Recette de pâte kurnik avec de la viande et des pommes de terre. Kurnik à la viande et aux pommes de terre Kurnik à la viande de mil et aux pommes de terre

Le Kurnik avec de la viande et des pommes de terre est un plat incroyablement savoureux, satisfaisant et aromatique avec une garniture juteuse. Apprenons des recettes pour faire du poulet avec de la viande et surprenons votre famille avec une tarte aussi merveilleuse.

Recette de poulet au poulet avec de la viande

beurre – 200 g;
kéfir – 250 ml;
soda – 0,5 cuillère à café;
farine – 600 g.

boeuf – 500 g;
pommes de terre – 5 pièces;
beurre;
oignon – 4 pièces;
épices.

Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner du poulet avec de la viande. Mélangez le soda avec le kéfir entier et ajoutez le beurre refroidi, fondu au bain-marie. Ajoutez ensuite la farine par petites portions et pétrissez la pâte qui ne colle pas aux mains.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Hachez finement l'oignon, lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Divisez la pâte levée en petits morceaux et roulez chacun en un gâteau plat.

Placez un peu de viande au milieu, ajoutez un peu de sel, recouvrez la viande d'oignons et placez un peu de pomme de terre sur les oignons. Lubrifiez la garniture avec du beurre, formez des petits pots de poulet avec de la viande, en récupérant la pâte sur les bords et en laissant un petit trou au sommet. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Kurnik avec riz et viande de poulet

beurre – 200g;
kéfir – 250 ml;
soda – 0,5 cuillère à café;
farine – 600 g.

poulet – 1 pièce;
crème – 50 ml;
muscade - une pincée;
citron;
persil;
riz - 1 cuillère à soupe;
bouillon ou eau – 6 cuillères à soupe;
oeuf – 5 pièces;
beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
cèpes – 0,5 cuillère à soupe;
crème sure – 2 c. cuillères.

Nous lavons le poulet, le faisons bouillir dans de l'eau salée, le retirons soigneusement du bouillon, le refroidissons légèrement, coupons la poitrine en tranches, retirons le reste de la viande des os et le coupons en morceaux. Ajouter la crème et la muscade moulue à 50 ml de bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il reste exactement la moitié du liquide. Ajoutez ensuite le persil, un peu de jus de citron et disposez la viande. Lavez le riz, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 3 à 5 minutes, égouttez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Versez ensuite un peu de bouillon de poulet dans la louche. ajoutez le riz, un bouquet d'herbes et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. A part, faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et hachez-les finement. Faire revenir les cèpes hachés dans le beurre, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Étalez la majeure partie de la pâte en une couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Placez la moitié du riz au milieu, puis quelques œufs, le poulet et les champignons. Ensuite, nous répétons les couches dans le même ordre, recouvrons la garniture d'une autre couche de pâte étalée, pinçons soigneusement les bords et faisons cuire au four à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

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Nous vous invitons à préparer des tartes insolites, mais très savoureuses et juteuses aux tomates et au basilic. Examinons quelques options intéressantes pour créer ce plat qui plaira sans aucun doute à vos invités et à vos proches.

Les Chebureks sont un type traditionnel de plat très populaire à base de pâte fourrée dans les traditions culinaires des peuples turc, caucasien et mongol. C'est une excellente version de la restauration rapide eurasienne. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment faire frire d'incroyables pâtés à la citrouille.

Kurnik est le vrai roi des tartes. Auparavant, il n'était préparé que pour des tables de cérémonie luxuriantes. cependant, vous pouvez désormais rompre avec cette tradition et déguster une tarte parfumée quand bon vous semble. Jetons un coup d'œil aux recettes pour créer du poulet au four.

Le kurnik classique est généralement préparé à partir de céréales, les principales étant le sarrasin et le riz. Malgré cela, des tartes encore plus délicieuses sont préparées avec une garniture à base de pommes de terre. Jetons un coup d'œil à quelques recettes intéressantes pour créer une marmite de poulet avec des pommes de terre et du poulet.

Instructions de cuissons

1 heure 20 minutes Imprimer

1. Vous devez d’abord pétrir la pâte. Prenez la farine, tamisez-la et versez-la dans un bol. Ensuite, nous prenons un paquet de margarine (c'est beaucoup plus pratique si elle est congelée) et le râpons sur une râpe grossière, en saupoudrant progressivement les « chips » finies de farine. Le mélange sec obtenu doit être soigneusement frotté avec les doigts afin que la margarine se mélange uniformément à la farine.

