Už dlho nie je žiadnym tajomstvom, že sušené ryby sa považujú nielen za obľúbené občerstvenie k pivu, ale aj za zdravý produkt. Zvyčajne ho kupujú postupne, ale skutoční znalci sa ho snažia zásobiť pre budúce použitie. Bohužiaľ, nie každý vie, ako správne skladovať sušené ryby doma, čo často vedie k ich znehodnoteniu. Ak robíte všetko správne, môžete si svoj obľúbený snack dopriať kedykoľvek počas roka.
Výhody sušených rýb
Vďaka tomu, že pri tomto spôsobe varenia ryba nie je podrobená tepelnému spracovaniu, zachováva si všetky svoje prospešné minerály a vitamíny. Okrem toho má nízky obsah kalórií a telo ho rýchlo vstrebáva. Ak stále pochybujete o výhodách konzumácie sušených a sušených rýb, tu je len malý zoznam problémov, ktorým táto pochúťka pomáha vyrovnať sa vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín:
- Senilná demencia.
- Problémy s kardiovaskulárnym systémom.
- Depresia počas tehotenstva.
- Starnutie tela.
- Zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
- Normalizácia zrážania krvi.
Ak je ryba pripravená v súlade s technológiou, je nepravdepodobné, že by spôsobila škodu. Problémy môžu nastať iba v prípade, že dôjde k ich úplnému porušeniu alebo v dôsledku nesprávnej prepravy alebo skladovania produktu. Preto by ste pri nákupe mali venovať pozornosť prítomnosti vizuálnych známok poškodenia, konkrétne farby žiabier a brucha, celistvosti šupín atď. Ak bola voľba správna, ostáva už len vymyslieť, ako sušenú rybu skladovať, aby nevyschla a dlhšie si zachovala svoje blahodarné vlastnosti a chuť.
Spôsoby skladovania
Možností na uskladnenie rýb je veľké množstvo. Podľa toho, ako dlho to bude trvať zjesť a koľko bude uskladnené, sa vyberie ten najvhodnejší. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov pre tých, ktorí nevedia, ako skladovať barana doma.
Tradičným spôsobom
Najjednoduchším a najzákladnejším spôsobom je zavesenie. V tomto prípade si vyberiete Kde je najvhodnejšie miesto na uskladnenie sušených rýb? v špajzi, pivnici, podkroví alebo lodžii. Hlavná vec je, že miestnosť je chladná, suchá a nie príliš slnečná. Ak v dome nie je takéto miesto, je lepšie zvoliť inú možnosť. Tu je približný postup:
Ak je všetko vykonané správne, ryby sa môžu skladovať až 4-5 mesiacov. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby v miestnosti, kde sa nachádza, nebola teplota vyššia ako 10 stupňov a vlhkosť vzduchu bola približne 70%. Ak je vzduch príliš suchý, produkt vyschne a nadmerná vlhkosť môže spôsobiť pleseň.
V drevených krabiciach
Obľúbenú pochúťku uchováte nielen zavesením, ale aj zabalením do drevených škatúľ. Ryby musia byť tiež vopred zabalené v papieri. Jedinou podmienkou je, že vonkajšia strana škatúľ by mala byť pokrytá gázou, ktorá ich chráni pred rôznym hmyzom. Okrem drevených nádob môžete použiť prútený košík, kartónová krabica, plechová dóza alebo plátená taška. Pri výbere tejto možnosti skladovania nezabudnite sledovať teplotu, vlhkosť a pravidelne vetrať miestnosť.
Skladovanie v chlade
Keď nie je možné skladovať ryby v chladnej miestnosti, môžete použiť spodné police chladničky. Aby dlhšie vydržal chutný, najskôr sa pomastí olivovým olejom a potom sa zabalí do niekoľkých vrstiev papiera. Ak sú sušené ryby zmrazené, nekazia sa počas celého roka.
Je pravda, že by ste ho nemali znova zmrazovať, pretože to môže viesť k pokazeniu. Najlepšie je okamžite rozdeliť produkt na malé porcie, ktoré je možné konzumovať naraz.
