איך אפשר להשתמש במתכונים של קמח תירס. תכונות שימושיות ונזקים של קמח תירס - מתכונים לבישול עם תמונות. מרכיבים ופרופורציות

אה, חלפו מזמן הזמנים שבהם, עם הצעה קלה של ניקיטה סרגייביץ' (שהבטיח לאמריקאים להראות לקוזקין את אמו), התירס היה מלכת השדות. ואז נמכר לחם תירס בחנויות, והיה קמח תירס - ערימות! אבל לא, מנות קמח תירס לא משתרשות במטבח המזרח סלאבי שלנו. בינתיים, קמח תירס (כמו דגנים) היה ועד היום נשאר מרכיב פופולרי מאוד במטבחים של עמים שונים.

רבים שמעו על הפולנטה האיטלקית המפורסמת או ההומיניה המולדבית, טורטיות מקסיקניות או מצ'די גרוזיני. האמריקאים (הדרום והצפוני) עדיין מכבדים תירס, ובדרום אירופה הוא נשאר בהערכה רבה. ואנחנו... אין לנו מה להתפאר בהקשר הזה (חוץ ממקלות תירס מתוקים מהתקופה הסובייטית). לכן, אנו יכולים ללמוד את אמנות הבישול רק מקמח תירס, שאת המתכונים שלהם ירשו אנשים מודרניים מהאצטקים העתיקים.

טורטיות ממקסיקו

אם אנחנו מדברים על האצטקים שהקימו את מקסיקו סיטי, אז נתחיל לשלוט במתכונים למנות קמח תירס מטורטיות מקסיקניות. טורטיות תירס אלה טעימות הן בפני עצמן והן כבסיס למנות מקסיקניות רבות. בשביל טורטיות אמיתיות צריך אש פתוחה ומחבת חרס מיוחדת. אבל אנחנו יכולים להסתדר מצוין איתם במחבת רגילה.

רכיבים:

קמח תירס (כוס וחצי)
מים (חצי כוס)
מרגרינה (50 גרם)

בישול:

קוצצים דק את המרגרינה בסכין. מנפים את הקמח ומוסיפים למרגרינה, יש גם קורט מלח. טוחנים מרגרינה עם קמח לפירורים, ושופכים מים בהדרגה, ללוש את הבצק. אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים (לפי מספר העוגות העתידיות), מכסים במגבת ומשאירים למשך רבע שעה. לאחר מכן אנו מרדדים עוגות עגולות דקות מהבצק ומטגנים אותן משני הצדדים במחבת חמה יבשה (ללא שמן!). טורטיות מוכנות! אתה יכול לאכול אותם במקום לחם, או שאתה יכול להמשיך ולבשל ...

על בסיס טורטיות אפשר לבשל טוסטאדוס - אותן עוגות קמח, אבל מטוגנות בשמן. אם שמים מלית בין שתי טורטיות, מפזרים עליהן גבינה ומטגנים בשמן, התוצאה תהיה קסאדילה. ואם הטורטיה עם המילוי הופכת לצינור, אז המנה כבר תיקרא בוריטו. זה מצחיק. לא כך? אבל רק מקסיקנים נהנים ככה. ולדוגמא, בג'ורג'יה מבשלים טורטיות תירס "לקוניות" יותר.

מצ'די מג'ורג'יה

המתכונים של מצ'די וטורטיות מאוד דומים, אבל עדיין מדובר במנות שונות. אם אתם מעוניינים "להרגיש את ההבדל", בשלו את שתי האפשרויות והשוו.

רכיבים:

קמח תירס (3 כוסות)
חמאה (50 גרם)
מים (כוס וחצי)

מוסיפים חתיכת חמאה, קורט מלח לקמח המנופה ובתוספת מים ללוש בצק רך ומעט דביק. בידיים רטובות יוצרים מהבצק עוגות מלבניות שמונחות על תבנית שחוממת מראש ואופים בתנור. שיטה זו של בישול מצ'די היא הכי קרובה לאפייתם במחבתות קטסי מסורתיות מאבן. אבל עקרות בית רבות מטגנים מצ'די במחבת בשמן צמחי (כמו קציצות רגילות). העוגות האלה מוגשות עם גבינה (באופן אידיאלי - עם אימרטי או סולוגוני).

פולנטה מאיטליה

בגדול, פולנטה היא דייסה דשנה וטעימה, שנחשבה במקור לאוכל לעניים. אבל עם הזמן, האיטלקים הטובים יותר "ראו" את זה, וחוץ מזה, הם "האצלו" אותו. מתכוני פולנטה נבדלים בעיקר בתוספים. זה מבושל עם גבינה, ירקות, פטריות, פירות ים, בשר טחון. ראשית, נסה להכין פולנטה עם גבינה.

רכיבים:

קמח תירס (350 גרם)
מים (600 מ"ל)
חלב (400 מ"ל)
חמאה (150 גרם)
גבינה (200 גרם)
שן שום
חתיכת לחם מעופש
יֶרֶק

בישול:

מכינים מראש גבינה לפולנטה (מגוררת) ושמן שום. עבור האחרונים, ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את שן השום הכתושה. עבור פולנטה, אנחנו לוקחים רק מחבת עם תחתית עבה. יוצקים מים וחלב לסיר ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים את הלחם המפורר ושופכים את כל הקמח, תוך כדי ערבוב מתמיד. אנחנו מבשלים אותו על אש נמוכה, מבלי להפסיק להפריע (יותר נוח לעשות זאת עם מרית עץ). לאחר בישול פולנטה במשך חמש עשרה דקות, מוסיפים לה גבינה מגוררת. מוסיפים במנות קטנות, מחכים עד שכל הגבינה תתמוסס בדיסה. ממש בסוף יוצקים את שמן השום ומסירים את המחבת מהאש. מגישים עם ירקות.

לחם תירס מאמריקה (מאת סטיבן קינג)

האם אתה מופתע? לא, כמובן, אמן סרטי האימה הספרותיים עצמו לא המציא את המתכון הזה ואפילו לא פרסם אותו בשום מקום. אבל ביצירותיו, לחם תירס מוזכר לעתים קרובות מאוד. זוכרים את The Green Mile? ולחם התירס שאיתו התייחס הגיבור של טום הנקס לענק השחור? ובטוח, הלחם הזה הוכן לפי מתכון מסורתי, שזוכה להערכה רבה על ידי כל עקרות הבית של מדינות דרום אמריקה.

רכיבים:

כוס קמח תירס
כוס חלב חמוץ
כף סוכר
חצי כוס מים
חמאה (2 כפות)
אבקת אפייה (חבילה)
סודה לשתייה (1/4 כפית)

בישול:

אנו מפעילים את התנור מראש ומניחים בו מחבת ריקה עם תחתית עבה (תנו להם להתחמם). בינתיים שופכים כף קמח לקערה ומוזגים עליה מים רותחים (כוס לא שלמה). מקציפים את הקמח המבושל במטרפה, מוסיפים לו חלב חמוץ (קפיר, יוגורט) וביצה. בקערה נוספת מערבבים את יתרת הקמח, הסוכר, המלח, הסודה ואבקת האפייה ויוצקים הכל לתערובת הנוזלית. ללוש את הבצק (במטרפה או מזלג, אבל לא במיקסר) עד שכל הגושים נמסים.

