Az ősi kéziratok sok információt őriznek a munkásméhek életéről, akik a „finomság lelkét” - a nektárt - gyűjtik és dolgozzák fel, mágikus anyagokkal gazdagítva. A nektár típusától függően a méz lehet mézharmat (a méhek mézharmat és mézharmat - egyes növényi levekkel táplálkozó rovarok édes váladéka - feldolgozásának eredményeként nyerik) és virágos. A vastag mézharmatméz ízében és illatában lényegesen gyengébb a virágméznél. A hársméz a virágfajták közül a legkiválóbbnak tekinthető - halványsárga színű, virágzó hárs aromájával telített; rét (lehet világossárga vagy barnás); édes lóhere, amelyet borostyánszíne különböztet meg; mentás és finom gyümölcsméz - sárga-vörös színű, virágzó gyümölcsfák nektárjából szőve.

A mézet ősidők óta egyedülálló élelmiszerterméknek tekintik a Földön. És itt nem csak ennek a finomságnak az elképesztő íze vagy a méhészeti munka zseniális megszervezése a lényeg. A vitaminkészlet (mellesleg listájuk több oldalas lesz) és az értékes mikroelemek tekintetében a méznek egyszerűen nincs párja a termékek között (azonban az ilyen vagy olyan formában allergiában szenvedők számára ez sajnos jobb a méz elkerülése érdekében). A méhek ajándéka gazdag magnéziumban, foszforban, vasban, káliumban, antibakteriális hatású fitoncidekben (ezért is szokták a mézet természetes antibiotikumnak nevezni), értékes savakban és mikroelemekben, amelyek tisztítják a vért és jótékony hatással vannak a működésre. a szívé. A méz különlegessége abban is megmutatkozik, hogy mindezek az anyagok hosszú ideig megőrződnek benne (összehasonlításképpen: a vágott spenót 24 órán belül elveszíti vitaminösszetételének felét). Annak érdekében, hogy a méz ne veszítse el jótékony tulajdonságait, használjon néhány titkot. Aki szereti ezt a finomságot a teához adni, ne feledje: 35 °C feletti hőmérsékleten jelentősen csökken a méz vitaminok mennyisége. Ezért jobb, ha falatként fogyasztjuk a mézet, és üveg-, kerámia- vagy faedényekben, szorosan lezárva tároljuk. Ezt a finomságot a lehető legtávolabb kell tartani a fűszerektől és savanyúságoktól, mert elég gyorsan felszívja a szagokat. A méz figyelemre méltó tulajdonságai miatt számos étel nélkülözhetetlen összetevője. Például a sült húshoz készült francia szósz virágmézből, citromból, pirospaprikából és fokhagymából készül. A méz különleges varázst ad a csirke- és borjúhúshoz készült csípős olasz szósznak is, amely tejfölt, reszelt almát, kevés lisztet és fűszernövényeket is tartalmaz. A mediterrán konyhában a mézet felvert sárgájával és száraz borral adják a pékárukhoz és az édes szuflékhez.

Kozinaki „Válogatott”

2 fő részére: méz - 2 evőkanál. l., hámozott napraforgómag - 130 g, mazsola - 40 g, földimogyoró - 90 g, szezámmag - 30 g, lenmag - 20 g, cukor - 5 evőkanál. l., növényi olaj

Keverje össze a mézet és a cukrot egy serpenyőben. Közepes lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Szárítsa meg a napraforgómagot és a földimogyorót egy serpenyőben olaj nélkül. Öblítse le a mazsolát. Hámozzuk meg a földimogyorót. Az elkészített, még forró sziruphoz adjunk hozzá napraforgó- és lenmagot, földimogyorót, mazsolát és szezámmagot. Alaposan simára keverjük. Fedje le a munkafelületet fóliával, és kenje be növényi olajjal. Fektesse ki a munkadarabot részletekben, kerek kozinakit képezve. Hagyja teljesen megkeményedni.

Kalóriatartalom adagonként 495 kcal

Főzési idő 90 perctől

7 pont

8 fő részére: méz - 3 evőkanál. l., gyömbér gyökér - 3 cm, citrom - 3 db.

A gyömbért megmossuk és meghámozzuk. Finom reszelőn lereszeljük. A citromot megmossuk, a héjával együtt lereszeljük (levét nem engedjük le). Keverjük össze a gyömbért és a citromot egy dekanterben. Adjunk hozzá mézet, keverjük össze. Felöntjük 2 liter vízzel. Fedővel lefedni. Hagyja 6 órán át. Poharakba töltjük. Díszíthetjük citromszeletekkel.

Kalóriatartalom adagonként 70 kcal

Főzési idő 6 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

3 fő részére: méz - 4 teáskanál, tojás - 2 db, liszt - 200 g, tej - 180 ml, banán - 1 db, dió - 6 g, cukor - 2 tk.

Szárítsuk meg a diót a sütőben, és aprítsuk fel morzsa állagúra. Keverjük össze a tojást, a tejet és a cukrot. Simára keverjük. Tedd át a turmixgépbe. A banánt villával pépesítjük, és a tejes-tojásos keverékhez adjuk. Verjük simára. Adjuk hozzá a diót, a mézet és a lisztet. Alaposan keverni. Melegítsük fel a serpenyőt. Kis mennyiségű tésztát öntünk bele, és palacsintát formázunk belőle. Mérsékelt lángon mindkét oldalát készre sütjük. Tálalás előtt dióval és banánnal díszíthetjük.

Kalóriatartalom adagonként 315 kcal

Főzési idő 25 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

4 fő részére: méz - 2 evőkanál. l., csirkeszárny - 1 kg, mustár - 2 evőkanál. l., édes paprika - 2 evőkanál. l., olívaolaj, só, őrölt fekete bors

Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. Egy tálban keverje össze a mustárt, a mézet, a paprikát és a 2 evőkanál. l. olivaolaj. Só, bors. Alaposan keverni. A csirkeszárnyakat megmossuk és szárítjuk. Pácos edénybe tesszük, addig keverjük, amíg teljesen el nem fedik. 30 percig állni hagyjuk. Olívaolajon serpenyőben aranybarnára süthetjük, vagy sütőben 20-25 percig süthetjük 200°C-on.

Kalóriatartalom adagonként 340 kcal

Főzési idő 60 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

6 fő részére: méz - 2 evőkanál. l., liszt - 3,5 csésze, tojás - 3 db, cukor - 2 csésze, tejföl - 500 g, szóda - 1 teáskanál, zselatin - 1 teáskanál, vaj - 50 g

Verjük fel a tojást 1 csésze cukorral. Adjunk hozzá mézet, szódát és vajat. Keverd össze. Helyezze vízfürdőbe 15 percig. Menő. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Osszuk 8 egyenlő részre. Minden darabot vékony, kerek rétegre tekerjünk. A süteményeket külön-külön 5-7 percig sütjük 180°C-os sütőben. Vágjon ki ugyanolyan kerek formájú darabokat. A tejfölt mixer segítségével habosra keverjük a maradék cukorral. A zselatint minimális mennyiségű vízben feloldjuk. Vékony sugárban a krémhez öntjük. Megint verni. A süteményeket megkenjük tejföllel. Fektessenek egymásra. A tésztadarabokat ledaráljuk. Megszórjuk a kész tortát.

