A ranetki „paradicsom alma” becenevű emberek. Igaz, nem világos, hogy miért – az ízük messze van a mennyeitől! Ezek az almák gyakrabban fanyarak, kemény ízűek, néha még keserűek is. Ennek ellenére a mennyei alma nagyon hasznos, mert. sok pektint, káliumot, P-, B-vitamint tartalmaz az összes alma közül általában.
A lekvár főzéséhez kis méretük miatt gyakran egész gyümölcsöket vesznek. Néha nem szokás levágni a lófarkat, ez egyfajta „koktél” lehetőség, és egyszerűen kényelmes, ha meleg otthoni környezetben teázás közben lófarkánál fogva almát szedünk lekvárból.
Készítse elő teljesen a termékeket a ranetki lekvár készítéséhez a lista szerint.
A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, fogpiszkálóval szurkáljuk meg a tövénél.
A végén elég hosszú virágszármaradványok lettek, így a tetejét csak levágtam, de ettől az alma egy része felforrt, zselészerű masszát alkotva.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
Forraljuk fel a szirupot.
Az elkészített almát a szirupba mártjuk, és a habot eltávolítva felforraljuk.
A kis almákból készült lekvárt egészben lehűtjük és újra felforraljuk, hozzáadjuk a citromsavat és a fahéjat, lassú tűzön még 5 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. A lekvárt lehűtjük és üvegekbe rendezzük. Az alma egy része tökéletesen sértetlen maradt, néhányat puhára főztek, így finom sűrű kocsonyaszerű illatos masszát alkottak. Az alma nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely biztosítja ezt a konzisztenciát.
Általában a ranetki emészthetősége a fajtától függ. A feltüntetett számú almából két 350 grammos üveg lekvár került ki. A ranetki lekvárt teljes egészében a szekrényben tárolhatja, de jobb a hűtőszekrényben.
Kísérlet! Boldog teát!
A szeletelt Ranetok lekvár illatos és ízletes lekvár. A Ranetok lekvár elkészíthető egész gyümölcsből (de akkor meg kell szúrni a bőrt), és szeletekre vágva. A szeletekből készült lekvárt előnyben részesítik azok számára, akik nem akarják, hogy a csontok a kész csemegébe kerüljenek. De az egész gyümölcsből készült lekvár nagyon szépnek tűnik.
Hozzávalók:
- 1 kg ranetki
- 1 kg cukor
- 1 st. víz
- szegfűszeg, citromsav (opcionális)
Főzés:
Lekvárhoz jó erős, markáns ízű ranetkit használni. De édes ranetkiből is készíthetsz finom csemegét, csak citromsavat kell hozzá. A laza fajtákból inkább lekvár lesz, ami szintén finom.
Mossa meg a ranetkit, távolítsa el a gallyakat, vágja ki a magkamrát és vágja szeletekre.
a ranetkit szeletekre vágjuk
Vízből és cukorból szirupot főzünk.
A ranetki szeleteket mártsuk a forrásban lévő szirupba, és forraljuk fel. Kapcsolja ki a keveréket, és hagyja állni 5 órán át. Egy idő után ismét forraljuk fel, kapcsoljuk ki és hagyjuk hatni 5 órán át. Állás után ismét forraljuk fel a masszát, forraljuk körülbelül öt percig, ellenőrizzük a készenlétet (egy csepp enyhén lehűtött szirupnak meg kell tartania az alakját sima felületen (csészealj) és nem kell szétterülni).
Ha a ranetkit édesen és frissen használták, akkor jó citromsavat adni a lekvárhoz, hogy savanyú ízt adjon. Ízért adhatunk hozzá 3-4 szegfűszeg bimbót vagy fahéjat.
A kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk. Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolhatja.
Ranetok lekvár kész. Boldog teát!
A ranetkit kevés vízben puhára főzzük, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg (a kész püré állaga a víz mennyiségétől függ). Ezután a ranetkit átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett újra felforraljuk! Ízlés szerint cukrot, de persze jobb, ha nem teszünk sokat, közvetlen felhasználással adhatjuk hozzá. Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tisztán vagy tejszín hozzáadásával használjuk (mixerrel, turmixgéppel felverjük). Finom, nem lehet a fülénél fogva húzni.
