Keď si prvýkrát kúpite konzervované pivo Guinness, zistíte, že vo vnútri je predmet tretej strany – malá (2 cm v priemere) plastová guľa s otvorom. Toto nie je dar ani vada výrobcu. Tu je jeden z najväčších vedeckých úspechov Británie za posledných 50 rokov. Ďalej vám poviem o funkčnom účele kapsuly.
Lopta sa nazýva "Plávajúci widget". Ide o patentovaný vynález, ktorý vlastní pivná značka Guinness. Kapsula uchováva dlhú dobu originálna chuťčapované pivo v plechovke aj pri preprave na veľké vzdialenosti.
Slávna pena piva Guinness Väčšina pív je obohatená o oxid uhličitý (CO2). V uzavretej plechovke sa jedna časť plynu hromadí na vrchu plechovky, druhá sa rozpúšťa v samotnom pive. Keď otvoríte plechovku a nalejete jej obsah do pohára, tlak vo vnútri prudko klesne, v dôsledku čoho sa z piva uvoľní oxid uhličitý a vytvorí sa všetkým obľúbeným „pivným uzáverom“. Keď sa koncentrácia CO2 zníži, pena ustúpi.
Pivo Guinness je známe svojou dlhotrvajúcou hlávkou. Zároveň je obsah oxidu uhličitého v ňom nižší ako v iných odrodách. Aby sa nepokazila jedinečná chuť, Guinness je sýtený nízkou koncentráciou oxidu uhličitého s prídavkom dusíka. Problém je v tom, že dusík sa v pive nerozpúšťa, ale hromadí sa na vrchu plechovky a pri otvorení sa okamžite uvoľňuje. Bez kapsuly nebola Guinnessova pena taká hustá a dlho by nevydržala.
Princíp fungovania bielej gule
Kapsula je plastová gulička naplnená dusíkom s malým otvorom. Pridáva sa do plného pohára tesne pred uzavretím. Dusíková kapsula zvyšuje tlak vo vnútri plechovky, v dôsledku čoho pivo preteká otvorom do samotnej gule a úplne ju naplní.
Pri otváraní tlak prudko klesá. Dusík začne vytláčať pivo z kapsuly a späť do plechovky. Miešanie piva (z gule a v plechovke) podporuje uvoľňovanie oxidu uhličitého, čím sa vytvára krásna, perzistentná pena (na videu).
Prvýkrát bola guľa použitá v plechovke od piva v roku 1989. A v roku 1991 spoločnosť získala Cenu kráľovnej za technologický vynález. Počas prieskumu bola dusíková kapsula v pive uznaná za najväčší britský vynález za posledných 40 rokov :).
Odkaz.– najznámejšie írske pivo (porter), na výrobu ktorého sa používa pálený jačmeň, chmeľ, slad a voda. Má charakteristickú tmavú farbu, spálenú vôňu a horkastú chuť s dlhou dochuťou. Pivovar založil v roku 1759 Arthur Guinness. Značku v súčasnosti vlastní londýnsky Diageo. výrobná kapacita sústredené v Dubline.
Pivo s dusíkovou kapsulou je zaujímavým importovaným produktom. Po otvorení plechovky Guinness objaví kupujúci záhadnú plastovú guľu s malým otvorom. Nejde o chybný výrobok, ale o dôležitý vynález anglických sládkov, ktorý umožňuje dlhšiu životnosť pivnej peny. Guľa je dusíková kapsula, ktorá uvoľňuje oxid uhličitý obsiahnutý v alkohole.
Účinok oxidu uhličitého v pive
Pivovarníci ho pri príprave alkoholického nápoja určite obohacujú oxidom uhličitým. Táto látka nielenže zvyšuje trvanlivosť produktu, ale zabezpečuje aj tvorbu hustej vysokej peny, ktorú si obľúbili mnohí degustátori.
