Klasszikus borscs (piros borscs)- Ez a híres céklaleves, melyre méltán lehetnek büszkék Kelet- és Közép-Európa népei. A céklás borscsnak különösen ősi története van Ukrajnában, ezért is szokták ukrán borscsnak nevezni. De van litván, lengyel, orosz, kubai, moszkvai és még szibériai borscs is. És régiónként máshogy főzik, sőt, választási lehetőségekkel: húsos, sovány, nyáron hideg borscs, amit hideglevesnek is szoktak nevezni, cékla... Egyesíti a lényeget - ahol borscsot főznek, oda tartozik. a legkedveltebb kulináris ételekhez. És a finom igazi borscs főzésének képessége ezeken a részeken a nő egyik fő erénye, majdnem olyan jó, mint a szépség és a kedvesség. Ezért a borscs elkészítése egyfajta szentség, és maga a borscs az egyik fő afrodiziákum a szlávok számára. Finom ez a szó – borscs!
Zöld borscs- Ez egy sóskaleves, egyben a kelet-európai nemzeti konyhák étele. A zöld borscs nem a klasszikus borscs változata, teljesen más receptje van, és teljesen más színe - zöld. Sóskából és más zöld összetevőkből nyerik.
- Ahhoz, hogy a borscs sűrű legyen, főzzünk meg benne egy egész burgonyát. Ha kész a borscs, kivesszük, jól összegyúrjuk és visszatesszük a borscsba.
- A cékla főzésekor a színe és a húsleves színe elnémul. Ahhoz, hogy a borscs lédúsan élénk színt kapjon, tegye a borscsnak aprított cékla körülbelül negyedét egy tálba, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni legalább 20 percig. Amikor a borscsot már levette a tűzről, kifacsarjuk a répát, és a kapott levet a borscsba öntjük.
- A borscs ízének javítása érdekében ajánlatos egy darab jó disznózsírt venni, sóval és fokhagymával őrölni, és a kapott keveréket hozzáadni egy majdnem kész borscshoz.
- A borscsot ne tálaljuk közvetlenül a főzés befejezése után! Hagyja a borscsot legalább egy órán át főzni.
A folyékony ételek egyszerűen szükségesek az ember számára. Levesek, hideg vagy meleg, borsch, hodgepodge vagy kharcho - sok húsleves alapú termék létezik.
Az ízletes borscsnak több főzési lehetősége is van. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, amelyeket más szakácsok nem ismernek. Éppen ezért minden családban jelentősen eltér ennek az ételnek az íze és összetétele. Fontolja meg a részletes utasításokat, ebben a cikkben egy fényképes klasszikust mutatunk be.
A hús kiválasztása és elkészítése
Leves készíthető sertés- vagy marhahúsból, baromfi- vagy nyúlhúsból. A megfelelő borscsnak azonban mindig van alapja, ennek ellenére érdemesebb a marhabélszínt előnyben részesíteni.
Hús vásárlásakor ügyeljen arra, hogy legyen benne csont. Ő az, aki segít elkészíteni egy gazdag húslevest, majd egy finom borscsot. A hús nem lehet száraz. A terméknek a tenyerében kell "játszania". Szagolja meg a kiválasztott darabot. A szag nem lehet éles és kellemetlen. A bélszínnek kis zsírrétegnek kell lennie. Ez azért szükséges, hogy a főzés után a termék ne keményedjen meg.
Ha szükséges, kérje meg az eladót, hogy vágja fel a húst meghatározott méretű darabokra, a legtöbb húspiacon ezt a szolgáltatást térítés ellenében biztosítják. Vásárolhat már feldolgozott terméket is, gulyás blank formájában. Ebben az esetben gondoskodnia kell egy külön csont vásárlásáról.
