Diagnosztika

A paradicsom hideg pácolása télre. Paradicsom. Befőzés Hogyan kell főzni a paradicsomot szalicilsavval

Hogyan tartósíthatom a paradicsomot télre.
Az egész paradicsomot kétféleképpen forgatom.

1) "Édes paradicsom".
Ne hagyd, hogy ez a név (édes) összezavarjon. Valójában a paradicsom és a savanyúság nagyon-nagyon finom. A pácban lévő cukor pikáns ízt ad.
A recept 3 literes üveghez készült.
Tedd az üvegbe:
1 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
1 hüvely erős paprika,
10 borsó szegfűbors fekete bors.
Először öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig. Lecsepegtetjük egy serpenyőben, hozzáadunk 2 ek. l. (kis csúszdával) sót és 5 ek. l. Szahara. Forraljuk fel, adjunk hozzá 1 tk. ecetesszenciát és a paradicsomra öntjük. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.

2) "Klasszikus paradicsom".
Minden ugyanaz, mint fentebb, csak a pác más.
Pác: az üvegből lecsepegtetett vízhez (általában 1,5 liter) adjunk 1 ek. l. só, 2 ek. l. cukor, 1 tk. ux. esszenciák.
A kis paradicsomokat kis üvegekbe teszem, majd saláták díszítésére használom.


3) Paradicsomlé, paradicsompüré.
A paradicsomot facsarón passzoljuk át. Ha gyümölcslevet készítünk, akkor egy vödör gyümölcslére - 150 gramm só. 15 percig forraljuk, üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Ha paradicsompürét készít, akkor adjon hozzá körülbelül 100 gramm sót egy vödör gyümölcsléhez. és addig forraljuk, amíg a térfogat a felére csökken.

Ez a Rio Grande-i paradicsomból nyert sűrű lé.

4) Fagyasztott paradicsomlé.
Tavaly próbáltam ki először a friss paradicsomlé fagyasztását. A paradicsomot facsarón áttettem és megsóztam. A friss gyümölcslevet műanyag palackokba öntötték és a fagyasztóba töltötték.
P.S. Télen kiolvasztva - kiváló friss paradicsomlé. Élvezet inni.

5) Fagyasztott paradicsom.
Így fagyasztom le a paradicsomot. 5 mm vastag karikákra vágom (paradicsom keresztben), tálcákba rakom és a fagyasztóba teszem. Aztán betettem egy zacskóba.


Télen ezek a paradicsomok nagyon jók egy salátában friss káposztával.
Ebben a salátában csak a káposzta friss, a paradicsom, az uborka, a kapor és a zöldhagyma pedig mind fagyasztott.
Egy kis árnyalat: Amikor a paradicsom kicsit megolvad, eltávolítjuk róla a héját (nagyon könnyen leszakad, mint egy film), és salátává vágjuk.

Paradicsomunk nagy részét a Rio Grande fajtával dolgozzuk fel.
Paradicsom 120-150 gramm súlyú, erős, húsos. Nagyon jó paradicsomhoz és egész konzervhez.
A dobozok alsó sorában Rio Grande paradicsom található.

Így néz ki Rio Grande a nagy gyümölcsű narancssárga és csíkos paradicsom hátterében.
A narancssárga paradicsomot egyébként lecho készítésére használják. A saláta nagyon szép (napos arany) és ízletes.

6) Friss paradicsom.
A friss paradicsomot (nem főzöm meg) lezárom télire üvegekbe és üvegekbe is.
Szalicilsavval tartósítom.

A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, húsdarálóban ledaráljuk. Egy vödör kész paradicsomhoz 150-170 gramm só és 1 evőkanál szükséges. l. szalicil sav. Mivel a szalicilsav „levegős” hó állagú, problémás nagy mennyiségben feloldani. Ezért a paradicsomot egy kisebb tálba öntjük (nekem literes bögre van), és öntsünk bele szalicilsavat. A savat egy kanállal őröljük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy vödör paradicsomba. Jól összekeverjük, tiszta üvegekbe töltjük, feltekerjük az előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázott fedeleket. A friss paradicsomot félliteres üvegekbe is zárom. Nem töltöm meg 5-7 mm-rel a palackokat a tetejéig. és ezt a helyet töltöm napraforgóolajjal. Felcsavarható fedőkkel zárom.

Télen a friss paradicsomot csípős szószként használom a húsokhoz. A paradicsomhoz őrölt fokhagymát és őrölt pirospaprikát teszek.
Most elkezdtem könnyíteni. Veszek „Chili” szószt (200 g-os üveg) - ez egy csípős, csípős szósz, és fél liter paradicsommal hígítom. Az eredmény egy csípős, pikáns szósz. A grillezés pótolhatatlan kiegészítője.

Ezen kívül tormás tölteléket készítek friss paradicsommal. A tormát húsdarálóban ledarálom, friss paradicsommal hígítom. Jobb tégely. 1:1 arányban öntöm. Nagyon sűrű tormás kása lesz belőle. hűtőben tárolom. Ezt követően 1 evőkanál. l. Ezt a zabkását felhígítom fél liter paradicsommal, és már használható is a tormaszósz. A torma majonézzel is hígítható. De ez már egyenesen az élelmiszerre vonatkozik. Bal tégely.

7) Zöld paradicsom saláta.

Zöld paradicsom. Milyen gyakran nem tudjuk, hová tegyük őket, és általában mi jót lehet tenni belőlük. De ez a legjobb saláta, amit télre készítek. Köretként és teljesen önálló ételként is használható. ÉS MINÉL ZÖLDEBB A PARADICSOM, ANNÁL FINOMÁBAN A SALÁTA.


