חזה עוף ברוטב שום שמנת חמוצה. חזה עוף מדהים עם רוטב שמנת חמוצה. עקרונות כלליים של בישול

פילה עוף רך ברוטב שמנת חמוצה היא מנה דשנה שניתן להגיש עם כל תוספת. זהו השילוב הטוב ביותר של טעם וצבע. זה מתבשל מהר מאוד. אנו מזמינים אתכם להכיר את אפשרויות הבישול הנבחרות.

חזה עוף במחבת מוכן מהמוצרים הבאים:

• פילה עוף ללא עצמות - 400 גרם;
• שמנת חמוצה בינונית - 80 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• פלפל גרוס ומלח.

שוטפים היטב את הפילה. אם רוצים, ניתן לוותר על העור מהבישול. לאחר מכן חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים בשמן חם עד להופעת קרום צהוב - תחילה הנוזל מתאדה, ולאחר מכן מתחיל להופיע קרום. זה ייקח לא יותר מ 15-17 דקות אם מבושל על אש בינונית.

על פתק. אם רוצים רוטב דק יותר אפשר להוסיף מעט מים – 2-3 כפות.

משלימים את המתכון עם פטריות

פילה עוף עם פטריות הוא שילוב טעים ומשביע.

מתכון הבישול כולל רשימה של מוצרים:

• שמפיניון טרי - 400 גרם;
• חזה עוף - 500 גרם;
• נוּרָה;
• גזר;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
• מי שתייה - 50-70 גרם;
• מלח פלפל;
• בצל ירוק - 50 גרם של נוצות.

שוטפים את החזה וחותכים לחתיכות, מטגנים על אש בינונית.

בינתיים מקלפים את הגזר והבצל. שלושה גזרים על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מוסיפים לעוף, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים וממשיכים בבישול.

בזמן שהעוף והירקות מתבשלים, חותכים את הפטריות לפרוסות. לאחר 10-15 דקות של בישול העוף עם ירקות, מוסיפים את השמפיניון, מערבבים, מכסים במכסה ומנמיכים מעט את האש. אנחנו ממשיכים לבשל במשך רבע שעה.

אנחנו מדללים את השמנת החמוצה במים ויוצקים את הרוטב על המנה, מערבבים היטב ומשאירים לרתיחה. ברגע שזה רותח, מבשלים 5-7 דקות.

אנחנו שוטפים את נוצות הבצל וקוצצים אותן.

מגישים עוף עם שמפיניון ברוטב שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה או דגנים, זרועים בצל טרי.

חזה אפוי ברוטב שמנת חמוצה בתנור

• 4 חצאי חזה עוף, ללא עצמות וללא עור;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• קורט כורכום;
• 2 גזרים בינוניים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שמיר טרי לפי הטעם;
• כף שמן צמחי;
• 2-4 שיני שום.

שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חם 5-7 דקות, מתבלים בכורכום - הבשר יקבל גוון צהבהב נעים.

בינתיים מקלפים את השום והגזר. מגררים גס את הגזר, קוצצים דק את השום ומערבבים עם שמנת חמוצה. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לשמנת החמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.

מניחים את הפילה בתבנית אפייה, מערבבים עם גזר ויוצקים על הרוטב. אופים בחום שחומם מראש ל-180 מעלות. תנור למשך 20 דקות.

בסיר בישול איטי

• 600 גרם חזה עוף ללא עצמות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• נוּרָה;
• כמה שיני שום;
• 2 שולחן. ל. קמח;
• 1-2 כפיות. ל. מלח דק;
• ⅓ כפית ל. פלפל שחור טחון;
• ¼ כפית. ל. סהרה;
• 1 שולחן. ל. שמן רזה

הפעל את המולטי-קוקר למצב "טיגון" למשך 10 דקות וחממו בו את השמן. קולפים את הבצל והשום, קוצצים דק ומטגנים בשמן.

בינתיים שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים לתערובת הבצל-שום ומניחים לטיגון עד סוף הטיימר, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר האות, מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים סוכר וקמח, מערבבים. הפעל את התוכנית "תבשיל", "מבעבע" או "אפייה", זמן 30 דקות.

אפשרות עם שמנת חמוצה וגבינה

• פילה עוף - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• בצל - 1 ראש בינוני;
• מלח פלפל;
• סט תבלינים "לעוף" - 1-2 כפיות. l;
• גבינה קשה - 70-100 גרם;
• מים - 50 גרם;
• גהי לטיגון - 30-40 גרם;
• עשבי תיבול טריים אם רוצים.

חותכים את הפילה לקוביות ומטגנים 10 דקות. בינתיים מקלפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות. מוסיפים לעוף, מוסיפים גם את תערובת תבליני העוף, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ופלפל, מדללים במים. מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה.

יוצקים את הרוטב על הבשר והבצל, מערבבים, ממתינים עד לרתיחה ומבשלים מכוסה עוד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים גבינה, מערבבים, מבשלים עוד 2-3 דקות.

