Heljda sa mesom i povrćem - recept sa fotografijama korak po korak. Ukusno, jednostavno, djeci se jako sviđa. Trgovačka heljda sa svinjetinom i povrćem

Heljda u trgovačkom stilu je u suštini mrvičasta kaša kuvana od mesa i povrća. Možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu, govedinu, perad, mljeveno meso - i uvijek ispadne ukusno. Danas spremamo heljdu sa piletinom po trgovačkom stilu.

Kada sam prvi put vidio ovaj recept, uhvatio sam sebe kako ga kuham gotovo na isti način, a sada kod kuće ovo jelo zovemo ne "trgovački heljda", već pilav od heljde.)))
Moram reći da se ovaj pilav priprema vrlo jednostavno, brzo, od dostupnih proizvoda i sviđa se gotovo svima, čak i onima koji baš i ne vole heljdu.

Sastojci:(za 4 porcije)

• 1 šolja heljde
• 2 šolje vrele vode
• 350-400 g pilećeg filea
• 1 veliki luk (130-150 g)
• 1 veća šargarepa (150 g)
• 3-4 čena belog luka
• 1-2 kašike. l. paradajz paste ili kečapa
• 25-30 g putera
• suhi začini po želji
• maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje

Umjesto paradajz paste ili kečapa, možete uzeti jedan veći paradajz, narendan bez kože na krupno rende, takođe ispada ukusan.
Kapacitet čaše nije bitan, važno je samo uzeti žitarice i vodu u omjeru 1:2.

Priprema:

Za pripremu trgovačke heljde možete koristiti bilo koji dio piletine.
Dakle, file prsa narežite na male komadiće.

U kotao, dublji tiganj ili tiganj sa debelim dnom sipajte maslinovo ili obično biljno ulje, zagrijte i rasporedite komade piletine. Posolite, pobiberite i pržite dok ne porumeni.

Piletina se može pržiti ne samo u biljnom ulju. Uvek savetujem da se masnoća isečena sa komada piletine ne baca, već da se zamrzne. Može se dodati u bilo koje mljeveno meso, a može se koristiti i za pripremu jela od piletine. Samo ga narežite, otopite, pa uklonite čvarke i dodajte biljno ulje ako nema dovoljno otopljene pileće masti. Ovo će dodatno obogatiti ukus gotovog jela.

No, vratimo se receptu. Dok se piletina prži, u isto vreme, u drugom tiganju, propržite luk, isečen na četvrtine kolutića, dok ne bude providan.

Zatim dodajte šargarepu narezanu na trakice ili kockice i nastavite da pržite na laganoj vatri još tri minuta.

Naravno, luk i šargarepu se mogu pržiti u istoj posudi uz piletinu, ali ja povrće uvek pržim posebno, tako se ravnomernije prži i gotovo jelo ispadne neuporedivo ukusnije.
Pripremljeni luk i šargarepu stavite u kotao sa poprženom piletinom. Dodati beli luk, propasiran kroz presu.

Heljdu sortiramo, operemo, sipamo u kotlić sa piletinom i povrćem. Nema potrebe za mešanjem. Zatim paradajz masu ili kečap razrijedimo u dvije čaše vrele vode iz kotlića i isto tako sipamo u kazan. Da bi heljda po trgovačkom stilu bila još bolja sa piletinom, u ovoj fazi možete dodati prstohvat bilo kojeg sušenog začina, na primjer, bosiljak, ili moj omiljeni muškatni oraščić, ili začin za piletinu, ili provansalsko začinsko bilje. Ponavljam, nema potrebe miješati slojeve.

Kada voda proključa, malo skinite penu, ali nemojte preterati. Probajte posolite i po potrebi dodajte još soli. Pustite da heljda prokuha u otvorenom kotlu;
Kada voda provri do nivoa heljde, dodajte 25-30 g putera.

Sada dobro zatvorite kotao poklopcem i smanjite vatru na minimum koji vam štednjak dozvoljava. Ostavite da se jelo krčka 15-20 minuta. Pošto još nije sva voda prokuvala, heljda i piletina nikada neće izgorjeti.

Nakon navedenog vremena, otvorite poklopac i izmiješajte sadržaj kazana.

Heljda na trgovački način sa piletinom ispada veoma ukusna, aromatična, a, kao što vidite i sami, vrlo je jednostavna za pripremu.

Takođe želim da dodam da heljdu možete kuvati i bez piletine, i koristiti je kao samostalno jelo ili kao ukusan prilog.
Koja još ukusna jela na bazi heljde možete pripremiti? Pogledajte recept ili kuvano u rerni.

To je sve za danas. Pozdravljam se s vama do sljedećeg recepta i želim vam svima puno sreće, dobrote i dobrog raspoloženja!
Uvek se zabavite u kuvanju!

Konačno, predlažem da pogledate video o nastupu izuzetno talentovane, nevjerovatne djevojke sa darom ventrilokvizma.

Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Sa bujon kockom? A ovo je od trgovaca iz 19. vijeka? Oh dobro.

A sad mi pokažite one prave trgovce!..)) zato postoje bujon kocke))) Uglavnom, dobro je to prelijepo ime, a recept je prilagođen modernim proizvodima...

Heljda kuvana u rerni odavno je poznata kao rusko nacionalno jelo. Ako su ga ranije mogli priuštiti samo bogati ljudi, sada ga gotovo svi mogu kuhati. Oni koji su probali heljdu na trgovački način kažu da pomalo podsjeća na pilav. Jedina razlika je u tome što za pripremu možete koristiti različite vrste mesa.

Istorijat jela

Ako pogledate malo u istoriju, onda je seme heljde u Rusiju stiglo zajedno sa monasima iz Grčke, koji su je prvi posejali na ruskim poljima. Mnogima se svidjela ova žitarica i gotovo odmah je zauzela glavno mjesto na stolovima viših slojeva stanovništva.

