A baklažány plnené zeleninou - inak sa nazývajú - sú jednou z najobľúbenejších možností pre druhú.
Nižšie budeme hovoriť o tom, ako variť turecké baklažány, pretože existuje veľa variácií tohto jedla, takže si vyberte podľa svojho vkusu.
V kontakte s
Popis tureckého jedla
Baklažány sú pomerne častou zeleninou v kuchyni, najmä v lete. A recept na turecké čučoriedky je veľmi uspokojivý a zdravý.
Odhaľuje chuť baklažánu, pretože v Turecku, na rozdiel od všetkých názorov, nie je zvykom posypať jedlo všetkými druhmi korenia.
Keď ste toto jedlo pripravili raz, budete ho chcieť opakovať znova a znova. Tu je recept na turecké baklažány.
- Energetická hodnota (na 100g): 59 kcal.
- Bielkoviny: 6 g.
- Tuky: 2 g.
- Sacharidy: 5 g.
- Úroveň obtiažnosti: náročná.
- Čas varenia: 90-120 minút.
- Kategória jedla: večera, predjedlo, hlavné jedlo.
- Spôsob varenia: vyprážanie, pečenie.
- Počet porcií: 4.
Čo budete potrebovať?
Hlavné zložky:
- veľký baklažán - 4 ks;
- veľké paradajky - 6 ks;
- stredne pálivá paprika – 4 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- strúčik cesnaku - 12 ks;
- petržlen, koriandr - 2 zväzky;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna a červená paprika - podľa chuti;
- cukor - podľa chuti;
- rastlinný olej (na vyprážanie).
Ďalšie prísady na zdobenie hotového jedla:
- čerstvé petržlenové listy;
- čerstvý kôpor;
- zelené cibule;
- kyslá smotana.
Príprava:
Plnenie:
- Cibuľu, papriku a cesnak orestujte na malom množstve rastlinného oleja na miernom ohni.
- Pridáme paradajky, čiernu a červenú papriku, soľ, cukor. Všetko premiešajte.
- Varte bez zníženia tepla 5 minút. Pridajte petržlenovú vňať a znova premiešajte. Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
Posledná fáza prípravy.
- Položte nočné štipky na plech na pečenie. Urobte do nich pozdĺžny rez a pomocou dvoch vidličiek zeleninu otvorte.
- Vytvorte tvar lode. Vložte náplň dovnútra. Šťavu, ktorá sa oddelila od nakrájaných paradajok, nalejeme do pekáča.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 20 minút.
Dobrú chuť!
Ako pripraviť chutné baklažánové jedlo, pozrite si video:
Ďalšie možnosti receptov
Existuje veľa variácií tohto jedla.
So zeleninou pečenou v rúre
Zložky sú takmer rovnaké ako v hlavnom recepte, ale s malými zmenami:
- mrkva;
- rajčinová pasta;
- olivový olej.
Príprava pozostáva z niekoľkých fáz:
- Najprv je potrebné olúpané modré pruhované namočiť na pol hodiny do slanej vody, aby zmizla horkosť a výrobok nebol taký mastný.
- Ďalej do lodičky vložíme upravenú náplň (s pridaním mrkvy).
- Vytvorte pastu z paradajkovej pasty. Jednu polievkovú lyžicu pasty rozrieďte v 100 ml vody a na panvici, kde vopred necháte opečenú zeleninu, všetko premiešajte a potom 5 minút poduste.
- Lodičky poukladáme na vymastený plech a navrch polejeme omáčkou. Pečieme 60 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov.
Jeden z receptov na pečenie baklažánov so zeleninou v rúre je uvedený vo videu:
S mletým mäsom
Zložky sa tu príliš nelíšia od hlavných:
- mleté mäso (musí byť mastné - hovädzie alebo jahňacie);
- oregano;
- hustá paradajková šťava (pripravená alebo poraziť paradajky v mixéri);
- paprika;
- mäta (suchá alebo čerstvá).
