Etli ve patatesli kurnik hamuru tarifi. Etli ve patatesli Kurnik Darı etli ve patatesli Kurnik

Etli ve patatesli Kurnik, sulu dolgulu inanılmaz lezzetli, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Etli tavuk yapmak için tarifler öğrenelim ve ailenizi harika bir pastayla şaşırtalım.

Etli tavuklu tavuk tarifi

tereyağı – 200 gr;
kefir - 250 mi;
soda - 0,5 çay kaşığı;
un – 600 gr.

sığır eti – 500 gr;
patates – 5 adet;
tereyağı;
soğan – 4 adet;
baharat.

Şimdi size etli tavuk tavuğu nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Sodayı tam yağlı kefirle karıştırın ve su banyosunda eritilmiş soğutulmuş tereyağını ekleyin. Daha sonra unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek elinize yapışmayan hamurları yoğurun.

Bu arada patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, dana etini yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Yükselen hamuru küçük parçalara bölün ve her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Ortasına biraz et koyun, biraz tuz ekleyin, etin üzerini soğanla kaplayın ve soğanların üzerine biraz patates koyun. Dolguyu tereyağıyla yağlayın, etli küçük tavuk kapları oluşturun, hamuru kenarlardan toplayın ve üstte küçük bir delik bırakın. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Pirinç ve tavuk etli Kurnik

tereyağı – 200 gr;
kefir - 250 mi;
soda - 0,5 çay kaşığı;
un – 600 gr.

tavuk – 1 adet;
krema – 50 mi;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
limon;
maydanoz;
pirinç - 1 yemek kaşığı;
et suyu veya su - 6 yemek kaşığı;
yumurta – 5 adet;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
porçini mantarı – 0,5 yemek kaşığı;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Tavuğu yıkar, tuzlu suda kaynatır, et suyundan dikkatlice çıkarır, hafifçe soğutur, göğsü dilimler halinde keser, etin geri kalanını kemiklerinden çıkarıp parçalara ayırırız. 50 ml tavuk suyuna krema ve öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin ve sıvının tam yarısı kalana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra maydanozu, biraz limon suyunu ekleyin ve eti yayın. Pirinci yıkayın, yarısı pişene kadar 3-5 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın.

Daha sonra kepçeye bir miktar tavuk suyu dökün. pirinci ve bir avuç otu atın ve 5-7 dakika daha pişirin. Ayrı olarak yumurtaları haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış porcini mantarlarını tereyağında soteleyin, ardından ekşi krema ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Hamurun çoğunu bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına pirincin yarısını, ardından biraz yumurta, tavuk ve mantarları koyun. Daha sonra katmanları aynı sırayla tekrarlıyoruz, dolguyu başka bir kat açılmış hamurla kaplıyoruz, kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz ve pişene kadar 220 derecede pişiriyoruz.

← “Beğen”e tıklayın ve bizi Facebook'ta takip edin

Sizi domatesli ve fesleğenli sıradışı ama çok lezzetli ve sulu turtalar hazırlamaya davet ediyoruz. Misafirlerinizin ve sevdiklerinizin şüphesiz keyif alacağı bu yemeği hazırlamak için bazı ilginç seçeneklere bakalım.

Chebureks, Türk, Kafkas ve Moğol halklarının mutfak geleneklerinde dolgulu hamurdan yapılan çok popüler bir yemektir. Bu Avrasya fast foodunun mükemmel bir versiyonudur. Şimdi size balkabaklı muhteşem böreklerin nasıl kızartılacağını anlatacağız.

Kurnik turtaların gerçek kralıdır. Daha önce sadece yemyeşil tören masaları için hazırlanıyordu. ancak artık bu geleneği bozabilir ve dilediğiniz zaman mis kokulu bir pastanın tadını çıkarabilirsiniz. Fırında tavuk yapmak için tariflere bakalım.

Klasik kurnik genellikle tahıllar kullanılarak hazırlanır; bunların başlıcaları karabuğday ve pirinçtir. Buna rağmen patates bazlı dolguyla daha da lezzetli turtalar yapılıyor. Patates ve tavukla tavuk tenceresi hazırlamak için bazı ilginç tariflere bakalım.

Pişirme talimatları

1 saat 20 dakika Yazdır

1. Öncelikle hamuru yoğurmanız gerekir. Unu alın, eleyin ve bir kaseye dökün. Daha sonra bir paket margarin alıyoruz (dondurulmuşsa çok daha uygundur) ve kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, bitmiş "cipsleri" yavaş yavaş unla serpiyoruz. Ortaya çıkan kuru karışım, margarinin unla eşit şekilde karışması için parmaklarınızla iyice ovulmalıdır.

2. Daha sonra karışımda bir çöküntü yapın. Bir kaşığa soda koyun, içine sirke dökün ve kefirle karıştırın (tercihen ılık). Dikkat olmak! Reaksiyon şiddetli olacak, tüm bunları hemen bir kase un üzerinde yapmak daha iyidir. Kefiri hafifçe yükselene (hatta camdan dökülmeye başlayana) kadar yavaş yavaş karıştırın. Kefiri una dökün, biraz tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Fanatizm olmadan, hafifçe, böylece her şey homojen bir şekilde karışır. Bir poşete koyup buzdolabına en az yarım saat koyuyoruz.

