huile végétale – 90 ml.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur le poulet et portez à ébullition en prenant soin d'enlever la mousse. Salez ensuite le bouillon, ajoutez le laurier et laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, hachez l'oignon.
Coupez les champignons en tranches et hachez les légumes verts.
Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, les carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et tendres. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et soit légèrement frite.
Retirer le poulet de la poêle. Refroidir, couper en morceaux.
A ce moment, ajoutez les pommes de terre dans la poêle. Cuire 10 minutes à feu moyen, puis ajouter le rôti.
Au bout de cinq minutes, remettez dans la poêle le filet de poulet, les vermicelles, les herbes, le sel et le poivre coupés en morceaux.
Porter à ébullition et laisser mijoter couvercle fermé.

Avec des nouilles

Ça a l'air très appétissantsoupe de nouilles aux champignons, qui a une saveur légère adaptée aux collations estivales. Il est préférable d'utiliser des pâtes maison préparées avant la cuisson du bouillon pour préparer la soupe. De cette façon, le plat aura un goût plus élégant, un arôme subtil et une richesse. La meilleure option pour préparer le bouillon serait d'utiliser des champignons, qui mettent en valeur le goût rafraîchissant du plat.

Ingrédients:

champignons frais – 250 g;
pommes de terre – 2 pièces;
nouilles – 100 g;
oignon – 1 pièce;
eau – 2 litres;
huile raffinée - un demi-verre.

Mode de cuisson :

Nettoyez les champignons de la saleté, rincez à l'eau et séchez. Puis coupez en morceaux.
Coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon.
Versez de l'eau sur les pommes de terre, faites bouillir, salez, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire un tiers d'heure.
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons, faire revenir pendant un tiers d'heure en remuant constamment. Sel et poivre.
Versez le bouillon dans le bouillon, faites bouillir, ajoutez les nouilles. Si vous voulez que le bouillon reste clair, vous devez faire bouillir les nouilles à l'avance en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Cuire 4 minutes, laisser reposer un tiers d'heure.

Délicieuse soupe aux champignons - secrets de cuisine

Pour que n'importe quel cuisinierpréparer une soupe aux champignonsCela parait facile, il faut suivre les conseils :

la soupe aux champignons à base de champignons frais se marie bien avec l'ail, le céleri, la racine de persil, le khmeli-suneli, l'estragon ;
l'huile d'olive, le vin blanc sec, le fromage à pâte dure ou fondu ajoutent du piquant au goût ;
la recette permet d'utiliser du mil, du riz ou encore des navets à la place des pommes de terre ;
Pour éviter que le plat ne devienne amer, les champignons frais doivent être lavés plusieurs fois et cuits dans une mijoteuse.

Vidéo

Pour avoir toujours des aliments sains sur la table, les ménagères avisées effectuent diverses préparations à l'avance. Grâce à ces réserves, vous pouvez préparer une soupe aux champignons à partir de champignons surgelés à tout moment de l'année. Qui ne dirait pas que les champignons se marient à merveille avec les produits carnés, les légumes, les céréales et les pâtes. De plus, ils conservent bien leurs propriétés même congelés. C'est vraiment un produit universel que presque personne ne refuse. - délicieuse recette sur notre site internet.

Propriétés bénéfiques des champignons surgelés

Depuis que les ménagères ordinaires ont accès aux congélateurs, les champignons sont apparus sur la table du dîner. Quelle que soit la période de l'année, les femmes peuvent préparer le produit pour cuisiner une soupe aux champignons à partir de champignons surgelés pour leur famille. Après tout, même sous cette forme, ils conservent un certain nombre d'éléments utiles :

vitamines : A, E, PP, D et groupe B ;
oligo-éléments : potassium, phosphore, fer, iode ;
divers types de protéines (encore plus que dans le bœuf) ;
huiles essentielles;
acide gras.

Si vous avez régulièrement un premier plat de champignons surgelés sur la table, vous avez la possibilité de renforcer votre plaque à ongles et vos cheveux. Et la glande thyroïde normalise son fonctionnement, ce qui a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. Ceux qui ont essayé ce merveilleux plat ont été convaincus par leur propre expérience. Comment préparer une excellente soupe aux champignons à partir de champignons surgelés ? Des conseils simples aideront même les cuisiniers inexpérimentés.