Recept teda obsahuje nasledujúce kroky:
- Baklažán nakrájame na plátky a necháme 30-40 minút v osolenej vode.
- Polovicu cibule nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
- Pridajte trochu soli.
- Dochutíme čerstvo mletým korením.
- Zmiešať.
- Pridajte štipku rasce.
Na omáčku:
- Paradajky a papriku nakrájame na veľmi malé kocky.
- Rovnako jemne nasekajte mätu. Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať, ale polovicu nechajte na ozdobu.
- Po 2-3 minútach praženia cibule pridajte paradajky a papriku a 5-7 minút dusíme.
- Pridajte pohár paradajkovej šťavy, soľ a korenie. Pridajte mätu, štipku oregana, petržlenovú vňať a cesnak. Zmiešať. Dusíme ešte 3 minúty.
Záverečný akord:
- Po obvode misky, v ktorej budete piecť, ukladajte vrstvy baklažán - mleté mäso - baklažán - mleté mäso a tak ďalej.
- A potom to všetko rovnomerne zalejeme omáčkou.
- Na zakrytie pokrievkou.
- Vložte do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Užitočné video o varení baklažánu s mletým mäsom:
Koláč
Ďalším úžasným receptom na turecký baklažán je tento koláč.
Budete potrebovať:
- baklažán - 2 ks;
- syr Adyghe - 100 g;
- holandský syr - 100 g;
- tvaroh - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 350 g;
- teplá voda - 125 g;
- olivový olej - 125 g;
- zelenina - 1 zväzok;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Baklažány by mali byť olúpané a pečené v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 25 minút.
Cesto:
- Zmiešajte vodu, múku a maslo, pridajte soľ.
Plnenie:
- Strúhané syry zmiešame s tvarohom.
- Pridajte vajcia a bylinky.
- Šľahať.
Príprava zahŕňa niekoľko fáz:
- Upečené čučoriedky zbavíme dužiny a po roztlačení vidličkou pridáme do plnky. Dobre premiešajte. Pridajte soľ.
- Cesto rozdeľte na dve časti: veľkú a malú. Väčšiu rozvaľkáme na plechu a na vrch nalejeme plnku. Prikryjeme menšou časťou.
- Vložíme do už vyhriatej rúry na 180 stupňov na 50 minút.
Pozrite si, ako rýchlo pripraviť turecký baklažánový koláč vo videu:
Imam bayaldy možno nazvať univerzálnym jedlom. A to všetko preto, že sa konzumuje na večeru a používa sa ako druhé jedlo a tiež zdobí slávnostný stôl.
Podľa chuti a fantázie môžete hotové jedlo zjesť či už v čistej forme alebo s čímkoľvek iným. Napríklad posypte strúhaným syrom, navrch položte zeleninu alebo plátok paradajky.
Môžete podávať aj ako prílohu k akémukoľvek mäsovému jedlu, ryžovej kaši, špagetám alebo zemiakom. Alebo si ho vychutnajte s čerstvou zeleninou.
Koláč môžete ozdobiť sezamovými semienkami, bielymi aj čiernymi. Výber je na tebe. Tvorte a experimentujte!
- Aby ste sa vyhli horkosti samotnej zeleniny, pred varením ju namočte do soľného roztoku asi na 40 minút. Fialová farba takmer zmizne a modré zmäknú.
V kontakte s
Turecká kuchyňa je známa po celom svete. Mnoho jedál sa rozšírilo po celej planéte a už dávno si ich osvojili gazdinky ďaleko za hranicami Turecka. Jedným z nich je turecký baklažán. Toto jedlo bude skvelým doplnkom k mäsu alebo akejkoľvek prílohe. V našom článku predstavíme najlepšie recepty tureckého baklažánu.
Výrobky na varenie
Na prípravu tureckého baklažánu budeme potrebovať:
- Jedna cibuľa.
- Tri baklažány.
- Pohár paradajkovej šťavy.
- Tri strúčiky cesnaku.
- Oregano a čierne korenie podľa chuti.
- 450 g mletého mäsa.