Jela koja su se od nje pripremala u to vreme bila su najprefinjenija i najukusnija. Heljda se mogla naći i na stolu običnog seljaka, ali češće su takvo jelo pripremali plemeniti ljudi. Samo se način pripreme, naravno, razlikovao. Ako su obični ljudi jeli praznu kašu, bogati su dodavali i puter i meso.

Recept za takvo jelo kao što je trgovačka heljda od tada se prenosi iz usta u usta, pa je tako ovaj recept stigao i do današnjih dana.

Međutim, klasična metoda kuhanja sada je u velikoj mjeri obrađena. Eksperimentalni kuhari ne samo da mijenjaju okus heljde, već joj dodaju i neke netradicionalne komponente.

Sadržaj kalorija i svojstva

Ako govorimo o korisnim tvarima koje se nalaze u heljdi, ima ih puno. To uključuje minerale i veliki broj vitamina, koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Stoga se takve žitarice preporučuje jesti svaki dan.

Kaša od heljde je dobra za skoro sve. Na primjer, pomaže tijelu da proizvodi serotonin. Stoga su ljudi koji često jedu ovu kašu uvijek odlično raspoloženi. Osim toga, heljda stimulira rad mozga. Ova žitarica sadrži dosta gvožđa, pa se često preporučuje osobama koje pate od anemije i trudnicama.

Ali takođe je veoma korisna za one ljude koji paze na svoju težinu. Uostalom, 100 g gotove heljde sadrži samo 95 kcal. Međutim, takvi su podaci tipični samo za žitarice kuhane u čistoj vodi i bez dodavanja drugih sastojaka. Kod trgovačke heljde oni su nešto veći. Dakle, ako koristite nemasno svinjsko meso, tada će sadržaj kalorija na 100 g kuhanog proizvoda biti 125 kcal.

Klasična metoda kuvanja

Prvo, morate korak po korak razmotriti standardnu ​​metodu pripreme ovog jela.

Potrebne komponente:

• 200 g – heljda;
• 500 g – goveđeg ili svinjskog mesa;
• 1 velika ili 2 mala luka;
• 2 male šargarepe;
• 40 g – puter;
• malo suncokretovog ulja;
• malo soli;
• Lovorov list;
• 400 ml – voda.

1. U zagrijani tiganj stavite puter i zagrijte ga na laganoj vatri.
2. Zatim morate dodati heljdu i pržiti je 12-17 minuta, istovremeno miješajući. Zatim treba dodati vodu i ostaviti sa strane dok se meso ne skuva.
3. U međuvremenu, morate pripremiti posudu s debelim dnom, u nju sipati suncokretovo ulje i izložiti meso, izrezano na male komadiće. Moraju se pržiti do zlatno smeđe boje.
4. Nakon toga se dodaje nasjeckani luk i još uvijek prži do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte rendanu šargarepu i malo vode. Svi ovi sastojci treba da se krčka još 14-17 minuta.
5. Sljedeći korak je dodavanje začina i heljde kuhane na pari u tiganju. Na kraju dodajte lovorov list i kuvajte još 18-23 minuta. Klasična heljda je gotova kao trgovačka, a možete preći na degustaciju.

Popularni recepti

Osim klasičnog recepta, postoji mnogo drugih koji nisu ništa manje ukusni i ukusni. Dakle, heljda na trgovački način može se kuhati u pećnici, u kazanu, u tiganju, čak i na vatri. Jelo se može poslužiti bez mesa ili sa mesom. Sve ove recepte moramo detaljnije razmotriti.

Trgovačka heljda u loncima

Heljda se može kuvati u loncima i sa svinjetinom i sa sočnom govedinom. Ovaj recept je veoma popularan u mnogim restoranima koji služe rusku kuhinju.

Potrebne komponente:

• 400 g – heljda;
• 500 g - bilo koje meso;
• 1 luk;
• 1 velika šargarepa;
• 80 g – suncokretovo ulje;
• 40 g – puter;
• začini;
• sol;
• 5 čena belog luka.

Recept korak po korak uključuje niz operacija.

1. Heljda se mora dobro oprati. Nakon toga se mora napuniti prokuhanom vodom.
2. Dobro zagrejte tiganj i sipajte suncokretovo ulje. U njega treba staviti meso isječeno na komade i nasjeckani luk. Nakon toga sve je potrebno posoliti i dodati začine.
3. Meso i luk pržiti 10 minuta, pa dodati šargarepu narendanu na krupno rende i dinstati dok sve ne bude spremno. S vremena na vrijeme potrebno je dodati vodu u tiganj.
4. Meso stavite u pripremljene šerpe, a na njega stavite parenu heljdu. Zatim u svaki lonac dodajte po jedan češanj belog luka i dodajte vodu tako da pokrije heljdu za 1 centimetar.
5. Nakon toga, posude se moraju staviti u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Kada prođe 10-12 minuta, treba im dodati puter.

Kada prođe 30-35 minuta, trgovačka heljda će biti gotova. Jelo se može servirati direktno u loncima.

Heljda sa pečurkama i svinjetinom

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 g – svinjsko meso;
• 350 g – heljda;
• 10 komada. – šampinjoni;
• 1 mali luk;
• 1 mala šargarepa;
• 20 g – suncokretovo ulje;
• 500 ml – prečišćena voda;
• sol;
• biber.

Pogledajmo korak po korak recept.