מוציאים את התבנית מהתנור וממיסים בה את החמאה. יוצקים את השמן לתוך הבצק, ומשמנים את כל התבנית עם שאריותיו. ללוש שוב את הבצק ויוצקים אותו לתבנית. אופים במשך עשרים עד שלושים דקות. מוכנות הלחם נקבעת לפי הקרום הזהוב והרגע שבו הוא מתחיל להתרחק מדפנות המחבת.

פתק:

תוספים ותוספות חריפים (פלפל אדום, זעפרן, שום, בשרים מעושנים מטוגנים, גבינה ועוד) מוסיפים לבצק רגע לפני יוצקתו לתבנית.

באופן כללי, קמח תירס נחשב למוצר דיאטטי ובריא. לא פלא שהמתכונים ממנו כל כך "רב לאומיים". אז אל תעברו לידכם כשאתם רואים שקית קמח תירס על דלפק הסופרמרקט. נסו את עצמכם בתפקיד חוקר התרבות של האצטקים הקדומים, שלא רק אהב תירס, אלא גם העריץ אותו, וקרא לו את השמש הזהובה שלהם.

קמח תירס עושה מאפים אווריריים וטעימים. לספקים, יש לי מתכונים המכילים את המוצר הזול והזמין הזה.

על ידי הוספת כמה מרכיבים, תכינו מאפינס אוורירי, לחם, עוגיות, פולנטה. אבל אי אפשר לדעת מה עוד אפשר להכין מקמח תירס, יהיה רצון, אבל יש לי מתכונים.

במשפחות רומניות, עקרות בית מכירות את המתכונים לאפייה מקמח תירס ולעתים קרובות מבשלות אותו לקרוביהם.

אפייה פופולרית במיוחד, שעבורה אתה צריך:

חצי ליטר מים; כוס קמח תירס; כף קטנה של שמן צמחי מזוקק, 3 כפות. כפות מרגרינה לאפייה וקורט מלח.

מתכונים להכנה נכונה של עץ מברשת:

קודם כל, להרתיח מים.
מוסיפים מלח, מרגרינה וקמח, אך לא מיד, אלא במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
מצננים את המסה ורק אז מרדדים אותה לשכבה.
השתמשו בחותכני עוגיות או רק בסכין חדה כדי לחתוך את הדמויות והניחו אותן על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.

האפייה מתבשלת במהירות, ברגע שמבחינים שהיא קיבלה צבע זהוב, כבו את התנור. מקשטים באבקת סוכר לפני ההגשה.

ועכשיו מתכונים אחרים לאפייה.

אפייה דורשת נוכחות של מוצרים כאלה, אֵיך:

2 ביצים; חצי חבילת חמאה; חצי כוס סוכר; 5 אגוזי מלך; 70 גרם קמח תירס; לימון; ¼ כפית מלח וכפית אבקת אפייה. אתה יכול להחליף את הרכיב האחרון בסודה, אבל מתכונים ממליצים להרוות אותו עם חומץ לפני הוספתו לבצק.

אנחנו מתחילים להכין בהדרגה פינוק:

מקציפים סוכר עם חמאה רכה.
מוסיפים ביצים וגרעיני אגוז מרוסקים.
מסירים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ מחצי מהפרי, תצטרכו אותם גם כדי להפוך את האפייה לריחנית.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומקפלים לבצק.
מניחים את העוגה בתבנית משומנת.
אופים בחום של 200 מעלות עד שהעוגה מזהיבה (חצי שעה מספיקה).

אתה תצטרך:

4 כפות גדולות של סוכר; 70 גרם חמאה ללא מלח; כוס קפיר לא שלמה; 150 גר' קמח תירס וקמח חיטה

להכנת מאפים ריחניים שמים בבצק קינמון טחון או סוכר וניל.

בדרך כלל הרעיון לעוגיות מגיע כשנותרים קצת קמח. עם קמח תירס, זה קורה הרבה יותר. וזה רעיון טוב מאוד! והכי חשוב - יישום מהיר להפליא.

היתרונות של קמח תירס

מוצר זה מכיל את כל היתרונות העצומים של התירס עצמו. צבע יפה, מבנה מיוחד וטעם ייחודי - הקמח המושלם לאפייה. והוא אינו מכיל גלוטן, שהפך לאיום ממשי לא רק למי שרוצה לרדת במשקל. עוגיות ממנו הרבה יותר בריאות ובטוחות לילדים מבחינת אלרגיות.

למוצר זה חיי מדף ארוכים בהרבה. כלומר, העוגיות נשארות פריכות וטריות לאורך זמן, כאילו הוצאו זה עתה מהתנור. הוא שומר היטב על איכויות הטעם שלו ומשתלב היטב עם תוספים שונים: מתוקים ולא ממותקים.

תירס מגורר מרווה את הגוף במהירות, ומביא איתו הרבה אלמנטים מיקרו ומקרו, ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל הרבה חלבון צמחי. יחד עם זאת, יש לו תכולת קלוריות נמוכה יותר מחיטה, ולכן היא מומלצת על ידי תזונאים. בנוסף, לתכולת הסיבים הגבוהה יש את ההשפעה הטובה ביותר על תפקוד המעיים.

כמעט כל המאפים מהקמח הזה הם פירוריים. עם זאת, ייתכן שזה לא ידרוש ביצים או חמאה. אחרי הכל, קמח משמש גם בקוסמטיקה, מה שמוכיח שוב את התועלת והרבגוניות שלו.

מתכון קל לממתקים ללא גלוטן

איך מכינים עוגיות קמח תירס ללא גלוטן:

עוגיות קצרות לילדים

7 גרם ונילין;
220 גרם קמח תירס;
6 גרם מלח;
60 גרם אבקת סוכר;
220 גרם קמח חיטה;
190 גר' חמאה.

זמן - שעה 15 דקות.

תכולת קלוריות - 447 קק"ל / 100 גרם.

בישול:

מנפים את שני סוגי הקמח יחד עם מלח לקערה אחת גדולה, ואז מערבבים אותם בכף;
בקערה קטנה יותר חותכים את החמאה לחתיכות. רצוי שיהיה רך ואז יהיה קל יותר לערבב אותו עם וניל ואבקת סוכר. אפשר להשתמש גם בסוכר, אבל האבקה תתמוסס מהר יותר;
במיקסר יש להקציף את המסה הקרמית הזו כשתי דקות כדי שתגדל בנפחה;
מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לחמאה ולשים את הבצק. ייתכן שיהיה צורך בפחות קמח. אין צורך ללוש חזק, זה מספיק כדי לגרום לבצק להתאסף לכדור;
את הכדור הזה יש להכניס למקרר לשעה. עדיף לעטוף אותו בניילון כדי שלא יתייבש;
משוך את הכדור החוצה לאחר זמן מה והחזק אותו בחדר למשך חמש דקות. כשהוא נעשה רך יותר, אפשר ליצור כדורים קטנים יותר ולשים אותם על תבנית אפייה;
יש לאפות את העוגיות כשתים עשרה דקות, הן אמורות לשנות מעט את צבען בטמפרטורה של 170 מעלות.