Ranet püré. 2. lehetőség
Csináltam krumplipürét, nagyon finom lett, főleg ha kicsi gyerekek vannak. Jobb mint a vásárolt.
- Hámozatlan ranetkit egy fazék vízben elalszol és forralod min. tíz.
- Ezután kombájnon (akinek van) vagy szitán áttörölöd. (A hulladék kidobható, vagy télen kompótnak hagyható)
- Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához: 1 liter. 300-400 gr., forraljuk még percig. 10-15.
És ez az. Szerintem nem nehéz és gyors. Sok szerencsét.
Jam a ranetkiből
A ranetkiket megmossuk, teljesen tepsire tesszük és a sütőbe, kb 150 fokra tesszük. Addig lankadnak, amíg megpuhulnak. Utána szitán letöröljük, mulineksünk van. Mérjük le a nettó tömeget. Az arány 1 kg-ra vonatkozik. 1 kg-ot vesznek a ranetokból. 200 gr. cukor, hozzáadhat 0,5 csésze vizet. Addig főzzük, amíg egy csepp (csészealjra cseppentve) már nem terjed erősen. Körülbelül egy óra. A forró masszát üvegekbe töltjük, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőbe tesszük. Műanyag fedővel zárom, vagy csavarom. Sűrű lekvár lesz belőle. Még szendvicsnek is, akár sütéshez is. Ugyanezt tettem a körtével is. Nagyon ízletes.
Kompót a ranetkiből
Évek óta így csinálom: harmadára megtöltöm az üveget ranetekkel (nem befőttben esszük, így kevés), felöntöm forrásban lévő vízzel, lecsepegtetem, + 300 g cukrot, felmelegítem a szirupot. amíg a cukor fel nem oldódik, töltsük meg újra ranettal, tekerjük fel és a „bunda” alá . Szobahőmérsékleten tárolva. Az aróniával készült kompót különösen finom, a színe pedig csodálatos!
Egész rúna lekvár
- Vegyünk 1 kg ranetkit, válasszunk ki egészet (nem repedezett és nem férges), mossuk le, ne tépjük le a farkát, szúrjuk ki fogpiszkálóval
- Zománcozott tálban szirupot főzünk: 1-1,2 kg cukor (attól függően, hogy melyik ranetki, savanyú vagy édes), 0,25-0,5 evőkanál. víz (ismét attól függően, hogy milyen ranetki, van, aki kevés levet ad, van, aki sokat).
- Megvárjuk, amíg a szirup felforr, és odadobjuk a ranetkit, óvatosan keverjük össze, és várjuk, amíg felforr. Amint felforr, levesszük a tűzről, letakarjuk egy tiszta törülközővel, és 6-12 órán át kelesztjük
- 6-12 óra elteltével tegyük a tűzhelyre, és forraljuk újra, vegyük le a tűzhelyről.
Én néha 2-szer állok (ilyenkor a 2. főzés után sterilizált üvegekbe töltjük), néha 3-szor. A különbség az, hogy 2-szer a ranetki belsejében, úgymond, nyirkos-savanyú, 3-szor teljesen telített cukorsziruppal.
A Ranetka egyfajta kis alma, amely ősszel érik. A gyümölcsök finom aromájúak és meglehetősen savanyú ízűek. Ezért a ranetkit ritkán fogyasztják tiszta formában. Gyakran előfordul, hogy ezeket a kis paradicsomi almákat, ahogyan gyakran nevezik, házi készítésű télre készítik. Az illatos gyümölcslekvár első osztályú!
Sok hostess figyelmen kívül hagyja a ranetki finom finomság elkészítését télen. Megérthetőek, mert az alma olyan kicsi (átlagsúly - 15 g), hogy órákig tart a feldolgozása. A modern konyha azonban olyan készítmények receptjeit kínálja, amelyekhez nincs szükség a gyümölcsök magról és farkról történő hámozására, valamint a darabolásra. Az egész ranetki lekvár az íz és az aroma igazi extravaganciája. A szirupos kandírozott almát különféle desszertek díszítésére, kompótok készítésére vagy önmagában is fogyaszthatjuk.
