Roba

Kotleti od purećeg filea. Kotleti od ćurećeg prsa. Recept za seckane ćureće kotlete u rerni

Savršeni su ne samo za odrasle, već i za malu djecu, jer je ćureće meso vrlo dijetetski proizvod.

Štoviše, kotleti napravljeni od mesa peradi, na primjer, nježniji su od mesnih kotleta, pogotovo ako nisu napravljeni od miješanog mljevenog mesa, već, na primjer, od čistog mljevenog mesa.

Za ćureće kotlete trebaće vam:

  • Pureće meso ili mleveno ćureće meso. 500 gr.
  • Hleb. 2-3 komada.
  • Jaje. 1 PC.
  • Luk. 1 luk.
  • Sol.
  • Svježe mljeveni crni biber.
  • Ulje za prženje. Bolja je mješavina kremastog i povrća.

Kuvanje ćurećih kotleta.

Potopite hljeb u mlijeko ili hladnu vodu. Namočenje hleba u vodi čini kotlete pahuljastijim. Na vama je da odlučite da li ćete odrezati koru sa hleba ili ne. Ja lično volim kada kotlet sadrži komad kore hleba koji je gušći od celog kotleta.

Što se tiče ćurećeg mesa, najbolje je uzeti file butova, jer je sočnije od fileta prsa.

Hajde da preskočimo ćureće meso kroz mlin za meso. Ako želite vrlo nježne kotlete, skoro kao sufle, preskočite ga dvaput. Takođe, u ovom slučaju luk i natopljeni i ocijeđeni kruh također propasiramo kroz mlin za meso, nakon čega prelazimo na fazu prženja.

Ako je vaš luk prošao kroz mlin za meso, ili, kao što se često radi, narendao na sitno rende, onda mljeveno meso ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Mljeveni luk brzo oksidira i počinje kiseliti, čak i u hladnjaku.

Volim kotlete bogatije teksture, pa sam luk narezao na jako sitne kockice.

Stavite pripremljenu hranu u prikladnu široku posudu. mljevena ćuretina, jaje, hljeb ocijeđen od viška vlage i nasjeckani luk.

Posolite i pobiberite po ukusu.

Mleveno meso dobro promešati. Najbolje je to raditi ne viljuškom ili kašikom, već rukom, ne bez razloga kažu: „Mljeveno meso voli ruke“.

Prstima mesiti komade hleba, posebno kore.

U širokom tiganju debelog dna zagrijte ulje. Najukusnije je koristiti puter kao glavno ulje i dodati mu malo biljnog ulja.

Maslac će dati ukus kotletima, a biljno ulje sprečiće da puter zagori.

Mljeveno meso ispada prilično mekano, pa ga je najpogodnije staviti u tiganj uz pomoć žlice.

Kotlete stavite u zagrijano ulje kašikom, poželjno je da ostavite razmak između njih.

Ulje mora biti vruće da se kotleti odmah počnu pržiti i da se na njima stvori pržena korica koja će spriječiti da sok iscuri.

Istovremeno, vatra ispod tiganja ne bi trebala biti jako jaka ćureći kotleti nije odmah počeo da gori.

Pržite kotlete dok ne porumene sa jedne strane, a zatim ih okrenite i nastavite da pržite dok ne porumene sa druge strane.

Zatim smanjite vatru ispod tiganja i, zatvorivši poklopac, kuhajte kotlete na vrlo laganoj vatri dok ne budu potpuno kuhani. Tokom prženja, ponovo okrenite kotlete kako bi se i mleveno meso iznutra dobro ispeklo.

Mnogi ljudi koji brinu o svom zdravlju uključuju dijetalno pureće meso u svoju prehranu. Može se dinstati, peći ili pržiti u tiganju. Popularna jela uključuju mljevene ćureće kotlete. Razlikuju se od običnih po tome što se za dobijanje mlevenog mesa meso ne melje kroz mašinu za mlevenje mesa, već se teškim nožem ili kuhinjskom sekirom iseče na sitne komade. Zahvaljujući tome, proizvodi su sočniji. Pureće meso nema puno masti, pa je ovaj način pripreme kotleta od njega optimalan.