עוגיות אורז וקמח תירס

3 גרם אבקת בצק;
75 גרם קמח אורז;
ביצה 1;
25 גרם קמח תירס;
60 גרם סוכר;
60 גר' חמאה.

זמן - שעה 25 דקות.

תכולת קלוריות - 408 קק"ל / 100 גרם.

תהליך בישול:

במיכל, תחילה מערבבים חמאה רכה עם סוכר, ואז מעבירים לכאן ביצה ומקציפים את כל המסה עם מיקסר. זה צריך לעלות, וגרגרי הסוכר צריכים להתמוסס;
מנפים אורז וקמח תירס יחד עם אבקת אפייה ומוסיפים למסה הקרמית, תוך לישה של הבצק;
כדור של בצק זה חייב להיות מקורר במקרר, זה לוקח בערך שעה;
מרדדים את הכדור שהתקרר לבר וחותכים אותו לריבועים מסודרים. כדי שיחתוך היטב, הסכין חייבת להיות חמימה;
דוקרים את הריבועים במזלג ושולחים אותם על נייר אפייה לאפייה בחום בינוני. אין צורך לשמור אותם בתנור יותר מחמש עשרה דקות. מאחסנים בכלי אטום.

עוגיות אגוזים מקמח תירס

130 גרם אגוזי מלך;
225 גרם קמח תירס;
120 גרם סוכר.

זמן - 25 דקות.

תכולת קלוריות - 363 קק"ל / 100 גרם.

איך לבשל:

ביצים קרות יש להקציף עם סוכר, קצף צריך להיווצר מעל;
מנפים כאן קמח ומערבבים אותו פנימה;
מציתים לא מעט את האגוזים במחבת, ואז טוחנים בידיים כדי להסיר עודפי קליפות. לאחר מכן לטבול אותם בבלנדר או לעבור דרך מטחנת בשר להכנת דייסה אגוזים. יש להוסיף את זה לשאר המרכיבים. במקום אגוזי מלך, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל אגוז אחר, כולל תערובת שלהם;
מערבבים את כל החומרים ומעבירים לשקית זילוף. אם הוא לא זמין, ניתן להניח עוגיות ישירות על תבנית עם כף. ניתן לתת כל צורה;
אופים כרבע שעה בחום של 200 צלזיוס.

אפייה לצום

110 גרם סוכר;
90 מ"ל מים;
225 גרם קמח חיטה;
15 מ"ל חומץ;
6 גרם סודה;
210 גרם קמח תירס;
110 מ"ל שמן.

זמן - 30 דקות.

תכולת קלוריות - 369 קק"ל / 100 גרם.

איך מכינים עוגיות קמח תירס רזות ללא ביצים:

מנפים את שני סוגי הקמח ומוסיפים להם סוכר, מערבבים;
במיכל נפרד, מערבבים את השמן עם מים, מערבבים עם מזלג או מטרפה;
ממיסים סודה בכף גדולה של חומץ, ואז יוצקים אותו לתוך נוזל המים-שמן, מערבבים;
כעת יוצקים את הנוזל לתערובת הקמח, מערבבים ולשים בצק שומני למדי. אין להוסיף עוד קמח;
נותנים לבצק לנוח עשר דקות ואז חותכים אותו לחתיכות שצריך לגלגל לכדורים. שים אותם על נייר אפייה, אין צורך לשמן אותו;
לאחר מכן, שולחים לאפייה בחום של 180 צלזיוס לכל היותר עשרים דקות.

עוגיות קמח תירס עם בננה

15 מ"ל שמן;
4 גרם סודה;
1 בננה;
10 מ"ל חומץ תפוחים;
60 גרם קמח תירס.

זמן - 35 דקות.

תכולת קלוריות - 209 קק"ל / 100 גרם.

שיטת בישול:

יש לרסק בננה קלופה בבלנדר טבילה. אם אין בלנדר, אפשר פשוט לרסק היטב בעזרת מזלג;
לאחר מכן יוצקים מעט שמן לתוך המחית ומערבבים;
יוצקים את הקמח המנופה לאותה קערה, ומוסיפים גם מעט סודה, מרווה בחומץ. מערבבים הכל;
הבצק יהיה צפוף למדי. צריך לרדד אותו לשכבה, לא דקה מדי;
חותכים עוגיות עתידיות עם חותכן עוגיות. אתה יכול לעשות את זה בצורה של אמוטיקונים או כוכביות, כרצונך. מעבירים למחצלת סיליקון;
אופים בחום בינוני כעשר דקות. מצננים ומגישים.

המתכונים שניתנו היום פשוטים ככל האפשר. זה מאפשר להשלים אותם עם כמה שיותר מרכיבים שונים. למשל, אפשר להוסיף פירות יבשים (משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים), פירות מסוכרים, אגוזים, זרעים. אתה יכול אפילו להוסיף דובי גומי.

בנוסף, ניתן להשתמש בחומרים לא ממותקים. זה יכול להיות זיתים או חתיכות בייקון פריך. כמובן, אז אתה צריך להפחית את כמות הסוכר. ניתן להוסיף תבלינים שונים: אגוז מוסקט, עשבי תיבול שונים, לערבב ג'ינג'ר, קינמון, קוקוס, טיפות שוקולד, אפילו צ'ילי! זה תלוי רק בהעדפות שלך.

הרבגוניות והטעם המיוחד של קמח תירס הם רק חלק קטן מיתרונותיו. עוגיות ממנו תמיד יוצאות פריכות ובו זמנית רכות. להכין אותו לתה בערב זה עניין של כמה דקות!

קמח תירס הוא מזון בסיסי באמריקה. הוא משמש לאפייה ומשקאות. קמח נעשה על ידי טחינת גרעיני תירס מיובשים. בהתאם למגוון התירס, זה עשוי להיות שונה בטעמו. קמח תירס מלא עוזר להשיג ירידה במשקל.

התירס עשיר בויטמינים C, B1 ו-B5, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, זרחן, מנגן. מוצרי תירס - קמחים ודגנים עשירים בנוגדי חמצון, בעיקר כמו לאוטה.

חוקרים מיפן מצאו כי האנתוציאנינים הכלולים בקמח תירס נלחמים ביעילות נגד הצטברות תאי שומן. לכן, זה יכול לשמש כטיפול מונע לירידה במשקל. אנתוציאנינים משפיעים על תפקוד תאי השומן ומייצבים את התסמונת המטבולית.

הסיבים התזונתיים של קמח תירס מועילים באופן כללי. הם משפרים את תפקוד המעיים, מקלים על עצירות, מורידים את רמות הכולסטרול, מווסתים את רמת הסוכר בדם ומסייעים בהפחתת משקל.

הסיבים המצויים בקמח תירס מונעים צריכת מזון עודף ומסייעים להפחתת משקל עקב תחושת השובע הנובעת מכך. בנוסף, בשל תכולת הסיבים הגבוהה, בארוחות תירס יש פחות קלוריות מאשר באותה כמות של מזונות אחרים. 200 גרם קמח תירס מכילים כ-10 גרם סיבים. לכן, הגיוני לכלול תירס בתזונה כדי לדכא רעב ולרדת במשקל.

