Hogyan kell főzni csirke pilaf recept. Házi csirke pilaf. Hogyan válasszuk ki a megfelelő rizst a finom pilaf készítéséhez

Finom, omlós pilaf csirkével, lépésről lépésre elkészített recept fényképpel, amelyet ma egy meglehetősen európai találmánynak adok be nektek. Végül is az üzbég pilaf hagyományosan bárányból készül.

Általában ez az étel Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten és a Közel-Keleten nem általános. A Pilafot Transkaukáziában is szeretik, most az európai országokban is elterjedt.

Nagyon sok receptünk van erre az ételre. Az alap mindig ugyanaz - hús és rizs, akkor vannak variációk fűszerekkel, köményekkel, kurkumával, borbolyával, különböző típusú borsokkal, rozmaringgal, korianderrel, suneli komlóval. De az íze inkább az alap helyes megválasztásától függ.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket a pilaf számára

Azok számára, akik jártasak a főzésben, vagy igazi ínyenceknek, a rizs helyes kiválasztása teljesen nyilvánvaló. Olyan sok van belőle a polcokon, hogy ilyen kiterjedt választékban összezavarodhat.

1. A választott gabonapelyhet ízlés szerint fűszerekkel és hússal kell kombinálni.
2. Forrás után a rizsnek el kell szívnia a zsírt és a vizet, de csak meg kell nőnie, és nem szabad szétesni.
3. Válasszon olyan gabonapelyheket, amelyek kevesebb glutént tartalmaznak, így esélye lesz pilafot főzni, és nem zabkását hússal.
4. A pilafhoz a hosszúkás, hosszúkás fehér rizs fajták a legalkalmasabbak.
5. A kulináris élvezetekhez ne használjon zúzott rizst vagy csiszolt rizst. Felülete érdes, egyenletes bordás legyen.
6. Főzés előtt a rizst alaposan le kell öblíteni a gluténfelesleg eltávolítása érdekében; ezt kényelmesebb szűrőedényben vagy rostán elvégezni.

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, vásároljon rizst a csomagoláson, amelyen a "pilafért" felirat olvasható. Itt nem tévedhet. Forralt rizst használhat sikerrel. És a következő fajták alkalmasak az ételre:

Most a húsról. Nem hiába választottam a csirkét a recepthez, hiszen nekünk, oroszoknak még mindig ez a legkedvezőbb ár. Nos, ez csak jobban ismeri az ízét, személy szerint nem igazán szeretem a bárányt a sajátos illatával és nehéz zsírjával.

Válasszon egy fiatal csirkét a recepthez, brojlerhús alkalmas, de nem húsleves madár, amelyet legalább három órán át kell főzni. Inkább hűtött húst veszek, nem fagyasztok, akkor kiderül, hogy lágyabb.

A pilaf elkészítéséhez egyáltalán nem mindegy, hogy a madár melyik testrészét fogja használni. Nagy mennyiségű főzés esetén az egész tetemet elviheti. Filé darabokat vagy bármilyen csontos darabot vehet.

A legalapvetőbb dolog ebben az ételben a zivrak, amely olajban zöldségekkel sült hús. Sok múlik azon is, hogyan készíted el. A pilaf legtitkosabb titka, hogy körülbelül ugyanannyi húsnak, sárgarépának és hagymának kell lennie. A sárgarépa hagymát nagy kockákra kell vágni, hogy érezzék magukat az edényben, és ne kenjék el főzés után.

Egy másik fontos összetevő az edények. Jobb, ha vastag falú üst lesz, öntöttvas edény, extrém esetben kiskacsa. Van egy mélyen öntött alumínium serpenyőm. A helyzet az, hogy egy közönséges, vékony falú fazékban a pilaf gyorsan megég és íztelenné válik. És akkor nehéz lesz megmosni a serpenyőt. Bár sokan szívesen főznek pilafot lassú tűzhelyben.

