Teraz si môžete pripraviť lahodnú adjiku s aspirínom zo surovín a bez varenia. Tradičné recepty často prechádzajú zmenami, takže teraz môže mať táto všestranná omáčka sladkú chuť, mierne kyslú alebo veľmi korenistú chuť. Recept Adjika kombinuje aromatické zrelé paradajky, nové korenie a korenisté tóny cesnaku. Ako ďalšie komponenty sú zahrnuté aj rôzne koreniny a koreniny.
Pozitívne vlastnosti kyseliny salicylovej sú známe mnohým ľuďom. Prípravok je určený na prevenciu a liečebné účinky pri prechladnutí alebo vírusovom ochorení. V niektorých prípadoch je indikovaný pri ochoreniach kĺbov. Táto kyselina je tiež silným antiseptikom, ktorý zabraňuje množeniu patogénnych mikroorganizmov.
Na čo sa používa pri konzervácii?
Použitie kyseliny salicylovej má významné výhody. Surové obrobky s touto zložkou nemusia byť varené. A pokrmy bez tepelnej úpravy, ako je známe, si zachovávajú maximum živín a celú zásobu vitamínov. Taktiež tento dodatočný konzervant nijako neovplyvňuje chuť ani textúru, no zároveň predlžuje trvanlivosť.
Tiež zákruty s prídavkom tohto lieku nikdy nenapučia, ak budete postupovať podľa správnej technológie. Nemali by ste pridávať príliš veľa aspirínu, pretože potom bude mať adjika výrazný liečivý zápach.
Možnosti prípravy adjiky s kyselinou salicylovou na zimu
Recept na adjiku je možné zmeniť tak, aby vyhovoval vašim osobným preferenciám. Množstvo soli by však malo zostať nezmenené, pretože bráni množeniu mikróbov a baktérií. Tiež nepridávajte čerstvé bylinky - je lepšie to urobiť pred podávaním.
Pre sýtu červenú farbu pastovej zmesi je potrebné vyberať iba červené ovocie, nie však prezreté.
Recept na surovú adjiku z paradajok, papriky a cesnaku
Surová adžika s korením a cesnakom je klasický recept bez varenia, ktorý si zachováva svoje prospešné vlastnosti a pomáha posilňovať imunitný systém najmä v zime. Čerstvý aspirín bude uložený až do jari.
Ingrediencie:
- 3 kilogramy paradajok;
- 100 gramov chilli papričky;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 20 gramov cukru;
- 150 gramov soli;
- 10 tabliet kyseliny acetylovej.
Ako variť: ošúpte papriku zo semien a blán (dodávajú horkosť) a ošúpte cesnak. Všetky umyté a ošúpané ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Cesnak nasekáme nadrobno a roztlačíme. Rozdrvte tablety aspirínu. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a cukrom. Posledným krokom je pridanie rozdrvených tabliet. Dresing nechajte cez noc v chladničke a potom ho zabaľte do sterilných pohárov.
So slivkami a aspirínom
Slivka sa často používa ako doplnková zložka do rôznych omáčok. V kombinácii s horúcimi koreninami trochu zjemňuje dochuť a dodáva šmrnc. Okrem toho je slivka aj prírodným zahusťovadlom a dodáva konzistenciu.
Ingrediencie:
- 2,5 kilogramu paradajok;
- 1,5 kilogramu zrelých sliviek;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 kilogram papriky;
- 50 gramov soli;
- 20 gramov cukru;
- 8 tabliet aspirínu.
Ako pripraviť: očistite všetky ingrediencie, umyte a dôkladne osušte. Brúsiť s akýmkoľvek kuchynským spotrebičom. Rozdrvte cesnak a pridajte do zmesi. Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a pomelieme. Všetky pripravené zložky by sa mali zmiešať. Pridajte rozdrvený aspirín a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Konzervy zrolujte do sterilných nádob.