תירס מכיל סוג מיוחד של פחמימה הנקרא עמילן. שבניגוד לרגילים, אינם הופכים לשומן, ואינם מתעכלים במעי הדק, אלא מותססים במעי הגס. במהלך תהליך זה חומצות שומן חוסמות את יכולת הגוף. במקביל, הוא מתחיל לצרוך את השומנים הנצרכים עם האוכל, ומשקלו של אדם יורד.

מנות קמח תירס עלולות להזיק לאנשים עם קרישת דם גבוהה. יחד עם זאת, יש למזער את השימוש במוצרים ממוצר זה. כמו כן, מי שאובחן כחולה במחלות של מערכת העיכול, לא צריך לכלול מספר רב של מנות קמח תירס בתזונה. יש מקרים שבהם חומרי הדברה המשמשים בגידול תירס עלולים לגרום לתגובה אלרגית.

לחם תירס

כדי שהשומן הנאכל עם האוכל לא יפגע בדמות, אתה צריך לכלול מנות קמח תירס בתזונה שלך. השתמש בו בעת אפיית מאפינס, לחם, פנקייק. ניתן להשתמש בו כדי לאבק את תחתית תבנית האפייה כדי למנוע בישול יתר. מערבבים תבלינים עם קמח תירס לציפוי דגים אפויים או צלעות בשר.

ביסקוויט קמח תירס

הוא קל ואינו מכיל הרבה קלוריות. אתה יכול לבשל אותו תוך חצי שעה. המצרכים לעוגה הזו:

קמח תירס - 1 כף;
ביצים - 5 יח';
סוכר - 0.5 כוסות;
גרידת לימון אחד;
1 כפית סודה;
1 כף חומץ.

ראשית, מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
מניחים במיכל קמח תירס, לימון, מלח וסודה ספוג עם חומץ ומערבבים.
מוסיפים את החלמונים המוקצפים בבלנדר עם סוכר.
מערבבים הכל שוב עם מיקסר.
בקערה נפרדת מקציפים חלבונים לקצף חזק ומאחדים עם שאר החומרים.
מערבבים אותם בעדינות.
יוצקים את הבצק שנוצר לתבנית המוכנה ואופים 30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
כדי להרטיב מעט את הבצק המוכן, אפשר להשרות אותו בסירופ לימון.

לחם מקמח תירס

לחם כזה פופולרי בצ'ילה. כדי להכין אותו אתה צריך:

0.5 ק"ג חיטה ו-0.5 ק"ג קמח תירס;
1 פלפל חריף;
2 בצלים;
3 ביצים;
200 גרם שמנת חמוצה.

מערבבים היטב את שני סוגי הקמח.
מוסיפים פלפל חריף ובצל קצוצים דק.
מכינים נייר אפייה על ידי הברשה של התחתית והדפנות בשמן.
יוצרים גומה במרכז גבעת הקמח ומוסיפים ביצים טרופות ושמנת חמוצה.
ללוש את הבצק ולהניח בתבנית אפייה.
מכניסים לתנור ל-35 דקות.
בעודו חם, חותכים את הלחם למנות.

עוגיות מקמח תירס

לבישול תצטרך:

300 גרם תירס ו-300 גרם קמח חיטה;
20 גרם שמרים;
100 גרם שמן שומשום;
3 אמנות. ל. זרעי שומר וכמון;
קורט קינמון.

יוצקים מעט אבקת קינמון וכמון למים.
מוסיפים את תערובת הקמח, השמרים וקורט מלח.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים פנימה באיטיות את שמן השומשום והביצים הטרופות. אם הבצק קשה מדי, אפשר להוסיף מעט מים.
מרדדים את הבצק המוכן בעובי 1 ס"מ וחותכים אותו בתבנית או כוס מיוחדת.
מניחים את העוגיות החתוכים על השומר המפוזר בצלוחית ולוחצים קלות ביד. לאחר העוגיות מניחים על תבנית עם נייר אפייה, משומן בשמן.
מכניסים לתנור כשטמפרטורת החימום מגיעה ל-180 מעלות. אופים במשך 20 דקות.

קלוריות קמח תירס

התחל לדאוג למשקל שלך על ידי הכרת הנתונים האידיאליים שלך. התרחק מדיאטות המבטיחות ירידה מהירה במשקל תוך פרק זמן קצר. התעמלו באופן קבוע ואיזנו את התזונה שלכם. יש לוודא שהגוף מקבל את החומרים הדרושים (חלבונים, שומנים ופחמימות). חשבו את תכולת הקלוריות של הארוחות שאתם אוכלים כדי שהכל יתבזבז.

כדי לחשב את תכולת הקלוריות של מנות קמח תירס, שקול את המדד הבא: 100 גרם של קמח תירס מלא מכיל כ-300 קלוריות. ניתן להשתמש בהם בריקוד במשך 60 דקות.

מאפים מלוחיםתמיד משמש כתוספת מצוינת לכל מנה שנייה או מרק. בדרך כלל אנחנו מבשלים מאפים כאלה מחיטה קמח, אבל מ תירסאתה יכול גם לבשל די הרבה מאפים כאלה.

מאפים כאלה יגוונו בצורה מושלמת את התפריט היומיומי שלכם לתוצרת בית. בחגים, פינוק כזה על השולחן אף פעם לא עובר מעיניהם והאורחים תמיד אוהבים את זה. נסה את המתכונים שלנו לקמח תירסואתה תאהב אותה לנצח.

מאפינס מלוחים עם קמח תירס

המאפינס האלה מושלמים לכל סלט, מרק או מנה עיקרית אחרת. תוכלו לקחת אותם אתכם למסע ארוך ואיתם תוכלו לנשנש נהדר בדרך. הם מוכנים פשוט מאוד, הכנת דברים טובים כאלה לא תהיה קשה.

כדי להכין מאפינס קמח תירס מלוחים תצטרך:

קמח תירס - 2.5 כוסות;
ביצה - 3 חתיכות גדולות;
שמיר - חבורה אחת;
בצל ירוק - חבורה אחת;
סודה - 1 כפית;
קפיר - 1 ליטר;
חמאה - 100 גרם;
מלח לטעימה.

בואו נתחיל לבשל:

להכנה, קחו קערה עמוקה נוחה לבצק.
יוצקים את כל הקפיר לתוך הכלים בבת אחת. אפשר לקחת עם כל תכולת שומן, זה לא משנה ולא משפיע על טעמם.
ממליחים מיד את הקפיר לפי טעמכם. אני בדרך כלל שמה בערך כף גדושה של מלח.
שוברים את הביצים לקערה נפרדת. מקציפים אותם מעט עם מזלג, רק כדי לערבב את החלבון והחלמון. (אפשר לשבור ביצים ישירות לקפיר, אבל יהיה קשה יותר לשלב אותן עם קפיר). מוסיפים ביצים לקפיר ומערבבים.
חותכים את השמיר כמה שיותר קטן ומוסיפים אותו לקפיר.
חותכים את הבצל דק ככל האפשר וגם מוסיפים אותו מיד לקפיר. מערבבים קפיר עם עשבי תיבול.
ממיסים את החמאה על הכיריים בקערה נפרדת. יוצקים אותו לתוך קפיר עם עשבי תיבול ומערבבים.
לאחר מכן מוסיפים מעט קמח ומערבבים. מוסיפים שוב סודה, מערבבים הכל כך שיתפזר. לאחר מכן, מוסיפים את כל הקמח ומערבבים את הבצק.
קח את ספינות הקאפקייקס. משמנים אותם במעט שמן צמחי. יוצקים את הבצק לתבניות.
מניחים קאפקייקס בתבניות על תבנית עם נייר אפייה.
מכניסים את תבנית האפייה עם התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים את המאפינס עד להזהבה. בדקו את מוכנות הקאפקייקס בעזרת קיסם עץ. זמן האפייה אינו מצוין, כי לכל אחד יש גדלים שונים של תבניות וזמן האפייה עשוי להשתנות.
מנערים את הקאפקייקס המוכנים מהתבניות.