Kalóriatartalom adagonként 405 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 9 pont

4 fő részére: méz - 0,25 csésze, sárgarépa - 1 kg, zöldségleves - 1,5 l, 35% tejszín - 0,3 csésze, kakukkfű - 2 szál

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsük hozzá a húslevest. Adjunk hozzá kakukkfüvet. Forraljuk fel, főzzük 45-55 percig. A főtt sárgarépát turmixgépben pürésítjük. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. A sárgarépához adjuk a mézet és a tejszínt, alaposan összekeverjük (a kevésbé sűrű állagért adhatunk hozzá egy kis húslevest).

Kalóriatartalom adagonként 135 kcal

Főzési idő 70 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

4 fő részére: méz - 4 evőkanál. l., alma - 4 db, mandula - 80 g, mazsola - 50 g, őrölt fahéj

A mandulát forró serpenyőben olaj nélkül megszárítjuk. Addig őröljük, amíg durva morzsa nem keletkezik. Mossa meg a mazsolát és szárítsa meg. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. Keverje össze a folyékony mézet, a mazsolát és a diót. Adjunk hozzá egy csipet fahéjat. A keveréket alaposan keverjük össze. Mossa meg az almát. Óvatosan távolítsa el a magot egy késsel, hosszú függőleges mélyedést készítve. A tölteléket egyenletesen elosztjuk, minden almát megtöltünk. Helyezze a darabokat az előmelegített sütőbe. 20-25 percig sütjük 180°C-on. Megszórhatjuk porcukorral és teával tálalhatjuk.

Kalóriatartalom adagonként 280 kcal

Főzési idő 35 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

Hozzávalók:

3 alma
- 150 g liszt
- 2 tojás
- 100 g vaj
- 3 evőkanál. kanál mézet
- 1/3 teáskanál szóda
- 1/3 teáskanál só
- 1/3 teáskanál őrölt fahéj

Főzési mód:

A vajat és a mézet felolvasztjuk. Keverjük össze a tojást, a sót, a lisztet, a citromlével meglocsolt szódát és a fahéjat. Az olvasztott mézet és vajat öntsük a tésztába, és keverjük össze.

A meghámozott almát szeletekre vágjuk, és a kapott masszához adjuk. A formát kikenjük olajjal, beleöntjük a tésztát és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre.

Jó étvágyat kívánunk!

Castella mézzel

Hozzávalók:
- 2 tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 2 tojássárgája (szobahőmérsékletű)
- 5 evőkanál. l. (70 g) cukor
- 1/3 csésze (50 g) liszt, szitálva
- 1 evőkanál. l. (25 g) méz (1 evőkanál forró vízzel hígítva)

Főzési mód:
1. Alufóliával bélelt tepsibe (9cm x 19cm) sütőpapírt teszünk. A sütőt előmelegítjük 165°C-ra.

2. Öntsük a tojásfehérjét egy nagy, tiszta tálba, és keverjük nagy sebességgel enyhén habosra (kb. 30 másodperc). Folytassa a verést, fokozatosan hozzáadva a cukrot 4 percig. Adjuk hozzá a sárgáját, verjük (közepes-alacsony sebességgel) 1 percig, majd adjuk hozzá a lisztet, verjük simára. A keveréket (1 evőkanál méz + 1 evőkanál forró víz) öntsük egy tálba, verjük 1 percig.

3. A tésztát szitán át öntjük a kekszformába. Egy spatula segítségével segítse át a tésztát a szitán lévő lyukakon. Simítsa el a felületet egy spatulával.

4. Előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, vagy amíg a piskóta aranybarna nem lesz.

5. Vegye ki a tepsit a keksszel a sütőből, és hagyja kihűlni. Amikor a keksz teljesen kihűlt, kivesszük a formából. Távolítsa el a sütőpapírt, és helyezze egy új pergamenpapírra.

6. Vágja le (nagyon éles késsel) pontosan a keksz széleit. Darabokra vág. Szolgáljunk. Jó étvágyat kívánunk!

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Citromos mézes pite

Tészta: 200 g liszt, 100 g vaj, 50 g cukor, 1 citrom héja, 1 tojás, 2 ek. citromlé

Töltő:
200 ml citromlé (3 citrom),
2 citrom héja,
2 tojás,
150 g sűrű méz,
200 g zsíros tejföl
dió a szóráshoz.

Főzési mód
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Először is készítsük el a tésztát. A lisztet, a hideg vajat és a cukrot robotgépbe tesszük, egy citrom héját lereszeljük, és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a tojást, a citromlevet, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg csomóvá nem válik. A tésztát kinyújtjuk, formába tesszük, a széleit levágjuk, fél órára hűtőbe tesszük Közben egy nagy tálba reszeljük le két citrom héját, hozzáadjuk három citrom levét, a mézet és jól elkeverjük. Hagyja állni fél órát. A formát a tésztával kivesszük a hűtőből, sütőpapírba tesszük, beleöntjük a golyókat vagy babot (vagy sárgabarackmagot).

Töltővel 15 percig, majd töltés nélkül további 5-7 percig sütjük. Amíg sül, a tölteléket tovább készítjük. Adjunk hozzá két tojást a héjjal és mézzel ellátott léhez, jól keverjük össze és szűrjük le. Tejföllel összekeverjük. A töltelék folyékony. A tölteléket ráöntjük a forró süteményre, és visszatesszük a sütőbe, 160°C-ra csökkentve a hőmérsékletet. A tölteléket lehetőleg közvetlenül a sütőben, anélkül, hogy kivennénk, a tésztalapra öntjük. A pite akkor van készen, ha a töltelék zseléhez hasonlít. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Vegyük ki a pitét és hűtsük le.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

húsvéti sütemény

Hozzávalók:

3 tojás
- 2 csésze liszt
- 0,5 csésze kristálycukor
- 100 g vaj
- 100 g mazsola
- 2 evőkanál. méz (javaslom a használatát)
- 1 evőkanál. szóda, 0,5 evőkanál. só

Főzési mód:

A vajat a cukorral morzsoljuk össze, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojást, a mézet, az átszitált lisztet, a szódát és a sót. A tésztát összegyúrjuk, majd ha már majdnem kész, hozzáadjuk a mazsolát. A formákat kikenjük olajjal, hozzáadjuk a tésztát és 200-210 fokon készre sütjük (kb. 30 perc).

A kész tortát kenjük meg mázzal, és díszítsük szórással.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Diétás almás charlotte

Hozzávalók:

Búzaliszt - ½ csésze
- hengerelt zab - ½ csésze
- tojás - 1 db.
- tojásfehérje - 2 db.
- kefir - 1 pohár
- sütőpor - 1 tk.
- méz - 3 tk. (a használatát javasoljuk)
- alma - 6 db.