Mogućnosti kuhanja

Pravljenje mljevenih ćurećih kotleta čak je lakše od običnih ćurećih kotleta. Za ovo vam nisu potrebni kuhinjski aparati. Međutim, kako bi proizvodi zadržali svoj oblik tijekom kuhanja i bili ukusni, morate znati nekoliko suptilnosti.

  • Sjeckani kotleti imat će bolji ukus ako su napravljeni od svježeg ili ohlađenog mesa. Prilikom odmrzavanja i zamrzavanja proizvoda, struktura proteina može biti poremećena, zbog čega gubi sočnost. Zamrznuti ćureći file možete koristiti za pravljenje mljevenih kotleta samo ako je odmrznut u hladnjaku bez naglih promjena temperature.
  • Kotleti od ćurećih prsa bit će mekši od ćurećih butova ili bataka.
  • Usitnjeno mljeveno meso nema baš glatku strukturu. Da biste od njega formirali kotlete, potrebno ga je učiniti gušćim i viskoznijim. Jaja, škrob, griz, brašno i sir se nose sa ovim zadatkom. Kotleti će bolje zadržati oblik ako se prije prženja uvaljaju u razmućeno jaje i pohaju u brašnu ili prezlama.
  • Povrće i mast će kotletima dodati dodatnu sočnost.
  • Dodavanje svježeg začinskog bilja pomoći će da kotleti budu ukusniji i privlačniji.

Sjeckani kotleti se mogu pržiti, peći u pećnici ili kuhati na pari. To vam omogućava da odaberete opciju koja najbolje odgovara potrebama i ukusnim preferencijama kuhara.

Pareni seckani ćureći kotleti

  • pureće meso – 0,35 kg;
  • griz – 150 g;
  • luk - 100 g;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • so, biber, sušeni timijan - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite ćureće meso i osušite ga salvetama. Uklonite sve brtve i vene. Narežite na kriške po zrnu, a zatim svaku krišku sitno nasjeckajte.
  • Stavite komade zajedno i dodatno ih nasjeckajte teškim, oštrim nožem ili sjekirom. Ponovite postupak.
  • Stavite mleveno ćureće meso u činiju.
  • Ogulite luk i narežite ga na sitno.
  • Stavite luk sa mesom i u njega razbijte jaje. Stir.
  • Dodati 4 kašike griza, so, začine. Promešati i umesiti mleveno meso. Ohladite ga pola sata u frižideru.
  • U posudu multivarka ulijte pola litre vode i na vrh stavite rešetku za kuhanje na pari.
  • Od mlevenog mesa oblikujte kuglice, uvaljajte ih u preostali griz i stavite na rešetku.
  • Uključite spori štednjak. Pokrenite program "Steam". Kuvajte 30 minuta.

Koristeći isti princip, kotleti se mogu kuhati na pari u parnom kotlu ili u posudi s kipućom vodom. Ovaj recept će se svidjeti onima koji pokušavaju izbaciti prženu hranu iz svoje prehrane.

Sjeckani ćureći kotleti sa slaninom u tiganju

  • ćureća pulpa - 0,5 kg;
  • slanina – 50 g;
  • stari bijeli hljeb – 50 g;
  • tvrdi sir - 30-40 g;
  • limun – 1 kom.;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • sol, začini - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Oprano i osušeno meso narežite na sitne komade, istucite ih i sitno nasjeckajte.
  • Hleb osušite u rerni, pretvorite u mrvice pomoću rende ili blendera.
  • Sir naribajte na sitno.
  • Slaninu narežite na male komadiće.
  • Iscijedite sok od limuna. Naribajte koricu sa njega.
  • U činiji pomešajte mleveno meso, hleb, slaninu, limunov sok, koricu, so i začine. Dodajte jaje. Umesite i ohladite mleveno meso.
  • Zagrejte ulje u tiganju. Formirajte pljeskavice i stavite ih u tepsiju, ostavljajući malo prostora između njih. Pržite na srednjoj vatri poklopljeno dok kotleti ne porumene.
  • Okrenite ih i pecite 5 minuta sa druge strane.
  • Opet okrenite, dodajte malo vode, smanjite vatru. Nastavite sa kuvanjem 10 minuta.