1. Meso se mora iseći na sitne komade.
2. Šargarepa se mora narendati na krupno rende.
3. Luk je potrebno iseći na pola prstena.
4. Šampinjone narežite na veće komade.
5. Svinjetina se mora pržiti u tiganju do zlatno smeđe boje. Zatim posolite po ukusu i dodajte začine.
6. Nakon toga treba dodati luk i malo ga propržiti. Zatim dodajte šargarepu i kuvajte dok povrće ne omekša. Zatim se dodaju šampinjoni i sve se prži još 9 minuta.
7. Posljednja se dodaje heljda, sve se nalije vodom i pokrije poklopcem.
8. Ovo jelo treba da se kuva još 27 minuta.

Nakon toga se može poslužiti.

Heljda na trgovački način u spori šporet

Ovako kuvana heljda imaće delikatnu teksturu. Potrebne komponente:

• 500 g – svinjsko meso;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 200 g – heljda;
• 400 g – prečišćena voda;
• malo putera;
• začini;
• sol po ukusu;
• Lovorov list.

Korak po korak recept:

1. meso se mora narezati na male komade i pržiti u laganom šporetu 25 minuta;
2. nakon toga treba dodati sjeckano povrće i pržiti ga zajedno s mesom još 12 minuta;
3. zatim morate dodati začine, sol i dodati heljdu;
4. svi sastojci su napunjeni vodom i uključeno je dugme „Pilaf“.

Gotovo jelo se može odmah poslužiti.

Heljdina kaša sa svinjetinom

Za pripremu takvog jela potrebne su vam sljedeće komponente:

• 200 g – heljda;
• 400 g – svinjskog mesa;
• 1 veliki luk;
• 1 velika šargarepa;
• 3 žlice. l. – paradajz pasta;
• 600 g – prečišćena voda;
• 50 g – biljno ulje;
• sol po ukusu;
• biber.

Recept za kuhanje uključuje nekoliko koraka.

1. Luk se mora iseći na pola prstena i pržiti u tiganju dok ne bude providan.
2. Šargarepu narendajte na srednje sitno i dodajte prženom luku. Sve zajedno pržite još 6 minuta.
3. Zasebno je potrebno pržiti svinjsko meso narezano na sitne komade. Kada dobije zlatnu boju, možete mu dodati paradajz pastu.
4. Potrebno je da ga kuvate na laganoj vatri još 12 minuta.
5. Nakon toga, sve komponente se moraju prebaciti u posudu s debelim dnom, dodati heljdu i sve napuniti vodom. Takođe morate dodati biber. Heljdu kuvajte 40 minuta.
6. Nakon toga, potrebno je isključiti vatru i ostaviti heljdu da odstoji još 15 minuta da se natopi.

Ovo jelo se servira samo toplo. Sve će biti jako ukusno, pogotovo ako poslužite heljdu sa svježim povrćem.

Trgovačka heljdina kaša sa piletinom

Unatoč činjenici da se pileće meso smatra dijetetskim proizvodom, heljda će biti bogata i ukusna.

Potrebne komponente:

• 400 g – pileći file;
• 1 veliki luk;
• 1 velika šargarepa;
• nekoliko čena belog luka;
• bosiljak;
• 200 g – heljda;
• 3 žlice. l. – paradajz pasta.

Evo recepta korak po korak.

1. Pileći file se mora iseći na komade i pržiti 10 minuta u tiganju.
2. Nakon toga, potrebno je dodati luk isječen na pola prstena i naribanu šargarepu na srednjem rendu. Zatim treba dodati so, biber i nasjeckani bijeli luk, kao i bosiljak. Sve komponente moraju da se krčka na laganoj vatri još 7 minuta.
3. Nakon toga, potrebno je dodati paradajz pastu razrijeđenu u vodi i sve dobro promiješati.
4. Zatim se dodaje heljdina kaša, sve se ponovo dobro izmiješa i poklopac se dobro zatvori. Sve kuvajte 40 minuta na najnižoj vatri.

Pripremljeno jelo oduševit će svakoga svojim okusom i mirisom.

Heljda sa govedinom

Za ovo jelo bolje je koristiti teleće meso. Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:

• 300 g – goveđe meso;
• 200 g – heljda;
• 400 g – prečišćena voda;
• 50 g – suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

1. goveđe meso se mora iseći na komade;
2. luk i šargarepu također je potrebno nasjeckati na kockice;
3. Heljda se mora napuniti vodom i ostaviti da se kuha;
4. nakon toga povrće se mora pržiti u tiganju, a tu se mora dodati meso koje se mora kuhati dok se ne stegne;
5. Na vrh stavite heljdu, posolite i pobiberite, pa dodajte vodu;
6. zatim se heljda može prebaciti u šerpe, staviti u rernu i dinstati 35 minuta.

Heljdinu kašu možete poslužiti direktno u pripremljenim loncima.

Heljdina kaša po trgovačkom stilu bez mesa

Za one koji su vegetarijanci, možete pripremiti ukusnu heljdu sa povrćem. Ali ovo jelo će se svidjeti čak i ljubiteljima mesa.

Potrebne komponente:

• 200 g – heljda;
• 400 ml – prečišćena voda;
• 2 velika luka;
• 2 velike šargarepe;
• 2 paprike;
• 40 g – biljno ulje;
• 3 žlice. l. – paradajz pasta;
• sol po ukusu;
• aromatični začini;
• par čena belog luka;
• malo Maggi začina.

Korak po korak recept:

1. heljdu treba oprati;
2. svo povrće se mora nasjeckati i pržiti u tiganju dok ne bude providno;
3. nakon toga treba dodati paradajz pastu, aromatične začine, nasjeckani bijeli luk i sol;
4. zatim se sve mora prebaciti u lonac s debelim dnom, dodati heljdu, vodu i malo začina, kuhati sve 25 minuta;
5. Nakon toga jelo treba ostaviti da se kuha još 15 minuta.

Heljdu možete poslužiti sa povrćem. Maggi začin će imati svoj efekat, a ni ljubitelji mesa neće osetiti da ga nema.

