Кабачки являются разновидностью обычной тыквы, однако использовать их в кулинарии начали относительно недавно – всего пару веков назад. Ключевая их ценность заключается в том, что они являются овощами, что почти автоматически делает кабачки при диабете полезными продуктами. Но, чтобы польза была еще выше, нужно разобраться как следует, из чего они все-таки состоят, а также полезны ли блюда из кабачков для диабетиков.
Польза кабачков при сахарном диабете
Как было сказано выше, практически любой овощ – вполне диабетический продукт, и приятным отличительным свойством кабачков является тот факт, что их можно кушать как в сыром виде, так и в приготовленном. Что касается калорийности и химического состава, то тут все замечательно: во-первых, 100 гр. этого овоща содержат лишь 20 – 25 Ккал, что для диабетиков 2 типа является отличной новостью. Во-вторых, в кабачках высоко содержание калия и железа, а также кальция, натрия и магния, при этом количество сахара и углеводов является вполне допустимым – 2,5 гр. и три гр. соответственно.
Отдельного упоминания заслуживает витамин А, полезный для диабетиков в первую очередь: его количество в 100 гр. кабачка составляет аж треть от дневной нормы взрослого человека. Соответственно, съедание на обед или ужин блюда, приготовленного из кабачков, с лихвой восполнит потребность организма, как в этом витамине, так и в витаминах C, D, B6 и B12.
Само собой, содержание жиров и жирных кислот (а также холестерина) в кабачках практически равняется нулю, так что по этому поводу беспокоиться не нужно.
Лекарственное применение кабачков
Кабачки при сахарном диабете не являются очевидным лекарственным средством, однако они способны помочь диабетику в борьбе со множеством других заболеваний, часто сопровождающих диабет. Так, употребление пищевых волокон этого овоща в пожилом возрасте благотворно сказывается на моторной функции ЖКТ.
Кроме того, заметно улучшается кроветворение, попутно снижая риск развития гипертонии и атеросклероза.
Стоит отметить и отличный мочегонный эффект кабачков, для приготовления которого можно использовать как мякоть, так и семена с цветками. Последние нужно заваривать по 10 шт. на один ст. кипятка, и в течение дня понемногу пить получившийся отвар, дав ему предварительно отстояться три часа. Помимо выведения жидкости из организма, такой настой является еще и отличным противоаллергенным средством. Что касается семян, то их следует высушить в духовке и просто кушать по 15-20 шт. в сутки с той же целью.
Однако использовать семена кабачка можно при диабете 2 типа благодаря содержащемуся в них сантонину. Для изготовления густого настоя потребуется:
- пол стакана воды;
- пол ч. л. меда;
- две ст. л. сушеных семян.
Хорошо просушенные на солнце семена измельчают, затем добавляют туда мед и воду, после чего смесь хорошенько перемешивают. Получившийся настой употребляют утром до еды два – три раза, однако хранить его долго нельзя, так что каждый день придется готовить новый. Такой рецепт очень хорошо помогает диабетикам при нарушениях работы почек и печени.
В качестве натурального успокоительного можно делать спиртовую настойку из кабачков, для чего понадобится мелко нашинковать семена свежего овоща, предварительно почистив их. Затем 200 гр. семян помещают в непрозрачную бутылку или кувшин, после чего заливают полулитровой бутылкой водки, добавив еще 50 гр. мяты. Настаивать жидкость следует три недели, ежедневно встряхивая бутылку, после чего туда добавляют несколько ст. л. меда и оставляют еще на семь дней. Получившуюся настойку процеживают через марлю, а затем принимают ежедневно по одной ст. л. на ночь в течение трех месяцев.
Использование кабачков в кулинарии - блюда для диабетиков
Рецептов с использованием этого овоща в блюдах – множество, поэтому кабачки для диабетиков являются отличным подспорьем при составлении меню. Единственное, о чем очень важно помнить, это то, что при диабете нельзя употреблять в пищу обжаренные в масле на сковороде продукты, а потому любимые многими жареные кабачки придется исключить из рациона. Но это не столь уж печально, ведь есть множество других способов приготовить овощи. Например, можно запечь их в духовке, для чего понадобится:
- один кабачок;
- две ст. л. муки;
- 150 гр. куриного фарша;
- одна луковица;
- 50 мл оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.
Сначала нужно приготовить начинку: лук чистят и режут на мелкие кубики, после чего смешивают его в глубокой посуде с фаршем, солью и перцем.
Кабачок нужно помыть и нарезать высокими кольцами, предусмотрительно вынув внутренности с семенами.
На противень стелется фольга, на нее выкладывают кольца кабачков, в которые закладывается начинка, после чего все это помещается в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. При желании, начинку можно разнообразить другими овощами по вкусу.
Если же хочется удивить себя или гостей чем-то необычным для наших краев, то можно обратить свой взгляд на кухню Ближнего Востока и приготовить кускус со спаржей и кабачками, который потребует:
- 250 гр. кускуса;
- четыре кабачка;
- пучок спаржи;
- четыре сладких красных перца;
- пол пучка зеленого лука;
- пучок базилика;
- пучок кинзы;
- три ст. л. оливкового масла;
- одна ст. л. винного уксуса;
- соль, перец.
Кускус заливают в глубокой миске целым стаканом горячей воды и оставляют его разбухать, а тем временем нарезанные на полосы кабачки и перец слегка обжаривают вместе со спаржей. Затем овощи нужно мелко нарезать и добавить в кускус, поместив туда второй очередью нашинкованную зелень с луком. Масло смешивают с уксусом, солью и перцем, приготовив, таким образом, заправку для финального блюда. Перед употреблением его нужно хорошо перемешать.
Как диабетику приготовить кабачковую икру?
Одним из любимых деликатесов, при этом совершенно недорогих, можно назвать кабачковую икру, являющуюся отличной низкокалорийной закуской. Проще всего ее купить в магазине, однако есть несколько советов, на которые нужно обратить свое внимание при покупке. Во-первых, лучше остановить свой выбор на той банке, где сроком изготовления указан август – сентябрь, ведь это время является периодом сбора кабачков, а значит, икра будет свежей и вкусной.