Húsleves elkészítése
A húst előtte alaposan le kell öblíteni.A klasszikus húsos recept a termék hosszú távú főzését jelenti. Helyezze a feldolgozott terméket egy vastag aljú serpenyőbe, és töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. Az ételek mennyisége a főtt termék kívánt mennyiségétől függ. Ne válasszon kis edényeket, mert előfordulhat, hogy sok összetevő egyszerűen nem fér el oda. Tegye a tartályt a tűzre, és forralja fel.
A termék főzése közben felbukkanó habot óvatosan el kell távolítani. A lepedék első eltávolítása után meg kell sózni a levest, és szükség esetén borsot kell hozzáadni. A húst addig főzzük, amíg puha nem lesz. Főzés után távolítsa el a csontot, és folytassa a leves további kiegészítésével.
borscs öntet recept
Amíg a húsleves fő, időt takaríthat meg, és elkészítheti az öntethez szükséges hozzávalókat. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- fél káposztafej;
- két kis sárgarépa;
- egy közepes méretű izzó;
- cékla két darab mennyiségben;
- zöldek ízlés szerint: petrezselyem vagy kapor;
- 4 gerezd fokhagyma;
- közepes méretű burgonya 5 darab mennyiségben;
- három evőkanál paradicsompürét vagy egy paradicsomot.
káposztát főzni
Hússal) mindig a káposzta jelenlétét jelenti. El kell távolítania a felső leveleket, majd folytatni kell a termék aprítását. Vágjunk le egy kis darabot a zöldségből az oldaláról, és vágjuk vékony csíkokra. Ismételje meg az eljárást a következő résszel. Ily módon egy kis fej káposzta körülbelül felét kell feldolgozni.
Ezután vegyen egy mély serpenyőt, és tegye oda az apróra vágott káposztát. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és pároljuk 10 percig fedő nélkül. Közben elkészítjük a paradicsomos keveréket. Ehhez hámozzuk meg a paradicsomot, miután fél percre forrásban lévő vízbe tesszük. A zöldséget apró kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Használhat hagyományos paradicsompürét is. Ebben az esetben csak káposztába tesszük. Keverje össze a terméket, és lassú tűzön párolja további 10 percig. Ezután tegye át a kapott paradicsomkeveréket egy külön tálba.
Sárgarépa és hagyma
A borsch étel főzésének következő szakaszában egy lépésről lépésre készült recept a hagyma és a sárgarépa feldolgozását foglalja magában.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Helyezze a terméket olajjal előmelegített serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Ekkor a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymához adjuk. Pároljuk a zöldségeket további 5 percig nyitott fedél mellett, folyamatos keverés mellett. Ezt követően tedd őket egy közös tálba káposztával.
Cékla és fokhagyma
Ez a termék talán az egyik fő termék, amelyet a borscht tartalmaz. A lépésenkénti recept szerint a céklát meg kell hámozni, folyó víz alatt le kell mosni és durva reszelőn lereszelni.
Ennek az összetevőnek a feldolgozása abban különbözik a többitől, hogy nem sütik vagy nem pirítják.
Ezután meg kell hámoznia a fokhagymát, és apró kockákra kell vágnia. Ha van egy eszköze a feldolgozására, akkor jobb, ha azt használja. Adjuk hozzá a hozzávalót a reszelt répához, és tegyük félre.
Burgonya
Vegyünk 5 közepes méretű burgonyát, és hámozzuk meg. A borschthoz jobb a klasszikus burgonyát választani. Tartalmazza a szükséges mennyiségű keményítőt, ami nem teszi lehetővé a burgonyadarabok szétesését.
Kis négyzetekre vagy csíkokra vágjuk, és hideg vízbe áztatjuk.
Borscsot gyűjtünk (klasszikus recept hússal)
Ha kész a húsleves, tegyünk bele káposztát, sárgarépát és hagymát. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és ismét forrásig főzzük.
