קאפקייק כתום. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. עוגת תפוזים ממוצר רוסי תערובת אפייה - "מהירה, טעימה וזולה! אנחנו אופים עוגת תפוזים בבית בלי שום טרחה נוספת. מתכון שלב אחר שלב ותמונות ויזואליות" מתכון לעוגת תפוזים

מתכון צילום שלב אחר שלב להכנת עוגת תפוזים עסיסית וארומטית עם תווים הדרים בולטים!

על ידי ביצוע מתכון פשוט ושימוש בסט מינימלי של מרכיבים, ממש תוך 40 דקות תוכלו ליצור נס קטן - אפו קאפקייק פירורי טעים עם גרידת תפוזים ספוגה במיץ ארומטי. ביצים, חמאה, קמח וסוכר צפויים להימצא בכל בית, ותפוזים אינם מבקרים נדירים כלל בחורף. ואם בדיקה מהירה מראה שיש לך את כל מה שאתה צריך בארסנל שלך, אל תדחה את זה עד מאוחר יותר - הפשיל שרוולים ושמח את המשפחה שלך עם מאפים עדינים וטעימים.

ועכשיו האינדיקטורים הכמותיים של המרכיבים:

• 200 גרם קמח;
• זוג ביצים;
• 100-140 גרם סוכר (התמקדו במידת המתיקות של מיץ התפוזים ובטעם שלכם);
• 2 קטנים או 1 תפוז גדול;
• 100 גרם (אפשר קצת יותר) חמאה;
• כפית אבקת אפייה;
• קורט וניל או כפית סוכר וניל.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

1. שוטפים את התפוזים היטב ובזהירות, בשכבה דקה, מסירים מהם את הגרידה.

2. מחברים למשימה מסחטת הדרים ומחלצים מיץ תפוזים - קצת יותר מחצי כוס או כוס רגילה.

3. זה הזמן לעבוד על בסיס הבצק, בשבילו כדאי לשלב חמאה מרוככת או מומסת עם ביצים, סוכר ווניל. מערבבים בעדינות את התערובת מבלי להכות.

4. מוסיפים מיץ תפוזים עם גרידה ל"מיקס" שנוצר ומערבבים שוב את תכולת המיכל.

5. מאחדים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים אותו לאחר הגרידה.

6. כתוצאה מערבוב כל המרכיבים, נקבל מסה חצי נוזלית הומוגנית בסכמת צבעים צהוב-כתום עליזה.

7. מכינים את כלי האפייה, מכסים את פניו הפנימיים בשכבה דקה של שמן ויוצקים פנימה בזהירות את הבצק.

8. מכניסים את התבנית לתנור ומכוונים את הטמפרטורה המתאימה – כ-180-190 מעלות. לאחר 40 דקות בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ דק (הקיסם עשוי להיות מעט קצר). הסר את יצירת המופת הוורודה המוגמרת מהתנור.

9. עוגת תפוזים נראית מעוררת תיאבון להפליא - צבע שמשי, מרקם נקבובי אוורירי, והריח..!!!

10. מקשטים את העוגה הצוננת בכדור שלג קל של אבקת סוכר ומגישים.

עוגה זו נאפית בתבנית של 10 ס"מ על 23 ס"מ.

מוציאים את החמאה מהמקרר מראש. אנחנו ננצח את זה, אז זה צריך להיות רך.
ביצים הן בערך 66-68 גרם כל אחת.

תפוז אחד ייכנס ישר לתוך הקאפקייק, אבל מהשני נסחט את המיץ למילוי הקאפקייק המוגמר.
לעוד טעם אפשר להוסיף כמה טיפות תמצית תפוזים.

שוטפים את התפוז וצורבים במים רותחים. מסירים את הגרידה. מניחים אותו בצד בסיר קטן. ברנדי, 30 גרם סוכר ומיץ התפוז השני יגיעו לשם. לעת עתה, הניחו את הסיר בצד (המילוי העתידי שלנו).

קודם כל, אתה צריך לחתוך את העיסה מתפוז שלם. חתכתי את העור ופשוט חתכתי פרוסות לאורך הסרטים. חותכים כל פרוסה ל-2-3-4 חלקים.

מקציפים היטב את החמאה בעזרת מיקסר. זה אמור להתבהר ולהיות אוורירי יותר. זה חשוב כי רכות העוגה תהיה תלויה בזה.
כעת מוסיפים את ביצי העוף אחת אחת. לאחר כל אחד, מקציפים במשך 30 שניות.
עדיף לקחת סוכר קטן (הנחנו 30 גרם למזיגה). מוסיפים אותו יחד עם הביצה השנייה.