Во-вторых, на поверхности икры не должно быть прослойки из светлой жидкости, потому что она может являться признаком изготовления икры из замороженных овощей, что отрицательно скажется на полезности и вкусе. В-третьих, икра должна быть густой, а не жидкой, что легко проверить, перевернув закрытую банку вверх дном и посмотрев, не слишком ли быстро она стекает. Наконец, естественный цвет кабачковой икры должен быть светло-коричневым (зеленоватым, если сырьем служил сорт цуккини). Если цвет – ярко-рыжий, значит, при изготовлении использовалось не кабачковое пюре, а тыквенное, что скажется лишь на вкусе, так как тыква также является очень полезным овощем (будучи прародителем кабачков).
Но лучше всего приготовить кабачковую икру дома, тем более что сделать это совсем не тяжело.
Для начала нужно отобрать молодые кабачки средней длины, помыть их, нарезать кружками и обжарить с двух сторон.
Параллельно обжаривают натертую морковь с луком, нарезанным кольцами. Дав всем овощам остыть, их измельчают в блендере и помещают в кастрюлю, куда добавляют томатную пасту, лимонную кислоту, немного соли и сахарозаменителя. Все вместе доводят до кипения, а потом тушат в течение 15 минут. При желании, можно добавить и зелень с чесноком. Кабачковая икра является очень вкусным и диетическим блюдом, богатым витаминами и микроэлементами.
Важно!
ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! И ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ, ВСЕ ЛИ ВЫ ЗНАЕТЕ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?
Лимит времени: 0
Навигация (только номера заданий)
0 из 7 заданий окончено
Информация
НУ ЧТО НАЧНЁМ? Уверяю! Будет очень интересно)))
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается...
Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.
Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:
Результаты
Правильных ответов: 0 из 7
Ваше время:
Время вышло
Вы набрали 0 из 0 баллов (0 )
Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!
- С ответом
- С отметкой о просмотре
Задание 2 из 7
Выработка какого гормона недостаточна при сахарном диабете 1-го типа?
Задание 3 из 7
Какой из симптомов НЕТИПИЧЕН для сахарного диабета?
Задание 4 из 7
Многих пациентов интересует, можно ли есть кабачки при сахарном диабете 2 типа. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, который при готовке значительно повышается. Чтобы этого не произошло, врачи рекомендуют добавлять при тушении или варке белокочанную капусту, цуккини, отказаться от жарки на растительном масле. При соблюдении несложных правил кабачковые блюда принесут диабетикам только пользу.
Питательная ценность кабачков
Свежие кабачки при сахарном диабете 2 типа рекомендованы для включения в лечебное меню круглый год. Гликемический индекс этого овоща равен 15 единицам, в 100 грамм продукта содержится всего лишь 25 калорий. Однако при жарке индекс иногда повышается до 60-70 единиц, а это уже вредно при повышенном уровне сахара.
Употреблять можно блюда из кабачковой мякоти в следующем виде:
- тушеные;
- отварные;
- запеченные в духовке;
- в виде пюре или икры.
Польза и вред кабачков для диабетиков
Кабачки при диабете 2 типа необычайно полезны благодаря содержанию пектина и тартроновой кислоты. Эти вещества способствуют укреплению стенок сосудов, препятствуют образованию стеноза. Оставляя уровень инсулина неизменным, они снижают уровень глюкозы в крови, стабилизируя состояние больного. Также польза объясняется содержанием в этих овощах различных витаминов, железа, кальция.
Кабачки при диабете:
- снижают уровень вредного холестерина;
- способствуют улучшению кровообращения;
- снижают риск заболеваний сердца и сосудов;
- очищают организм от токсинов;
- способствуют снижению веса и сахара в крови.
Противопоказан овощ тем, у кого выявлена аллергия или индивидуальная непереносимость. Также не стоит готовить мякоть кабачка при диабете 2 типа вместе с морковкой, помидорами, мясом, маслом и большим количеством соли.
Что приготовить из кабачков диабетику (рецепты)
При сахарном диабете 2 типа кабачки разрешено включать в рацион практически без вреда для здоровья, если готовить их правильно. Диетологи рекомендуют добавлять этот овощ в салаты, супы, запеканки, другие диетические блюда. Очень вкусными получаются жареные кабачки и кабачковая икра.
Кабачковая икра при сахарном диабете 2 типа
Кабачковая икра при диабете разрешена к употреблению, если использовать рецептуру со свежей зеленью, оливковым маслом и небольшим количеством соли.- очищенные от семечек и кожуры кабачки;
- пучок зелени;
- винный уксус – 2 столовые ложки;
- оливковое масло – 1 ложка;
- чеснок - долька;
- щепотка соли;
- молотый перец при желании.
- Измельчаем овощи блендером до состояния кашицы.
- Добавляем все ингредиенты, измельченные ножом.
- Настаиваем блюдо в холодильнике, подаем как гарнир.
Жареные кабачки при сахарном диабете 2 типа
Кабачки для диабетиков при желании разрешается пожарить, однако вместо растительного нужно использовать сливочное масло.
Для приготовления понадобятся:
- очищенные плоды – 150 грамм;
- сметана – 2 ложки;
- масло сливочное – около 5 грамм;
- мука – чайная ложка;
- щепотка соли.
- Кабачки надо порезать тонкими ломтиками, толщиной примерно 1 см.
- Кусочки нужно посолить, обсыпать мукой.
- На сковороде растапливается масло, обжариваются ломтики.
- Блюдо заливается сметаной, томится под крышкой еще 10 минут.
Если не переедать, соблюдать лечебную диету и принимать медикаменты, с диабетом можно успешно бороться в любом возрасте.
Многих диабетиков интересует вопрос, можно ли есть кабачки при сахарном диабете. Они обладают низким гликемическим индексом, однако в ходе приготовления он повышается. Чтобы при готовке вашего любимого блюда это не случилось, специалисты советуют комбинировать овощ с цуккини, капустой при варке и тушении, а вот от жарки лучше отказаться. Если соблюдать несколько простых правил при приготовлении блюд при сахарном диабете, этот продукт может стать неотъемлемой частью диабетического меню и принесет максимум пользы от употребления.
Такой продукт, как кабачок, обладает широким спектром полезных свойств для диабетиков. Он способствует постепенной потере веса, а следовательно, и снижению сахара в крови; снижению количества холестерина в организме; эффективному очищению всего организма и выведению токсинов; снижению риска развития различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Как уже говорилось, если правильно приготовить кабачки, они будут не только вкусными, но и полезными. За счет данного свойства их разрешено без опаски включать в ежедневные блюда. Лучше всего употреблять их в виде салатов, различного рода запеканок, супов. Но излюбленным деликатесом диабетиков, безусловно, является кабачковая икра.
