Mostantól finom adjikát készíthet aszpirinnel nyers alapanyagokból és főzés nélkül. A hagyományos receptek gyakran változnak, így most ez a sokoldalú szósz lehet édes ízű, enyhe savanyú vagy nagyon csípős ízű. Az adjika receptje aromás érett paradicsomot, szegfűborsot és a fokhagyma fűszeres jegyeit ötvözi. Ezenkívül különféle fűszerek és fűszerek kiegészítő komponensként szerepelnek.
A szalicilsav pozitív tulajdonságait sokan ismerik. A termék megelőzésre és terápiás hatásra szolgál megfázás vagy vírusos betegség esetén. Egyes esetekben ízületi betegségekre javallt. Ez a sav egyben erős antiszeptikum is, amely megakadályozza a kórokozó mikroorganizmusok elszaporodását.
Mire használják a konzerválás során?
A szalicilsav használatának jelentős előnyei vannak. Az ezzel a komponenssel rendelkező nyers munkadarabokat nem kell főzni. A hőkezelés nélküli ételek pedig, mint ismeretes, maximálisan megtartják a tápanyagokat és a teljes vitaminkészletet. Ezenkívül ez a kiegészítő tartósítószer semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy az állagot, ugyanakkor meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Ezenkívül a gyógyszer hozzáadásával járó csavarok soha nem fognak megduzzadni, ha követi a megfelelő technológiát. Nem szabad túl sok aszpirint hozzáadni, mert akkor az adzsikának kifejezetten gyógyhatású illata lesz.
Lehetőségek az adjika szalicilsavval történő elkészítésére télen
Az adjika receptje megváltoztatható az Ön személyes preferenciáinak megfelelően. A só mennyisége azonban változatlan maradjon, mert gátolja a mikrobák és baktériumok elszaporodását. Ezenkívül ne adjon hozzá friss fűszernövényeket - jobb, ha ezt tálalás előtt teszi meg.
A paszta keverék gazdag vörös színéhez csak piros gyümölcsöket kell kiválasztani, de nem túléretteket.
Nyers adjika receptje paradicsomból, borsból és fokhagymából
A nyers adjika borssal és fokhagymával egy klasszikus főzés nélküli recept, amely megőrzi jótékony tulajdonságait, és különösen télen segíti az immunrendszer erősítését. A friss aszpirint tavaszig tároljuk.
Hozzávalók:
- 3 kilogramm paradicsom;
- 100 gramm chili paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 20 gramm cukor;
- 150 gramm só;
- 10 tabletta acetilsav.
Főzés módja: Hámozzuk le a paprikát a magokról és a hártyákról (keserűséget adnak), és pucoljuk meg a fokhagymát. Tegye át az összes megmosott és hámozott hozzávalót húsdarálón, turmixgépen vagy konyhai robotgépen. A fokhagymát finomra vágjuk és összetörjük. Grind aszpirin tabletta. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük sóval és cukorral. Az utolsó lépés a zúzott tabletták hozzáadása. Hagyja az öntetet egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd csomagolja steril üvegekbe.
Szilvával és aszpirinnel
A szilvát gyakran használják különféle szószok kiegészítő összetevőjeként. Csípős fűszerekkel kombinálva valamelyest tompítja az utóízt és zamatosságot ad. Ezenkívül a szilva természetes sűrítőanyag, és konzisztenciát ad.
Hozzávalók:
- 2,5 kilogramm paradicsom;
- 1,5 kilogramm érett szilva;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kilogramm kaliforniai paprika;
- 50 gramm só;
- 20 gramm cukor;
- 8 db aszpirin tabletta.
Elkészítés: Tisztítsa meg az összes hozzávalót, mossa le és szárítsa meg alaposan. Bármilyen konyhai eszközzel őrölni. Törjük össze a fokhagymát, és adjuk hozzá a keverékhez. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és ledaráljuk. Minden elkészített összetevőt össze kell keverni. Adjunk hozzá zúzott aszpirint, és hagyjuk a hűtőszekrényben néhány órán keresztül. Tekerje fel a befőtteket steril edényekbe.