מנפים את הקמח עם אבקת אפייה, מוסיפים לחמאה בקערה ומוסיפים את כל המיץ שקיבלת בחיתוך התפוז (סוחטים גם את הממברנות). מערבבים מעט. לאחר מכן מוסיפים את חתיכות התפוז ומערבבים הכל מעט ובעדינות.

הבצק אינו נוזלי.
יש לי תבנית סיליקון, ואני מבסס הכל ישירות לתוכה, בלי לשמן כלום, בלי להעביר שום נייר.

אני מחמם את התנור מראש. אופים ב-180 מעלות 40 דקות אבל! תמיד הסתכל והתמקד בעוזר התנור שלך. לאחר חצי שעה, התחל לבדוק קיסם יבש.

בזמן זה מכינים את המילוי. זוכרים את הסיר שלנו בנקודה הראשונה? שים אותו על האש, מביאים לרתיחה, מערבבים את הסוכר ומכבים אותו, נותנים לו להתבשל. לאחר מכן, מסננים הכל.

נותנים לעוגה לנוח מעט, כ-5 דקות, מבלי להוציא אותה מהתבנית.

הניחו לו לשבת במחבת עוד 5-10 דקות, ולאחר מכן הוציאו והניחו להתקרר לחלוטין.
נ.ב. אם אתה לא רוצה שום מילוי, אז השאר רק תפוז אחד, והוסיפו את כל הסוכר והגרידה ישירות לבצק העוגה.

תהנה מהתה שלך ומקאפקייק טעים!

לא משנה מה יגידו, כולם אוהבים מאפים מתוקים - גם ילדים וגם מבוגרים, ולכן יש כל כך הרבה מהם על מדפי החנויות. אבל האם מוצרים שנרכשו בחנות יכולים להשוות לאלה שנעשו בעבודת יד? לדוגמה, אני מעדיף לאפות הכל בעצמי, במיוחד כי זה לא קשה עם מכשירי מטבח מודרניים. לעתים קרובות בערבים, במיוחד בחורף, חברות או קולגות לעבודה קופצות לתה. לאירועים כאלה יש לי מתכון בדוק - עוגת תפוזים, שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה. חשוב להכין מהר מאוד, ויש צורך במרכיבים הכי רגילים, אבל התוצאה פשוט מדהימה. אני מציע להפיג ביחד את הבלוז החורפי עם הארומה הכתומה הטעימה של הקאפקייק הנפלא הזה.

רכיבים

להכנת עוגת תפוזים תצטרך:

• 2 ביצים
• 125 גרם סוכר
• 10 גרם סוכר וניל (שקית)
• 100 גרם חמאה
• 270 גרם קמח
• 1.5 כפית. אבקת אפייה
• 1 תפוז (גרידה ומיץ)

הכנה

מכיוון שבצק העוגה מתבשל מהר מאוד, מיד נפעיל את התנור לחימום מראש ל-200 מעלות.
בעזרת פומפייה מסירים את הגרידה מהתפוז.



סוחטים ממנו את המיץ, אתה אמור לקבל כ-100 מ"ל.



מקציפים ביצים בטמפרטורת החדר עם מיקסר (עובדים כדקה), ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה סוכר (כולל וניל), כף אחת בכל פעם, ממשיכים להקציף 5 דקות במהירות בינונית עד שנוצרת עיסה לבנה חלקה.



ממיסים את החמאה ומצננים מעט.
מערבבים אותו עם תערובת הביצים.
כעת מוסיפים את הקמח מנופה עם אבקת אפייה במספר תוספות,



מערבבים בזהירות.



כל מה שנותר הוא להוסיף גרידת תפוז ומיץ.



משמנים את תבנית העוגה בשמן וממלאים 3/4 בבצק שנוצר.



נאפה 20-25 דקות עד לסיום.
מצננים את עוגת התפוזים המוכנה על רשת ומפזרים אבקת סוכר.

לא אטעה אם אגיד שכל אדם שאוהב מאפים מתוקים יכול להיקרא חובב קאפקייקס. כל אחד מאיתנו ניסה קאפקייקס קטנים מהקונדיטוריה הקרובה לביתנו, וחלקם מנסים לאפות אותם בעצמם. ורק עבור האחרון, זה יהיה מאוד שימושי מתכון לעוגת תפוזים. המתכון לא מסובך, לא ידרוש מכם כישורים מיוחדים, ולא תצטרכו שום ציוד מטבח מסובך, רק מיקסר ידני רגיל ותבנית לעוגה, שאגב יכולה להיות בכל צורה אם אין לך מלבני מסורתי.