Recept:
1,5 kg. zöld paradicsom
0,5 kg. kaliforniai paprika,
0,5 kg. Luke,
0,5 kg. sárgarépa,
300 gr. napraforgóolaj,
70 gr. ux. savak (6%),
100 gramm cukor,
1 fej fokhagyma,
6 teáskanál só (a teteje nélkül),
kapor - zöldek (csokor) vagy őrölt magvak (2 teáskanál).

Vágjuk fel a paradicsomot, adjuk hozzá az összes sót, és hagyjuk 10-12 órán át főni. Ezután engedje le (öntse ki) a vizet.
Adjunk hozzá olajat ezekhez a paradicsomokhoz, aprítsuk fel a hagymát (lehet zöld vagy hagyma), kaliforniai paprikát, sárgarépát. A sárgarépát vékony szeletekre kell vágni. Aprítógépen feldaraboltam. Az egészet összekeverjük és feltesszük főni. 30 percig főzzük lefedve. A főzés végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ecetet, kaprot. Tiszta üvegekbe tesszük, a fedőket feltekerjük (forró vízzel előforrázzuk és szárazra töröljük), megfordítjuk és becsomagoljuk.

Ebből a termékmennyiségből 5 üveg (500 gramm) salátát kapunk.


És végül - egy előétel sült paradicsomból tojással.

Jó étvágyat és fényt pörög mindenki.

Mostantól finom adjikát készíthet aszpirinnel nyers alapanyagokból és főzés nélkül. A hagyományos receptek gyakran változnak, így most ez a sokoldalú szósz lehet édes ízű, enyhe savanyú vagy nagyon fűszeres ízű. Az adjika receptje aromás érett paradicsomot, szegfűborsot és a fokhagyma fűszeres jegyeit ötvözi. Ezenkívül különféle fűszerek és fűszerek kiegészítő komponensként szerepelnek.

A szalicilsav pozitív tulajdonságait sokan ismerik. A termék megelőzésre és terápiás hatásra szolgál megfázás vagy vírusos betegség esetén. Egyes esetekben ízületi betegségekre javallt. Ez a sav egyben erős antiszeptikum is, amely megakadályozza a kórokozó mikroorganizmusok elszaporodását.

Mire használják a konzerválás során?

A szalicilsav használatának jelentős előnyei vannak. Az ezzel a komponenssel rendelkező nyers munkadarabokat nem kell főzni. A hőkezelés nélküli ételek pedig, mint ismeretes, maximálisan megtartják a tápanyagokat és a teljes vitaminkészletet. Ezenkívül ez a kiegészítő tartósítószer semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy az állagot, ugyanakkor meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Ezenkívül a gyógyszer hozzáadásával járó csavarok soha nem fognak megduzzadni, ha követi a megfelelő technológiát. Nem szabad túl sok aszpirint hozzáadni, mert akkor az adzsikának kifejezetten gyógyhatású illata lesz.

Lehetőségek az adjika szalicilsavval történő elkészítésére télen

Az adjika receptje megváltoztatható az Ön személyes preferenciáinak megfelelően. A só mennyisége azonban változatlan maradjon, mert gátolja a mikrobák és baktériumok elszaporodását. Ezenkívül ne adjon hozzá friss fűszernövényeket - jobb, ha ezt tálalás előtt teszi meg.

A paszta keverék gazdag vörös színéhez csak piros gyümölcsöket kell kiválasztani, de nem túléretteket.

Nyers adjika receptje paradicsomból, borsból és fokhagymából

A nyers adjika borssal és fokhagymával egy klasszikus recept főzés nélkül, amely megőrzi jótékony tulajdonságait és segíti az immunrendszer erősítését, különösen télen. A friss aszpirint tavaszig tároljuk.

Hozzávalók:

  • 3 kilogramm paradicsom;
  • 100 gramm chili paprika;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 20 gramm cukor;
  • 150 gramm só;
  • 10 tabletta acetilsav.

Főzés módja: távolítsd el a paprika magjait és hártyáit (keserűséget adnak), és hámozd meg a fokhagymát. Tegye át az összes megmosott és hámozott hozzávalót húsdarálón, turmixgépen vagy konyhai robotgépen. A fokhagymát finomra vágjuk és összetörjük. Darálja meg az aszpirin tablettákat. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük sóval és cukorral. Az utolsó lépés a zúzott tabletták hozzáadása. Hagyja az öntetet egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd csomagolja steril üvegekbe.

Szilvával és aszpirinnel

A szilvát gyakran használják különféle szószok kiegészítő összetevőjeként. Csípős fűszerekkel kombinálva valamelyest tompítja az utóízt és zamatosságot ad. Ezenkívül a szilva természetes sűrítőanyag, és konzisztenciát ad.

Hozzávalók:

  • 2,5 kilogramm paradicsom;
  • 1,5 kilogramm érett szilva;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 kilogramm kaliforniai paprika;
  • 50 gramm só;
  • 20 gramm cukor;
  • 8 db aszpirin tabletta.

Elkészítés: Tisztítsa meg az összes hozzávalót, mossa le és szárítsa meg alaposan. Bármilyen konyhai eszközzel őrölni. Törjük össze a fokhagymát, és adjuk hozzá a keverékhez. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és ledaráljuk. Minden elkészített összetevőt össze kell keverni. Adjunk hozzá zúzott aszpirint, és hagyjuk a hűtőszekrényben néhány órán keresztül. Tekerje fel a befőtteket steril edényekbe.