S octom
Ocot dodá paradajkovej príprave jedinečnú dochuť. Táto omáčka sa bude hodiť nielen k mäsitým jedlám, ale možno ju pridať aj do šalátov či domácej pizze.
Ingrediencie:
- 3,5 kilogramu paradajok;
- 5 sladkej papriky;
- 200 mililitrov octu;
- 2 struky feferónky;
- 5 tabliet aspirínu.
Ako pripraviť: Zeleninu opláchnite v studenej vode, ošúpte a osušte. Potom komponenty nakrájajte na malé kúsky. Nezabudnite z papriky odstrániť semená a blany. Všetko prejdite cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. K dužine pridáme cesnak, korenie a ocot. Tablety rozdrvte na prášok a pridajte do omáčky. Premiešame, prikryjeme a necháme pár hodín odstáť. Preneste adjiku do čistých pohárov a zrolujte.
S mrkvou a jablkami
Podľa tohto receptu sa pripravuje pikantný, no zároveň sladkastý prípravok so zaujímavou farbou a konzistenciou. Ovocie treba brať natvrdo, aby sa z nich uvoľnilo čo najmenej šťavy. Kombinácia takýchto zložiek je skutočnou zbierkou minerálov a vitamínov. Ingrediencie:
- 1 kilogram paradajok;
- 500 gramov sladkej papriky;
- 3 stredné mrkvy;
- 2 jablká;
- 4 hlavy cesnaku;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- štipka soli;
- 5 tabliet aspirínu.
Spôsob prípravy: ošúpanú zeleninu pomelieme dostupným spôsobom. Do zmesi pridajte paradajkovú pastu, ktorá zafarbí budúcu omáčku na červeno. Potom pridajte soľ a všetko dôkladne premiešajte. Tablety aspirínu rozdrvte na prášok a pridajte do adjiky. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Uchovávajte v sterilných nádobách.
S paradajkami a chrenom
Tento recept na prípravu prípravku je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie omáčky. Ingrediencie:
- 3 kilogramy paradajok;
- 10 strukov feferónky;
- 3 sladká paprika;
- 6 hláv cesnaku;
- 100 gramov chrenu;
- 20 gramov soli;
- 10 tabliet aspirínu.
Ako variť: paradajky musia byť zrelé a tmavo červené. Všetky komponenty by sa mali dôkladne opláchnuť, vyčistiť a nechať uschnúť. Potom prejdite cez mlynček na mäso alebo krájač zeleniny. Pri čistení feferóniek je lepšie používať rukavice. Výslednú zmes dobre premiešajte. Po roztlačenom acetyle posypeme omáčkou a necháme cez noc v chladničke. Ráno zavárame a odložíme na chladné miesto.
Adjika z paradajok a cesnaku
Trochu zjednodušená možnosť pre tých, ktorí majú radi klasickú prípravu ohnivého dresingu. Voňavá aróma paradajok a cesnaková štipľavosť sú úplne dostatočné na prípravu lahodnej omáčky. Ingrediencie:
- 4 kilogramy paradajok;
- 1 kilogram papriky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 30 gramov cukru;
- 100 gramov soli;
- 15 tabliet kyseliny acetylovej;
- 50 gramov koriandra.
Spôsob prípravy: Z papriky odstráňte semienka a blany, pretože môžu spôsobiť horkú chuť omáčky. Ďalej pomocou kuchynského náčinia pomelieme umyté a očistené suroviny. Cesnak nasekáme nadrobno a roztlačíme. Tablety aspirínu rozdrvte na prášok. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a cukrom.
Poslednou fázou je pridanie mletých tabliet. Hotovú adjiku nechajte cez noc v chladničke a potom ju zabaľte do sterilných pohárov.
Pikantná gruzínska s čili papričkou
Pre dokonalú chuť sa do tohto receptu často pridávajú orechy. Hlavnou zložkou tradičného gruzínskeho dresingu je však pálivá čili paprička.