3. Şimdilik dolguyu yapalım. Bunu yapmak için eti (istenirse sığır eti veya domuz eti, bonfile veya boynu alabilirsiniz) 3-4 santimetre uzunluğunda, dar "solucanlar" halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın (soğan sevmeyenler gözden kaçırabilir). Patatesleri soyun ve küçük, dar parçalar halinde kesin (etle harmanlamak için). Alet Şefinin bıçağı Şef bıçağı, büyük bir et parçasını kesmekten çok daha ince maydanoz doğramaya kadar her türlü kesme işinin üstesinden gelebilecek evrensel ve genel olarak yeri doldurulamaz bir araçtır. Pek çok profesyonel şefin favorisi olan Japon Global, paslanmaya veya lekelere karşı hassas değildir, çok keskin bir bıçağa sahiptir ve korktuğu tek şey, yanlış bileme işlemidir; bu işi profesyonellere bırakmak en iyisidir.

4. Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, eti ekleyin ve orta ateşte çok kısa süre kızartın. Meyve suyu göründüğünde, et suyu oluşturmak için biraz sıcak su ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha ateşte tutun, tuz ve karabiber. Eti ocaktan alın, bir tabağa aktarın ve suyu başka bir kaba dökün - buna ihtiyacımız olacak.

5. Hamuru çıkarın ve bir süre yoğurun. İki parçaya bölün (biri daha büyük) ve bir daire şeklinde açın. Böyle bir hamur hacmi için kalıbın boyutu yaklaşık 24 cm'dir (daha azını yapabilirsiniz, o zaman biraz hamur kalır, kesin oranlar yoktur). Çok ince değil, çok kalın değil - hamur yine de biraz yükselecek. Daireyi kenarların üstüne gelecek şekilde kalıba yerleştirin.

6. Dolguyu ekleyin. Önce patatesler, sonra etler. Kalan hamuru açın, dairenin çapı kalıbın çapından 4 santimetre daha az olmalıdır. Daireyi dolgunun üzerine yerleştirin ve tavuğu paketlemeye başlayın. Alt daireden kalan hamurun kenarlarının üstteki küçük daireye bağlanması gerekiyor. Bunu köftelerin şekillendirilmesiyle aynı prensibi kullanarak yapabilirsiniz. Şimdi bu çok önemli - üst dairenin ortasında yaklaşık 1,5 santimetrelik bir delik açmanız gerekiyor.

7. Şimdi tavuğu önceden yaklaşık 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika sonra hamur sertleşince fırını açın ve bir çorba kaşığı kullanarak (daha akıllı bir alet bulursanız harika olur) etten bıraktığımız suyu deliğe dökün. İlk defa 3-4 kaşık yeterli olacaktır. Aynı şeyin birkaç kez daha yapılması gerekiyor. Toplamda tavuk yaklaşık 40 dakika fırında kalır (hamur orta kahverengi olana kadar). Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde gözlemlemeniz gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.

Daha önce klasik bir tavuklu turta pişirdiyseniz, muhtemelen bunun sıradan bir turta olmadığını, neredeyse bir mutfak becerisi olduğunu biliyorsunuzdur! Sonuçta, bunu yapmak çok zaman alıyor, çok fazla manipülasyon yapıyor... Mesele şu ki, gerçek bir kurnik, ince kreplerle ayrılmış, çok katmanlı dolgulu büyük bir turtadır. Dolgu maddesi olarak genellikle et/kümes hayvanları, mantar, pirinç, yumurta vb. kullanılır. Elbette sonuç bir şaheser yemeğidir, çünkü tavuğa kralın turtası denmesi boşuna değil!

Bununla birlikte, günümüz yaşamının hızlı temposu, koşullarını bize dikte ediyor, bu nedenle zamanla tarif büyük ölçüde basitleştirildi ve bugün, eski kurnik temelinde pastanın modern bir versiyonuna hakim olmayı öneriyoruz. Temel olarak kefir ile hızlı bir hamur yapacağız ve dolgu için kümes hayvanı filetosu ve patates kullanacağız. Tavuklu ve patatesli Kurnik sulu, doyurucu ve lezzetli çıkıyor! Ve fotoğraflarla birlikte adım adım tarifi uygularsanız pişirme işlemi hızlı ve basit olacaktır!

İçindekiler:

Test için:

kefir - 250 mi;
tereyağı - 180 gr;
un - yaklaşık 600-700 gr (hamurun ne kadar alacağı);
tuz - ½ çay kaşığı;
kabartma tozu - ½ çay kaşığı.