2. Faites ensuite une dépression dans le mélange. Mettez le soda dans une cuillère, versez-y du vinaigre et mélangez-le avec du kéfir (de préférence tiède). Sois prudent! La réaction sera violente, il vaut mieux faire tout cela immédiatement sur un bol de farine. Remuez progressivement le kéfir jusqu'à ce qu'il monte légèrement (ou même commence à couler du verre). Versez le kéfir dans la farine, ajoutez un peu de sel et pétrissez la pâte. Sans fanatisme, avec légèreté, pour que tout soit juste mélangé de manière homogène. Nous le mettons dans un sac et le mettons au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

3. Pour l'instant, préparons la garniture. Pour ce faire, coupez la viande (vous pouvez prendre du bœuf ou du porc, du filet ou du cou, si vous le souhaitez) en « vers », de 3 à 4 centimètres de long, étroits. Hachez finement l'oignon (les ennemis de l'oignon risquent de le manquer). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux étroits (pour les mélanger à la viande). Couteau de chef Un couteau de chef est un outil universel et, en général, irremplaçable, capable de faire face à n'importe quel travail de coupe - de la coupe d'un énorme morceau de viande au hachage beaucoup plus fin du persil. Un favori de nombreux chefs professionnels, le Japanese Global n'est pas sensible à la rouille ou aux taches, a une lame très tranchante et la seule chose qu'il craint est un mauvais affûtage, qu'il vaut mieux laisser aux professionnels.

4. Faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez la viande et faites revenir très peu de temps à feu moyen. Lorsque le jus apparaît, ajoutez un peu d'eau chaude pour former un bouillon. Gardez le tout sur le feu pendant encore 5 minutes, salez et poivrez. Retirez la viande du feu, transférez-la dans une assiette et versez le bouillon dans un autre récipient - nous en aurons besoin.

5. Sortez la pâte et pétrissez-la pendant un moment. Divisez-la en deux parties (une plus grande) et étalez-la en cercle. La taille du moule pour un tel volume de pâte est d'environ 24 cm (vous pouvez en faire moins, il restera alors un peu de pâte, il n'y a pas de proportions exactes). Vous devez l'étaler ni très finement, ni très épaisse - la pâte lèvera encore légèrement. Placez le cercle dans le moule de manière à ce qu'il repose sur les bords.

6. Ajoutez la garniture. D'abord les pommes de terre, puis la viande par-dessus. Abaisser le reste de pâte, le diamètre du cercle doit être inférieur de 4 centimètres au diamètre du moule. Placez le cercle sur la garniture et commencez à emballer le poulet. Les bords de la pâte qui restent du cercle inférieur doivent être reliés au petit cercle du haut. Vous pouvez le faire en utilisant le même principe que celui utilisé pour façonner les boulettes. Maintenant, c'est très important - au milieu du cercle supérieur, vous devez faire un trou d'environ 1,5 centimètres.

7. Mettez maintenant le poulet dans un four préchauffé à environ 200 degrés. Au bout de 10 minutes, lorsque la pâte a pris, ouvrez le four et à l'aide d'une cuillère à soupe (si vous trouvez un outil plus intelligent, ce sera génial), versez le bouillon qu'il nous reste de la viande dans le trou. Pour la première fois, 3 à 4 cuillères suffiront. La même chose doit être répétée plusieurs fois. Au total, le poulet est au four pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit brun moyen). Outil Thermomètre de four La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.

Si vous avez déjà cuisiné une tourte au poulet classique, vous savez probablement qu'il ne s'agit pas d'une tarte ordinaire, mais presque d'une prouesse culinaire ! Après tout, il faut beaucoup de temps pour le préparer, effectuer beaucoup de manipulations... Le fait est qu'un vrai kurnik est une grande tarte avec une garniture multicouche, séparée par de fines crêpes. La viande/volaille, les champignons, le riz, les œufs, etc. sont généralement utilisés comme garniture. Bien sûr, le résultat est un plat chef-d’œuvre, car ce n’est pas pour rien que le poulet était surnommé la tarte des rois !

Cependant, le rythme rapide de la vie d'aujourd'hui nous dicte ses conditions, donc au fil du temps la recette a été grandement simplifiée, et nous proposons aujourd'hui de maîtriser une version moderne de la tarte basée sur l'ancien kurnik. Nous ferons une pâte rapide avec du kéfir comme base, et pour la garniture nous utiliserons du filet de volaille et des pommes de terre. Le kurnik au poulet et aux pommes de terre s'avère juteux, copieux et savoureux ! Et si vous suivez la recette étape par étape avec des photos, la cuisson sera simple et rapide !

Ingrédients:

Pour le test:

kéfir - 250 ml;
beurre - 180 g;
farine - environ 600-700 g (combien faudra-t-il pour la pâte);
sel - ½ cuillère à café;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café.

Pour remplissage:

poulet (filet) - 350-400 g;
pommes de terre - 3-4 pièces;
oignons - 2 petites têtes ou 1 grosse;
beurre - 30 g;
sel, poivre - au goût.

