קרה שבעלי הביא לי את הדג המוזר הזה בשבילי. מעולם לא נאלצתי לאכול אותו, ועוד פחות לבשל אותו, לפני כן. פניתי לאינטרנט גיליתי שלשפמנון יש טעם עדין מאוד ותכונות מועילות שהן הכרחיות לבני אדם ושבשר שפמנון די רך ואם מטגנים אותו, יש סבירות גבוהה שהוא יתפשט.
לכן, הוחלט לאפות ערימות דגים בתנור יחד עם תפוחי אדמה. אני מבשלת דגים שונים לפי המתכון הזה והמנה תמיד יוצאת מעולה. לכן, אם אין לך דג יוצא דופן כמו שפמנון, אל תהסס לבשל עם כל דג אחר לבחירתך. זו המנה שאנחנו צריכים לקבל...
אם יש לך דג שלם, תחילה עליך לנקות אותו, ואז לשטוף ולחתוך אותו. כבר היו לי סטייקים מוכנים...
משפשפים את הסטייקים במלח ותבלינים ומפזרים מיץ לימון. מניחים למרינדה למשך 30 דקות...
בזמן שהדג כובש, נכין את שאר החומרים. מלכתחילה נכין את תבניות המנות הללו עם דפנות מנייר כסף...
ובואו נשים אותם בצד לעת עתה. שלושה גזרים על פומפיה...
חותכים את הבצל לטבעות...
מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בפרופורציות שוות ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק...
לְעַרְבֵּב. זה יהיה הרוטב שלנו.
לאחר מכן מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית...
ולבסוף, קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות...
עכשיו כשהכל מוכן, אנחנו מתחילים לפרוס את המנה. קחו מחבת נייר אחת ושימו את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, לא שוכחים להמליח קלות...
ואז שוב את תפוחי האדמה, ויוצקים את הרוטב מעל...
כעת הניחו את סטייק השפמנון על תפוחי האדמה ופזרו עליו טבעות בצל...
מפזרים גבינה מעל...
אנחנו עושים את אותו הדבר עם המנות הנותרות. לאחר מכן אנו מניחים את התבניות שלנו על תבנית אפייה, שעדיף לכסות בנייר כסף למקרה ש...
מכסים את החלק העליון של תבנית האפייה בנייר כסף, ללא רווחים, ומכניסים לתנור ל-20-30 דקות בחום של 180*C. ואז אנחנו מוציאים אותו ומסירים את נייר הכסף...
מכניסים את התבנית בחזרה לתנור ללא נייר כסף לעוד 10-15 דקות עד שהחלק העליון משחים ונוצר קרום טעים...
מגישים במנות על צלחת ישירות בנייר כסף. הדג התגלה כרך באמת, והירקות השלימו בצורה נעימה את טעמו. בתאבון!
זמן בישול: PT01H15M שעה 15 דקות
תיאור
יום אחד קניתי שפמנון והחלטתי לטגן אותו. אם גם ניסיתם לבשל את הדג הזה במחבת, אז אתם יכולים לנחש מה קרה. כל השומן ניגר מהפילה, והתוצאה לא הייתה דג מטוגן, אלא דייסה. ובחנות הדגים אמרו לי ששפמנון לא מתאים לטיגון, אבל אפשר לאפות אותו בצורה טעימה - למשל עם גזר ובצל, או בשמנת חמוצה.
אתה ואני כבר ניסינו לאפות מקרל, מוסר ים, הייק וטונה בנייר כסף - זה יוצא טעים, והיום אני מציע לבשל שפמנון עם ירקות בתנור. המתכון מציע גם לפזר על הדג גבינה מגורדת, אבל אחרי שניסיתי הגעתי למסקנה שאין כאן צורך בגבינה - היא הופכת את המנה להרבה יותר עשירה. ושפמנון הוא דג שומני בעצמו. לכן, בפעם הבאה, לדעתי, יהיו מספיק ירקות: הגזר והבצל יוספגו בשומן מהדג ותקבלו רוטב לא יבש ועסיסי לתוספת.