Doldurmak için:

tavuk (fileto) - 350-400 g;
patates - 3-4 adet;
soğan - 2 küçük kafa veya 1 büyük;
tereyağı - 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Tavuk tenceresini yağlamak için:

yumurta sarısı - 1 adet;
su - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Evde fotoğraflarla adım adım tarif Kurnik

Kefir ile kurnik için hamur nasıl yapılır

Testle başlayalım. Kefiri geniş bir kaseye dökün, soda (sönmemiş kireç) ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra tuzunu atıyoruz.
Tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin. Soğutun ve kefirli bir kaseye dökün, karıştırın.
Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve her seferinde karışımı karıştırın. Kütle kalınlaştığında ve kaşığın alınması zorlaştığında, kasenin içindekileri çalışma yüzeyine koyun ve elle yoğurmaya devam edin.
Un eklemeye devam ederek istenilen kıvamı elde ediyoruz. Tavuk hamuru çok yoğun olmamalı, yumuşak ve dokunuşu hoş olmalıdır. Kütle avuçlarınıza yapışmayı bıraktığı anda un eklemeyi bırakın. Hamuru streç filmle örtün ve dolguyu hazırlarken bir saat buzdolabına koyun.
Tavuk ve patates ile kurnik dolgusu nasıl yapılır
Yıkanmış filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Tavuk göğsü yerine tavuk budu da tavuk için kullanabilirsiniz - bu durumda etin kemiklerden ayrılması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Soğanı yeterince ince doğrayın.
Patates yumrularını yıkayıp soyup daire veya küçük dilimler halinde kesiyoruz. Turtanın pişirme işlemi sırasında yumuşaması ve hazır hale gelmesi için zamanları olması için patatesleri ince bir şekilde doğramak önemlidir.
Tavuk, soğan ve patates dilimlerini birleştirin. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
Kurnik tavuk ve patates ile nasıl pişirilir
Soğutulmuş hamuru hafifçe yoğurun. Hamurun yaklaşık ¼'ünü ayırın ve kalan hamuru ince bir daire şeklinde açın ve büyük, ısıya dayanıklı bir kabın tabanına, kenarlarından kenarlar oluşturacak şekilde yerleştirin. Turtanın tabanına tavuk, soğan ve patates karışımını sürün ve eşit şekilde dağıtın.
Kurnik'i tavuk fileto ile hazırladığımız için, dolgunun olabildiğince sulu olması için üzerine rastgele sırayla tereyağı parçaları koyuyoruz (tavuk budu durumunda bu adım atlanabilir).
Kalan hamuru kalıbın çapından biraz daha küçük, ince bir daire şeklinde açın ve tavuk tenceresinin yüzeyine yerleştirin. Pastanın kenarlarını büküp dikkatlice pastanın kenarlarına sabitliyoruz. Buharın çıkmasını sağlamak için tavuk tenceresinin ortasında küçük yuvarlak bir delik oluşturuyoruz. Çiğ yumurta sarısını bir kaşık su ile çalkalayın ve elde edilen karışımla iş parçamızın yüzeyini yağlayın.
Kurnik'i tavuk ve patatesle birlikte 180 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. Hamura bir göz atalım: eşit şekilde kızarmalıdır. Biraz soğuduktan sonra pastayı porsiyonlara bölün ve servis yapın!

Tavuklu ve patatesli Kurnik hem sıcak hem de tamamen soğutulmuş olarak iyidir! Afiyet olsun!

Etli ve patatesli Kurnik, sulu dolgulu inanılmaz lezzetli, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Etli tavuk yapmak için tarifler öğrenelim ve ailenizi harika bir pastayla şaşırtalım.

Etli tavuklu tavuk tarifi

İçindekiler:

Test için:

tereyağı – 200 gr;
kefir - 250 mi;
soda - 0,5 çay kaşığı;
un – 600 gr.

Doldurmak için:

sığır eti – 500 gr;
patates – 5 adet;
tereyağı;
soğan – 4 adet;
baharat.

Hazırlık

Şimdi bunu et ile anlatacağız. Sodayı tam yağlı kefirle karıştırın ve su banyosunda eritilmiş soğutulmuş tereyağını ekleyin. Daha sonra unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek elinize yapışmayan hamurları yoğurun.

Pirinç ve tavuk etli Kurnik

İçindekiler:

Test için:

tereyağı – 200 gr;
kefir - 250 mi;
soda - 0,5 çay kaşığı;
un – 600 gr.

Doldurmak için:

tavuk – 1 adet;
krema – 50 mi;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
limon;
maydanoz;
pirinç - 1 yemek kaşığı;
et suyu veya su - 6 yemek kaşığı;
yumurta – 5 adet;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
porçini mantarı – 0,5 yemek kaşığı;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Tavuğu yıkar, tuzlu suda kaynatır, et suyundan dikkatlice çıkarır, hafifçe soğutur, göğsü dilimler halinde keser, etin geri kalanını kemiklerinden çıkarıp parçalara ayırırız. 50 ml tavuk suyuna krema ve öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin somunu ve sıvının tam yarısı kalana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra maydanozu, biraz limon suyunu ekleyin ve eti yayın. Pirinci yıkayın, yarısı pişene kadar 3-5 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın.