- Banda cibule (zelená).
- Banda petržlenu.
- Ak chcete, môžete pridať trochu mäty.
- Jedna paprika.
- Soľ.
- Dve paradajky.
- Slnečnicový olej.
Recept na turecký baklažán
Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska, osolíme a necháme asi pätnásť minút, aby pustili šťavu. Potom tekutinu vypustite a zeleninu osušte papierovou utierkou.
Nakrájajte cibuľu (najemno) a polovicu vložte do mletého mäsa, pridajte korenie a soľ. Teraz musíte pripraviť omáčku. Na to smažte druhú časť cibule na panvici (nie viac ako tri minúty). Paradajky rozdeľte na štyri časti, potom ich zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Papriku a paradajky nakrájajte nadrobno a vložte ich do panvice s cibuľou. Všetku zeleninu spolu dusíme desať minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Celú hmotu privedieme do varu. Teraz môžete do omáčky pridať nasekanú petržlenovú vňať, oregano a mätu a potom dusiť ďalších päť minút.
Zapekaciu misu pripravíme tak, že jej dno a boky potrieme olejom. Potom rozložte krúžky baklažánu a striedajte ich s mletým mäsom. A zeleninu zalejeme pripravenou omáčkou. Potom vložte misku do rúry na pečenie. Pri 180 stupňoch varíme baklažány na turecký spôsob asi 45 minút. Vrch hotového jedla posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Tieto pečené baklažány môžete položiť na stôl s akoukoľvek prílohou. Môžu to byť zemiaky, ryža, kaša, špagety a oveľa viac.
Turecká musaka: prísady
Existuje veľa možností, ako uvariť baklažán v turečtine. Jedným z nich je jedlo z musaky. Toto jedlo sa pripravuje v mnohých balkánskych krajinách vrátane Bulharska a Grécka, ale turecký recept má svoje vlastné charakteristiky. Moussaka neobsahuje syr; jedlo je zdobené paprikou a paradajkami. Toto diétne jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu.
Ingrediencie:
- Jedna sladká paprika.
- Štyri feferónky.
- 850 g mletého hovädzieho mäsa.
- Žiarovka.
- Rajčinová pasta.
- Cesnak.
- Zeleninový olej.
- Kilogram paradajok.
- Kilogram baklažánu.
- Kmín, korenie, paprika a koriander sú dobré korenie.
- Soľ.
Recept na musaku
Začnime teda variť turecké baklažány s mletým mäsom. Nakrájame ich na kolieska a poukladáme na plech potretý olejom. Ďalej pečieme baklažány do zlatista. Proces bude trvať pätnásť minút. Neodporúča sa vyprážať baklažány na panvici, pretože absorbujú príliš veľa oleja. To sa ale pri pečení nestane.
Kým sa tieto varia, môžete začať pripravovať ostatnú zeleninu. Paradajky, papriku a cibuľu umyjeme a nakrájame na kocky. Nasekáme aj jednu feferónku a cesnak. Na panvici zľahka orestujeme cibuľu, pridáme korenie a cesnak. Keď sa zelenina trochu podusí, pridáme k nej mleté mäso, zmiešame všetky ingrediencie a orestujeme. Potom do panvice pridajte paradajky a paradajkovú pastu. Plnku dusíme tridsať minút na najmenšom ohni. A nezabudnite pridať korenie podľa chuti.
Teraz, keď sú všetky ingrediencie pre musaku pripravené, začneme zostavovať misku. Na dno vymasteného pekáča položíme vrstvu baklažánu. Ďalej navrch dáme tretinu mäsovej plnky, potom opäť baklažán. Potom kroky znova zopakujeme. Výsledkom by malo byť šesť vrstiev. Na vrchu misky ozdobíme plátkami paradajok a kúskami feferóniek. Ďalej pečieme baklažány na turecký spôsob s mletým mäsom asi tridsať minút.
