Kompot od crnog grožđa pripremljen za zimu nije samo ukusan, već i vrlo zdrav, preporučuje se i odraslima i djeci. To je crno grožđe koje normalizuje arterijski pritisak, i povećana i smanjena, pa je jednostavno potrebno napraviti što više tegli sa tako dragocjenim napitkom za zimu.
Ovdje, blizu Moldavije, često prave još jedno piće od takvog grožđa - fermentiranog 40 dana.))) Ali za djecu je kompot prava stvar! Preporučujem da kušate grožđe prije konzerviranja kako biste osjetili koliko šećera trebate dodati - svake godine se mijenja okus bobica iste sorte, ovisno o vremenskim uvjetima i zalivanju. Kompot od "Isabella" bit će najsjajnijeg okusa i aromatičnosti, ali ne treba zanemariti ni druge sorte crnog grožđa!
Dakle, pripremite potrebne sastojke i krenimo s kuvanjem!
Isperite grožđe na četkici, temeljito ispirući ne samo prašinu, već i divlji kvasac s površine bobica. Isecite ih u posudu.
Ispranu, čistu teglu napunite grožđem (u receptu se koristi posuda od 1 litra).
Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u posudu do vrha. Pokrijte limenim poklopcem i ostavite da se kuha na pari 10-15 minuta, ovisno o veličini bobica.
U šerpu ili šerpu sipajte granulirani šećer i par prstohvata limunske kiseline, koju možete zamijeniti limunovim sokom.
Nakon navedenog vremena, poklopac promijenite na ocjedni, u lonac sa šećerom sipajte vodu i stavite na šporet, prokuhajte sirup da se šećer u njemu potpuno otopi.
Popareno grožđe napunite kipućim sirupom do vrha.
Zarolajte teglu ključem za konzerviranje, pokrijte je vrućim poklopcem, a zatim provjerite nepropusnost radnog komada i ostavite da se hladi jedan dan na sobnoj temperaturi. Kompot od crnog grožđa je spreman za zimu.
Kako se grožđe hladi, ono će tečnosti dati svoju boju, aromu i ukus i zasitiće se šećernim sirupom.
Sretno sa pripremama!
Zimi, više nego ikad, nedostaje voća. Posebno je teško ljubiteljima grožđa u ovom trenutku. Ljeti ili jeseni nekako uopće ne obraćate pažnju na to. On jednostavno jeste, to je sve. Ali s početkom hladnog vremena, tijelu počinje nedostajati nekadašnje obilje. Ali postoji odličan način da se sve popravi. Samo ne treba biti lijen u jesen i pripremiti je za zimu. Bez sterilizacije to uopće neće biti teško.
Brze pripreme
Kompot od grožđa je najjednostavnija opcija za konzerviranje. Za to su potrebne samo dvije stvari: posuđe i hrana. Bolje je praviti rolnice u teglama od tri litre pod metalnim poklopcima. Ovaj volumen se može smatrati optimalnim. Od proizvoda za rad će vam trebati (po jednoj tegli): 3 litre vode, 200 grama šećera, ½ kašičice limuna i grožđa.
Rad počinje pripremom jela:
- Tegle se moraju dobro oprati sodom bikarbonom i dobro isprati pod tekućom toplom vodom. Posebno prokuhajte poklopce.
- Poberite bobice sa grana, isperite i stavite u pripremljene tegle, napunite ih otprilike do jedne trećine.
- U posebnoj posudi prokuhajte vodu, a zatim je sipajte u tegle sa grožđem do vrha i ostavite u tom položaju 8-10 minuta.
- Nakon isteka vremena, vodu iz limenki potrebno je ocijediti u čistu posudu i dodati joj šećer. Smjesu staviti da proključa i lagano zagrijati. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- Sipajte limunsku kiselinu u tegle sa grožđem, ulijte pripremljeni vrući sirup i odmah zarolajte.
Ovako možete bez mnogo truda pripremiti kompot od grožđa za zimu. Bez sterilizacije može savršeno stajati čak i više od godinu dana.
Jednostavnije rješenje
Ako dobro razmislite, kompot od grožđa za zimu možete još lakše napraviti. Bez sterilizacije proces uvijek ide brže. Redoslijed radnji u ovom slučaju bit će malo drugačiji. I asortiman proizvoda će se malo promijeniti. U ovom slučaju možete sigurno bez limunske kiseline. Sve morate uraditi otprilike ovako:
- Staklene tegle dobro operite i isperite.
- Skuvati sirup. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 300-320 grama šećera na 3 litre vode. Ukupna masa će zavisiti od broja konzervi.
- Grožđe izvadite iz grozdova, sortirajte, isperite pod mlazom vode i stavite u pripremljene tegle.
- Prelijte ih svježim, još kipućim sirupom i odmah zarolajte.
- Nakon toga svaku teglu okrenite naopako, dobro zamotajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. U roku od jednog dana mogu se sigurno odnijeti u ostavu i spremiti za dugotrajno skladištenje.
Tako je kompot od grožđa spreman za zimu bez sterilizacije, bez nepotrebnih problema i truda.