Použitie sklenených nádob
Málokto vie, že sušené ryby sa dajú stočiť do sklenených nádob. Je pravda, že proces konzervovania sa výrazne líši od bežného morenia uhoriek a paradajok. Túto možnosť skladovania je možné použiť iba pre malé a stredne veľké ryby, pre veľké sa budete musieť uchýliť k inej metóde. Ak je nasledujúci postup dodržaný správne, potom sa cenná pochúťka dlho nepokazí:
Ak sa nádoba nedá úplne naplniť a zostalo v nej veľa miesta, môžete do stredu umiestniť pahýľ sviečky a zapáliť ju. Potom nádobu opatrne prikryte vekom a zrolujte, pričom sa snažte oheň neuhasiť vopred. Netreba sa báť, že sa prehreje a praskne: akonáhle jej dôjde kyslík, sviečka prestane horieť.
Každá z metód je ideálna pre ryby kúpené v obchode aj pre ryby varené doma. Keď viete, ako správne skladovať ploticu doma, môžete ľahko výrazne zvýšiť jej trvanlivosť a nemusíte sa obávať, že sa rýchlo zhorší a stane sa nepožívateľným.
Pozor, len DNES!
Fanúšikovia sušených rýb ho kupujú vo veľkom množstve. Treba vedieť, ako ho správne skladovať. Ide o produkt podliehajúci skaze, preto ho treba správne skladovať.
Existuje niekoľko možností, kde skladovať sušené plotice:
- Zavesené špeciálnym spôsobom.
- V mrazničke.
- V drevenej krabici.
- V plátennej taške.
- V plechovke.
Pred uskladnením údenej plotice sa musíte uistiť, že je čerstvá a kvalitná.
Nemali by ste na ňom nájsť:
- Pleseň.
- Belavý povlak.
- Stopy poškodenia baktériami.
- Nepríjemný zápach.
Ak sú v koži rýb chyby, mali by sa zlikvidovať.
- Ako skladovať zavesenú sušenú ploticu alebo barana.
Sušené ryby by sa nemali vkladať do plastových vrecúšok. Rýchlo zvlhne a objaví sa na ňom pleseň.
Tento spôsob ochrany plotice je vhodnejší pre majiteľov vidieckych domov. Takéto domy sú podpivničené alebo pivničné. Ak nemáte vidiecky dom so suterénom, môžete ploticu uložiť na balkón.
Rybu zabaľte do troch vrstiev papiera. To sa robí tak, aby nevyschlo. Výsledný zväzok zabaľte na vrchu silnou niťou a zaveste na háčik.
Teplota v miestnosti, kde je plotica skladovaná, by nemala byť vyššia ako +10 C. Je vhodné, aby suterén bol tmavý a nie príliš vlhký. Je to pohodlný spôsob, ako si urobiť zásoby plotice na zimu.
- Skladovanie sušených rýb v mrazničke.
Pohodlnejší spôsob skladovania sušených rýb je v mrazničke. Rybu musíte zabaliť do papiera. A dajte do mrazničky. Tam sa môže skladovať až 10 mesiacov.
- Skladovanie v drevenej krabici a v plátennom vrecku.
Pohodlným spôsobom skladovania sušených rýb je drevená krabica. Výrobok tam musí byť starostlivo umiestnený. Krabica musí byť dobre vetraná.
Ale musíte to prikryť veľkou handrou. V opačnom prípade sa tam môže dostať hmyz. Ploticu alebo barana môžete vložiť aj do plátennej tašky.
- Skladovanie v plechovej dóze.
Odborníci radia dať ploticu do pohára, zapáliť tam sviečku a pevne uzavrieť veko. Kyslík sa vyparí a sviečka zhasne. To pomáha zachovať všetku chuť rýb.
Snažili sme sa zvážiť všetky možné spôsoby skladovania sušených rýb doma.
Skladovanie údených rýb
Existuje niekoľko typov údenia rýb:
- Údené za studena (makrela, stavrida, zubáč, tolstolobik).
- Údené za horúca (jeseter, sterlet, stellate jeseter).
Výrobky údené za studena a za tepla sa pripravujú pomocou rôznych špeciálnych udiarenských zariadení pri dodržaní správnej receptúry. Pri studenom údení sa do makrely a iných druhov pridáva veľké množstvo soli.
Preto sa môže skladovať dlhšie. Musí byť zabalený v papieri a skladovaný v chladničke najviac 10 dní.
Horúci údený výrobok je vždy chutnejší a šťavnatejší. Jeseter, jeseter a hviezdicovitý jeseter sú lahôdky. Ale má trvanlivosť len 3 dni.