Ezt követően hozzá kell adni. Keverjük össze a húslevest és főzzük további 15 percig alacsony lángon. Folyamatosan ügyelni kell arra, hogy a leves ne „szaladjon el”. Ehhez ne csináljon erős tűznyomást, és a lehető leggyakrabban keverje meg az edényt.
Amikor az utasítások által jelzett idő kijön, behelyezheti a következő összetevőt - a burgonyát. Ehhez engedje le a folyadékot, és óvatosan tegye át a darabokat a húslevesbe. A következő forralás után még 10 percig főzzük a levest.
Utolsó simítások
Amikor a burgonya megfőtt és puha, adjunk hozzá finomra vágott kaprot vagy petrezselymet a húsleveshez. Tehetünk bele néhány babérlevelet is. Ez a manőver különleges csábító aromát kölcsönöz az ételnek.
Van még egy szempont, amit figyelembe kell venni a borsch étel elkészítésekor. A klasszikus húsos recept azt jelzi, hogy a húslevest fel kell főzni. Ehhez meg kell várni, amíg az edény kihűl, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. A termék csak néhány óra múlva, de lehetőleg egy nap múlva használható fel. Ebben az esetben étvágygerjesztő levest kapunk a legpuhább, puha hússal.
Tálalás az asztalhoz
Az ételt tejföllel tálaljuk. Csak kiegészíti a borscsot, és még finomabbá teszi. Egyes családok inkább majonézes borscsot fogyasztanak. Ez a lehetőség is lehetséges, de már van eltérés a klasszikus recepttől.
Szükséges a leveshez vagy a főzéshez hagyományos szeletelt kenyeret is tálalni, amely ideálisan kombinálható ezzel a folyékony étellel.
Következtetés
Most már tudja, hogyan kell főzni a borscsot (klasszikus recept). A főtt étel fotóját ebben a cikkben találja.
Ez az étel nagyszerű választás ebédre vagy vacsorára. Az illatos, forró húsleves felmelegíti a hideg, zord időben.
Ezenkívül a borscht bármilyen ünnepre elkészíthető, különösen, ha a nemzeti hagyományok szerint tartják. A leírt utasításokat követve örömmel készítse el az ételt. Ebben az esetben eléri a kívánt eredményt, és megérdemelt dicséretet kap szeretteitől és vendégeitől.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
Az ukrán borscsot Ukrajna határain túl is ismerik. A borscht fő összetevője a cékla, amely a jellegzetes színét adja. De ez még nem minden! Különféle zöldségek, fűszernövények, húsok és disznózsír, valamint pompás ukrán fánkok. Az ukrán borscs receptje bemutatható hagyományos formájában vagy változataiban. Segítünk finom borscsot főzni és kiválasztani kedvenc receptjét.
Ukrán borscs hússal és fánkkal
Hagyományos az ukrán borscs húslevesen fánkkal. A javasolt lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően értékelni fogja a nemzeti konyha valódi ízét.
Mennyiség - 6 adag
Elkészítés - fazék, serpenyő, vágódeszka, kés
Főzési idő - 120 perc
100 g termék kalóriatartalma - 100 kcal
Azonnal megjegyezzük, hogy az étel kalóriatartalma feltételes adat. Ha sertéshúsra borscsot főz, akkor ez a szám magasabb lehet, sovány marhahúson - egy kicsit alacsonyabb.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- Húsdarab (sertés) a csonton - 500 g
- Salo - 50 g
- fehér káposzta - 300 g
- Cékla - 2 db
- Burgonya - 4-5 darab
- Hagyma, sárgarépa - 1 db
- bolgár paprika - 2 darab
- Paradicsompüré - 3-4 evőkanál
- Liszt - 2 evőkanál
- Ghee vagy növényi olaj - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Asztali ecet (9%) - 1 evőkanál
- Zöldek bármilyen mennyiségben és fűszerekkel
Étkezés elkészítése:
- A húst lassú tűzön főzzük, időnként eltávolítva a habot.