Kompot začinjene arome
Prije nego što krenete u bilo koji posao, morate ga temeljito proučiti. Za početak, vrijedi napomenuti da oni koji se odluče napraviti kompot od grožđa za zimu trebaju znati: recept bez sterilizacije nije jedini. Postoji mnogo različitih opcija. Na primjer, možete malo promijeniti okus gotov proizvod i daju mu dodatni ukus. Da biste to učinili, morate pregledati sastav sirupa. Bilo bi lijepo učiniti ga zasićenijim na cjelokupnoj pozadini nježnog okusa bobičastog voća. U ovom slučaju, za konzerviranje će vam trebati: za 3 kilograma grožđa - jedan i pol kilograma meda, kašičica cimeta, pola litre octa 4% i 5 grančica karanfilića.
Kompot se priprema kao i obično:
- Oprane bobice stavite u pripremljene tegle.
- Od preostalih sastojaka pripremite sirup prema receptu i još vruć sipajte u tegle.
- Svaku teglu dobro zatvorite, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.
Neobična kombinacija začina na pozadini nježnog okusa grožđa i izražene arome meda učinit će trik. Takav kompot neće dugo stagnirati na polici.
Jednostavno i ukusno
Ponekad se proces konzervacije odugovlači po mnogo sati. Ovo obeshrabruje bilo koga da se prihvati posla. Ali postoji jedna neobična opcija koja vam omogućava da minimizirate trajanje svih faza procesa. Vrlo brzo možete pripremiti kompot od grožđa za zimu. Jednostavan recept će vam omogućiti da to učinite u jednom koraku. Za teglu od dva litra trebat će vam jedan i po litar vode, pola kilograma grožđa i 125 grama šećera.
Prvo morate prokuhati vodu u velikom loncu. Zatim u to stavite oprano grožđe i kuvajte 3-4 minuta. Nakon toga dodajte šećer i kuhajte smjesu još 5-6 minuta. Sada se proizvod može sigurno smotati. Ohladiće se ispod poklopca. Ljepota ovog recepta je u tome što na isti način možete pripremiti običan kompot za svaki dan. Ova opcija takođe ima svoj zaokret. Činjenica je da tokom kuhanja grožđe potpuno odustaje od svog soka napitku. To je veoma važno. Kompot postepeno ne samo da potamni, već i postaje gušći. A ljubitelji grožđa sigurno će cijeniti njegov bogat okus i nježnu aromu.
Dvostruki efekat
Kompot od grožđa je jedinstven proizvod za konzerviranje. Prvo, veoma je zdrav i sadrži ogromnu količinu vitamina. Drugo, dobijeno piće je visoko koncentrirano i ima okus pravog svježe iscijeđenog soka. Stoga je kompot od grožđa za zimu najbolje piće, a vrijedi ga pripremiti sami, a ne kupiti nešto slično u trgovini. Postoje mnoge tajne i profesionalne suptilnosti koje vam omogućuju da obični kompot pretvorite u prekrasan nektar. Prvo morate obratiti pažnju na samo grožđe. Za pripreme je najpogodnija sorta Isabella. Ima najkarakterističniju aromu ove bobice i neuporediv ukus. A ako ga pripremite na poseban način, rezultat će premašiti sva očekivanja. Za ovu opciju trebat će vam 1 kilogram šećera na 1 kilogram grožđa.
- Grožđe sortirajte, isperite i stavite u pripremljene tegle.
- Od šećera i vode napravite jednostavan sirup, sipajte u tegle do vrha i ostavite 15 minuta.
- Zatim sirup sipajte u posebnu šerpu, prokuhajte 3 minuta i ponovo prelijte bobičasto voće.
- Ostaje samo da tegle odmah zamotate, dobro zamotate i ostavite da se ohlade.
Još jedna zanimljivost je da ovaj proizvod ne zahtijeva ništa posebnim uslovima i može se pohraniti dugo vremenačak i na sobnoj temperaturi.
Konzerviranje bez pripreme
Zanimljivo, ali možete pripremiti ukusan kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije i bez prethodne obrade proizvoda. U ovom slučaju, bobice nije potrebno čak ni skidati s grana. Za rad će vam trebati 4,5 šolje šećera, vode i 1-1,5 kilograma grožđa.
Ovdje se proces već odvija na nešto drugačiji način:
- Oprane grozdove podijeliti u 3 tegle od po tri litre.
- Napunite sadržaj tegli običnom sirovom vodom, ali ne do vrha. Tečnost treba da stigne samo do „ramena“ posude.
- U svaku teglu sipajte jednaku količinu šećera.
- Sada morate preći direktno na kuvanje kompota. Da biste to učinili, stavite svaku teglu u široku posudu napunjenu vodom, na čije se dno pažljivo stavlja mekana tkanina. Izgleda kao vodeno kupatilo. Proces kuvanja traje oko pola sata nakon što voda proključa.
Gotovi proizvod se može umotati i poslati na hladno, pažljivo umotan u toplo ćebe. U ovom obliku treba da odstoji najmanje jedan dan. Za to vrijeme napitak će se dobro uliti i promijeniti boju.