Tam sa môže skladovať 3 mesiace. Druhá možnosť uchovávania sterlet je v chladničke. V tomto prípade by ste ho mali zabaliť do handry namočenej v slanej vode. V tomto prípade sa môže uchovávať v chladničke 30 dní.
Pred konzumáciou údeného jesetera a stellate jesetera by ste sa mali uistiť, že sa nepokazil. Pokazená ryba bude mať znateľný belavý povlak, bude klzká na dotyk a objaví sa nepríjemný zápach.
Solené ryby
Gazdinky často pripravujú na sviatočný stôl slaného červeného lososa, pstruha alebo chum lososa. Existuje veľa receptov na varenie. A každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Gazdinky si často jednoducho kúpia hotového soleného lososa.
Existuje niekoľko spôsobov, ako správne skladovať pstruhy a iné druhy po solení:
- V sklenenej nádobe.
Solený pstruh by sa mal nakrájať na malé porcie a opatrne vložiť do sklenenej nádoby. Ak chcete, môžete pridať korenie.
- V látke.
Celý korpus zabaľte do handry ošetrenej octom. Balenie vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky. Takže ryby môžu zostať 7-10 dní. Mierne nasolený losos sa môže skladovať najviac 5 dní.
Ako skladovať čerstvo ulovené ryby
Nič sa nevyrovná chuti čerstvých rýb. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo ho môžete chytiť v rybníku. V oboch prípadoch sa odporúča uvariť ho rýchlo, pretože dlho nevydrží.
Ak nemôžete pripraviť rybie jedlo v deň nákupu alebo úlovku, mali by ste výrobok správne skladovať. Pri akej teplote by sa mali čerstvé ryby skladovať?
Úlovok treba vyčistiť, vypitvať a umyť. Potom ho vložte do chladničky, kde teplota nie je vyššia ako +3 ° C. Čas použiteľnosti čerstvého úlovku nie je dlhší ako 2 dni.
Čerstvý úlovok má zmysel zmraziť, ak ho neplánujete uvariť v ten istý deň. Musíte však vedieť, ako dlho môžete skladovať ryby v mrazničke. Mrazené ryby je možné skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.
Na rozmrazovanie tiel rýb nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani iné kuchynské spotrebiče.
Neošúpané ryby neskladujte v chladničke. Rýchlo sa na ňom množia mikroorganizmy a stáva sa nevhodným na potravu.
Ako skladovať jedlá z rýb
Každá žena v domácnosti často pripravuje jedlá z rýb. Toto je polievka, solyanka a práve pečená tilapia. Je to chutné a zdravé. Nemali by sme však zabúdať, že sa rýchlo zhoršuje. Preto sa odporúča dať nezjedené množstvo do chladničky. Čas použiteľnosti pripravených jedál z rýb nie je dlhší ako dva dni.
V posledných rokoch sa stala populárnou japonská kuchyňa, ktorá zahŕňa sushi a rolky. Odporúča sa ich konzumovať bezo zvyšku. Ak však ešte zostanú rolky, musia sa skladovať v špeciálnych nádobách bez prístupu vzduchu v chladničke najviac dva dni.
Poznámka! Ryby sú výživný a zdravý produkt. Je dôležité naučiť sa správne skladovať ryby, aby vás rybie pokrmy pripravené z nich potešili svojou chuťou!
- Súvisiace príspevky
Ak patríte do kategórie skutočných znalcov sušených rýb, s najväčšou pravdepodobnosťou ste často premýšľali o ich správnom skladovaní.
Nie každý vie, že skladovanie určitého druhu rýb si vyžaduje špecifické podmienky a ignorovanie týchto požiadaviek vedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
Keď viete, ako skladovať sušené ryby, budete sa môcť potešiť svojim obľúbeným produktom kedykoľvek počas roka.
Najčastejšie sa na skladovanie sušených rýb doma vyberá základná a cenovo dostupná metóda, ktorá zahŕňa jej zavesenie. V tomto prípade by sa mal výrobok skladovať na suchom a pomerne chladnom mieste, pričom sa uprednostňuje podkrovie, pivnica a špajza.
Ryby by sa mali triediť a následne zabaliť všetky veľké barany do papiera oddelene od zvyšku hmoty. Pokiaľ ide o malé ryby, môžu byť zložené a zabalené do papiera v skupinách.