Ecettel

Az ecet egyedi utóízt ad a paradicsomkészítménynek. Ez a szósz nem csak húsételekhez illik, hanem salátákhoz vagy házi készítésű pizzákhoz is adhatjuk.

Hozzávalók:

  • 3,5 kilogramm paradicsom;
  • 5 édes kaliforniai paprika;
  • 200 ml ecet;
  • 2 hüvely erős paprika;
  • 5 aszpirin tabletta.

Elkészítés: öblítsük le a zöldségeket hideg vízben, hámozzuk meg és szárítsuk meg. Ezután vágja apró darabokra az alkatrészeket. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Mindent átenged egy húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozógépen. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és ecetet a péphez. A tablettákat porrá őröljük, és a szószhoz adjuk. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni pár órát. Tegye az adjikát tiszta üvegekbe, és tekerje fel.

Sárgarépával és almával

E recept szerint egy fűszeres, de egyben édeskés, érdekes színű és állagú készítmény készül. A gyümölcsöket keményen kell szedni, hogy minél kevesebb lé váljon ki belőlük. Az ilyen komponensek kombinációja ásványi anyagok és vitaminok valódi gyűjteménye. Hozzávalók:

  • 1 kilogramm paradicsom;
  • 500 gramm édes paprika;
  • 3 közepes sárgarépa;
  • 2 alma;
  • 4 fej fokhagyma;
  • 2 evőkanál paradicsompüré;
  • egy csipet só;
  • 5 aszpirin tabletta.

Elkészítés módja: a meghámozott zöldségeket hozzáférhető módszerrel ledaráljuk. Adjunk hozzá paradicsompürét a keverékhez, amely vörösre színezi a leendő szószt. Ezután sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Az aszpirin tablettákat porrá törjük, és hozzáadjuk az adjikához. Hűtőbe tesszük néhány órára. Steril edényekben tárolandó.


Paradicsommal és tormával

A készítmény elkészítésének ez a receptje azoknak való, akik szeretik a fűszeresebb szószokat. Hozzávalók:

  • 3 kilogramm paradicsom;
  • 10 hüvely erős paprika;
  • 3 édes paprika;
  • 6 fej fokhagyma;
  • 100 gramm torma;
  • 20 gramm só;
  • 10 aszpirin tabletta.

Főzés módja: a paradicsomnak érettnek és mélyvörösnek kell lennie. Minden alkatrészt alaposan le kell öblíteni, meg kell tisztítani, és hagyni kell száradni. Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy zöldségszeletelőn. A csípős paprika tisztításához jobb kesztyűt használni. A kapott keveréket jól keverjük össze. Az acetil pépesítése után meglocsoljuk a mártással, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Reggel tartósítsuk és hűvös helyre tesszük.

Adjika paradicsomból és fokhagymából

Kissé leegyszerűsített lehetőség azok számára, akik szeretik a tüzes öntet klasszikus elkészítését. A paradicsom illatos aromája és a fokhagyma csípőssége elég egy finom szósz elkészítéséhez. Hozzávalók:

  • 4 kilogramm paradicsom;
  • 1 kilogramm kaliforniai paprika;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 30 gramm cukor;
  • 100 gramm só;
  • 15 tabletta acetilsav;
  • 50 gramm koriander.

Elkészítés: Távolítsa el a paprika magjait és hártyáit, mert keserű ízt okozhat a szósz. Ezután a megmosott és megtisztított hozzávalókat egy konyhai edény segítségével ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk és összetörjük. Az aszpirin tablettákat porrá őröljük. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük sóval és cukorral.

Az utolsó szakasz az őrölt tabletták hozzáadása. Hagyja a kész adjikát egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd csomagolja steril üvegekbe.

Fűszeres grúz chili paprikával

A tökéletes íz érdekében gyakran hozzáadnak diót ehhez a recepthez. A hagyományos grúz öntet fő összetevője azonban a csípős chili paprika.


Hozzávalók:

  • 800 gramm száraz chili paprika;
  • 100 gramm „khmeli-suneli” fűszerezés;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • egy csipet só;
  • fél teáskanál fahéj;
  • 7 aszpirin tabletta.

Elkészítés: A csípős paprikát egy órára hideg vízbe kell áztatni. Ezután szárítsa meg és válassza ki a magokat. Tegye át az összes komponenst egy húsdarálón (ha szükséges, ismételje meg a folyamatot). Engedje le a felesleges folyadékot. Adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és alaposan keverjük össze. Hagyja a tartályban néhány napig. Ezután üvegekbe forgatjuk, és hűvös helyre tesszük.

A munkadarabok téli tárolásának szabályai

Az éles termékek hőkezelés nélküli tárolásának alapvető szabálya, hogy azokat hűvös helyen kell tárolni. A kész szósz brikettbe fagyasztható. De az is rendkívül fontos, hogy ne kerüljön folyadék az adzsikába. Az előkészített tartályba való befőzés előtt a nyers terméket egy egész napig hűtőszekrényben kell tartani.

A fűszeres adjika készítése során szalicilsav használata nélkül nehéz friss ízt elérni. Az e recept szerint elkészített szósz hosszú ideig csak az elkészített termék aromáját tartja meg.

A hőkezelésnek alávetett öntet állagában és ízében jelentősen eltér a nyerstől. Mindenesetre egyedi adzsikát készít a húsételekhez.