Ubrzana verzija
Postoje situacije kada je potrebno sačuvati veliki broj grožđe, ali za to apsolutno nema vremena. Za takav slučaj postoji potpuno jedinstven način na koji se kompoti čuvaju. Kompot od grožđa za zimu može se pripremiti za nekoliko minuta. Biće potrebni sledeći sastojci: za tegle od 7 litara potrebno je 2 kilograma crnog grožđa, 0,5 kilograma šećera i 4 litre vode.
Redoslijed kuhanja je sljedeći:
- Najprije se tegle moraju oprati, prokuhati, a zatim dobro osušiti.
- Uklonite grožđe sa grana, pažljivo sortirajte i isperite.
- Bobice stavite u vruće tegle, dodajte šećer i sve prelijte kipućom vodom. Za ukus možete dodati malo karanfilića, cimeta ili mente.
- Nakon toga tegle odmah poklopite poklopcima i odmah ih zarolajte. Okrenite svaku teglu naopako i dobro zamotajte.
Nakon hlađenja, ovaj kompot se savršeno čuva godinu dana na hladnom mjestu.
Prednosti divnog grožđa poznate su od davnina. Većina minerala i vitamina potrebnih organizmu sadržana je u proizvodu u svježem obliku. Međutim, mnoge sorte grožđa su odlične za toplinsku obradu bez gubitka vrijednih svojstava.
Piće će postati izvor potrebni organizmu elemenata tokom duge zime. Brzo i jednostavno možete pripremiti ukusne kompote kod kuće. U našem članku ćete pronaći veliki broj recepata koji će vam pomoći da ukrasite bilo koji stol.
Koji recepti postoje?
Veliki izbor svih vrsta recepata za svaki ukus i boju svodi se na dva glavna načina pripreme: sa i bez sterilizacije.
Metoda pripreme kompota sterilizacijom zahtijeva više vremena i truda, ali značajno produžava rok trajanja gotovog proizvoda.
Bitan! Prije nego počnete kuhati, dobro isperite grožđe ili ga potopite u vodu 20 minuta. Na ovaj način ćete se riješiti prašine i prljavštine čak i na teško dostupnim mjestima. Zatim se bobice moraju pažljivo odvojiti od grana bez oštećenja njihovog integriteta. Ovo će sačuvati korisne elemente i dati lijep izgled gotov proizvod.
Kompoti se pripremaju od bilo koje sorte grožđa koje mogu izdržati toplinsku obradu. Jarko bogatog ukusa i prelepe crvene boje ljubičasta dobiveni korištenjem tamnih sorti. Aromatičan lagani okus pića s jantarno zelenkasto-žutim nijansama može se postići odabirom bijelih sorti grožđa. Grožđe bez koštica daje suptilan, prefinjen ukus.
Ako ste poznavalac jedinstvenih začinskih nota, božanskom napitku možete dodati neke orijentalne začine poput cimeta, karanfilića i kardamoma. Nevjerovatan bunt okusa i boja nastat će kada kombinirate grožđe sa voćem.
Kompot se može pripremiti različitim stepenima koncentracije, u zavisnosti od vaših preferencija. Zasićena pića se mogu koristiti za pravljenje koktela i želea ili piti u čistom obliku.
Referenca! Kompot od grožđa nakon hlađenja i infuzije postiže izvrstan ukus. Postaje gust i koncentrisan. Boja sirupa poprima bogatstvo i zanimljive nijanse. Aroma doseže suptilne note i zanimljiv zvuk.
Recepti za pravljenje kompota sa sterilizacijom
Ovaj recept, koji mnogi vole, pogodan je za bilo koje grožđe. Pripremite 0,7 kg voća. Oprane i osušene bobice stavite na dno tegle. Prokuhajte 2 litre vode. Sipajte tečnost u tegle, zatvorite poklopcem i ostavite 10 minuta.
Bitan! Prije pripreme kompota, tegle je potrebno dobro isprati deterdžent i dobro isperite.
Referenca! Poklopci na navoj su sterilisani na jednostavan način. Da biste to učinili, stavite malu šerpu vode na vatru i prokuhajte. Postupno spuštajte poklopce u proključalu vodu na par minuta ne skidajući posudu sa vatre.
Uvrnute tegle se okreću naopačke i pokrivaju toplom krpom. Kompot se ostavi da kuha preko noći, a zatim se spusti u podrum ili stavi u ostavu.
Jednostavan recept za pravljenje kompota od grožđa
Mnogima se dopao ovaj jednostavan recept zbog lakoće pripreme i odličnog ukusa. Posebno je pogodan za kuhare početnike i one koji žele postići dobre rezultate uz najmanje truda.
- Pripremite 1 kg bobica i isto toliko vode.
- Grožđe se mora pripremiti prije kuvanja. Prvo se dobro ispere u tekućoj vodi, a zatim se bobice odvoje od grana.
- Sorta grožđa nije bitna, ali najveći estetski užitak pružit će sorte s velikim bobicama ili sultanima bez sjemenki.
- Nakon pranja i guljenja bobice se polažu da se ocijede i osuše. Zatim se stavljaju u čistu teglu.