Ak sú splnené všetky podmienky na skladovanie rýb v pozastavenom stave, bude možné zachovať kvalitu produktu po dobu 4-5 mesiacov. Malo by sa však vziať do úvahy, že teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 10 stupňov a vlhkosť by mala byť na úrovni 70-80%.
Nezabúdajte na pravidelné vetranie miestnosti.
Pri bývaní v byte nie je možné prideliť samostatnú miestnosť s vhodnými teplotnými podmienkami na skladovanie sušených rýb. V tomto prípade môžete použiť existujúcu chladničku, ktorej teplota je celkom prijateľná na skladovanie rýb.
Takže optimálna teplota v tomto prípade sa považuje za najmenej 8 stupňov. Ryby by sa mali skladovať v chladničke, ako v predchádzajúcom prípade, zabalené v papieri. V takýchto podmienkach bude možné produkt uchovávať najmenej šesť mesiacov bez straty chuti.
Mnoho ľudí uprednostňuje skladovanie rýb v mrazničke, ale existuje názor, že po spracovaní pri tak nízkych teplotách je kvalita produktu výrazne skreslená.
Sušené ryby tak môžete skladovať ako na povale, tak aj na balkóne, ak hovoríme o bývaní v byte. Ryby, zabalené v hrubom papieri, by mali byť umiestnené v drevenej krabici pokrytej gázou na vonkajšej strane.
Toto opatrenie je potrebné, aby sa zabránilo vniknutiu rôzneho hmyzu dovnútra. Pri absencii drevenej krabice môžete použiť prútený kôš alebo ľanové vrecko.
955.jpg)
Tento spôsob skladovania je vhodný aj pre milovníkov údených rýb, ale musíte mať na pamäti, že musia byť splnené všetky potrebné podmienky, ako je nízka teplota, priemerná vlhkosť a neustále vetranie miestnosti.
Skladovanie sušených rýb v plechovkách
Sušené ryby sa môžu skladovať aj v konzervách za predpokladu, že sú viečka dobre uzavreté, aby sa zabránilo prenikaniu slnečného žiarenia a aby sa udržala vlhkosť na správnej úrovni.
Telá rýb vložte do plechovej nádoby a pevne ich uzavrite vekom. Samotná nádoba musí byť umiestnená na suchom a chladnom mieste.
Skladovanie sušených rýb v sklenených nádobách
Na konzervovanie malých riečnych rýb je vhodný iný spôsob skladovania rýb, založený na použití čistej a suchej nádoby. Ryby by mali byť rozložené tak, aby v strede nádoby zostal prázdny priestor.
Do priehlbiny umiestnite zapálenú sviečku a snažte sa nádobu opatrne uzavrieť vekom bez sfúknutia ohňa. Ako ukazuje prax, takto „zrolované“ ryby bude možné skladovať asi 4 až 5 mesiacov, ale nádoba musí byť umiestnená na chladnom a suchom mieste.
Uvedené spôsoby skladovania sú dnes najúčinnejšie. Musíte si však zapamätať nasledovné:
- Je potrebné vyhnúť sa používaniu plastových vrecúšok na skladovanie rýb, pretože výsledkom bude vzhľad a šírenie plesní;
- je dôležité starostlivo kontrolovať kvalitu rýb odoslaných na uskladnenie (uprednostňovať by sa mali čerstvo pripravené a kvalitné produkty, ktoré nevykazujú známky poškodenia, plesne alebo oxidácie);
- ak vaša voľba padla na skladovanie rýb v mrazničke, odporúča sa umiestniť ich tam v malých dávkach;
- Pri dočasnom skladovaní sušených rýb na povale alebo balkóne pomocou závesnej metódy sa dôrazne odporúča použiť gázu, ktorá zabráni prenikaniu hmyzu.
Ako už bolo uvedené, úspech dlhodobého skladovania sušených rýb do značnej miery závisí od kvality samotného produktu. Sušené ryby by ste preto mali vyberať mimoriadne opatrne, vyhýbajte sa nákupu produktu so zlým zápachom alebo známkami poškodenia a znehodnotenia.
Dôrazne sa tiež odporúča dodržiavať všetky podmienky skladovania sušených rýb, vrátane teploty a vlhkosti. V opačnom prípade riskujete, že nielen pokazíte kvalitu produktu, ale aj konzumujete ryby, čo môže viesť k vážnej otrave.