Ecettel
Az ecet egyedi utóízt ad a paradicsomkészítménynek. Ez a szósz nem csak a húsételekhez illik, hanem salátákhoz vagy házi pizzához is adható.
Hozzávalók:
- 3,5 kilogramm paradicsom;
- 5 édes kaliforniai paprika;
- 200 ml ecet;
- 2 hüvely erős paprika;
- 5 aszpirin tabletta.
Elkészítés: öblítsük le a zöldségeket hideg vízben, hámozzuk meg és szárítsuk meg. Ezután vágja apró darabokra az alkatrészeket. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a magokat és a hártyát a paprikáról. Mindent átenged egy húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozógépen. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és ecetet a péphez. A tablettákat porrá őröljük, és a szószhoz adjuk. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni pár órát. Tegye az adjikát tiszta üvegekbe, és tekerje fel.
Sárgarépával és almával
E recept szerint egy fűszeres, de egyben édeskés, érdekes színű és állagú készítmény készül. A gyümölcsöket keményen kell szedni, hogy minél kevesebb lé váljon ki belőlük. Az ilyen komponensek kombinációja igazi ásványi anyagok és vitaminok gyűjteménye. Hozzávalók:
- 1 kilogramm paradicsom;
- 500 gramm édes paprika;
- 3 közepes sárgarépa;
- 2 alma;
- 4 fej fokhagyma;
- 2 evőkanál paradicsompüré;
- egy csipet só;
- 5 aszpirin tabletta.
Elkészítés módja: a meghámozott zöldségeket hozzáférhető módszerrel ledaráljuk. Adjunk hozzá paradicsompürét a keverékhez, amely vörösre színezi a leendő szószt. Ezután sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Az aszpirin tablettákat porrá törjük, és hozzáadjuk az adjikához. Hűtőbe tesszük néhány órára. Steril edényekben tárolandó.
Paradicsommal és tormával
A készítmény elkészítésének ez a receptje azoknak való, akik szeretik a fűszeresebb szószokat. Hozzávalók:
- 3 kilogramm paradicsom;
- 10 hüvely erős paprika;
- 3 édes paprika;
- 6 fej fokhagyma;
- 100 gramm torma;
- 20 gramm só;
- 10 aszpirin tabletta.
Főzés módja: a paradicsomnak érettnek és mélyvörösnek kell lennie. Minden alkatrészt alaposan le kell öblíteni, meg kell tisztítani, és hagyni kell száradni. Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy zöldségszeletelőn. A csípős paprika tisztításához jobb kesztyűt használni. A kapott keveréket jól keverjük össze. Az acetil pépesítése után meglocsoljuk a mártással, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Reggel tartósítsuk és hűvös helyre tesszük.
Adjika paradicsomból és fokhagymából
Kissé leegyszerűsített lehetőség azok számára, akik szeretik a tüzes öntet klasszikus elkészítését. A paradicsom illatos aromája és a fokhagyma csípőssége elég egy finom szósz elkészítéséhez. Hozzávalók:
- 4 kilogramm paradicsom;
- 1 kilogramm kaliforniai paprika;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 30 gramm cukor;
- 100 gramm só;
- 15 tabletta acetilsav;
- 50 gramm koriander.
Elkészítés: Távolítsa el a paprika magjait és hártyáit, mert keserű ízt okozhat a szósz. Ezután a megmosott és megtisztított hozzávalókat egy konyhai edény segítségével ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk és összetörjük. Az aszpirin tablettákat porrá őröljük. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük sóval és cukorral.
Az utolsó szakasz az őrölt tabletták hozzáadása. Hagyja a kész adjikát egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd csomagolja steril üvegekbe.
Fűszeres grúz chili paprikával
A tökéletes íz érdekében gyakran hozzáadnak diót ehhez a recepthez. A hagyományos grúz öntet fő összetevője azonban a csípős chili paprika.