Daha sonra kepçeye biraz dökün, pirinci ve bir tutam otu atın ve 5-7 dakika daha pişirin. Ayrı olarak yumurtaları haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış porcini mantarlarını tereyağında soteleyin, ardından ekşi krema ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kurnik hamuru mayasız, pul pul veya kumlu yapılabilir çünkü bu turtadaki en önemli şey dolgudur.

Kurnik, uzun bir geçmişi olan mutfak sanatının zirvesi olan eski bir Rus pastasıdır. Korkunç İvan zamanında kurnik, özellikle ciddi günlerde kraliyet masasında servis edilirdi ve yüzyıllar boyunca nikah masasında zorunlu bir ikramdı.

Atalarımızın Kurnik'i, tavuk eti, yulaf lapası, mantar, yumurta, kalın süt sosu gibi karmaşık puf dolgulu mayasız hamur işlerinden yapılmış uzun, kapalı bir turtaydı. Hazırlık uzun sürdü. Krepler farklı dolgularla kaplandı. Turta, huş ağacı kütüklerinde bir Rus fırınında pişirildi. Yoğun süt sosuyla servis edilir. Yemek gerçekten kraliyettir. Bundan hoşlanmamak kesinlikle imkansızdı.

Modern tavuklu turtalar basitleştirilmiş bir versiyon kullanılarak hazırlanır. Karabuğday ve darı, soğanlı pirinç veya patatesle değiştirilir, daha az dolgu katmanı kullanılır ve farklı hamur türleri kullanılır. Maya, puf böreği veya kurabiye hamurundan yapılan kurnikler de aynı derecede iyi çıkıyor. Tavuk için lezzetli hamurun nasıl hazırlanacağı aşağıda tartışılacaktır.

Kefirli kurnik için basit hamur

Fotoğraf No.1. Kefirli kurnik için lezzetli, basit bir hamur tarifi

Tavuk için en basit hamur kefirle yapılır. Hızlı ve kolay hazırlanır, yumuşacık olur, buzdolabında bir süre bekletilirse tadı kaybolmaz.

Tarif malzemeleri:

un 500 gr.
yumurta 2 adet.
kefir 250 ml.
margarin 100 gr.
tuz 1 çay kaşığı
şeker 2 çay kaşığı

Kefir ile kurnik için hamur hazırlama yöntemi:

Margarini eritin. Biraz soğumaya bırakın.
Yumurtaları çırpın. Margarin, tuz, şeker ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru plastik bir torbaya sarın ve buzdolabına koyun.
Bir saat sonra kullanılabilir. Veya buzdolabında 2-3 gün tadı bozulmadan saklayın.

Mayonezli kurnik için ufalanan hamur

Mayonezli ufalanan hamur için ilginç bir tarif, ince hamurlu kurnik sevenlere hitap edecek. Hamur kurabiyeye benzer ancak daha yumuşak ve daha elastiktir. Çalışması kolaydır, elinize yapışmaz, ince bir şekilde açılır ve yırtılmaz.

Tarif malzemeleri:

mayonez ½ bardak
su ½ bardak
bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
un 400 gr.
tatmak için tuz

Suyu ve mayonezi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak, elastik hamur yoğurun.

Ekşi krema ile tavuk için tereyağlı hamur

Fotoğraf No.3. Ekşi krema ile kurnik hamuru tarifi

Kurnik için tereyağlı hamur klasik kabul edilir. Narindir, plastiktir, yırtılmaz ve şekillendirilmiş süslemelerin şeklini iyi korur, çünkü başlangıçta kurnik şenlikli bir pastaydı, bu nedenle zengin ve çeşitli bir şekilde dekore edilmiştir.

Tarif malzemeleri:

buğday unu 600 gr.
yumurta 3 adet.
süt 150 ml.
ekşi krema 5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, soda, şeker 1 çay kaşığı

Ekşi krema ile kurnik için hamur hazırlama yöntemi:

Öncelikle sütü ve ekşi kremayı buzdolabından çıkarın.
Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Ekşi krema, soda ve süt ekleyin. Karıştırmak. Unu yavaş yavaş karıştırın. Hamur çok sert olmamalı ama elinize yapışmamalı. Unun tamamına ihtiyaç duyulmayabilir.
Hamur parçasını bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin, ardından tavuğu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Margarinli tavuk için kurabiye hamuru

Kum havaneli, fotoğraftaki gibi lezzetli porsiyonlu tavuklar yapar - tavuk eti, tahıllar, mantarlar ve sebzelerle küçük turtalar. Bu turtaları yemek daha uygundur. Bunları çocuğunuzun okuluna koyabilir veya pikniğe giderken yanınızda götürebilirsiniz.

Tarif malzemeleri:

un 3-4 su bardağı
margarin 1 paket (250 gr)
ekşi krema 250 ml.
kabartma tozu 1 çay kaşığı
tatmak için tuz

Margarini eritin. Biraz soğumaya bırakın. Margarini ekşi kremayla karıştırın.
Unu elemek. Kabartma tozuyla karıştırın. Ekşi krema ve margarin karışımına yavaş yavaş un ekleyerek plastik bir hamur yoğurun. 1 saat kadar buzdolabına koyun.