Lorsque vous congelez des champignons, vous ne devez pas mélanger différents types dans un même récipient. Il est plus sage de faire bouillir chaque variété séparément, en les conditionnant en portions.

Certaines femmes au foyer mettent les champignons préparés dans des bocaux, les remplissent d'eau et les mettent au congélateur.

Recette originale de soupe aux champignons surgelés

Quand devant la fenêtre le sol repose sous la neige et qu'un vent froid souffle, personne ne refusera de goûter une soupe chaude aux champignons aromatiques. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un ensemble de produits :

eau claire ou bouillon de viande;
quelques pommes de terre (selon le volume de la poêle) ;
carottes (de préférence sucrées);
au moins 2 oignons (un pour la sauce, l'autre pour le bouillon) ;
huile végétale ou graisse animale;
persil ou assaisonnements secs.

Vous remarquerez peut-être qu'une recette aussi simple de soupe aux champignons à base de champignons surgelés est disponible pour presque toutes les femmes au foyer. Mais pour préparer un excellent plat, il est important d'effectuer les opérations suivantes :

La soupe aux champignons préparée est infusée pendant 20 minutes, après quoi elle est servie avec de la crème sure.

Pour obtenir un plat plus satisfaisant, vous pouvez y ajouter n'importe quelle céréale ou pâtes.

Excellente soupe aux cèpes

Les ménagères avisées, pendant la période de cueillette des cèpes, essaient de les congeler le plus possible. Après tout, ils ne perdent pas leurs propriétés même à basse température. Grâce à cela, vous avez toujours la possibilité de préparer une excellente soupe de cèpes surgelés pour votre ménage.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

cèpes surgelés;
pommes de terre, variétés molles;
carottes sucrées;
oignons (2 morceaux);
maigre ou beurre;
assaisonnements : sel, poivre ;
épices : curry, khmeli-suneli ;
persil ou aneth.

La première chose à faire est de laver les champignons sans les décongeler. Lorsqu'ils ramollissent, les gros spécimens sont coupés en morceaux. Les petits champignons peuvent être cuits entiers.

Placer les champignons dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes à feu doux. Dès que la mousse apparaît, retirez-la délicatement.

Les oignons finement hachés et râpés sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les champignons de la poêle avec une écumoire pour les couper en petits morceaux et ajoutez-les aux carottes et aux oignons. Le mélange est bouilli pendant 10 minutes maximum.

A ce moment, ajoutez les pommes de terre et un oignon entier au bouillon de champignons et laissez cuire 20 minutes en écumant la mousse d'amidon. Ensuite, des cèpes cuits avec des légumes sont jetés dans la soupe.
Remuer et faire bouillir encore 10 minutes. Le plat est servi chaud, assaisonné d'herbes et d'assaisonnements.

Pour préparer un plat avec amour, il est conseillé de ne pas le laisser sans surveillance. Écrémer en temps opportun, ajuster le niveau de chaleur, ajouter du sel à la fin du processus est le secret d'une délicieuse soupe aux champignons.

Existe-t-il quelque chose au monde qui ressemble à un plat parfumé, avec en plus les dons de la nature ? Il est particulièrement simple de préparer une soupe aux champignons surgelée à l'aide d'une recette avec des photos fournies par des chefs expérimentés. Ce plat séduira non seulement les végétariens, mais aussi les amateurs d'alimentation saine. Laissez l'excellente soupe aux champignons apporter un plaisir paradisiaque à ses fans.

Cuisiner une délicieuse soupe aromatique - vidéo

La préparation d'une soupe aux champignons comporte plusieurs étapes, surtout si vous envisagez de préparer une soupe aux champignons en purée. Cette recette de soupe aux champignons s'efforce de garantir que la soupe ait un goût agréable et distinctif qui ne peut être confondu avec aucun autre. Nous vous expliquerons comment cuisiner une soupe aux champignons, et cette entrée originale deviendra sûrement votre carte de visite.