Hozzávalók:
- 800 gramm száraz chili paprika;
- 100 gramm „khmeli-suneli” fűszerezés;
- 6 gerezd fokhagyma;
- egy csipet só;
- fél teáskanál fahéj;
- 7 aszpirin tabletta.
Elkészítés: A csípős paprikát egy órára hideg vízbe kell áztatni. Ezután szárítsa meg és válassza ki a magokat. Tegye át az összes komponenst egy húsdarálón (ha szükséges, ismételje meg a folyamatot). Engedje le a felesleges folyadékot. Adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és alaposan keverjük össze. Hagyja a tartályban néhány napig. Ezután üvegekbe forgatjuk, és hűvös helyre tesszük.
A munkadarabok téli tárolásának szabályai
Az éles termékek hőkezelés nélküli tárolásának alapvető szabálya, hogy azokat hűvös helyen kell tárolni. A kész szósz brikettbe fagyasztható. De az is rendkívül fontos, hogy ne kerüljön folyadék az adzsikába. Az előkészített tartályba való befőzés előtt a nyers terméket egy egész napig hűtőszekrényben kell tartani.
A fűszeres adjika készítése során szalicilsav használata nélkül nehéz friss ízt elérni. Az e recept szerint elkészített szósz hosszú ideig csak az elkészített termék aromáját tartja meg.
A hőkezelésnek alávetett öntet állagában és ízében jelentősen eltér a nyerstől. A húsételekhez azonban mindenesetre egyedi adzsikát készít.
De ezen a télen a férjem édesanyja paradicsomkonzervvel kedveskedett nekünk. Nagyon finomak és illatosak voltak, így természetesen azonnal el is kértem a receptet. És nagyon meglepett - kiderült, hogy anyósom paradicsomot tárol aszpirinnel télre.
Sőt, az egész folyamat nagyon egyszerű és gyors: csak elő kell készíteni a paradicsomot és a fűszereket, hozzá kell adni aszpirint, mindent le kell önteni forró páccal - és már zárhatja is az üvegeket. Igen, igen, mindezt - unalmas sterilizálás vagy többszöri tömés nélkül. Nos, kipróbáltam az eredményt - egyszerűen csodálatos, elhiheti nekem. Ha tehát mérsékelten csípős, mérsékelten édes paradicsomot szeretne enni télire aszpirinnel, akkor szívesen megosztom veletek a receptet.
Hozzávalók:
- paradicsom (válasszon vastag héjú fajtákat)
- fokhagyma
- kapros esernyők
- babérlevél
- 3 literes üvegenként 3 aszpirin tabletta
- 2 aszpirin tabletta 2 literenként
- 1 aszpirin tabletta literes üvegben
Pác:
- 2,5 liter víz
- 100 ml 9%-os ecet
- 200 g cukor
- 100 g só
Hogyan készítsünk paradicsomot aszpirinnel télre:
Ehhez a tartósításhoz kicsi, sűrű, húsos, vastag héjú paradicsomot választunk, lehetőleg a „krémes” fajtát. Ép héjú paradicsomot választunk, nem összetört. Mossa meg a paradicsomot hideg vízzel.
Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg. A kapros esernyőket is leöblítjük hideg vízzel, és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
Az üvegeket előre sterilizáljuk az Ön számára megfelelő módon, forraljuk a fedeleket 4-5 percig. Helyezzen egy esernyőt kaporból, fokhagymából és babérlevélből az üvegek aljára.
Ezután kiterítjük a paradicsomokat, igyekszünk minél több szabad helyet kitölteni anélkül, hogy a paradicsomot összetörnénk.
Az aszpirin (acetilszalicilsav) tablettákat porrá őröljük.
Öntsön aszpirint a paradicsomos üvegekbe.
Öntsön vizet a páchoz, adjon hozzá cukrot és sót. Erős lángon forraljuk fel a vizet, keverjük addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Öntsünk ecetet a pácba, és kapcsoljuk ki a hőt. Öntsön forrásban lévő pácot a paradicsomos üvegekbe.