Margarinli kurnik için puf böreği

Herkes için Kurnik, puf böreğinden pişirilebilir. Hazır dondurulmuş puf böreği satın almak, buzunu çözmek ve pişirme için kullanmak daha kolaydır. Evde puf böreği yapmanızı öneririz.

Tarif malzemeleri:

un 4 su bardağı
margarin 400 gr.
soğuk su 200 ml.
yumurta 2 adet.
sirke %9 ½ yemek kaşığı. kaşıklar
tuz ½ çay kaşığı

Margarinli kurnik hamuru hazırlama yöntemi:

3 bardak unu çalışma yüzeyine eleyin. Bir bardak bırakın. Bir slayt yapın. Slaydın ortasında bir huni yapın. Yumurtaları çırpın, soğuk suya dökün, sirke ekleyin, tuz ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Elinize yapışmaması gerekiyor.
Yumuşatılmış margarini yarım su bardağı unla bir kapta karıştırın.
Hamuru bir tabaka halinde açın. Ortasına margarini koyun. Katmanı, uçları içe doğru kıvırarak bir zarfa katlayın. Tekrar bir katman halinde açın. Prosedürü 3-4 kez tekrarlayın. Açma arasında hamuru 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bitmiş hamur dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.

Hamuru hazırlamadan önce unu eleyin. Un oksijenle doyurulur, böylece bitmiş ürün yumuşak ve havadar çıkar.
Kaliteli malzemelerden hazırlanırsa tavuğun tadı artar. Margarin yerine kaliteli tereyağı alın ve mağazadan satın alınan ekşi krema yerine ev yapımı ekşi krema kullanın. Tavuğun tadı kıyaslanamayacak kadar daha iyi olacaktır.
Kurabiye, puf böreği, kefir hamuru önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
Açmadan önce hamuru 2 parçaya bölün. Tavuk tenceresinin tabanına daha az hamur gider (1/3 kısım). Çoğunu pastanın üst kısmına bırakın, böylece dolguyu kolayca kaplayabilir ve kenarları kapatabilirsiniz.
Tavuk kabının üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın. Bitmiş yemek parlak ve iştah açıcı olacak.

fabfood.ru

Tavuk ve patatesli lezzetli kurnik

Bugün site okuyucusu Olya tarafından lezzetli bir turta - tavuk ve patatesli Kurnik - ikram ediliyor! Pasta çok doyurucu ve iştah açıcı. Hadi deneyelim :) Yazara söz!

Kurnik dolgulu şenlikli bir pastadır. Düğünler ve kutlamalar için pişirilir. Bu yemeğin en büyük avantajı hızlı bir şekilde doldurabilmenizdir çünkü çok doyurucu ve inanılmaz lezzetlidir. Bunun için pek çok tarif var: mayalı hamurdan, mayasız hamurdan ve puf böreğinden. Doldurma da çeşitli ve hatta Kulebyaka turtasında olduğu gibi çok katmanlı olabilir.

Size patatesli tavuklu tavuk hazırlamanın mümkün olan en basit yolunu sunuyorum. Biraz zaman, biraz arzu ve evinize çıtır kabuklu ve çok sulu dolgulu lezzetli bir turta ısmarlayabilirsiniz!

İçindekiler:

300 gram tavuk eti (tercihen but + göğüs)
300 gram patates
2 soğan
200 gram tereyağı veya margarin
2 yumurta
0,5 bardak su
4-5 su bardağı un
3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tatmak için baharatlar

Nasıl pişirilir:

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, biraz tuz ekleyip karıştırın.

Tavuk etini yıkayıp biraz kurutup parçalara ayırıp tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz.

Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.

Şimdi hamuru hazırlamaya başlayalım.

2 yumurtayı bir kaseye kırın.

Onlara yarım bardak su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Biraz tuz ekleyelim.

Tereyağını mikrodalgada düşük güçte veya metal bir kapta gazla eritin.

Eritilmiş tereyağı ve yumurta suyunu karıştırın.

Elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.

Ve Kurnik için hamuru yoğurun.

Bunu 3/4 ve 1/4 olmak üzere 2 eşit parçaya bölün. Alttaki kek için bir tane daha büyük, üstteki kek için bir tane daha küçük.

Bitmiş pastayı çıkarmayı kolaylaştırmak için kurnik pişirme kabının altını pişirme kağıdıyla hizalayın.

Çoğunu, fırın tepsisini gevşek bir şekilde hizalayabileceğiniz ve kenarları sıkıştıracak kadar kalan bir boyuta sahip olacak şekilde açın.

Bu nedenle, açılmış gözleme üzerine dolguyu katmanlar halinde koyun: önce patates.

Ve üzerine soğan ve baharat serpin. Öğütülmüş yenibahar ve suneli şerbetçiotu kullandım. Hafifçe ayçiçek yağı serpin.

Hamurun geri kalanını açın ve bir “kapak” yapın. Kenarları sabitleyelim. Buharın çıkmasını sağlamak için ortasına küçük bir delik açacağız. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlamanız tavsiye edilir, daha sonra pişirildikten sonra parlak olacaktır.