A recept, amelyre felhívjuk a figyelmet, nagyon egyszerű, de meglehetősen hosszadalmas. Valójában annak érdekében, hogy az almák megőrizzék szép alakjukat, három napig hőkezelésnek kell alávetni őket. Nem szabad azonban azt gondolni, hogy ez túl fáradságos folyamat. Csak 7-8 óránként kell felforralnia a lekvárt.
Erőfeszítései eredménye minden rokonnak örömet okoz. Az üvegek tartalmának legszebb kilátása, finom íze és varázslatos aromája egész télen át gyönyörködtet.
Hogy a desszert ne cukrosodjon, citromot teszünk bele. És ha eredeti ízt szeretne adni, akkor 100-200 g vadkörte nagy lendülettel megbirkózik ezzel a feladattal.
IDŐ: 24 óra
Átlagos
Adagok: 6
Hozzávalók
- Ranetki - 1 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Víz - 210 ml;
- Citrom - 0,5 db.
Főzés
Ha lófarokból átlátszó lekvárt szeretne készíteni, bármilyen bébi almát használhat. Lehet vad gyümölcsök vagy termesztett társai.
Ahhoz, hogy a lekvárszirup átlátszó és sűrű legyen, annyi cukorra lesz szüksége, mint az almára.
Kell még egy kis ivóvíz és egy fél citrom. A citrusoknak köszönhetően a lekvár hosszabb ideig megőrzi étvágygerjesztő megjelenését.
Minden hozzávaló elkészült, ami azt jelenti, hogy elkezdheti elkészíteni csodálatos desszertünket. Öblítse le az összes almát folyó víz alatt. Szúrjon meg minden gyümölcsöt tűvel vagy bármilyen más kényelmes tárggyal a teljes felületen.
A középső részt vastagabb nyárssal szúrjuk meg – ez azért szükséges, hogy a szirup jól beszívódjon a gyümölcs közepébe.
Forraljon fel tetszőleges mennyiségű vizet egy serpenyőben. A lényeg, hogy később minden alma odaférjen. Kapcsolja le a tüzet, és töltse be az elkészített ranetkit forrásban lévő vízbe.
Egy perc múlva engedjük le az almáról a forrásban lévő vizet, és azonnal töltsük fel jeges vízzel. Helyezze a tartályt ranetkivel és folyadékkal a hűtőszekrénybe. A következő 8 órában elfelejtheti az almát, és folytathatja a dolgát.
8 óra elteltével folytathatja a folyamatot. Öntsön cukrot vízzel egy vastag falú tálba. Tegye az edényt a tűzre, és gyakran keverve forralja fel a tartalmát. A szirupot 5 percig forraljuk. El kell érni a cukorkristályok teljes feloldódását.
Kapcsolja le a tüzet, és mártsa a ranetkit a forró szirupba.
Fedje le a tartályt leendő házi lekvárral egy tiszta törülközővel. Hagyja állni a gyümölcsöt 24 órán át.
Egy nap elteltével lassú tűzön forraljuk fel a lekvárt. Facsard bele egy fél citrom levét. A forralásnak nagyon alacsony lángon kell történnie néhány percig.
A forralási eljárást még többször meg kell ismételni, miután a szirup teljesen lehűlt. El kell érni a sebek borostyánsárga és átlátszó színét.
Ha a lekvár kívánt színét elérte, a desszertet sterilizált üvegekbe osszuk. A tartályokat fém fedővel szorosan feltekerjük. Ha a munkadarab hűvös helyen áll, akkor műanyag csavarok is használhatók.
A feltüntetett gyümölcsmennyiségből 1,2 liter lekvárt kapunk. Jó étvágyat, és finom tél alma ízzel!
Királyi lekvár a ranetkiből lófarokkal
Nem véletlenül kapott ilyen hangos nevet a lófarkú ranetki lekvárja. A desszert igazán királyi ízű és megjelenésű. Tekintettel arra, hogy a baba gyümölcsök egy napig szirupban vannak nyomás alatt, minden almát édes „páclével” áztatunk át. A desszert elképesztő íze nagyrészt a citromsavnak köszönhető. Valóban, neki köszönhetően a finomság nem lesz borzasztóan édes, hanem nagyon gyengéd és kellemes ízű. Ez a luxus lekvár különösen ünnepélyes alkalmakra alkalmas, például kedves vendégek fogadására.