Trgovac heljdom u kotliću

Mnogi ljudi vole planinarenje upravo zato što sjede oko vatre. Štaviše, uz ukusnu, dimljenu kašu. Odličan dodatak ovakvim druženjima može biti i heljda. Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

• 700 g – heljda;
• 350 g – šampinjoni;
• 4 velika luka;
• 4 velike šargarepe;
• 600 g – svinjski vrat;
• 150 g – suncokretovo ulje;
• sol;
• 3 kom. – lovorov list;
• začini.

Recept korak po korak uključuje nekoliko uzastopnih koraka.

1. Prvo treba da zapalite vatru, stavite štapove ispod kazana ili ga jednostavno stavite na kamenje.
2. Nakon toga u njega treba sipati heljdu i pržiti 6-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kolika je vatra.
3. Zatim je potrebno prebaciti heljdu u drugu posudu i raditi na mesu. Potrebno ga je iseći na komade. U međuvremenu u kotao sipajte suncokretovo ulje i u njega sipajte meso.
4. Dok se prži potrebno je da isečete povrće i pečurke. Luk se može narezati na tanke poluprstenove, šargarepu i šampinjone na male kockice.
5. Zatim na lagano stegnuto meso dodajte luk i pržite ga dok ne bude providan. Nakon toga, tamo morate dodati gljive i šargarepu. Takođe treba sve posoliti i dodati aromatične začine, pa malo propržiti.
6. Zatim morate dodati meso. Zatim morate sipati vodu i to učiniti tako da potpuno pokrije sve. Jelo treba da se krčka 35 minuta na srednjoj vatri.
7. Nakon toga možete dodati heljdu. Treba dodati i vode tako da pokrije sve za 2 centimetra. Heljdu kuvajte još 30 minuta.

Prvo morate posebno propržiti povrće i posebno meso. Gornji sloj treba da bude heljda. Da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati malo začina ili belog luka. To će mu dati aromu i poboljšati ukus heljde.

Da bi heljda bolje otkrila svoj ukus i bila zasićenija, potrebno je ostaviti da se malo prokuha nakon kuvanja. 15-25 minuta će biti dovoljno.

Svima će se svidjeti trgovačka heljda zbog neobičnog okusa. Može se pripremiti po tradicionalnoj staroj recepturi. Međutim, ako se malo odmaknete od toga, ispast će još ukusnije. Osim toga, svako može dodati svoj omiljeni sastojak u heljdu, što može postati vrhunac takvog jela.

Da naučite kako kuhati heljdu na trgovački način na vatri, pogledajte video ispod.

Odličan ukus i vrijednost heljde su neosporni. Sadrži čitavo skladište minerala i vitamina vitalnih za tijelo. Zahvaljujući tome, jela od heljde smatraju se prioritetom u svakodnevnom meniju. Recept za heljdu u trgovačkom stilu je posebno popularan. Ovo jelo od mrvičastih žitarica, potpuno natopljenih aromatičnim umakom sa začinima i komadićima prženog mesa, gljiva ili mljevenog mesa, sa zadovoljstvom uživaju i oni koji nemaju posebnu ljubav prema proizvodu. Hrana je dobila ovu prednost zbog svog nenadmašnog ukusa.

Sjemenke biljke kao što je heljda od davnina su se u Rusiji nazivale heljdom. To je povezano, kako kažu hronike, sa njegovim poreklom, naime, sa činjenicom da je u ruske zemlje došao sa grčkim monasima, koji su počeli da ga obrađuju na našim poljima. Zdrava i ukusna žitarica brzo se zaljubila u Ruse i s pravom zauzela svoje „kraljevsko“ mesto na jelovniku. U to vrijeme, kaše pripremljene od ove kraljice žitarica smatrale su se najizvrsnijim jelom, koje je uvijek bilo na stolovima u seljačkim kolibama i u kućama plemstva. Samo što je drugačije pripremljeno.

Bogati sloj, za razliku od običnih ljudi, nije konzumirao “prazne” kaše, već uz dodatak mesa ili drugih prikladnih sastojaka. Recept za heljdu na trgovački način, kako se zvalo delikatesno jelo, dostupno samo plemstvu, prenosi se od usta do usta do danas. Sada, uz klasični recept, postoji mnogo tumačenja ovog ukusnog jela, a u svakoj od njih okus prolazi kroz određene promjene ovisno o tome koje su komponente korištene za njegovu pripremu.

Prednosti, kalorije

Prednosti heljde za ljudski organizam su neosporne. To su odavno potvrdili i nutricionisti i doktori.

Konzumiranje jela koja sadrže ovu žitaricu doprinosi sljedećim pozitivnim osobinama:

• pojačava proizvodnju serotonina, takozvanog hormona radosti. Zahvaljujući tome, osoba koja redovno konzumira heljdu je uvek odlično raspoložena;
• povećava psiho-emocionalnu izdržljivost;
• ima učinak na stimulaciju moždane funkcije.

Vrijedi napomenuti faktore kao što su povećani sadržaj biljnih proteina u heljdi, sličnog životinjskim proteinima, ali se apsorbira mnogo bolje, aminokiseline neophodne za funkcioniranje tijela i gotovo kompletan kompleks vitaminskih grupa. Jela cijene i ljudi koji paze na vlastitu težinu. To je zbog činjenice da ima prilično nizak sadržaj kalorija - samo oko 90 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Ove brojke odnose se na žitarice koje se jednostavno kuhaju u vodi, a trgovački recept za heljdu ima nešto drugačije pokazatelje. Izračunavaju se ovisno o tome koji je sastojak korišten za pripremu jela. Zbog činjenice da se u članku spominje nekoliko načina kuhanja, kalorijski sadržaj gotovog proizvoda bit će naznačen prije svakog od njih.