אם תרצה, ניתן להוסיף ירוקים לרוטב שמנת חמוצה או להשתמש טריים לקישוט המנה.

ברוטב שמנת חמוצה ושום

• פילה עוף - 650 גרם;
• שום - 4-5 שיני;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• קמח - שולחן אחד. ל. ללא מגלשה;
• מלח פלפל.

מטגנים את הקמח על אש קטנה במחבת יבשה עד להזהבה קלה. כדי למנוע מהקמח להישרף, יש לערבב אותו כל הזמן. לאחר מכן יוצקים לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים פלפל ומערבבים.

שוטפים את הפילה, מייבשים במפיות/נייר סופג, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן חם 20 דקות - ראשית מתחת למכסה, 5-7 דקות לפני תום הזמן, מסירים את המכסה.

מקלפים את השום ומהדקים לרוטב השמנת החמוצה. יוצקים את הרוטב על הבשר, מערבבים וממשיכים בבישול עוד 7-10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הרוטב יהיה סמיך.

בישול מנה בסירים

פילה עוף ברוטב שמנת חמוצה בתנור ניתן להכין כמנה שלמה עם תוספת של תפוחי אדמה:

• 400 גרם פילה עוף;
• 6-8 תפוחי אדמה בינוניים;
• גזרים גדולים;
• בצל גדול;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• שמיר מיובש/פטרוזיליה;
• מלח;
• 150 גרם גבינה קשה.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומכניסים לסירים. אנחנו גם מנקים גזר ובצל. שלושה גזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל. מערבבים ומניחים שכבה שנייה על תפוחי האדמה.

מניחים מעל את העוף, חותכים לקוביות.

מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול יבשים ומלח, יוצקים שווה בשווה לסירים. אסור למלא אותם עד למעלה - צריך להיות 2 ס"מ של מקום פנוי.

מניחים את הסירים על רשת בתנור ומחממים ל-180-190 מעלות. אופים את המנה במשך 40 דקות.

שלוש גבינות על פומפיה גסה. לאחר 40 דקות מפזרים גבינה על המנה ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות נוספות.

בתוספת רוטב סויה

רוטב סויה נותן למנה טעם חריף.

המתכון הוא כדלקמן:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 1 כוס;
• שמנת חמוצה - 5 שולחן. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מים - ½ כוס;
• בצל - 1 ראש;
• עשבי תיבול יבשים - 1 כפית. ל.

חותכים את פילה העוף השטוף לקוביות, מניחים בקערה ויוצקים את הרוטב, משרים. מניחים לעמוד 20-30 דקות.

מכינים בינתיים את שאר המוצרים. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן. מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ומדללים במים.

שלבו את הבשר עם בצל; אין צורך לנקז את רוטב הסויה. מניחים הכל בסיר ומבשלים 20-25 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה רוטב שמנת חמוצה, מבשלים עוד 5-7 דקות תוך ערבוב. מגישים לצד פסטה או תפוחי אדמה.

מתכון שלב אחר שלב לעוף ברוטב שמנת חמוצה ושוםעם תמונה.

• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: רטבים, מנות חמות
• קושי במתכון: מתכון קל

• זמן הכנה: 8 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• מספר מנות: 4 מנות
• כמות קלוריות: 205 קילוקלוריות
• אירוע: לארוחת צהריים

בעזרת המתכון הברור והפשוט הזה לעוף ברוטב שמנת חמוצה ושום, תוכלו להכין מנה נימוחה, ארומטית ועסיסית להפתיע. בנוסף, הוא משתלב עם תוספות שונות.

מתכון זה לבישול עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום כולל שימוש בפילה, אך ניתן לבשל עופות חתוכים למנות באותו אופן. שימוש בתבלינים ותבלינים שונים יוסיף טעמים חדשים למנה.

מספר מנות: 4-6

מצרכים ל-4 מנות

• פילה עוף - 500-600 גרם
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• חמאה - 80 גרם
• קמח - 1 כף. כף
• שום - 2-3 שיני
• שמן צמחי - 1-2 כפות. כפיות
• מלח - 1 קורט
• פלפל - 1 קורט
• גבינה - 50 גרם (לא חובה)
• עשבי תיבול יבשים - 1 קורט
• עשבי תיבול טריים - 1 קורט

