Rețeta de sarmale de casă este la egalitate cu preparatele precum borșul și găluștele - acestea sunt cu adevărat „titani” în gătitul popoarelor slave. Delicioase, parfumate, apetisante ca aspect, sarmale nu vor lasa pe nimeni indiferent.
Dar să gătiți carne tocată într-o frunză de varză nu este totul. O întrebare importantă: în ce să fierbeți sarmale? La urma urmei, această etapă a pregătirii felului de mâncare este cea care îl va face de câteva ori mai gustos.
Nu vom descrie cum să gătesc rulouri de varză. Dar iată câteva secrete dovedite care vor ajuta la îmbunătățirea gustului acestui fel de mâncare.
- Folosind ardei gras tocati in sos de tocanita sau sarmale tocate, puteti adauga savoare si picant gustului preparatului.
- Mulți oameni adaugă orez la umplutura pentru sarmale. Orezul mare cu bob rotund este considerat cel mai potrivit. Înainte de a-l adăuga, trebuie spălat bine și de mai multe ori.
- Pentru ca orezul în sarmale să nu fiarbă moale și să pară „adunat”, înainte de a-l adăuga în carnea tocată, se prăjește într-o tigaie în ulei împreună cu ceapa.
- Pentru ca felul de mâncare să fie și mai apetisant ca gust și aromă, puneți o bucată mică de piele de porc sau 1 aripă afumată pe fundul tigaii sau cratiței unde va fi înăbușit.
Care este cel mai bun mod de a tocana sarmale?
De fapt, există multe opțiuni pentru sosuri pentru mâncăruri de tocană. Opțiunea tradițională este un sos de pastă de roșii și smântână. Cu toate acestea, mulți alți aditivi pot fi folosiți pentru a scăpa de gustul obișnuit.
În ce să fierbeți porumbeii? Rețetele pentru posibile sosuri vor fi prezentate mai jos. Și în câteva cuvinte, sfatul arată astfel:
- în maioneză;
- în sos de legume;
- în sos de brânză;
- in sos de rosii cu diverse condimente.
Cum se fierbe sarmale: sos de pasta de rosii
Poate că sosul de roșii pentru tocană este cel mai simplu, dar nu mai puțin gustos decât alții.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- jumatate de litru de suc gros de rosii sau pasta de rosii;
- 2 capete mari de ceapa alba;
- 350 g roșii proaspete coapte și neapărat moi;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt;
- 2 foi de dafin;
- 5-7 boabe de piper negru;
- ulei vegetal, sare și piper - cantitatea la discreție.
Gătit:
- Coaja trebuie îndepărtată de pe roșii. Pentru a face acest lucru, se opăresc cu apă clocotită, după care pielea este îndepărtată ușor.
- Pulpa de rosii se taie cubulete.
- Clătiți bine pătrunjelul, scuturați apa din el. Tocați mărunt.
- Ceapa se taie cubulete.
- Lavrushka și boabele de piper sunt puse într-o pungă de tifon improvizată.
- Rosiile, patrunjelul si ierburile se prajesc in ulei intr-o tigaie. Timp de gătire 10 minute.
- După acest timp, conținutul tigaii se toarnă cu suc de roșii sau pastă de roșii. Scufundați punga de tifon.
- Sarmale gata sunt scufundate în acest sos și fierte la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului se scoate punga, iar sosul se sare, se piperează, se stropește cu ierburi.
Sos de smantana pentru tocanita
Și în ce să mai îngădui sarmale? Sosul de smântână va fi o modalitate excelentă de a completa un fel de mâncare atât de delicios. Da, și există o mulțime de beneficii în smântână.
Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:
- smântână cu conținut ridicat sau mediu de grăsimi - 500 de grame;
- mărar sau pătrunjel proaspăt - o grămadă;
- catei de usturoi - 5 buc.;
- sare si piper rosu macinat - dupa gust.
După ce au pregătit sarmale, acestea încep să creeze sosul:
- Verdeturile se spala, se toaca marunt.