Főzési mód:

Keverjük össze a pehelylisztet, a cukrot, a tojást és a fehérjét, adjuk hozzá a kefirt, amíg el nem éri a palacsintatészta állagát. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a pelyhek megduzzadjanak. Adjunk hozzá sütőport, és ha szükséges, fahéjat (vanília, kakaó). Az apróra vágott almát a formába tesszük, és megtöltjük a kapott keverékkel. 30 percig sütjük Jó étvágyat!

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Fánk mézzel

Hozzávalók:

Liszt - 3 csésze
- tojás - 4 db
- szóda - 1 teáskanál.
- kefir (vagy joghurt) - 1 pohár
- cukor - 3-4 evőkanál.
- vaníliás cukor - 1 tasak
- méz (méz használatát javasoljuk)

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a szódával, sóval, vaníliás cukorral és kristálycukorral. A kefirt összekeverjük körülbelül 2 csésze liszttel. Ha még mindig túl folyékony a tészta, adjunk hozzá még egy pohár lisztet.

Hagyjuk állni néhány percig szobahőmérsékleten. A kész tészta legyen viszonylag sűrű (mint a normál gazdag vidéki tejföl), de ne legyen merev, pl. A tészta erősen csúszjon a kanálról, de ne folyjon.

Egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, enyhén mérsékeljük a lángot, és egy teáskanál segítségével tésztadarabokat csepegtessünk a forró olajba. Készre sütjük.

A mézet néhány evőkanál vízzel felforrósítjuk egy kis serpenyőben, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket (fahéj, őrölt fekete bors) és keverjük össze. Öntsük a mézet a fánkokra, és hagyjuk kissé kihűlni. Tálaljuk teával.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Ál-almás sütemény eperrel és mézzel

Hozzávalók:

Zabpehely, 70 g
- búzadara, 25 g
-natúr joghurt adalékanyagok nélkül, 220 gr
-tojásfehérje. 2 tojás
-alma, 2 db.
- sárgarépa, 1 nagy
-fél lime leve
- méz 10 g (méz használatát javasoljuk)
- datolya, füge vagy más választott gyümölcs.

Főzési mód:

Keverje össze a zabpelyhet a búzadarával, öntsön joghurtot, keverje össze. A zabpehely-joghurtos keverékhez adjuk a felvert tojásfehérjét.
Az almát és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a tésztához adjuk. A tésztához adjuk egy fél lime levét, a finomra vágott aszalt gyümölcsöket és a mézet.
A süteményt 160 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

Amíg a torta sül, elkészítjük a krémet.
A túróhoz adjuk a joghurtot, a porcukrot (ha édes a joghurt, nem kell hozzá cukrot tenni!), a banánpürét, az egészet jól összekeverjük.
Az epret apróra vágjuk, és a krémhez adjuk. A krémet a kissé kihűlt tortára kenjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggelente pedig ízletes és egészséges desszertet fogyasztunk!

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Gyömbéres süti

Főzési mód:

A vizet felforrósítjuk, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a fűszereket, és állandó keverés mellett felforraljuk.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá vajdarabokat és keverjük össze.

Egy tálba öntjük a lisztet és a sütőport. Fokozatosan, vékony sugárban hozzáöntjük a mézes-olajos masszát, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztát fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Vegyük ki és nyújtsuk ki a tésztát 2-4 mm vastag rétegre (minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál ropogósabbak lesznek a sütik). Vágja ki a figurákat.

Előmelegített sütőben 170-180 fokon sütjük a sütiket - 7-10 percig.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Sült banán mézzel

Főzési mód:

Szivacsos tekercs mézzel

Hozzávalók:

Főzési mód:

A tojásokat, a cukrot, a mézet, a szódát és a lisztet egy mély tálba tesszük, mixerrel simára keverjük, majd margarinnal kikent tepsire tesszük. A keveréket vékony rétegben egy tepsire öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük.

A meglévő termékek alapján bármilyen tölteléket elkészíthet. Például verjük fel a tejfölt a cukorral. Egy másik lehetőség, hogy a citromot lereszeljük a héjával és cukorral összekeverjük. A harmadik lehetőség az, hogy bármilyen lekvárt elvisz.

Ellenőrizd, hogy megsült-e a keksz – ha könnyen leszakad, az kész. Kenjük meg a kiválasztott töltelékkel, és tekercsbe tekerjük. Kész a tekercs!

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Cseresznyés pite mézzel

Hozzávalók:

250 g liszt
- negyed csésze méz (méz használatát javasoljuk)
- cseresznye (ízlés szerint)
- fél pohár cukor
- 2 evőkanál porcukor
- fél pohár tej
- napraforgóolaj
- 60 ml rum
- teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1 tojás

Főzési mód:

Néhány cseresznyéből kivesszük a magot, és félbevágjuk. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a gyömbért, a lisztet, a vajat, a tejet, a tojást és a sütőport. Ebbe a keverékbe belekeverjük a fél cseresznyét. A tésztát kivajazott formába öntjük. 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A pitét 20-30 percig sütjük. Ezután keverje össze a rumot és a mézet, öntse a keveréket a tortára, és hagyja ázni egy órán keresztül. A maradék cseresznyével és porcukorral díszítjük.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Leveles tészta mézzel

Hozzávalók:

800 gramm leveles tészta
- 1 csésze méz (a mézes recepthez mézet ajánlunk)
- 1 csésze liszt
- 1 teáskanál porcukor
- 5 pohár tej
- 12 sárgája
- 50 gramm vaj

Főzési mód:

A tésztát kiolvasztjuk, 3 cm vastag rétegekre nyújtjuk, és több helyen megszurkáljuk. Fedjük le a tepsit pergamennel vagy fóliával, helyezzük rá a tésztát és süssük 10 percig. 200 fokos hőmérsékleten.

A krém elkészítéséhez a sárgáját a mézzel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük. Az elkészített masszát vékony sugárban forrásban lévő tejbe öntjük, és lassú tűzön kb. 5 percig főzzük. A megsült leveles tésztát kihűtjük, a széleit vágjuk 4 egyenlő részre. A leveles tészta darabokat megkenjük krémmel, és 3 darabot egymásra helyezünk. A sütemények tetejét megkenjük krémmel, megszórjuk morzsával (maradványokból leveles tésztát készítünk), mézzel díszítjük.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Túrós rakott mézzel

Hozzávalók:

1/2 kilogramm túró
- 50 gramm méz (ehhez a mézrecepthez a méz használatát javasoljuk)
- 1/2 csésze cukor
- két tojás
- 3-4 evőkanál búzadara
- 1 evőkanál vaj

Főzési mód:

A túrót alaposan letöröljük, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, a búzadarát és a tojást. Az alaposan összekevert masszát olajozott tepsibe vagy tepsibe helyezzük. A sütőt előmelegítjük, és 35-40 percig sütjük a tepsit. A túrós rakott mézzel tálalhatjuk tejföllel vagy sűrített tejjel, vagy díszíthetjük dióval, gyümölcsökkel.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Mézes-csokis pite sárgabarackkal

Hozzávalók:

Egy pohár kefir
- egy pohár napraforgóolaj kétharmada
- egy pohár cukor
- egy evőkanál méz (ehhez a mézzel készített recepthez a méz használatát javasoljuk)
- egy tojás
- két pohár liszt
- kétharmada teáskanál szóda
- evőkanál kakaópor
- 6-7 sárgabarack
- egy marék áfonya
- porcukor

Főzési mód:

Kefir keverjük össze szódával, és hagyjuk 5-10 percig. Verjük fel a tojást a cukorral és a mézzel, adjuk hozzá a kefirt a szódával és a vajjal. Megint verni. A lisztet elkeverjük a kakaóval, a tésztába szitáljuk. Keverjük össze alaposan a sárgabarackot, szedjük ki a magot, öntsük a tésztát egy kivajazott formába, nyomkodjuk rá a sárgabarackfeleket és az áfonyát. 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük kb 40 percre. Kihűtjük, kivesszük a formából, megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Citromos torta mézzel

Hozzávalók:

50 g méz

150 g liszt

250 g vaj

250 g kristálycukor

2 pohár tej

1 citrom héja

Főzési mód:

Keverjük össze a tojást, a mézet, a lisztet (100 g), a szódát és gyúrjuk a tésztát. Alapos összekeverés után a kész tésztát 4 rétegre kell osztani, amelyet később meg kell sütni. A krém elkészítéséhez össze kell keverni a vajat, a lisztet (50 g) és egy kevés tejet. Alacsony lángra helyezés után hozzá kell adni a maradék tejet. A keveréket addig főzzük, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá egy citrom héját és levét. Kenje meg a rétegeket a kapott pasztával, és kösse össze őket. A torta tetejét citromszeletekkel és mézzel díszíthetjük.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Mézeskalács"

Hozzávalók:

200 g méz

100 g vaj

100 g kristálycukor

3 csésze búzaliszt

2 tojás, 1 g gyömbér

1/4 teáskanál fahéj

3 teáskanál citromhéj

Főzési mód:

A mézet felforrósítjuk, olvasztott vajat adunk hozzá, jól összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a gyömbért és újra alaposan összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a tojást, a szegfűszeget, a fahéjat, majd keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Ezután jól összegyúrjuk a tésztát, 1 cm vastagra kinyújtjuk, darabokra vágjuk, és előmelegített, kivajazott tepsire tesszük. 180-200 C fokos sütőben megsütjük.

450 gr. étcsokoládé (apróra törve)

Főzési mód:

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a sütőport és a szódát. Egy nagy tálban krémesre keverjük a lágy vajat, a barna cukrot és a kristálycukrot. Adjunk hozzá mézet és verjük krémesre. hozzáadjuk a felvert tojást, a vaníliát, a tejport és az eszpresszókávéport. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a csokoládé darabokat és keverjük össze.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Sütőpapíros tepsire tesszük a tésztát és 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

Mézes süti

Hozzávalók:

1/2 csésze fehér búzaliszt

1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt

1 tk só

1 tk szóda

1/4 csésze barna cukor (lehetőleg sötétbarna, vagy adjunk hozzá 1 teáskanál melaszt)

85 g (6 evőkanál) vaj szobahőmérsékleten

1/2 csésze méz

1/3 víz/tej

1 tk Vanília kivonat

Főzési mód:

Keverje össze a lisztet, cukrot, sót és szódabikarbónát egy nagy mixerben. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává (ne dagassuk túl sokáig). A tésztát két részre osztjuk. Minden darabot 25x30 cm-es téglalappá nyújtunk, 30 négyzetre vágjuk, 5 cm-es oldallal (villával megszurkáljuk a sütiket). A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

Használja ebben a receptben folyékony természetes polivirág mézet "Berestov A.S." Altáj "hegy"

Ellenjavallt a recept összetevőivel szembeni egyéni intolerancia esetén

„Ezek rossz méhek, rossz mézet készítenek” – szokta mondani Micimackó. Melyik méz jó és melyik nem?

Természetesen nincsenek rossz méhek. Nem véletlenül hasonlítanak hozzájuk egy szorgalmas embert. Hiszen ahhoz, hogy egy teáskanál mézhez jusson, kétszáz méhnek egész nap kell dolgoznia, több ezer virágból gyűjtve a nektárt. Nos, ahhoz, hogy egy kilogrammot tároljunk, több ezer méhből álló sereg megy nektárt gyűjteni, aminek milliónyi mézelő növényt kell körülrepülnie.

A megfelelő méz mindenki számára más. Például a baskír méz Oroszországban és külföldön ismert. A Baskír Köztársaság megőrizte az érintetlen természetet hárserdőkkel és változatos rét növényzettel. A méhészeknek pedig itt van lehetőségük igazán jó minőségű mézet gyűjteni.

A legértékesebb az úgynevezett egyvirágos méz, vagyis egy növényfajtából. De gondot okoz egy méhésznek beszerezni: az kell, hogy azon a területen, ahol a kaptárakat elhelyezi, csak egy növény nőjön, a többinek pedig nyoma se legyen. És ez természetesen ritkán fordul elő. A méz nevét attól függően adjuk meg, hogy melyik növényi pollen van benne túlsúlyban. Bármilyen természetes méz – legyen az hárs, narancs, tűzfű, akácméz – egészséges. Egy másik dolog, hogy mostanában gyakran megpróbálják becsapni a vásárlót, és cukorból és vízből készült terméket árulnak neki. Könnyű felismerni a hamisítványt. A mézet egy kanállal kell felkanalazni, és hagyni, hogy lefolyjon: ha a folyás nem szakad meg, akkor természetes méz van, ha csöpög, akkor mesterséges.

Ruszban nem ismertek más édességet, csak a mézet. Kása és tea édesítésére használták, mézeskalács tészta dagasztásánál adták hozzá. A cukor és a vodka megjelenése előtt minden erős alkoholos ital mézből készült. A mézsört egyébként csak néhány évszázaddal ezelőtt találták fel. Az ókori Ruszban a szokatlanabb italokat kedvelték, például a mézet: a méz és a bogyós gyümölcslé keverékét kátrányos hordókban érlelték 15-40 évig.

Manapság a mézet édességekhez és szószokhoz adják. Zöldségek és gyümölcsök, valamint szárnyasok üvegezésére használható.

6 fő részére: méz - 2 evőkanál. l., tojás - 2 db, lágyított vaj - 100 g, cukor - 300 g, sütőpor - 1 teáskanál, liszt - 400 g, tejföl - 2 csésze, vanillin - 2 tk.

A vajat a cukorral (100 g) és a mézzel habosra keverjük. Beleütjük a tojásokat. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és összegyúrjuk a tésztát. Osszuk 6 egyenlő részre. Használjon tányért mintaként. A tészta minden részét egy rétegre tekerjük, amelynek mérete valamivel nagyobb lesz, mint a tányér átmérője. Süssük aranybarnára a süteményeket 200°C-on (kb. 5-6 perc tortánként). Vágja körbe a tányért. A tejfölt felverjük a cukorral (200 g), minden tortát megkenünk krémmel. A törmeléket morzsára morzsoljuk, és a tortára szórjuk.