Pour lubrifier le pot à poulet :

jaune d'oeuf - 1 pièce;
eau - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Recette étape par étape de Kurnik avec photos à la maison

Comment faire de la pâte à kurnik avec du kéfir

Commençons par le test. Versez le kéfir dans un grand bol, ajoutez le soda (chaux vive) et remuez bien. Ensuite, nous jetons le sel.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Refroidir et verser dans un bol avec le kéfir, remuer.
Ajouter la farine tamisée par petites portions en remuant le mélange à chaque fois. Lorsque la masse s'épaissit et devient difficile à cuillère, placez le contenu du bol sur le plan de travail et procédez au pétrissage à la main.
En continuant à ajouter de la farine, nous obtenons la consistance souhaitée. La pâte pour poulet ne doit pas être très dense, mais douce et agréable au toucher. Dès que la masse cesse de coller à vos paumes, arrêtez d'ajouter de la farine. Couvrez la pâte d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure, le temps de préparer la garniture.
Comment faire une garniture pour kurnik avec du poulet et des pommes de terre
Coupez le filet lavé en petits morceaux. Au lieu de la poitrine de poulet, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet pour le poulet - dans ce cas, la viande doit être séparée des os et coupée en petits morceaux.
Hachez l'oignon assez finement.
Nous lavons les tubercules de pomme de terre, les épluchons et les coupons en cercles ou en petites tranches. Il est important de hacher finement les pommes de terre afin qu'elles aient le temps de ramollir et d'être prêtes pendant la cuisson de la tarte.
Mélanger les tranches de poulet, d'oignon et de pomme de terre. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
Comment faire cuire du kurnik avec du poulet et des pommes de terre
Pétrir légèrement la pâte refroidie. Réservez environ ¼ de la pâte et étalez le reste de la pâte en un mince cercle et placez-le au fond d'un grand récipient résistant à la chaleur, en formant des côtés sur les bords. Appliquer un mélange de poulet, d'oignons et de pommes de terre sur le fond de tarte et répartir uniformément.
Puisque nous préparons du kurnik avec du filet de poulet, nous plaçons dessus des morceaux de beurre dans un ordre aléatoire pour rendre la garniture aussi juteuse que possible (dans le cas des cuisses de poulet, cette étape peut être ignorée).
Étalez le reste de pâte en un cercle fin légèrement plus petit que le diamètre du moule et placez-le sur la surface du pot de poulet. Nous plions les côtés de la tarte et les fixons soigneusement aux bords du gâteau. Pour permettre à la vapeur de s'échapper, on forme un petit trou rond au centre de la marmite à poulet. Secouez le jaune cru avec une cuillerée d'eau et lubrifiez la surface de notre pièce avec le mélange obtenu.
Cuire le kurnik avec le poulet et les pommes de terre pendant environ 50 minutes à 180 degrés. Jetons un coup d'œil à la pâte : elle doit dorer uniformément. Après avoir un peu refroidi, coupez la tarte en portions et servez !

Le Kurnik au poulet et aux pommes de terre est bon aussi bien tiède que complètement refroidi ! Bon appétit!

Recette de poulet au poulet avec de la viande

Ingrédients:

Pour le test:

beurre – 200 g;
kéfir – 250 ml;
soda – 0,5 cuillère à café;
farine – 600 g.

Pour remplissage:

boeuf – 500 g;
pommes de terre – 5 pièces;
beurre;
oignon – 4 pièces;
épices.

Préparation

Maintenant, nous allons vous en parler avec de la viande. Mélangez le soda avec le kéfir entier et ajoutez le beurre refroidi, fondu au bain-marie. Ajoutez ensuite la farine par petites portions et pétrissez la pâte qui ne colle pas aux mains.

Kurnik avec riz et viande de poulet

Ingrédients:

Pour le test:

beurre – 200g;
kéfir – 250 ml;
soda – 0,5 cuillère à café;
farine – 600 g.

Pour remplissage:

poulet – 1 pièce;
crème – 50 ml;
muscade - une pincée;
citron;
persil;
riz - 1 cuillère à soupe;
bouillon ou eau – 6 cuillères à soupe;
oeuf – 5 pièces;
beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
cèpes – 0,5 cuillère à soupe;
crème sure – 2 c. cuillères.

Préparation

Nous lavons le poulet, le faisons bouillir dans de l'eau salée, le retirons soigneusement du bouillon, le refroidissons légèrement, coupons la poitrine en tranches, retirons le reste de la viande des os et le coupons en morceaux. Ajouter la crème et la muscade moulue à 50 ml de bouillon de poulet noix et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il reste exactement la moitié du liquide. Ajoutez ensuite le persil, un peu de jus de citron et disposez la viande. Lavez le riz, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 3 à 5 minutes, égouttez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Versez ensuite un peu dans la louche, jetez le riz, un bouquet d'herbes et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. A part, faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et hachez-les finement. Faire revenir les cèpes hachés dans le beurre, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

La pâte pour kurnik peut être préparée sans levain, feuilletée ou sableuse, car l'essentiel de cette tarte est la garniture.