Pržene kotlete možete dovesti do spremnosti ne u tiganju, već u pećnici. Na temperaturi od 200 stepeni treba ih pržiti 15 minuta. Slanina daje kotletima još više sočnosti. Upotreba limunovog soka i korice omogućava vam da ukus jela učinite jedinstvenim.

Sjeckani ćureći kotleti u rerni

  • pureći file - 0,5 kg;
  • luk - 100 g;
  • pavlaka - 50 ml;
  • beli luk – 1 češanj;
  • pileće jaje - 1 kom.;
  • krompirov skrob – 50 g;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pripremite ćureći file, isjecite ga na slojeve, lagano istucite i sitno nasjeckajte. Prebacite u činiju.
  • Uklonite ljusku, a luk nasjeckajte što sitnije. Može se naribati pomoću rende sa velikim rupama.
  • Izgnječite bijeli luk ručnom presom.
  • Mesu dodajte beli i crni luk, dodajte sirovo jaje, dobro promešajte.
  • Dodajte so, začine, pavlaku i skrob. Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na pola sata.
  • Tem za pečenje gusto premažite uljem. Na to stavite mleveno meso dajući mu oblik kotleta.
  • Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata.

Da bi kotleti bili sočniji, 20 minuta nakon početka pečenja možete ih namazati dodatnom porcijom kisele pavlake ili na njih staviti tanku krišku putera. Prilikom serviranja kotleta ne škodi posipanje svježim začinskim biljem.

Sjeckani ćureći kotleti ispadaju sočni čak i za neiskusne kuhare. Možete ih poslužiti kao samostalno jelo, preliveno sosom. Često se takvi proizvodi nadopunjuju s prilogom. Najbolji prilog jelo bi bilo dinstano ili povrće zapečeno u rerni i pire krompir. Dijetalni kotleti od mljevenog ćurećeg mesa odlično se slažu s pasuljem i graškom.

Korak po korak recepti za kuvanje ćurećih kotleta u tiganju: klasičan, brzi recept sa lukom i krompirom, pohani sa prezlama, sa senfom i začinima, sa grizom

2018-04-27 Irina Naumova i Alena Prikazčikova

Ocjena
recept

21201

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

12 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

184 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za ćureće kotlete u tiganju

Ćureti kotleti su ukusno mesno jelo koje možete poslužiti uz bilo koji prilog, bilo da je to kaša, tjestenina, kuhano ili pečeno povrće. Pureće meso se smatra dijetetskim proizvodom, pa se kotleti od njega mogu ponuditi i odraslima i djeci, jer u takvom jelu praktički nema masti.

Uprkos ovoj činjenici, oni ostaju sočni, ukusni i zdravi. Po želji možete u mljeveno meso dodati bijeli luk, mljevenu papriku, mješavinu provansalskog ili talijanskog začinskog bilja, sjeckano začinsko bilje - svaki put ćete dobiti jelo obnovljenog ukusa. Nakon kreiranja mljevenog mesa ostavite ga 30 minuta da upije cijeli buket začinskih aroma.

Sastojci:

  • 400 g ćurećeg filea;
  • 0,5 kom. luk;
  • 50 g prezla;
  • 1 kokošje jaje;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • so i biber po ukusu

Način kuhanja

Kupite ćureći file ili neki drugi dio ptice i izrežite meso. Uklonite sve filmove i vene sa pulpe, ako ih ima. Luk oljuštite, isperite, prepolovite i koristite 1 polovinu. Pureće meso i luk narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa u dublju posudu. Ako želite, u ovoj fazi možete preskočiti nekoliko oguljenih, opranih čena bijelog luka.

U pripremljeno mleveno meso umutite malo kokošje jaje, posolite i pobiberite i dobro promešajte. Po ukusu možete dodati druge začine ili začine. Začin za piletinu daje jelu posebno blistavu aromu.

Na tanjir ili dasku sipajte prezle, od mlevenog mesa mokrim dlanovima oblikujte mali kotlet, zaokružite ga u dlanovima i uvaljajte u prezle. U nedostatku krušnih mrvica koristite obično kukuruzno ili pšenično brašno.