De ezen a télen a férjem édesanyja paradicsomkonzervvel kedveskedett nekünk. Nagyon finomak és illatosak voltak, így természetesen azonnal el is kértem a receptet. És nagyon meglepett - kiderült, hogy anyósom paradicsomot tárol aszpirinnel télre.

Sőt, az egész folyamat nagyon egyszerű és gyors: csak elő kell készíteni a paradicsomot és a fűszereket, hozzá kell adni aszpirint, mindent le kell önteni forró páccal - és már zárhatja is az üvegeket. Igen, igen, mindezt unalmas sterilizálás vagy többszöri tömés nélkül. Nos, kipróbáltam az eredményt - egyszerűen csodálatos, elhiheti nekem. Ha tehát mérsékelten csípős, közepesen édes paradicsomot szeretnél enni aszpirinnel télre, akkor szívesen megosztom veled a receptet.

Hozzávalók:

  • paradicsom (válasszon vastag héjú fajtákat)
  • fokhagyma
  • kapros esernyők
  • babérlevél
  • 3 literes üvegenként 3 aszpirin tabletta
  • 2 aszpirin tabletta 2 literenként
  • 1 aszpirin tabletta literes üvegben

Pác:

  • 2,5 liter víz
  • 100 ml 9%-os ecet
  • 200 g cukor
  • 100 g só

Hogyan készítsünk paradicsomot aszpirinnel télre:

Ehhez a tartósításhoz kicsi, sűrű, húsos, vastag héjú paradicsomot választunk, lehetőleg a „krémes” fajtát. Ép héjú paradicsomot választunk, nem összetört. Mossa meg a paradicsomot hideg vízzel.

Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg. A kapros esernyőket is leöblítjük hideg vízzel, és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Az üvegeket előre sterilizáljuk az Ön számára megfelelő módon, forraljuk a fedeleket 4-5 percig. Helyezzen egy esernyőt kaporból, fokhagymából és babérlevélből az üvegek aljára.

Ezután kiterítjük a paradicsomokat, igyekszünk minél több szabad helyet betölteni anélkül, hogy a paradicsomot összetörnénk.

Az aszpirin (acetilszalicilsav) tablettákat porrá őröljük.

Öntsön aszpirint a paradicsomos üvegekbe.

Öntsön vizet a páchoz, adjon hozzá cukrot és sót. Erős lángon forraljuk fel a vizet, keverjük addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Öntsünk ecetet a pácba, és kapcsoljuk ki a hőt. Öntsön forrásban lévő pácot a paradicsomos üvegekbe.

Fedjük le fedőkkel és szorosan zárjuk le - tekercs vagy csavar. A lezárt üvegeket megfordítjuk.

Az üvegeket pedig betakarjuk egy takaróval. Hagyja így egy napig, amíg teljesen kihűl.

Az aszpirinnel pácolt paradicsom mindenki számára előnyös nassolni fog, különösen a hideg ősszel vagy télen, amikor ízletes savanyúsággal szeretne kedveskedni családjának és barátainak. A bevált receptek segítenek a kezdőknek az ízletes paradicsom elkészítésében, a tapasztalt háziasszonyok pedig számos új lehetőséget találnak a menü diverzifikálására.

A táplálkozási szakértők értékes tanácsai segítenek abban, hogy a paradicsomcsavar ne csak étvágygerjesztő, hanem egészséges is legyen. Először is érdemes megérteni, miért veszélyes az aszpirin, és hogyan kerülhetjük el a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásokat, ha a hozzá készített savanyúságot fogyasztjuk.

  1. Ha ennek a gyógyszernek egy kis részét hozzáadja a sóoldathoz, az íze nem lesz érezhető.
  2. Elkerülheti az acetilszalicilsav megszokását – csak próbálja meg ne túlzásba vinni a savanyúságot, és ne igyon sós vizet ennek az összetevőnek a hozzáadásával.
  3. Az aszpirin jó munkát végez a baktériumok elpusztításában, így a varratok sokáig megmaradnak, és még szobahőmérsékleten sem romlanak meg.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a paradicsomot

A sikeres tartósításhoz fontos a megfelelő paradicsom kiválasztása, amelynek számos követelménynek kell megfelelnie:

  • ne legyenek nagyok, a gyümölcs minden erőfeszítés nélkül beleférjen az edénybe;
  • vastag bőrrel és péppel kell rendelkezniük;
  • üdvözlendő a paradicsom magas cukortartalma;
  • magának a fajtának ellenállónak kell lennie a kórokozó baktériumokkal szemben.

Érdemes tudni: nem csak a piros paradicsomot lehet savanyítani, hanem a zöldet is.

A pácolás legsikeresebb fajtái:

  • Oroszország almafa - kerek piros gyümölcsök, legfeljebb 90 gramm súlyú;
  • Kibit - szilva alakú, súlya - legfeljebb 60 gramm;
  • Arany ujjak - sárga hengeres gyümölcsök, súlya - legfeljebb 30 gramm;
  • Csokoládégolyó - sárgásbarna ovális paradicsom, súlya legfeljebb 50 gramm;
  • Cica – hosszúkás vörös – 80 grammig;
  • Sanka – kerek piros gyümölcsök – 150 grammig.

Nagyobb fajták is megfelelőek, mint például: Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595.

Módszerek a paradicsom konzerválására aszpirinnel otthon

A klasszikus és rendkívüli receptek többféle változata is változatossá teszi a savanyúság menüt. A pácolt paradicsom elkészítésének mindezen módjai 100%-ban a legválogatósabb ínyenceknek is tetszeni fognak.