Le Kurnik est une vieille tarte russe, le summum de l'art culinaire avec une longue histoire. À l'époque d'Ivan le Terrible, le kurnik était servi à la table royale lors d'occasions particulièrement solennelles, puis pendant des siècles, il était un régal obligatoire à la table de mariage.

Le kurnik de nos ancêtres était une grande tarte fermée faite de pâte sans levain avec une garniture feuilletée complexe - viande de poulet, bouillie, champignons, œufs, sauce au lait épaisse. La préparation a été longue. Les crêpes étaient recouvertes de différentes garnitures. La tarte a été cuite au four russe sur des bûches de bouleau. Servi avec une sauce au lait épaisse. Le plat est vraiment royal. Il était tout simplement impossible de ne pas l'aimer.

Les pâtés au poulet modernes sont préparés selon une version simplifiée. Le sarrasin et le mil sont remplacés par du riz ou des pommes de terre aux oignons, moins de couches de garniture sont utilisées et différents types de pâte sont utilisés. Les kurniks à base de levure, de pâte feuilletée ou de pâte sablée s'avèrent tout aussi bons. Comment préparer une délicieuse pâte pour le poulet sera discuté ci-dessous.

Pâte simple pour kurnik au kéfir

Photo n°1. Recette d'une délicieuse pâte simple pour kurnik au kéfir

La pâte au poulet la plus simple est à base de kéfir. Il se prépare rapidement et facilement, il s'avère moelleux et ne perd pas son goût s'il reste un certain temps au réfrigérateur.

Ingrédients de la recette :

farine 500 g.
œufs 2 pièces.
kéfir 250 ml.
margarine 100 g.
sel 1 cuillère à café
sucre 2 cuillères à café

Méthode de préparation de la pâte à kurnik au kéfir :

Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu.
Fouettez les œufs. Ajouter la margarine, le sel, le sucre. En ajoutant progressivement la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur.
Peut être utilisé après une heure. Ou conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans altérer son goût.

Pâte friable pour kurnik avec mayonnaise

Une recette intéressante de pâte friable avec de la mayonnaise séduira ceux qui aiment le kurnik à pâte fine. La pâte ressemble à du sablé, mais elle est plus molle et plus élastique. Il est facile à travailler, il ne colle pas aux mains, s'étale finement et ne se déchire pas.

Ingrédients de la recette :

mayonnaise ½ tasse
eau ½ tasse
huile végétale 3 c. cuillères
farine 400 g.
sel au goût

Mélanger l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrir une pâte molle et élastique.

Pâte au beurre pour poulet à la crème sure

Photo n°3. Recette de pâte kurnik à la crème sure

La pâte au beurre pour kurnik est considérée comme un classique. Il est délicat, plastique, ne se déchire pas et conserve bien la forme des décorations façonnées, car au départ le kurnik était une tarte festive, il était donc décoré de manière riche et variée.

Ingrédients de la recette :

farine de blé 600 g.
œufs 3 pièces.
lait 150 ml.
crème sure 5 c. cuillères
sel, soda, sucre 1 cuillère à café chacun

Méthode de préparation de la pâte pour kurnik à la crème sure :

Sortez d’abord le lait et la crème sure du réfrigérateur.
Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la crème sure, le soda et le lait. Remuer. Incorporer progressivement la farine. La pâte ne doit pas être trop dure, mais elle ne doit pas non plus coller aux mains. Toute la farine n’est peut-être pas nécessaire.
Couvrez le morceau de pâte avec un torchon et laissez reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer à préparer le poulet.

Pâte sablée pour poulet à la margarine

Le pilon à sable permet de préparer de délicieuses portions de poulet comme sur la photo - de petites tartes avec de la viande de poulet, des céréales, des champignons et des légumes. Manger de telles tartes est plus pratique. Vous pouvez les mettre dans l'école de votre enfant ou les emmener avec vous en pique-nique.

Ingrédients de la recette :

farine 3-4 tasses
margarine 1 paquet (250 g)
crème sure 250 ml.
levure chimique 1 cuillère à café
sel au goût

Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu. Mélangez la margarine avec la crème sure.
Tamisez la farine. Mélangez-le avec de la levure chimique. En ajoutant progressivement la farine au mélange de crème sure et de margarine, pétrir une pâte en plastique. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pâte feuilletée pour kurnik à la margarine

Kurnik pour tout le monde peut être cuit à partir de pâte feuilletée. Il est plus facile d’acheter de la pâte feuilletée surgelée toute prête, de la décongeler et de l’utiliser pour la pâtisserie. Nous vous recommandons de faire de la pâte feuilletée à la maison.