- Usturoiul este trecut printr-o presa de usturoi.
- Combinați smântâna cu ierburi, usturoi, sare și piper roșu. Totul este bine amestecat.
- Se încălzește sosul într-o tigaie adâncă sau o cratiță, diluându-l cu apă. Scufundați sarmale gata făcute în ea, astfel încât să fie acoperite complet cu sos lichid. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
Duet roșii-smântână: se fierbe într-o cratiță
În general, trebuie să tocăniți sarmale într-o tigaie, în același mod ca într-o cratiță. Principalul lucru este conținutul lor.
Vei avea nevoie:
- o pereche de becuri albe;
- 2 morcovi mici;
- 200 de grame de smântână cu grăsime medie;
- 4 linguri. l. orice verdeață tocată;
- 1 st. apa fiarta;
- 2 linguri. l. cu o lame de pasta de tomate;
- sare;
- chilli;
- orice ulei vegetal.
Etape de gătit:
- Ceapa, tocata marunt, prajita intr-o tigaie. Nu trebuie lăsat să ardă.
- Se rade o legumă portocalie și se trimite la prăjit cu ceapă. Va dura 2-3 minute pentru a găti legumele.
- La ceapă prăjită și morcovi se întinde pasta de roșii, iar după câteva minute și smântână. Turnați apa.
- Se sare sosul, se piperează, se adaugă ierburi tocate.
- Rulourile de varză sunt așezate în sos și fierte timp de 15-20 de minute sub capac.
Sos pentru sarmale leneșe: rețetă și pași de gătit
Cum să fierbeți sarmale leneșe? Se poate folosi orice sos potrivit. Dar în loc de pastă de roșii, este mai bine să încerci un alt aditiv pentru tocană.
Trebuie să luați următoarele:
- 2 linguri. l. smântână groasă;
- 300 ml supa de vita;
- 1 ceapă mică și morcov;
- sare și condimente - cantitatea după gust.
Etape de gătit:
- Rade morcovii pe partea fină a răzătoarei.
- Ceapa se toaca marunt.
- Prăjiți legumele pregătite în orice ulei sau grăsime.
- Imediat, de îndată ce legumele sunt rumenite, peste ele se întinde smântână și se toarnă bulion de vită.
- Sare și piper, amestecați bine.
- Întindeți sosul într-o formă profundă rezistentă la căldură, în el se scufundă varza.
- Trimis la cuptor pentru 20 de minute. Temperatura de gătit este de 180 de grade.
- După 20 de minute, sosul se va îngroșa, dar nu trebuie să scoateți imediat vasul din cuptor. Este necesar să-l lăsați timp de 10 minute în cuptorul deja oprit.
Pentru iubitorii de maioneza
Amintiți-vă de principiul principal al gătitului dacă nu știți în ce să tocăni sarmale. Sos, sos - totul va face, principalul lucru este să combinați. De exemplu, luați maioneză. Un adaos simplu, accesibil, care merge bine cu aproape fiecare masă. Și sarmale pot fi fierte în maioneză.
Pentru gătit trebuie să luați:
- 100 de grame de maioneza obisnuita, fara aditivi;
- 80 de grame de adjika (poate fi picant);
- condimente după bunul plac.
Proces culinar:
- Amestecați maioneza și adjika, adăugați condimente și sare, dacă doriți.
- Lăsați sosul timp de 20 de minute.
- Puteți tocăni varză într-o cratiță decât într-o tigaie, ceea ce este, fără îndoială, mai bine, deoarece recipientul este adânc.
- Rulourile de varză răcite gata sunt așezate într-o cratiță, se adaugă sos. Se fierb timp de 10 minute.
În loc de tocană, sarmale fierbinți gata preparate pot fi pur și simplu unse cu sos maioneză-adjik. Rezultatul va fi același.
Sos de brânză
În ce să fierbeți sarmale, cu excepția smântânii, pasta de roșii și maioneză? În sos de brânză - original și, cel mai important, simplu.