Klasszikus recept télre három literes üvegekben

Csak vastag héjú paradicsomfajtákat kell választania, például moszkvai finomságot vagy Piroska. Csípős fokhagyma kell, lehet kínai fokhagyma (1 fej).

Szárított kapros esernyők, babérlevél, 3 aszpirin tabletta a tekercselés fő alapanyagai. A pác 2,5 liter vízből, 200 gramm cukorból és 100 gramm sóból készül.

Lépésről lépésre recept:

  1. Készítse elő az összes terméket: mossa meg a paradicsomot, a fokhagymát és a kapor esernyőket. Helyezze őket papírtörlőre száradni.
  2. Steril üvegekbe a következőket küldjük: babérlevél, fokhagymagerezd, kapor, majd paradicsom.
  3. Az aszpirint porrá törjük és üvegekbe töltjük.
  4. Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre.
  5. Zárja le az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba. 24 óra elegendő, hogy a sózott paradicsom kihűljön.

Gyors módszer 1 literes üveghez

Ezek a finom ecetes paradicsomok egyszerűen elkészíthetők, és nem vesz igénybe sok időt. Egy literes tartályhoz csak 1 összetört aszpirin tabletta szükséges. Egy kis üveghez jobb közepes méretű gyümölcsöt választani, esetleg többszínű fajtákat vagy cseresznyét. A recept szerint szükség lesz egy fej fokhagymára, egy babérlevélre, fűszernövényekre, 2 evőkanál sóra és ugyanennyi kristálycukorral.

Készítmény:

  1. A megmosott zöldeket az üveg aljára tesszük, fokhagymát és babérlevelet, a tetejére paradicsomot teszünk.
  2. A sós víznek fel kell forrnia, majd fel kell oldania benne az ömlesztett összetevőket, kivéve az aszpirint. A tablettát finomra törjük egy üvegbe.
  3. Öntsön forró pácot a zöldséges üvegekbe.
  4. Csavarja rá a fedőt a savanyúságokra, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba. Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket, mielőtt a tárolásba helyezi őket.

Hideg módszer sterilizálás nélkül 2 literes üveghez

A pácolt paradicsom egy fantasztikus téli előétel, amely mindig keresett lesz az ünnepi asztalon. A hideg forrással vagy desztillált vízzel történő pácolás nem sok időt vesz igénybe, és ami a legfontosabb, nagyon egyszerű és bevált. Egy kétliteres üveghez két porrá zúzott aszpirin tabletta szükséges.

A paradicsomot legfeljebb 90 gramm súlyúnak kell kiválasztani, kerek vagy ovális, vastag héjú. 300 gramm sóra és ugyanennyi cukorra lesz szüksége. 1,5 liter víz kell. Fokhagyma szükséges fűszerként - 1-2 fej. A savanyításhoz adhatunk szárított kaprot - egy esernyő, 4 babérlevél, 10 szegfűbors golyó.

  1. A szokásos módszer szerint mindenekelőtt az aljára fűszereket és gyógynövényeket helyeznek el, a tetejükre pedig paradicsomot, felváltva gerezd fokhagymával és zúzott aszpirint.
  2. Hideg sóoldathoz kizárólag tiszta vizet kell venni - kútból vagy boltban vásárolt. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, öntsünk sóoldatot minden üvegbe.
  3. Fedjük le a tartályokat fedővel, és helyezzük a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Ezeknek a paradicsomoknak körülbelül 14 napig kell állniuk.

Almaecetben

A finom pác titka egyszerű – csak adj hozzá egy kevés almaecetet, hogy édes-savanyú legyen. A paradicsomot aszpirinnel és ecetsavval egyidejűleg sózhatja. Egy kétliteres üveghez 1,5 liter vízből, 40 milliliter almaecetből, 2 evőkanál sóból, 4 evőkanál cukorból, szegfűborsból készítjük el a pácot. Fő összetevők: kemény édes paradicsom, szárított petrezselyem, 5 gerezd fokhagyma, 1 gerezd csillag, 2 aszpirin. Kívánság szerint cseresznyeleveleket is használhat.

Készítmény:

  1. A fűszereket és a zöldségeket az üvegbe helyezzük.
  2. A pácot forrón készítjük. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a forrásban lévő vízhez, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá ecetet.
  3. Tegye az összetört aszpirint üvegekbe, és öntsön sóoldatot a paradicsomra. Felteker.

Zöld paradicsom vodkában

Mindenki, aki kipróbálja ezt a zöld paradicsomot, nagyon örül ennek a receptnek. A vodka további tartósítószerként működik a pácolt zöld paradicsom elkészítésének titkában. Egy háromliteres üveghez elegendő 2 kaporesernyőt, 3 db tormát, 2 babérlevelet és egy csípős paprikát hozzáadni. A sóoldathoz víz kell, 5 evőkanál cukor, kősó - 150 gramm, vodka - 2-3 evőkanál. Szükséged lesz aszpirinre és zöld paradicsomra is.