Turecké baklažány
Baklažán možno ľahko nazvať obľúbeným v tureckej kuchyni. Aké jedlá sa s nimi nepripravujú? Vo všeobecnosti je ťažké si predstaviť menu akéhokoľvek tureckého zariadenia, ktoré neobsahuje baklažán. Miestni obyvatelia vedia variť zeleninu obzvlášť chutne. Turecký baklažán s mletým mäsom je typickým jedlom každej reštaurácie. Podáva sa s akýmikoľvek prílohami a k mäsu. Dokonca aj ako nezávislé jedlo sú baklažány veľmi chutné. Tradične sa zelenina pečie, griluje, vypráža, dusí alebo nakladá. V našej kuchyni nie sú baklažány také žiadané ako v tureckej. Nie každá gazdinka ich vie chutne uvariť. Aj keď v skutočnosti sú recepty na turecký baklažán s mletým mäsom neuveriteľne jednoduché.
Turecké „lode“: prísady
Turecké baklažány sa často pripravujú vo forme lodí. Za týmto účelom urobte pozdĺžny rez v každej zelenine a potom ju vložte do osolenej vody. Z baklažánu by mala ísť horkosť. To platí len pre fialové plody. Ak dávate prednosť bielej zelenine, môžete ju piecť bez predbežnej prípravy, pretože nemá absolútne žiadnu horkosť. Vo všeobecnosti je každé jedlo vyrobené z bielych baklažánov oveľa jemnejšie. Preto sa pri výbere produktov zamerajte výlučne na svoj vkus. Recept umožňuje kreativitu. To isté platí pre korenie - môžete si vybrať vlastnú sadu korenia na varenie.
Ingrediencie:
- Dve cibule.
- Štyri baklažány.
- Paprika.
- Paprika.
- Mleté hovädzie mäso - ½ kg.
- Petržlen.
Recept na tureckú loď
Položte baklažány namočené vo vode na plech na pečenie a namažte ich rastlinným olejom. Potom pošleme zeleninu na pečenie. Pripravenosť zeleniny určujeme pomocou vidličky. Baklažány by mali byť mäkké a mierne zhnednuté.
Kým sa zelenina pečie, začneme krájať papriku a cibuľu. Opečte ich na panvici, pridajte nasekaný cesnak. Potom k zelenine pridáme mleté mäso a korenie a potom zmes podusíme.
Otvorte hotové baklažány na miestach, kde sú rezy, a posypte cukrom. Vďaka tomu bude chuť jedla živšia. Potom naplňte loďky mletým mäsom. Navrch dáme petržlenovú vňať alebo paradajky. Nezabudnite pridať korenie podľa chuti. Naplnené baklažány poukladáme na vymastený plech a polejeme paradajkovým pretlakom zriedeným vodou. Vložte plech na pečenie do horúcej rúry (18 stupňov). Jedlo varíme asi tridsať minút. Nemusíte sa ponáhľať, aby ste turecké baklažány mohli podávať horúce na stole. Sú dobré aj za studena. Po vylúhovaní je jedlo ešte chutnejšie.
Plnené baklažány: prísady
Na turecké plnené baklažány budete potrebovať:
- Dva veľké baklažány.
- Jedna cibuľa.
- 370 g mletého mäsa.
- Pár strúčikov cesnaku.
- Štyri paradajky.
- Tvrdý syr - 170 g.
- Kopa zelene.
- Sto gramov paradajkovej šťavy.
Recept na plnený baklažán
Baklažány umyte a ošúpte, pozdĺžne rozrežte a odstráňte všetku dužinu, potom osoľte a nechajte asi dvadsať minút odstáť. Tento čas stačí na to, aby horkosť odišla. Ďalej smažte baklažány v rastlinnom oleji.
Cibuľu, cesnak, paradajky a dužinu baklažánu nakrájame na kocky. Mleté mäso zľahka opečieme na panvici, potom k nemu pridáme nakrájanú zeleninu a ďalej dusíme. A nezabudnite pridať soľ, korenie a petržlenovú vňať.