Fedjük le fedőkkel és szorosan zárjuk le - tekercs vagy csavar. A lezárt üvegeket megfordítjuk.
Az üvegeket pedig betakarjuk egy takaróval. Hagyja így egy napig, amíg teljesen kihűl.
Hogyan tartósíthatom a paradicsomot télre.
Az egész paradicsomot kétféleképpen forgatom.
1) "Édes paradicsom".
Ne hagyd, hogy ez a név (édes) összezavarjon. Valójában a paradicsom és a savanyúság nagyon-nagyon finom. A pácban lévő cukor pikáns ízt ad.
A recept 3 literes üveghez készült.
Tedd az üvegbe:
1 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
1 hüvely erős paprika,
10 borsó szegfűbors fekete bors.
Először öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig. Lecsepegtetjük egy serpenyőben, hozzáadunk 2 ek. l. (kis csúszdával) sót és 5 ek. l. Szahara. Forraljuk fel, adjunk hozzá 1 tk. ecetesszenciát és a paradicsomra öntjük. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.
2) "Klasszikus paradicsom".
Minden ugyanaz, mint fentebb, csak a pác más.
Pác: az üvegből lecsepegtetett vízhez (általában 1,5 liter) adjunk 1 ek. l. só, 2 ek. l. cukor, 1 tk. ux. esszenciák.
A kis paradicsomokat kis üvegekbe teszem, majd saláták díszítésére használom.
3) Paradicsomlé, paradicsompüré.
A paradicsomot facsarón passzoljuk át. Ha gyümölcslevet készítünk, akkor egy vödör gyümölcslére - 150 gramm só. 15 percig forraljuk, üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Ha paradicsompürét készít, akkor adjon hozzá körülbelül 100 gramm sót egy vödör gyümölcsléhez. és addig forraljuk, amíg a térfogat a felére csökken.
Ez a Rio Grande-i paradicsomból nyert sűrű lé.
4) Fagyasztott paradicsomlé.
Tavaly próbáltam ki először a friss paradicsomlé fagyasztását. A paradicsomot facsarón áttettem és megsóztam. A friss gyümölcslevet műanyag palackokba öntötték és a fagyasztóba töltötték.
P.S. Télen kiolvasztva - kiváló friss paradicsomlé. Élvezet inni.
5) Fagyasztott paradicsom.
Így fagyasztom le a paradicsomot. 5 mm vastag karikákra vágom (paradicsom keresztben), tálcákba rakom és a fagyasztóba teszem. Aztán betettem egy zacskóba.
Télen ezek a paradicsomok nagyon jók egy salátában friss káposztával.
Ebben a salátában csak a káposzta friss, a paradicsom, az uborka, a kapor és a zöldhagyma pedig mind fagyasztott.
Egy kis árnyalat: Amikor a paradicsom kicsit megolvad, eltávolítjuk róla a héját (nagyon könnyen leszakad, mint egy film), és salátává vágjuk.
Paradicsomunk nagy részét a Rio Grande fajtából dolgozzuk fel.
Paradicsom 120-150 gramm súlyú, erős, húsos. Nagyon jó paradicsomhoz és egész konzervhez.
A dobozok alsó sorában Rio Grande paradicsom található.
Így néz ki Rio Grande a nagy gyümölcsű narancssárga és csíkos paradicsom hátterében.
A narancssárga paradicsomot egyébként lecho készítésére használják. A saláta nagyon szép (napos arany) és ízletes.
6) Friss paradicsom.
A friss paradicsomot (nem főzöm meg) lezárom télire üvegekbe és üvegekbe is.
Szalicilsavval tartósítom.