Ingrediencie:
- 800 gramov suchej čili papričky;
- 100 gramov korenia „khmeli-suneli“;
- 6 strúčikov cesnaku;
- štipka soli;
- pol lyžičky škorice;
- 7 tabliet aspirínu.
Ako pripraviť: Červená paprika by mala byť namočená v studenej vode po dobu jednej hodiny. Potom osušte a vyberte semená. Všetky komponenty prejdite cez mlynček na mäso (v prípade potreby proces zopakujte). Vypustite prebytočnú tekutinu. Pridajte korenie, soľ a dôkladne premiešajte. Nechajte v nádobe niekoľko dní. Potom stočíme do pohárov a odložíme na chladné miesto.
Pravidlá skladovania obrobkov v zime
Základným pravidlom pre skladovanie ostrých výrobkov bez tepelnej úpravy je uchovávať ich na chladnom mieste. Hotovú omáčku môžeme zmraziť v briketách. Je však tiež mimoriadne dôležité zabezpečiť, aby sa do adjiky nedostala žiadna tekutina. Pred konzervovaním v pripravenej nádobe sa surový produkt musí uchovávať v chladničke celý deň.
Bez použitia kyseliny salicylovej pri príprave pikantnej adjiky je ťažké dosiahnuť sviežu chuť. Omáčka pripravená podľa tohto receptu si dlho zachová vôňu iba pripraveného produktu.
Dresing, ktorý je podrobený tepelnej úprave, sa od surového výrazne líši konzistenciou a chuťou. V každom prípade však produkuje jedinečnú adjiku pre mäsové jedlá.
Ale túto zimu nás matka môjho manžela pohostila konzervovanými paradajkami. Boli veľmi chutné a aromatické, tak som si samozrejme hneď vypýtala recept. A poriadne ma prekvapil – ukázalo sa, že moja svokra skladovala na zimu paradajky s aspirínom.
Celý proces je navyše veľmi jednoduchý a rýchly: stačí pripraviť paradajky a korenie, pridať aspirín, všetko zaliať horúcou marinádou – a poháre môžete zavrieť. Áno, áno, to všetko bez zdĺhavej sterilizácie či viacnásobného plnenia. No, vyskúšal som výsledok - je to úžasné, môžete mi veriť. Ak teda chcete na zimu jesť mierne pikantné, stredne sladké paradajky s aspirínom, potom sa s vami rád podelím o recept.
Ingrediencie:
- paradajky (vyberte odrody s hrubou šupkou)
- cesnak
- kôprové dáždniky
- bobkový list
- 3 tablety aspirínu na 3-litrovú nádobu
- 2 tablety aspirínu na 2 litre
- 1 tableta aspirínu v litrovej nádobe
Marináda:
- 2,5 litra vody
- 100 ml 9% octu
- 200 g cukru
- 100 g soli
Ako pripraviť paradajky s aspirínom na zimu:
Na tento typ konzervácie vyberáme malé, husté, mäsité paradajky s hrubou šupkou, najlepšie odrodu „smotana“. Paradajky vyberáme s neporušenou šupkou, nerozdrvené. Paradajky umyte studenou vodou.
Cesnak ošúpeme a umyjeme. Kôprové dáždniky tiež opláchneme studenou vodou a položíme na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
Poháre vopred sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, viečka varte 4-5 minút. Na dno pohárov položte dáždnik z kôpru, cesnaku a bobkového listu.
Potom rozložíme paradajky a snažíme sa vyplniť čo najviac voľného miesta bez toho, aby sme paradajky rozdrvili.
Rozdrvte tablety aspirínu (kyseliny acetylsalicylovej) na prášok.
Nalejte aspirínový prášok do pohárov s paradajkami.
Nalejte vodu na marinádu do panvice, pridajte cukor a soľ. Na silnom ohni priveďte vodu do varu, miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Do marinády nalejte ocot a vypnite oheň. Nalejte vriacu marinádu do pohárov s paradajkami.