Baklažánové lodičky naplníme mletým mäsom a zeleninou a misku uložíme na plech. Na vrch nalejeme paradajkovú omáčku a posypeme strúhaným syrom. Plech vložíme do rúry, kde pečieme zeleninu tridsaťpäť minút. Hotové jedlo môžeme posypať bylinkami (mäta, oregano).
Turecké baklažány na panvici
Na prípravu ďalšej verzie tureckého baklažánu budeme potrebovať:
- Jedna cibuľa.
- Mleté hovädzie mäso, ale môžete ho nahradiť bravčovým - 550 g.
- Niekoľko strúčikov cesnaku.
- Tri veľké baklažány.
- Dve papriky.
- Kari.
- Jedna mrkva.
- Banda koriandra a petržlenu.
- Čierne korenie.
- Rajčinová pasta.
K mletému mäsu pridáme soľ, korenie, kari a nasekanú koriandrovú vňať a petržlenovú vňať. Baklažány ošúpeme a nakrájame na kolieska a necháme dvadsať minút v slanej vode.
Medzitým začneme krájať zeleninu. Paradajky, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájame na kocky. Postavte hrnčeky s baklažánom zvisle na panvicu a vyplňte priestor medzi nimi mletým mäsom. Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme dvadsať minút. V samostatnej panvici orestujeme na oleji nakrájanú zeleninu. Keď mierne zmäknú, pošlite ich na baklažány a mleté mäso. Na vrch misky nalejte paradajkovú šťavu alebo zriedenú paradajkovú pastu. Zeleninu dusíme pod pokrievkou, kým nebude hotová. Hotové jedlo môžeme podávať ozdobené zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou. Ak dávate prednosť pikantným jedlám, môžete pridať viac korenia. Vo všeobecnosti možno zloženie produktov meniť alebo diverzifikovať. Použitie korenia a bylín hrá dôležitú úlohu v chuti jedla.
Recept Turecký baklažán:
Baklažány umyte a nakrájajte na rovnomerné pozdĺžne plátky s hrúbkou 0,5 centimetra.
Plátky baklažánu posypte soľou (plechy je vhodné nemiešať, aby sa neskôr pri skladaní ľahšie sformovalo do jedného „celého“ baklažánu). Baklažány môžete jednoducho namočiť do osolenej vody. Nechajte pol hodiny, aby zmizla špecifická horká chuť zeleniny.
Paradajky, cibuľu a sladkú papriku nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom (strednom) strúhadle. Zmiešajte zeleninu v miske alebo panvici, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Do panvice pridáme rastlinný (najlepšie olivový) olej a za občasného miešania zeleninu opekáme 5-7 minút.
Na konci smaženia pretlačte cesnak do zeleniny cez lis.
Opláchnite baklažány vo vode, mierne osušte a opečte na rastlinnom oleji. Pri vyprážaní sa tiež odporúča dodržať poradie tanierov.
Formovanie baklažánov na turecký spôsob: spodný plát baklažánu vložíme do ohňovzdornej formy, naň poukladáme opraženú zeleninu, potom opäť položíme plát baklažánu a zeleninu.
Pokračujte vo formovaní baklažánu, kým týmto spôsobom „nezložíte“ všetky pláty.
Ak chcete, môžete ich posypať tvrdým syrom. Vložte panvicu s baklažánmi do rúry na 30 minút pri obvyklej teplote pečenia 180 stupňov.
Ozdobte baklažány ľubovoľnými bylinkami, podávajte teplé alebo studené, ako prílohu k akémukoľvek mäsu. Turecké baklažány sú pripravené!
Keď niekam prídeme, vždy sa snažíme ochutnať národné jedlá danej krajiny alebo regiónu. Práve kuchyňa pomáha vytvárať si názor na konkrétneho človeka a jeho tradície. Jedným z charakteristických znakov Turecka je teda jednoduché, ale veľmi harmonické jedlo - baklažán s mletým mäsom v tureckom štýle. Neuveriteľne chutné! A taká výživná, aromatická, výrazná a južanská „pečienka“, že vás okamžite naplní pôžitok a relax! Keď som to prvýkrát vyskúšal v Turecku, jednoducho som sa zamiloval! A samozrejme som urobil všetko preto, aby som si recept na „turecké“ baklažány s mletým mäsom odniesol domov.