Ingredientele sunt următoarele:
- orice brânză - 100 de grame;
- unt - o jumătate de pachet;
- făină - 100 de grame;
- muștar pudră - 1/2 linguriță;
- sos de soia - 1/2 linguriță;
- lapte bogat în grăsimi - 400 ml;
- Sarat la gust.
Prepararea sosului este următoarea:
- Brânza se freacă pe partea fină a răzătoarei.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina pe el, fără a opri amestecul.
- De îndată ce făina este cufundată complet în ulei, iar cocoloașele dispar, se toarnă laptele în tigaie.
- După câteva minute, adăugați muștar, sos de soia și sare, dacă este necesar, după gust.
- După 3 minute, turnați brânza și amestecați sosul până când brânza se topește.
Rulourile de varză se scufundă în sosul de brânză finit, se toarnă și deasupra cu sos, se acoperă cu un capac și se înăbușă timp de 10 minute. Sau puteți folosi acest aditiv doar ca sos de scufundare servit la masă.
Gurmanzii ar trebui să experimenteze și să adauge mai multe soiuri de brânză. Unul dintre ele poate fi cu aditivi, acest lucru va adăuga picant gustului.
sos de legume
Carnea și legumele merg bine împreună. Porumbeii le au pe amândouă. Și sosul de legume în plus va îmbunătăți vasul.
Lista ingredientelor pentru sos este următoarea:
- 1 ardei gras rosu;
- bec;
- roșie;
- morcov;
- 70 de grame de pasta de tomate;
- un amestec de ardei măcinați;
- ulei vegetal;
- sare.
Gătitul sosului de legume are loc în următoarea secvență:
- Ceapa se curata si se toaca.
- Morcovii sunt măcinați pe răzătoare.
- Orice ulei vegetal este încălzit într-o tigaie, legumele preparate sunt prăjite pe el. Ar trebui să fie moi și de culoare aurie.
- Se spală ardeiul bulgaresc, se taie tulpina și se scot semințele. Fructul este tăiat în cuburi mici.
- Întindeți ardeiul într-o tigaie și fierbeți sub capac timp de 5 minute împreună cu restul legumelor.
- Roșia se eliberează de coajă, se taie în bucăți și se întinde într-o tigaie pe masa de legume.
- După 5 minute, în tigaie se pune pasta de roșii și se toarnă un pahar cu apă caldă. Se amestecă amestecul.
- Adăugați sare, un amestec de ardei măcinați, alte condimente preferate. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când toate ingredientele se înmoaie și devin aproape moale.
În sarmale fierte, puteți tocăni la cuptor, într-o tigaie, într-un aragaz lent și într-o cratiță. Unii folosesc sosul ca adaos la sarmale atunci când servesc. Dar pentru asta, trebuie să se răcească.
Sos cu mai mult condiment
Pentru cei care iubesc gustul multicomponent și picant, puteți tocăni sarmale în următorul sos.
Pentru prepararea sa, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 200 ml de orice bulion de carne;
- 2 bucăți de ceapă și morcovi;
- 30 ml pasta de tomate;
- 1 lingura rădăcină de ghimbir rasă;
- 25 de grame de făină de grâu;
- 75 de grame de unt;
- 5 grame de chimen;
- un praf de marar uscat;
- Sarat la gust;
- zahăr - o linguriță.
Etape pentru prepararea sosului pentru sarmale:
- Radă rădăcina de ghimbir.
- Rădăcina de portocală este măcinată pe răzătoare.
- Ceapa se toaca marunt.
- Sarea, zahărul și chimenul sunt măcinate într-un mojar.
- Jumatate din unt se topeste intr-o tigaie cu fund gros, in care se prajeste chimenul si ghimbirul. Destul de 5 minute.
- Adăugați ceapa și morcovii pregătiți la condimente, prăjiți încă 10 minute. Se amestecă constant.
- Întindeți acum pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 5 minute.