Sortiment sušených a sušených rýb v supermarketoch a na trhoch je rozsiahly. Vy však chcete kúpiť sušenú rybu v najlepšom momente, v období jej ulovenia a spracovania.
Ale ak kupujete sušenú pochúťku s rezervou, potom vyvstáva otázka skladovania. Ryba je veľmi špecifický produkt, jej skladovanie si vyžaduje veľa vedomostí a zručností. Zhruba tak znejú pochybnosti milovníka sušených či sušených rýb. Ale tieto pochybnosti sú márne, existuje veľa spôsobov ukladania, ktoré sú dostupné a ľahko implementovateľné.
Keď sa hovorí o sušených rybách, určite sa vynárajú asociácie s pivom. Ide o zásadne nesprávny názor, pretože táto sušená pochúťka je obľúbená medzi všetkými kategóriami obyvateľstva, nielen medzi milovníkmi piva.
O užitočnosti sušených a sušených rýb ako prírodného produktu a nepostrádateľného v strave niet pochýb. Poškodenie takéhoto jedla môže nastať len vtedy, ak je zle pripravené alebo nesprávne skladované.
Ako si vybrať ryby na skladovanie?
Každý, kto pripravuje rybie produkty svojpomocne, pozná technológiu a overené postupy výroby chutného a zdravého produktu.
Tí, ktorí nakupujú tovar v maloobchode alebo niekde inde, by mali venovať pozornosť príznakom nízkej kvality produktu:
- Šedobiely povlak na šupke nie je unikajúca soľ, ale pleseň.
- Prítomnosť aj mierneho zatuchnutého zápachu by mala brániť nákupu produktu.
- Príliš suchá, tuhá ryba je po chuti len málokomu, hoci sa dá zjesť.
- Ak je príliš vlhká, môžu byť prítomné nežiaduce mikróby.
- Ak cítite mierny zápach jódu, nebojte sa – ide len o trochu zoxidovaný rybí olej.
- Žltkasté a oslabené brucho naznačuje mierne, celkom prijateľné zhoršenie kvality.
Teplota, svetlo a vlhkosť
Za hlavné determinanty kvality a skladovateľnosti produktu sa považujú prirodzené normy a podmienky, za ktorých bude produkt dlhodobo skladovaný čerstvý:
- Teploty nad +10 stupňov na skladovanie sušených rýb sú katastrofálne;
- Slnečné žiarenie výrazne urýchľuje oxidačné procesy v tukoch, rozklad bielkovín a ničenie vitamínov.
- Nízka vlhkosť vedie k vysychaniu, žltnutiu tuku a horkosti. Zvýšenie vlhkosti na 80 % a viac vedie k rýchlemu rozvoju plesní a možnej otrave. Optimálna vlhkosť je 70-80%.
Na začiatku jari sa plotica chytí a suší. Toto je ľudový názov pre ploticu, jeden z druhov rýb z čeľade kaprovitých. Postup na získanie chutných mastných, mäsitých, mierne priehľadných rýb, ak sa proces vykonáva správne a kompetentne, trvá asi mesiac. Na základe toho by ste si do konca jari mali kúpiť ploticu z obchodu na uskladnenie.
V byte alebo súkromnom dome
Okrem chladničky nie je v byte kam uložiť sušené občerstvenie. Vydáva príjemnú a chutnú vôňu, no ak sa rozšíri po celom byte a prevonia veci a oblečenie rybou vôňou, nebude sa páčiť žiadnej gazdinke. Aj keď sú aromatické potraviny zavesené v kuchyni alebo na balkóne, v dôsledku nestabilných teplotných podmienok sa tam nebudú dať dlho skladovať a v letných horúčavách je dosť ťažké udržať výrobok mimo múch.
Chladnička je ideálnym miestom, ale len vtedy, ak v nej okrem rýb nie je nič uložené.
Hoci je rybacia vôňa dobrá, nie je to pre syr alebo maslo, ktoré okamžite absorbujú špecifickú arómu, a to aj napriek najzložitejším metódam balenia a oddeľovania produktov. V chladničke pri priemernej teplote asi 5 stupňov sa dá snack zabalený v kraftovom papieri bezpečne skladovať 6 mesiacov.
V súkromnom dome alebo vidieckom dome je pravdepodobne viac miesta na skladovanie alebo v suteréne. Ak takéto užitočné priestory existujú, vznikajú rôzne spôsoby balenia.