Posebno se priprema šećerni sirup za fil. Da biste to učinili, u loncu zakuhajte litar vode i dodajte 35 g granuliranog šećera, ovisno o slatkoći grožđa. Uz stalno mešanje, smesa prokuva. Tečnost skinuta sa šporeta sipa se u teglu i dobro zatvori. Nakon otprilike 30 minuta možete stegnuti tegle.
Kompot od grožđa “Isabella”
Univerzalna sorta je pogodna za pripremu pića prema bilo kojem od navedenih recepata. Međutim, piće možete skuhati i na drugi način.
Zakuvati 1,5 litara vode. Zatim stavite 0,5 kg odvojenih i opranih bobica u šerpu i ponovo prokuvajte. Zatim dodajte 5 kašika. šećera i, nakon što se potpuno otopi, maknite šerpu sa vatre. Nakon toga smjesu sipajte u tegle i zavrnite.
Kompot od jabuka i grožđa
Poznavaoci zdrave hrane mogu eksperimentirati pripremajući kompot od grožđa i jabuka. Da biste to učinili, pripremite par grožđa i četiri jabuke za svaku teglu. Odvojite i operite bobice. Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite sjemenke.
Sterilizirajte tegle i napunite ih do dvije trećine voćem. Dodajte čašu granuliranog šećera i prelijte kipućom vodom do samog vrha. Zategnite tegle i ostavite da se kompot kuva 10-12 sati. Nakon toga stavite ih u skladište.
Savjet! Ako želite dobiti ne samo gastronomski, već i estetski užitak, koristite tamne sorte grožđa. U ovom slučaju, kompot će dobiti bogatu rubinsku nijansu.
Kompot od krušaka i grožđa
Kombinacijom grožđa sa kruškama može se dobiti bogat vitaminski koktel. Za svaku teglu pripremite nekoliko krušaka i grozdova, najbolje sultanije. Bobice operite i odvojite od grana. Izrežite kruške i uklonite jezgru. Stavite sve u tegle barem do pola pune.
Posebno prokuhajte litar vode i sipajte u tegle sa voćem. Pustite da odstoji 10 minuta, a zatim ocedite vodu i ponovo prokuvajte, dodajući čašu šećera. Tegle napunite sirupom i stegnite.
Kompot od narandže i grožđa
Malo narandže će kompotu od grožđa dodati egzotičan okus i divnu aromu. Da biste to učinili, pripremite 0,2 kg grožđa, po mogućnosti bijele sultanije. Operite i odvojite bobice. Narandžu narežite na kriške.
Stavite litar vode na vatru i u kipuću tečnost dodajte bobičasto voće, narandžu narezanu na kolutiće, 2 karanfilića i 1 štapić cimeta. Ostavite rastvor da odstoji 5 minuta, a zatim dodajte 1 kašiku. l. zeleni čaj, malo šećera ili meda po ukusu.
Savjet! Da bi kompot dobio bogat ukus, smesu stalno mešajte i lopaticom izgnječite voće.
Zatim pripremljenu smjesu sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Kompot možete sterilizirati tako što ćete tegle staviti u posudu s vodom i polako kuhati. Nakon toga se poklopci zamotaju i tegle odlažu na čuvanje.
Recept za kompot od zelenog grožđa
Klasični kompot od zelenog grožđa Ukusno je, ali ne baš bogato i aromatično. Kako bi upotpunili i istaknuli njegov pravi okus, dodaju mu se tamne sorte grožđa, voće ili začini.
Za pripremu će vam trebati nekoliko grozdova, koje se operu i razdvoje na bobice. Tegla se bar do pola napuni grožđem i sipa prokuvane vode.
Nakon što se sirup infundira 15 minuta, voda se sipa u posudu. Ponovo se prokuva uz dodatak čaše šećera i sipa u tegle. Nakon toga se namotaju za zimu.
Odvojite bobice od nekoliko grozdova. Prokuhajte litar vode uz dodatak 100 g šećera i prstohvat limunske kiseline. Sipajte smesu u šerpu sa bobicama i kuvajte 15 minuta dok ne omekša. Zatim kompot sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Pustite da prokuha i odnesite u podrum.
Savjet! Kada je grožđe spremno, možete reći kada mu ljuska pukne.
Recept bez sterilizacije
Pripremite 2 kg bilo kojeg grožđa. Zanimljiv efekat će se dobiti kada se koriste tamne sorte. Operite ga i odvojite od grana. Bobice stavite u prethodno sterilisane tegle za trećinu. U svaku posudu sipajte pola kg šećera.
Za suptilan ukus i primamljiv miris možete dodati grančicu cimeta, par listova mente i nekoliko cvetova karanfilića. Prelijte prokuvanom vodom i odmah stegnite tegle. Zatim ih okrenite naopačke, poklopite i ostavite tako preko noći.
Pažnja! Piće pripremljeno bez sterilizacije može se čuvati najviše godinu dana.