Ingrédients de la recette :

farine 4 tasses
margarine 400 g.
eau froide 200 ml.
œufs 2 pièces.
vinaigre 9% ½ cuillère à soupe. cuillères
sel ½ cuillère à café

Méthode de préparation de la pâte à kurnik avec de la margarine :

Tamisez 3 tasses de farine sur un plan de travail. Laissez un verre. Faites une diapositive. Faites un entonnoir au centre de la diapositive. Battez les œufs, versez l'eau froide, le vinaigre, salez. Pétrir une pâte molle. Il ne doit pas coller à vos mains.
Mélanger la margarine ramollie dans un bol avec ½ tasse de farine.
Étalez la pâte en une couche. Placer la margarine au centre. Pliez le calque dans une enveloppe en rentrant les extrémités vers l'intérieur. Étalez à nouveau en une couche. Répétez la procédure 3 à 4 fois. Entre l'étalement, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. La pâte finie peut être congelée et utilisée selon les besoins.

Tamisez la farine avant de préparer la pâte. La farine est saturée d'oxygène, le produit fini ressort donc doux et aéré.
Le goût du poulet s'améliore s'il est préparé à partir d'ingrédients de qualité. Au lieu de la margarine, prenez du beurre de haute qualité et, au lieu de la crème sure du commerce, utilisez de la crème sure maison. Le goût du poulet sera incomparablement meilleur.
Sablés, pâte feuilletée, pâte au kéfir peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
Avant de l'étaler, divisez la pâte en 2 parties. Moins de pâte entre dans le fond du pot de poulet (1/3 partie). Laissez-en la majeure partie sur le dessus de la tarte afin de pouvoir facilement recouvrir la garniture et sceller les bords.
Badigeonner le dessus de la marmite de poulet avec du jaune d'œuf. Le plat fini sera brillant et appétissant.

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Délicieux kurnik au poulet et pommes de terre

Aujourd'hui, nous avons droit à une délicieuse tarte - Kurnik au poulet et pommes de terre - par la lectrice du site Olya ! La tarte est très copieuse et appétissante. Essayons :) Mot à l'auteur !

Kurnik est une tarte festive fourrée. Il est préparé pour les mariages et les célébrations. Le principal avantage de ce plat est qu'on peut rapidement en faire le plein, car il est très copieux et incroyablement savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour cela : à partir de pâte levée, de pâte sans levure et de pâte feuilletée. La garniture peut également être variée et même, comme dans la tarte Kulebyaka, multicouche.

Je vous propose la manière la plus simple possible de préparer du poulet au poulet avec des pommes de terre. Un peu de temps, une charge d'envie et vous pourrez régaler votre foyer avec une délicieuse tarte à la croûte croustillante et à la garniture bien juteuse !

Ingrédients:

300 grammes de viande de poulet (de préférence cuisses + poitrines)
300 grammes de pommes de terre
2 oignons
200 grammes de beurre ou de margarine
2 oeufs
0,5 verre d'eau
4-5 tasses de farine
3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Épices au goût

Comment cuisiner :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, ajoutez un peu de sel et mélangez.

Nous lavons la chair du poulet, la séchons un peu et la coupons en morceaux, ajoutons du sel, du poivre et mélangeons.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Commençons maintenant à préparer la pâte.

Cassez 2 œufs dans un bol.

Ajoutez-y un demi-verre d'eau, mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutons du sel.

Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance faible ou dans un bol en métal au gaz.

Mélangez le beurre fondu et l'eau d'œuf.

Ajouter la farine tamisée par parties.

Et pétrir la pâte pour Kurnik.

Divisez-le en 2 parties inégales 3/4 et 1/4. Un plus grand pour le gâteau du bas et un plus petit pour celui du haut.

Tapisser le fond du plat allant au four kurnik de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la tarte finie.

Étalez-en la majeure partie à une taille telle que vous puissiez tapisser le plat de cuisson sans serrer et en laisser suffisamment pour pincer les bords.

Alors, mettez la garniture en couches sur le pain plat étalé : d'abord, les pommes de terre.

Et saupoudrer d'oignons et d'épices dessus. J'ai utilisé du piment de la Jamaïque moulu et du houblon suneli. Saupoudrer légèrement d'huile de tournesol.

Étalez le reste de la pâte et réalisez un « couvercle ». Sécurisons les bords. Nous allons faire un petit trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper. Il est conseillé de badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu, elle sera alors brillante après cuisson.

Cuire Kurnik à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes, selon le volume de la tarte. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, si les pommes de terre sont molles et qu'un jus clair en sort, alors le plat est prêt.