צעד אחר צעד

1. ראשית אתה צריך לשטוף ולייבש את הפילה. מלח ופלפל קלות לפי הטעם. אז אתה יכול להכין את הרוטב. להכנתו, ממיסים את החמאה על אש נמוכה בסיר או במחבת. זה לא צריך להישרף, אלא פשוט להמיס באופן שווה.
2. מוסיפים מעט קמח לחמאה המומסת במחבת ומערבבים היטב כדי שלא ייווצרו גושים. מקלפים את השום וסוחטים במכבש. מניחים במחבת ומוסיפים מיד שמנת חמוצה. מביאים לרתיחה על אש קטנה.
3. בינתיים, מחממים מעט שמן צמחי במחבת נפרדת. מניחים שם את פילה העוף ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. אין צורך להביא את הציפור למוכנות.
4. כשהרוטב רותח מוסיפים מעט מלח לפי הטעם, פלפל ועשבי תיבול יבשים. איך להפוך עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום למעניין עוד יותר? אם רוצים, אפשר להוסיף לרוטב מעט גבינה מגוררת, שתעניק לו לא רק טעם מעניין, אלא גם עקביות צמיגה יותר. מערבבים היטב, צריך לצמצם מעט את הרוטב.
5. ניתן לפזר עוף מטוגן פפריקה טחונה לצבע מעניין יותר של המנה. לאחר מכן יוצקים את הרוטב ומבשלים על אש נמוכה עד שיתבשל. שוטפים, מייבשים, קוצצים ומוסיפים עשבי תיבול טריים בהגשה. עוף ברוטב שמנת חמוצה ושום בבית משתלב עם תוספות שונות וירקות טריים.

בשר עוף רך אפוי או מבושל ברוטב שמנת חמוצה הוא אופציה מצוינת לארוחות צהריים וערב דשנות. מוצרים אלה לא רק משתלבים בהרמוניה זה עם זה, אלא גם נספגים בקלות בגוף, כך שהם מתאימים גם למי שנמצא בדיאטה.

איך לבשל עוף בשמנת חמוצה

עוף עם שמנת חמוצה מכינים בהרבה דרכים שונות: במחבת, בברזל יצוק, בסירים, בתנור, בסיר איטי ובמיקרוגל. עם זאת, ישנם מספר טיפים כלליים שכדאי לקחת בחשבון לפני שמתחילים לבשל:

• עדיף לא לטגן בשר לבן, אלא לבשל על אש נמוכה או לאפות בתנור. כך זה ייצא עסיסי יותר.
• ירך או מקל תוף יהוו גולאש טעים ועשיר אפילו לא צריך להפריד בין הפילה לעצם.
• כדי שלרוטב השמנת החמוצה יהיה טעם עשיר ובהיר, צריך להוסיף מעט חלב ביתי מלא שומן.
• עוף לא הולך טוב עם כל התבלינים. אידיאלי לעופות יהיה: כורכום, קארי, פפריקה, כוסברה, טימין, שום.

במחבת

אם אתם הולכים לבשל עוף על הכיריים, אז דאגו מראש לבחור את הכלים הנכונים. קדרה מברזל יצוק או סיר עבה דופן עם דפנות גבוהות מתאים לתבשיל. לאחר הוספת הרוטב, מכסים את המיכל במכסה. עוף מטוגן עם שמנת חמוצה במחבת יהיה טעים יותר אם הבשר לא מכוסה כלל. אין להשתמש במחבת גריל או ווק לטיגון עופות עם רוטב, או כזה שמיועד לעוף טבק. קרא כיצד לבחור נכון.

בתנור

עוף אפוי ברוטב שמנת חמוצה בתנור מבושל בטמפרטורות בינוניות - 170-190 מעלות. למרות שהעוף עצמו רך מאוד ומתבשל מהר, לוקח לפחות חצי שעה לאפייה. אם מוסיפים למנה ירקות, פסטה או תפוחי אדמה, זמן הבישול מתארך. זכרו טריק קטן: אם העוף מתחיל להישרף פתאום, בעודו נשאר נא בפנים, מכסים את התבנית בנייר כסף ומנמיכים את הטמפרטורה ב-10-20 מעלות.

בסיר בישול איטי

כשמבשלים עוף עם רוטב שמנת חמוצה בסיר איטי, הדבר היחיד שאתה צריך לעשות הוא לבחור את מצב הפעולה הנכון עבור המכשיר. לבשר פשוט מתאים "טיגון" או "תבשיל", אבל פסטה עם עוף תהיה מוכנה טוב יותר בבחירת התוכנית "פסטה" או "שף". עוף מבושל בשמנת חמוצה בסיר איטי יישאר חם יותר אם תשאיר את הקערה מחוממת.

מתכון עוף עם שמנת חמוצה

הכרת העקרונות הבסיסיים של הכנת מנות עוף עם שמנת חמוצה, אתה יכול בקלות להפתיע את האורחים שלך עם גולאש יוצא דופן בסגנון הונגרי או לרצות את בני הבית שלך עם פילה עוף ממולא טעים. בשר מבושל או אפוי מוגש כמנה נפרדת או לצד תוספות של דגנים, תפוחי אדמה, סלטים או ירקות בגריל. נסו לשלוט במתכון אחד לבישול עוף ברוטב שמנת חמוצה ביום שני, ולנסות אחר ביום שלישי - וקיבלתם תפריט מגוון לשבוע.

בתנור

• זמן בישול: שעה.
• מטבח: רוסי.