Recept za teglu od 1 litra
Operite i odvojite 0,3 kg grožđa od bobica. Prokuhajte pola litre vode i prelijte bobičasto voće stavljeno u teglu. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta, a zatim ocijedite vodu u šerpu. Ponovo prokuvajte i dodajte 1 kašiku. šećera i malo začina po želji. Napunite tegle vodom do samog vrha i zatvorite ih za zimu.
Recept za teglu od 3 litre
Ovaj recept se razlikuje od prethodnih po tome što je potrebno održavati potrebne omjere grožđa i sirupa kako bi se dobio kompot bogatog okusa.
Za svaku teglu pripremite dovoljno opranih i osušenih bobica da napunite posudu do pola. Trebat će vam oko 0,7 - 1,0 kg grožđa, ovisno o sorti.
Za pripremu sirupa otopite 1 šolju granuliranog šećera u 2,5 litara kipuće vode. Sipajte u tegle i zatvorite poklopce.
Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta. Zatim ponovo sipajte tečnost u šerpu i kuvajte oko 2 minuta, dodajući prstohvat limunske kiseline. Nakon toga ponovo sipajte sirup u tegle sa bobičastim voćem i stegnite ih. Ostavite posude naopačke i prekrivene ćebetom preko noći.
FAQ
U nastavku smo pokušali odgovoriti na često postavljana pitanja.
Koliko dugo se kompot može čuvati?
Svježe pripremljeni kompot se čuva od 5 do 48 sati na temperaturi od +2 do 14 stepeni Celzijusa.
Napici pripremljeni bez sterilizacije imaju rok trajanja ne duži od 12 mjeseci. Isto toliko vremena čuva se kompot od grožđa sa sjemenkama.
Referenca! Zbog prisustva sjemenki u kompotu, on se nakuplja cijanovodonična kiselina. Nakon godinu dana njegova koncentracija može postati opasna po zdravlje.
Napitak pripremljen sterilizacijom može se čuvati više od 3 godine, uz optimalnu temperaturu do +20 stepeni Celzijusa.
Da li je moguće ne dodati limunsku kiselinu u kompot?
Obično se tvar u suhom obliku koristi za pripremu kompota od tamnih, slatkih sorti grožđa. Kiselina se može zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom. Diverzificira okus i dodaje originalnost.
Šta učiniti ako se kompot zamuti i pojavi se pjena?
Svi ovi znakovi ukazuju na nepravilnu sterilizaciju. Ako se simptomi rano otkriju, kompot se može poslati na ponovnu sterilizaciju i šivanje. Ako su znakovi fermentacije izraženi, ne preporučuje se korištenje pića kao kompot. Ali može se koristiti za proizvodnju vina.
Uobičajene greške
- Može značajno pokvariti ukus kompota loše pripremljeno grožđe. Pokušajte da ne budete lijeni i pažljivo odvojite sve bobice od reznica. Preostali repovi i grančice mogu dodati blagu gorčinu i pokvariti izvrstan okus. Bez sažaljenja, riješite se trulih i bezobličnih bobica, ostavite najbolje od njih. Odbačeni plodovi mogu se koristiti, na primjer, za pravljenje vina.
- Svi vaši napori oko pripreme kompota će otići u vodu ako to učinite pogrešno sterilisati banke. Prvo ih treba dobro oprati, zatim staviti u šerpu sa vodom do grla, poklopiti i kuvati 5 minuta. Možete ga staviti u rernu na +160 stepeni Celzijusa i sačekati da kapljice vode nestanu.
Koristan video
Više o tome kako napraviti kompot od grožđa saznajte iz videa u nastavku:
Sada znate nekoliko jednostavni recepti za pripremu kompota od grožđa. Ovaj napitak će pomoći da se nadoknade vitamini i minerali neophodni za organizam tokom zime.
Prednosti kompota su neprocjenjive za cijelo tijelo. Sadrži veliki izbor vitamina i minerala. Grožđe Isabella koristi se za pravljenje vina, sokova i kompota. Za razliku od soka, ne uzrokuje alergijske reakcije zbog manje koncentracije, prolazi i kroz fazu kuvanja, što piće čini uravnoteženijim i mekšim.
Neophodni pripremni radovi
Grožđe Isabella je dar prirode koji se može i treba konzumirati ne samo svježe ljeti, već i zimi kao konzerve.
Kompot od grožđa, zatvoren za zimu, od stolne sorte Isabella ne samo da ima nevjerovatan okus, već sadrži i cijeli vitaminsko-mineralni kompleks. Izražen okus podsjeća na aromu šumske jagode.
Bitan! Isabella sadrži mnoge korisne tvari koje uklanjaju toksine i otpad iz tijela, a također povećavaju performanse i vitalnost. .
Kompot od Isabelle ima duboku i bogatu rubinsku boju, ako se pridržavate ispravnog recepta, nektar izlazi sa izuzetno suptilnom aromom.
Važan i prvi korak u svakom očuvanju je pravilnu pripremu limenke i poklopce. Sve više domaćica radije se ne zamara s kuhanjem lonaca, već zatvara kompot za zimu bez sterilizacije.