Oxid uhličitý sa čiastočne rozpúšťa v alkohole, čiastočne sa hromadí v plechovke alebo fľaši nad hladinou nápoja. Kupujúci otvorí veko, plyn sa vyrúti a nakoniec sa vytvorí pena.
Často môžete vidieť výčapné pivo s dusíkom, v ktorom sa namiesto oxidu uhličitého používa zmes dusíka a oxidu uhličitého. Tento nápoj má špeciálnu penovú hlavu, ktorá nerastie nahor, ale nadol. Barmani tomu hovoria „lavínový“ efekt. A tiež mierna chuť a príjemný pocit v ústach po prehltnutí.
Špecialisti z anglickej spoločnosti Guinness však prišli s niečím unikátnym. Nápoj obohacujú o veľmi malé množstvo CO 2 . Pred uzavretím sa však do nádoby na pivo vloží kapsula s dusíkom.
Guinness je obľúbené porter pivo vyrobené z praženého jačmeňa. Vyznačuje sa sýtou tmavou farbou, horkastou chuťou, chuťou praženého zrna a dlhým príjemným pocitom v ústach. Zakladateľom pivovaru otvoreného v roku 1759 bol Ír Arthur Guinness. Dnes je vlastníkom značky anglická spoločnosť Diageo.
Prečo je v pive dusíková kapsula?
Princíp činnosti dusíkovej gule:
- Zvyšuje tlak vo vnútri hermeticky uzavretej plechovky, čo vedie k tomu, že nápoj preniká do gule cez malý otvor.
- Keď je uzáver odzátkovaný, tlak klesá. Dusík vytlačí kvapalinu z plastovej dutiny.
- Nápoj z kapsuly, vychádzajúci z otvoru, sa mieša s tým, čo je v plechovke. Vzniká oxid uhličitý, ktorý vytvára sviežu a stabilnú penu.
Dusíkaté pivo v plechovkách sa začalo predávať v roku 1989. O dva roky neskôr bola Guinnessovi udelená cena kráľovnej za rozvoj.
Zaujímavosťou je, že vývojári používajú na fľaškové pivo kapsulu úplne iného tvaru ako na pivo v plechovke. Fľaše obsahujú produkt v tvare torpéda, nazývaný „raketový widget“. Pláva v alkohole a po odzátkovaní vrchnáka z neho vychádza zmes dusíka a kyslíka v pomere 3:1. Zabraňuje pretečeniu peny cez hrdlo a pomáha obnoviť penovú vrstvu, ktorá zmizla po zmene uhla fľaše.
Ako piť dusíkaté pivo
Spôsoby pitia piva s dusíkovou kapsulou sú rovnaké ako u bežného vrátnika. Môžete použiť svoje obľúbené občerstvenie, môžete si pripraviť pivné koktaily.
Pomocou svetlého piva môžete pripraviť originálny alkoholický koktail. Zdravý nápoj pozostávajúci len z dvoch zložiek podporuje priberanie, zvyšuje počet bielych krviniek a je dobrý mužská potencia. Recept a kontraindikácie nájdete na našej webovej stránke.
Dnes sa v Anglicku a Írsku s kapsulami vyrába nielen Guinness, ale aj mnohé iné značky kvalitného ľahkého alkoholu. No keďže kapsulové pivo predávané pod značkou Guinness je veľmi obľúbené, bezohľadní výrobcovia začali predávať falzifikáty, ktoré sú nielen bez chuti, ale môžu spôsobiť aj otravu. Real English Porter sa predáva v plechovkách s čiernou etiketou a fľašiach z tmavého skla. Na štítku je zobrazená harfa. Výrobca je uvedený ako Diageo Ireland. Chuť je jemná, bez nepríjemných pachov.
Jedlo pripravené vlastnými rukami je chutnejšie a zdravšie ako to kúpené v obchodnom reťazci. Týka sa to nápojov, konzervovaných potravín a iných.