די פשוט, אבל הוא כל כך ארומטי וטעים שתאפו אותו יותר מפעם אחת, זה כבר נבדק! לקאפקייק נכין גם רוטב תפוזים אותו נשפוך על הקאפקייק המוגמר וניחוח התפוז שלו יזכיר לנו את חגי ראש השנה הקרביים, סדרת חגיגיות ומחשבות מה להכין לשולחן לקינוח , וכבר תהיה לכם אחת האפשרויות למאפים מתוקים לחגים הללו. עוד אחד כזה קאפקייק תפוזיםאתה יכול לאפות אותו ולקחת אותו איתך כמתנה מתוקה אם אתה הולך לבקר בערב. קשטו אותו בקליפת תפוז מסוכרה או פרוסות מכל פרי הדר והמתנה הטעימה שלכם תתקבל בברכה, השתכנעתי בכך מניסיוני.

לעוגה השתמשתי בתבנית בגודל 22X8 ס"מ, העוגה יוצאת קטנה.

רכיבים

• תפוז 1 PC.
• קמח 150 גרם
• סוכר 140 גרם
• ביצים 2 יחידות.
• חמאה 40 גרם
• שמנת 20% 50 מ"ל
• עמילן תירס 20 גרם
• אבקת אפייה 1/2 כפית
• מלח קַמצוּץ
• סוכר (לרוטב) 20 גרם

הכנה

כל המרכיבים להכנת בצק עוגה צריכים להיות בטמפרטורת החדר, כך שהם ישתלבו טוב יותר זה עם זה, כלומר, אנו מוציאים את המוצרים מהמקרר מראש, כחצי שעה איפשהו.

עדיף לקבל את החמאה מוקדם יותר; עד שמתחילים להכין את עוגת התפוזים, היא אמורה להיות מתרככת.

לפני הכנת הבצק יש להדליק מיד את התנור ולחמם אותו ל-180 מעלות. מוסיפים לחמאה את כמות הסוכר הדרושה להכנת הבצק ומתחילים להקציף במיקסר עד שהסוכר והחמאה מתאחדים.

עכשיו אתה צריך להוסיף ביצים למסה המתקבלת, וקודם כל נוסיף ביצה אחת, מקציפים את המסה עם מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים את הביצה השנייה וגם מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. תוכנית זו להוספת ביצים היא שנחשבת קלאסית להכנת כל קאפקייק. כך הביצים מתאחדות כמו שצריך עם החמאה והסוכר.

השלב הבא הוא הוספת גרידת תפוז, עבורה שוטפים היטב את התפוז, נגבים אותו ומגררים את הגרידה ישירות לתוך הקערה עם הבצק על פומפיה דקה, מבלי לגעת בשכבה הלבנה של הקליפה.

לאחר מכן מוסיפים שמנת וקורט מלח, מערבבים.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מנפים אותם דרך מסננת לקערת בצק.

מערבבים בעדינות את הקמח עם כל החומרים עד לקבלת בצק עוגה אחיד.

משמנים את תבנית העוגה בחמאה ומפזרים קמח, מכסים את כל המשטח בצורה אחידה, מנערים את עודפי הקמח. זה הכרחי כדי להוציא בקלות את העוגה המוגמרת מהתבנית.

מניחים את הבצק בתבנית, מיישרים את פני השטח ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. נאפה את העוגה כ-30-35 דקות בחום של 180 מעלות.

בזמן שהעוגה נאפית, נכין לה רוטב תפוזים. לרוטב נצטרך את אותו תפוז ממנו הוצאנו את הגרידה. חותכים אותו לשניים והשתמש במסחטת מיצים (או בשיטה אחרת) כדי לסחוט את המיץ משני החצאים.