A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, húsdarálóban ledaráljuk. Egy vödör kész paradicsomhoz 150-170 gramm só és 1 evőkanál szükséges. l. szalicil sav. Mivel a szalicilsav „levegős” hó állagú, problémás nagy mennyiségben feloldani. Ezért a paradicsomot egy kisebb tálba öntjük (nekem literes bögre van), és öntsünk bele szalicilsavat. A savat egy kanállal őröljük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy vödör paradicsomba. Jól összekeverjük, tiszta üvegekbe töltjük, feltekerjük az előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázott fedeleket. A friss paradicsomot félliteres üvegekbe is zárom. Nem töltöm meg 5-7 mm-rel a palackokat a tetejéig. és ezt a helyet töltöm napraforgóolajjal. Felcsavarható fedőkkel zárom.
Télen a friss paradicsomot csípős szószként használom a húsokhoz. A paradicsomhoz őrölt fokhagymát és őrölt pirospaprikát teszek.
Most elkezdtem könnyíteni. Veszek „Chili” szószt (200 g-os üveg) - ez egy csípős, csípős szósz, és fél liter paradicsommal hígítom. Az eredmény egy csípős, pikáns szósz. A grillezés pótolhatatlan kiegészítője.
Ezen kívül tormás tölteléket készítek friss paradicsommal. A tormát húsdarálóban ledarálom, friss paradicsommal hígítom. Jobb tégely. 1:1 arányban öntöm. Nagyon sűrű tormás kása lesz belőle. hűtőben tárolom. Ezt követően 1 evőkanál. l. Ezt a zabkását felhígítom fél liter paradicsommal, és kész is a tormaszósz. A torma majonézzel is hígítható. De ez már egyenesen az élelmiszerre vonatkozik. Bal tégely.
7) Zöld paradicsom saláta.
Zöld paradicsom. Milyen gyakran nem tudjuk, hová tegyük őket, és általában mi jót lehet tenni belőlük. De ez a legjobb saláta, amit télre készítek. Köretként és teljesen önálló ételként is használható. ÉS MINÉL ZÖLDEBB A PARADICSOM, ANNÁL FINOMBB A SALÁTA.
Recept:
1,5 kg. zöld paradicsom
0,5 kg. kaliforniai paprika,
0,5 kg. Luke,
0,5 kg. sárgarépa,
300 gr. napraforgóolaj,
70 gr. ux. savak (6%),
100 gramm cukor,
1 fej fokhagyma,
6 teáskanál só (a teteje nélkül),
kapor - zöldek (csokor) vagy őrölt magvak (2 teáskanál).
Vágja fel a paradicsomot, adjon hozzá minden sót, és hagyja főzni 10-12 órán keresztül. Ezután engedje le (öntse ki) a vizet.
Adjunk hozzá olajat ezekhez a paradicsomokhoz, aprítsuk fel a hagymát (lehet zöld vagy hagyma), kaliforniai paprikát, sárgarépát. A sárgarépát vékony szeletekre kell vágni. Aprítógépen apróra vágtam. Az egészet összekeverjük és feltesszük főni. 30 percig főzzük lefedve. A főzés végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ecetet, kaprot. Tiszta üvegekbe tesszük, a fedőket feltekerjük (forró vízzel előforrázzuk és szárazra töröljük), megfordítjuk és becsomagoljuk.
Ebből a termékmennyiségből 5 üveg (500 gramm) salátát kapunk.
És végül - egy előétel sült paradicsomból tojással.
Jó étvágyat és fényt pörög mindenki.
Sok háziasszony aszpirinnel tartósítja az uborkát. De kiderül, hogy ez a befőzési módszer káros az egészségre. Az aszpirinnek biztosan van tartósító hatása. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az oldat savas környezetet hoz létre, amelyben a baktériumok elpusztulnak. Ennek megfelelően az uborka sokáig nem romlik. Ez az oka annak, hogy a zöldségek pácolásának ez a módja az ősidők óta meglehetősen népszerű maradt.
Figyelembe kell azonban venni, hogy az aszpirint feloldva és hosszú ideig sós lében hagyva egy úgynevezett fenolos vegyület keletkezik. Természetesen elpusztítja a mikrobákat, de az emberi szervezetre is mérgező. Ezért az Egészségügyi Világszervezet szakértői bizottsága olyan következtetést adott ki, amely szerint tilos szalicilsavat és származékait élelmiszerekhez adni.