Domáce pivo
História konzumácie piva začína r staroveký Egypt. V súčasnosti sa pivo stalo jedným z hlavných nízkoalkoholických nápojov. Ale tento nápoj na predaj v obchodoch sa vyrába zrýchleným postupom z koncentrátu. Aby sa predĺžila jeho trvanlivosť, pridávajú sa do piva konzervačné látky na zabitie chuti. Ak je pivo vaším obľúbeným produktom, potom môžete stráviť nejaký čas a ďalšie prostriedky na jeho prípravu doma.
Zariadenie na varenie piva
Na výrobu vlastného piva budete potrebovať:
- smaltovaná alebo nerezová panvica s objemom 30-50 litrov;
- chladič alebo, jednoduchšie, cievka potrebná na chladenie piva;
- nádobu s vodným uzáverom vhodného objemu pre proces fermentácie;
- teplomer;
- mlyn na mletie jačmenného alebo ražného sladu;
- presné váhy.
Pivovarnícke prísady
Na výrobu piva doma potrebujete nasledujúce zložky:
- slad;
- chmeľ;
- Pivovarské kvasnice.
A okrem všetkých ingrediencií si to vyžaduje veľa trpezlivosti. Aj keď si slad môžete pripraviť sami, ak je to možné, je lepšie si ho kúpiť v obchode.
Pivovarské laboratórium
Aby kvasinky (čo je živý organizmus) dobre klíčili, sú potrebné sterilné podmienky. Preto je potrebné vytvoriť sterilné podmienky pomocou laboratórneho skla. Na umývanie fliaš budete potrebovať hadice a kefy. Potrebné sú sklenené skúmavky, banky, stojany na banky s okrúhlym dnom. Pivovarské laboratórium je možné doplniť potrebnými položkami v našej predajni.
Domáci mesiačik - príjemné stretnutie
Ak chcete destilovať mesačný svit doma, musíte si ho kúpiť mesačný svit, napríklad v našej predajni. Obchod ponúka všetky druhy zariadení. Tu sú zariadenia s dvoma a jednou parnou komorou, medené zariadenia. Majú tiež rôzne objemy.
Položky na výrobu vína a konzervovanie
Na výrobu vína budete potrebovať dubové sudy rôzne kapacity. Všetky produkty sú vyrobené z dubového dreva, ktoré bolo vysušené. Existujú sudy s objemom od troch do dvadsaťpäť litrov. Naše sudy vám umožnia vyzrieť v nich víno, ktoré bude mať jemnú chuť. Bude v nich dlho uložená.
Na konzervovanie v pohároch musí mať domácnosť autoklávy s vykurovacími prvkami. Vyhrievacie teleso autoklávu vám umožní efektívne spracovávať poháre pri príprave a konzervovaní bobúľ, mäsa, zeleniny a iných produktov doma.
Domáce pivo, víno a ďalšie nápoje a produkty sú vždy vynikajúcej kvality
Táto príprava si vyžaduje trpezlivosť. Okrem toho budete potrebovať pivovarské zariadenie, ďalšie položky, ktoré je možné u nás zakúpiť. Naši manažéri sú pripravení poradiť pri vašej prvej požiadavke a pomôcť s výberom pivovarské prísady, dokončite nákup a doručte zakúpené položky.
Všetci vieme, ako vyzerá proces nalievania piva do hrnčeka alebo pohára. Na povrchu alkoholu sa vytvára hustá pena alebo „pivná hlava“ pozostávajúca z malých bubliniek plynu. Priaznivci penových nápojov dokonca veria, že čím vyššia a hustejšia pena, tým lepšia kvalita produkt.
V drvivej väčšine moderných značiek piva je penový blok tvorený oxidom uhličitým alebo rečou chemikov CO2. Tu vyvstáva legitímna otázka: "Odkiaľ pochádza z plechovky alebo fľaše?" Po prvé, výskyt oxidu uhličitého nastáva v dôsledku prirodzenej fermentačnej reakcie pivnej mladiny. Jeho množstvo však nie je príliš veľké. Na vytvorenie lepšieho vizuálneho efektu výrobcovia vykonávajú dodatočné splyňovanie svojich penových produktov.