Comment cuisiner la soupe aux champignons ? est une question qui inquiète beaucoup. Vous pouvez cuisiner une soupe aux champignons maigre, une soupe aux champignons avec un bouillon de poulet ou une soupe aux champignons avec un bouillon de viande, et en plus – une soupe aux champignons avec du fromage fondu ou une soupe aux champignons avec de la crème. C'est donc une question de goût et de choix du contenu calorique du plat. En plus des champignons, divers ingrédients sont ajoutés à cette soupe, par exemple, ils préparent une soupe aux champignons avec de la viande, une soupe aux champignons avec du poulet, une soupe aux champignons avec des nouilles, une soupe aux champignons avec des nouilles, une soupe aux champignons avec de l'orge. Si nous parlons des types de champignons, il faut dire que vous pouvez cuisiner soupe aux champignons et aux champignons, soupe aux champignons des girolles, soupe aux champignons des cèpes, soupe aux champignons des pleurotes, soupe aux champignons des cèpes, soupe aux champignons des champignons au miel.

Pour savoir comment préparer la soupe aux champignons, vous devez tout d'abord choisir à partir de quels champignons elle sera préparée, car la soupe aux champignons est préparée à partir de champignons frais, la soupe aux champignons à partir de champignons séchés et même la soupe aux champignons à partir de champignons surgelés, par exemple les champignons. soupe de champignons surgelés . Commençons par préparer une soupe aux champignons à partir de champignons séchés. La soupe aux champignons à base de champignons séchés peut vous plaire toute l'année, il suffit de s'approvisionner en champignons séchés. Les champignons secs doivent être préalablement trempés pendant plusieurs heures dans l'eau, puis cuits seulement.

La soupe au fromage et aux champignons a un arôme unique; la soupe aux champignons et au fromage est souvent préparée sous forme de soupe en purée. Il vous sera également utile d'apprendre à préparer une soupe à la crème de champignons. Pour ce faire, les champignons sont d'abord cuits dans du beurre et de la farine, de la crème et du lait sont ajoutés, puis ils sont broyés dans un mélangeur et versés avec du bouillon. De cette façon, vous pouvez préparer une soupe à la crème de champignons à base de champignons, une soupe à la crème de champignons à la crème. Si vous décidez de faire une soupe à la crème de champignons à partir de champignons, faites bouillir plusieurs petits champignons entiers, coupez-les finement et mettez-les dans une assiette, vous obtiendrez non seulement une délicieuse soupe à la crème de champignons, mais aussi une belle. La recette de la soupe aux champignons aux champignons peut généralement être considérée comme l'une des plus populaires, car les champignons sont l'un des champignons les plus accessibles. Une recette similaire est utilisée pour préparer une soupe à la crème de champignons, une recette de soupe crémeuse aux champignons, une recette de soupe crémeuse aux champignons avec de la crème ou une autre soupe épaisse aux champignons. Vous pouvez retrouver la recette avec des photos de toutes les opérations de préparation de la soupe aux champignons sur notre site.

Si vous aimez et savez collecter de précieux cadeaux de la forêt - les champignons, vous pourrez ainsi diversifier considérablement votre propre menu. Pour le prouver, nous vous proposons de préparer une soupe aux champignons à partir de champignons sauvages. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon. À propos, la soupe aux champignons à base de champignons n'en sera pas moins savoureuse, dont nous présenterons également la recette à votre attention.

Tout d'abord, apprenons à cuisiner la soupe aux champignons pour qu'elle soit savoureuse et aromatique. Selon des chefs expérimentés, il est préférable d'expérimenter avec les cèpes : ils donneront à la nourriture un goût et un arôme uniques. Surtout s'il s'agit d'une récolte fraîchement récoltée. Toutefois, si vous souhaitez cuisiner une soupe en hiver par exemple, n'hésitez pas à utiliser des produits séchés ou surgelés.

Une soupe aux champignons délicieuse et satisfaisante peut être préparée à partir de champignons frais, séchés et surgelés

Avant la cuisson, veillez à soigneusement trier et éplucher les champignons. Si vous avez de gros spécimens sous la main, coupez-les en morceaux. Les petits peuvent être ajoutés entiers au plat. La recette traditionnelle suppose qu'avant de préparer la soupe aux champignons, celle-ci est frite. Cependant, il existe également des méthodes de cuisson diététiques.