- A hús főzésekor zöldségeket készítünk. A céklát és a sárgarépát meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni. Extrém esetben durva reszelőn is lereszelheti őket.
- A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagyományos borscsban hosszú rudakba kell vágni. A káposztát apróra vágjuk.
- A sárgarépát, a céklát elősütjük az asztali ecettel, forró olajban. Tovább pároljuk a zöldségeket 4-6 percig.
- Egy óra húsfőzés után tegyük bele a levesbe a sült gyökereket. Hozzáadjuk a burgonyát és a káposztát is. 10 percig főzzük.
- A szalót apróra vágjuk, és serpenyőben kis lángon megsütjük. Amint a zsír kiolvadt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk.
- Az öntetet óvatosan megszórjuk liszttel és alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és 1-2 perc múlva elkezdjük a borscsban.
- Addig főzzük az edényt, amíg a zöldségek elkészülnek. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá zöldeket, babérlevelet és egyéb fűszereket.
- A borscsot széles tányérokban tálaljuk fánkkal és fokhagymás öntettel, melynek receptje alább található.
Ukrán vörösborscs babbal: recept fotóval
Ha eredeti borscsot szeretne főzni, akkor főzzön borscsot babbal. Ez nem csak egy finom étel, hanem nagy mennyiségű vitamint is tartalmaz.
Mennyiség - 8 adag
Főzési idő - 1,5 óra
Kalóriatartalom - 50-60 kcal (a felhasznált összetevőktől függően)
A főzési idő az alapján van feltüntetve, hogy a babot előzetesen vízbe áztatják, és 4-5 órán át infundálják. Ellenkező esetben legalább két órát vesz igénybe a főzés.
Készítsük elő a szükséges termékeket:
- Bab - 200-300 g
- Cékla, sárgarépa, hagyma - 1 db
- Káposzta - 250 gr
- Burgonya - 3 darab
- Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint
- Ösztönzőolaj - 1 evőkanál
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Cukor és só - 1 evőkanál
Főzési folyamat:
- Az előre beáztatott babot félig főzzük 50-60 percig.
- Amíg a bab sül, előkészítjük a zöldségeket. Hámozzuk meg a burgonyát, a répát, a sárgarépát és a hagymát.
- A burgonyát kockákra vagy rúdra vágjuk, a többi hozzávalót csíkokra vágjuk. A káposztát felaprítjuk.
- Tegye a burgonyát, a káposztát és néhány sárgarépát a serpenyőbe. 8-10 percig főzzük.
- A répát olajon 4 percig sütjük, és ezt a mártást egy serpenyőbe tesszük.
- Külön megpirítjuk a hagymát a maradék sárgarépával. Néhány perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét.
- A barnára pirított hagymát sárgarépával megkenjük a borscsban, és további 10 percig főzzük.
- Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.
Tipp: a borscht tálalása előtt 20-30 percig kell főzni, akkor még finomabb lesz.
Nagyböjti ukrán borscs
Az ünnepek után valami finom, de könnyűre vágyik az ember. Vegetáriánus borscsot kínálunk.
Mennyiség - 6 adag
Főzési idő - 1 óra
Kalóriatartalom - 30-35 kcal
Szükséged lesz:
- Bab - 100 gr.
- Cékla, sárgarépa, hagyma, zeller - 1 db
- Burgonya - 3-4 darab
- Káposzta - 500 g
- Szárított gomba - 50 g
- bolgár paprika - 1 darab
- Liszt - 1 evőkanál
- Zöldek és fűszerek - egy kicsit
- Só és cukor - 1 evőkanál
- Növényi olaj (és ideális esetben olívaolaj) - 4 evőkanál
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
Főzés:
- Az előre beáztatott babot feltesszük főni. Megvárjuk, amíg a víz felforr, majd a babot egy órán át lassú tűzön főzzük.
- Ezzel egyidőben az egy órán át áztatott gombát sós vízben 45 percig főzzük.