La pâte finie s'avère croustillante et la garniture est très juteuse. Lors de la coupe de la tarte, une partie du liquide s'écoulait même, ce qui lui donnait une similitude avec l'effet « casserole », c'est-à-dire qu'à l'intérieur de la croûte, la viande et les pommes de terre semblaient mijotées, comme dans une casserole ou un chaudron.

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Le Kurnik avec de la viande et des pommes de terre est un pain royal. Diverses recettes de poulet au poulet avec viande et pommes de terre : traditionnelles et simplifiées

Les Kurniki sont des pains fourrés dont l'histoire remonte à l'époque tsariste.

Les tartes cérémoniales symbolisaient la satiété, la prospérité et la prospérité.

Ils ont été préparés avec un soin particulier et ont été soigneusement suivis par une technologie spéciale.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de poulet, à la fois traditionnelles et simplifiées. Mais les tartes les plus appréciées restent à base de viande et de pommes de terre, quelle que soit la pâte à partir de laquelle elles sont préparées.

Kurnik à la viande et aux pommes de terre - principes généraux de cuisson

Le kurnik traditionnel est un pain rond, à l'intérieur duquel se trouve une garniture recouverte de crêpes. Dans notre cas, la viande et les pommes de terre sont utilisées pour la garniture. Les tartes les plus parfumées et juteuses sont obtenues si les produits sont utilisés crus. Mais il est possible qu'ils ne cuisent pas bien. Par conséquent, il est de plus en plus possible de trouver des kurniks fourrés bouillis ou frits.

Les crêpes pour kurnik sont ordinaires, cuites dans une poêle à frire. Habituellement, ils ne mettent pas plus de 5 à 7 crêpes dans un seul pain, car cela s'avère trop copieux, quelle que soit la finesse des couches. L'assemblage détaillé d'un pot de poulet traditionnel est décrit ci-dessous.

Recette 1 : Poulet au poulet ordinaire avec viande et pommes de terre de crêpes

Une vraie recette de poulet au poulet avec de la viande et des pommes de terre. Préparé selon chaque règle, avec des crêpes et de la pâte levée. Vous pouvez les préparer selon vos propres recettes ou utiliser les nôtres.

150 grammes de farine ;

6 cuillères de crème sure;

400 grammes de viande hachée, de préférence épaisse ;

300 grammes de pommes de terre ;

Poivrer et saler au goût.

1. Pétrir la pâte levée. Ajoutez de l'eau chaude au lait pour réchauffer le mélange. Ajouter la levure, le sucre, la moitié de la farine et laisser lever le mélange en laissant reposer un quart d'heure. Après cela, nous notifions tous les autres composants, pétrissons la pâte et laissons dans un endroit chaud pendant encore une heure.

2. Préparez les crêpes. Mélangez l'œuf avec le lait, ajoutez le sucre, le sel, ajoutez la farine et le beurre. Nous préparons des crêpes. Il s'agira d'environ sept pièces, quatre nous suffisent.

3. Pour la garniture, coupez les pommes de terre pelées en fines tranches.

4. Faites revenir légèrement la viande hachée dans une poêle, laissez-la refroidir et mélangez-la avec les pommes de terre, ajoutez l'oignon finement haché, le sel et le poivre.

5. Prenez la pâte et divisez-la en deux. Étalez le gâteau d'un diamètre de 6 à 7 centimètres plus grand que les crêpes. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.

6. Placer une crêpe au centre, puis une couche de garniture aux pommes de terre, graisser avec de la crème sure.

7. Maintenant encore la crêpe, la garniture et la crème sure. Répétez encore 2 fois.

8. Abaisser le reste de la pâte en un gâteau plat plus fin que le précédent, en faisant un trou au centre d'au moins 2 cm de diamètre.

9. Couvrez notre kurnik avec le pain plat préparé, repliez les bords inférieurs et appuyez fermement. Vous pouvez les passer à la fourchette pour qu’ils ne se désagrègent pas à la cuisson.

10. Graisser avec de l'œuf, envoyer cuire au four pendant 50 à 60 minutes, température 175-180 degrés. L'essentiel est de faire cuire les pommes de terre, le thé est juste cru dans la marmite du poulet. Il faut donc d'abord le couper très finement.

Recette 2 : Kurnik à la viande et aux pommes de terre en pâte brisée

Une version simplifiée du poulet au poulet avec de la viande et des pommes de terre sans couches de crêpes. La pâte est pétrie avec de la margarine et de la crème sure. Nous utilisons toutes sortes de viandes et préparons la garniture à partir d’ingrédients bruts.

200 grammes de margarine et de crème sure ;

1 c. levure chimique (vous pouvez prendre du soda);

300 grammes de viande ;

50 grammes de beurre.

Un jaune pour graisser le pot de poulet.