Si vous préparez le premier plat à partir d'ingrédients séchés, vous devez d'abord les faire tremper. Il suffit de les mettre dans l'eau pendant trois à quatre heures. Et la soupe aux champignons surgelés est cuite sans décongeler les produits forestiers. Ensuite, vous pourrez transformer le plat en purée, il sera alors impossible de le refuser. Une friandise unique et intéressante serait une friandise avec du fromage – à la fois dur et transformé.

Enfin, on note que le goût et l'arôme de la soupe dépendent en grande partie du choix des épices et des herbes : le poivre noir, la racine de persil et l'aneth contribueront à mettre en valeur toutes les nuances gustatives. Cependant, vous pouvez modifier la recette en toute sécurité en ajoutant vos herbes et épices préférées. À propos, si vous disposez d'appareils de cuisine modernes à la maison, vous pouvez préparer une soupe aux champignons dans une mijoteuse, ce qui est beaucoup plus rapide et plus facile pour la femme au foyer.

Champignons frais dans une soupe copieuse

Si vous souhaitez préparer une soupe aux champignons à partir de champignons frais, le moyen le plus simple est d'acheter des champignons au magasin. Grâce à notre recette, vous obtiendrez un excellent plat avec un arôme unique.

La soupe aux champignons parfumée peut également être servie avec de la crème sure

Pour cela, prenez les ingrédients suivants :

0,5 kg. champignons;
2 oignons ;
1 carotte ;
3 pommes de terre ;
sel et épices au goût;
crème sure pour la vinaigrette.

Tout d'abord, vous devez faire cuire le bouillon. Lavez et coupez les champignons en quartiers, plongez-les dans l'eau froide et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu en n’oubliant pas de retirer la mousse.

Après avoir fait bouillir les champignons pendant environ une heure, nous faisons frire les oignons et les carottes. Vous devez maintenant retirer les champignons de l'eau, les hacher encore plus petits si vous le souhaitez et les faire revenir avec les oignons et les carottes. En attendant, les pommes de terre peuvent déjà être envoyées au bouillon, après les avoir pelées et coupées.

En fin de cuisson, ajoutez les champignons poêlés à la soupe. Salez, poivrez et ajoutez des épices au goût. Laissez mijoter juste un peu. Ensuite, nous éteignons le feu, mais nous ne sommes pas pressés de servir le plat. Il faut que ça brasse. Ensuite, la friandise acquerra un goût et un arôme particuliers. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure et des herbes à chaque portion si vous le souhaitez.

Soupe tendre aux champignons

Nous allons maintenant vous proposer une recette qui plaira sûrement à tout le monde à la maison, sans exclure les enfants difficiles. Il s'agit d'une soupe aux champignons à base de cèpes et de fromage.

Si vous ajoutez du fromage fondu avec du jambon, la soupe crémeuse deviendra encore plus savoureuse.

Préparez-lui les produits suivants :

300 g de cèpes ;
100 g de fromage ;
50 ml. crème;
50 g de beurre ;
1 cuillère à soupe. l. farine;
1 gousse d'ail ;
sel et épices au goût;
verdure.

Tout d’abord, lavez et hachez les champignons. Vous n’êtes pas obligé de couper les fruits finement, car nous les transformerons alors en purée. Laissez cuire à feu moyen dans de l'eau salée. Environ 45 minutes de cuisson suffisent. Après cela, sortez les champignons et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez-y de la farine et de l'ail passés au pressoir.

Mettez les champignons rosés dans une casserole et portez le plat à ébullition. Ajouter la crème et le fromage coupé en dés ou râpé, saler et poivrer selon votre goût et cuire encore 5 minutes. Éteignez le feu, la masse doit maintenant refroidir un peu. À la fin, nous transformons la friandise en purée. Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un mixeur.