Zakryte viečkami a pevne utesnite - rolujte alebo skrutkujte. Uzavreté poháre obrátime.
A poháre zabalíme do deky. Nechajte to takto jeden deň, kým úplne nevychladne.
Ako môžem uchovať paradajky na zimu.
Celé paradajky rolujem na dva spôsoby.
1) "Sladké paradajky."
Nenechajte sa týmto názvom (sladkým) zmiasť. V skutočnosti sú paradajky a kyslá uhorka veľmi, veľmi chutné. Cukor v tejto marináde dodáva pikantnú chuť.
Receptúra je určená pre 3-litrovú nádobu.
Vložte do pohára:
1 strúčik cesnaku,
1 bobkový list,
1 struk feferónky,
10 hrášok nového korenia čierneho korenia.
Prvýkrát zalejte vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť. Scedíme do hrnca, pridáme 2 polievkové lyžice. l. (s malým šmýkačkou) soľ a 5 polievkových lyžíc. l. Sahara. Varte, pridajte 1 lyžičku. octovou esenciou a zalejeme paradajkami. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
2) "Klasické paradajky."
Všetko je rovnaké, ako je napísané vyššie, iba marináda je iná.
Marináda: do scedenej vody z pohára (zvyčajne 1,5 litra) pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 1 lyžička. ux. esencií.
Malé paradajky dávam do malých téglikov a potom ich používam na zdobenie šalátov.
3) Paradajková šťava, paradajková pasta.
Paradajky prejdite cez odšťavovač. Ak vyrábame šťavu, potom na vedro šťavy - 150 gramov soli. Varte 15 minút, nalejte do pohárov, zrolujte, otočte, zabaľte. Ak vyrábate paradajkovú pastu, pridajte asi 100 gramov soli na vedro šťavy. a varte, kým sa objem nezníži na polovicu.
Toto je hustá šťava získaná z paradajok Rio Grande.
4) Mrazená paradajková šťava.
Minulý rok som prvýkrát skúsil zmraziť čerstvú paradajkovú šťavu. Paradajky som dal cez odšťavovač a pridal som soľ. Čerstvá šťava sa naliala do plastových fliaš a do mrazničky.
P.S. V zime rozmrazené - vynikajúca čerstvá paradajková šťava. Je radosť piť.
5) Mrazené paradajky.
Takto mrazím paradajky. Nakrájala som ich na kolieska (cez paradajku) s hrúbkou 5 mm, dala do tácok a do mrazničky. Potom som to dal do vrecka.
V zime sú tieto paradajky veľmi dobré v šaláte s čerstvou kapustou.
V tomto šaláte je čerstvá iba kapusta a paradajky, uhorky, kôpor a zelená cibuľa sú mrazené.
Malá nuansa: Keď sa paradajka trochu roztopí, odstráňte z nej šupku (veľmi ľahko sa stiahne ako film) a nakrájajte na šalát.
Väčšina našich paradajok je spracovaná z odrody Rio Grande.
Paradajky s hmotnosťou 120-150 gramov, silné, mäsité. Veľmi dobré na paradajky a na celé konzervovanie.
Spodný rad krabičiek sú paradajky Rio Grande.
Takto vyzerá Rio Grande na pozadí veľkoplodých pomarančových a pásikavých paradajok.
Mimochodom, oranžové paradajky sa používajú na výrobu leča. Šalát je veľmi krásny (slnečno zlatý) a chutný.
6) Čerstvé paradajky.
Čerstvé paradajky (nevarím ich) na zimu uzatváram do pohárov aj do fliaš.
Konzervujem to kyselinou salicylovou.