Domáce skladovanie nezahŕňa nákup ton produktov, ale v dome si môžete vyrobiť pôsobivú zásobu:
- Ryby môžu byť umiestnené v sklenených nádobách hore dnom, ak nie sú dlhšie ako nádoba. Kvalita lahodného občerstvenia sa nezmení, ak ho vykucháte a odrežete hlávky, aby sa do dózy zmestilo viac produktu. Aby sa skladovanie uskutočnilo bez oxidácie rýb z prístupu kyslíka, musíte do nádoby nainštalovať malú sviečku a zapáliť ju a potom nádobu zrolovať kovovými viečkami na konzervovanie. Zhasnutá sviečka v tégliku naznačuje nedostatok kyslíka v nej, ktorý je potrebný na veľmi dlhodobé skladovanie. Ak sa dodržia teplotné podmienky, takéto skladovanie môže trvať roky bez zníženia kvality produktu.
- Špeciálne nádoby vyrobené z potravinárskeho cínu. Optimálna nádoba by mala mať dokonale tesné alebo skrutkovacie veko. Objem nie je dôležitý, sklad v pivnici, pivnici. Ryba môže alebo nemusí byť vypitvaná. Ak je veľký, položte ho napevno vo vrstvách alebo ho položte hore dnom, a ak je malý, položte ho vo vrstvách, každú vystlanú hrubým alebo sulfátovým papierom. Položte a zapáľte sviečku skôr, ako nádobu pevne zatvoríte. Skladovateľný cca 8 mesiacov.
- Vo vákuu. V posledných rokoch sa v obchode objavili špeciálne zaváracie poháre s vrchnákom a čerpadlom na odčerpávanie vzduchu, teda vytváranie podtlaku bez použitia sviečky. Ideálne pre ryby.
- Drevené debničky a debny. V drevenej nádobe možno sušené ryby zabalené v papieri a listoch papiera, ktoré sú od seba vzdialené, skladovať šesť mesiacov. Dôležitou podmienkou je absencia prístupu ku kontajneru pre hlodavce a hmyz. Nie je dovolené nahrádzať papier novinami.
- Na háčikoch. Ryby je možné skladovať zabalené tak, aby nevyschli, v dvojvrstvovej gáze alebo v špeciálnych vreciach z ľanovej látky, zavesené na háčikoch v tmavej a suchej pivnici. Trvanie: 2-3 mesiace bez zmeny chuti. Sušené ryby by sa nemali skladovať v plastových vreckách a plastových vreckách.
- V mrazničke. Z nejakého dôvodu nie je zvykom skladovať sušené ryby v mrazničke. Metóda je však účinná a umožňuje uchovávať produkt až jeden rok. Mrazením sa chuť nezmení.
Sušené ryby
V každodennom živote nie je rozdiel medzi sušenými a sušenými výrobkami. V skutočnosti ide o rôzne technológie a rôzne účely hotového výrobku. Sušená ryba je polotovar, možno ju nasoliť, prípadne sušiť bez použitia soli.
Dehydratácia sa dosahuje tromi spôsobmi:
- Sušené za studena v čerstvom a nasolenom stave.
- Sušenie za tepla.
- Sublimačnou metódou.
Zaujímavé a dôležité veci o sušených rybách
Sušenie rybích produktov všetkých druhov je v Európe a Ázii veľmi obľúbené a neustále zdokonaľovanie technológií sušenia umožňuje získať vysokokvalitné sušené produkty priamo na palube rybárskych plavidiel.
- Treska je hlavnou surovinou na sušenie za studena. Bezhlavý, sploštený a takto vysušený sa nazýva stokfisk. Podobným, no slaným produktom je clip-fisk. Treska v tejto podobe sa stala populárnou najmä na Islande a v Škandinávii.
- Len malé ryby sa podrobujú sušeniu za horúca: goby, bleak, ruff, plesk, plesk.
- Rybie produkty sušené lyofilizáciou sa rýchlo uvaria a rekonštituujú za 10 minút pri izbovej teplote.
- Dlho známym produktom v Rusku je viziga, sušený jeseter. Používal sa na koláče a kulebyak ako náplň.
- Najspoľahlivejším spôsobom skladovania sušených rybích produktov je ich balenie do špeciálnych parotesných materiálov.
Doma je najlepším miestom na uskladnenie sušených rýb chladnička.