Kalóriatartalom adagonként 693 kcal

Főzési idő 70 perctől

8 pont

4 fő részére: méz - 5 evőkanál. l., sertés steak - 4 db, szójaszósz - 1 evőkanál. l., gyömbér gyökér - 3 cm, rizsbor (vagy száraz sherry) - 100 ml, mogyoróolaj - 2 evőkanál. l., zöldhagyma - több toll, őrölt fekete bors

Enyhén dörzsölje meg a sertés steakeket. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. Keverjük össze a gyömbért, a mézet, a bort, a szójaszószt. Helyezze a sertésszeleteket az elkészített pácba, keverje meg és hagyja állni 30 percig. Egy serpenyőben felforrósítjuk a mogyoróolajat. A sertéshúst mindkét oldalán 5-7 percig sütjük benne. A sertéshúst tartalmazó pácot ráöntjük a húsra. Főzzük még 2-3 percig. Fűszerezzük az edényt fekete borssal, és szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával.

Kalóriatartalom adagonként 535 kcal

Főzési idő 80 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: méz (folyékony) - 4 evőkanál. l., csirkecomb - 12 db, mustár - 4 evőkanál. l., citrom - 1 db, őrölt édes paprika - 1 teáskanál, növényi olaj (vagy olvasztott vaj) - 4 evőkanál. l., só

Facsarj le egy fél citrom levét. Villával verjük simára a mustárt, a mézet, a citromlevet, a paprikát és a vajat. Helyezzük a csirkecombokat a páclével ellátott tálba, és mindegyiket megforgatjuk. 30 percig állni hagyjuk. Tűzálló edénybe tesszük a lábakat, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Készre sütjük (kb. 35-45 perc). Főzés közben cukros ecsettel többször megkenjük a combokat a maradék páclével. Az étel tálalható friss zöldségekkel vagy pácba áztatott rizzsel.

Kalóriatartalom adagonként 602 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

10 főre: méz - 120 g, cukor - 300 g, vaj - 140 g, 33% tejszín (vagy teljes zsírtartalmú tejföl) - 250 g

Keverje össze a mézet és a cukrot egy serpenyőben, és tegye közepes lángra. Forraljuk fel, és főzzük borostyán színűre 7-10 perc alatt.

Részenként adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat (120 g). Forró tejszínnel felöntjük. Ellenőrizzük a készenlétet: a keveréket hideg felületre tesszük, hagyjuk megszilárdulni és megkóstolni. Egy tepsit vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megkenjük a maradék olajjal. Öntsük az elkészített keveréket, és hagyjuk kissé lehűlni. A még puha karamellát négyzetekre vágjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Kalóriatartalom adagonként 570 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

4 fő részére: méz - 1 evőkanál. l., avokádó - 1 db, koktélparadicsom - 400 g, uborka - 1 db, mozzarella - 100 g, szalonna - 3 vékony csík, mustár - 1 evőkanál. l., almaecet (vagy fehérbor) - 1 evőkanál. l., vöröshagyma - 1 db, olívaolaj - 5 evőkanál. l., só

A szalonnát száraz serpenyőben 5 percig sütjük. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni és vágjuk fel. A szalonnát, a mustárt, a mézet, az apróra vágott hagymát egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk az olajat és az ecetet, megsózzuk. Fedjük le fedővel és rázzuk össze. Távolítsa el a magot az avokádóról, és húzza le a bőrét. Vágja fel az avokádó pépet, az uborkát, a koktélparadicsomot és a mozzarellát. Az apróra vágott zöldségeket és a sajtot egy salátástálba tesszük. Keverjük össze öntettel.

Kalóriatartalom adagonként 203 kcal

Főzési idő 20 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

6 fő részére: méz - 120 g, cukor - 300 g, pörkölt sózatlan földimogyoró - 550 g, szódabikarbóna - 2/3 teáskanál, vaj - 30 g, só

Keverje össze a cukrot, a mézet, a sót és a vizet (180 ml). Tűzre tesszük és 10 percig főzzük. Öntse a szirupot egy víztartályba. Ha puha golyóvá keményedik, akkor kész. Főzés közben vízbe mártott péksüteményes ecsettel kenje meg az edény oldalát, nehogy a szirup kikristályosodjon. Adjunk hozzá diót. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá szódát. A keveréknek habosnak kell lennie. Fedjük le a formát sütőpapírral és kenjük meg olajjal. Kiterítjük a masszát. Hagyjuk kihűlni.

Kalóriatartalom adagonként 490 kcal

Főzési idő 60 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

6 fő részére: méz - 2 teáskanál, paradicsom - 1 kg, csirkehúsleves - 1 l, lilahagyma - 1 db, citrom - 1 db, gyömbér - 3 cm, paprika - 1 teáskanál, olívaolaj - 50 ml, köménymag, fahéj, petrezselyem, koriander, só, őrölt fekete bors

Facsarj le citromból. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk reszelt gyömbérrel, fahéjjal, köménnyel. A paradicsomot apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Adjuk hozzá a húslevest, a mézet, az apróra vágott petrezselymet és koriandert, a paprikát, sózzuk és borsozzuk, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és kevergetve főzzük 4 percig. Kivesszük és kissé lehűtjük. Öntsük a citromlevet a levesbe, keverjük össze és öntsük tálakba. Díszíthetjük mentalevéllel.

Kalóriatartalom adagonként 213 kcal

Főzési idő 40 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

6 fő részére: méz - 150 g, csirkeszárny - 1,5 kg, keményítő - 1 evőkanál. l., szójaszósz - 250 ml, száraz fehérbor - 80 ml, fokhagyma - 3 gerezd, gyömbér gyökér - 3 cm

A szószhoz egy mély tálban keverjük össze a szójaszószt, a bort, a mézet, a keményítőt, a reszelt fokhagymát és a gyömbért.

A szárnyakat falangokra vágjuk, és egy rétegben alufóliával bélelt tepsibe tesszük. A tetejére öntjük az elkészített szószt. 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 1 óra 15 percig sütjük, 25 percenként megforgatva a szárnyakat. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja állni 10 percig szobahőmérsékleten, amíg a szósz teljesen besűrűsödik.

Kalóriatartalom adagonként 597 kcal

Főzési idő 120 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

6 fő részére: méz - 200 g, búzaliszt - 450 g, tojás - 4 db, cukor - 4 evőkanál. l., citromhéj - 1 evőkanál. l., növényi olaj, só

A lisztet összekeverjük a héjjal, a sóval és a cukorral (1 evőkanál), öntsük az asztalra. Mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. A tésztát összegyúrjuk. Oszd fel részekre. Mindegyikből csavarjunk egy-egy 1,5 cm vastag kötelet. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A tésztadarabokat aranybarnára sütjük. A kész golyókat szalvétára helyezzük. A sziruphoz tegyünk mézet és cukrot (3 evőkanál) egy serpenyőbe, és tegyük tűzre, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezze a golyókat a szirupba és keverje össze.