Hozzávalók:
- citromsav - 0,25 teáskanál;
- Ranetki - 2 kg;
- Ivóvíz - 0,5 l;
- Cukor - 2,5 kg.
Főzés
A királylekvár elkészítéséhez bármilyen bébi alma is használható: vad, piros, borostyán, málna Ranetka, hosszú vagy szibériai fajta. Egy finom desszert minden esetben kiderül. Először is menjen át az összes almán, és távolítsa el a romlott gyümölcsöket. Minden gyümölcsöt alaposan öblítsen le hideg víz alatt, majd szurkálja meg fogpiszkálóval.
Most meg kell főzni a szirupot. Öntsön ivóvizet egy serpenyőbe. Adja hozzá az összes cukrot és a citromsavat. Forraljuk fel a folyadékot mérsékelt lángon, időnként megkeverve. A szirupot még néhány percig forraljuk, hogy az összes fehér szemcse teljesen feloldódjon.
Merítse a ranetkit forrásban lévő szirupba.
Mindent együtt főzzünk alacsony lángon további 10 percig. Ne feledje, hogy a serpenyő tartalmát időnként óvatosan meg kell keverni egy fa spatulával.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Fedjük le az almát egy lapos tányérral. Méretének kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője, hogy a tartályra teher lehessen helyezni.
Már csak a prést kell felszerelni egy lemezre. Ezt a funkciót egy palack vagy egy vízzel töltött kis serpenyő is végrehajthatja. Hagyja az almát nyomás alatt 24 órán át.
Egy nap elteltével vegye le a terhelést, és küldje lassú tűzre a serpenyőt a leendő desszerttel. A lekvárt gyakran kevergetve felforraljuk, majd lassú tűzön 8 percig főzzük.
Helyezze a forró lekvárt steril üvegekbe.
Tekerje fel a tartályokat a fedővel ellátott kis almák desszertjével, miután előzőleg forrásban lévő vízbe engedte.
Borostyán ranetki lekvár
A paradicsomi alma piros fajtáiból ilyen szép színű lekvár készíthető. Ezek közé tartozik a "hosszú" nézet, a bíbor, borostyán és vörös ranetka. Az ilyen lekvár elkészítése télre nem sokban különbözik a desszert más típusainak létrehozásától. A finomságot addig főzzük, amíg átlátszó színt nem kap, majd kis üvegekbe töltjük. Ennek a lekvárnak az ízét minden bizonnyal a legválogatósabb fogyasztók is értékelni fogják.
Hozzávalók:
- Cukor homok - 1,8 kg;
- Tisztított víz - 2,5 evőkanál;
- Ranetki vörös - 1,5 kg;
- Citromsav - 2 csipet.
Főzés
Válogassa szét az almákat, távolítsa el a férges, rothadt vagy szöges gyümölcsöket. Mossa le a fő alkatrészt nagy folyóvíz alatt. Szúrjon át minden mini almán egy fogpiszkálóval, a közepétől a farok felé haladva.
Egy külön tálban készítsen szirupot tisztított vízből, kristálycukorból és citromsavból. Miután 5 percig forralt, helyezze az almát az édes folyadékba.
Forralás után még 5 percig főzzük mindent együtt. A lekváros tálat letakarjuk egy törülközővel, és a konyhapulton hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha a desszert teljesen kihűlt, tegyük vissza a tűzhelyre. A lekvárt visszaforraljuk, majd lassú tűzön 5 percig főzzük. Fedje le újra a tartályt egy törülközővel, és várja meg, amíg a tartalom teljesen kihűl.
Ismételje meg még néhányszor a „forralás-hűtés” eljárást. Amint a lekvár gyönyörű borostyán-átlátszó színt kap, készen áll.
A desszertet előre sterilizált üvegekbe osztjuk. Fém fedővel feltekerjük, majd néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
Ranetok lekvár lassú tűzhelyben
A modern hostessek megszokták, hogy a lassú tűzhely megkönnyíti számukra a főzést. Általában a lekvárfőzés a konyhai asszisztensnél nagyon kevés időt vesz igénybe. A ranetki azonban ebben a tekintetben nagyon szeszélyes. A paradicsomi almalekvár elkészítése még lassú tűzhely segítségével is sok időt vesz igénybe. De az eredmény megéri! Finom, elképesztően szép lekvár egész és ilyen étvágygerjesztő gyümölcsökből feldobja a téli napokat, és felvidít még a legborúsabb napon is.