Je nemožné odolať pokušeniu vyskúšať kúsok sušenej ryby. Málokedy by niekto odolal vôni a jedinečnej chuti tejto pochúťky. Tí, ktorí milujú hodovanie na rybách, kupujú veľké množstvá a nakoniec sa stanú profesionálmi v ich skladovaní. V tomto článku sa naučíme, ako správne skladovať sušené ryby doma a podelíme sa o niekoľko praktických rád.
Ako si vybrať ryby
Aby ste zabezpečili, že budete mať ryby na každom sviatočnom stole, musíte si vybrať tie správne jatočné telá.
- Dátum spotreby je možné určiť podľa farby. Čerstvé majú šedo-hnedý odtieň, staršie sú tmavosivé. Ale žltosť naznačuje vysoký vek tohto exemplára.
- Na tele by nemali byť žiadne náznaky plesní alebo aktivity múch a chrobákov.
- Skontrolujte žiabre a ústa, či sa v nich nenachádzajú larvy červov.
- Je žiaduce, aby nebol cítiť zápach hniloby, preto ho treba vypitvať, pretože zápach má tendenciu sa šíriť aj pri krátkej trvanlivosti.
Najvhodnejšie obdobia sušenia sú jeseň a jar. Aby ju nenapadol hmyz, v tomto období sa suší. Jednotlivec sa tiež stáva „tučným“. Na jeseň ju len pribrala a na jar ju ešte nestihla zhodiť. Pre tento proces sú priaznivé aj poveternostné podmienky.
Najlepšie plemená na sušenie sú auky. Vyberte ploticu, makrelu, barana, omula, pleskáča, pleskáča. Sušené ryby sú užitočné nielen pre ich nízky obsah kalórií, ale aj pre prítomnosť veľkého množstva vitamínov a Omega-3 aminokyselín, ktoré, ako dokázali nórski vedci, pomáhajú pri liečbe rakoviny.
Spôsoby skladovania
V čom teda skladovať ryby?
Najideálnejšie skladovanie rýb je:
- vo vyčistenej kovovej nádobe;
- skladovanie sušených rýb v mrazničke;
- zavesené na čerstvom vzduchu alebo vo vetranom priestore.
Pri nesprávnom skladovaní sa môže objaviť nepríjemný zápach. Je dôležité sledovať teplotu a vlhkosť v miestnosti.
Ako dlho môžete mať doma sušenú zdochlinu? Dobrá otázka, záleží na tom, v čom to budete skladovať. Je lepšie to nerobiť vo vreciach, pretože produkt sa môže udusiť aj pri nízkych teplotách. Najlepším východiskom je baliaci papier. 
Ak máte chatu alebo súkromný dom, vaše problémy sa dajú rýchlo vyriešiť. Podkrovie, pivnica, pivnica je ideálnym miestom, kde si môžete nechať svoju pochúťku. Korpus zabaľte do baliaceho papiera a zaveste na lano alebo hák. V tejto polohe si môžete zachovať vzhľad a chuť produktu dlhšie, ako je plánované, pri udržiavaní teploty nie vyššej ako desať stupňov a vlhkosti nie nižšej ako 80%. A nezabudnite vetrať miestnosť. Potom sa trvanlivosť zvýši na štyri mesiace.
Podmienky skladovania pri nízkej teplote.
Podmienky a obdobia skladovania sa líšia. Pozrime sa na niektoré z nich.
Ako uchovávať údené ryby v chladničke
Mnoho ľudí si vyberá toto miesto uloženia. Tiež dobrá možnosť. Korpus zabalíte do vlnitého papiera, položíte na poličku k zelenine a môžete ho uchovávať približne šesť mesiacov pri teplote okolo ôsmich stupňov. Nepoškodzujte obal, aby ste zabránili vyschnutiu vášho korpusu. 
Mrazničku môžete vkladať po malých dávkach, aby ste ju mohli vyberať podľa potreby, teplotu do mínus 5 stupňov. V tomto prípade fajčenia sa trvanlivosť môže zvýšiť na rok.
Ako skladovať sušené ryby
Je dôležité vedieť, že skladovanie sušených rýb je iné ako skladovanie sušených rýb. Ako konzervovať sušené ryby? Sušené ryby sú vlhkejšie, takže trvanlivosť je dlhšia. Povedzme, že pri teplotách od nuly do plus dvadsať stupňov sa dá skladovať až dva mesiace. Suché jatočné telo sa skladuje pri rovnakej teplote štyri až šesť mesiacov. Sušia sa väčšinou malé ryby, pretože obsahujú menej tuku.