Zvláštnosťou dusíkatého piva je, že pivovarníci pridávajú do fľaše dusík, nie oxid uhličitý CO2.
To znamená, že skutočný rozdiel medzi týmito druhmi piva spočíva iba v povahe a kvalite peny, ktorá sa tvorí. V prípade dusíka „pivný uzáver“ vydrží oveľa dlhšie a vyzerá krajšie.
Najznámejšie dusíkaté pivo je írsky Guinness. Jeho fantastická pena je legendárna. Mnohí priaznivci penového alkoholu ho dokonca považujú za štandard, o ktorý by sa mali ostatní výrobcovia piva snažiť.
Má jednu jedinečnú vlastnosť. Ak otvoríte plechovku od piva, vo vnútri nájdete malú plastovú kapsulu. Nemyslite si, že tam skončila náhodou. Navyše ide o firemný patent.
Čo je zvláštne na pive Guinness?
Ako ste možno uhádli, táto malá plastová kapsula obsahuje dusík. V angličtine sa nazýva Floating widget. Jeho veľkosť je 2 cm v priemere. Jej vynález je bez vtipov označovaný vo Veľkej Británii za jednu z najvýznamnejších vedeckých inovácií druhej polovice 20. storočia.
Ale prečo nepridať dusík do piva? čistej forme? Prečo všetka táto zložitosť?
Celá pointa je v tom Chemické vlastnosti dusík mu nedovolí rozpustiť sa v penivom nápoji. Ak ho jednoducho načerpáte do pohára alebo fľaše, zhromaždí sa na povrchu tekutiny. Keď potom nádobu otvoríte, veľmi rýchlo sa vyparí. A po žiadnej veľkolepej pene nebude ani stopy.
Na vyriešenie tohto problému bola vynájdená táto plastová guľa. Umelo sa nafúkne plynom a tesne pred uzavretím sa vloží do pohára.
Zástupcovia spoločnosti Guinness tvrdia, že toto riešenie umožňuje lepšie zachovať chuť piva pri jeho preprave a skladovaní. Ide však o pomerne kontroverzné tvrdenie. Som si istý, že nemeckí či českí pivári by mohli povedať, že CO2 rovnako dobre zachováva chuť ich nápojov. Ale nechajme túto otázku na odborníkov a poďme zistiť, ako kapsula funguje.
Vo chvíli, keď otvoríte plechovku piva, tlak v nej rapídne klesne. Z dočasnej plastovej nádoby začne rýchlo unikať dusík a mieša pivo. Výsledkom tohto procesu je vytvorenie krásnej plynovej peny v hrnčeku.
Túto technológiu používa britská spoločnosť od roku 1989. A o 2 roky neskôr dostala kráľovskú cenu za inovatívny prielom. Táto inovácia priniesla Guinness obrovský komerčný úspech a urobila z neho jednu z hlavných svetových značiek piva.
Ostatné značky
Samozrejme, z hľadiska obľúbenosti sa žiadne iné pivo, ktoré využíva podobnú technológiu, nemôže porovnávať s Guinnessom. Bolo by však veľkou chybou domnievať sa, že neexistujú žiadne iné značky. Dnes môžete vyskúšať aj iné druhy penového nápoja, ktoré sú sýtené dusíkom. Tie obsahujú:
- Belhaven Best (Belhaven Best);
- Double Chocolate Stout (Double Chocolate Stout);
- Boddingtons (Boddingtons);
- Murphy's Irish Stout (Irish Stout Murphys);
- Caffrey's (Caffreys);
- Brains Black (Brains Black);
- Mozgy hladké;
- Kilkenny Draft.
Ak sa pozriete na výrobcov týchto značiek, všimnete si zaujímavý detail. Všetok tento alkohol sa vyrába vo Veľkej Británii alebo Írsku.