Da bi kompot od grožđa imao prekrasnu bogatu granatnu nijansu, morate odabrati prave bobice za njegovu pripremu. Odrežite samo zrele grozdove grožđa, a zatim pažljivo sortirajte svaku bobicu. Ako ima malo trulih ili ne sasvim zrelih, bolje je ne stavljati ih u piće, jer će uskoro početi fermentacija u kompotu. Nakon pažljivog pregleda, plodovi se dobro operu dok voda ne postane bistra i nekoliko puta preliju kipućom vodom.
Zanimljive mješavine voća i bobica, koje u kombinaciji s grožđem daju zadivljujuće nijanse okusa, dat će pitku polet. Na primjer, voće s debelom korom - kajsije, breskve, šljive i dunje - bolje je prethodno prokuhati nekoliko minuta. Nakon postupka možete ga staviti u tegle.
Ako konzerviranje ne zahteva sterilizaciju, najbolje je tegle i poklopce pržiti u rerni na temperaturi od 120 stepeni 15-20 minuta, odozdo prema gore. Nakon ovih jednostavnih manipulacija, posuda je spremna za daljnju upotrebu.
Proces kuhanja korak po korak
- Priprema kompota za zimu od grožđa bilo koje sorte zahtijeva pažljivu pripremu svih komponenti.
- Potrebno je pažljivo pregledati limenke na strugotine i velike ogrebotine. Ako ih ima, kontejner nije prikladan za konzerviranje. Ovo se odnosi i na poklopce. Ne bi trebalo da imaju ni najmanju rđu.
- Sljedeći korak je priprema sirupa. Za to će biti potrebno oko 700 grama šećera na 2 litre čiste vode. Sipajte šećer i vodu u manju šerpu i stavite na laganu vatru. Možete kuhati oko 5 minuta, a zatim skloniti sirup sa vatre i malo ohladiti.
- Prije zavrtanja potrebno je dobro oprati tegle i poklopce. soda bikarbona, isperite nekoliko puta u čistoj tekućoj vodi i osušite u pećnici kako je gore navedeno.
- Unaprijed pripremljene bobice preliju se kipućom vodom nekoliko puta.
- Nakon toga se pažljivo stavljaju u tegle do jedne trećine pune i pune kipućim sirupom. U ovom obliku, staklenke treba da stoje oko pola sata odozgo se mogu pokriti čistom gazom ili lagano pokriti pripremljenim poklopcima.
- Nakon toga potpuno ocijedite tečnost, stavite na vatru, prokuhajte i prokuhajte nekoliko minuta. Prokuhavanje sirupa dvaput čini ga bistrijim i aromatičnijim.
- Smjesa šećera ponovo se sipa u staklenke i poklopac se zamota pomoću posebnog ključa. Možete koristiti plastične umjesto limene poklopce. U tom slučaju ne možete ih sušiti u pećnici, već ih dobro isperite sodom bikarbonom pod mlazom vode i prelijte jakom kipućom vodom.
- Završna faza je umotavanje limenki u toplo ćebe. U ovom obliku potrebno je ostaviti konzervaciju jedan dan.
Savjet! Mnoge domaćice ne koriste šećerni sirup prilikom pripreme kompota od grožđa. Ova tačka je dozvoljena u receptu. U tom slučaju dovoljno je jednostavno staviti malo granuliranog šećera u teglu zajedno sa bobicama po ukusu. Za litarsku posudu trebat će vam četiri supene kašike šećera.
Kompot od zimskog grožđa ne sadrži štetne konzervanse, boje, dodatne arome i stabilizatore poput analoga iz trgovine. A takođe i odlična iskorišćenost velikog broja bobičastog voća, koje se može korisno koristiti u zimskom periodu.
Kompot od grožđa - provjereni recepti
Zapečatite mješavinu voća i bobica za zimu kod kuće kako bi bila ne samo zdrava, već i ukusna. Postoji mnogo opcija za pravljenje kompota od grožđa, a evo nekih od njih:
- 1. Recept je klasičan. Za pripremu potrebno je uzeti jedan i pol kilograma grožđa, oko 5 litara vode i jedan i pol kilograma šećera. Operite i pažljivo sortirajte voće, trećine stavite u tegle i napunite prethodno pripremljenim šećernim sirupom. Treba dodati i prstohvat limunske kiseline. Nakon toga ključem zarolajte poklopce tegli i zamotajte ih na jedan dan.
- 2. Pijte koristeći cijele grozdove. Za pripremu će vam trebati četiri kilograma grozdova, 700 grama šećera i dva litra pročišćene vode. Potrebno je temeljito isprati grozdove dok voda ne postane potpuno bistra. Zatim treba sortirati bobice i ukloniti trule i osušene. Zatim od vode i šećera pripremite aromatični sirup. Grožđe se pažljivo stavljaju u pripremljene tegle, pune sirupom i zamotaju unapred pripremljenim poklopcima.