Kalóriatartalom adagonként 414 kcal

Főzési idő 60 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

8 fő részére: méz (folyékony) - 150 g, búzaliszt - 320 g, élesztő (élő) - 10 g, tej - 60 ml, tojás - 2 db, olvasztott vaj, dió - 250 g, cukor - 200 g

Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztet. 2 óra múlva hozzáadjuk a tojást és az olvasztott vajat. Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk állni egy órát. 7 részre osztjuk, kinyújtjuk.

A töltelékhez a diót megpirítjuk, felaprítjuk, cukrot adunk hozzá. Az első réteget kivajazott tepsire helyezzük. Megkenjük olvasztott vajjal. A tetejére kerül a töltelék egy része. Majd még egy réteg tészta és töltelék. Ugyanez minden réteggel. 30 percig állni hagyjuk. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Sárgájával megkenjük, gyémántokra vágjuk, dióval díszítjük. 30 percig sütjük 200°C-on. Adjunk hozzá mézet vízhez (50 ml), tegyük tűzre, forraljuk fel. 10 perccel a készenlét előtt öntse a forró keveréket a bemetszés helyére.

Kalóriatartalom adagonként 686 kcal

Főzési idő 240 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 10 pont

Fotó: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Az emberek évezredek óta használják a mézet. Ez az első édesítőszer a történelemben. Gyerekkora óta mindenki emlékszik a szavakra, amelyek szinte minden orosz tündérmesét befejeznek: "És ott voltam, ittam mézet és sört, lefolyt a bajuszom, de nem került a számba." Gyakran halljuk a „mézes ajkak”, „nászút”, „méz megmentett”, „mézes mézeskalács”, „tej és méz földje”, „tejparti mézfolyók” kifejezéseket. Méz - történelmileg azt jelenti, hogy nagyon édes és ízletes.

A méz csodálatos természetes termék. Mesterségesen nem szerezhető be. A méhek virágnektárból állítják elő. És maguk a méz „termelői” - a méhek - csodálatosak és minden tiszteletet megérdemelnek. Minden csepp méz egy kis méh hatalmas munkáját tartalmazza, amely több mint 20 000 repülést tesz meg a kaptárból, mintegy 1 000 000 virágot repít, hogy 1 liter nektárt gyűjtsön, amiből viszont csak 300 g méz fog kijönni. A méz előállításához a méhek olyan enzimeket adnak a nektárhoz, amelyek a szacharózt (összetett cukrot) glükózzá és fruktózzá (egyszerű, könnyen emészthető cukrok vagy monoszacharidok) alakítják át.

A méhek az a néhány rovar, amelyek a neolitikum óta változatlanok maradtak. És bár mára sokkal kevesebb virágos növény maradt, mint évszázadokkal ezelőtt, a méhek továbbra is ugyanazt a mézet készítik. Az ókori világban a méhek a jólét kifejezői voltak (Ókori Egyiptom), az istenek szent társaként tisztelték (az ókori India), és sok országban a méhészet a gazdaság egyik fontos ága volt (az ókori Görögország, Kína). A történelem első alkoholos italai mézből készültek. A méhviaszt széles körben használták pogány vallási rituálékban és áldozatokban. Viasz nélkül a festészet, a szobrászat és az írás lehetetlen volt. A keresztény kolostorok saját méhészetet tartottak, hogy biztosítsák a gyertyák számára szükséges viaszkészletet.

A Római Birodalomban mézzel fizették az adót. A szkíták a meggyilkolt vezér holttestét egy hordó mézbe helyezték, hogy hazájukba szállítsák. A Koránban egy egész szúrát szentelnek a méheknek és a méznek. A zsidó hagyomány szerint a méz az újév szimbóluma. A hagyományos zsidó újévi étel a mézes almaszelet. A buddhisták úgy vélik, hogy Buddha visszavonulása közben mézet evett, amelyet majmok hoztak neki. Oroszországban a méz fontos helyet foglalt el a főzésben. Hozzáadták a zabkását és a túrót, pitét, mézeskalácsot sütöttek vele, bogyós gyümölcsökkel, dióval fogyasztották, hús- és zöldségételekkel ízesítették. Mézes sbitnit és lekvárt főztek, mézes kvaszt, infúziókat, halvát és orosz mézet készítettek.

A méz attól függően változik, hogy a méhek mely növényekről gyűjtik a nektárt. A világ különböző részein különböző növények virágoznak, ezért a méhek különböző típusú mézet készítenek. Görögország például kakukkfüvet, rozmaringot és narancsmézet termel. A méz színe a szinte színtelentől a sötétbarnáig, majdnem feketéig változik. Közép-Oroszországban a könnyű mézfajtákat értékelik a legjobban, a hajdina kivételével. De a méz leggyakrabban polivirágos, azaz különféle színű nektárból készül. Egyvirágos mézről csak akkor beszélhetünk, ha egyidőben egyforma növények hatalmas sora virágzik. Nálunk ilyennek számít a hárs, hajdina, édes lóhere, napraforgó, lóhere, málna, szalonka. Egyvirágú mustár, menta, dohány, gyapot, eukaliptusz, akácméz, koriander és gesztenyeméz ritkán található. A gyűjtés helyétől függően a mézet hegyi, réti, tajga és erdőre osztják. A méz minden fajtája és fajtája szokatlanul illatos és egészséges, azonban minden méznek megvan a saját felhasználási területe, ahol a leghasznosabb. A méhek képesek felismerni és elkerülni azokat a növényeket, amelyek nektárja mérgező anyagokat tartalmaz. A méhek a virágnektáron kívül mézharmatot (levéltetűváladékot) és mézharmatot gyűjthetnek a levelekről és a törzsekről, és kevésbé értékes mézharmatmézet készíthetnek, amely kevésbé emészthető és nem olyan gazdag vitaminokban, mint a virágméz.

A méz számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak az ember számára. A méz fő összetevői a szénhidrátok: glükóz és fruktóz (100 g méz körülbelül 77,2% szénhidrátot tartalmaz, ami 335 kilokalóriát ad az emberi szervezetnek). A méz gazdag enzimekben, amelyek felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat; ásványi anyagok (nátrium, kalcium, klór, jód, foszfor, vas, magnézium sók); mikroelemek, például mangán, réz, nikkel, cink és mások. A méz számos szerves savat (almasavat, citromsavat, borkősavat és egyebeket), nagy mennyiségű B-vitamint és C-vitamint tartalmaz. Az ilyen gazdag kémiai összetétel a mézet nem csak értékes, magas kalóriatartalmú tápláló termékké teszi. Ősidők óta ismert a méz számos gyógyító tulajdonsága, különösen azért, mert természetes anyagként a legkevesebb mellékhatással és ellenjavallattal rendelkezik a modern gyógyszerekhez képest. A pasztőrözetlen fésűméz különösen értékes.