כדי שהחזה ברוטב שמנת חמוצה ייצא טעים, רך ורווי לחלוטין ברוטב, אתה צריך ללמוד איך לבחור את הציפור הנכונה. בשר צונן מתאים לאפייה, אבל כדאי להשאיר חזה קפוא לתבשיל על הכיריים. גם את הפילה צריך להשרות זמן מה בתבלינים, בירה או יין, כדי שהבשר יטגן מהר יותר. לגבי המילוי, אפשר להחליף פלפלים בפטריות יער טריות, עגבניות, בשר חזיר, או שאי אפשר למלא את הבשר בכלל.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• תבלינים לעופות - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• גבינה מגוררת - 150 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את החזה ומייבשים במגבת. בצעו מספר חתכים מקבילים על פני השד.
2. שפשפו את הבשר בתבלינים האהובים עליכם והניחו לעמוד 15-20 דקות.
3. בינתיים מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל המתוק האדום, חותכים את הירק לחצאי טבעות דקות.
4. לרוטב מערבבים תערובת של פלפל גרוס, מלח, שום כתוש, מיץ לימון עם שמנת חמוצה.
5. ממלאים את החזה בפרוסות פלפל ומניחים בכלי עמיד בחום.
6. יוצקים את הרוטב המוכן על הבשר ומפזרים גבינה מעל.
7. אופים פילה עוף בשמנת חמוצה בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות.

עם שום

• זמן בישול: 45 דקות.
• תכולת קלוריות של המנה: 241 קק"ל.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

פילה עוף רך עם רוטב לבן ארומטי הוא מנה טעימה מאוד. וזה קל מאוד להכנה, אתה רק צריך כמה שלבים: מחלקים את הפגר למנות, מטגנים את נתחי הבשר, ואז מבשלים עם רוטב. סט התבלינים במתכון זה הוא כדלקמן: רוזמרין מיובש, קארי, זרעי חרדל, תערובת של פלפל לבן ושחור. כתוספת, מכינים אורז אוורירי מבושל, תפוחי אדמה מרוסקים או דייסת כוסמת.

רכיבים:

• רגל או ציפור שלמה - 0.8 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• מים - 1 כף;
• שום - 2 שיני.

שיטת בישול:

1. חותכים את העוף לחתיכות במחבת ומניחים בסיר עבה דופן.
2. מטגנים את נתחי העוף במחבת עד להזהבה.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים, יוצקים את הרוטב שנוצר על הבשר.
4. קוצצים דק את השום, מוסיפים אותו לסיר, מערבבים.
5. יוצקים מים רתוחים חמים לתוך העוף ומניחים את המיכל על האש.
6. מבשלים את העוף ברוטב שמנת חמוצה ושום 45 דקות על אש נמוכה.

במחבת

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: ל-5-6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 206.3 קק"ל.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

פילה עוף בשמנת חמוצה במחבת היא מנה שמתאימה לתפריט היומיומי. ניתן להגיש עופות שהוכנו כך עם פסטה, סלט קל או להכין פסטה עם עוף. אם אתה לא מוצא פילה בחנות, אתה יכול להשתמש בכל חלק של העוף: ירך, מקל תוף או חזה מעצם. העיקר שאחרי חיתוך הבשר יש לשטוף אותו היטב כדי להסיר עצמות מרוסקות קטנות.

רכיבים:

• פילה - 0.7 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• מים - ½ כוס;
• קמח - 1 כף. ל.;
• ירקות קצוצים - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. ראשית, יש לשטוף את העוף, לחתוך לקוביות, לשפשף בתבלינים ולכבות במשך חצי שעה.
2. לאחר מכן מטגנים בשמן עד להזהבה בהיר.
3. לרוטב, שלבו שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל.
4. במחבת נוספת מטגנים בצל קצוץ דק עד לשקיפות, יוצקים את הרוטב ומוסיפים קמח.
5. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך תוך ערבוב מתמיד.
6. לאחר מכן מעבירים את הפילטים לרוטב, מכסים במכסה ומבשלים על גז נמוך 20-25 דקות.

חתיכות

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: ל-4-6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 278.6 קק"ל.
• מטבח: הונגרי.
• קושי הכנה: קל.

פפריקה הונגרית אמיתית מוכנה בדרך כלל מבשר עגל צעיר, בתוספת תפוחי אדמה מטוגנים, בצל מוקפץ וגזר. גרסה זו אינה רחוקה מהמקור, עם זאת, היא שונה במקצת מהקלאסיקה. בשר בקר מוחלף כאן בבשר עוף פחות שומני. גם כאן אין תפוחי אדמה, אם כי תמיד אפשר להוסיף את הירק הזה בעצמכם אם תרצו.