1. Broyez la margarine molle avec la farine jusqu'à ce qu'elle soit friable. Mélangez la crème sure avec les jaunes, une petite cuillère de sucre et une pincée de sel ; si nous utilisons du soda, ajoutez-le ici aussi, il s'éteindra tout seul. S'il s'agit d'un éventreur, mélangez-le avec de la farine. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Hachez finement la viande, saupoudrez d'épices et laissez mariner.

3. Hachez également finement l'oignon et ajoutez-le à la viande.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fins morceaux, puis ajoutez-les immédiatement à la viande et aux oignons.

5. Sortez la pâte et divisez-la 1:2.

6. Étalez-en une grande partie et placez-la au fond du moule. Cela peut être n'importe quoi : carré, rond, rectangulaire. L'essentiel est de former les côtés.

7. Mélangez la garniture et placez-la dans le moule. Frottez dessus une tranche de beurre.

8. Étalez le reste de la pâte et recouvrez la tarte. Nous connectons étroitement les bords, vous pouvez créer des côtés bouclés. Nous découpons un trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe, sinon le gâteau se déchirera.

9. Graisser avec du jaune et cuire notre kurnik à 170 degrés pendant environ 50 minutes.

Recette 3 : Kurnik avec viande et pommes de terre à base de pâte de kéfir

Une autre version de poulet avec viande et pommes de terre, cette fois entrouverte. La spécificité de la recette réside également dans l'utilisation de garnitures toutes faites, c'est-à-dire que les produits ne sont pas placés crus. Pâte de kéfir au soda.

450 grammes de farine ;

70 grammes de prunes. huiles;

300 grammes de viande ;

Sel, huile et poivre.

Oeuf ou jaune clair pour graisser.

1. Broyez le beurre avec 400 grammes de farine, c'est acceptable, vous n'en aurez pas besoin de plus, tout dépend de l'épaisseur du kéfir. Ajouter l'œuf et le kéfir, le soda éteint et le sel dissous. Pétrir la pâte. Si elle est collante, ajoutez le reste de la farine. Nous le mettons au réfrigérateur. Laissez-le reposer là pendant que nous préparons la garniture.

2. Faites facilement bouillir les pommes de terre dans leur peau, mais ne les faites pas trop cuire. Il doit rester dense pour pouvoir être coupé proprement.

3. Coupez la viande en lanières et faites-la frire dans l'huile. À la fin, nous avons des demi-rondelles d'oignon, assaisonnons avec des épices et faisons frire pendant quelques minutes.

4. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes ou en morceaux.

5. Sortez la pâte et en pincez un tiers. Nous disposons le reste de la surface intérieure du moule. Nous ne faisons pas de côtés plus hauts que 2,5 à 3 centimètres.

6. Mélangez la viande avec les pommes de terre bouillies, il est permis d'ajouter plus de sel. Après cela, transférez-le sur la tarte.

7. Abaissez le reste de la pâte en un long ruban et coupez-le en cordes de 1 centimètre de large. Nous le posons en filet, en fixant fermement les extrémités sur les côtés.

8. Beurrez la tarte et envoyez-la au four. Comme la garniture est déjà prête, nous utilisons la pâte comme guide.

Recette 4 : Kurnik avec viande et pommes de terre en pâte feuilletée

Une autre version plus légère du kurnik à la viande et aux pommes de terre, celle à la pâte feuilletée. De plus, pour la garniture, vous aurez besoin de 4 crêpes, qui peuvent être cuites selon n'importe quelle recette.

400 grammes de pâte feuilletée ;

400 grammes de viande hachée ;

150 grammes de crème sure;

4 pommes de terre bouillies ;

1. Divisez la pâte feuilletée en 2 parties, roulez-la en boules, laissez-la reposer sur la table pendant 20-30 minutes, puis roulez-la en deux galettes.

2. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites-les revenir une minute dans une poêle, puis ajoutez la viande hachée et faites-la revenir encore 5 à 7 minutes, ce n'est plus nécessaire, assaisonnez d'épices.

3. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes, ajoutez-y du persil qui doit être finement haché, du sel et du poivre, ajoutez la moitié de la crème sure et mélangez.

4. Ajoutez la deuxième partie de crème sure à la viande hachée refroidie avec les oignons et mélangez. Vous pouvez également ajouter des verts.

5. Assemblage de la tarte. Pour ce faire, déposez une crêpe sur un pain plat, puis une garniture aux pommes de terre, puis une autre garniture à la crêpe et à la viande. On répète encore la crêpe avec des pommes de terre, et enfin avec de la viande.

6. Couvrir le poulet avec le 2ème pain plat. La pâte feuilletée est difficile à coller. Par conséquent, tous les bords doivent être graissés avec de l'œuf, puis assemblés. On enrobe le dessus de la tarte avec le même œuf, on fait quelques trous et on enfourne !

7. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit prête et ait une belle couleur.

Recette 5 : Kurnik avec viande, pommes de terre et fromage

Le poulet au fromage, c'est quelque chose ! Il est préférable d'utiliser du fromage fort, car avec un produit transformé, ce sera moins appétissant.

0,5 c. soda et sel;

250 g de beurre égoutté.

300 grammes de viande ;

200 grammes de pommes de terre ;

250 grammes de fromage ;

1. Pétrir la pâte. Pour ce faire, trempez le soda dans la crème sure, ajoutez du sel et mélangez avec du beurre ramolli, éventuellement légèrement fondu. Versez l'uku et faites une pâte grossière. Cool.

2. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et la viande, puis laissez-les refroidir et coupez-les en tranches de votre choix. Hachez l'oignon et faites-le revenir.

3. Étalez 2 gâteaux ronds et placez le premier dans le moule.

4. Maintenant en couches : pommes de terre, oignons frits, viande, fromage. Assaisonnez chaque couche avec des épices. Cassez les œufs dessus. Mais pas en tas, nous essayons de les répartir uniformément sur la garniture.

5. Couvrir la tarte avec le reste de pain plat et sceller les bords. Graisser avec de l'oeuf.

6. Mettez au four pendant une demi-heure et le tour est joué !

Recette 6 : Kurnik avec viande, pommes de terre et champignons « Puff »

Une autre version du kurnik classique, cuit sur pâte levée avec des crêpes. Vous pouvez voir comment pétrir la pâte à tarte et à crêpes dans la deuxième recette.

300 grammes de viande ;

150 grammes de crème sure;

300 grammes de champignons;

1. Faire bouillir les pommes de terre coupées en cubes, saler et poivrer et réserver.

2. Coupez la viande en cubes ou en lanières, faites-la frire, faites-la mijoter ou faites-la bouillir. Après cela, laissez-le refroidir et mettez-le de côté.

3. A part, faites revenir les champignons coupés en dés. Laisser refroidir.

4. Coupez trois oignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents et divisez-les en trois parties. Nous en envoyons un aux champignons, le deuxième à la viande et le troisième aux pommes de terre.

5. Nous divisons également la crème sure et la disposons en trois garnitures. Si la viande est épaisse, vous pouvez en ajouter moins ou ne pas l'ajouter du tout.

6. Assemblage du poulet. Selon le schéma classique, nous étalons deux galettes. Nous en transférons un sur une plaque à pâtisserie.

7. Couches : crêpe, viande, crêpe, pommes de terre, crêpe, champignons.

8. Recouvrez avec le 2ème gâteau de pâte levée et le tour est joué ! Il ne reste plus qu'à pincer les bords, graisser le poulet et enfourner. La préparation ne prend pas longtemps, il suffit de la faire dorer.

Recette 7 : Poulet paresseux avec viande et pommes de terre

Il est facile de penser à quelque chose de plus paresseux que le poulet. Vous n'avez même pas besoin d'un rouleau à pâtisserie pour le préparer !

1 verre de mayonnaise ;

2 pommes de terre bouillies ;

200 grammes de viande bouillie;

1. Mélangez les œufs avec l'eau et la mayonnaise, ajoutez le sel, ajoutez la levure chimique et la farine et battez soigneusement le mélange avec un batteur.

2. Pour la garniture, hachez finement la viande, ainsi que l'oignon, et râpez légèrement les pommes de terre sur une grande râpe. On sale et poivre tout.

3. Versez la moitié de la pâte dans le moule graissé, étalez la garniture et le reste de la pâte.

4. Saupoudrez généreusement le poulet de graines de sésame et enfournez ! La préparation prendra environ 30 minutes.

Les poulets à base de viande maigre ne sont pas très appétissants, vous pouvez donc ajouter du saindoux, du beurre et diverses graisses à la garniture. Vous pouvez graisser la garniture avec de la crème sure épaisse ou de la crème dessus.

Kurnik est un pain royal. Et vous pouvez le décorer en conséquence. S'il reste des tranches de pâte, vous pouvez déposer des flagelles, des feuilles moulées et des fleurs sur le dessus de la tarte. Et pour qu'ils « reposent » bien et ne tombent pas pendant la cuisson, le site de plantation doit être graissé avec de l'œuf.

Les oignons et les pommes de terre se préparent longtemps et la plupart du temps ils ne sont pas cuits et restent croustillants. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez les faire frire légèrement dans une poêle, mais ne pas les préparer complètement.

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Kurnik au porc et pommes de terre

Recette de poulet au poulet avec porc et pommes de terre. Les gens l’appellent souvent « la tarte du tsar » ou « la tarte du mariage ». Il convient de noter que pour notre kurnik, vous aurez besoin d'une pâte préparée à l'avance. Commençons.