- 3. Uz dodatak jabuka. Grožđe se odlično kombinuje sa drugim voćem koje se takođe može koristiti. Tandem grožđa i jabuke daje zanimljiv ukus i boju. Za pripremu potrebno je uzeti 200 grama zrelog grožđa, jednu jabuku, jednu četvrtinu čaše šećera i 1,3 litre vode. Prvo morate oprati i pažljivo sortirati voće, uklanjajući trule i suhe. Uklonite sjemenke i membrane sa jabuke. Na dno stavite bobice, prelijte pripremljenim sirupom i zarolajte poklopce ključem. Za teglu od tri litre potrebno je oko 3 male jabuke i 3 šolje grožđa. Jabuke se mogu staviti cijele, ako su male, ili narezane na velike kriške.
Za originalnog ukusa Možete dodati med, matičnjak ili mentu, kao i razno voće i bobičasto voće.
Zaista želim da očuvam arome ljeta za hladnu sezonu, a recepti za konzerviranje pružaju tu priliku. Među svim vrstama ukusnih preparata izdvajamo kompote koje nije teško pripremiti kod kuće. Ali zdravo, obogaćeno piće će biti odličan dodatak i ručku i prazničnom stolu. Istovremeno, kompoti od bobica pomoći će u održavanju imuniteta, a grožđe je ovdje gotovo glavna kultura.
Prije konzerviranja, grožđe se mora pažljivo sortirati, uklanjajući naborane, ispucale, uvele bobice. Trebaju biti čvrste, mesnate i ne prezrele.
Grozdovi se stave u cjedilo i operu pod hladnom tekućom mlazom. Zatim se bobice ili pažljivo beru s četke ili ostavljaju na njoj - sve će ovisiti o odabranom receptu.
U kućnom konzerviranju koriste se staklene posude različitih kapaciteta za kompote: 0,5 l, 1-3 l. Birajte staklenke koje su netaknute, bez pukotina ili krhotina na vratu. U tom slučaju, kontejner mora biti savršeno čist i bez stranih mirisa.
Neposredno prije upotrebe tegle treba oprati dodatkom sode, a zatim isprati 2-3 puta. čista voda i stavite posudu naopako na peškir da se ocedi preostala tečnost.
Prije pakiranja, staklenke se kuhaju na pari u vodenoj kupelji ili prže u pećnici.
U nekim slučajevima možete i bez toga - ako koristite recept za dvostruko ili trostruko punjenje.
Grožđe je toliko popularno da domaćice imaju veliki broj različitih recepata za njegovo očuvanje. Nije moguće sve ih obuhvatiti u jednom članku, pa je ovdje dat samo mali primjerak kao primjer čime možete ugoditi svojim najmilijima zimi.
Recept za teglu od 3 litre
Za motanje grožđa u grozdove najprikladnije su posude od 3 litre. Cijela procedura uključuje sljedeće korake:
- staklenke se pune četkama do polovine zapremine;
- prokuhajte sirup u količini od 0,5 kg šećera na 2 litre vode;
- sipajte sirup u staklenke grožđa i ostavite 5 minuta;
- zatim se sirup ocijedi i ponovo prokuha;
- grožđe se po drugi put prelije vrućim sirupom, nakon dodavanja limunske kiseline u posude (0,5 žličice za svaku teglu);
- Kompot se odmah zamota poklopcima, tegle se okrenu naopako i umotaju u toplo ćebe.
Nakon jednog dana, poklopac se uklanja ispod skloništa i prenosi u skladište.
Kompot od grožđa za zimu: video
Recept za teglu od litara
Tegle od jedne litre savršene su za koncentrovane kompote, koji se nakon otvaranja posude razblažuju vodom, čime se dobija 2-3 litre ukusnog napitka. Ovaj kompot se priprema na sledeći način:
- bobice se odvajaju od grozda i stavljaju u tegle do 2/3 pune;
- skuvati sirup u sljedećem omjeru - 0,75 litara kipuće vode i 0,450 kg šećera;
- prelijte grožđe kipućim sirupom, stavite tegle vodeno kupatilo za sterilizaciju u roku od 10 minuta.
Nakon što ste zatvorili poklopce, tegle se okreću i ostavljaju da se ohlade na vazduhu.
Zanimljiva je kombinacija grožđa i jabuka u kompotu - ovi plodovi organski nadopunjuju međusobne okusne kvalitete. Da biste zatvorili takav kompot za zimu, za teglu od 3 litre potrebno je uzeti 0,5 kg grožđa (možete koristiti rese) i 4 kom. mirisne jabuke. Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Prvo se na dno posude stavljaju jabuke, zatim grožđe;
- u loncu treba prokuhati sirup (0,4 kg šećera na 2 litre vode) i preliti ga preko voća;
- Poklopljene tegle stavljaju se u šerpu sa vrelom vodom (do grla) i sterilišu, izbegavajući burno ključanje, pola sata.
Gotovi kompoti drže se još 10-12 sati naopačke pod toplim pokrivačem.
Kompot od grožđa i jabuka: video
Recept sa jabukama br.2
Zanimljiv recept koji koristi ne samo jabuke, već i pomorandže. Piće ispada ukusno i ojačano. A da bi bilo izvanredno lijepo, bolje je uzeti tamne grozdove i crvene jabuke. Kompot pripremite na ovaj način:
- jabuke i narandže oguljene, narezane na kriške, uklanjajući sjemenke;
- bobice grožđa pažljivo se uklanjaju iz četke;
- voće prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i kuhajte sirup 3 minute;
- Nakon skidanja sa vatre, poklopite šerpu poklopcem i ostavite voće da odstoji 20 minuta, a zatim sipajte u tegle.