- Încinge uleiul rămas în a doua tigaie. Pe ea se prăjește făina până devine auriu. Lasă tigaia deoparte.
- Se toarnă bulionul în prima tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe sosul până se îngroașă. Nu uitați să amestecați conținutul tigaii.
- Se toarnă făina prăjită în sos și se amestecă totul bine până se omogenizează.
- Rulourile de varză sunt așezate în sos iute și fierte timp de 15 minute.
Combinația de carne și legume este unul dintre cele mai reușite mixuri culinare, mai ales când vine vorba de sarmale. O astfel de delicatesă este pregătită pentru prânz și pentru o vacanță, devine cu ușurință un decor al oricărei mese. Carne tocată sau amestec de legume învelite în frunze de varză sau de struguri și înăbușit în sos se potrivește bine cu garniturile și salatele. Această capodopera culinară are multe variante de gătit.
Cum au apărut porumbeii
După cum știți, fiecare fel de mâncare are propria sa poveste. Adevărat, cu sarmale totul este foarte ambiguu. Cunoscătorii gastronomiei mondiale asociază răspândirea acestui deliciu culinar cu imigrarea popoarelor din Europa de Est și țările scandinave. Dar cine a venit primul cu ideea de a înveli umplutura în frunze și când a adus această idee în aceste regiuni rămâne un mister. Oricum ar fi, există o asemănare cu sarmale în bucătăria aproape tuturor statelor.
Khoshilkes evrei sunt considerați a fi cel mai vechi prototip de rațe. Există 2 opțiuni pentru prepararea deliciilor: sărate și dulci. Prima este similară cu rețeta obișnuită pentru sarmale, când un amestec de carne tocată și orez este învelit în frunze de struguri. Umplutura pentru produsele dulci este același orez, dar cu stafide și coajă de lămâie sau alte citrice. Ambele tipuri de holishke sunt fierte în sos de roșii fără sare.
În Bulgaria, sarmalele se numesc zelevi sarmi și sunt considerate o delicatesă împrumutată de la cei mai apropiați vecini - grecii, renumiti pentru varietatea bucătăriei lor. În mod curios, sosul pentru acest deliciu culinar este un amestec de iaurt neîndulcit și frunze proaspete de mentă.
Pe teritoriul României, capodopera culinară s-a numit sarmale și a devenit unul dintre cele mai importante preparate festive. Se prepară doar în cinstea unei sărbători mari, iar responsabilitatea creării unui deliciu gastronomic revine capului familiei. Sarmale este întotdeauna fiert într-un castron, al cărui fund este acoperit cu frunze de varză murată. Românii sunt siguri că acest lucru conferă preparatului finit o aromă deosebită și un gust picant.
Cum să fierbeți sarmale: secretele și trucurile gătitului
Înainte de a tocăni sarmale, merită să vă decideți asupra opțiunii de preparare a acestora. Puteți găti un fel de mâncare clasic de legume sau frunze de struguri cu umplutură sau vă puteți simplifica sarcina făcând așa-numiții „porumbei leneși”. Ultima opțiune este mai simplă, este și gustoasă și satisfăcătoare, dar nu arată la fel de impresionantă ca rulourile îngrijite în sos.
Pentru a face sarmale de succes, este util să vă înarmați cu câteva secrete legate de alegerea produselor și prepararea acestora:
- Cel mai bine este să luați capete de varză nu albe, ci verzui. Este de dorit ca acestea să aibă o formă aplatizată, mai degrabă decât rotunjită (această varietate are mai puține capete și frunze mai subțiri).
- În timp ce se albesc frunzele, este indicat să se adauge oțet în apă (pentru 1 litru sunt suficiente 2 lingurițe), va ajuta la menținerea elasticității.
- Dacă pentru gătit se folosește carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi, este indicat să puneți o bucată mică de unt (aproximativ o jumătate de linguriță) în fiecare rulou, apoi după gătire vasul va fi fraged și se va topi în gură.