מאפינס קמח התירס שלך מוכנים!

צ'בורקס מקמח תירס

אנשים רבים אוהבים צ'בורקים, אבל אנחנו רגילים לבשל אותם עם קמח חיטה, אבל אפשר לעשות זאת גם עם קמח תירס. הטעם לא יותר גרוע בכלל, הם מאוד טעימים.

את המתכון הזה נתנה לי שכנה, לימדו אותה להכין מאפים כאלה בתקופה שבה היה יבול גרוע של חיטה והיה צריך להציל את קמח החיטה.

כדי להכין מאפי קמח תירס תצטרך:

למבחן:

קמח תירס - 1 כוס (250 גרם);
מים - 250 מ"ל;
מלח לטעימה;
שמן חמניות מזוכך - 1 כף.

לבשר טחון:

בשר טחון - 500 גרם;
בצל - 150 גרם;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
מלח לטעימה.

לטיגון:

שמן חמניות מזוכך.

בואו נתחיל לבשל:

ראשית אתה צריך להכין את הבצק. לשם כך, הכינו מנות עמוקות.
יוצקים מים חמימים לקערה, לא חמים, רק חמימים. הוסף שמן צמחי למים.
ממליחים מעט את הבצק לפי טעמכם.
בקערה נפרדת מערבבים קמח תירס וקמח חיטה.
מוסיפים את התערובת היבשה מעט מעט למים ולשמן. ללוש את הבצק. עוטפים בנייר כסף או שמים בשקית. שולחים את הבצק למקרר למשך שעה.
עכשיו המשיכו עם המלית. קח כל בשר טחון שאתה אוהב. קח בשר טחון מוכן או סובב אותו בעצמך מנתח בשר.
קולפים את הבצל וסובב אותו במטחנת בשר. אפשר לגרר או פשוט לקצוץ דק מאוד. מוסיפים את הבצל לטחון.
ממליחים ומפלפלים את הטחון לפי טעמכם. מערבבים אותו היטב כך שהמסה תהיה הומוגנית.
עכשיו קח את הבצק. קורצים ממנו חתיכות, מגלגלים לכדורים ואז מגלגלים כל כדור דק. שמים את המילוי על השכבה, צובטים היטב את השוליים.
יוצקים שמן למחבת ומניחים על הכיריים, צריך הרבה שמן. צ'בורקס לא צריך רק להיות מטוגן, אלא מבושל בשמן.
מטגנים אותו משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב יפה.

העוגיות שלך מוכנות!

עוגיות תירס מלוחות עם זרעי פשתן

ביסקוויטים פריכים טעימים מאוד. זה הולך טוב מאוד עם קפה ותה מתוק כשרוצים משהו מלוח עבורם. אפשר גם לאכול עם מרק חם או לטבול ברוטב. אפשר להשתמש בו גם לכריכים או לנשנושים קלים בין הארוחות.

כדי להכין עוגיות תירס מלוחות תצטרך:

קמח תירס - 120 גרם;
קמח חיטה - 100 גרם;
שמן צמחי מזוקק - 4 כפות;
סוכר - 1 כפית;
מלח - 1 כפית;
חלב - 120 מ"ל;
זרעי פשתן לא טחונים - 4 כפות;
אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.

בואו נתחיל לבשל:

לבישול, קח צלחת עמוקה נוחה.
מחממים מעט את החלב, הוא צריך להיות מעט יותר חם מטמפרטורת החדר.
מוסיפים מלח וסוכר לחלב, מערבבים להמסה.
לאחר מכן הוסף שמן צמחי לחלב, ערבב אותו עם חלב מעט. אתה יכול לקחת כל שמן, חמניות, זית או תירס.
מערבבים בנפרד קמח תירס, קמח חיטה ואבקת אפייה. מערבבים אותם.
מוסיפים לחלב מחצית מהתערובת היבשה ומערבבים.
לאחר מכן מוסיפים זרעי פשתן, מערבבים הכל שוב.
לאחר מכן, מוסיפים את המחצית השנייה של התערובת היבשה. ללוש היטב את הבצק.
מרדדים את הבצק לשכבה. השכבה לא צריכה להיות עבה, מקסימום 0.5 ס"מ.
לאחר מכן חותכים את השכבה לחתיכות בכל צורה וגודל. אפשר לסחוט תבניות, כאלו שיש לכם בבית.
קח תבנית אפייה ומרפד אותה בנייר אפייה. מניחים את כל החלקים על תבנית אפייה.
הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, אופים את העוגיות במשך 10-12 דקות. העוגיות צריכות להיות שחומות.
שים את העוגיות המוכנות על צלחת.

העוגיות שלך מוכנות להגשה!

פאי תירס "פרויה" עם תרד

הפאי הזה הגיע למטבח שלנו מחצי האי הבלקני. העוגה מאוד טעימה ומזינה. מנה מעולה, כשצומח תרד טרי טעים בגינה, אפשר כמובן לבשל אותו מתרד קפוא, אבל הוא יוצא הרבה יותר טעים מטרי.

נסו לבשל אותו עבור המשפחה שלכם, בבקשה אותם עם פשטידה טעימה ובריאה.

כדי להכין את פרויה פאי, תצטרך:

קמח תירס - 500 גרם;
תרד - 250 גרם;
גבינה או גבינה "פטה" - 300 גרם;
קפיר - 200 מ"ל;
שמן חמניות מזוקק - 200 מ"ל;
מים מינרליים עם גז - 200 מ"ל;
חמאה - 1 כף 4
ביצה - 3 חתיכות;
מלח לטעימה;
פלפל גרוס - לפי הטעם.