Pastanın hacmine bağlı olarak Kurnik'i 180 derecede 50-60 dakika pişirin. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, patatesler yumuşaksa ve suyu berraksa yemek hazır demektir.

Bitmiş hamur çıtır çıtır çıkıyor ve dolgusu çok sulu. Hatta pastayı keserken sıvının bir kısmı dışarı aktı, bu da ona "tencere" etkisine benzerlik kazandırdı, yani kabuğun içinde et ve patatesler sanki bir tencerede veya kazandaymış gibi haşlanmış gibiydi.

xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai

Etli ve patatesli Kurnik bir kraliyet somunudur. Etli ve patatesli tavuk tavuğu için çeşitli tarifler: geleneksel ve basitleştirilmiş

Kurniki, tarihi çarlık zamanlarına kadar uzanan dolgulu somunlardır.

Tören turtaları tokluğu, refahı ve refahı simgeliyordu.

Özel bir özenle ve dikkatle takip edilen özel teknolojiyle hazırlandılar.

Bugün hem geleneksel hem de basitleştirilmiş çok sayıda tavuk tarifi bulabilirsiniz. Ancak en sevilen turtalar, hangi hamurdan yapılırsa yapılsın et ve patatesle kalır.

Etli ve patatesli Kurnik - genel pişirme prensipleri

Geleneksel kurnik, içinde kreplerle doldurulmuş bir dolgunun bulunduğu yuvarlak bir somundur. Bizim durumumuzda dolgu için et ve patates kullanılıyor. Ürünler çiğ kullanıldığında en hoş kokulu ve sulu turtalar elde edilir. Ancak iyi pişmeme ihtimalleri var. Sonuç olarak, haşlanmış veya kızartılmış dolgulu kurnikleri bulmak giderek daha mümkün hale geliyor.

Kurnik için krepler sıradan, bir tavada pişirilir. Genellikle bir somuna 5-7'den fazla krep koymazlar, çünkü katmanlar ne kadar ince döşenirse döşensin çok fazla dolgu ortaya çıkar. Geleneksel bir tavuk tenceresinin detaylı montajı aşağıda anlatılmıştır.

Tarif 1: Kreplerden etli ve patatesli normal tavuk tavuğu

Etli ve patatesli tavuk tavuğu için gerçek bir tarif. Krep ve mayalı hamurla her kurala göre hazırlanır. Bunları kendi tariflerinize göre hazırlayabilir veya bizim tariflerimizi kullanabilirsiniz.

150 gram un;

6 kaşık ekşi krema;

400 gram kıyma, tercihen kalın;

300 gram patates;

Tatmak için biber ve tuz.

1. Mayalı hamuru yoğurun. Karışımı ılık hale getirmek için süte sıcak su ekleyin. Mayayı, şekeri, unun yarısını ekleyin ve karışımın çeyrek saat kadar yükselmesine izin verin. Bundan sonra diğer tüm bileşenlere haber veriyoruz, hamuru yoğurup bir saat daha sıcak bir yerde bırakıyoruz.

2. Krep hazırlayın. Yumurtayı sütle karıştırın, şekeri, tuzu ekleyin, un ve tereyağını ekleyin. Krep pişiriyoruz. Yaklaşık yedi parça çıkacak, dört tanesi bizim için yeterli.

3. İçi için soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin.

4. Kıymayı bir tavada hafifçe kızartın, soğutun ve patatesle karıştırın, ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

5. Hamuru alıp ikiye bölün. Pastayı, kreplerden 6-7 santimetre daha büyük bir çapa sahip olacak şekilde açın. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.

6. Ortasına bir gözleme koyun, ardından bir kat patates dolgusu ekleyin, ekşi kremayla yağlayın.

7. Şimdi yine gözleme, dolgu ve ekşi krema. 2 kez daha tekrarlayın.

8. Kalan hamuru bir öncekinden daha ince bir kek şeklinde açın ve ortasında çapı 2 cm'den küçük olmayan bir delik açın.

9. Hazırlanan bazlamayla kurnikimizin üzerini örtüp, alt kenarlarını yukarı katlayıp, iyice bastırın. Pişme sırasında dağılmamaları için çatalla geçebilirsiniz.

10. Yumurtayı yağlayın, 50-60 dakika fırında, 175-180 derece sıcaklıkta hazırlamaya gönderin. Önemli olan patatesleri pişirmek; çay tavuk tenceresinde çiğ olarak duruyor. Bu nedenle başlangıçta çok ince kesmek gerekir.

Tarif 2: Kurnik hamurundan yapılan etli ve patatesli Kurnik

Gözleme katmanları olmayan etli ve patatesli tavuk tavuğunun basitleştirilmiş bir versiyonu. Hamur margarin ve ekşi krema ile yoğrulur. Her türlü et kullanıyoruz ve dolguyu ham malzemelerden yapıyoruz.

200 gram margarin ve ekşi krema;

1 çay kaşığı. kabartma tozu (soda alabilirsiniz);

300 gram et;

50 gram tereyağı.

Tavuk kabını yağlamak için bir yumurta sarısı.