Перечислим основные преимущества блюд с данным ингредиентом:
- Это достаточно большой овощ, а значит, допустима различная нарезка.
- Можно использовать самые различные методы кулинарной обработки: варение, тушение, запекание и так далее.
- Продукт отлично переносит заморозку, а значит, его можно заготовить на зиму и употреблять круглый год.
- Минимальная калорийность и невысокий гликемический индекс.
Как правило, пациентов интересует вопрос, можно ли есть кабачковую икру при сахарном диабете. Ответ - да, кабачковая икра при диабете является разрешенным продуктом, но с оговоркой: в рецепт икры обязательно должны входить оливковое масло, свежая зелень и минимум приправ.
Рецепты приготовления
Иногда диабетикам можно употреблять жареные кабачки, приготовленные по особенному рецепту. Для этого понадобятся: 150-200 г овощей, щепотка соли, 2 столовые ложки сметаны, чайная ложка муки и совсем чуть-чуть растительного масла. Нарезаем овощи мелкими ломтиками, солим и посыпаем мукой. После этого топим на сковороде растительное масло и слегка обжариваем на нарезанные ломтики. Заливаем обжаренные ломтики сметаной и еще минут 10-15 держим на огне.
Диабетикам можно употребтять жаренные кабачки, но только приготовленные по особенному рецепту
Также давайте рассмотрим рецепт икры, который часто выбирают диабетики для своего ежедневного меню.
Для этого понадобятся: столовая ложка оливкового масла, пучок свежей зелени, щепотка соли, две столовые ложки уксуса винного, долька чеснока и сам овощ. Сначала нужно тщательно измельчить кабачки с помощью блендера. Далее добавляются мелко нарезанные перечисленные ингредиенты. Готовое блюдо должно настояться в холодильнике.
Приятного вам аппетита и будьте всегда здоровы! Здоровое питание - залог минимального риска осложнений при сахарном диабете.
Эти овощи очень низкокалорийные и в их состав входит минимальное количество углеводов. В 100 г овоща имеется 24 калории и 4,6 г углеводов. Это свидетельствует о том, что продукт имеет малую энергетическую ценность, это полезно для диеты, в частности, и при диабете. Также кабачки при диабете 2 типа очень полезны, так как в них входят:
- Витамин С - является многофункциональным антиоксидантом.
- Витамины группы B полезны для тканей, которые страдают при диабете.
- Калий - регулирует баланс воды и солей в организме.
- Тартроновая кислота - делает сосуды крепкими, что снижается риск осложнений при диабете.
В кабачках отсутствует грубая клетчатка, благодаря которой они легко усваиваются.
Рецепты блюд из кабачков для диабетиков
Кабачок - основной компонент многих блюд. Также этот овощ можно консервировать и замораживать на зиму. При этом овощ сохраняет свои качества и все полезные вещества. Кроме того, кабачки можно запекать, варить, жарить, тушить, и при этом продукт не потеряет своего вкуса. Можно готовить разные блюда из кабачков для диабетиков 2 типа, так и 1 типа.
Жареные кольца
В обычном рецепте в этом блюде используется панировка. В варианте для сахарного диабета овощи нужно приготовить без панировки, их можно обвалять в ржаных сухарях. Идеально для жарки подходит льняное или масло оливок. После чего их нужно выложить на салфетку для того, чтобы лишний жир ушел. Следующим шагом будет запекание колец с помощью духовки, получаются отличные, вкусные и полезные кабачки для диабетиков.
Супы из кабачков
Для людей, больных диабетом, супы можно готовить с курицей и овощами. Такие продукты, как картошка, морковка, макароны и жирные виды мяса добавлять запрещено. Для того, чтобы приготовить суп для диабетика, нужно обжарить лук, нарезать кабачок кубиками и бросить в воду, которая кипит. Потом добавляется вареный белок, сельдерей и фасоль в консервах, посолить такой суп лучше йодированной солью.
Кабачковая икра
Существуют разные способы, чтобы приготовить кабачковую икру. Чтобы приготовить икру, существует простой рецепт, в его состав входят кабачки (500 г), томаты (1-2 шт.), зелень (50 г), яблочный уксус (1-2 ст. ложки), масло растительного происхождения (1 ст. ложка), чеснок (1-2 зубчика), соль (1/3 ч. ложки), щепотка перца. Кабачковая икра при диабете готовится по следующему алгоритму:
- Овощи моются и очищаются от изъянов, но кожура не очищается.
- Чеснок измельчается в специальной давилке, помидоры ошпариваются, с них снимается кожура и режутся мелкими кусочками или же трутся на терке. Сок из помидоров отделяется.
- Овощи трутся на терке или перемалываются на мясорубке, не снимая кожуры.
- Кабачки тушатся 10-15 минут на несильном огне с использованием растительного масла. Примерно в середине добавляется помидорный сок. Когда они будут готовы, им надо дать остыть.
- Добавляется в массу из кабачков соль, уксус, чеснок и помидоры.
- Масса перемешивается с помощью блендера.
Вернуться к оглавлению
Соте из овощей
Чаще всего различные рецепты соте включают картошку. Но такой овощ не следует употреблять людям, больным сахарным диабетом. Тушеная морковь - тоже не самый лучший продукт при диабете, тем более, если ее очень много, но если выбирать между картошкой или морковью, то для соте подойдет морковь, так как это более полезный овощ. Так что картофель нужно убрать из ингредиентов соте.
Оладьи из кабачков
Из кабачков нетрудно приготовить овощные оладьи. Для этого счищается кожура с овоща, стирается на терке и тертый кабачок перемешивается с яичным белком, луковицей и мукой. Смесь оформляют в оладьи и жарят с минимальным использованием масла. Когда блюдо будет готово, нужно подождать, пока из оладушек стечет ненужный жир. Получаются вкусные оладьи из кабачков.
Запеканка
Запеканку из фаршированных кабачков готовить нетрудно. Для начинки делается смесь из помидоров, перца, шампиньонов, фасоли в консервах, лука и сыра. Эти овощи следует измельчить и прожарить на сковороде с использованием растительного масла, потом протушить 15 мин., используя крышку. В маленьких кабачках нужно сделать выемки, и в них налаживают измельченные овощи, посыпая поверх зеленью и сыром. После этого «лодочки» следует запекать 20 минут в духовке.