Klasičan recept za heljdu u trgovačkom stilu

Upoznavanje s ovim veličanstvenim jelom trebali bismo započeti upravo ovom njegovom interpretacijom koju smo naslijedili od naših predaka. Njegov kalorijski sadržaj, pod uslovom da se koristi svinjetina bez masti, kao što je šunka, na 100 grama gotovog proizvoda iznosi 119 kilokalorija. Za pripremu ove sorte nisu vam potrebni nikakvi deficitarni proizvodi.

Sve što vam može zatrebati možete pronaći u frižideru svake, pa i ne baš štedljive domaćice, a to su:

• 500 grama svinjskog mesa. Za ovo jelo uzimaju se i masni i posni dijelovi trupa. Sve zavisi od preferencija;
• jedna i pol čaša sortirane i oprane heljde;
• velika glavica luka;
• par šargarepa (200-250 grama, ne više).

Ovo su glavni sastojci. Osim njih, potrebno vam je biljno ulje za prženje, so i omiljeni začini. Proces pripreme jela je toliko jednostavan da ga mogu nositi i domaćice koje tek uče osnove kuhanja. Cijela poteškoća leži u pripremi mesa. Od njega se odreže sve nepotrebno - razne folije i žilice, dobro se isperu pod tekućom hladnom vodom i izrežu na male kockice veličine otprilike 2x2 centimetra.

Kada je glavni sastojak gotov, zagrejte malu količinu ulja u kotlu ili tiganju i propržite povrće, luk i šargarepu. Prvo ih je potrebno oguliti i narezati na male kockice. Čim poprime zlatnu boju, izvadite ih iz tiganja na tanjir, na njega stavite meso i pržite uz stalno mešanje dok ne porumeni (oko 5 minuta). U to vrijeme svinjetini dodajte začine i posolite po ukusu.

Čim meso dobro porumeni, prethodno proprženo povrće vratite u tiganj, sipajte heljdu i napunite hladnom vodom tako da pokrije gornji sloj za 1,5 centimetara. Sada u buduće jelo možete dodati malu količinu soli, a za ljubitelje bijelog luka možete dodati i ovo ljuto povrće, sitno sjeckano ili zgnječeno. Kada se svi sastojci skupe, zakuhajte, smanjite vatru na malu i ostavite da se krčka pola sata. Nakon tog vremena, ne preporučuje se da odmah otvarate poklopac - posuda treba da odstoji otprilike 5-10 minuta.

Heljda po trgovačkom stilu sa mlevenim mesom

Jelo pripremljeno po ovom receptu može biti odlična večera za cijelu porodicu. Oduševit će i prijatelje koji slučajno svrate da zavire, a odmah treba spomenuti nisku kalorijsku vrijednost – 100 grama kraljevske hrane sadrži samo 141 kilokaloriju. Kuvana heljda s mljevenim mesom i povrćem s pravom se smatra jednim od najukusnijih recepata za ovu kašu. Vole ga i odrasli i djeca. Sastojci za trgovačku heljdu s mljevenim mesom su isti kao i za klasičnu verziju, s jednim malim izuzetkom - umjesto komada svinjetine koristi se bilo koje meso samljeveno u mašini za mljevenje mesa.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan i neće oduzimati dodatno vrijeme domaćici:

• heljda se sortira, stavlja u sito i dobro opere pod mlazom vode;
• čista heljda mora biti kalcinirana 5 minuta u suhom tiganju;
• Dok se zrna heljde kuvaju, u drugom tiganju na biljnom ulju prodinstati sitno iseckani luk i rendanu šargarepu;
• nakon što povrće poprimi žućkastu nijansu, u tavu se doda paradajz pasta i mleveno meso, svi sastojci se dobro izmešaju i kuvaju zajedno nekoliko minuta;
• Prženom povrću sa mlevenim mesom dodati opranu heljdu, so i začine, preliti kipućom vodom tako da za oko prst prekrije sve sastojke, dobro promešati, prokuvati i smanjiti vatru na minimum, čvrsto pokrivajući budućnost večera sa poklopcem.

Jelo treba da se krčka na laganoj vatri pola sata, nakon čega se dodaje sitno iseckani beli luk, promeša i služi toplo, posuto sitno iseckanim začinskim biljem.

Trgovačka heljda u loncima

Ovaj recept za rusku kuhinju je najstariji. Po njoj se hrana dostojna kraljevskih trpeza spremala, odnosno „isparavala“, kako se tada govorilo, u pećima. Kasnije su ih počeli zvati "Rusi". Danas se umjesto šporeta za pripremu ovog ukusnog jela koriste električne ili plinske pećnice. Inače, tehnologija pripreme jela, koje sadrži samo 124 kilokalorije na 100 grama, ostala je ista kao i prije mnogo stoljeća, a glasi:

• dinstajte meso. Budući da ova verzija staroruskog jela uključuje upotrebu govedine (4 porcije će zahtijevati 200 grama), njena preliminarna priprema trajat će najmanje pola sata;
• Dok se meso dinsta, na maloj količini biljnog ulja popržite pola sitno nasjeckanog velikog luka i jednu krupno narendanu šargarepu;
• sledeća faza je kuvanje heljde. Žitarice (jedna i po čaša) treba sortirati, dobro isprati i kuhati do pola.

Nakon što su svi poluproizvodi spremni, prelazimo na završnu fazu pripreme. Meso stavite na dno lonaca (potrebna su 4 komada, jer se od ove količine hrane očekuje priprema za četiri porcije). Ljubitelji belog luka mogu u svaki lonac istisnuti po par čena ovog ljutog povrća. Sledeći sloj je prženo povrće. Dodamo im malo soli.

Završna faza pripreme je premazivanje sastojaka prikupljenih u loncima heljdom kuhanom do pola. Odozgo se sipa malo vode, sav sadržaj dobro promeša, tepsije se zatvaraju poklopcima i stavljaju u rernu zagrejanu na 250 stepeni na pola sata. Jelo se servira na stol u istoj posudi u kojoj je i pripremljeno, što jelu daje pikantnost i originalnost.