- Sosul pentru sosul în care sunt înăbușite rulourile trebuie făcut pe bulion, și nu pe apă.
- Pentru a face sarmale parfumate, este indicat să le prăjiți într-o tigaie timp de 2 minute pe fiecare parte înainte de a le fierbe.
sarmale clasice
Baza multor variante de rulouri cu carne și legume este rețeta clasică de sarmale. De la ea ar trebui să înceapă experimentele culinare. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 cap de varza (cu o greutate de aproximativ 1 kg)
- 300 de grame de carne tocată (porc sau vită, dar mai bine amestecată)
- 2 oua
- 200 de grame de cereale de orez
- 3 morcovi
- 3 cepe
- 10 crengute de marar si aceeasi cantitate de patrunjel, puteti adauga si coriandru
- 100 grame ulei vegetal
- 1 praf de piper negru si aceeasi cantitate de ienibahar
- 1 lingurita sare
- 1 cana suc de rosii sau 1 lingura pasta de rosii
Pentru sos:
- 500 de grame de apă sau bulion din legume sau carne
- 400 de grame de smantana
Morcovii si ceapa se spala, se curata de coaja si apoi se toaca. Amestecul de legume este așezat într-o tigaie, turnat cu ulei vegetal și fiert la foc mic până când ceapa devine aurie. Pe parcurs se adauga sare si piper, totul se amesteca. Apoi se toarnă sucul de roșii în tigaie (dacă se folosesc paste, acestea trebuie mai întâi diluate în 1 pahar cu apă). După amestecare, produsele se gătesc încă 10 minute.
Orezul se toarnă într-un recipient adânc, se spală și se toarnă cu apă clocotită, apoi se lasă să se răcească. Separat, ouăle se introduc în carnea tocată, se adaugă puțină sare și piper și totul se amestecă până la omogenizare completă.
În amestecul de carne se adaugă 2/3 din toate legumele înăbușite, urmate de orez, apoi componentele se amestecă bine.
Capul de varză este spălat, frunzele de sus sunt îndepărtate (de regulă, sunt stricate, deteriorate sau letargice), apoi se fac crestături adânci la bază (în jurul capului) cu un cuțit - acest lucru va ajuta la dezasamblarea capul în frunze. Vor trebui să toarne apă clocotită timp de 2-3 minute. Alternativ, puteți pune frunzele într-un recipient de plastic sau sticlă și le puteți pune în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, pornind modul „Gătire”.
Din fiecare frunză de varză va trebui să tăiați un filon gros, sau măcar să o subțiați, astfel încât să puteți folosi componenta vegetală pentru rulouri.
Varză gătită de preferință într-un recipient adânc, cu fundul gros. Fundul vasului este uns generos cu unt sau ulei vegetal. Dacă cratita sau tigaia din fontă nu are un înveliș antiaderent, este util să o căptușiți cu frunze de varză aruncate.
In fiecare frunza fiarta se pune putina umplutura de carne si orez cu legume, apoi se inveleste totul. Puteți lega produsul cu un fir, dar rețineți că atunci va trebui să scăpați de el înainte de utilizare. Dacă sarmale sunt făcute pentru o sărbătoare, va fi necesar să avertizați oaspeții să scoată mai întâi sforile din delicatesă, datorită cărora rulourile nu se răspândesc în timpul tocăturilor.
Rațele crude se pun într-un castron pregătit. Separat, se amestecă smântâna, bulionul sau apa și restul de 1/3 de legume prăjite, totul se sare, se piperează și se toarnă într-un recipient cu sarmale. Pe aragaz se pune o fontă sau o tigaie, de îndată ce vasul fierbe, trebuie să reduceți căldura la minimum și să fierbeți totul sub un capac închis timp de 50 de minute. Este recomandabil să lăsați delicatesa finită să se infuzeze și apoi să o așezați pe farfurii. Rațele se pot orna cu ierburi tocate și se toarnă smântână deasupra, dacă rămâne.