Paradajky umyjeme, nakrájame, pomelieme na mäsovom mlynčeku. Na jeden vedro hotových paradajok potrebujete 150 - 170 gramov soli a 1 polievkovú lyžičku. l. kyselina salicylová. Keďže kyselina salicylová má konzistenciu „vzdušného“ snehu, je problematické rozpúšťať ju vo veľkých objemoch. Paradajku preto presypte do menšej misky (ja mám litrový hrnček) a nalejte do nej kyselinu salicylovú. Rozdrvte kyselinu lyžicou, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do vedra s paradajkami. Dobre premiešajte a nalejte do čistých pohárov, zrolujte viečka, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou. Čerstvé paradajky uzatváram aj do pollitrových sklenených fliaš. Nenapĺňam fľaše po vrch o 5-7 mm. a tento priestor naplním slnečnicovým olejom. Uzatváram skrutkovacími viečkami.
V zime používam čerstvú paradajku ako horúcu omáčku k mäsu. K paradajke pridám mletý cesnak a mletú červenú papriku.
Teraz som to začal uľahčovať. Kúpim „Chili“ omáčku (200 g fľaša) - je to pikantná, horúca omáčka a zriedim ju pol litrom paradajok. Výsledkom je horúca, pikantná omáčka. Nenahraditeľný doplnok ku grilovaniu.
Okrem toho robím chrenovú plnku s čerstvými paradajkami. Chren pomeliem na mäsovom mlynčeku a zriedim čerstvou paradajkou. Pravá nádoba. Plním v pomere 1:1. Ukáže sa veľmi hustá chrenová kaša. Skladujem v chladničke. Následne 1 polievková lyžica. l. Túto kašu zriedim s pol litrom paradajky a chrenová omáčka je pripravená na použitie. Chren môžeme riediť aj majonézou. Ale toto je už priamo na jedlo. Ľavá nádoba.
7) Šalát zo zelených paradajok.
Zelené paradajky. Ako často nevieme, kam ich umiestniť, a vo všeobecnosti, čo dobré sa z nich dá urobiť. Ale toto je najlepší šalát, ktorý pripravujem na zimu. Hodí sa ako príloha k jedlu aj ako absolútne samostatné jedlo. A ČÍM ZELENEJŠIE RAJKY, TÝM CHUTNEJŠÍ ŠALÁT.
Recept:
1,5 kg. zelené paradajky
0,5 kg. paprika,
0,5 kg. Luke,
0,5 kg. mrkva,
300 gr. slnečnicový olej,
70 gr. ux. kyseliny (6%),
100 gramov cukru,
1 hlava cesnaku,
6 lyžičiek soli (bez vrchnej časti),
kôpor - zelenina (zväzok) alebo mleté semená (2 lyžičky).
Paradajky nakrájajte, pridajte všetku soľ a nechajte lúhovať 10-12 hodín. Potom vodu scedíme (vylejeme).
K týmto paradajkám pridajte olej, nakrájajte cibuľu (môže byť zelená alebo cibuľa), papriku, mrkvu. Mrkva by mala byť nakrájaná na tenké plátky. Nasekal som to na strúhadle. Všetko premiešajte a dajte na varenie. Varte 30 minút prikryté. Ku koncu varenia pridáme prelisovaný cesnak, ocot, kôpor. Vložte do čistých pohárov, zrolujte viečka (viečka vopred obarte vriacou vodou a utrite dosucha), otočte a zabaľte.
Z tohto množstva produktov získate 5 pohárov (500 gramov) šalátu.
A nakoniec - predjedlo z vyprážaných paradajok s vajíčkami.
Dobrú chuť a svetlo každého roztočí.
Mnohé ženy v domácnosti konzervujú uhorky aspirínom. Ale ukazuje sa, že tento spôsob konzervovania je zdraviu škodlivý. Aspirín má určite aj konzervačný účinok. Je to spôsobené tým, že roztok vytvára kyslé prostredie, v ktorom baktérie umierajú. Preto sa uhorky dlho nekazia. To je dôvod, prečo tento spôsob nakladania zeleniny zostal od staroveku veľmi populárny.