Заготовки на зиму
Консервация
Овощи нарезаются большими кусочками, а донышко емкости устилается корнями хрена, листьями укропа, листом смородины, добавляются зерна горчицы и чесночные зубчики. Все это нужно залить подсоленным рассолом, но без использования сахара. Закрыть банку нужно плотно пластмассовой крышкой. По истечении 1 месяца овощи просолятся и будут готовы к употреблению, их можно перенести в холодильник.
Кабачки маринуют специальным маринадом, после чего они укладываются в банку и заливаются горячим рассолом с уксусом, без использования сахара. Банки с овощами стерилизуются 15 минут на небольшом огне. После чего их закатывают специальными крышками и сберегают в подвале или прохладном месте. Такая консервация приемлема для употребления при сахарном диабете 2 типа.
Заморозка овощей
На зимние время года кабачки замораживаются, для этого их нужно поместить в морозильную камеру, они не утратят своих качеств, как продукт. Перед этим они очищаются от кожуры и нарезаются небольшими кубиками, после чего их вкладывают в пакетики или формочки и отправляют в морозилку. С наступлением зимы эти овощи легко разморить любым способом, они станут прекрасным компонентом к разнообразным блюдам.
Информация дана только для общего ознакомления и не может быть использована для самолечения. Не стоит заниматься самолечением, это может быть опасно. Всегда консультируйтесь с врачом. При частичном или полном копировании материалов с сайта, активная ссылка на него обязательна.
Можно ли есть кабачки при сахарном диабете 2 типа?
Многие врачи рекомендуют своим пациентам употреблять кабачки при диабете 2 типа. Эти вкусные и полезные овощи давно заняли почетное место в рационе диабетиков, особенно в летнее и осеннее время, когда они доступны по цене. Из них можно готовить не только повседневные блюда, но и праздничные.
Полезные свойства кабачков
Кабачки разрешены к употреблению при сахарном диабете 2 типа из-за содержания в них таких полезных веществ, как пектин и тартроновая кислота. Пектин помогает снижать уровень вредного холестерина в организме, а тартроновая кислота укрепляет стенки сосудов и не позволяет им сужаться. Также в этих овощах содержатся кальций, железо, каротин и витамины В и С.
У кабачков низкий гликемический индекс, но нельзя забывать, что после термической обработки этих овощей он значительно повышается.
В кабачках нет эфирных масел, они не будут нагружать поджелудочную железу. Этот продукт, если употреблять его довольно часто, регулирует водно-солевой баланс, выводя соли и многие вредные вещества из организма, что способствует очищению крови.
Вкусные и полезные рецепты
Можно ли включать в рацион кабачки при сахарном диабете 2 типа? Безусловно, ведь польза от них диабетикам очевидна. Но перед употреблением этого продукта желательно проконсультироваться с врачом, как его лучше приготовить и в каком количестве употреблять. Этот овощ часто используют в приготовлении первых блюд, запеканок, салатов.
Одним из распространенных блюд является икра из кабачков. На 1 кг овощей потребуется:
- 3–4 помидора;
- 4 ч. л. яблочного уксуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- чеснок;
- соль;
- перец;
- зелень.
Кабачки надо натереть на терке или пропустить через мясорубку, кожуру с них можно не снимать.
Приблизительно 15 минут кабачки надо тушить на масле, затем добавить помидоры без кожицы. Когда овощи будут очень мягкими, нужно снять их с огня, дать остыть и добавить к ним остальные компоненты. Такую кабачковую икру можно есть без хлеба в качестве гарнира к мясу.
В диабетический рацион можно включать и жареные кабачки, но желательно вместо растительного масла использовать сливочное. Овощи для этого блюда нарезают кружочками толщиной приблизительно в 1 см. Затем их слегка солят, обваливают в муке и обжаривают в масле. Затем их заливают небольшим количеством сметаны, накрывают крышкой и тушат на медленном огне около 15 минут.
Еще одно оригинальное блюдо - это фаршированные кабачки. Для его приготовления необходимо предварительно мелко нарезать кубиками помидоры, сладкий перец, грибы и лук. Все овощи надо слегка обжарить на оливковом масле, а затем потушить под крышкой около 15 минут.
Для данного блюда выбирают небольшие молодые кабачки, разрезают их вдоль на 2 половины. Из каждой половинки аккуратно вырезают середину. В полученные углубления выкладывают овощи, посыпают их сверху зеленью и тертым сыром. Запекают кабачки в духовке около 20 минут. В качестве начинки можно использовать и отварное мясо с жареными грибами и луком.
Из молодых кабачков получаются вкусные оладьи. Овощи трут на терке, добавляют к ним яйцо, соль, немного лука и муку. Все тщательно перемешивают и выкладывают ложкой оладьи на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Обжаривают с 2 сторон и подают к столу.
Что приготовить из кабачка еще? Летом можно приготовить для диабетиков легкий витаминный суп. Можно использовать куриный или овощной бульон, в который бросают нарезанные кубиками кабачки. Туда же отправляют предварительно обжаренный лук, немного консервированной фасоли, яичный белок и зелень.
Можно добавлять диабетикам кабачки и в салаты, но для этого их предварительно надо подготовить. Для этого овощи нарезают кубиками, добавляют к ним немного соли, перца, сахарозаменителя и уксуса. В таком маринаде они должны полежать не менее 3 часов, затем их отжимают и добавляют в салат из помидоров, огурцов, капусты и зелени, заправленный оливковым маслом.
При лечении сахарного диабета полезно использовать не только мякоть кабачков, но и их семена. Из них готовят настой, который улучшает состояние диабетика. Необходимо измельчить 2 ст. л. очищенных семечек, залить их 2 стаканами кипяченой воды и добавить к ним 1/2 ч. л. меда.
Такой настой надо выпить в первой половине дня за 3 раза. Курс такого лечения составляет 3 месяца. Данное средство оказывает положительное влияние на поджелудочную железу и печень.
Хранение и заготовка кабачков на зиму
Для разнообразия питания при диабете второго типа круглый год можно заготавливать кабачки на зиму. Самый простой способ - это заморозка:
- Овощи очищают от кожуры, нарезают колечками или кубиками, кто как любит, фасуют по пакетам и замораживают в морозильной камере.
- Зимой их надо только разморозить и готовить из них любимые блюда.
Существуют рецепты для консервирования или маринования этих продуктов. Можно засолить овощи в стеклянной банке. На дно кладут листики хрена, смородины черной, укропа, зубчики чеснока и зерна горчицы.
Овощи крупно нарезают, укладывают в банку и заливают соленым рассолом, приготовленным по вкусу. Банки закрывают капроновыми крышками и оставляют в прохладном месте. Приблизительно через месяц кабачки уже можно есть.
