Pripravte si potrebné ingrediencie.
Najprv si pripravíme zeleninový dresing. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do misky multivarky a zahrievajte 1 minútu. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, nalejeme do misky a za miešania smažíme 2-3 minúty (do mäkka).
Keď cibuľa a mrkva zmäknú, pridajte nakladané uhorky, nakrájané na malé kocky, premiešajte a smažte 2-3 minúty na funkcii „Fry“ za stáleho miešania.
Na prípravu nálevu som použila kurací vývar, ale dá sa nahradiť zeleninovým vývarom alebo čistou vodou. Do misky multivarky nalejte vývar (alebo vodu).
Krúpy som vopred nenamáčal. Perličkový jačmeň sa musí umyť a naliať do vývaru (alebo vody) v miske multivarky, zavrieť veko a variť vo funkcii „Polievka“ 45 minút. Ak cereálie vopred namočíte na 2-3 hodiny, čas varenia v multivarke sa skráti na 30 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte ju do vývaru s jačmeňom. Varte pri funkcii „Polievka“ 20 minút so zatvoreným vekom.
Potom zalejeme nálevom z uhoriek, predtým precedeným cez jemné sitko.
Pridajte soľ podľa chuti, pridajte bobkové listy, nastavte funkciu „Polievka“ na 5 minút a potom vypnite multivark.
Rassolnik s jačmeňom a kyslou uhorkou, varený v pomalom sporáku, je hustý, aromatický, neuveriteľne chutný a hrejivý. Nalejeme na taniere a podávame teplé.
Dobrú chuť! Varte s láskou!
Rassolnik je lahodná a výdatná zimná polievka, starodávne jedlo ruskej kuchyne. Žiaľ, zima nie je povzbudzujúca s množstvom čerstvej a zdravej zeleniny. Zimné menu však môžete diverzifikovať pridaním bohatého rassolnika s hovädzím mäsom, jačmeňom a kyslou uhorkou. Pozrite si recepty na nakladané uhorky na zimu.
Ingrediencie (miska pre viac varičov alebo 4-litrový hrniec):
- 300 g hovädzieho mäsa (najlepšie obličkovej časti);
- 150 g perličkového jačmeňa;
- 3 nakladané uhorky (200 g);
- 1 polievková lyžica. nálev z uhoriek;
- 3 hľuzy zemiakov (300 g);
- 1 stredná cibuľa (100 g);
- 1 stredná mrkva (100 g);
- 2 l. voda;
- trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
- soľ, korenie podľa chuti.
Recept na chutnú uhorku
1. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno.
2. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
3. Nalejte asi 2 polievkové lyžice do misky multivarky. rastlinný olej a pridajte cibuľu, mrkvu a uhorky. Zmiešať.
4. Zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Multicook“, teplotu 130 stupňov a čas 15 minút. Kliknite na tlačidlo „Štart“.
5. Medzitým opláchnite a osušte hovädzie mäso papierovou utierkou. Nakrájajte na pásiky cez zrno.
6. Keď do konca programu multicooker zostáva 5 minút, otvorte veko a nalejte do misky pohár nálevu z uhoriek. Premiešajte a zatvorte veko.
7. Na konci programu nalejte dresing s kyslou uhorkou na tanier a vložte misku multivarkára späť.
8. Vložte hovädzie mäso do misy a pridajte perličkový jačmeň. Naplňte všetko dvoma litrami vody, soľou a korením, premiešajte. Nastavte program na „Polievka“ a čas varenia je 2 hodiny. Zatvorte veko. V pomalom hrnci voda nevyvrie, čo sa nedá povedať o hrnci na sporáku. Ak varíte uhorku staromódnym spôsobom na ohni, musíte panvicu naplniť.
9. Teraz si môžeme na hodinku oddýchnuť, multivarka nám funguje. Ak varíte kyslú uhorku na sporáku, nebudete môcť odpočívať, pretože musíte polievku sledovať, miešať a zbierať penu. Pokračujeme v príprave nálevu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
10. 50 minút pred koncom programu otvorte veko multivarky a odstráňte penu. Pridáme zemiaky a uhorkový dresing. Zatvorte veko a varte až do konca programu. Ako sa hovorí, dobrý nálev je ten, v ktorom stojí lyžica.
Lahodná kyslá uhorka pripravený! Dobrú chuť!
Nemôžem povedať, že som konkrétny fanúšik tohto prvého jedla, ale keď som ho uvaril v pomalom hrnci, uvedomil som si, že je veľmi chutné! Preto teraz navrhujem, aby ste si pripravili kyslú polievku v pomalom hrnci s jačmeňom, pripojil som krok za krokom recept s fotografiami pre prehľadnosť. Chutné, jednoduché jedlo, nenáročné na prípravu, výborná chuť. Rasolnik sa dá urobiť s mäsom, ale ja som pripravila chudú verziu a všetkým chutila a jedli ju čistú. Ak varíte s mäsom, môžete ho nakrájať na kúsky, opražiť so zeleninou a potom urobiť všetko podľa receptu, spolu s perličkovým jačmeňom sa perfektne uvarí za čas, ktorý sme nastavili.