Zagrijte biljno ulje u tiganju skoro da proključa, u njega stavite kotlete i smanjite vatru na srednju. Pržite sa jedne strane oko 2-3 minute. Ako pohane komade stavite u nezagrijano ulje, paniranje će ga potpuno upiti i oguliti.

Nakon toga okrenite na drugu stranu i pržite još 3-4 minute. Imajte na umu da zadnju stranu kotleta treba malo duže pržiti kako bi se iznutra kuhali na pari.

Pržene smeđe ćureće kotlete stavite na tanjire, tanjir ili dasku, poslužite uz umake ili priloge, ukrašene svežim začinskim biljem.

Opcija 2: Brzi recept za ćureće kotlete u tiganju

Za pripremu uzmite gotovu mljevenu ćuretinu, dodajte krompir i luk. Jednostavan recept za mleveno meso za kotlete, na koje nećete trošiti puno vremena na pripremu.

Sastojci:

  • petsto grama mljevene ćuretine;
  • glavica luka;
  • dva gomolja krompira;
  • par prstohvata mješavine bibera;
  • tri četvrtine kašičice soli;
  • pola čaše vode.

Kako brzo skuhati ćureće kotlete u tiganju

Ogulite luk. Zatim ga ili sitno nasjeckamo nožem ili naribamo.

Dodati mlevenom mesu i izmešati.

Krompir oguliti i izrendati na sitno rende direktno u mleveno meso sa lukom. Pospite krupnom solju, mljevenim biberom i promiješajte.

Po želji možete dodati malo začina za piletinu.

U mljeveno meso sipajte pola čaše vode - tako ćete kotletima dodati sočnost. Sada promešajte kašikom, a zatim rukama umesite mleveno meso. Sakupite ga, lagano podignite i udarite o posudu.

To se radi kako bi mljeveno meso bilo elastično, jer ne dodajemo jaja.

Uzmite punu kašiku mlevenog mesa. Rukama oblikujemo kotlete i stavljamo ih na radnu površinu.

Zagrejati tiganj sa uljem. Stavite nekoliko kotleta - nemojte ih previše zbijati, bit će vam nezgodno okretati ih.

Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri tri minute sa svake strane dok ne porumeni.

Zatim nalijte malo vode i kuhajte na pari desetak minuta dok potpuno ne budu kuhani.

Opcija 3: Ćureti kotleti u tiganju, pohani sa prezlama

Zanimljiv recept za ćureće kotlete. Podrazumijeva se veliki broj sastojaka da će gotove porcije biti bogatog okusa, mekane i sočne.

Sastojci:

  • šest stotina grama mljevene ćuretine;
  • sto ml kefira/kreme/mleka po izboru;
  • 1/2 vezice zelenila;
  • sedamdeset grama tvrdog sira;
  • četiri kriške bijelog hljeba;
  • glavica luka;
  • dva čena belog luka;
  • kašičica krupne soli;
  • 1/2 kašičice mešavine bibera;
  • prstohvat paprike;
  • deset kašika prezle.

Korak po korak recept

Uzmite bijeli kruh ili veknu. Najbolje je ako je jučerašnja ili prekjučerašnja vekna. Odrežite kore, izrežite mrvicu na kvadrate i stavite u manju posudu.

Ulijte malo zagrijani kefir ili mlijeko ili vrhnje po vlastitom nahođenju. Promešati i ostaviti pola sata da nabubri.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, miješajte dobivenu smjesu dok ne dobije konzistenciju krupne i mokre mrvice.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i prebacite u omekšalu mrvicu. Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Stavite mljevenu ćuretinu u veliku zdjelu. Ako se odlučite sami napraviti mljeveno meso, odaberite ćuretinu srednje masnoće. Meso uvijamo dva puta, prvi put sa velikim rupama, drugi put sa malim.

Mljevenom mesu dodajemo kašu od luka i kruha, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk propušten kroz presu. Ne zaboravimo na sir, naribajte ga na sitno rende.

Pospite začinima i miješajte dok ne postane glatka. Opet, u mleveno meso ne dodajemo pileća jaja. Poznato je da bjelanjci stežu masu, čineći je gušćom i tvrđom. I želimo da skuvamo nežne i mekane kotlete. Zato mleveno meso dugo mesimo i stavimo u frižider na pola sata.