בואו נתחיל לבשל:

הבישול חייב להתחיל עם תרד, כי עדיין צריך להכין אותו.
יש לשטוף את התרד, לתת למים להתנקז ממנו. קוצצים דק את התרד או פשוט קוצצים אותו.
קח מחבת והניח אותה על הכיריים. שמים חמאה בתבנית, במתכון שנתנו לי היה מצויין בדיוק כף, אני עושה את זה עם כף חמאה, אבל בשביל זה היא חייבת להיות רכה.
לאחר שנמס, מוסיפים תרד למחבת. ממליחים ומפלפלים לפי טעמכם. יש להלבין תרד במשך 10 דקות.
לאחר מכן הכניסו את התרד המבושל עם שמן לקערה בה תכינו את הבצק.
הוסף לזה קפיר, אתה יכול להחליף אותו ביוגורט לא ממותק. לְרַגֵשׁ.
משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה ומוסיפים לתרד באותו אופן.
שוברים את הביצים לקערה נפרדת, טורפים במזלג ויוצקים על התרד.
מוסיפים מים מינרליים למסת התרד, צריך מים מינרליים ומוגזים מאוד.
מערבבים הכל.
מערבבים קמח עם בצק. מוסיפים אותו בהדרגה למסת התרד. מערבבים היטב את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
עכשיו קח תבנית אפייה, אני לוקח תבנית ניתנת להסרה בקוטר 28 ס"מ. משמנים אותה בשמן צמחי ויוצקים לתוכו את הבצק.
הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים את העוגה במשך 40 דקות. זה אמור להזהיב. הקפידו לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם.
מוציאים את העוגה המוכנה מהתבנית.

הפאי שלך מוכן להגשה!

ביסקוויט תירס עם גבינה ועגבניות

המנה הזו דומה לפיצה וטעימה מאוד. זה מאוד קל להכנה ולא יהיה לך קשה להכין אותו. עדיף לאכול את זה, כמו פיצה, חם, אבל זה די טעים קר. הכינו אותו עבור יקיריכם, בבקשה אותם עם טעים חדש בתפריט שלכם. המרכיבים בתפריט הם למנה אחת.

כדי להכין לחם תירס תצטרך:

קמח תירס - 50 גרם;
קמח חיטה - 50 גרם;
ביצה - חתיכה אחת;
סוכר - 0.5 כפית;
מלח - רבע כפית;
שמן חמניות מזוקק - 30 מ"ל;
עגבנייה - חתיכה אחת;
גבינה מעובדת - 100 גרם;
גבינה קשה - 50 גרם.

בואו נתחיל לבשל:

לבדיקה קח מנה נוחה. יהיה מעט ממנו ויש צורך גם במנות קטנות.
שוברים ביצה לקערה, מוסיפים לה מלח וסוכר. מערבבים אותם היטב.
מערבבים קמח תירס וקמח חיטה. מוסיפים את תערובת הקמח לביצה. מערבבים היטב.
מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד או שמים בשקית. שלח אותו למקרר למשך 30 דקות.
לאחר מכן מרדדים את שכבת הבצק.
משאירים כ-2 ס"מ מהקצה, משפשפים ומחליקים את הגבינה המעובדת למרכזה.
שוטפים את העגבנייה, חותכים אותה לחצאי טבעות ומניחים אותה על גבי הגבינה המומסת.
ואז לשפשף גבינה קשה מעל.
לאחר מכן מסביב לעיגול, צובטים את שולי הבצק שהשארת. המרכז צריך להישאר פתוח, הבצק צריך לכסות רק חלק מהמלית.
שים את הביסקוויט על נייר אפייה ושלח אותו לתנור. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות, אופים את הביסקוויט במשך 20 דקות. היא צריכה להסמיק.

מגישים את הביסקוויט המוגמר חם. בתאבון!

לחם תירס

לחם תירס טעים מאוד. זה ייצור מגוון במוצרי האפייה שלך. הלחם הזה פשוט מושלם לכל מנה שתבשלו. אם עדיין לא ניסיתם לחם תירס, כדאי לכם לנסות אותו.

כדי להכין לחם תירס תצטרך:

קמח תירס - 1 כוס (250 גרם);
קמח חיטה - 1 כוס (200 גרם);
סוכר - 100 גרם;
קפיר - 250 מ"ל;
מלח - 1 כפית;
חמאה - 100 גרם;
שמן צמחי מזוקק - 70 גרם;
ביצה - חתיכה אחת;
אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות.

בואו נתחיל לבשל:

קחו מנה מתאימה להכנת הבצק.
מחממים מעט את הקפיר, הוא צריך להיות מעט יותר חם מטמפרטורת החדר.
מוסיפים סוכר ומלח לקפיר, מערבבים אותם.
ממיסים את החמאה על הכיריים, היא אמורה להיות נוזלית.
הוסף שמן צמחי לחמאה. מערבבים אותם יחד.
מוסיפים את תערובת השמן לקפיר ומערבבים.
מערבבים בקערה נפרדת קמח תירס, קמח חיטה ואבקת אפייה.
מוסיפים את כל התערובת היבשה בהדרגה לקפיר. מערבבים הכל היטב.
קח תבנית לחם, או כל תבנית אחרת. משמנים אותו במעט שמן צמחי.
מכניסים את כל הבצק לתבנית.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים את הלחם עד שהוא מזהיב. זמן האפייה לא מצוין, כי ככל שכל אחד מקבל את הצורה שלו והזמן תמיד שונה.
ברגע שהוא מוכן, מנערים אותו מהתבנית.

לחם התירס שלך מוכן!

לחם תירס עם גבינה מותכת

עוגות טעימות מאוד שאפשר לבשל בקלות בבית. הלחמים השטוחים האלה מושלמים לכל מנה, לא משנה מה תבשלו. אפשר לצרוך אותם גם כמנה עצמאית, למשל, עם כוס תה או כוס חלב, זה טוב מאוד לקחת איתך לדרך.

למבחן:

קמח תירס - 2 כוסות (200 מ"ל);
קמח חיטה - 2 כוסות (200 מ"ל);
מים - 350 מ"ל;
שמן חמניות מזוקק - 3 כפות;
סוכר - 2 כפות;
מלח - 1 כפית;
אורגנו - לפי הטעם;
שמרים יבשים - 2 כפיות.

למילוי:

גבינה מעובדת - 500 גרם;
שמן צמחי - לשימון העוגה.

בואו נתחיל לבשל:

לבישול יש לקחת מיד צלחת עמוקה שיהיה נוח להכנת הבצק ובה הוא יכול להכנס.
מחממים את המים עד שהם חמימים. יוצקים אותו לקערה.
מוסיפים למים שמרים יבשים, סוכר ומלח, מערבבים הכל היטב.
בקערה נפרדת מערבבים את קמח התירס, קמח החיטה והאורגנו היבש. מערבבים הכל.
מוסיפים תערובת יבשה למים עם שמרים. מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
ללוש את הבצק. אם יש צורך, ללוש אותו על השולחן.
מניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך 10 דקות.
לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-5 חלקים.
מרדדים כל חלק לשכבה עגולה.
לשמן כל שכבה כזו עם שמן צמחי, בהכרח מעודן, אתה יכול להשתמש בזית או תירס.
משפשפים 100 גרם גבינה מעובדת במרכז כל שכבה.
לאחר מכן צובטים את הקצוות של הטורטייה, כמו כשאתם מכינים בליאש.
לאחר מכן מרדדים את העוגה דק יותר.
מניחים את העוגות על תבנית יבשה.
דוקרים כל טורטייה במזלג כדי שהיא לא תתנפח כמו בועה.
הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים אותם במשך 20-25 דקות עד להזהבה.
מוציאים את הטורטיות מהתנור ומוציאים מהתבנית.