Ingrediencie:
- pol pohára jačmeňa (mám 160 ml pohár)
- 4 stredné zemiaky
- 1 mrkva
- 4 stredné kyslé uhorky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 cibuľa
- 3 litre vody
- bobkový list, soľ, korenie (ja som použila soľ a slnečnicový chmeľ)
Ako variť rassolnik v pomalom hrnci s jačmeňom a kyslou uhorkou, recept krok za krokom:
Krúpy najskôr zalejte vriacou vodou, kým si pripravíte zvyšok ingrediencií, trochu napučia. Umytú zeleninu ošúpeme.
Nakrájajte cibuľu a nahrubo nastrúhajte mrkvu.
Zapnite multivark, nastavte ho do režimu „Fry“ na 10 minút a opečte cibuľu a mrkvu.
Pridajte paradajku. Medzitým zohrejte vodu (3 litre), aby ste pridali horúcu vodu do multi.
Vodu z krupicového jačmeňa scedíme, dobre prepláchneme, uhorky a zemiaky nakrájame nadrobno na kocky.
Pridáme uhorky a minútku opekáme so zeleninou.
Multivarič sa práve vypol a voda sa zohrievala. Do misy pridajte jačmeň, zemiaky, soľ, bobkové listy a korenie.
Nalejte vodu do multi, premiešajte obsah misky.
A nastavte časovač v režime „Hasenie“ na 1,5 hodiny.
Náš nálev s jačmeňom v pomalom hrnci je zrelý - pozvite svoju domácnosť k stolu, dobrú chuť!
Rassolnik s jačmeňom v pomalom hrnci - vaša obľúbená polievka sa teraz varí rýchlejšie a chuť bude bohatšia a uspokojivejšia. Navyše je to veľmi pohodlné (nemusíte špiniť ďalšiu panvicu). Toto národné jedlo ruskej kuchyne má v súčasnosti veľa možností varenia. Pripravíme si klasický nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou. Základom nálevu je mäso, kyslé uhorky a perličkový jačmeň. Môžete si zobrať mäso podľa vlastného výberu (kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, kosti z bravčovej krkovičky, šunka atď.). Hotové jedlo by malo byť husté a bohaté. Vezmite pero, kulinársky zápisník a zapíšte si najjednoduchší a najrýchlejší recept na kyslú uhorku s jačmeňom a kyslou uhorkou v pomalom hrnci!
Na 3 litre nálevu budete potrebovať:
- akékoľvek mäso - pol kilogramu
- 5 – 6 koreňov zemiakov;
- perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
- mrkva;
- nakladané uhorky 2 - 3 ks. alebo 200 g;
- žiarovka;
- lyžica paradajkovej pasty/omáčky;
- soľanka - podľa chuti;
- soľ sa používa v závislosti od slanosti uhoriek a soľanky;
- korenie a zelenina.
Spôsob prípravy nálevu s jačmeňom v pomalom hrnci:
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť perličkový jačmeň na nálev.
Ako variť perličkový jačmeň na nálev: perličkový jačmeň vopred namočte do horúcej vody na 60 minút. Môže sa tiež namočiť cez noc do vody pri izbovej teplote alebo variť bezprostredne pred prípravou polievky.
Ďalej pripravte zeleninu na polievku: ošúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu, umyte ich. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, zemiaky nakrájajte na kocky, alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Varenie lahodnej uhorky v pomalom hrnci
Opatrne utrite vonkajšiu časť misky multivarkára - mala by byť suchá.
Na multivarke zapnite najrýchlejší režim ohrevu (turbo alebo pečenie), smažte mrkvu a cibuľu na oleji 6-8 minút. Do výpeku pridajte paradajkovú omáčku/pasta. Premiešame a necháme trochu podusiť. Tu pridajte nakrájané uhorky. Pridáme nakrájané mäso. Zmiešať. Pridáme zemiaky, napučanú (alebo predvarenú) krupicový jačmeň, soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte 2 litre vody a polievku varte v režime dusenia alebo „polievky“ jeden a pol hodiny. Ak je to žiaduce, môžete pridať soľanku z nakladaných uhoriek, pridávať trochu naraz a ochutnať. Tu je dôležité nepresoliť.
V posledných minútach prípravy lahodnej polievky alebo po dokončení varenia pridajte do polievky bobkové listy a požadované bylinky.