  1. Tegyen fűszereket minden tégely aljára, és tegye meg paradicsommal és zúzott aszpirinnel.
  2. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és a sót, és forraljuk 5 percig. Vegyük le a sóoldatot a tűzről, és adjunk hozzá vodkát.
  3. A pácot üvegekbe töltjük. Tekerje fel őket fedővel. Javasoljuk továbbá, hogy fordítsa meg és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Édes paradicsom mézzel

A pácolás eredeti változata segít felhígítani a téli menüt, amikor különösen finom édes paradicsomra vágyik. Az ilyen paradicsom feltekeréséhez mézes pácot kell készítenie. Egy kétliteres tartályhoz 1,5 liter vizet, 2 evőkanál durva sót, 5 evőkanál kristálycukrot, valódi virágmézet kell készíteni - 1 evőkanál. Két aszpirin tabletta is kell, kemény paradicsom, közepes méretű. Fűszerek: babérlevél, fokhagyma fej, szárított kapor esernyők.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A fűszerekkel és fűszernövényekkel ellátott zöldségeket egyenletesen helyezzük az üvegbe. A tetejére szórjunk egy összetört aszpirin tablettát.
  2. A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk. Vegyük le a pácot a tűzről. Adjunk hozzá borsot és egy kanál mézet. Keverjük össze és öntsük üvegekbe.
  3. Tekerje fel a paradicsomot mézes páccal, fedővel.

Édes borssal

Ezeket a paradicsomokat élvezet pácolni, egy lakomán pedig percek alatt megeszik. A legjobb, ha kerek vagy hosszúkás, legfeljebb 100 grammos paradicsomot választunk. Jól jön a hagyma - 1-2 fej, 2 édes kaliforniai paprika, 1 csokor friss fűszernövény, gerezd fokhagyma. A sóoldathoz vízre van szüksége - körülbelül 2,5 liter, 2 evőkanál só, 5 evőkanál kristálycukor, 3 aszpirin tabletta.

Készítmény:

  1. Először a fűszereket és a fűszernövényeket helyezzük az üvegbe, majd az egész paradicsomot, ezek váltakoznak borssal. A paprikát célszerű szeletekre vagy vastag karikákra vágni.
  2. Készítsük el a pácot, és öntsük zöldséges üvegekbe. Tekerjük fel a fedőket, és tegyük a padlóra, hogy kihűljenek, először betakarjuk be egy takaróba.

Sárgarépával

Az illatos paradicsom sárgarépával 1 literes üvegekbe zárásához a következő termékekre lesz szüksége: 700 gramm cseresznye vagy más kis fajta paradicsom, 2 fiatal sárgarépa, 6 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál napraforgóolaj, 100 gramm só, 2 evőkanál kristálycukor, 1 acetil tabletta.

  1. Először az üvegek aljára kell helyezni a fűszereket és a fűszernövényeket, a tetejére pedig felváltva a paradicsomot és a sárgarépát. A sárgarépát nagy, 1 centiméter széles körökre vághatjuk.
  2. A tűzhelyen vizet forralunk, és elkészítjük a pácot.
  3. Tegyen egy aszpirin tablettát, 2 evőkanál olajat az üvegekbe, és öntsön forró sóoldatot a zöldségekre. Felteker.
  4. Fordítsa meg az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval. Ha kihűltek, átvihetők a pincébe vagy a kamrába.

Mustárral

Ugyanannyi összetevőre lesz szüksége, mint a klasszikus receptben egy háromliteres tartályhoz. Ez a csavar különösen illatos lesz, ha mustárport ad hozzá. A mustár édes, fűszeres aromát kölcsönöz a paradicsomnak. 2 liter vízhez mindössze 1 evőkanál mustárpor kell. Hozzá kell adni a páchoz.

Pácolt paradicsom acetilszalicilsavval

A paradicsom nagyon aromás és ízletes ezzel az egyszerű recepttel, amihez a következők szükségesek: paradicsom (választhat pirosat vagy sárga), egy csokor fűszernövény (petrezselyem, kapor), 2 fej fokhagyma, 3 hagyma, egy kis tormagyökér, piros csípős paprika . Kívánság szerint ribizli- vagy cseresznyeleveleket is tehet az edény aljára. A tartósításhoz aszpirin szükséges (3 literes tartályonként 3 tabletta). A sóoldathoz só kell - 300 gramm, cukor - 5 evőkanál, bors - 10 darab.

Az elkészítési lépések szabványosak, mint a fent leírt klasszikus receptben. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el porrá törni az aszpirint, mielőtt az edénybe teszi.

Nem igényel „Hasonló hordó” görgetést

Paradicsomcsavar a téli szezonra egy régi, jól bevált recept szerint. A paradicsomnak kereknek, közepes méretűnek, legfeljebb 80 grammosnak kell lennie. Szükség lesz a ribizlilevélre is. A pác vízből (kb. 10 liter), 400 gramm kristálycukorból, 250 gramm kősóból, 3 babérlevélből, 10 szegfűborsóborsó- és mustárporból, 4 aszpirinből készül.

  1. A borsot sodrófával pépesítjük. A ribizli leveleket egy vödör vagy serpenyő aljára fektetjük. A tetejére paradicsomot, zúzott aszpirint és még egy réteg lapot helyezünk.
  2. A fent leírt összetevőkből sólevet készítünk, és közepes lángon felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál mustárport a vízhez. A pácot le kell hűteni.
  3. Amikor a sólé megsárgul, ráönthetjük a paradicsomra.
  4. A paradicsomot 2 hétig szobahőmérsékleten erjesztik, majd a pincébe küldik.

Zöld "töltött paradicsom" acetillal

Eredeti recept, amely nagyszerűen fog kinézni az előételek között az ünnepi asztalon. Ez az előétel sok vendégnek tetszeni fog, különösen azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket. Egy literes üveghez 800 gramm zöld paradicsomot, 1 acetil tablettát, jalapeno hüvelyt és egy nagy fokhagymát kell készíteni. Célszerű hozzáadni egy csokor friss petrezselymet, szegfűborsot - körülbelül 10-12 golyót és egy babérlevelet. A sóoldathoz sóra és cukorra lesz szüksége - 1,5 evőkanál.