- Amíg a bab és a gomba sül, megtisztítjuk az összes zöldséget és feldaraboljuk. A répát beletesszük a húslevesbe és tovább főzzük 10 percig.
- Ekkor szórjuk meg liszttel a burgonyát, és egy serpenyőben süssük olajon 2 percig.
- A lébe burgonyát és káposztát teszünk.
- A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk, paradicsompüré és édes paprika hozzáadásával.
- Öntsük az öntetet a serpenyőbe, szórjuk meg fűszernövényekkel, és hagyjuk 15-20 percig főzni.
Hogyan tálaljuk az ukrán borscsot
Az igazi ukrán borscs megfelelő asztali tálalásához széles tányérokra van szükség. Hagyományosan fokhagymás öntettel fánkot készítenek az ételhez. Ezek amolyan kis zsemlefélék, amelyeket sütőben sütnek.
A fánk elkészítéséhez szüksége lesz:
- száraz élesztő - 15 g
- vaj - 50 g
- cukor - 2 teáskanál
- só - 1 teáskanál
- víz - 1 pohár
- Liszt
Fánk főzése:
- Vízben felfuttatjuk az élesztőt, a sót, a cukrot, a vajat felolvasztjuk, megfelelő mennyiségű lisztet adunk hozzá.
- Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk egy órán át kelni.
- Ez idő után a tésztából kis golyókat formálunk (6-8 cm átmérőjű), és sütőben vagy mély zsírban aranybarnára sütjük.
- Fokhagymaöntet főzés. A fokhagymát őröljük meg és keverjük össze növényi olajjal.
Így tálalják a klasszikus borscsot. A tejföl hasznos lesz az asztalnál, és a modern emberek számára a majonéz váltotta fel, bár a kulináris szakemberek ellenzik az ilyen kombinációt.
A borscs főzésének finomságai és titkai
- Az ukrán borscsnak egyszerűen gazdagnak és vastagnak kell lennie, még akkor is, ha diétás.
- Ha a húslevest főzi, előnyben kell részesíteni a csonton vagy a mellen lévő húst.
- A friss káposztához hozzáadhat savanyú káposztát, akkor az étel különleges pikáns ízt kap.
- A sertészsírt addig sütjük, amíg zsír nem lesz, de ne süssük túl tepertővé. Kifejezetten ízletes lesz az étel, amivel otthon is bepácolhatod.
- Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, résnyi fedővel főzzük meg a húst, akkor borscsban szép lesz a sűrű.
- Ügyeljen arra, hogy kövesse utasításainkat, és kövesse az összetevők fektetésének sorrendjét. Ekkor mindegyik egyenletesen felforr, és nem sül át.
A klasszikus ukrán borscs lépésről lépésre történő receptje a videó mesterkurzusban látható. A videó különösen azoknak lesz hasznos, akik most kezdték el elsajátítani a húslevesek főzésének alapjait.
Ezek csak hagyományos borscs receptek voltak. Örülünk, ha megosztja ötleteit, esetleg trükkjeit a borscs elkészítéséhez a megjegyzésekben.
Hibát találtál a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!A borscsnál népszerűbb ételt nehéz találni. Forrón és bőségesen fogyaszthatod, mert a jó borscsot sűrűre főzzük úgy, hogy a kanál rááll a húslevesre, és mindig tejföllel tálaljuk. De azok számára, akik most tanulják a főzés alapjait, úgy tűnhet, hogy a borscs főzése nagyon fáradságos feladat, és sok időt és erőfeszítést igényel. A legközönségesebb és a hétköznapi ember számára legismertebb borscsot egyszerűen elkészítik, a lényeg az, hogy emlékezzen a termékek lerakásának sorrendjére, ez az egész titok. Ma elmondjuk az ízletes borscs főzésének minden titkát, és egy mindenki számára előnyös receptet kínálunk az elkészítéséhez.