מוסיפים סוכר למיץ התפוזים. מכיוון שהיה לי תפוז מתוק מאוד הספיקו לי 20 גרם סוכר, הייתי צריך להוסיף גם עמילן תירס. אבל לא רק לשפוך אותו לתוך המיץ; סביר להניח שהעמילן יהפוך לגוש בעת ערבוב. עדיף לשפוך עמילן לקערה קטנה נפרדת ולהוסיף לו כמה כפיות מיץ ולערבב. ואז אנחנו שולחים את המסה הזו לשאר המיץ. יש צורך בעמילן כדי להפוך את הרוטב לסמיך.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה או לסיר, מניחים אותה על הכיריים ומתחילים לחמם בעוצמה בינונית, תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה והרוטב מסמיך, מסירים מהאש ומצננים. למה הרוטב הסמיך? למי שרוצה להבין טוב יותר תהליכים קולינריים שונים, אסביר: התרחשה ג'לטיניזציה של עמילן, כלומר, מבנה העמילן קרס וגרגרי עמילן מתחילים לספוג מים באופן אינטנסיבי, ובכך לגרום להתעבות.

אנחנו בודקים את מוכנות העוגה, אם היא תפחה והשחומה, מחוררים אותה עם שיפוד עץ או קיסם ואם היא יבשה, עוגת התפוזים מוכנה. אנחנו מוציאים אותו מהתנור. תראו איך העוגה שלי כל כך ניסתה לתפוח עד שהיא נסדקה באמצע.

מוציאים את העוגה מהתבנית. מכיוון שיש לי צורה מעוגלת, חתכתי בזהירות את החלק העליון המורם והפכתי את העוגה. יוצרים חורים בעוגה החמה עם שיפוד וממלאים אותם ברוטב תפוזים, העוגה תהיה ארומטית ונימוחה יותר.

מוּכָן! אנחנו מקשטים אותו לפי טעמכם. קלאסיקה במקרה הזה: פיזור מאפים עם אבקת סוכר, זה רק מועיל לכל מאפה. אבל הפעם פיזרתי על הקאפקייק קליפות תפוזים מסוכרות, שהכנתי בעצמי קודם, הן מועילות כאן. כן, הקפידו לתת לעוגת התפוזים להתקרר לפני שאוכלים אותה. בתאבון!

בהתאם לגודל הביצה ועסיסיות התפוז שלך, כמות הקמח עשויה להשתנות, לכן עליך להקפיד על העקביות תוך כדי הוספת קמח בהדרגה. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש.

מערבבים את החמאה הרכה עם סוכר ומקצף או פירה במעבד מזון עד שהסוכר נמס. אפשר להשתמש באבקת סוכר במקום סוכר כדי להקל על התהליך.

טורפים ביצה אחת בכל פעם לתוך התערובת המתוקה ומערבבים אותה פנימה. המסה תהפוך נוזלית יותר והערבול יהפוך קל יותר.

מסירים את הגרידה מהתפוז בעזרת סכין מיוחדת או פומפיה רגילה. השתדלו לא להכניס את החלק הלבן פנימה, העוגה תהיה מרירה.

מוסיפים את הגרידה לבצק. יוצקים פנימה את מיץ התפוזים הסחוט. עדיף להשתמש במכבש הדרים מיוחד, כדי שתוכל להפריד בקלות את העיסה והזרעים מהמיץ. מכיוון שנתקלתי בתפוז עסיסי ללא גרעינים, סחטתי את המיץ עם מזלג וישר לתוך הבצק.

מוסיפים וניל (אפשר להחליף 2 כפיות סוכר וניל) ואבקת אפייה, וכן קמח מנופה לתוך הבצק. מוסיפים קמח בהדרגה, ומשיגים את העקביות של בלילת פנקייק עבה.

הבצק צריך לזרום לאט מהמטרפה, ואז הוא מוכן.

משמנים את תבנית העוגה בחמאה. אני משתמש בתבנית עץ חג המולד מסיליקון. אנשים רבים לא משמנים סיליקון, אבל כדי להיות בטוחים בתוצאה, עדיף לעשות זאת.

יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה ומחליקים את החלק העליון עם גב הכף.

מכניסים את תבנית עוגת התפוזים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כ-40 דקות. הקפידו לחמם את התנור לפני שאתם עושים זאת, אחרת העוגה תתפוצץ ותקרע מבפנים.

נסו להכניס גפרור יבש לעוגה - אם היא נשארת יבשה אז העוגה מוכנה וניתן להוציא אותה מהתנור. מצננים אותו ומוציאים אותו מהתבנית. מקשטים כרצונכם באבקת סוכר, פירות מסוכרים או אבקת קונדיטוריה, אפשר גם לצקת מעליו זיגוג.

לאחר שעוגת התפוזים התקררה, חותכים אותה למנות ומגישים את המאפה הארומטי לצד תה.