Za pripremu ovog napitka trebat će vam 200 g šećera i 100 g voća na 3 litre vode.
Bez sterilizacije
Grožđe i jabuke se mogu zatvoriti bez sterilizacije. Da biste to učinili, plodovi stavljeni u staklenke prvo se preliju kipućom vodom i ostave 5-7 minuta. Zatim se voda sipa u šerpu, doda šećer (1 čaša na teglu od 3 litre) i sirup prokuva. Vrući sirup se ponovo sipa u tegle, od kojih se neke odmah zatvaraju poklopcima. Konzervacija se čuva jedan dan pod ćebetom, a zatim se šalje u podzemlje ili ostavu.
Kompoti se mogu praviti od različitih sorti grožđa, pa čak i međusobno kombinirati. Ali piće napravljeno od tamnog voća posebno je atraktivno. Ako uzmete sortu "Isabella", kompot će vas oduševiti ne samo svojim okusom i nijansom rubina, već i iznenađujuće opojnom aromom. Kompot možete pripremiti na razne načine, ali ovaj recept vrijedi isprobati:
- sipajte 6 litara vode u šerpu, dodajte 8 kašika. šećer i stavite sirup da proključa;
- Umočite grožđe u sirup i kuhajte 3 minute, skidajući pjenu koja se pojavi;
- ugasite vatru na štednjaku, pokrijte tavu poklopcem i toplim ćebetom tako da se bobice kuhaju na pari;
- nakon 1 sata provjerite - da li je grožđe sleglo na dno, ostavite posudu otvorenu i kompot se prirodno ohladi na sobnu temperaturu;
- Piće se filtrira, uklanjajući bobice, i sipa u tegle.
Nakon što se poklopci zamotaju, kompot se čuva na hladnom mestu. Preporučuje se da ovaj recept dopunite još jednim sastojkom - u toku kuvanja kompota možete dodati sok od 1 limuna.
Grožđe se odlično slaže sa šljivama. Ako uzmete grozdove bijelih sorti i dodate ih tamnim šljivama, kompot će dobiti zanimljivu nijansu i neobičan okus. Ovaj napitak je bolje pripremiti bez sterilizacije kako plodovi ne bi pucali.
- Tegla od 3 litre napuni se do ¼ pune šljivama, a na vrh se stavi grožđe (bez resica) tako da je posuda napunjena do pola;
- teglu napunite kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 5-7 minuta;
- sipajte vodu u šerpu, dodajte 0,25 kg šećera (po 1 boci) i prokuhajte sirup;
- U međuvremenu, voće se prelije s još jednom porcijom kipuće vode;
- Pažljivo ocijedite vodu iz tegli, prelijte voće sirupom i zatvorite tegle.
Kompot morate držati pod ćebetom 2-3 dana, a zatim ga prebaciti u podrum.
Kompoti od krušaka su uvijek vrlo aromatični, a ako ovo voće kombinirate s grožđem, dobivate prilično originalan, pikantan okus. Bolje je pripremiti piće metodom dvostrukog punjenja, uzimajući u obzir neke nijanse:
- Morate odabrati samo tvrde sorte krušaka kako se ne bi širile iz prokuhane vode;
- Voće ne treba stavljati cijelo u teglu - mora se podijeliti na 4 dijela, uklanjajući testise;
- U ovom slučaju, bolje je koristiti grožđe ne u grozdovima, već u pojedinačnim bobicama.
Za teglu od 13 litara trebat će vam 200 g šećera za sirup i 2 prstohvata limunske kiseline, koja se dodaje direktno u posudu prije ulivanja sirupa.
Ovo piće se priprema nešto drugačije od tradicionalnih recepata, ali ispada ne samo ukusno, već i prilično tonično. Da biste ga pripremili, izvršite sljedeće korake:
- grožđe (0,2 kg) bijelih sorti (po mogućnosti bez sjemenki) odvoji se od grozda i svaka bobica se prepolovi;
- narandža se opere i takođe nareže na kriške;
- dodajte začine u kipuću vodu - za 1 litru tekućine trebate uzeti 2 pupoljka karanfilića i 1 štapić cimeta;
- nakon 5 minuta uliti u kipuću vodu zeleni čaj(1 supena kašika) i ostavite posudu sa strane da se piće prokuva;
- u međuvremenu, grožđe i kriške narandže se gnječe, a zatim sipaju u piće;
- dodajući malo meda ili šećera (po ukusu), promešati kompot i sipati u tegle.
Prije valjanja, piće mora proći termičku sterilizaciju u vodenoj kupelji 10-20 minuta (ovisno o kapacitetu staklene posude).
Ovaj napitak će vam dati energiju u zimskim danima i pomoći u izbjegavanju prehlade. Ali gore opisani recepti za kompote od grožđa napunit će tijelo snagom i zaštititi od mnogih bolesti.