„Porumbei leneși”
Pentru prepararea acestui fel de mâncare se iau toate aceleași produse care sunt necesare pentru rețeta clasică. În mod similar, umplutura se prepară din legume înăbușite (toată porția se ia deodată), orez și carne. Diferența este că varza va trebui să fie spălată și tăiată în bucăți, apoi ținută în apă clocotită timp de 2 minute și măcinată într-o mașină de tocat carne, sau tocată fin cu un cuțit, apoi adăugată la alte componente. Se amestecă totul, se formează manual cotleturile din masă și se pun într-o cratiță. Separat, se prepară un sos din bulion și smântână cu condimente, peste el se toarnă „răță leneșă”, totul se înăbușă la foc mic aproximativ 40 de minute și se infuzează până se răcește.
Nu este nimic dificil în pregătirea sarmale, dacă urmați descrierea pas cu pas, oricine poate face față acestei sarcini. Aceasta este o idee grozavă pentru o masă festivă, precum și pentru prânzul de zi cu zi.
Citeste si
Sarmalele congelate sunt un fel de mâncare foarte convenabil, satisfăcător și gustos. Sunt pur și simplu indispensabile în cazul în care oaspeții neaștepți apar în prag sau când nu mai este timp pentru gătit. Și dacă știi să gătești sarmale congelate, atunci în doar o jumătate de oră, prânzul sau cina vor fi gata. Rapid și ușor.
Puteți începe să gătiți sarmale congelate într-o cratiță imediat după ce semifabricatele sunt scoase din frigider. Dar dacă există teama că sarmale se pot rupe, acestea pot fi dezghețate puțin.
Ingrediente:
- semifabricate - 1 kg;
- morcovi - 2 buc.;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- făină - 2 linguri. l.
Reteta pas cu pas:
- Puneți sarmalele pregătite într-o cratiță cu fundul gros.
- Se rad morcovii și se întinde pe toată suprafața semifabricatelor.
- Se toarnă suficientă apă în tigaie, astfel încât să fie acoperite complet cu lichid, sare, piper și se pun pe foc.
- După ce apa fierbe, trebuie să faceți un foc minim și să gătiți încă 1 oră.
- În acest timp, sosul este pregătit. Făina se prăjește într-o tigaie până se rumenește, se toarnă cu apă și se fierbe până se îngroașă.
- La sfârșitul gătitului, se toarnă sos, se toarnă verdeață tocată și totul se fierbe încă 5-10 minute.
Pranzul este gata. Rulourile de varză sunt așezate pe un vas, decorate și puteți începe să mâncați.
Gătitul într-un multicooker
Rulourile de varză congelate într-un aragaz lentă au ajutat mai mult de o gospodină, deoarece unitatea face aproape totul de la sine. Trebuie doar să așezați produsele și să alegeți modul potrivit.
Ingrediente:
- semifabricate - 0,8 kg;
- morcov - 1 buc.;
- țelină (tulpină) - 80 g;
- smântână - 200 ml;
- sos de rosii - 100 g;
- brânză - 120 g.
Metoda de gatire:
- Amesteca smantana si sosul de rosii, sare si piper dupa gust.
- Se rade brânza și morcovii, se toacă țelina.
- Așezați în straturi: țelină și morcovi, turnați ulei vegetal. Deasupra se aseaza sarmale, se toarna sos de smantana si se presara branza. Dacă se dorește, straturile pot fi repetate.
- Stingeți în modul „Multi-cook” timp de 60 de minute la o temperatură de 90 ° C.
Gata. La servire, preparatul se stropește cu sat tocat, cu ketchup și maioneză.
Produse semifabricate într-o tigaie
Doar ouăle omletă se gătesc mai repede într-o tigaie. O jumătate de oră și te poți așeza la masă. 
Ingrediente:
- semifabricate - 0,85 kg;
- ceapa - 80 g;
- usturoi - 2 catei;
- roșii - 200 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Pregătiți legumele: curățați și tăiați ceapa și usturoiul, tăiați roșiile felii.