Ajoutez des légumes verts à la soupe de purée de champignons préparée avec du fromage et le plat peut être servi. N'oublions pas la créativité en cuisine. Par exemple, vous pouvez utiliser du fromage fondu avec du jambon. Ensuite, la tendre purée de champignons deviendra encore plus riche et savoureuse.

Préparez rapidement et facilement le déjeuner dans une mijoteuse

Si vous faites partie des femmes au foyer qui disposent d'un minimum de temps pour expérimenter culinairement, alors cette recette a été créée juste pour vous. Nous vous recommandons de préparer la soupe aux champignons dans une mijoteuse, en consacrant très peu de précieuses minutes à la préparation des ingrédients.

Les enfants adoreront la soupe aux champignons et aux nouilles

Vous aurez besoin des produits suivants :

50 g de champignons secs ;
150 g de champignons frais ;
1 carotte ;
3 pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
1 oignon;
sel, épices;
une poignée de nouilles Gossamer.

Rappelons que les champignons secs doivent être pré-trempés. La soupe aux champignons à base de cèpes dans une mijoteuse aura meilleur goût, mais vous pouvez utiliser celles disponibles. Ensuite, nous commençons la cuisson en transformant les légumes.

Après avoir épluché et haché les oignons et les carottes, placez-les dans le bol du multicuiseur, après avoir ajouté un peu d'huile végétale. La vinaigrette pour la soupe est préparée à l'aide du programme « friture ». Pendant ce temps, hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons et aux carottes. Après cela, continuez à frire pendant 5 à 10 minutes.

Il est temps de couper les pommes de terre en cubes. Ajoutez-le dans le bol, puis versez-y de l'eau. Placez les champignons séchés préalablement trempés dans le multicuiseur et essorez-les. Nous allumons l'appareil en mode "extinction" pendant une heure et demie.

Une fois la cuisson terminée, prolongez-la encore 10 minutes, car la soupe doit être salée et ajoutée d'épices, et ajoutez également des vermicelles et des herbes dans le bol si vous le souhaitez. La soupe aux champignons dans une mijoteuse est presque prête, mais elle doit absolument être brassée. Après 5 à 10 minutes, servez-le à table en proposant de la crème sure comme vinaigrette.

Soupe aux champignons et à l'orge

Enfin, nous vous proposerons une recette qui peut être considérée comme un classique. Il s'agit d'une soupe aux champignons à base de champignons séchés additionnée d'orge perlé.

Après la cuisson, la soupe doit reposer

Pour cela nous aurons besoin de :

30 g de cèpes séchés (peuvent être remplacés par d'autres) ;
0,5 cuillère à soupe. orge perlée;
3 pommes de terre ;
1 carotte ;
1 oignon;
Feuille de laurier;
sel et épices.

Commençons par préparer la soupe aux champignons à l'orge en rinçant et en trempant les céréales. Laissez-le cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant une heure. Nos champignons devraient déjà être trempés à ce stade.

Vous devez maintenant préparer le bouillon en envoyant cuire les champignons lavés et hachés. Au bout d'un quart d'heure, vous pouvez les sortir et les mettre dans une passoire - nous avons besoin que l'excès de liquide s'écoule. Et nous ajouterons de l'orge perlé au bouillon de cèpes.

Les céréales cuiront pendant au moins une demi-heure. Nous avons donc le temps de transformer les légumes comme nous l'indique la recette. L'oignon doit être coupé plus petit. Les carottes peuvent être râpées. Coupez les pommes de terre en cubes.

Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chauffée. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez-y des carottes. Après avoir fait frire les légumes pendant environ cinq minutes, ajoutez-y les champignons et faites revenir un peu plus la masse entière.

Il est temps d'ajouter les pommes de terre au bouillon d'orge. Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons frits dans la poêle. Le plat doit être salé et poivré au goût. Préparez la soupe aux champignons séchés et laissez-la mijoter encore 20 à 25 minutes.

N'oubliez pas que la soupe doit infuser ! Ensuite, nous mettons les friandises dans des assiettes et décorons avec de la crème sure et des herbes. Les adultes comme les enfants apprécieront la soupe à base de cèpes séchés, et les amis demanderont probablement la recette s'ils essayent ce plat.