Borscht főzés - hol kezdjem
Az első dolog, amit el kell kerülni a borscs elkészítésekor, a sietség. Ennek az ételnek az elkészítése átlagosan 1,5 óra, ami elég hosszú idő. De ez borscs. Az egyik legszínesebb első fogás elkészítését vállaljuk, és nem kell félni a hosszú főzési időtől. A főzés oroszlánrészét közvetlenül a húsleves viszi el. Ha előre elkészíti, akkor az első étel elkészítése egy órával kevesebb ideig tart, mint a becsült idő.
Tehát az első lépés a recept kiválasztása. A vörös, házi készítésű borscs hagyományos receptjének három összetevőn kell alapulnia:
- húsleves;
- Fejes káposzta;
- cukorrépa.
Ezek az összetevők az első fogásunk alapjai, amelyek nélkül lehetetlen. Ezenkívül a recept szükségszerűen tartalmaz burgonyát, hagymát és sárgarépát - nélkülözhetetlen zöldségeket minden idők legfinomabb étkezéséhez.
A húsleves a lehetőségektől függően főzhető marha-, sertéshúsból, de javasoljuk a szárnyashús használatát - ez alapján zsírszegény, olcsó és irigykedő ízű ételt kapunk. A borscs lehet sovány, vízben főtt is (vegetáriánus), és ez a lehetőség is elfogadható, de persze a hús nélküli borscs egy teljesen más történet.
A borscs főzésének három fő titka
Bármilyen receptet is használ a házi borscs elkészítésekor, a fő cél az, hogy az étel végül ízletes legyen. Nem minden háziasszony kapja meg a tökéletes borscsot a recept első megismerésekor, de ennek ellenére minden elkészítésnél jár a tapasztalat. Íme néhány fontos tipp a gazdag, sűrű és kielégítő borscs elkészítéséhez.
- Cékla - pörkölt
A borschnak első fogásként étvágygerjesztőnek és jó megjelenésűnek kell lennie. A megfelelően elkészített cékla megfelelő színt ad a borscsnak. Ahhoz, hogy az étel főzés után is megőrizze bordó színét, a répát enyhén meg kell sütni, és serpenyőben olajban megpárolni, mielőtt a húslevesbe tesszük. Egy teáskanál cukor és egy csepp citromlé, amelyet pároláskor adunk a céklához, segít a gyökérnövénynek megőrizni a fényes árnyalatot.
Jegyzet! Az apróra vágott cékla jobban megőrzi színét, mint a reszelt.
- Burgonya a sűrűségért
A kész húsleves telítettsége a borscsban ízlés kérdése. Valaki szereti a folyékony és átlátszó konzisztenciát, valaki a vastagabb „yushkát”. Aki szereti a sűrűbb folyadékot, annak a nagyanyáink által használt borscsfőzés egyik trükkje lesz az ízlése. A főzés legelején tegyünk vízbe 1-2 egész nyers burgonyát, forraljuk fel az összes többi termékkel együtt, és ne vegyük ki a főzés legvégéig. A főzés során ez a burgonya pürévé forr, és a húsleves konzisztenciáját sűrűvé és kellemes ízűvé teszi. Valójában a recept ugyanaz, de az első étel íze a főtt burgonyával teljesen más lesz.
- Paradicsom hozzáadása
A háziasszonyok körében elterjedt az a vélemény, hogy ha cékla van a borscsban, akkor nem kell paradicsomot tenni - elvégre a gyökérnövénynek köszönhetően a színe élénk lesz. Ez alapvetően rossz. A paradicsom adja az ételnek azt a savanyúságot, amely nélkül a borscs elkészítési folyamata tökéletlen lesz. A friss paradicsom jó lesz az élelmiszerekben - hagymával és sárgarépával főzhető; konzerv lehet átdörzsölni egy szitán, és tegye a masszát a húslevesbe.