Hozzávalók:
- Forró víz - 400 ml;
- Ranetki - 1,4 kg;
- Cukor - 1,5 kg.
Főzés
Az almát a szokásos módon készítsük el: válogatjuk össze, mossuk meg és szúrjuk ki fogpiszkálóval vagy tűvel.
Öntsön kristálycukrot a multicooker tálba. Öntse oda az összes forró vizet.
Kapcsolja be a "Sütés" módot, és állítsa be az időt - 10 perc. Ezalatt az edény tartalmát szilikon spatulával fel kell keverni, hogy a cukor ne tapadjon a tartály falához. Lehet, hogy egy kicsit növelnie kell a főzési időt. Ez a készülék teljesítményétől függ. Vezesse a szirup megjelenését - az összes cukornak fel kell oldódnia, és magának elég viszkózusnak kell lennie.
Most kapcsolja ki a multicookert. Helyezze a ranetkit forró szirupba. Lapos tányérral nyomd le őket úgy, hogy az összes almát teljesen ellepje a folyadék. Ellenkező esetben a gyümölcsök sötétednek. Hagyja a leendő desszertet ebben az állapotban egy éjszakán át (8-10 óra).
8-10 óra elteltével válassza ki a „Lekvár” módot (többfőzés, „Desszert”, „Pörkölt”, „Sütés” is megfelelő). Állítsa be az időt 60 percre.
Hangjelzés után kapcsolja ki a készüléket, és hagyja a lekvárt a tálban (a fedél felnyitása nélkül) 24 órán át.
Egy nap elteltével forraljuk újra a lekvárt ugyanabban a módban, mint az előző alkalommal, egy órán keresztül.
És most tegye ki az egész, szép almát sterilizált üvegekbe, töltse meg sziruppal, és csavarja le a tartályokat fedővel.
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- Miután a lekvárt bedugaszolta, fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba. Várja meg, amíg a nyersdarabok teljesen kihűlnek, majd helyezze őket sötét, száraz helyiségbe.
- A desszert ízét változatosabbá teheti frissen facsart citrom- vagy narancslével, valamint kis mennyiségű apróra vágott citrushéjjal.
- A fahéj, a kardamom, a szerecsendió és a vanília eredeti ízt és mesés aromát kölcsönöz a lekvárnak.
A lányom ranetokat gyűjtött, nekem télire lekvárt kellett főzni.
Egész és nem törött ranetkiből egész lekvárt készítettem, a vert ranetki almalekvárba ment télire,
és a maradékból ömlesztett lepényt készített reszelt almával.
A lekvárt kiválóan nyerik egész ranetkiből, farokkal. Ezután nagyon kényelmes kész lekvárt készíteni, lekváros almát fogni a farkánál.
Igény szerint cukorra, vízre, ranetki citromsavra lesz szükségünk.
Jó lenne a ranetki almát megközelítőleg egyforma méretűre válogatni, hogy egyszerre süljön el.
2,5-3 cm átmérőjű almát vettem. Mossa meg, szárítsa meg őket.
Szurkáljuk meg az alapot egy fogpiszkálóval.
Forraljuk fel a cukor + víz szirupot.
Ha citromsavat adunk hozzá, hab képződik.
Az almát belefuttatjuk a szirupba, felforraljuk, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.
Hagyja teljesen kihűlni.
Az almát nem kell kevergetni, hogy ne essen szét.
Óvatosan meglocsoljuk sziruppal.
Három készletben főzzük.
A 3. megközelítésben az idő növelhető a kívánt lekvár állagúra, tetszés szerint sűrűbb vagy hígabb.
Sterilizáljuk az üvegeket, szárítsuk meg, majd a forró lekvárt öntsük üvegekbe, majd csavarjuk rá a fedelet.
A szokásos csavaros fedőket használom.
A kész lekvárban az alma lekvár, homogén.
Ízlés szerint a sziruphoz egy kés hegyén citromsavat adhatunk főzés közben, vagy fahéjat, ha tetszik.
Általában 2 napig főzök. A második alkalom után éjszakára hagyom. És reggel befejezem.
Jó étvágyat!
A felkészülés ideje: PT01H00M 1 óra