Egészséges ember számára a méz számos betegség kiváló megelőzése. A sportolók napi étrendjükbe beiktatják a mézet, és versenyek előtt fogyasztják. A mézet általános tonikként használják, serkenti az immunrendszert, az anyagcsere-folyamatokat, normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását, felgyorsítja az érintett szövetek helyreállítását. Az ókorban a mézet erős afrodiziákumnak tartották. A méz káros hatással van az olyan mikrobákra, mint az E. coli, a vérhasbacilusok, a staphylococcusok és a streptococcusok. A mézben nagy mennyiségben található glükóz energiával látja el az izmokat, beleértve a szívizmot is. Ezért a méz hasznos különféle szív- és érrendszeri betegségekben. Ez egy kiváló nyugtató. És ha számos megfázásról és gyulladásos betegségről beszélünk, akkor ezekben az esetekben a méz egyszerűen pótolhatatlan. Több tucatnyi hasznos recept létezik a mézes bájitalokhoz, amelyeket otthon is elkészíthetünk és használhatunk hörghurut, asztma, krónikus mandulagyulladás és tartós köhögés ellen. A méz gyógyító tulajdonságait a máj, a vese, a húgyúti és a légúti betegségek elleni küzdelemben használják. Az emberi szervezetben nincs olyan szerv, amelyre a méz ellenjavallt gyógyírként.

Egy egészséges felnőtt akár napi 100 g mézet is bevehet több adagban, hogy jót tegyen a szervezetnek. A jobb felszívódás érdekében 1,5-2 teáskanál mézet fogyaszthat étkezés előtt vagy 3 órával étkezés után. Hasznos a mézet meleg forralt vízben hígítani, vagy teával vagy forró tejjel bevenni. Gyermekeknek napi 1-2 teáskanál méz is elegendő. Jobb, ha mézet adunk zabkásával, teával vagy gyümölccsel, nehogy a gyermek elutasítsa az édes terméket. Egy éven aluli gyermekeknek nem ajánlott mézet adni, mivel az emésztőrendszerük nem képes megbirkózni a felnőttekre nem veszélyes baktériumokkal. Mézmérgezést kaphat, ha rododendronból, hegyi babérból, doppingból és más növényekből származó nektár kerül bele.

Méz vásárlásakor megtévesztés vagy hamisítás áldozatává válhat. Ennek elkerülése érdekében a méhészek azt tanácsolják, hogy ősszel, télen és különösen tavasszal figyeljenek a méz állagára. Ilyenkor a méz nem lehet folyékony, kristályosodnia kell. Ha folyékony, akkor valószínűleg felmelegedett. De emlékeznünk kell arra, hogy 50 fokra melegítve a méz elveszíti jótékony tulajdonságait. Nyáron vásárolva a méznek nincs ideje kikristályosodni, ezért folyékony, de sűrűbb, mint a folyékony tejföl. Ha ez nem így van, akkor a méz éretlen és alacsony a sűrűsége. Az ilyen méz nem tárolható sokáig, és megsavanyodhat. Az érett méz gyorsan kristályosodik, mivel magas a cukortartalma. A megkeményedett méz felületén lévő fehér hab a kiváló minőség és a pasztőrözés hiányának mutatója. Egy három literes üveg érett méznek 4,5 kg-nak kell lennie. A legjobb, ha speciális vásárokon vásárol mézet, ahol teljes körű tájékoztatást kaphat, és minimális a megtévesztés kockázata.

A méz hosszú ideig eltartható, de jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a mézet átlátszatlan edényekben, sötét helyen kell tartani. Az egész nap napfénynek kitett üvegedényben lévő méz elveszti gyógyító tulajdonságait, és csak tea édesítésére használható. A méz tárolásának optimális hőmérséklete +4-+10°C. 37°C-ra melegítve a méz körülbelül 200 összetevőt veszít. A méz képes felszívni a nedvességet és az idegen szagokat, ezért száraz, szellőző helyen tárolja. Soha ne tárolja a mézet fém edényben, különben oxidálódik és mérgező lesz! Ha egy mézes tartályt viasszal lezárnak, eltarthatósága szinte korlátlanná válik. Az egyiptomi fáraók sírjaiban hermetikusan lezárt mézesedényeket találtak, amelyek nem veszítették el ízét és illatát.

A méz mellett több kapcsolódó méhészeti termék is létezik: méhpempő, méhméreg, propolisz, viasz, virágpor és méhkenyér. A méhpempőt munkásméhek állítják elő a méh táplálására, és számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek minden szervezet számára szükségesek. Ez egy fehér vagy krémes massza, amely tejföl állagú. A friss méhpempő serkenti az anyagcserét az agykéreg sejtjeiben és a csontszövetben, javítja a vérképzést és erős fertőtlenítő, amely akár a tuberkulózist is gyógyíthatja.

méhméreg munkásméhek termelik. Amikor egy méh csíp, hatással van a bőr idegvégződéseire, serkenti a vérkeringést, segít normalizálni az anyagcserét, ami hasznos ízületi gyulladás és radikulitisz esetén. Méhcsípés után (ha nincs allergia) javul a csontvelő működése, csökken a véralvadás, nő a kövek oldhatósága, javul az alvás. A méhméreg erős gyógymód, terhesség és fertőző betegségek esetén jobb tartózkodni a kábítószerek használatától.

Méhszurok- barna vagy zöldesbarna színű, fenyőtű, méz, nyárfabimbó és vanília aromájú anyag, melynek pontos összetétele még nem ismert. A propoliszt tűlevelű fák, nyár, nyír, tölgy, szil, fűz és gesztenye rügyeiből gyűjtik. A méheknek propoliszra van szükségük ahhoz, hogy elszigeteljék a fészket a fatörzstől, befalazzák a kaptárba bejutott és elpusztított kártevőket, valamint fényesítsék a méhsejt sejteket. Az orvostudományban a propoliszt bőr- és gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják.

Viasz Munkásméhek speciális mirigyei állítják elő, és több mint 300 ásványi anyag és vegyület keveréke. A méhviasz sebgyógyító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, fokozza a szoptató anyák tejtermelését, valamint megkönnyíti az osteochondrosis és sok más betegség lefolyását. A viasz rágása serkenti az emésztést. A lépek leharapásával nemcsak mézet eszünk, hanem ásványi anyagokban és vitaminokban igen gazdag propolisz- és viaszszemcséket is. A viasz megtisztítja a fogakat a lepedéktől, a propolisz pedig fertőtleníti a szájüreget és elpusztítja a fogszuvasodást okozó baktériumokat.

Pollen A méhek a virágok porzóiból a hátsó lábakon elhelyezett kosarakba gyűjtik. A méhészek úgy gyűjtik a virágport, hogy akadályokat állítanak a méhek elé a kaptár bejáratánál. A virágpor számos nyomelemet, aminosavat és vitamint tartalmaz, és segít a szervezetnek a baktériumok és vírusok elleni küzdelemben.

Perga vagy méhkenyér- Ez nektárral megnedvesített és méhváladékkal kezelt pollen. A kifejlett méhek méhkenyeret készítenek a lárvák táplálására, így a méhkenyér mikroelemei tökéletesen kiegyensúlyozottak. A méhkenyér biológiai aktivitása olyan magas, hogy a lárvák tömege 3 nap alatt 1500-szorosára nő. A világon egyetlen terméknek sincs közeli mutatója.