Lépésről lépésre végrehajtás:

  1. Először is elkészítjük a tölteléket: a fokhagymát lereszeljük, a csípős paprikát apróra vágjuk, összekeverjük.
  2. Vágjuk félbe a paradicsomot, de ne teljesen, egy kanál segítségével készítsünk lyukat minden gyümölcs belsejébe, és tegyük bele a tölteléket.
  3. Az üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket és a fűszereket, majd a töltött paradicsomot és a zúzott aszpirint.
  4. Elkészítjük a sós vizet, és ráöntjük a paradicsomra. A savanyúságokat fedővel feltekerjük, és kihűlésig csomagoljuk.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a befőtt?

Felbontott tégely hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 1 hónapig tárolható. Szobahőmérsékleten a paradicsom gyorsan eltűnhet (5-6 nap alatt). A hosszú eltarthatóság a gyümölcs minőségétől is függ - egésznek, repedésmentesnek kell lennie.

Az otthoni paradicsomkonzerv zárt üvegekben akár 3 évig is eláll szobahőmérsékleten is. Az aszpirinnek köszönhetően a savanyúságban baktériumok fejlődése szinte lehetetlen.

Következtetés

A konzervek különleges helyet foglalnak el az emberi táplálkozásban - az emberek szeretik őket harapnivalóként egy szerény vacsorán és egy ünnepi banketten. Egy télre tárolt tégely sózott paradicsom mindig segítségére lehet bármely háziasszonynak, ha már „a küszöbön” vannak a vendégek.



Sok háziasszony azonban úgy véli, hogy az acetilszalicilsav használatának legjelentősebb előnye az, hogy a nyers adjika nem főzhető aszpirinnel. Elég csak üvegekbe forgatni és félretenni jobb időkig.

Használható-e az aszpirin tartósításra?

Ez a kérdés sok háziasszonyt és szakembert érdekel, mert a szalicilsav előnyeiről és ártalmairól szóló vita feltalálása óta folyik. Valójában nincs semmi baj, ha egy befőttes üvegbe teszünk pár tablettát. Ez az adag olyan kicsi, hogy még a gyomorfekélyben szenvedőknek sem okozhat kárt. Ezenkívül az adjika használata általában ellenjavallt ilyen emberek számára.

Az aszpirin jótékony hatása régóta bizonyított: a gyógyszer megelőző és terápiás hatást fejt ki a megfázás és a vírusok ellen, valamint ízületi betegségeket is kezel. A szalicilsav tabletták kiváló antiszeptikumok. Vagyis az anyag valójában megakadályozza a mikrobák és mindenféle mikroorganizmus elszaporodását.




Éppen ezért soha nem duzzadnak meg azok a tartósított élelmiszerek dobozai, amelyek megfelelő arányban tartalmaznak acetilszalicilsavat. Ez a titok segít abban, hogy főzés nélkül elkészítsük az adzsikát a télre a legsikeresebb lehetőségek közül.

Az üvegeket sterilizálni kell?

A gyakorlat azt mutatja, hogy az aszpirint tartalmazó adjika hűvös, sötét szobában tavaszig eláll, még az üvegek sterilizálása nélkül is. De ebben a kérdésben érdemes eljátszani, mert a nyári melegben véletlenül az üvegben maradhat a korábban benne tárolt étel, a pohár belső felületén egy légy szállhat le, baktériumokat hagyhat maga után, és a szósz szinte biztosan meg fog savanyodni még aszpirinnel is. És nagyon sok ilyen példa van.

Ezenkívül, ha az edényt sterilizálják, és az adjikát forró edénybe öntik, az edényt azonnal lezárják, vákuumhatás jön létre: a fedél szorosabban illeszkedik, és a tartósítás több mint egy évig tárolható.

A sterilizálást a következő séma szerint végezzük:

Gőzfürdőt készítünk, szitát vagy szűrőedényt teszünk;
Az üveget ráhelyezzük, hogy ne essen le;
gőz fölött tartsuk 5 percig.

Ha van otthonában sterilizátor, a feladat sokkal könnyebbé válik. Érdemes a fedőket is forrásban lévő vízben megfőzni.

Mennyi aszpirint kell hozzáadni az adzsikához?




Nincs olyan, hogy túl sok aszpirin, de nem is szabad túlzásba vinni, különben a tartósításnak kifejezetten gyógyszerszaga lesz. Ez mind az ízét, mind az aromáját rontja. Az aszpirin mennyiségének kiszámítása meglehetősen egyszerű: az adjika elkészítéséhez használt termékek teljes tömegének körülbelül 6 kg-jához 20 tablettát kell bevenni.

A receptben szereplő arányok nem szigorúak. Adjika aszpirinnel a konzervek szerelmeseinek személyes preferenciáinak megfelelően elkészíthető. Ez chili paprika, só vagy cukor, valamint más, ugyanolyan fontos összetevők hozzáadására vonatkozik.

Miért érdemes aszpirint adni az adzsikához?

Sokak számára meglepetés a receptnek ez a változata. Bizonyára szinte mindenki édesanyja vagy nagymamája, aki befőtteket készített télire, megfőzte a szószt, és nem adott hozzá gyógyszerkészítményt. A profi szakácsok azonban vitatkozhatnak ezzel a megközelítéssel: az adzsikának minden bizonnyal nyersnek kell lennie. Azaz, hogy a nyers, friss paradicsom íze legyen, ugyanaz a nyers kaliforniai és csípős paprika, és persze a fokhagyma. Ha a szószt felforraljuk, gyökeresen megváltoztatja ízét, színét és aromáját. A nyers adjika klasszikusnak számít.