העוגות שלך מוכנות!

נקניקיות בבצק תירס על שיפוד

מנה מאוד יוצאת דופן לחג ולימי חול. נקניקיות כאלה מאוד אוהבות ילדים, הן מבושלות ישירות על שיפוד ונוח מאוד לאכול אותן מבלי ללכלך את הידיים.

בצק תירס נותן לעוגות טעם מיוחד, הוא יוצא רך ופריך. מנה נוחה מאוד לבילוי בחוץ. אנחנו מכינים את הנקניקיות האלה לחגים לילדים, פינוק כזה גורם לעונג מדהים אצל ילדים.

כדי להכין נקניקיות בבצק תירס, תזדקק ל:

קמח תירס - 100 גרם;
קמח חיטה - 100 גרם;
פפריקה מתוקה מיובשת - 1 כף ללא שקף;
סוכר - 1 כף ללא שקף;
מלח - קורט;
ביצה - חתיכה אחת גדולה;
חלב - 10 כפות;
נקניקיות - 700-800 גרם;
שמן חמניות מזוכך - לטיגון.

בואו נתחיל לבשל:

להכנת הבצק תצטרכו קערה עמוקה בה יהיה לכם נוח לא רק להכין את הבצק, אלא גם לטבול את הנקניקיות.
ראשית, יוצקים 8 כפות חלב לתוך הכלים.
מוסיפים ביצה לחלב. זה צריך להיות גדול, אם שלך קטן, אז לשים 2 ביצים. מערבבים ביצים עם חלב.
מוסיפים סוכר, מלח ופפריקה. מערבבים הכל שוב.
בנפרד, בקערה נוספת, מערבבים את קמח התירס, קמח החיטה ואבקת האפייה לבצק.
מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת החלב. לְרַגֵשׁ. כדאי שיהיה לכם בצק כמו בלילה סמיכה, אם הבצק סמיך יותר, מוסיפים עוד חלב, מוסיפים חלב עד לקבלת המרקם הרצוי. כמות החלב תלויה באיכות הקמח.
עכשיו קח את הנקניקיות. אם אתה לוקח גדול, אז זה ייקח לך בערך 10 חתיכות. אני תמיד לוקחת נקניקיות של ילדים קטנים. אם יש לכם גדולים, חתכו כל אחד ל-2-3 חלקים.
שים מיד את השמן על הכיריים כדי להתחמם. זה חייב להיות מוזג לתוך צלחת שבה אתה יכול לטבול בנוחות את הנקניקיות. אני משתמש בספל של 1 ליטר. אתה צריך לשפוך הרבה שמן. אני שופך 0.5 ליטר שמן לספל. יש להרתיח נקניקיות בשמן.
כעת דוקרים כל נקניק על שיפוד, טובלים בבצק ושולחים לשמן רותח. כדי שהבצק יתפס טוב יותר, אני קודם כל מרדדת אותם בקמח.
מטגנים נקניקיות עד להזהבה.
שמתי אותם מיד על מגבת וופל כדי שעודפי השומן ייעלמו, ואז שמתי אותם באגרטל עם נקניק למעלה ומגיש אותם לשולחן.

בתאבון!

טורטיית תירס פיקנטית עם שפריצים

כל המשפחה שלנו אוהבת את העוגות הריחניות להפליא האלה. את המתכון הזה נתן לי חבר מאבחזיה. אחרי הסיפור הטעים להפליא שלה על העוגות האלה, שתמיד מבשלים אצלן במשפחה, ממש רציתי לנסות אותן.

אחרי הפעם הראשונה כולם התאהבו בעוגות כאלה. עכשיו אני אפילו אופה אותם לחג לאורחים, הם פשוט עפים מהמנה וכבר אין צורך בלחם.

להכנת עוגות תצטרך:

קמח תירס - 130-140 גרם;
קפיר - 100 מ"ל;
ביצה - חתיכה אחת;
אבקת אפייה לבצק - 1 כפית;
מלח - חצי כפית;
עשבי תיבול יבשים איטלקיים - 1 כפית;
בצל ירוק מיובש - 1 כפית;
שום מיובש - 1 כפית;
פפריקה מתוקה מיובשת - 1 כפית;
שמן צמחי מזוקק - 1 כף;
פרג - 1 כף;
שומשום - 1 כף;
שמן צמחי לשימון עוגות.

בואו נתחיל לבשל:

לבישול קחו מנה נוחה בה תכינו את הבצק.
יוצקים את כל הקפיר לתוך המנה הזו.
שוברים ביצה לקפיר ומוסיפים מלח, מערבבים קפיר עם ביצה בעזרת מזלג או מטרפה. הם צריכים להפוך למסה הומוגנית.
לאחר מכן מכינים את התערובת היבשה בקערה נפרדת. טורפים פנימה את כל הקמח, אבקת האפייה, תערובת עשבי תיבול איטלקית יבשה, בצל ירוק מיובש, פפריקה ושום יבש. מערבבים הכל היטב.
מוסיפים את כל התערובת היבשה בהדרגה לקפיר עם הביצה. ללוש את הבצק.
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים. מגלגלים אותם לכדורים.
מרדדים עוגה מכל כדור, העובי שלה צריך להיות כ-0.5 ס"מ. מקפלים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
ואז לשמן כל עוגה בשמן צמחי, אתה יכול לקחת כל שמן צמחי שאתה אוהב.
לאחר מכן, מפזרים על כל עוגה שומשום ופרג. מהדקים קלות את הציפוי על הבצק עם היד.
הכניסו את תבנית האפייה עם העוגות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים אותן במשך 15 דקות.

טורטיות התירס שלך מוכנות!

וופל תירס מלוח עם תירס משומר

כולנו רגילים לעובדה שהוופלים הם מאפים מתוקים, אבל הוופלים האלה מבושלים מלוחים. הם פשוט מושלמים לארוחת בוקר. וופלים כאלה לארוחת בוקר יתנו לכם דחיפה של אנרגיה לכל היום ויעשירו את הגוף שלכם בהרבה חומרים שימושיים.

כדי להכין וופל תירס תצטרך:

למבחן:

קמח תירס - 140 גרם;
קמח חיטה - 140 גרם;
ביצה - 2 חתיכות;
חלב - 1 כוס (200 מ"ל);
חמאה - 100 גרם;
תירס משומר - 100 גרם;
מלח לטעימה;
פלפל גרוס - לפי הטעם.

לשמן וופלים:

חמאה - 100-150 גרם;
תירס משומר - 150 גרם.

בואו נתחיל לבשל:

הכינו מיד את הכלים בהם יהיה לכם נוח לערבב את כל הבצק.
יוצקים לתוכו את כל החלב בבת אחת, יש לחמם אותו לטמפרטורה מעט יותר חמה מטמפרטורת החדר, אך לא לחמם אותו מאוד.
שוברים ביצים לחלב וטורפים הכל עם מזלג או מטרפה.
לאחר מכן הוסיפו מלח ופלפל לפי טעמכם.
זורקים תירס משומר במסננת, אין צורך במיץ שלו בבצק. מוסיפים 100 גרם תירס לחלב.
בקערה נפרדת מערבבים קמח תירס וקמח חיטה. מוסיפים אותו לחלב, ומערבבים הכל היטב, לא יהיו גושי קמח.
לאחר מכן ממיסים את החמאה, יוצקים אותה לתוך הבצק ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. (ניתן להחליף חמאה במרגרינה, הטעם לא ישתנה, אבל העלות תקטן).
לאחר מכן צריך לאפות את הוופלים במגהץ הוופל כרגיל. כאן תעשה הכל כרגיל.
וופלים מוכנים צריכים להתקרר לחלוטין.
לאחר מכן מברישים אותם בחמאה ומעליהם את התירס המשומר שנותר.