רכיבים:
- סטייק שפמנון - 300 גרם;
- 1-2 גזרים בינוניים;
- 1 בצל גדול;
- מלח, פלפל שחור גרוס;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 80-100 גרם גבינה קשה (לא חובה).
הוראות:
תנו לסטייק להפשיר מעט בטמפרטורת החדר – אך לא לגמרי, שכן שפמנון מופשר הופך רך מדי ואינו מחזיק בצורתו. בינתיים מקלפים את הירקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.
לאחר חימום מעט שמן צמחי במחבת, מוסיפים את הבצל ומערבבים, מטגנים 4-5 דקות עד להזהבה בהיר.
מוסיפים לבצל גזר מגורר, מערבבים, מוסיפים מלח (כ-1/3 כפית) ומטגנים עוד 3-4 דקות עד לריכוך.
מניחים מחצית מהגזר והבצל הצלויים על נייר אפייה, ומניחים מעל את סטייק השפמנון. מתבלים במלח ופלפל, בלי לשכוח שהירקות כבר מומלחים.
מניחים את החצי השני של הגזר והבצל על הדג.
ומגררים גבינה מעל.
עוטפים הרמטית את השפמנון בירקות בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 35-40 דקות. עדיף לשים נייר כסף עם דגים בצורה, למקרה שהמרק יברח.
שפמנון אינו דג נפוץ במיוחד בארצנו, אם כי יש לו טעם עדין מאוד ותכונות מועילות. הוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן, החיוניות לגוף האדם.
אם אתה אוהב דגים ורוצה לנסות משהו חדש, שפמנון הוא בדיוק מה שאתה צריך. אפשר לטגן, להרתיח, לתבשיל, לאפות, וחוץ מזה הוא משתלב בצורה מושלמת עם כל תוספות. שפמנון אפוי, המתכונים להם בחרנו עבורכם, הם פשוט אופציה מצוינת למנה טעימה ומזינה, שהכנתה לא תיקח הרבה זמן.
שפמנון אפוי בנייר כסף
אם אתה רוצה ארוחת ערב מדהימה תוך 15-20 דקות, נשתף מתכון כיצד לבשל שפמנון בנייר כסף עם אורז.
רכיבים:
- סטייק שפמנון - 600 גרם;
- עגבנייה - 2 יח';
- אורז - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
- גבינה קשה - 75 גרם;
- מלח לטעימה.
הכנה
מרתיחים את האורז עד שהוא מוכן. מניחים על נייר כסף, מניחים מעל את סטייק השפמנון ומוסיפים מעט מלח. חותכים את העגבנייה לטבעות ומניחים על הדג, מעל שמים מעט שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. עוטפים את נייר הכסף כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה ומכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות.
מתכון לשפמנון בתנור
בישול שפמנון בתנור לפי המתכון הזה גם לא לוקח הרבה זמן ומאמץ, אבל תקבלו את הדג הרך ביותר שאפשר לאכול בנפרד או עם כל תוספת לירק.
רכיבים:
- שפמנון - 500 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- פירורי לחם - 3 כפות. כפיות;
- מלח, תערובת של חמישה פלפלים;
- מיונז לפי הטעם.
הכנה
שוטפים את הדג, מניחים בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, מפזרים מלח ותערובת פלפלים. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומניחים על השפמנון. משמנים אותו במיונז, שכמותו תלויה בטעם שלכם. מפזרים את התבשיל בפירורי לחם ומכניסים לתנור.
מבשלים את הדג בחום של 200 מעלות במשך 20 דקות עד להזהבה.
לזמנים שבהם אתה צריך ארוחת ערב טעימה שלמה, אנו אגיד לך איך לבשל שפמנון בתנור עם תפוחי אדמה.
רכיבים:
- שפמנון - 600-700 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 3-4 יח';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח ומיונז לפי הטעם.