A mézet és más méhészeti termékeket aktívan használják a kozmetikában. Mézes keverékek és hajsamponok, méz alapú tápláló krémek az arc és a kéz bőrére, mézes maszkok az arcbőr tisztítására, puhítására, táplálására és öregedésének megelőzésére, mézes kompozíciók a bőr bedörzsölésére és fürdésre - mindez nem a lehetőségek teljes listája a bőr öregedésének megállítására és az arc és a kezek halványuló szépségének megfiatalítására. A mézet sokféleképpen használják a főzés során, és a változatossága elképesztő. Mondjunk néhány példát a méz felhasználására különféle ételek elkészítésekor.

Hozzávalók:
800 g hús,
90 g zsír,
50 g hagyma,
150 g szárított aszalt szilva kimagozva,
100 g méz,
1 evőkanál. l. paradicsompüré, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
A húst megmossuk és szeletekre vágjuk, 30 g zsíron kisütjük, serpenyőbe tesszük. A húshoz adjuk a pirított hagymát, a paradicsompürét és a megmosott aszalt szilvát. Lassú tűzön készre pároljuk. Öt perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá mézet és fűszereket.

Hozzávalók:
2 csésze rizs,
200 ml víz,
100 g szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva,
5 dió,
2 evőkanál. édesem,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A rizst sós vízben félig főzzük, hozzáadjuk a mazsolát, az apróra vágott aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát. A diót meghámozzuk, összetörjük és megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizshez. Készítse elő a pilafot, adjon hozzá mézet, keverje meg és hagyja kifőzni.

Hozzávalók:
1 nyers tojás,
2 pohár hideg tej,
6 evőkanál. édesem,
2 evőkanál. citrom vagy narancslé.

Készítmény:
Az összes hozzávalót összekeverjük és simára verjük. Nagyon hidegen tálaljuk.

Hozzávalók:
(tészta)
100 g margarin,
3/4 csésze cukor
2 tojás,
2 evőkanál. l. édesem,
2 tk szóda,
2,5 csésze liszt
(krém)
250 g vaj,
1 doboz sűrített tej,
1 csésze héjas dió.

Készítmény:
Olvassz fel 100 g margarint egy serpenyőben, adj hozzá cukrot és keverd össze. Egy külön tálban felverünk 2 tojást, összekeverjük a mézzel, az egészet összedolgozzuk. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, keverje, de ne forralja fel. Vegyük le a tűzről, kissé hűtsük le, és adjunk hozzá 2 teáskanál ecettel oltott szódát. Ismét tegyük a tűzre, melegítsük fel (a massza sűrű habbá válik), adjunk hozzá 2,5 csésze lisztet, jól gyúrjuk össze a tésztát és tegyük meleg helyre 1 órára. Ezután a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, amiből liszttel megszórva 6 tortát kinyújtunk. Süssük a süteményeket a sütőben 2-3 percig. Mindegyik barna árnyalatú. Ezután 250 g vaj felverése után öntsük hozzá a sűrített tejet, és verjük újra simára. A süteményeket bekenjük tejszínnel, megszórjuk diómorzsával (a diót olaj nélkül serpenyőben előpirítjuk és felaprítjuk), a szélét pedig a tortákkal.

Hozzávalók:
300 g alma,
150 g méz,
gyömbér, fahéj, szegfűszeg, fekete bors.

Készítmény:
A savanyú almát meghámozzuk, a magkamrát kivesszük, szeletekre vágjuk és a sütőben megsütjük. A szitán pürésített sült almához mézet adunk, és állandó kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük (a készenlét biztos jele: a massza elhagyja a kanalat). 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá gyömbért, fahéjat, szegfűszeget és fekete borsot, jól keverjük össze. Csomagolja be a kapott masszát egy szalvétába, és helyezze prés alá. 2 nap elteltével a sajt fogyasztásra kész.

Hozzávalók:
150 g hajdina,
1 tojás
2 evőkanál. Liszt,
6 evőkanál. édesem,
só ízlés szerint,
növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:
A hajdinát sós vízben megfőzzük és lehűtjük. Belekeverjük a tojást, hozzáadjuk a mézet, és az egészet simára keverjük. A palacsintákat serpenyőben növényi olajban mindkét oldalukon megsütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A palacsintát forró mézzel tálaljuk.

Helló! Ma én, a sütés szerelmese és tapasztalt édesszájú, szeretnék beszélni egy olyan csodálatos desszerttípusról, mint a mézes sütés, mint sok már tárgyalt recept, ezt a mézes sütést meglehetősen egyszerű elkészíteni, és a tészta gyengédnek és porózusnak bizonyul.

Ezek a mézes pékáruk bármilyen formát kaphatnak. Remélem, tetszeni fognak Önnek és háztartásának az alábbi, mézzel való sütési receptek.

Sütés mézzel

Egy pohár méz, fél rúd vaj (krém, margarin), 3 tojás, másfél pohár liszt, 3 ek. cukor, vanillin csomag, 1 tk. szóda, csipet só.

A mézes pékáruk elkészítésének lépései:

Folyamatos keverés mellett az olvasztott mézhez adjuk az elkészített szódát, majd tovább kevergetve tartsuk alacsony lángon.
A tojásokat a cukorral és a sóval a vajjal (krémmel, margarinnal) felverjük a mézes keverékhez.
A kapott keveréket alaposan keverje össze liszttel és vaníliával, hozzáadhat (opcionális) diót, kókuszreszeléket, mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöket.
Helyezze a kapott tésztát előkészített és kivajazott formákba. Figyelem! A főzés során a mézes pékáruk mennyisége jelentősen megnő.
200°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
Gyufával ellenőrizzük a készenléti fokot: a pékárukat a közepén átszúrják, ha a gyufa nedves lesz, akkor a tészta még nem sült meg, és a kész pékáru tartós aromájával mézzel.

Jó étvágyat kívánunk!

A castella mézzel elkészítéséhez szükségünk lesz:

Két tojás, 5 evőkanál. l. cukor, egy pohár liszt harmada, 1 ek. l. méz (1 evőkanál forró vízzel hígítva).

A castella mézzel történő elkészítésének lépései:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, keverés nélkül, hozzáadjuk a lisztet és homogén állapotba tesszük. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Figyelem! Egyes receptek azt tanácsolják, hogy először verje fel a fehérjét a cukorral, majd adja hozzá a sárgáját, de tapasztalataim szerint ez csak időpocsékolás, és az előnyök, ha vannak, jelentéktelenek.
A forrásban lévő vizet mézzel hígítjuk, és a tésztába öntjük, keverővel felverjük, ne legyen csomó vagy tömörödés.
Előkészítjük a tepsiket: sütőpapírral kibéleljük és kivajazzuk.
Öntsük a tésztát mézzel a formába. Figyelem! A tésztának csomómentesnek kell lennie, hogy elkerülje a csomók kialakulását.
200°C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.
Gyufával ellenőrizzük a készenléti fokot, a mézes piskótát meg kell pirítani. 7 Kihűlés után vegye ki a formából.

Elkészültek a mézes sütemények!

Pékáruinkat mézzel tálaljuk teához vagy zseléhez.

Köszönöm a figyelmet! Tekintse meg a többi receptet a weboldalam megfelelő rovataiban!