A probléma az, hogy az aszpirin elsősorban gyógyszer. És nem a legkellemesebb mellékhatásai vannak.
Az aszpirin sóoldathoz való hozzáadása veszélyt jelent a vesére. Az ilyen konzervek gyakori használata pyelonephritist okozhat. Az ilyen kellékek aszpirinnel való folyamatos használata esetén a máj és a hasnyálmirigy működése megzavarodik.
A gyomor és a belek is érintettek. A legtöbben tudják, hogy az aszpirint nem szabad éhgyomorra bevenni, és tejjel kell bevenni. Ez segít csökkenteni a gyógyszer káros hatását a gyomornyálkahártyára. A sóoldatban az aszpirin „maró” tulajdonságai megmaradnak. Ezért az ilyen savanyúság elvileg ellenjavallt a gyomorhurutban szenvedők számára. Akinek pedig egészséges a gyomra, annak csak nagyon-nagyon ritkán kerülhet be az étlapjába.
Ezenkívül az aszpirin étrend-kiegészítőként történő alkalmazása a szervezet fokozott érzékenységét eredményezi az acetilszalicilsavat tartalmazó gyógyszerekkel szemben. Ha például megfázik, és aszpirinnel próbálja csökkenteni a hőmérsékletét, a hatás gyenge lesz, és allergiás reakció léphet fel.
Tehát az aszpirin messze nem a leghasznosabb pácolási lehetőség. Próbálja meg megtalálni a módját, hogyan készítsen savanyúságot másképp. Ráadásul rengeteg lehetőség van.
Itt vannak például a következők.
A konzerv zöldségek megromlásának megelőzése érdekében a sós lébe leggyakrabban ecetesszenciát és asztali ecetet adnak. Ez egészségesebb, mint az aszpirin hozzáadása, de kellemetlen következményekkel is járhat a szervezetre nézve. Már néhány csepp ecetsav egy edényben nagymértékben serkenti a nyálkiválasztást, valamint a gyomor és a hasnyálmirigy szekrécióját. Irritálja a májat és a vesét.
Az ecet különösen veszélyes az idősekre és a sokat idegeskedőkre. A magas ecettartalmú ételek ellenjavallt bármilyen gyomorbetegség esetén. Különösen magas savasságú gyomorhurut és fekély esetén. És elhízás, magas vérnyomás, cukorbetegség, máj- és vesebetegségek esetén is, különösen az akut stádiumban. Egyébként az egészséges emberek is gazdagítsák asztalukat korlátozott mennyiségben ecetes ételekkel.
Konzerváláshoz az asztali ecetet kis mennyiségben kell bevenni. 1 liter folyadékhoz elegendő egy evőkanál 9%-os ecetet adni.
Sokkal egészségesebb, ha tartósítószerként natúr almaecetet használunk. Sok káliumot tartalmaz, amely a szív számára szükséges, és javítja az idegrendszer állapotát. Zöldségek és gyümölcsök konzerválása vele nagyon hasznos. Lehetőleg a legjobb, ha nem kész ecetet veszünk, hanem magunk készítjük el. Az eljárás nem túl munkaigényes, és a kapott termék nemcsak az uborka elkészítéséhez használható.
Az aszpirin és az ecet hasznos helyettesítője lehet a piros vagy fehér ribizli, áfonya és vörösáfonya leve. Általában 200 g gyümölcslevet használnak 1 liter vízhez. Így tartósíthatod az uborkát, a cukkinit és a tököt.
A zöldségeket citromlével vagy citromsavval is savanyíthatjuk, ha konzervekhez adjuk. A citromsavval konzervált zöldségek enyhébb ízűek és kevésbé irritálják a gyomornyálkahártyát. Általában befőzéskor fél teáskanál citromsavat adnak 1 liter töltelékhez.