Несмотря на множество полезных свойств, имеются и некоторые противопоказания при употреблении кабачков. Эти овощи должны с осторожностью есть люди, страдающие заболеваниями почек, гастритом или язвой. Не стоит увлекаться и жареными блюдами.
Предлагаемые рецепты можно легко приготовить, они не только полезны для диабетиков, но и вкусны. Но во всем надо знать меру, нельзя злоупотреблять этими овощами, чтобы не вызвать отвращение к ним. В день можно съедать до 0,5 кг кабачков, но при их приготовлении должно использоваться минимальное количество жира. Если придерживаться всех рекомендаций лечащего врача, то кабачки помогут избавиться от лишних килограммов и улучшить состояние всего организма.
- Продукты
- Рецепты
© Copyright 2014–2018, saharvnorme.ru
Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае
- О сайте
- Вопросы эксперту
- Контакты
- Рекламодателям
- Пользовательское соглашение
Низкокалорийные и полезные: кабачки, их гликемический индекс и способы употребления при диабете
Сахарный диабет - это заболевание, при наличии которого приходится полностью перестраивать собственный образ жизни.
Зачастую такие изменения воспринимаются достаточно непросто, особенно если есть какие-либо категорические запреты.
Единственным моментом, который может облегчить сложившуюся ситуацию, является высокая информированность о полезных свойствах, гликемическом индексе и калорийности продуктов питания. В данной статье речь пойдет о кабачках. Здесь можно ознакомиться с тонкостями употребления этого овоща в ограниченном рационе, чтобы обогатить меню новыми рецептами.
При правильном приготовлении можно получить уникальные блюда, которые будут иметь незначительную энергетическую ценность и пользу для организма. Так можно ли есть кабачки при сахарном диабете 2 типа и диабете 1 типа или нет?
Полезные свойства
Вкусные и сочные кабачки давно занимают почетное место в рационе людей с нарушениями обмена углеводов. Они являются главным продуктом питания особенно в весенний, летний и осенний периоды.
Это объясняется не только его универсальностью, но и доступной стоимостью.
Из него можно создавать как повседневные блюда, так и праздничные. Некоторые запасливые хозяйки используют кабачки для приготовления домашних заготовок на зиму. Их можно употреблять из-за наличия в составе таких полезных веществ, как пектин и тартроновая кислота.
Первое соединение помогает понижать концентрацию вредного холестерина в крови, а вот второе - способно укреплять стенки артерий, вен и капилляров, не позволяя им сужаться. Известно, что данный овощ богат каротином и витаминами C и B. Продукт отличается достаточно низким гликемическим индексом, но не следует забывать о том, что после термообработки он может повышаться.
Среди других полезных веществ, в нем содержатся следующие: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, титан, алюминий, литий, молибден, моно- и дисахариды, органические кислоты, жирные ненасыщенные кислоты и пищевые волокна.
Что касается калорийности, то она составляет примерно 27. Желательно сочетать кабачки с другими овощами или продуктами.
Они могут стать мощным инструментом в избавлении от лишнего веса, который свойственнен людям со вторым типом диабета. Содержащиеся в них пищевые волокна обладают способностью улучшать функциональность органов пищеварения.
Периодическое их употребление сводит к минимуму вероятность развития атеросклероза и появления гипертонии. Кстати, стоит отметить, что помимо мякоти кабачков большой пользой обладают их семечки. Они имеют сильный диуретический эффект.
Важно отметить, что в кабачках не содержатся эфирные масла, поэтому не будет нагрузки на поджелудочную железу.
При постоянном употреблении можно добиться регулирования водно-солевого баланса, что помогает избавиться от ненужных солей и иных вредных веществ.
Таким образом, кровь больного очищается, а самочувствие, соответственно, улучшается.
Кабачки отличаются высокой пищевой и диетической ценностью. Овощ рекомендован к употреблению людям с нарушениями работоспособности поджелудочной железы или с инсулинорезистентностью, поскольку он помогает понизить и нормализовать концентрацию сахара в сыворотке крови.
Подробнее о составе и полезных свойствах кабачков:
- аскорбиновая кислота предотвращает гликозилирование гемоглобина, что помогает наладить функциональность иммунной системы организма. К тому же, благодаря этому веществу улучшается углеводный метаболизм и работа поджелудочной железы. Еще оно дает возможность выводить ненужную воду из тела;
- калий, присутствующий в составе овоща, возвращает сердцу и сосудам нормальное состояние. Нервная система начинает трудиться в привычном режиме. Улучшается водный баланс в организме;
- что касается каротина, то он улучшает защитные функции, а также оказывает сильное антиоксидантное действие;
- гемоглобин повышается за счет содержания в кабачках фолиевой кислоты. Также она способствует ускорению жирового обмена и процессу глюконеогенеза;
- никотиновая кислота в составе овоща значительно расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоснабжение всех внутренних органов. Прилив крови к верхним и нижним конечностям улучшается. Данное вещество способно защитить больного от таких заболеваний, как ангиопатия, нейропатия и диабетическая стопа. За счет этого соединения падает уровень холестерина в крови и предотвращается появление атеросклероза;
- тартроновая кислота способна укрепить стенки артерий, вен и капилляров, не допуская появления различных нежелательных осложнений, которые могут развиваться на фоне сахарного диабета.
Гликемический индекс
Свежий кабачок гликемический индекс имеет низкий – 15 единиц. Гликемический индекс кабачков тушеных несколько выше. В то же время, гликемический индекс кабачковой икры достаточно высокий – около 75 единиц.
Как есть?
Доктора-эндокринологи считают рассматриваемый овощ одним из наиболее полезных продуктов питания, которые можно употреблять людям с повышенным содержанием сахара в крови. Чтобы однозначно сохранить все полезные свойства кабачков, необходимо знать, как правильно готовить их, с чем желательно сочетать, и как заправлять.
Цуккини рекомендуется готовить любым возможным способом. Наиболее популярными являются: вареные, приготовленные на пару, запеченные, жареные и тушеные. Помимо всего прочего, их можно фаршировать, добавлять в овощные рагу, супы, запеканки и даже делать котлеты.
Эти уникальные плоды отлично переносят заморозку, что дает возможность сохранить их свежем виде и использовать на протяжении всего года. Из кабачков можно создавать простые заготовки на зиму.
Можно ли есть кабачковую икру при сахарном диабете 2 типа?
Диабет боится этого средства, как огня!