Trgovačka heljda sa pečurkama

Ovo je još jedan recept za staro rusko jelo odličnog ukusa. Ceniće ga ne samo oni koji ne žele da jedu mesne proizvode, već i rođeni mesojedi. Prilikom pripreme jela koje sadrži 124 kilokalorije na 100 grama gotovog proizvoda, dopušteno je koristiti i svježe sezonske gljive i smrznute šampinjone. Umjesto vode dodajte povrtnu, pileću ili mesnu čorbu po želji.

Tehnika kuvanja je sledeća:

• čaša heljde se sortira, napuni hladnom vodom oko 15 minuta, nakon čega se sva plutajuća zrna ocijede;
• povrće, luk, šargarepa srednje veličine, uzeta po 2 komada, izrezana na male kocke i pržena u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša;
• šampinjone, 200 grama, skuvati u slanoj vodi ako su svježe, ili odmrznuti, narezati na sitno, dodati u tiganj u mješavinu povrća i sve zajedno pržiti još 5 minuta;
• Nakon tog vremena u dobiveni poluproizvod dodaju se pripremljena heljda, biber i sol, pomiješaju se i prelije se vodom ili juhom tako da tekućina pokrije sve sastojke za oko prst.

Daljnja priprema se sastoji u tome da se jelo dovede do ključanja, smanji vatru na malu i dinsta pod dobro zatvorenim poklopcem pola sata. Nakon toga, trgovačka heljda sa šampinjonima polaže se na porcionirane tanjire, posipa se sitno sjeckanim začinskim biljem i služi vruća. Zbog činjenice da gljive, poput heljde, sadrže veliku količinu biljnih proteina koji mogu u potpunosti zamijeniti meso, ovo jelo je savršeno za dijetnu ili dijabetičku prehranu.

Heljda u rerni

Jelo pripremljeno po ovom receptu odlična je varijanta obilne večere za one domaćice koje sticajem okolnosti ne mogu provesti puno vremena za štednjakom. Glavna faza kuhanja odvijat će se direktno u pećnici, bez aktivnog učešća žene. Ogromna prednost koju trgovačka heljda ima u rerni je što kaša, zahvaljujući pola sata dinstanja, ispada bogata i mekana.

Najbolja opcija bila bi upotreba govedine, ali dobar rezultat može se postići dodavanjem piletine, ćuretine, zeca ili svinjetine u heljdu. Zavisi od ličnih preferencija domaćice. Najčešće se jelo priprema sa pilećim mesom. Njegov kalorijski sadržaj je nešto više od 200 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Sve ovisi o tome kakvo je meso korišteno u pripremi jela.

Proces kuhanja je sljedeći:

• odabrano meso (pola kilograma) isječe se na sitne ravne komade i prži na jako vrućoj tavi 5 minuta dok ne porumeni;
• zatim dodati sitno narezani luk i papriku, kao i narendanu šargarepu. Proces prženja se nastavlja još nekoliko minuta dok povrće ne omekša;
• Ovako pripremljeni sastojci polažu se u posudu za patke, na vrh se stavlja sortirana i oprana heljda, dodaju se sol i začini te se ulije voda tako da lagano prekrije glavne komponente budućeg jela.

U ovom trenutku, proces kuhanja, koji zahtijeva direktno sudjelovanje domaćice, je završen, a jela se šalju u pećnicu na pola sata, zagrijanu na 250 stupnjeva. Nakon ovog vremena, ukusna kaša se razlaže na porcionirane tanjire i služi ukućanima koji jenjaju od aroma u zraku.

Sa Chikenom

Ovaj recept se smatra najjednostavnijim. No, uprkos jednostavnosti pripreme, trgovačka heljda s piletinom je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Sigurno će postati omiljena opcija za večeru za sve članove porodice. Po sastavu i ukusu, heljdina kaša sa pilećim mesom podseća na pilaf. Njegov kalorijski sadržaj bit će samo 121,4 kilokalorije na 100 grama gotovog proizvoda. To je slučaj kada domaćica koristi isključivo grudi, a ne noge.

Tehnologija njegove pripreme je sljedeća:

• čaša heljde priprema se na isti način kao u prethodnim receptima;
• 300 grama pilećeg filea se isječe na male komadiće i prži u vrućoj tavi 5-7 minuta;
• Zatim se u meso dodaje povrće - sitno nasjeckani luk i šargarepa narendana na krupno rende. Trebat će vam 1 komad srednje veličine;
• Sastojci u tiganju moraju se posoliti po ukusu i začiniti začinima. Vrlo dobra opcija bi bila dodavanje sušenog bosiljka i zgnječenog čena bijelog luka;
• nakon 3-4 minuta u tiganj sa povrćem sipajte paradajz pastu razblaženu u vodi (2 supene kašike po čaši tečnosti);
• Na vrh se položi heljda, sve se pomiješa, dobro zatvori poklopcem i dinsta na laganoj vatri pola sata. Tokom kuvanja jelo se mora promešati nekoliko puta.

Nakon 30 minuta, heljda će upiti svu vodu sa paradajzom i pretvoriti se u ukusnu kašu koju nećete stidjeti poslužiti ni kada u kući ima gostiju.

Sa govedinom

Ovo jelo je privlačno ne samo zbog svog ukusa, već i zbog odsustva bilo kakvih poteškoća u procesu pripreme. Sadržaj kalorija - 154 kilokalorije na 100 grama proizvoda. Trgovačka heljda sa govedinom bit će ukusnija ako koristite mlado juneće meso. Treba ga uzeti lagano zamrznutog, to će olakšati proces rezanja.