Treba však počítať s tým, že pri rozpustení aspirínu a jeho dlhodobom ponechaní v slanom náleve vzniká takzvaná fenolová zlúčenina. Samozrejme, zabíja mikróby, ale je aj jedovatý pre ľudské telo. Preto komisia expertov Svetovej zdravotníckej organizácie vydala záver, podľa ktorého je zakázané pridávať kyselinu salicylovú a jej deriváty do potravinárskych výrobkov.
Problém je v tom, že aspirín je predovšetkým liek. A nemá práve najpríjemnejšie vedľajšie účinky.
Pridávanie aspirínu do soľanky je hrozbou pre obličky. Časté používanie takýchto konzerv môže spôsobiť pyelonefritídu. Pri neustálom používaní takýchto zásob s aspirínom dochádza k narušeniu fungovania pečene a pankreasu.
Postihnutý je aj žalúdok a črevá. Väčšina ľudí vie, že aspirín by sa nemal užívať nalačno a mal by sa užívať s mliekom. To pomáha znižovať škodlivé účinky lieku na žalúdočnú sliznicu. V slanom náleve sú „žieravé“ vlastnosti aspirínu zachované. Preto sú takéto uhorky v zásade kontraindikované pre ľudí s gastritídou. A pre tých, ktorí majú zdravý žalúdok, ich do jedálnička zaradí len veľmi, veľmi zriedkavo.
Okrem toho užívanie aspirínu ako doplnku stravy vedie k zvýšenej citlivosti organizmu na lieky s obsahom kyseliny acetylsalicylovej. Ak ste napríklad prechladnutí a pokúsite sa znížiť teplotu aspirínom, účinok bude nízky a môže dôjsť k alergickej reakcii.
Takže aspirín nie je ani zďaleka najužitočnejšou možnosťou na morenie. Skúste nájsť spôsob, ako pripraviť uhorky inak. Okrem toho existuje veľa možností.
Tu sú napríklad nasledujúce.
Aby sa konzervovaná zelenina nepokazila, do nálevu sa najčastejšie pridáva octová esencia a stolový ocot. Je to zdravšie ako pridávanie aspirínu, no môže to mať pre telo aj nepríjemné následky. Už niekoľko kvapiek kyseliny octovej v miske výrazne stimuluje sekréciu slín a sekréciu žalúdka a pankreasu. Dráždi pečeň a obličky.
Ocot je nebezpečný najmä pre starších ľudí a tých, ktorí sú veľmi nervózni. Jedlá s vysokým obsahom octu sú kontraindikované pri akýchkoľvek ochoreniach žalúdka. Najmä pri gastritíde s vysokou kyslosťou a vredmi. A tiež pri obezite, hypertenzii, cukrovke, ochoreniach pečene a obličiek, najmä v akútnom štádiu. Mimochodom, aj zdraví ľudia by si mali obohatiť stôl o nakladané jedlá v obmedzenom množstve.
Na konzervovanie by sa mal stolový ocot brať v malých množstvách. Na 1 liter tekutiny stačí pridať jednu polievkovú lyžicu 9% octu.
Oveľa zdravšie je používať prírodný jablčný ocot ako konzervant. Obsahuje veľa draslíka, ktorý je potrebný pre srdce a zlepšuje stav nervovej sústavy. Konzervovanie zeleniny a ovocia s ním je veľmi užitočné. Ak je to možné, je najlepšie nekupovať hotový ocot, ale vyrobiť si ho sami. Proces nie je príliš náročný na prácu a výsledný produkt je užitočný nielen na prípravu uhoriek.
Užitočnou náhradou za aspirín a ocot môže byť šťava z červených alebo bielych ríbezlí, brusníc a brusníc. Zvyčajne sa na 1 liter vody používa 200 g šťavy. Takto môžete zavárať uhorky, cukety a tekvice.
Zeleninu môžete okysliť aj citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou pridaním do konzervy. Zelenina zaváraná s kyselinou citrónovou je chuťovo jemnejšia a menej dráždi sliznicu žalúdka. Zvyčajne sa pri konzervovaní pridáva pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do 1 litra náplne.