Нужно всего лишь применять.
Как известно, кабачковая икра при диабете не только разрешена, но и показано к употреблению. На сегодняшний день существует большое количество способов ее приготовления.
Кабачковая икра при диабете 2 типа готовится следующим образом:
- 1 кг кабачков;
- 100 г петрушки, фенхеля или укропа (по вкусу);
- 4 большие столовые ложки винного уксуса;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- половина головки чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- черный молотый перец по вкусу.
Для начала следует тщательно помыть цуккини. Далее они измельчаются в мясорубке. Кожицу счищать вовсе необязательно. В полученную смесь следует добавить заранее измельченный чеснок, зелень, перец, уксус, а также соль. Все перемешивается и ставится в холодильную камеру на несколько часов. Далее можно подавать к столу.
Рецепты кабачков при диабете 2 типа
Фаршированные
Для приготовления фаршированных кабачков понадобятся:
Плоды среднего размера следует предварительно помыть, разрезать пополам и вынуть ложкой внутренности. В итоге должны получиться так называемые «лодочки». Лук, перец, помидоры и грибы необходимо нашинковать кубиками. Далее лук следует обжарить на сковороде до оранжевого цвета.
После этого в емкость нужно всыпать перец и грибы, а немного позднее и помидоры тоже. Полученная смесь должна томиться на медленном огне на протяжении нескольких минут. Далее требуется перемешать шампиньоны и фасоль. Полученной смесью следует нафаршировать лодочки из цуккини.
Потом нужно подготовить противень и пергаментную бумагу. На нее следует выложить полученные кабачки и поставить в духовку на десять минут. Приготовленное блюдо можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.
Жареные
Для начала следует нарезать вымытые и просушенные кабачки кольцами. После этого они посыпаются солью и обжариваются на оливковом масле до золотистого оттенка. Далее необходимо выложить их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Отдельно необходимо тщательно взбить яичный белок и обмокнуть каждое колечко в него.
Далее следует обвалять кабачки в сухарях и уложить их на противень, покрытый бумагой для запекания. Полученный продукт посыпается тертым сыром и ставится в духовку на несколько минут. Готовые кружочки следует подавать горячими или охлажденными, при желании добавив измельченный чеснок.
Оладьи
Первым делом следует очистить кабачки от кожицы и тщательно натереть на терке.
Далее необходимо добавить сюда белок одного яйца, лук, ржаную муку и тщательно все перемешать.Сформировать оладьи и обжарить их на подсолнечном масле до легкого румянца. Полученное блюдо необходимо подавать с соусом из низкокалорийного кефира с мелко измельченными чесноком, укропом и петрушкой.
Видео по теме
О пользе и способах приготовления кабачков и баклажанов при сахарном диабете:
При тщательном соблюдении всех рекомендаций специалистов-эндокринологов касательно приготовления кабачков можно разнообразить свой рацион, получив новые и интересные блюда с низким гликемическим индексом. Из данной статьи можно узнать о том, что цуккини являются овощем номер один для людей, страдающих нарушениями углеводного обмена.
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
Блюда из кабачков для диабетиков
Диагноз сахарный диабет чаще всего воспринимается пациентами очень тяжело. Строгие ограничения в питании вызывают панику. Многие больные не могут выдержать строгую диету, для того чтобы рацион был более разнообразным и к тому же полезным можно готовить кабачки при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Чем полезен овощ
Кабачки являются очень полезным продуктом, который рекомендуется включать в ежедневное меню диабетика. Овощ низкокалорийный, всего 27 ккал на 100 г, имеет малое количество углеводов. Зато полезных веществ в нем содержится очень много.
- Кабачки богаты калием, который нормализует кислотно-щелочной и водный баланс, участвует в работе нервной, сердечно-сосудистой системы.
- Никотиновая кислота (РР) необходима для стимуляции липидного обмена, образования пищеварительных ферментов, улучшения тканевого дыхания. Витамин РР уменьшает концентрацию вредного холестерина крови, повышает содержание полезных липопротеидов высокой плотности, это предупреждает развитие атеросклероза. Никотиновая кислота обладает сосудорасширяющими свойствами, улучшает циркуляцию крови, что полезно для профилактики нейропатии, ангиопатии.
- Витамин В₆ участвует в синтезе гемоглобина, липидов, глюконеогинезе.
- Аскорбиновая кислота замедляет гликозилирование гемоглобина, повышает иммунитет, нормализует метаболизм. Витамин С уменьшает проницаемость сосудов, помогает усваивать углеводы, улучшает секрецию поджелудочной железы, оказывает мочегонное действие.
- Каротин стимулирует работу иммунной системы, обладает антиоксидантными свойствами.
Можно ли есть кабачки больным при сахарном диабете 2 типа, и какие есть противопоказания? Употребление блюд из кабачков рекомендуется эндокринологами и диетологами для диабетиков 2 типа, существует большое количество вкусных рецептов из этого овоща.
Противопоказано употреблять кабачки при язвенной болезни желудка, гастродуодените, нарушении работы почек, которое вызвано задержкой выведения калия из организма.
Вкусные рецепты
Как правильно приготовить кабачки для диабетиков, какие рецепты не причиняют вреда больному? Овощ можно использовать круглый год, так как он не теряет своих свойств даже при заморозке. Их можно жарить, тушить, запекать в духовом шкафу и мариновать на зиму.
- Можно приготовить рецепт фаршированных кабачков, который понравиться всей семье. Для этого понадобятся свежие помидоры, шампиньоны, лук, болгарский перец, консервированная фасоль, сыр тофу. Все овощи измельчают и слегка обжаривают на сковороде на оливковом или льняном масле, затем протушивают около 15 минут под крышкой. Из небольших кабачков делают лодочки, в получившееся углубление укладывают начинку, присыпают сверху измельченной зеленью, тертым сыром и отправляют овощи в разогретую духовку на 20 минут.
Как правильно приготовить кабачок на сковороде для диабетиков? Жарить овощи можно как обычно, только на оливковом масле, после приготовления необходимо убирать излишки жира.
- Овощ нарезают кольцами, солят и обжаривают в масле. Лучше всего использовать оливковое или льняное масло холодного отжима. Затем кабачки выкладывают на бумажную салфетку, чтобы жир стек. После этого кольца обмакивают во взбитом белке и ржаных сухарях, выкладывают на противень, посыпают натертым сыром (обезжиренным) и ставят на несколько минут в духовку, пока не появится румяная корочка. Можно к блюду добавить измельченный чеснок по вкусу.