רכיבים:

• רגליים - 1-1.3 ק"ג;
• סלרי - 2 גבעולים;
• בצל - 1 ראש;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• קמח - 1.5 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• פפריקה מתוקה - 2 כפות;
• פפריקה חריפה - 1 כף;
• מים או מרק - 1 כף;
• סוכר - 1 כפית;
• ירקות קצוצים - חופן אחד.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הרגליים בעזרת גרזן מטבח, שוטפים ומייבשים במגבות.
2. מתבלים בתבלינים, מלח ופלפל, מערבבים.
3. ממיסים מעט שמן חמניות במחבת ומטגנים את העוף מכל הצדדים עד לקבלת קרום.
4. מניחים את הבשר על צלחת ומאדים באותה מחבת גזר, בצל וסלרי קצוצים דק.
5. כשהבצל הופך שקוף מוסיפים פרוסות פלפל מתוק ושומרים את הירקות על האש עוד 4-5 דקות.
6. לאחר מכן הכניסו למחבת רסק עגבניות, שמנת חמוצה, קמח, סוכר, יוצקים את המרק.
7. מבשלים את הרוטב עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד במשך 3-4 דקות.
8. מוסיפים את הבשר לתערובת הירקות ומכסים במכסה.
9. מבשלים גולאש עוף ברוטב שמנת חמוצה עם עגבנייה עד לריכוך, כ-25-35 דקות.

ברוטב שמנת עגבניות חמוצה

• מספר מנות: ל-4 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 218 קק"ל.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

כשאין לך זמן לעמוד ליד הכיריים ולבשל, ​​אתה יכול לנסות לאפות כנפי עוף ברוטב שמנת חמוצה וחרדל עם רסק עגבניות. העיקר להשרות את הציפור מראש, ואז זה עניין של כמה דקות. מתכון זה עם תמונה משתמש ברוטב עגבניות למרינדה. אבל אתה יכול להשתמש בעיסת עגבניות טריות, קטשופ או מיץ עגבניות תוצרת בית.

רכיבים:

• כנפיים - 6 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• רוטב עגבניות - 6 כפות. ל.;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• שום - 4 שיני;
• חרדל - 0.5 כפית.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכנפיים, מוציאים עודפי מוך ונוצות ומייבשים.
2. מערבבים בקערה חרדל, חומץ, תבלינים, שמנת חמוצה עם רוטב עגבניות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. משרים את הכנפיים עם בצל ברוטב למשך שעתיים.
5. לאחר מכן, מעבירים את הכנפיים לציר אפייה ומכניסים לתנור.
6. העוף ייאפה ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות בתנור בחום של 180 מעלות כ-30 דקות.
7. 10 דקות לפני סיום הבישול פותחים את השרוול ומעבירים את התנור לגריל מאוורר או מעלים את טמפרטורת החימום ל-200 מעלות כדי שהבשר ישחים.

עם ירקות

• זמן בישול: שעה.
• מספר מנות: ל-2-3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 269.3 קק"ל.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

איך לבשל עוף בתנור עם ירקות? הכל פשוט ביותר: קח ציפור בגודל בינוני, ששוקלת לא יותר משני קילוגרמים, ומחלקים אותה לחתיכות מנות. לקצץ את כל עודפי השומן מהבשר אם רוצים, אפשר גם להסיר את העצמות. לאחר מכן חותכים את הירקות לקוביות (קחו עונתיים), מניחים את כל המרכיבים בתבנית טפלון בשכבות. כדי להבטיח שהבשר לא רק מטוגן היטב, אלא גם יש בו הרבה מיץ, הכינו רוטב שמנת חמוצה בטעם.

רכיבים:

• פגר עופות - חצי חלק;
• קישואים - 400 גרם;
• גזר - 2 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• חמאה - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את העוף למנות ומטגנים במחבת עד להזהבה.
2. חותכים את כל הירקות למעט העגבניות לקוביות בגודל בינוני.
3. משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות, מניחים בתחתית נתחי בשר ומעל תערובת ירקות מעורבת.
4. מניחים על הירקות חתיכות חמאה ופרוסות עגבנייה.
5. יוצקים שמנת חמוצה מדוללת בכמות קטנה של מים על הירקות והבשר.
6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
7. עוף עם ירקות ברוטב שמנת חמוצה יהיה מוכן תוך 35-40 דקות.

עם פטריות

• זמן בישול: שעה 30 דקות.
• מספר מנות: ל-5 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 144 קלוריות.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

המתכון לפילה עם פטריות בשמנת חמוצה בסיר הוא אוניברסלי. אם תרצו, תוכלו להוסיף לו כל מרכיב: עגבניות, פלפלים או קישואים. אם אתם מכינים מנה לארוחת צהריים, נסו להכין עוף עם פטריות וכוסמת. רק אל תשכחו להרתיח את הכוסמת על הכיריים עד חצי בישול, ואם אתם משתמשים בגולמיים, אז השאירו את הסירים בתנור למשך 20 דקות יותר.

רכיבים:

• פילה עוף - 800 גרם;
• שמפיניון טרי - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 1 כף.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הבשר, פורסים לפרוסות דקות, מתבלים בתבלינים ומניחים לעמוד זמן מה.
2. קוצצים את הפטריות, מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
3. מטגנים את הבצל והפטריות במחבת עד שהלחות מתאדה.
4. מערבבים את הפילה עם פטריות ושמנת חמוצה ומניחים בסירים.
5. מכניסים לתנור פילה עוף עם שמנת חמוצה ופטריות, מבשלים בחום של 200 מעלות 45-60 דקות.