Teraz ho dokonca pripravujem zo „zimných“ baklažánov zo supermarketu. A samozrejme, zo sezónnych baklažánov. Jedlo je veľmi jednoduché! Vykladám kolieska baklažánu, striedam ich s mletým mäsom a pečiem v rúre. Mnoho ľudí sa pýta, aké korenie je súčasťou jedla a sú prekvapení, keď sa dozvedia, že bola použitá iba soľ a korenie. A ak stále neviete, čo variť s baklažánmi, ani o tom nepremýšľajte! Iba baklažány s tureckým mletým mäsom - o tom niet pochýb!
Ingrediencie
- mrkva 1 ks.
- baklažány 4 ks.
- paradajky 2 ks.
- cesnak 2 strúčiky
- cibuľa 2 ks.
- mleté bravčové mäso 400 g
- soľ 0,5 lyžičky.
- čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej 3 lyžice. l.
Recept na baklažán s mletým mäsom na turecký spôsob
Poznámka:
- pri príprave plniacej omáčky sa riaďte svojou chuťou, je vhodné pridať sladkú viacfarebnú papriku;
- pri pečení vzniká veľa chutnej a aromatickej tekutiny, ktorú treba použiť ako omáčku,
Typ: Hlavné jedlá
Čas: 120 minút
Náročnosť: Náročná
Porcie: 6Turecká kuchyňa je známa po celom svete, a to všetko preto, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia kuchári nepoužívajú nadmerne korenie, ale snažia sa zachovať chuť hlavnej zložky jedla. Je pre nich dôležité, aby si baklažánový pokrm zachoval svoju chuť, no jahňacina zostala jahňacím.
Pripravili sme pre vás recept na chutné turecké baklažány. Lahodná zelenina v kombinácii s chutným mäsom – čo môže byť lepšie? Rýchlo si prečítajte recept, pretože na bežnú večeru alebo na posedenia s priateľmi pri pohári vína ho budete potrebovať viackrát...
Ingrediencie
Baklažán 3 ks.
Mleté hovädzie mäso 400 g
Paradajka 2 ks.
Paradajková šťava 1 šálka.
Paprika 1 ks.
Cesnak 2 zuby.
Soľ podľa chuti
Čierne korenie (mleté) podľa chuti
Mäta podľa chuti
Oregano podľa chuti
Petržlen 1 zväzok.
Zelená cibuľa 1 zväzok.
Slnečnicový olej 2 lyžice. l.
Príprava
- Opláchnite baklažány. Potom ich nakrájajte na plátky hrubé ako prst.
2. Osolíme a necháme asi 20 minút, aby pustili šťavu. Potom ju musíte scediť a baklažány osušiť papierovou utierkou.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a polovicu pridáme k mletému mäsu. Pridajte soľ a korenie.
4. Ďalej je potrebné pripraviť omáčku. Za týmto účelom smažte zvyšnú cibuľu na panvici asi 3 minúty.
5. Paradajky prekrojíme na 4 časti, zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky.6. Potom nakrájajte ošúpané paradajky spolu s paprikou na kocky. Pridajte ich do panvice s cibuľou a dusíme asi 7 minút. Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a priveďte zmes do varu.
7. Do omáčky pridáme mätu, oregano, nasekanú petržlenovú vňať a dusíme ďalšie 3 minúty.
8. Zapekaciu misu vymastíme olejom, ukladáme na ňu striedavo plátky baklažánu a mleté mäso. Všetko zalejeme pripravenou omáčkou.
9. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút.
10. Po vybratí misky z rúry ju posypte nakrájanou cibuľou a cesnakom.
Toto hlavné jedlo môžete podávať s čímkoľvek: s ryžou, zeleninou, špagetami a dokonca aj so zemiakmi!