U dublji tanjir sipajte prezle.

Prvu porciju mljevenog mesa uzmemo rukama, formiramo kotlet i uvaljamo ga u prezle. Koristimo svo mleveno meso i na radnu površinu stavljamo kotlete.

Pržite na vrelom ulju. Prvo kuhajte oko tri do četiri minute sa donje strane, a zatim okrenite i dinstajte još tri minuta sa druge strane.

Dakle, zlatno smeđa korica se već pojavila - nalijte malo vode u tiganj, zatvorite poklopac i dovedite do spremnosti na laganoj vatri.

Iznenadićete se koliko su kotleti sočni i mekani.

Opcija 4: Ćureti kotleti u tiganju sa senfom i začinima

Da malo promijenimo sastav i da kotleti budu malo pikantni i pikantni. U mleveno meso dodajte malo senfa i začine. Potopite veknu u mleko i napravite sočno mleveno meso bez dodavanja jaja.

Sastojci:

  • petsto grama mljevene ćuretine;
  • glavica luka;
  • tri čena belog luka;
  • dvije kašičice senfa;
  • prstohvat karija, kurkuma;
  • par prstohvata crnog bibera;
  • par prstohvata provansalskog bilja;
  • pola kašičice krupne soli;
  • 120 g vekne;
  • sto ml mleka;
  • četiri kašike biljnog ulja.

Kako kuvati

Prvo, pobrinimo se za veknu. Možete koristiti i bijeli kruh. Odrežite koru, samu mrvicu nasjeckajte nožem ili je istrgnite rukama u činiju.

Zaliti sa toplim mlekom i ostaviti da se natopi i nabubri.

Stavite mljevenu ćuretinu u drugu veliku posudu. Dodajte začine i senf. Inače, ako ne volite stonu senf, zamijenite je Dijon.

Sve dobro izmiješajte.

Očistite beli luk i istisnite ga kroz presu direktno u mleveno meso.

Iscijedite mrvicu iz mlijeka i stavite je u veliku činiju. Ponovo miješajte dok ne postane glatka, a zatim rukama istucite mljeveno meso.

Stavite u frižider na dvadesetak minuta.

Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem bez mirisa. Uzimamo rukama porciju mljevenog mesa, formiramo kotlete i šaljemo ih u tiganj.

Prvo sačekamo da se donja strana lepo isprži, pa okrenemo i smanjimo vatru. Pokrijte poklopcem i pecite oko pet minuta sa druge strane.

Napomena: Ako biljnom ulju dodate malo putera, ukus kotleta će biti delikatniji.

Kotlete poslužite uz prilog i salatu od povrća.

Opcija 5: Ćureti kotleti u tiganju sa grizom

Ovaj put ćemo ipak bez pilećih jaja. Dodajte malo griza da se mleveno meso zgusne. Za sočnost - pavlaka. Ukus pojačavamo sjeckanim začinskim biljem i senfom.

Sastojci:

  • petsto grama purećeg filea;
  • četiri supene kašike griza;
  • dvije kašike kisele pavlake;
  • dvije kašičice senfa;
  • tri supene kašike nasjeckanog zelenila;
  • začini po ukusu.

Korak po korak recept

Operite pureći file i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, prvo sa velikim rupama, a zatim sa malim.

Mljeveno meso pravimo odmah u većoj posudi.

U mleveno meso sipajte griz, dodajte senf, posolite i pobiberite. Čisto zelje nasjeckajte nožem i dodajte mljevenom mesu. Kopar, peršun, cilantro ili bosiljak će odgovarati.

Ako je mleveno meso malo suvo, dodajte još kisele pavlake ili možete dodati par kašika vrhnja ili mleka. Možete i otopiti malo putera i dodati ga u mljeveno meso za kotlete.

Kada dobijemo željenu konzistenciju, prelazimo na sljedeći korak.

U tiganj sipajte dve kašike rafinisanog suncokretovog ulja. Hajde da se zagrejemo. Za to vrijeme rukama brzo oblikujemo kotlete i stavljamo ih na radnu površinu.