מְבוּשָׁל

• מספר מנות: ל-2 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 185 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: אסייתי.
• קושי הכנה: קל.

ניתן להכין עוף מבושל בשמנת חמוצה בדרכים שונות, אך מתכון זה ייחודי בשילוב התוספים והתבלינים. פפריקה, פלפל אדום ואדג'יקה מעניקים לבשר הרך טעם עז ופיקנטיות. אפשר לבחור כמעט כל חלק בעוף, אבל כדאי לדעת שחתיכות יבשות מטגנים במחבת עם שמן, ושמנים יותר בטיגון יבש.

רכיבים:

• מקלות תופים - 4-6 יח';
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מרק או מים - ½ כף;
• פפריקה - 2 כפיות;
• פלפל אדום - קורט;
• אדג'יקה יבשה - 1 כפית;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 1 ראש;
• קמח - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. במחבת ללא שמן מטגנים את המקלות מכל צד 2-3 דקות.
2. מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות, מערבבים את כל התבלינים עם שמנת חמוצה ומרק בקערה נפרדת.
3. מתבלים את המקלות בתבלינים וממשיכים לבשל עוד כמה דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים בצל למחבת ומוסיפים שום קצוץ דק.
5. ברגע שהבשר מתחיל לרדת מהעצם מוסיפים קמח למחבת.
6. מערבבים את כל החומרים, מטגנים עד שהקמח משחים.
7. לאחר מכן מוסיפים למחבת רוטב שמנת חמוצה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.

עם גבינה

• זמן בישול: 50 דקות.
• תכולת הקלוריות של המנה: 206.9 קק"ל.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

עוף בתנור עם שמנת חמוצה וגבינה היא מנה קלאסית לשולחנות היומיום והחג כאחד. למרות שאפילו טנדם מפורסם כזה ניתן לגוון מעט, למשל, אם תחליף שמנת חמוצה בשמנת או יוגורט תוצרת בית ללא תוספים בטעמים. באופציה זו ניתן להחליף גבינה קשה במוצר קרמי רך, למשל Almette, Mascarpone או Gebre.

רכיבים:

• ירך - 0.8 ק"ג;
• גבינה מגוררת - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• שום - 3 שיני.

שיטת בישול:

1. שוטפים את ירכי העוף ומייבשים בנייר סופג.
2. משרים את הבשר ברוטב שמנת חמוצה עם שום ותבלינים למשך 20 דקות.
3. לאחר זמן מה מעבירים את ירכי העוף לתבנית טפלון ומפזרים מעל גבינה מגוררת.
4. אופים את העוף בתנור בחום של 180 מעלות כ-30-35 דקות.

עם תפוח אדמה

• זמן בישול: 60 דקות.
• מספר מנות: ל-6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 136 קק"ל.
• מטרה: מנה עיקרית.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

כאשר משק הבית שלך דורש לבשל משהו טעים ומקורי, ואתה לא רוצה לבלות הרבה זמן במטבח, לבשל תפוחי אדמה אפויים עם עוף ושמנת חמוצה. המנה האוניברסלית הזו תמיד מתגלה כמשביעה ומלאת טעם, אבל לא עשירה מדי בקלוריות. אם אתם עדיין לא יודעים איך לבשל פילה עוף ברוטב שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, מהרו וללמוד את המתכון.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• חזה עוף - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה מגוררת - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות, קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לטבעות בעובי בינוני.
3. מגררים חתיכת גבינה מעל ומכניסים את התבנית לתנור.
4. עוף אפוי עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה יהיה מוכן תוך 35-40 דקות.

רוטב שמנת חמוצה

• זמן בישול: 5 דקות.
• מספר מנות: ל-3 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 335 קק"ל.
• מטרה: רוטב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: קל.

רוטב עוף שמנת חמוצה, כמו הציפור עצמה, אפשר להכין בדרכים שונות: עם שום, קטשופ, צלפים, חרדל או הוספת רוטב סויה. אם אתה רק מתכנן לתבשיל את הבשר במחבת עם שמנת חמוצה, אז אתה לא צריך לטרוח יותר מדי עם הכנת תוספים הציפור כבר יתברר מאוד מעורר תיאבון. זה עניין אחר כאשר הציפור נאפית בנפרד, אז הגשת הבשר הרך עם רוטב לבן שמנת היא חובה. יתר על כן, קל מאוד להכנה.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• עשבי תיבול טריים או יבשים - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• חרדל - 1 כפית;
• תערובת פלפלים טחונים - ½ כפית.

שיטת בישול:

1. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מוסיפים חרדל.
2. קוצצים דק את השמיר, הפטרוזיליה, הכוסברה, מעבירים את השום במכבש.
3. מוסיפים תבלינים לרוטב השמנת החמוצה והחרדל.
4. מניחים את המיכל במקום קריר למשך חצי שעה כדי לאפשר לרוטב העוף להחדיר.