Egy megjegyzésben! Alternatív megoldásként (a friss paradicsom helyettesítésére) a recept konzerv paradicsompürét ír elő, amelyhez csak néhány evőkanál szükséges edényenként a teljes íz eléréséhez.
Hogyan kell főzni
A közönséges borscht receptje nagyon egyszerű. Az alapanyagok nagy részét a konyhában megszokott zöldségek adják. Nekik köszönhető, hogy ez a szokatlanul ízletes első fogás kiadós és sűrű lesz. Feltétlenül főzzön borscsot céklával - jellegzetes sötétvörös színt ad, amelyről ez az étel olyan híres. Bármilyen elérhető káposzta felhasználható borscshoz (savanyú káposzta, savanyú, vörös káposzta vagy pekingi káposzta), de csak a fehér káposzta ad jellegzetes ízt az ételnek.
Főzési idő: ~ 1 óra 30 perc.
Adagok tartályonként: 6.
A szokásos házi borscs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg csirke vagy kacsa;
- 1 nagy cékla;
- 500 g fehér káposzta;
- 4 burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- 1 kis sárgarépa;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 5 st. l. paradicsom szósz;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj (sütéshez);
- 2 evőkanál. l. finomra vágott petrezselyem;
- 3 babérlevél;
- só, őrölt fekete bors;
- 0,5 st. tejföl (ízlés szerint).
Recept: Kezdjük a főzést
1. Öblítse le a madarat. Tedd egy 4-5 literes serpenyőbe, öntsd fel a madarat hideg vízzel. Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 1 óra). A levesből időnként lefejtjük a habot. A főzés végén a kész madarat kivesszük a húslevesből, kicsit lehűtjük és apróra vágjuk.
2. A céklát megmossuk, meghámozzuk. Vágja a céklát vékony csíkokra. Egy serpenyőben felforrósítjuk az előkészített növényi olaj felét, rátesszük a céklát, felöntjük egy kevés levessel, és közepes lángon puhára főzzük (kb. 30-40 perc). Időnként hozzáadhat vizet vagy húslevest. A répapárolás végén adjunk hozzá paradicsompürét, melegítsük még 10 percig.
3. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket véletlenszerűen vágjuk. A maradék növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük, beletesszük az apróra vágott sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket puhára főzzük.
4. A burgonyát meghámozzuk, karikákra vagy kockákra vágjuk. Ezután a fehér káposztát csíkokra vágjuk.
5. Forraljuk fel a húslevest. Tegye a burgonyát forrásban lévő húslevesbe, 5-7 perccel a burgonya - káposzta főzése után. 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a répát és a sárgarépával és a babérlevéllel megpirított hagymát. Sózzuk és borsozzuk az edényt. Főzzük a borscsot további 15 percig.
Tanács: Hogy az étel forralás után is megőrizze gazdag céklás színét, ebben a szakaszban adjunk hozzá 1-2 ek. l. 9% ecet.
6. Ha 10 perc van a főzés befejezéséig, hámozzuk meg és nyomjuk fel a fokhagymát. Az apróra vágott fokhagymát borscsba tesszük. Főzzük még 5 percig, és kapcsoljuk le a hőt.
7. Hagyja az edényt zárt fedél alatt 10-15 percig főzni. Az elkészült ételt tányérokra öntve minden esetben adjunk hozzá egy-egy evőkanál sűrű tejfölt, aminek tetejére frissen vágott petrezselymet szórunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Ilyen egyszerűen és egyszerűen elkészítheti a legnépszerűbb első fogást, amely bármelyik konyhában megtalálja evőit. Az étel egy húslevesben is elkészíthető, a hús főzés után pedig felhasználható másodfogásokhoz. És az utolsó tipp: ha fagyasztott zöldségeket (répa, sárgarépa) használunk a főzéshez, akkor azokat nem kell először felengedni - azonnal tegyük őket egy serpenyőbe, és gyorsan megpuhulnak benne, és készen állnak a további főzésre.