Stavite kotlete i pecite sa jedne strane dok ne porumene na laganoj vatri, a zatim okrenite, poklopite i pirjajte još desetak minuta.

Možete sipati malo vode u tiganj i kuhati kotlete na pari, tako će biti mekši.

Poslužite uz omiljeni prilog po izboru.


Opcija 6: Originalni ćureći kotleti u tiganju

Najvažnije je napraviti pravo mljeveno meso kako bi kotleti ispali sočni i pahuljasti. Naš izbor ćemo započeti klasičnim receptom i nastaviti s drugim provjerenim ukusnim receptima.

Sastojci:

  • petsto grama purećeg filea;
  • sto grama ispusta ulja;
  • pedeset ml kreme;
  • jedno odabrano jaje;
  • dva prstohvata soli;
  • prstohvat crnog bibera.

Korak po korak recept za ćureće kotlete u tiganju

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Pustite da se ohladi.

Operite ćureći file i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U to dodajte otopljeni puter, umutite kokošje jaje i izmiksajte.

Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte.

Zagrejte tiganj sa malo ulja. Rukama oblikujte pljeskavice i prvu seriju prebacite u tepsiju.

Odmah poklopite poklopcem i pirjajte dok ne porumeni sa donje strane. Zatim ga pažljivo okrenite na drugu stranu i pecite bez poklopca.

Gotove kotlete stavite u tanjir, dodajte još ulja u tiganj i ispržite drugu porciju.

Poslužite uz prilog i svježe seckano povrće.

Mljevena ćuretina nije toliko popularna kao mljevena svinjetina, piletina ili čak govedina. Ipak, kotleti od njega ispadaju baš kako treba! Veoma nežna, sočna, pahuljasta, aromatična, sa zlatno smeđom koricom. Ukratko, san gladnog čoveka! Da vam kažem kako ja kuham klasičnu verziju - mljevene ćureće kotlete u tiganju. Recept sa fotografijama će vas korak po korak i što detaljnije upoznati sa tehnikom njihove pripreme. Apsolutno ništa komplikovano ili nerazumljivo. Jednostavno, "na dasci" domaće jelo bez ikakvih čuda!

Ukusni mljeveni ćureći kotleti u tiganju, prženi u prezlama

Lista potrebnih proizvoda:

Kako pržiti mljevene ćureće kotlete u tavi (recept sa fotografijama - detaljno i korak po korak):

Otkinite kore sa hleba. Narežite pulpu na male kockice. Stavite u činiju. Ulijte malo zagrijani kefir tako da potpuno prekrije komade kruha. Umjesto toga možete koristiti mlijeko ili mliječnu pavlaku. Jedina stvar je da vodite računa o debljini proizvoda kako mljeveni kotlet na kraju ne bi bio previše tečan. Imala sam kruh bez kvasca s prilično tvrdom mrvicom koja nije postala ljepljiva kada se namače, čak ni kad je bila svježa. Ali preporučljivo je uzeti običan kruh, kiflu ili veknu koja je pečena juče. Ostavite činiju sa hlebom 15-25 minuta da omekša i nabubri.

Miješajte smjesu rukama dok se ne pretvori u grube, vlažne mrvice. .

Sameljite dok skoro ne postane glatko.

Stavite mleveno meso u duboku, prostranu posudu. Koristila sam kupljenu u prodavnici, ali će doći i domaća (čak će i ukusnije). Glavna stvar je napraviti mljeveno ćureće meso srednje masnoće tako da kotleti ispadnu sočni. Također je preporučljivo dvaput provrtati komade peradi kroz mlin za meso. Jednom - kroz rešetku s velikim rupama, drugi - s malim. Masa će biti homogenija, nježnija i dovoljno viskozna da se obradak ne raspadne tokom toplinske obrade.

U mleveno meso dodajte prethodno samleveni hleb i luk, seckano začinsko bilje i protisnuti beli luk. Ostalo mi je malo rendanog sira nakon pečenja osetinskih pita, pa sam i to dodao. Ako nema sira, nema problema. Dodajte so i suve začine.