Ako uchovávať jemne nasolené ryby
Ak ste si kúpili jemne nasolené ryby, pomôže vám mraznička. Mierne nasolené ryby sa neodporúča uchovávať v chladničke dlhšie ako tri dni. Je vhodnejšia na mrazenie. Musíte ho zabaliť do uteráka, okrem fólie alebo papiera. Keď ho chcete zjesť, vyberte ho z mrazničky, odrežte požadovaný kúsok a vráťte ho späť. Tento spôsob skladovania platí aj pre polotovary z rýb. Ak jatočné telo časom zožltne, znamená to, že ho niekto často rozmrazoval a zmrazoval. Tak to nepreháňajte! 
Ako skladovať slede
Ak sa rozhodnete pochutnať si na slaných sleďoch, potom aj tu musíte dodržiavať pravidlá. Ako teda skladovať solené slede? V prvom rade sa neponáhľajte s otváraním vákuového balenia, ak sa ho rozhodnete práve teraz nezjesť. Takže u vás môže zostať 35 dní. Chladená ryba sa dobre skladuje v obale, takže vydrží tri až štyri týždne. Pri dlhodobom používaní dáme do hrnca a pevne uzavrieme pokrievkou, dobré by bolo aj naplniť soľankou alebo naliať z piva a skôr uvareného bobkového listu; 
Skladovať slede už viete, ale čo údené? Je možné skladovať údenú rybu v chladničke a ako ju chrániť pred vyschnutím? Ryby údené za studena a ryby údené teplom sa uchovávajú v chladničke vo fólii, potravinovom papieri alebo kastróle, aby sa zabránilo šíreniu pachov. Optimálnym umiestnením sú stredné police. Najpohodlnejšia teplota pre ryby údené teplom je od mínus dva do plus päť, pre ryby údené za studena – od mínus päť do nula stupňov. Ďalej sledujeme vlhkosť. Pohybuje sa v rozmedzí 90%, aby sa ryba nevysušila. Na odstránenie plesní často čistite chladiace zariadenie.
Je lepšie okamžite poslať polotovary z rýb do mrazničky. Takto bude rešpektovaný vzhľad a trvanlivosť polotovarov z rýb.
Skladovanie v kontajneroch
Vyhľadajte doma nepotrebnú škatuľu alebo kôš, umiestnite tam ryby zabalené v papieri, prikryte ho látkou, aby sa hmyz nedostal k vášmu obľúbenému produktu. Umiestnite ho na balkón, udržujte priemernú teplotu a miesto pravidelne vetrajte, potom sa vaša pochúťka nepokazí. 
Ak po presťahovaní alebo kúpe veľkého predmetu máte stále nepotrebnú krabicu, bude sa hodiť aj tu. Zabaľte tam výrobok v rovnakom poradí a prikryte gázou na ochranu pred škodcami a na vetranie. Dátum spotreby zostáva nezmenený.
Kovová miska zachráni pochúťku pred slnečným žiarením, chrobákmi a pavúkmi a zachová vlhkosť. Zakryte veko a choďte priamo na chladné a suché miesto. Po mesiaci alebo dvoch ho môžete pokojne bez strachu používať.
Malé exempláre sa môžu uchovávať v pohároch po upevnení škváry medzi jatočné telá. Kým sviečka nezhasne, nádobu dôkladne a dôkladne uzavrite. Čím dlhšie rolujete, tým dlhšia bude skladovateľnosť. Túto nádobu skladujte na tmavom, vetranom a chladnom mieste asi štyri mesiace. Potom ho môžete v lete preložiť do chladničky. 
Ryby môžu pri vysokej vlhkosti plesnivieť a pri nízkej vlhkosti vyschnúť. Môže tiež hniť, tmavnúť a môže byť zožratý škodcami. Na uchovanie údenej ryby na dlhšie obdobie je potrebné ju zmraziť v papierovom obale, vyhnúť sa vrecúškam a fólii.
Ale zo skúseností mnohých ľudí môžeme povedať, že čerstvá sušená ryba je oveľa chutnejšia ako tá, ktorá bola mesiac či dva v chladničke, aj keď sú dodržané všetky pravidlá skladovania. Preto sa snažte pri nákupe rýb vo veľkom množstve nezachádzať príliš ďaleko.