וִידֵאוֹ

מנות עוף חם מאוד טעימות ונימוחות. בשר לבן נחשב "קל", וזו הסיבה שיש הרבה מתכונים המשתמשים בו. אני רוצה לספר לכם מתכון פשוט וטעים מאוד. עוף ברוטב שמנת חמוצה יוצא רך ועסיסי.

כדי להכין נצטרך:

• שוקי עוף או ירכיים (הכמות תלויה במספר האנשים);
• שמנת חמוצה;
• תיבול "קארי";
• ירקות יבשים;
• שום;
• מלח.

הכנה:

1. סוחטים 3-4 שיני שום לקערה, מוסיפים כף קארי, כף
   עשבי תיבול יבשים;
2. משפשפים היטב את העוף בתערובת זו. כדי שבשר העוף יעבור במרינדה, הניחו לו לעמוד בתערובת זו 30-40 דקות;
3. בשלב זה אתה צריך להכין את הרוטב. קח 300 גרם שמנת חמוצה, דלל במים רתוחים למסה נוזלית, הוסף מלח. מניחים את העוף בקערה חסינת אש מכוס (אפשר להשתמש בתבנית עמוקה לתנורים) ויוצקים מעליו את הרוטב כך שבקושי נראה מתחת לרוטב.;
4. לאחר מכן הכניסו אותו לתנור על " חום תחתון ועליון"ב-t 200 מעלות למשך 30 דקות.

העוף מוכן! אתה יכול להשתמש דייסות שונות כתוספת כוסמת היא בחירה טובה. בתאבון!

תכונות של בישול

עוף עם שמנת חמוצה ורוטב שום די קל להכנה, לאף אחד לא אמורה להיות שום בעיה עם זה. אבל, בכל זאת, כדי שהמנה תהיה באמת ארומטית ופיקנטית, חשוב לבחור את המרכיבים הנכונים עבורה.

עקרות בית רבות התאהבו בעוף ברוטב חריף דווקא בגלל הרוטב, כי הוא משתלב עם כל תוספת. ניתן להגיש את הציפור כמנה נפרדת או לצד התוספת האהובה עליכם.

עוף חריף ברוטב שמנת חמוצה

כדי לרצות את משק הבית שלך עם עופות טעימים, הכינו את המוצרים הבאים:

• עוף אחד בגודל בינוני;
• 150 גרם גבינה קשה;
• כוס שמנת חמוצה שמנה;
• 5 שיני שום חריפות;
• שתי כפות קמח מנופה;
• שָׁמִיר;
• מלח, תבלינים.

הכנה:

1. מכמות מוצרים זו ניתן להכין מנה חמה ל-5-6 אנשים. זה מושלם לשולחן החג. כדי לפשט את תהליך הבישול, כדאי להכין את כל המוצרים מראש;
2. כדי למנוע ממנו לאבד את עסיסיותו, יש להפשיר עופות רק בטמפרטורת החדר בצורה טבעית, להימנע משימוש בהפשרת טורבו. שוטפים וקוצצים שמיר טרי עם סכין חדה;
3. שטפו את העוף המופשר היטב תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן יבשו עם נייר סופג. חותכים את הפגר למנות בגודל בינוני. לאחר חיתוך הציפור שלך, שפשפו אותה בנדיבות במלח, כסו אותה במים, הניחו על האש הנמוכה ביותר ובשלו במשך 15 דקות;
4. מוציאים את העוף המבושל מהמרק הרותח, מניחים על צלחת ומצננים. מוזגים באיטיות כוס שמנת חמוצה לתוך המרק הרותח על הכיריים, תוך ערבוב מתמיד. המרק שלך ממשיך לרתוח, ובזמן הזה אתה מדלל את הקמח בכמות קטנה של מים, תוך ערבוב יסודי כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים שם שום קצוץ, וכשהרוטב התקרר מעט מוסיפים שמיר ארומטי קצוץ;
5. מניחים את נתחי העוף המוכנים על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים את הרוטב ומכניסים לתנור. מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת מעל ואופים 15 דקות בטמפרטורה בינונית. שומרים את הכלי בתנור עד שמבחינים בקרום זהוב יפה ומעורר תיאבון.

עכשיו אתה יכול להגיש אותו בבטחה לשולחן ואין לך ספק: האורחים שלך יהיו מרוצים! בעזרת המתכון הפשוט הזה, תוכלו להכין מקלות עוף אפויים ברוטב שום ושמנת חמוצה.

פילה עוף מבושל

מנה זו פופולרית בקרב אנשים בדיאטה.

תזדקק לרשימת המוצרים הבאה:

• פילה עוף - 500 גרם;
• שני בצלים;
• 50 גרם שומן עוף;
• שני פלפלים מתוקים;
• שמנת חמוצה טרייה דלת שומן - 200 גרם;
• ירקות - פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה;
• פלפל חריף אדום;
• מלח שום.