Kao što ste primetili, u receptu nema jaja. Uglavnom ih ne dodajem u tradicionalne kotlete, jer protein zateže mljeveno meso, čineći ga gušćim i tvrđim. Da bih postigao željeni viskozitet, masu za kotlet mijesim dugo, a zatim je stavim u hladnjak da se mast stvrdne. Ako niste izračunali omjer vlage i suhih sastojaka, a ispalo je malo tekućine, dodajte par žlica mljevenih srednje mljevenih krekera (po mogućnosti domaćih). Pravilno izmiješana masa će biti savitljiva. Može ispasti malo ljepljivo za vaše ruke. Stoga, prije formiranja svakog kotleta, navlažite dlanove u hladnoj čistoj vodi.

Svaki komad uvaljajte u prezle. Sama ih pravim od jednodnevnog belog hleba. Sušim u rerni ili mikrotalasnoj. Zatim ga sameljem blenderom.

U zagrijano ulje stavite porciju (3-5) kotleta i pržite na srednjoj vatri dok ne postanu korice. Ovo traje otprilike 3-4 minute.

Zatim okrenite radne komade. Nastavite sa prženjem još 2-3 minute. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (oko 7 minuta na 180 stepeni). Ili vratite ćureće kotlete u tiganj, dodajte malo vode ili čorbe na dno i dinstajte na laganoj vatri.

Kotleti su veoma sočni, mekani i zadovoljavajući - ne možete odmah reći da su napravljeni od mlevene ćuretine. Ukusno i jednostavno!

Ćureti kotleti sa ovsenim pahuljicama, paradajz sos

Potrebni sastojci:

Kako skuhati ukusne ćureće kotlete u paradajzu u tiganju:

Potrebne su vam najfinije ljuspice za mlevenje (obično je napisano "br. 3" na kutiji). Tada zobene pahuljice neće biti primjetne u gotovom jelu. Veće pahuljice namijenjene dugotrajnom kuhanju moraju se prvo samljeti u blenderu.

Uvaljane zobi prelijte blago zagrejanim mlekom. Stir. Sačekajte 20 minuta dok pahuljice ne upiju vlagu i nabubre.

Uvijte ćuretinu u homogeno mleveno meso. Stavite ga u duboku posudu. Dodajte namočene ovsene pahuljice, što sitnije nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk. Začinite biberom i mljevenim korijanderom.

Stir. Mesiti rukama dok masa ne postane prikladna za modelovanje (zadržaće oblik).

Formirajte duguljaste ili okrugle praznine. Hleb u brašnu.

Pecite u tiganju sa obe strane dok ne postanu hrskave. Uključite vatru na umjereno jaku da se nadjev brzo stegne, a da unutrašnjost ćuretine ostane sočna.

Dok pržite kotlete pripremite sos na bazi povrća i paradajz paste. Šargarepu narendajte na krupno rende ili iseckajte na trakice. Luk narežite na kockice, kao za supu. Pržite na biljnom ulju dok ne bude gotovo.

Dodajte paradajz pastu. Ulijte vrelu vodu. Stir. Nakon ključanja probati umak. Začinite solju i začinima po ukusu. Ako je pasta kisela, prstohvat šećera će pomoći u balansiranju ukusa.

Prelijte paradajz preko prženih kotleta. Dinstati na laganoj vatri u tiganju (brojler) ili rerni (180 stepeni) 7-8 minuta.

Kao prilog prikladni su pirinač, heljda, tjestenina ili krompir.

Želim da vam kažem kako da skuvate ukusne ćureće kotlete. Recept sa fotografijama korak po korak. U stvari, sve je tako jednostavno da lako možete pripremiti ukusne kotlete. Jedini savjet je, ne kupujte gotovo mljeveno meso, kupite filet i sami napravite mljeveno meso.

Na blogu ima informacija. O prednostima nema rasprave, a štetno je samo u slučaju alergija ili individualne netolerancije. Ali ga naše tijelo apsorbira sto posto.

Kako napraviti ukusne ćureće kotlete. Recept sa fotografijom

Sastojci za pravljenje kotleta od purećeg filea:

  • 400 grama ćurećeg filea
  • 2 mala luka
  • 2-3 kriške vekne
  • 1 jaje
  • so i biber po ukusu

Mljevenoj ćuretini možete dodati začine i začine. Tako će kotleti biti aromatičniji, a ukus će im postati pikantniji. Ali ovo nije za svakoga.