- Из молодых кабачков можно делать вкусные оладьи. Для этого овощ очищают от кожуры, натирают на терке, добавляют яичный белок, измельченный лук, муку грубого помола. Жарят оладьи на сковороде с небольшим количеством масла. После приготовления нужно дать стечь лишнему жиру.
Как нужно готовить суп из кабачков при сахарном диабете 2 типа, какие рецепты полезны больным?
- Диабетикам супы разрешается готовить на некрепком курином или овощном бульоне. Картофель, макаронные изделия, морковь добавлять запрещено. Лук слегка обжаривают, хорошо отжимают масло, кабачки нарезают кубиками и бросают в кипящую воду. Добавляют измельченный вареный белок, сельдерей и немного консервированной фасоли. Солить блюдо лучше всего морской солью.
- Кабачки можно добавлять в рагу из цветной капусты, шампиньонов, помидоров и лука. Овощи нужно немного обжарить с небольшим количеством оливкового масла, а затем тушить до готовности в мультиварке. По вкусу в блюдо кладут зелень, специи, соль.
Можно ли использовать кабачки при диабете для приготовления салатов? Да, но предварительно их необходимо замариновать.
Для этого нарезанный овощ сбрызгивают уксусом, солят, перчат, добавляют немного сахарозаменителя. Маринуют кабачки не менее 4 часов, затем их отжимают и добавляют к салатам. Можно нарезать помидоры, огурцы, зелень или капусту. Заправляют блюда оливковым или льняным маслом.
Зимние заготовки
Можно ли мариновать кабачки на зиму для диабетиков, какие есть вкусные рецепты? Разрешено консервировать кабачковую икру. Используют традиционные рецепты, исключается только морковь, подсолнечное масло.
Рецепт соленых кабачков: овощи нарезают крупными кусочками, на дно баночки кладут лист хрена, семена укропа, лист черной смородины, зерна горчицы, зубочек чеснока, по вкусу можно добавить зелень. Уложенные кабачки и специи заливают соленым рассолом без сахара. Закрывают банки пластиковыми крышками, хранят в прохладном месте. Просолятся овощи через месяц, затем их помещают в холодильник.
Маринованные кабачки заливают горячим рассолом с уксусом, без сахара и стерилизуют еще 15 минут на медленном огне. Затем крышки закатывают и хранят в подвале или холодном месте. Маринованные овощи можно добавлять к салатам, и просто кушать с какой-либо кашей.
Заготавливают на зиму мороженые кабачки. Для этого их очищают от кожуры, нарезают кубиками и замораживают в морозильной камере. Зимой овощи можно разморозить и готовить.
Кабачки являются полезными продуктами, имеющими низкий гликемический индекс и калорийность. Состав активных компонентов помогает нормализовать обменные процессы организма, укрепить иммунитет, предотвратить развитие гипергликемии. Сочетать блюда из кабачков можно с вареной куриной грудкой, крольчатиной.
Информация на сайте предоставлена исключительно в популярно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Можно ли есть кабачки при сахарном диабете 2 типа
Многих пациентов интересует, можно ли есть кабачки при сахарном диабете 2 типа. Этот овощ имеет низкий гликемический индекс, который при готовке значительно повышается. Чтобы этого не произошло, врачи рекомендуют добавлять при тушении или варке белокочанную капусту, цуккини, отказаться от жарки на растительном масле. При соблюдении несложных правил кабачковые блюда принесут диабетикам только пользу.
Питательная ценность кабачков
Свежие кабачки при сахарном диабете 2 типа рекомендованы для включения в лечебное меню круглый год. Гликемический индекс этого овоща равен 15 единицам, в 100 грамм продукта содержится всего лишь 25 калорий. Однако при жарке индекс иногда повышается доединиц, а это уже вредно при повышенном уровне сахара.
Употреблять можно блюда из кабачковой мякоти в следующем виде:
Польза и вред кабачков для диабетиков
Кабачки при диабете 2 типа необычайно полезны благодаря содержанию пектина и тартроновой кислоты. Эти вещества способствуют укреплению стенок сосудов, препятствуют образованию стеноза. Оставляя уровень инсулина неизменным, они снижают уровень глюкозы в крови, стабилизируя состояние больного. Также польза объясняется содержанием в этих овощах различных витаминов, железа, кальция.
Кабачки при диабете:
- снижают уровень вредного холестерина;
- способствуют улучшению кровообращения;
- снижают риск заболеваний сердца и сосудов;
- очищают организм от токсинов;
- способствуют снижению веса и сахара в крови.
Противопоказан овощ тем, у кого выявлена аллергия или индивидуальная непереносимость. Также не стоит готовить мякоть кабачка при диабете 2 типа вместе с морковкой, помидорами, мясом, маслом и большим количеством соли.
Что приготовить из кабачков диабетику (рецепты)
При сахарном диабете 2 типа кабачки разрешено включать в рацион практически без вреда для здоровья, если готовить их правильно. Диетологи рекомендуют добавлять этот овощ в салаты, супы, запеканки, другие диетические блюда. Очень вкусными получаются жареные кабачки и кабачковая икра.
Кабачковая икра при сахарном диабете 2 типа
Кабачковая икра при диабете разрешена к употреблению, если использовать рецептуру со свежей зеленью, оливковым маслом и небольшим количеством соли.
- очищенные от семечек и кожуры кабачки;
- пучок зелени;
- винный уксус – 2 столовые ложки;
- оливковое масло – 1 ложка;
- чеснок - долька;
- щепотка соли;
- молотый перец при желании.
- Измельчаем овощи блендером до состояния кашицы.
- Добавляем все ингредиенты, измельченные ножом.
- Настаиваем блюдо в холодильнике, подаем как гарнир.
Жареные кабачки при сахарном диабете 2 типа
Кабачки для диабетиков при желании разрешается пожарить, однако вместо растительного нужно использовать сливочное масло.
Для приготовления понадобятся:
- очищенные плоды – 150 грамм;
- сметана – 2 ложки;
- масло сливочное – около 5 грамм;
- мука – чайная ложка;
- щепотка соли.
- Кабачки надо порезать тонкими ломтиками, толщиной примерно 1 см.
- Кусочки нужно посолить, обсыпать мукой.
- На сковороде растапливается масло, обжариваются ломтики.
- Блюдо заливается сметаной, томится под крышкой еще 10 минут.