1. Yumuşak margarini unla ufalanana kadar öğütün. Ekşi kremayı yumurta sarısı, bir kaşık şeker ve bir tutam tuzla karıştırın, soda kullanırsak buraya da eklersek kendi kendine söner. Eğer bir sökücü ise unla karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. 30 dakika boyunca buzdolabına koyun.

2. Eti ince ince doğrayın, üzerine baharat serpin ve marine etmeye bırakın.

3. Soğanı da ince ince doğrayıp ete ekleyin.

4. Patatesleri soyun, ince parçalar halinde kesin ve hemen et ve soğanın üzerine ekleyin.

5. Hamuru çıkarın ve 1:2 oranında bölün.

6. Büyük bir kısmını açıp kalıbın tabanına yerleştirin. Herhangi bir şey olabilir: kare, yuvarlak, dikdörtgen. Önemli olan tarafları oluşturmaktır.

7. Dolguyu karıştırın ve kalıba yerleştirin. Üzerine bir dilim tereyağı sürün.

8. Hamurun geri kalanını açın ve pastanın üzerini kapatın. Kenarlarını sıkı bir şekilde birleştiriyoruz, kenarları kıvırcık yapabilirsiniz. Buharın çıkması için üstüne bir delik açıyoruz, aksi takdirde kek yırtılır.

9. Yumurta sarısını yağlayın ve kurnikimizi 170 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.

Tarif 3: Kefir hamurundan yapılan etli ve patatesli Kurnik

Etli ve patatesli tavuğun bir başka versiyonu, bu sefer yarı açık. Tarifin özelliği aynı zamanda hazır dolgunun kullanılması, yani ürünlerin çiğ olarak yerleştirilmemesidir. Sodalı kefir hamuru.

450 gram un;

70 gram erik. yağlar;

300 gram et;

Tuz, yağ ve karabiber.

Yağlamak için yumurta veya açık sarısı.

1. Tereyağını 400 gram unla öğütün, kabul edilebilir, daha fazlasına ihtiyacınız olmayacak, hepsi kefirin kalınlığına bağlı. Yumurtayı ve kefiri, söndürülmüş soda ve çözünmüş tuzla birlikte ekleyin. Hamuru yoğur. Eğer ele yapışıyorsa kalan unu ekleyin. Buzdolabına koyduk. Biz dolguyu yaparken orada bekletin.

2. Patatesleri kabuklarıyla kolayca haşlayın ancak fazla pişirmeyin. Düzgün kesilebilmesi için yoğun kalması gerekir.

3. Eti şeritler halinde kesin ve yağda kızartın, sonunda soğan yarım halkalarımız olur, baharatlarla baharatlayın ve birkaç dakika kızartın.

4. Haşlanmış patatesleri soyun ve küp veya parça halinde kesin.

5. Hamuru çıkarın ve üçte birini sıkıştırın. Kalıbın iç yüzeyinin geri kalanını yerleştiriyoruz. Kenarları 2,5-3 santimetreden yüksek yapmıyoruz.

6. Eti haşlanmış patatesle karıştırın, daha fazla tuz eklenmesine izin verilir. Bundan sonra pastaya aktarın.

7. Kalan hamuru uzun bir şerit halinde açın ve 1 santimetre genişliğinde ipler halinde kesin. Uçlarını yanlara sıkıca sabitleyerek bir ağa yerleştiriyoruz.

8. Turtayı yağlayın ve pişirmeye gönderin. Doldurma zaten hazır olduğundan hamuru kılavuz olarak kullanıyoruz.

Tarif 4: Milföy hamurundan yapılan etli ve patatesli Kurnik

Kurnik'in et ve patatesli daha hafif bir versiyonu, puf böreği olan. Ayrıca dolgu için herhangi bir tarife göre pişirilebilen 4 adet krep gerekecektir.

400 gram puf böreği;

400 gram kıyma;

150 gram ekşi krema;

4 haşlanmış patates;

1. Milföy hamurunu 2 parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın, 20-30 dakika masanın üzerinde bekletin, ardından iki yassı kek halinde yuvarlayın.

2. Soğanları soyun, küpler halinde kesin ve bir tavada bir dakika kızartın, ardından kıymayı ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın, artık gerek yok, baharatlarla baharatlayın.

3. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin, üzerine ince doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin, ekşi kremanın yarısını ekleyip karıştırın.

4. Ekşi kremanın ikinci kısmını soğutulmuş kıymaya soğanla ekleyip karıştırın. Ayrıca yeşillik de ekleyebilirsiniz.

5. Pastanın montajı. Bunu yapmak için, bir gözleme üzerine krep, ardından patates dolgusu, ardından başka bir gözleme ve et dolgusu koyun. Krepleri tekrar patatesle ve son olarak etle tekrarlıyoruz.

6. Tavuğu 2. gözleme ile kaplayın. Puf böreğinin birbirine yapıştırılması zordur. Bu nedenle tüm kenarlar yumurta ile yağlanıp birleştirilmelidir. Pastanın üstünü de aynı yumurtayla kaplıyoruz, birkaç delik açıp fırına veriyoruz!