פילה עוף טעים מוכן בצורה הבאה:

• שומן עוף מעובד בקדירה, בצל קצוץ מטוגן בו עד להזהבה;
• הפילה, חתוך לפרוסות קטנות, נשלח לקלחת, והכל מטגן יחד במשך חמש דקות;
• לאחר מכן כדאי להוסיף מעט מים, מלח ותבלינים לקלחת, הכל צריך להתבשל על אש קטנה עד חצי בישול;
• לאחר חצי שעה מוסיפים לקלחת פלפל מתוק חתוך לרצועות;
• בשלב זה מכינים את רוטב השום: מוסיפים לשמנת החמוצה פלפל אדום, שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים;
• יוצקים את הרוטב החריף הזה לתוך קלחת, מכסה לחלוטין את הבשר, ומבשלים במשך שמונה דקות. חשוב לא לתת לתערובת השמנת החמוצה לרתוח, אחרת היא תתכרבל;
• פילה העוף המוגמר, מבושל ברוטב שום ושמנת חמוצה, יוצא רך, ארומטי וטעים מאוד.

ניתן להגיש את מנת העופות המלוחה הזו עם כל תוספת - תפוחי אדמה, פסטה, אורז, דגנים שונים. עוף משתלב היטב עם סלטי ירקות. בתאבון!

בשר עוף פופולרי לא רק בשל תכונותיו המועילות והתזונתיות הרבות. הוא קל ומהיר להכנה, וטעמו הנייטרלי למדי, הלא פולשני, פותח הזדמנויות רחבות לשפים ליצור מגוון רחב של יצירות מופת קולינריות.

היום נבחן אפשרויות לבישול עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת. בשר עוף רך, ספוג בטעם שמנת ותבלינים, הופך למעדן מדהים שיכול לרצות כל גורמה.

פילה עוף בשמנת חמוצה ורוטב שום במחבת - מתכון

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 560 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של יותר מ-20% - 125 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - 65 מ"ל;
• שיני שום - 2-3 יח';
• תערובת של עשבי תיבול יבשים - 1 כפית או לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח.

הכנה

להכנת עוף ברוטב שמנת חמוצה יש לשטוף את הפילה במים קרים, לייבש במפית או במגבת נייר ולחתוך למנות. אנחנו גם מנקים, קוצצים לחצאי טבעות ומשחימים את הבצל בשמן צמחי ומוסיפים אליו את פילה העוף המוכן. תחילה נותנים לו להשחים עם הבצל על אש גבוהה, ולאחר מכן מוסיפים מעט מלח, פלפל, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את עוצמת החום למינימום ומבשלים חמש עשרה עד עשרים דקות, תלוי בגודל פרוסות העוף.

מערבבים שמנת חמוצה עם שום קלוף וקצוץ דק, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול יבשים לפי טעמכם ויוצקים את רוטב השמנת החמוצה שנוצר על העוף והבצל שלנו. תנו למנה להתבשל במשך חמש דקות, לטבול ברוטב, ולהגיש לצד התוספת האהובה עליכם.

קל מאוד לגוון את הטעם של המנה הזו על ידי הוספת פטריות או ירקות, שישלימו בצורה מושלמת את המבנה העדין של בשר העוף.

עוף ברוטב שמנת חמוצה וחרדל במחבת

רכיבים:

• בשר עוף (רגליים או ירכיים) - 1.2 ק"ג;
• בצל - 135 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של יותר מ-20% - 170 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - 35 מ"ל;
• - 190 מ"ל;
• - 90 גרם;
• יין לבן יבש - 140 מ"ל;
• עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם;
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח;
• פטרוזיליה טריה.

הכנה

מטגנים מקלות או ירכיים עוף שטופים ומיובשים בשמן צמחי במחבת גדולה וחמה עם תחתית עבה משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל. בזמן שהעוף מטגן, מקלפים, קוצצים את הבצל לקוביות ומכניסים אותו למחבת, מנסים למלא את הרווחים בין הבשר. הניחו לעוף ולבצל להזהיב במשך חמש דקות ויוצקים פנימה יין לבן יבש. מנמיכים את האש לנמוכה ושומרים את המנה במצב זה עד שהנוזל מתאדה בכמחצית. זה ייקח כעשר דקות.

כעת בכלי נפרד, מאחדים את המרק והשמנת החמוצה, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט לפי הטעם, יבשים עשבי תיבול לפי בחירתך וטעמך, מערבבים ויוצקים על העוף במחבת. מחממים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את עוצמת האש ומכסים במכסה ומבשלים את העוף במשך שלושים דקות. לאחר מכן מוסיפים חרדל דיז'ון, מערבבים הכל היטב, זורקים פנימה פטרוזיליה קצוצה דק, מחממים הכל יחד עוד חמש דקות, ומכבים את הכיריים.

אתה יכול לבשל כל חלק של פגר עוף במחבת באמצעות שמנת חמוצה ורוטב חרדל. המתכון הזה יוצר חזה עוף הגון ועסיסי רק חמש עשרה דקות יספיקו כדי לבשל אותו.