Если не переедать, соблюдать лечебную диету и принимать медикаменты, с диабетом можно успешно бороться в любом возрасте.
Диагноз сахарный диабет чаще всего воспринимается пациентами очень тяжело. Строгие ограничения в питании вызывают панику. Многие больные не могут выдержать строгую диету, для того чтобы рацион был более разнообразным и к тому же полезным можно готовить кабачки при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Кабачки являются очень полезным продуктом, который рекомендуется включать в ежедневное меню диабетика. Овощ низкокалорийный, всего 27 ккал на 100 г, имеет малое количество углеводов. Зато полезных веществ в нем содержится очень много.
- Кабачки богаты калием, который нормализует кислотно-щелочной и водный баланс, участвует в работе нервной, сердечно-сосудистой системы.
- Никотиновая кислота (РР) необходима для стимуляции липидного обмена, образования пищеварительных ферментов, улучшения тканевого дыхания. Витамин РР уменьшает концентрацию вредного холестерина крови, повышает содержание полезных липопротеидов высокой плотности, это предупреждает развитие атеросклероза. Никотиновая кислота обладает сосудорасширяющими свойствами, улучшает циркуляцию крови, что полезно для профилактики нейропатии, ангиопатии.
- Витамин В₆ участвует в синтезе гемоглобина, липидов, глюконеогинезе.
- Аскорбиновая кислота замедляет гликозилирование гемоглобина, повышает иммунитет, нормализует метаболизм. Витамин С уменьшает проницаемость сосудов, помогает усваивать углеводы, улучшает секрецию поджелудочной железы, оказывает мочегонное действие.
- Каротин стимулирует работу иммунной системы, обладает антиоксидантными свойствами.
Можно ли есть кабачки больным при сахарном диабете 2 типа, и какие есть противопоказания? Употребление блюд из кабачков рекомендуется эндокринологами и диетологами для диабетиков 2 типа, существует большое количество вкусных рецептов из этого овоща.
Противопоказано употреблять кабачки при язвенной болезни желудка, гастродуодените, нарушении работы почек, которое вызвано задержкой выведения калия из организма.
Вкусные рецепты
Как правильно приготовить кабачки для диабетиков, какие рецепты не причиняют вреда больному? Овощ можно использовать круглый год, так как он не теряет своих свойств даже при заморозке. Их можно жарить, тушить, запекать в духовом шкафу и мариновать на зиму.
- Можно приготовить рецепт фаршированных кабачков, который понравиться всей семье. Для этого понадобятся свежие помидоры, шампиньоны, лук, болгарский перец, консервированная фасоль, сыр тофу. Все овощи измельчают и слегка обжаривают на сковороде на оливковом или льняном масле, затем протушивают около 15 минут под крышкой. Из небольших кабачков делают лодочки, в получившееся углубление укладывают начинку, присыпают сверху измельченной зеленью, тертым сыром и отправляют овощи в разогретую духовку на 20 минут.
Как правильно приготовить кабачок на сковороде для диабетиков? Жарить овощи можно как обычно, только на оливковом масле, после приготовления необходимо убирать излишки жира.
- Овощ нарезают кольцами, солят и обжаривают в масле. Лучше всего использовать оливковое или льняное масло холодного отжима. Затем кабачки выкладывают на бумажную салфетку, чтобы жир стек. После этого кольца обмакивают во взбитом белке и ржаных сухарях, выкладывают на противень, посыпают натертым сыром (обезжиренным) и ставят на несколько минут в духовку, пока не появится румяная корочка. Можно к блюду добавить измельченный чеснок по вкусу.
- Из молодых кабачков можно делать вкусные оладьи. Для этого овощ очищают от кожуры, натирают на терке, добавляют яичный белок, измельченный лук, муку грубого помола. Жарят оладьи на сковороде с небольшим количеством масла. После приготовления нужно дать стечь лишнему жиру.
Как нужно готовить суп из кабачков при сахарном диабете 2 типа, какие рецепты полезны больным?
- Диабетикам супы разрешается готовить на некрепком курином или овощном бульоне. Картофель, макаронные изделия, морковь добавлять запрещено. Лук слегка обжаривают, хорошо отжимают масло, кабачки нарезают кубиками и бросают в кипящую воду. Добавляют измельченный вареный белок, сельдерей и немного консервированной фасоли. Солить блюдо лучше всего морской солью.
- Кабачки можно добавлять в рагу из цветной капусты, шампиньонов, помидоров и лука. Овощи нужно немного обжарить с небольшим количеством оливкового масла, а затем тушить до готовности в мультиварке. По вкусу в блюдо кладут зелень, специи, соль.
Можно ли использовать кабачки при диабете для приготовления салатов? Да, но предварительно их необходимо замариновать.
Для этого нарезанный овощ сбрызгивают уксусом, солят, перчат, добавляют немного сахарозаменителя. Маринуют кабачки не менее 4 часов, затем их отжимают и добавляют к салатам. Можно нарезать помидоры, огурцы, зелень или капусту. Заправляют блюда оливковым или льняным маслом.
Зимние заготовки
Можно ли мариновать кабачки на зиму для диабетиков, какие есть вкусные рецепты? Разрешено консервировать кабачковую икру. Используют традиционные рецепты, исключается только морковь, подсолнечное масло.
Рецепт соленых кабачков: овощи нарезают крупными кусочками, на дно баночки кладут лист хрена, семена укропа, лист черной смородины, зерна горчицы, зубочек чеснока, по вкусу можно добавить зелень. Уложенные кабачки и специи заливают соленым рассолом без сахара. Закрывают банки пластиковыми крышками, хранят в прохладном месте. Просолятся овощи через месяц, затем их помещают в холодильник.
Маринованные кабачки заливают горячим рассолом с уксусом, без сахара и стерилизуют еще 15 минут на медленном огне. Затем крышки закатывают и хранят в подвале или холодном месте. Маринованные овощи можно добавлять к салатам, и просто кушать с какой-либо кашей.
Заготавливают на зиму мороженые кабачки. Для этого их очищают от кожуры, нарезают кубиками и замораживают в морозильной камере. Зимой овощи можно разморозить и готовить.
Кабачки являются полезными продуктами, имеющими низкий гликемический индекс и калорийность. Состав активных компонентов помогает нормализовать обменные процессы организма, укрепить иммунитет, предотвратить развитие гипергликемии. Сочетать блюда из кабачков можно с вареной куриной грудкой, крольчатиной.
Задание 1 из 7
Что означает название «сахарный диабет» в буквальном переводе?