7. Milföy hamuru hazır olana ve güzel bir renge sahip olana kadar pişirin.

Tarif 5: Etli, patatesli ve peynirli Kurnik

Peynirli tavuk bir şeydir! Bunun için güçlü peynir kullanmak daha iyidir; işlenmiş bir ürünle o kadar iştah açıcı olmayacaktır.

0,5 çay kaşığı. soda ve tuz;

250 gr tereyağı süzüldü.

300 gram et;

200 gram patates;

250 gram peynir;

1. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için, ekşi kremadaki sodayı söndürün, tuz ekleyin ve yumuşatılmış, belki de hafifçe eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Uku'yu dökün ve sert bir hamur yapın. Serin.

2. İçi için patatesleri ve eti haşlayın, soğutun ve dilediğiniz dilimler halinde kesin. Soğanı doğrayıp kavurun.

3. 2 yuvarlak kek açın ve ilkini kalıba yerleştirin.

4. Şimdi katmanlar halinde: patates, kızarmış soğan, et, peynir. Her katmanı baharatlarla baharatlayın. Üzerine yumurtaları kırın. Ama demet halinde değil, dolgunun üzerine eşit şekilde yaymaya çalışıyoruz.

5. Kalan gözleme ile turtanın üzerini kaplayın ve kenarlarını kapatın. Yumurtayla yağlayın.

6. Yarım saat kadar fırına koyun ve işiniz bitti!

Tarif 6: Etli, patatesli ve mantarlı Kurnik “Puff”

Maya hamurunda krep ile pişirilen klasik kurnik'in bir başka versiyonu. İkinci tarifte pasta ve krep hamurunun nasıl yoğurulacağını görebilirsiniz.

300 gram et;

150 gram ekşi krema;

300 gram petrol;

1. Patatesleri haşlayın, küp şeklinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin ve bir kenara koyun.

2. Eti küp veya şeritler halinde kesin, kızartın, güveç yapın veya kaynatın. Bundan sonra soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.

3. Ayrı olarak doğranmış mantarları kızartın. Soğumaya bırakın.

4. Üç soğanı kesin, şeffaf olana kadar kızartın ve üç parçaya bölün. Birini mantarlara, ikincisini ete, üçüncüsünü de patatese gönderiyoruz.

5. Ekşi kremayı da bölüp üç dolguya ayırıyoruz. Et kalınsa daha az ekleyebilir veya hiç eklemeyebilirsiniz.

6. Tavuğun montajı. Klasik şemaya göre iki yassı kek açıyoruz. Birini fırın tepsisine aktarıyoruz.

7. Katman katmanları: gözleme, et, gözleme, patates, gözleme, mantarlar.

8. Mayalı hamurun 2. pastasını örtün ve işiniz bitti! Geriye kalan tek şey kenarlarını sıkıştırmak, tavuğu yağlamak ve pişirmek. Hazırlanması uzun sürmez, sadece kızartın.

Tarif 7: Etli ve patatesli tembel tavuk

Tavuktan daha tembel bir şey düşünmek kolaydır. Hazırlamak için oklavaya bile ihtiyacınız yok!

1 bardak mayonez;

2 haşlanmış patates;

200 gram haşlanmış et;

1. Yumurtaları su ve mayonezle karıştırın, tuz ekleyin, kabartma tozu ve unu ekleyin ve karışımı mikserle iyice çırpın.

2. Doldurmak için eti ve soğanı ince ince doğrayın ve patatesleri iri bir rende üzerine hafifçe rendeleyin. Her şeyi tuzlayıp biberliyoruz.

3. Hamurun yarısını yağlanmış kalıba dökün, dolguyu ve hamurun geri kalanını yayın.

4. Tavuğu cömertçe susamla serpin ve fırına verin! Hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürecektir.

Yağsız etten yapılan tavuklar pek iştah açıcı olmadığından dolguya domuz yağı, tereyağı ve çeşitli yağlar ekleyebilirsiniz. Dolguyu üstüne kalın ekşi krema veya krema ile yağlayabilirsiniz.

Kurnik bir kraliyet somunudur. Ve buna göre dekore edebilirsiniz. Eğer hamur dilimleri kaldıysa turtanın üzerine kamçı, kalıplanmış yaprak ve çiçekleri yerleştirebilirsiniz. Ve sıkı bir şekilde "oturmaları" ve pişirme sırasında düşmemeleri için ekim alanının yumurta ile yağlanması gerekir.

Soğan ve patatesler uzun süre hazırlanır ve çoğu zaman pişirilmez ve çıtır kalır. Bunun olmasını önlemek için, onları bir tavada hafifçe kızartabilirsiniz, ancak tam hazırlığa getiremezsiniz.

picgirl.ru

Domuz eti ve patatesli Kurnik

Domuz eti ve patatesli tavuk tarifi. İnsanlar buna genellikle “Çarın Pastası” veya “Düğün Pastası” diyorlar. Kurnikimiz için önceden hazırlanmış hamurlara ihtiyacınız olacağını belirtmekte fayda var. Başlayalım.