Rassolnik s perličkovým jačmeňom vareným v pomalom hrnci sa môže podávať s kyslou smotanou. Takto bude mať prvé horúce jedlo rafinovanú chuť. Recept na kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci a kyslou uhorkou sa príliš nelíši od klasického varenia na sporáku. Jediný rozdiel je v tom, že voda sa pridáva na konci varenia polievky. Verte však, že lahodný nálev vďaka tomu nestráca na chuti.
Pozrite si video: ako variť uhorku s jačmeňom v multivarke Redmond
Chceli by ste ochutnať starobylé, originálne ruské jedlo? Pripravte nálev! Môže sa variť s kuracím mäsom, zubáčom, sušenými hubami, bravčovým alebo akýmkoľvek iným mäsom. Povinnou ingredienciou, ktorá odlišuje známy rassolnik od bežnej polievky, sú kyslé uhorky.
Stojí za to spomenúť si toto jedlo nahlas a predstavivosť predstavuje starý prosperujúci statok a majiteľa pôdy, ktorý je spokojný so životom a hltá kyslú polievku na obe líca. Mimochodom, za starých čias sa jedlo nazývalo „kalya“ a pripravovalo sa nielen s mäsom, ale aj s kaviárom.
Tradične sa rassolnik pripravuje s mäsovým vývarom, ale existuje aj alternatíva - chudá verzia tejto polievky. V klasickej verzii sú uhorky umiestnené solené, ale ako ukázala prax, nakladané uhorky sú tiež vynikajúce.
Rassolnik v pomalom hrnci s jačmeňom
Aby bol vývar bohatý a chutný, vezmite si kúsok hovädzieho alebo bravčového mäsa s kosťou.
Rassolnik sa zvyčajne varí s perličkovým jačmeňom. Ale ak ho varíte s kuracím alebo morčacím mäsom, pridajte droby a namiesto jačmeňa použite ryžu. S hydinovým mäsom to pôjde harmonickejšie.
V tomto prípade si pripravíme ten najchutnejší klasický nálev. Ukazuje sa to bohaté a uspokojujúce. V procese varenia príde na záchranu multivarka a náš fotorecept krok za krokom.
Ale ako sa hovorí: menej slov, viac činov! Je čas začať variť.
Ingrediencie:
- Voda – 2 l;
- mäso - 0,5 kg;
- perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
- solené (alebo nakladané) uhorky 4-6 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- veľké paradajky - 1 ks. (alebo lyžica dobrej paradajkovej pasty);
- nálev z uhoriek – 100 ml;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - pár polievkových lyžíc. lyžica;
- koreň petržlenu;
- vavrínový list;
- soľ.
Proces varenia:
Perličkový jačmeň môže byť vopred namočený alebo vyprážaný na suchej panvici, ale najjednoduchšou možnosťou je jednoducho opláchnuť. Potom ho pridajte súčasne s mäsom.
Vložte mäso a zrná do misky multivarkára. Zalejte vriacou vodou (alebo vložte do vriacej vody), bielkovina sa rýchlo zrazí a nevznikne neesteticky vyzerajúca pena, nálev sa uvarí rýchlejšie; Varte jačmeň s mäsom a petržlenovou vňaťou 1-1,5 hodiny. Môžete to urobiť v pomalom hrnci zvolením programu „polievka“ alebo „dusenie“ alebo na sporáku v hrnci.
Kým sa mäso varí, nakrájame si uhorky a ošúpané zemiaky. Kým zemiaky čakajú v krídlach, podlejeme ich studenou vodou. Uhorky je možné nakrájať na prúžky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
Mrkva a cibuľa musia byť olúpané, opláchnuté a nakrájané. Opečte zeleninu na oleji, môžete to urobiť na panvici, aby ste urýchlili proces.
Zrelú paradajku rozrežte na dve časti a nastrúhajte, aby vznikla pasta bez šupky. K zelenine pridáme pasírované paradajky a dusíme asi 5 minút. Pridáme uhorky a dusíme ešte 2-4 minúty, môžeme pridať trochu cukru. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru a nakrájame na porcie.
Pridajte zemiaky do panvice, varte 8-10 minút a prepnite multivark na vyšší stupeň pre rýchle varenie.
Precedíme nálev z uhoriek.
Do polievky pridáme opražené mäso, kúsky mäsa, soľanku, korenie, bobkové listy a soľ. Ak sa počas varenia príliš veľa vody odparilo a polievka by bola hustá, pridajte vriacu vodu a varte ďalšiu štvrťhodinu.
Aby bol príliš tekutý nálev sýtejší, pridajte doň pár uvarených rozdrvených zemiakov a prevarte.
Rassolniková polievka s jačmeňom v pomalom hrnci je pripravená! Podávajte lahodný prvý chod horúci. Ak je to žiaduce, môže byť dochutené kyslou smotanou a bylinkami.
Dobrú chuť a dobré recepty!
S pozdravom Anyuta.