הכנה
חותכים את השפמנון לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית אפייה משומנת. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, מניחים חצי על הדג ומוסיפים מלח. מפזרים עליו בצל קצוץ לחצאי טבעות ומניחים מעליו את החלק השני של תפוחי האדמה.
משמנים אותו היטב במיונז ומפזרים גבינה מגוררת. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים בו את הכלי למשך חצי שעה. לאכול שפמנון אפוי עם תפוחי אדמה, חם עם ירקות טריים.
שפמנון בסיר
המתכון הזה הוא אופציה נוספת לארוחת צהריים מהירה ומשביעה, בהכנתו מקבלים בבת אחת גם מנה עיקרית וגם תוספת.
רכיבים:
- שפמנון - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 2-3 יח';
- גזר - 2 יח';
- מלח, תבלינים לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מיונז אופציונלי.
הכנה
מקלפים את השפמנון מהעור ומהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. מסירים גם את הקליפה מהבצל והגזר, קוצצים דק ומטגנים במחבת 5-7 דקות.
יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית הסיר, שמים קודם את הדג, ואז את תפוחי האדמה, ירקות מבושלים מעל, מוסיפים מלח, תבלינים ומעט מים או מרק. אם רוצים, מוסיפים מעט מיונז מעל. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומבשלים 20-25 דקות.
שפמנון (או, כפי שקוראים לו הצרפתים, "זאב ים") הוא אחד המאכלים הטעימים והבריאים ביותר, שנחשב קפריזי למדי להכנה. שפמנון נמכר לרוב בצורה של סטייקים מוכנים, שניתן להגיש מטוגנים או אפויים, וגם משמשים כמילוי טעים לפשטידות.
אנו מציעים לך לבשל סטייק שפמנון בתנור - דג אפוי בנייר כסף על מצע אורז עם ירקות יוצא טעים להפליא, עסיסי ומזין. בנוסף, בעת אפייה, שפמנון שומר על צורתו בצורה מושלמת - גם עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד בקלות עם ההכנה מבלי להסתכן בדייסת דג, כפי שקורה לעתים קרובות כאשר מטגנים שפמנון במחבת.
רכיבים
- סטייק שפמנון - 1 יחידה.
- לימון - 0.5 יח'.
- גזר - 0.5 יח '.
- בצל - 1 יחידה.
- אורז - 100 גרם
- מלח - 3 צ'יפס.
- תערובת פלפל גרוס - 2 צ'יפס.
- שומשום - 1 שבב.
איך לאפות סטייק שפמנון
1. מפשירים את סטייק השפמנון בטמפרטורת החדר, ואז משפשפים בזהירות את הדג במלח ופלפל, ומפזרים בנדיבות מיץ לימון. נותנים לשפמנון להשרות במשך 30-40 דקות, מכניסים אותו למקרר.
2. בינתיים מרתיחים את האורז עד חצי בישול (ל-100 גר' אורז לוקחים 2 כפות מים וכמה קורט מלח), שוטפים במים קרים שייצא פירורי. מניחים את האורז המבושל שהוכן כך על פיסת נייר כסף - במהלך אפיית השפמנון הוא יגיע לחלוטין למצבו, ספוג במיצי שומן ומיצי ירקות.
3. קולפים את הגזרים וקוצצים אותם בעזרת פומפיה קוריאנית. מניחים שכבת גזר על מצע האורז.
4. חותכים את הבצלים הקלופים לטבעות דקות ומניחים על הגזרים.
5. מניחים מעל הירקות את סטייק השפמנון הכבוש.
6. מכסים את הדג בנייר כסף ויוצרים מעטפה שתשמר את כל המיצים והריחות של הדגים והירקות.
היום ננסה לבשל את הדברים הבאים: "שפמנון כחול: מתכוני בישול." ננסה להכין ממנו משהו טעים ובריא. בעבר, תפוחי אדמה לא נתפסו כמוצר עד שניסו אותם. אז, "שפמנון כחול: מתכוני בישול."