U klasične kotlete dodaju se vekna hleba, luk, so i biber. I naravno - mleveno meso. Volimo mljevene ćureće kotlete.

Sećam se da je moja baka uvek dodavala prstohvat sode u mleveno meso za sjaj.

File treba iseći na komade i samljeti u mašini za mlevenje mesa. Da bi ćureći kotleti bili još mekši od farova, potrebno ih je nekoliko puta proći kroz mlin za meso. Luk također oljuštimo na komadiće;

Jučerašnju veknu bolje je koristiti za kotlete. Možete koristiti krekere od bijelog kruha. Napunite veknu vodom. Komade vekne u posudi možete preliti mlekom. Kotleti će biti vrlo nježni, ali će se rok trajanja takvih kotleta smanjiti.

Pogaču je potrebno istisnuti; apsolutno nam ne treba višak tečnosti u kotletima. Komade vekne je potrebno samljeti u mašini za mlevenje mesa.

Ako vidite da je mljeveno meso tečno, onda kruh ne možete namakati, već čak i samljeti krekere, po mogućnosti. Tada će višak vlage iz mljevenog mesa upiti kruh, a kotleti se neće raspasti.

U mleveno meso dodajte so i biber po ukusu i jedno pileće jaje. Ali možete dodati 2 žumanca.

U mleveno meso ne dodajem krompir. Veruje se da kada se doda krompir, kotleti postaju veoma mekani. Ponekad u mleveno meso dodam i jedan sirovi krompir, ali danas neću dodati krompir, samo luk.

Mljevenom mesu možete dodati i nekoliko čena bijelog luka, da biste to učinili, izmrvite češnjak kroz mlin za meso.

Ali komšinica moje majke ne može zamisliti kotlete bez majoneza. Ona dodaje majonez u sve kotlete. Ako u kući nema majoneze, onda pita komšije. Stoga već svi znaju da ona pravi kotlete sa majonezom. U mleveno meso ne dodajem majonez. Ali možda ako dodate majonez, kotleti će postati mekši.

Mleveno meso dobro izmiješajte i oblikujte kotlete. Dajem im okrugli oblik. Kotletima možete dati oblik koji vam se najviše sviđa.

Dobro izmiksajte mleveno meso. Čak preporučuju da ga odbijete. Uzmite komad mljevenog mesa i bacite ga u činiju. To će pomoći da se kotleti ne raspadnu i zadrže oblik. Tako su nas naučili prijatelji sa Krima kada su pravili lula kebab, ali odlično ide i uz kotlete.

Mogu se uvaljati u brašno ili prezle. Ali prezle, kao i brašno, zagore pri prženju, tako da kotlete ne uvaljujem ni u šta. To je to, samo ispržite na zagrejanom tiganju.

Slikao sam. Ja pržim u tiganju sa neprijanjajućim slojem, kotleti ne izgore niti se raspadaju.

U tiganj sipajte biljno ulje i pržite kotlete sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Na dno tepsije dodam začine: lovorov list, aleva paprika, biber u zrnu. Obavezno ogulite i nasjeckajte luk. Luk prepolovim i iseckam na pola prstena. Pržene kotlete stavim u šerpu i napunim vodom. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Ovi kotleti se mogu jesti sa povrćem ili sa. Čak i ako jedete puno kotleta, umak od drena pomoći će pri probavi mesa. Ispravno je, naravno, jesti mesna jela sa povrćem, i to u razumnim razmerama.

Moji kotleti su ispali sočni, mekani i veoma ukusni. U mleveno meso nisam dodavala beli luk ni začine jer sam spremala kotlete za decu. Obično ga koristim za kuhanje ćurećih kotleta na pari, ali sam ovaj put odlučila da ga malo propržim.

Od purećeg fileta se prave ne samo ukusni kotleti, već i mekani i sočni ćevapi. mariniramo sa bosiljkom i limunovim sokom, bez majoneze i začina. Sol i biber po ukusu, ispada ukusno. Ako ga još niste probali, preporučujem.

Reci mi, praviš li ćureće kotlete? Podijelite svoj recept.