Priprema jela je sledeća:

• meso (uzmite 200 grama junećeg mesa za 4 porcije) narežite na sitne kockice, luk i šargarepu na sitne kockice, a čašu heljde namočite pola sata u hladnoj vodi;
• povrće se stavlja u tiganj sa biljnim uljem i pirja dok ne omekša;
• U gotov sot od povrća dodaje se iseckana goveđa pulpa. Proces prženja ovih proizvoda zajedno se nastavlja na jakoj vatri dok se meso ne stegne;
• Pripremljena heljda se položi na pripremljeni poluproizvod, dodaju se sol i začini po ukusu, sve se napuni vodom tako da lagano pokrije proizvode.

Dalji proces pripreme je identičan gore opisanim. Heljda sa junećim mesom na trgovački način priprema se i u loncima ili u pačjem loncu. Odgovarajuća metoda odabire se prema nahođenju domaćice.

Recept za trgovačku heljdu sa svinjetinom u tiganju

Kaša od heljde sa svinjskim mesom smatra se tradicionalnom, jer su u kućama staroruskog plemstva to najviše voljeli. Većina modernih domaćica radije kuha hranu u tiganju. Vrlo popularan recept je onaj koji koristi paradajz pored gore navedenih sastojaka. U nekim slučajevima se zamjenjuju paradajz pastom. Ova verzija kaše od heljde ima najveći sadržaj kalorija. 100 grama gotovog proizvoda sadrži nešto više od 250 kilokalorija.

Korak po korak priprema jela kao što je trgovačka heljda sa svinjetinom uključuje sljedeće korake:

• pripremite luk i šargarepu (uzmite po 2 komada srednje veličine) kao u prethodnim receptima i prodinstajte u tavi na maloj količini biljnog ulja;
• u povrće dodajte svinjetinu isječenu na sitne kockice i nastavite pržiti dok meso nije napola kuhano;
• u pripremljeni poluproizvod stavi se seckani paradajz srednje veličine ili 2 kašike paradajz paste, dodaju se soli i začini po ukusu, iscedi se režanj belog luka, sve se prekrije pripremljenom heljdom i prelije vrelom vodom pa da lagano prekrije sadržaj tiganja.

Nakon ključanja vatra se smanjuje na minimum, posuda se dobro zatvori poklopcem i u tom stanju se posuda krčka najmanje pola sata. Hrana se servira na stolu u porcioniranim tanjirima. Najbolje ga je po vrhu posuti začinskim biljem.

Trgovačka heljda bez mesa

U nekim slučajevima možete pripremiti takvo jelo bez mesa za večeru. Ovaj recept je pogodan za one ljude koji su vegetarijanci ili imaju istoriju bolesti koje ne dozvoljavaju konzumaciju mesnih proizvoda. Kako jelo ne bi izgubilo svoj tradicionalni okus, začin koji se koristi u njegovoj pripremi je trgovački maggi, heljda. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Odmah želim napomenuti da će se ovo jelo svidjeti svakom mesojedu, jer maggi začin u potpunosti prenosi okus svinjetine. Ova opcija će biti božji dar za one koji paze na svoju figuru, jer njen sadržaj kalorija ne prelazi 117 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda.

Priprema jela počinje pripremom heljde. Razvrstava se i pere pod tekućom vodom. Zatim se luk, šargarepa i male paprike režu na kockice i prže na suncokretovom ulju. Čim povrće omekša dodajte 2 kašike paradajz paste, začine, so i beli luk po ukusu. Ovi sastojci se dinstaju u tiganju par minuta, zatim se u njega stavlja pripremljena heljda, ulije paket maggi začina, zalije se vodom i kuva na minimalnom ključu 20 minuta, dok se tečnost potpuno ne upije.

Važno je znati da heljdu nije potrebno kuhati samo je prokuhati i ostaviti da odstoji pola sata. U isto vrijeme, žitarice će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.

Recepti za trgovačku heljdu u laganom šporetu:

U slučajevima kada domaćica nema vremena da pripremi punu i ukusnu večeru, u pomoć joj priskaču kuhinjski aparati. Bilo koje jelo se može pripremiti u laganom šporetu. Ovaj pametni tiganj pomoći će u gotovo svim fazama kuvanja, a večera će biti servirana na stolu brzo i na vrijeme. Trgovačka heljda u laganom kuhaču vrlo je popularna među modernim ženama koje nemaju dovoljno vremena.

Jelo se priprema brzo, a heljda sa mesom, pečurkama ili povrćem u loncu nikada ne zagori, idealno je kuhana na pari i natopljena svim aromama sastojaka uključenih u ovo jelo. Programeri kuhinjskih aparata predviđaju pripremu kaše od heljde prema nekoliko recepata koji koriste različite sastojke. Ovo vam omogućava da diverzifikujete porodičnu prehranu i svaki dan razmazite svoje domaćinstvo nečim ukusnim. Budući da su recepti za kuhanje dostupni u vodiču za recepte koji je priložen uz tiganj, ne biste se trebali zadržavati na tehnologiji kuhanja. Bolje je spomenuti neke nijanse koje hranu u multivarku mogu učiniti ukusnijom.

Sa povrćem

U ovom receptu, dodavanjem kisele pavlake pored paradajz paste može se dodati sokovi. Učiniće heljdinu kašu sa povrćem delikatnijeg ukusa. Dobra opcija bi bila upotreba dodatnog povrća - patlidžana, tikvica, paprika, paradajza, celera, bundeve. Šta tačno odabrati zavisi od ukusnih preferencija domaćice i članova njene porodice ili gostiju. Po želji ovo jelo može biti začinjeno. Da biste to učinili potrebno je dodati ljutu papričicu. I ne treba zaboraviti da se trgovačka heljda u loncu sa povrćem, koja sadrži nešto više od 100 kilokalorija, poslužuje sa svježim začinskim biljem.