Fontos tudnivalók a szósz elkészítésében

Számos titok van, amelyeknek köszönhetően az adzsikának igazán egyedi íze lesz, és a lehető leghosszabb ideig konzervüvegekben tárolható:

A paradicsom legyen a lehető leghúsosabb, csak helyben szüretelve és semmi esetre se importálva. Jobb, ha házi készítésűek, és nem üvegházhatásúak;
a zöldségeket csak frissen, a romlás legkisebb jele nélkül lehet bevenni;
a cukor az adjika elengedhetetlen összetevője, bár sokan elhanyagolják a hozzáadását;
a kaliforniai paprika színe nem befolyásolja a szósz ízét, de még mindig jobb narancssárga, sárga és piros gyümölcsöt venni, akkor az adjika egyedi, világos árnyalatú lesz;
A friss adzsikához befőzés előtt nem ajánlott zöldet adni, különben megerjedhet. Jobb ezt közvetlenül a tálalás előtt megtenni.

Klasszikus adjika paradicsommal és fokhagymával

A paradicsomból és fokhagymából készült adzsika a szósz leggyakoribb változata. Még egy kezdő háziasszony is könnyedén elsajátítja a receptjét.




Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

paradicsom - 4 kg;
kaliforniai paprika - 1 kg;
chili paprika - 150 g;
fokhagyma - 250 g;
só - 100 g;
cukor - 30 g;
aszpirin - 20 db.

A szósz elkészítése előtt alaposan mosson meg minden zöldséget, és szárítsa meg. Hámozzuk le a kaliforniai paprikát a magokról, a fokhagymát pedig hámozzuk meg. Kezdjük az adzsika elkészítését:

1. Darálja át a paradicsomot egy húsdarálón keresztül. Ugyanígy járunk el a csípős paprikával is.
2. A fokhagymát vágd apró kockákra, vagy tedd át aprítón, tetszés szerint.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
4. Az aszpirin tablettákat mozsárban, kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük, adjuk hozzá a kapott keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk.
5. Hagyja az adjikát egy éjszakán át egy tálban letakarás nélkül. Ezután az összes komponens összekeveredik, a fokhagyma aromát ad, a paprika csípős, és az aszpirin viszont elkezd hatni.
6. Öntsük az adjikát sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és tegyük hűvös, sötét helyre.

Adjika tormával




Ez a recept még pikánsabb, mint az előző. A torma frissességet és extra meleget ad a szósznak. A tormával való főzés nélküli adzsikához a következő termékeket vesszük:

Paradicsom - 3,5 kg;
kaliforniai paprika - 1,5 kg;
torma gyökerei - 300 g;
erős paprika - 100 g;
fokhagyma - 100 g;
só - 100 g;
cukor - 30 g;
aszpirin - 20 db.

Készítse el a szószt ugyanazon recept szerint. Az egyetlen különbség a torma (az úgynevezett tormafűszer) elkészítésében éppen ennek a növénynek a gyökereinek hozzáadása. Jól meg kell mosni és tisztítani. Ezután finom reszelőn lereszeljük, és csak ezután ízesítjük velük a szószt.

Ez a recept nemcsak eredeti és ízletes, hanem hihetetlenül egészséges is. A felhasznált termékek kombinálva a vitaminok és fontos mikroelemek igazi tárházát jelentik, amelyekre a hideg évszakban nagy szükségünk van.




Adjika szilvából és paradicsomból

A Kaukázusban a szilva az egyik fő szószkészítési termék. Valójában ezt a gyümölcsöt nem csak kompót vagy lekvár főzéséhez használják. Fokhagymával és csípős paprikával kombinálva hihetetlen ízcsokrot ad, a szósz élénk, lilás árnyalata pedig igazi dísze lesz minden asztalnak. Ezenkívül a szilvapép nagyon szokatlan állagú, így a szósznak olyan viszkozitása van, amely gyakran hiányzik a szokásos adzsikából.

A munkadarab előkészítéséhez szüksége lesz:

Paradicsom - 2 kg;
sötét szilva - 2 kg;
kaliforniai paprika - 1,5 kg;
fokhagyma - 150 g;
almaecet - 50 ml;
erős paprika - 150 g;
só - 100 g;
cukor - 30 g;
aszpirin - 20 db.

A készítményt a következő recept szerint készítjük:

1. Mossa meg a paradicsomot, és darálja át egy húsdarálón.
2. Hámozzuk meg az édes paprikát a magokról és a farokról, daráljuk össze a paradicsommal.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és chilit.
4. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját, szintén húsdarálón darálja át, keverje össze az összes hozzávalót.
5. Adjon hozzá előre őrölt aszpirint, és hagyja állni néhány órán keresztül.
6. Öntsük a szilva-adjikát sterilizált üvegekbe.




Megbízatási idő

Az adzsika jól illik a húsételekhez, sokan szeretik tésztához és spagettihez, valamint mindenféle gabonaféléhez. Természetesen a bazsalikom és a petrezselyem itt nem lesz felesleges, ezért ajánlatos az adzsikához közvetlenül tálalás előtt hozzáadni apróra vágott fűszernövényeket.

Ma a televízióban és az interneten sok videóreceptet találhat mindenféle adjika-opció elkészítéséhez. De a legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy ez a szósz nem zárja ki a szakács kreatív megközelítését, ezért ízlés szerint fűszereket, sót, ecetet vagy növényi olajat adhat hozzá.