Kapcsolatban áll
január 25. - T.ez egyáltalán nem borscs. legalábbis értelmezésem szerint.
Először is, nem kell annyi húst beletenni – ez nem kocsonyás hús. Bár ez egy amatőr. És bármilyen húst vihetsz - sertés, csirke, marhahús. A legjobb marha- és sertéscsontok. Először burgonyát teszek bele - pár darab egészben hússal, a többit pedig darabokra vágom és kb 20 perccel a hús forralása után. Forráskor ügyeljünk arra, hogy a habot eltávolítsuk a léből, különben csúnya rongyok úsznak a serpenyőben. Forraljuk fel a húslevest a burgonyával és a hússal. Addig főzöm, amíg az egész burgonya szét nem kezd. Amikor a burgonya felforr - sózzuk a húslevest. Közben elkészítjük a sülteket. Egy nagy hagymát közepes méretű négyzetekre vágunk, növényi olajon megpirítjuk. Amikor átlátszóvá válik, hozzáadom a reszelt nagy sárgarépát és a szintén lereszelt közepes répa felét. Mindez jól átsütve, párolva (de nem sütve). Hozzáadom 1 tk. cukor, keverjük, majd kb 3 ek. paradicsompüré és 0,7 liter házi paradicsomlé vagy őrölt friss paradicsom. Ha nincs gyümölcsital, akkor kb fél 0,5 literes üveg tészta és kb egy pohár víz (a tészta mennyisége ízlés szerint, minőségétől függően). Jól megpárolom az egészet. Még egy serpenyőben fél borjú sem menti meg a borscsot a sikertelen sütéssel. Főleg, ha a paradicsom nincs jól átsütve és párolva. Addig párolom, amíg a szín megváltozik - szinte nincs folyadék, és az olaj narancssárga lesz a felületén. Utána az egész burgonyát kiveszem a serpenyőből és az addigra felfőtt minden részét, és egy kanállal a sültben pépesedésig dagasztom. A darabokra vágott burgonya ugyanaz marad. Mindezek után elküldöm a húsleveshez. Megkeverem, hozzáadom a finomra vágott káposztát, apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor), babérlevelet, apróra vágott kaliforniai paprikát. Forrásban lévő vizet adok hozzá a kívánt mennyiségre és sűrűségre. Amíg forr, megkóstolom. Hozzáadom, amit kell - sót, cukrot. Ha úgy adódik, hogy nincs elég paradicsompürém (előfordul), vagy nagyon rossz a tészta, akkor a végén ízlés szerint citromsavat adok hozzá, ez a végső megoldás. Így tapasztalattal megtanultam kiszámítani a paradicsom mennyiségét serpenyőnként. Amint felforr, csökkentem a tüzet. Hagyjuk forrni egy percig, és azonnal vegyük le a tűzről. Ha a káposzta fiatal, akkor azonnal forralás után. A káposztát soha nem szabad túlfőzni. Ez a második szabály a jól párolt paradicsom után. Minden. Hagyja a borscsot körülbelül 15 percig főzni, és már fogyaszthatja. A termékek arányait nem jelöltem meg, hiszen ezt minden háziasszony ízlése szerint csinálja. Habár. ha kb. Van egy 6 literes fazékom. burgonya kb 1 kg, nagy hagyma és sárgarépa, fél cékla, kb fél fej közepes káposzta.Hogy ne legyen zabkása, de a zöldségeket se kanállal a tányéron kergessük. Ki szeret. Nos, fent jeleztem a paradicsomok számát. A szín a paradicsomnak köszönhető, nem pedig a céklának (ez nem cékla). Valaki egyáltalán nem szereti a céklát, és egyáltalán nem teszi borscsba. Lehet így. Ez az a borscs, amit a nagymamáim főztek, anyám. Ez a recept kétségtelenül Ukrajnából származik.