Sa teletinom

Ovaj recept je veoma zanimljiva verzija. Njegova popularnost prepoznata je zbog odličnog okusa i prilično niskog sadržaja kalorija, koji iznosi 166 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Prilikom pripreme imajte na umu da je za lakše rezanje mesa bolje uzeti malo zamrznuto. Dodatnu aromu dobiti će ako se uz teletinu koriste svježe ili smrznute gljive. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije gurmane.

Jedna od suptilnosti pripreme hrane u sporom štednjaku je dodatno vrijeme u posudi nakon signala spremnosti. Deset minuta na "toplom" režimu je dovoljno da kulinarsko remek-djelo dobije dodatnu nježnost, a da heljda upije sve arome sastojaka koji se kuhaju istovremeno.

Sa svinjetinom

U ovom receptu, glavna nijansa pripreme, koja poboljšava ukus gotovog jela, je smanjenje biljnog ulja koje se koristi za prženje svinjetine. Ovo čini jelo manje masnim. Njegov kalorijski sadržaj, za razliku od kuhanja u tiganju, znatno je manji i iznosi samo 176 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Još jedna suptilnost leži u rezanju svinjskog mesa. Da biste s njom pripremili mrvičastu heljdinu kašu u sporom kuhaču, bolje je narezati svinjetinu ne na kockice ili kockice, već na male kriške. Dodavanje sezonskih gljiva ili šampinjona u pripremljeno jelo promijenit će ukus hrane na bolje.

Sa Chikenom

Trgovačka heljda s piletinom, kuhana u sporom kuhaču, sadrži samo 120 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda i zbog lakoće pripreme najčešće se služi za večeru. Prednost jela je i dostupnost pilećeg mesa za ljude bilo kojeg primanja, ali i jednostavnost pripreme, posebno ako se kuha u sporom štednjaku. Važnu ulogu u kulinarskim preferencijama ove posebne verzije staroruskog jela igra njen jedinstveni ukus, kao i sposobnost kombinovanja pilećeg mesa sa velikim brojem povrća, što ga čini dijetnijim i zdravijim. A ako piletini dodate pečurke, kao u prethodnim receptima, oduševljenju vaših ukućana neće biti granica.

Heljda je jedna od najpopularnijih žitarica, koja se služi kao prilog ili se kuva kao glavno jelo uz meso i gljive. Jela od mesa ili gljiva dopunjuju se povrćem, aromatičnim biljem, začinima i pirjaju na šporetu ili u rerni.

Heljda na trgovački način, recept sa svinjetinom, šargarepom i lukom, kuhana u tiganju, ispada vrlo ukusna i mrvljiva. Suneli hmelj, bijeli luk i kečap će jelu dodati prekrasnu aromu.

Heljda po trgovačkom stilu, recept sa svinjetinom

Sastojci za 4 porcije:

• Svinjetina (fil) – 2 komada (250 g);
• Heljda – 1 šolja (300 ml);
• Luk (više od prosjeka) – 1 kom.;
• Šargarepa (srednja) – 1 kom.;
• Beli luk – 3 čena (velika);
• Kečap (paradajz) – 2 kašike. l.;
• Mesna juha – 2 šolje (zapremina 300 ml);
• Biljno ulje - 4 kašike. l.;
• Khmeli-suneli - 0,5 kašičice;
• Mljeveni biber i sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Kako ukusno skuvati heljdu sa svinjetinom u tiganju

1. Komade svinjskog filea operemo i potopimo papirnim ubrusom da uklonimo višak vlage.

2. Pripremljen fil iseći na tanke, ne baš dugačke trake i staviti u vrelo ulje u dublji tiganj. Pržite na visokoj temperaturi 10-12 minuta dok meso lagano ne porumeni. Stalno miješajte i ne pokrivajte tepsiju.

3. Oguljeni luk prepolovite i svaku polovinu tanko narežite, počevši od desne ivice. Dobijamo ne poluprstenove, već perje. Sameljite šargarepu koristeći korejsku mrkvu.

4. U prženu svinjetinu dodati seckano pripremljeno povrće, poklopiti i pržiti na srednjoj temperaturi oko 8 minuta.

5. Heljdu sipajte u činiju i isperite 4-5 puta.

6. Čim povrće malo porumeni i smanji volumen, dodajte hmeli-suneli, beli luk protisnut kroz presu, kečap i mlevenu papriku. Promiješajte i kuhajte 1 minutu da svi sastojci prožete arome.

7. Oprane žitarice stavite u tiganj i promiješajte. Ako pripremamo više porcija, uvijek dodajemo žitarice i tekućinu u omjeru 1:2 (1 dio žitarica na 2 dijela tekućine).

8. Ulijte čorbu (može se zamijeniti vodom), poklopite i kuhajte na niskoj temperaturi 25-30 minuta. Ako je juha slana, nemojte dodatno soliti.

9. Čim heljda postane mekana i mrvičasta, aromatična heljda sa svinjetinom je gotova. Tečnost u žitaricama treba da se potpuno apsorbuje.

10. Ukusnu mrvičastu heljdu na trgovački način stavite u porcije na tanjire i odmah poslužite uz laganu salatu od povrća ili hrskavi kiseli kupus, kiseli paradajz ili krastavce.

Savjeti za kuhanje:

• Ovo jelo možete pripremiti sa piletinom, ćuretinom i govedinom. Ako kuvamo heljdu sa govedinom, onda meso dinstajte 40-50 minuta pre dodavanja žitarica.
• Da biste dodali aromu začinskog bilja, dodajte nasjeckani peršun, cilantro ili kopar 5 minuta prije kuhanja.
• Heljdu u trgovačkom stilu možete diverzificirati drugim povrćem. Paradajz, tikvice i praziluk rade dobro.