- Legumele se prajesc intr-o tigaie, unde se toarna pasta de rosii dupa 2 minute.
- După câteva minute, se toarnă și o cantitate mică de apă acolo. Totul se amestecă bine, se sărează și se fierbe timp de 3-5 minute.
- Rulourile de varză și legumele înăbușite sunt așezate într-o tigaie adâncă cu fund gros și turnate cu sos de roșii.
- Totul se fierbe sub capac timp de 20 de minute.
Vasul este decorat cu verdeață. Sos potrivit de smantana cu marar si usturoi.
Sarmalele coapte la cuptor
Aceasta este o cină sau un prânz complet.
Ingrediente:
- semifabricate - 1 kg;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- smântână - 1 cană;
- ketchup - 4 linguri. l.;
- Frunza de dafin;
- roșii - 200 g.
Metoda de gatire:
- Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si usturoiul. Se prăjește într-o tigaie timp de 4-5 minute.
- Se amestecă smântâna, ketchup-ul și roșiile. Adăugați în tigaie cu legume, sare și piper. Se toarnă puțină apă.
- Se pune varza umpluta intr-o forma, se toarna sosul si se arunca foaia de dafin.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C, puneți forma timp de 30 de minute.
De asemenea, faianta specială este potrivită pentru coacere. Și ciupercile prăjite adăugate în sos vor face gustul preparatului mult mai luminos.
În sos de smântână
Dacă schimbați sosul de roșii standard cu un analog de smântână, vasul va străluci cu culori noi. Și dacă există varză umplută pregătită în prealabil în congelator, atunci va fi necesar un minim de timp și efort.
Ingrediente:
- semifabricate - 0,8 kg;
- făină - 2 linguri. l.;
- smântână - 200 ml;
- smântână - 400 ml;
- bulion - 600 ml.
Reţetă:
- Făina se prăjește un minut, se toarnă smântâna, se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă, se adaugă smântână.
- Se sare, se piperează și se fierbe încă 2-3 minute.
- Se pun semifabricatele într-o cratiță, se umplu pe jumătate cu bulion și se adaugă sosul de smântână.
- Se fierb sarmale timp de 45 de minute la foc mic.
Ingrediente:
- semifabricate - 1 kg;
- bulion - 0,25 l;
- ceapa - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- ghimbir - 10 g;
- usturoi - 2 catei;
- făină - 2 linguri. l.;
- unt - 80 g;
- chimen - 5 g;
Metoda de gatire:
- Varza este mai întâi dezghețată.
- Produsele semifabricate sunt introduse într-un cazan dublu. Procesul de gătire durează aproximativ 35-40 de minute.
- Intre timp sa pregatim sosul. Tăiați rădăcina de ghimbir în farfurii subțiri, radeți morcovii, tocați ceapa și usturoiul.
- Prăjiți usturoiul, chimenul și ghimbirul în unt.
- Adauga pasta de rosii. Se fierbe 5 minute.
- Separat, prăjiți făina, turnați bulionul, fierbeți până se îngroașă sosul.
- Se amestecă bine sosul îngroșat cu legumele prăjite și se mai fierbe încă 10 minute.
Daca sosul este rece, se poate reincalzi in cuptorul cu microunde. Deși unii preferă să-l servească rece.
Pentru a găti sarmale semi-finite, nu sunt necesare abilități speciale, nu este nevoie de mult timp. În acest caz, sunt potrivite atât produsele pre-gătite, cât și sarmale congelate din supermarket. Tot ce ai nevoie este să dezgheți, să gătești după oricare dintre rețetele de mai sus și un prânz de casă sau o cină festivă este gata.
Bucura-te de masa ta!
Sarmale umplute se pun congelate pe o tigaie incalzita, se toarna cu ulei si se prajesc pe fiecare parte. Apoi se toarnă apă (până să acopere pe jumătate sarmale), smântână sau ketchup și se fierbe la foc mediu sub capac.
Tocană sarmale de casă.