פינוק לא קל
בצרפת, שפמנון נקרא גם "זאב ים", כי. השיניים שלה משתנות הרבה. יש להשתמש בזה בזהירות רבה; אנשים רבים חווים תגובות אלרגיות. לכן, אם אתה יכול בקלות לסבול פירות ים, אז המתכונים האלה הם בשבילך.
זאב ים עסיסי מאוד עם טעם לוואי מתקתק. הבשר שלו רופף, אז אתה צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים.
בישול דגים בתנור
עקרות בית תוהות: "יש שפמנון כחול במקרר. איך מכינים ממנו מנה? בואו ננסה לעזור להם.
מסתבר שאם אופים אותו. שפמנון אפוי בתנור הוא דרך מהירה וטעימה לרצות את עצמך ואת משפחתך. הדג נאפה במיץ של עצמו, הריח פשוט בלתי יתואר. זה עלול להיות מטושטש במחבת.
במקרה הזה צריך להכין אותו בבלילה, ושפמנון שנאפה בתנור הוא מנה שתמיד יוצאת מושלמת. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת את הפילה של הדג הזה, תבלינים, מלח, קרקרים, מיונז, מלח לימון ובצל.
חותכים לחתיכות שוות, מוסיפים מלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון, משאירים לחצי שעה. לוקחים תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן חמניות, שמים בצל בתחתית ושפמנון מעל.
לאחר מכן מוסיפים עוד שכבה של בצל, משמנים במיונז ופירורי לחם. משאירים בתנור למשך 20 דקות.
שפמנון: ראינו איך לבשל בתנור בתבנית אפייה. עכשיו בואו נסתכל על אפשרויות אחרות.
זאב ים עם ירקות
אז, המתכון "שפמנון: איך לבשל אותו עם ירקות." אנחנו לוקחים את הירקות הבאים: בצל, עגבניות, פלפלים, גזר. מקלפים, קובעים בצל, מגררים גזר, מטגנים.
אנחנו חותכים את הגזר והפלפלים לחתיכות, ואז הם גם מגיעים למחבת. מטגנים הכל 5 דקות. חותכים את הדג לפי המתכון הקודם, שמים אותו בתבנית, מוסיפים ירקות מעל ואופים כ-20 דקות, הנה המתכון "שפמנון: איך לבשל אותו עם ירקות".
דג בנייר כסף פשוט טעים!
זהו מוצר כל כך תכליתי. אפשר לבשל איתו הכל. הוא מכין מרקים טעימים, קציצות ותוספות. הדג אידיאלי לאפייה עם תפוחי אדמה, בצל, ירקות ורוטב שמנת חמוצה.
שפמנון בתנור בנייר כסף הוא ארוחת ערב נפלאה בסביבה משפחתית. כל המרכיבים מהמתכון הקודם, רק להוסיף אורז וגבינה. מניחים אורז מבושל על נייר כסף, שמים עליו דגים, ירקות, שמנת חמוצה וגבינה.
עוטפים את נייר הכסף ומשאירים בתנור באותו זמן. לאחר 20 דקות, השפמנון בתנור בנייר כסף מוכן.
יש דגי שפמנון. מה עוד אפשר לבשל ממנו? יש הרבה מתכונים, העיקר החשק. אם אתה צריך ארוחה טובה, אז אנו מביאים לתשומת לבך דגי שפמנון: מתכונים לבישול עם תפוחי אדמה.
שפמנון עם תפוחי אדמה בתנור מתאים לאוהבי הקדירה. נכון, המנה הזו ייקח יותר זמן, אבל היא תשתלם בעתיד. את המנה מכינים באותו אופן, אבל במקום אורז אנחנו לוקחים תפוחי אדמה.
שפמנון כחול: המתכון עשוי להשתנות, אבל המרכיבים העיקריים נשארים זהים. אם אתה רוצה לראות עם מה יצא לך, תסתכל בגלריה "שפמנון כחול - מתכונים עם תמונות."