הוופלים שלך מוכנים להגשה!

פיצה תירס

גרסה מצוינת של פיצה על בצק תירס. הבצק יוצא טעים מאוד, והפיצה מאוד יוצאת דופן. פינוק כזה יכול להיות מוגש על השולחן לאורחים בחג.

המשפחה שלי אוהבת פיצה בכל צורה שהיא, וזו אינה יוצאת דופן. הקפד לנסות לבשל אותו במבחן זה כמגוון בתפריט הבית. המצרכים מיועדים ל-2 פיצות של 25 ס"מ או אחת גדולה

כדי להכין פיצה תירס תצטרך:

למבחן:

קמח תירס - 80 גרם;
עמילן תירס - 40 גרם;
ביצה - 2 חתיכות;
גבינת קוטג' דלת שומן - 200 גרם;
שמן צמחי - 2 כפות;
אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות;
מלח לטעימה.

למילוי:

קטשופ - 6 כפות;
נקניק - 300 גרם;
שמפיניון - 250 גרם;
תירס משומר - 150 גרם;
עגבנייה - 2 חתיכות;
כל גבינה - 200 גרם.

בואו נתחיל לבשל:

נתחיל עם הבצק. בשביל הבצק צריך כלים נוחים להכנתו.
שים מיד את כל הקוטג', אם יש לך אותה גדולה אז תזכרי קצת עם מזלג כדי שתהיה קטנה, לא צריך לטחון אותה לעיסה עם בלנדר.
מוסיפים ביצים למחסה ומערבבים היטב.
הוסף שמן צמחי, אתה יכול לקחת כל אחד לטעמך או רק את זה שיש לך בבית. מערבבים את החמאה עם מסת הקצפת.
לאחר מכן מערבבים בנפרד את קמח התירס, עמילן התירס ואבקת האפייה.
הוסיפו חומר יבש לקמח. ללוש את הבצק היטב, אם פתאום הוא נדבק לידיים, אז להוסיף עוד קצת קמח תירס.
לאחר מכן מחלקים את הבצק שנוצר לשני חלקים אם אופים שתי פיצות. או לבשל מכל החתיכה אם אתה הולך להכין אחד גדול.
שניים קטנים צריך לרדד לשכבות בקוטר 25 ס"מ וכמובן גדול בקוטר 50 ס"מ או לפי צורתכם.
שים את השכבה המוגמרת על התבנית שבה תאפה.
שלח את הבצק המוגמר לבסיס לתנור, מחומם ל-180 מעלות, הניחו לו לעמוד שם 10 דקות. (זה רק קמח תירס - זה יותר קשה, ואם שמים את המילוי על בצק גולמי לגמרי, הוא יהיה לח).
מוציאים את הבצק מהתנור ומתחילים למלא אותו.
משמנים היטב את החלק העליון של הבצק בקטשופ, אפשר לערבב עם מיונז.
לאחר מכן חותכים את הנקניק כמו שרוצים ומורחים על הבצק.
לאחר מכן חותכים את העגבניות לחצאי טבעות ומסדרים אותן באותו אופן.
לאחר מכן חותכים את השמפיניון לפרוסות, מכניסים אותם למילוי.
מגררים את הגבינה על הפיצה אחרונה. אתה יכול לקחת כל גבינה שאוהבים ומה שאתה יכול להרשות לעצמך, אני מבשל עם גבינות שונות מעובדות ועד קשות.
שולחים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים אותה במשך 25 דקות.
מוציאים ומגישים חם.

בתאבון!

מאפינס תירס עם נקניקיות וגבינה קשה

הקאפקייקס האלה מושלמים לחטיף בכל שעה ביום. הם נהדרים לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הם מושלמים לקחת איתך לדרך. הילדים שלי לוקחים לעתים קרובות את המעדן הזה לבית הספר ולטיול. גם בחג, הם מצוינים להגשת אורחים.

להכנת קאפקייקס תצטרך:

קמח תירס - 2 כוסות (250 גרם כל אחת);
חמאה - 100 גרם;
סוכר - 2 כפות;
מלח - 0.5 כפית;
ביצה - 2 חתיכות;
קפיר - 250 מ"ל;
אבקת אפייה לבצק - 1 כפית;
גבינה "הולנדית" - 150 גרם;
נקניקיות - 7 חתיכות.

בואו נתחיל לבשל:

לבישול, קחו מנות שבהן יהיה נוח להכין את הבצק.
יוצקים את כל הקפיר לקערה.
מוסיפים סוכר ומלח לקפיר, מערבבים.
שוברים ביצים לקפיר, מערבבים הכל עם מטרפה.
ממיסים את החמאה למצב נוזלי, יוצקים את החמאה המומסת לקפיר. לְרַגֵשׁ.
לאחר מכן מערבבים קמח עם אבקת אפייה.
מכניסים את הקמח בהדרגה למסת הקפיר, מערבבים היטב את הבצק. לא צריכים להיות גושים.
לאחר מכן לוקחים את הנקניקיות, מקלפים אותן מהאריזה. חותכים נקניקיות לקוביות קטנות.
יוצקים את הנקניקיות הקצוצות לתוך הבצק, מערבבים היטב.
ואז לשפשף את הגבינה על פומפיה גסה, לשפוך אותה לתוך הבצק.
מערבבים היטב את הבצק כך שכל החומרים יתערבבו היטב, שימו לב במיוחד לאופן שבו הגבינה מתפזרת בבצק, היא יכולה להידבק בגושים. אני נוהגת לשפשף מעט בבת אחת לתוך הבצק ולערבב כל הזמן.
לאחר מכן קחו תבניות קאפקייקס, אפשר להשתמש בנייר חד פעמי. משמנים את התבניות במעט שמן צמחי.
ממלאים את התבניות בבצק קצת יותר מחצי, לא כדאי לצקת יותר, כי הבצק יתפח היטב ועלול לעבור את שולי התבנית.
מניחים את התבניות על תבנית אפייה. שולחים את נייר האפייה עם התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אופים את הקאפקייקס עד להזהבה.
הקפידו לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם. אני לא מציין את זמן האפייה בשל העובדה שכל התבניות הן בגדלים שונים ולכן זמן האפייה תמיד שונה. (אני משתמש בתבניות ברזל בגודל סטנדרטי. לקאפקייקס בגודל זה לוקח בדרך כלל כ-25-30 דקות לאפייה.)
מנערים בזהירות את הקאפקייקס המוכנים מהתבנית. אם השתמשת בחומר חד פעמי, אז כמובן שאתה לא צריך לעשות זאת.