Cât de delicios se prăjește semifabricatele de varză
Produse
Produse semifabricate de varză - 6 buc
Ceapa - 2 capete
Morcov - 1 morcov mare
Smântână și ketchup de roșii (opțional, maioneză și adjika) - după gust
Vin (sau apă) alb uscat - 1 pahar
Sare și piper - după gust
Cum să gătești semifabricate de varză într-o tigaie
1. Curățați și tăiați ceapa, curățați și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
2. Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul, se pune ceapa, se prăjește timp de 5 minute, amestecând din când în când.
3. Adăugați morcovii în tigaie și prăjiți încă 5 minute.
4. Sarați și piperați ceapa și morcovii.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți sarmale 5 minute pe fiecare parte. Înainte de prăjire, sarmale semifabricate nu sunt dezghețate.
6. Pune sarmale peste ceapa si morcovi, adauga vin (sau apa) la jumatate din nivelul sarmalei, toarna peste sos si fierbe sub capacul inchis timp de 30 de minute.
Termenul de valabilitate al sarmalelor semifinite este de 5 zile la frigider la o temperatură de 0-+3 grade sau la congelator la -18 grade timp de 3 luni.
Cum se fierbe porumbeii
Produse
Carne tocată - 300 de grame
Ouă - 2 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Orez în pungi pentru gătit - 1 bucată
Varză - 300 de grame
Sare - o jumătate de linguriță
Piper negru măcinat - un sfert de linguriță
Pesmet - 5 linguri
Ulei vegetal - 5 linguri
Smântână - 200 de grame
Prepararea mâncării
1. Se fierbe 1 pungă de orez.
2. Se toacă foarte fin 1 ceapă.
3. Tăiați în pătrate de 1x1 centimetru 300 de grame de varză.
4. Turnați 5 linguri de pesmet într-o farfurie.
5. Pune într-un bol 300 de grame de carne tocată preparată.
6. Adăugați în carnea tocată ceapa, orezul, varza, ouăle, o jumătate de linguriță de sare, un sfert de linguriță de piper negru măcinat și amestecați totul.
7. Formați cotlet (rulouri de varză leneșă).
8. Înmuiați fiecare sarmală într-o farfurie cu pesmet și întoarceți-o de câteva ori.
Cum să tocăni sarmale leneșe într-o tigaie
1. Turnați 5 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, puneți la foc mediu, încălziți timp de 1 minut.
2. Puneti sarmale in tigaie, prajiti 5 minute.
3. Întoarceți varza, prăjiți 5 minute.
4. Închideți tigaia cu sarmale leneșe cu un capac, faceți foc mic și fierbeți timp de 20 de minute.
Rulouri de varză leneșă într-un aragaz lent
1. Turnați 5 linguri de ulei vegetal în vasul multicooker și puneți sarmale leneșe.
2. Gătiți timp de 60 de minute în modul „Coacere”.
Rulouri de varză leneșă în cuptorul cu microunde
1. Puneți sarmale leneșe într-o formă.
2. În 200 de grame de smântână se adaugă 1 cană de apă și un sfert de linguriță de sare, se amestecă și se toarnă sarmale leneșe cu sosul rezultat.
3. Gatiti 40 de minute la 750 wati.
Serviți sarmale leneșe cu smântână, maioneză sau ketchup.
Fkusnofakty
2. Denumirea de „varză umplută” a apărut în bucătăria rusă la începutul secolului al XVIII-lea, alături de moda porumbeilor prăjiți, care provenea din Franța. La început au prăjit cu adevărat păsări, apoi au început să amestece carnea de vită măcinată cu terci de mei și să o învelească într-o frunză de varză, numele, desigur, s-a schimbat și el.
3. Varză - un fel de mâncare tipic bucătăriilor slave și baltice. Se crede că tradiția coacerii mielului tocat în frunze de struguri (dolma) a venit din Turcia și Armenia, iar popoarele europene au folosit metoda de gătit, dar au înlocuit principalele ingrediente.