Pilaf csirkével - lépésről lépésre recept fotóval

• Fél kiló csirkehús vagy csirke darab
• Másfél pohár rizs
• Nagy hagyma
• Két közepes sárgarépa
• Fej fokhagyma
• 70 gramm napraforgóolaj
• Paprika, só és fekete bors keveréke
• Három pohár nyers tiszta vizet

Pilaf főzés csirkével a hagyományos recept szerint:

A csirkehúst alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt, szárítani és apró darabokra vágni.

Vágja a hagymát nem túl apró darabokra, a sárgarépát kockákra, a fokhagymát csíkokra.

Melegítsük fel az olajat vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben.

A csirke darabokat aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá sárgarépa rudakat a csirkéhez, és pirítsuk meg is, erre azért van szükség, hogy a sárgarépa színezze az olajat.

Adjon hozzá hagymát és fokhagymát a húshoz és a sárgarépához, és pirítsa addig, amíg kissé aranyszínűvé nem válik.

Addig nem pazaroljuk az időt, és a rizst folyóvíz alatt szitán átöblítjük és megszárítjuk, hogy főzés közben ne tapadjon össze.

Küldje el a gabonát a serpenyőbe, és egyenletesen ossza el a felületen. töltsük meg vízzel, sóval és adjunk hozzá fűszereket. kifejezetten főzéshez kész pilafot is használhat. Csökkentjük a hőmérsékletet, fedjük le az edényt fedéllel és hagyjuk fél órán át forralni.

Fél óra múlva keverje meg a pilafot, és gereblyézze meg a rizst az edények szélétől a közepéig, a dombra. A lyukakat késsel vagy kínai bottal átszúrjuk az aljára. Ismét fedjük le fedéllel, tetején frottír törülközővel, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk párolni tizenöt percig.

Finom, omlós és gazdag csirke pilafünk készen áll.

Üzbég pilaf csirkével - recept

A következő termékeket vesszük:

• Körülbelül egy kilogramm súlyú csirketest
• Három nagy fehérrépa hagyma
• Három nagy sárgarépa
• Két nagy fej fokhagyma
• Egy font hosszú szemű rizs
• Fél csésze sovány olaj
• Táblázat egy kanál konyhasó kárára
• Fűszerek: fekete bors, paprika, rozmaring, kömény, koriander, szárított dogwood, kakukkfű, kurkuma ízlés szerint

Öblítse le a tetemet folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges vizet papírtörlővel. Vágjuk darabokra, 4x4 cm-re.

Hámozza meg az izzókat, és vágja őket félkarikákra a lehető legvékonyabbra. Vágja a sárgarépát hosszú, szintén vékonyabb csíkokra. A fokhagymafejek alját levágjuk, de nem teljesen, hogy ne essenek szét, távolítsuk el a felső héjat.

Alaposan öblítse le a rizst, és engedje le a vizet. Egy üstben felmelegítjük az olajat, és az előkészített csirke részeket beledobjuk. Süssünk mindent magas hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve, hogy a hús ne tapadjon a falakhoz. Amint a csirke elkezd pirosodni, add hozzá a hagymát, és ugyanúgy süsd tovább. Amikor a hagyma aranyozott, adjuk hozzá a sárgarépát sóval és fűszerekkel együtt.

Helyezze a fokhagyma fejét a termékek közé anélkül, hogy csökkentené a hőt. Vékony réteggel tegye a tetejére a megmosott rizst, és töltse fel forrásban lévő vízzel. A víz mennyisége mérhető, szintjének két centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a rizs.

Most megvárjuk, amíg a víz felforr, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet közepesre, és körülbelül tizenöt percig főzzük. Belenézünk az üstbe, és látjuk, hogy a vizet teljesen felszívja a rizs. Most a falaktól a közepéig gereblyézzük, halmot készítünk, ne feledkezzünk meg a gőz lyukakról, amelyeket kényelmes fából készült fa bottal készíteni.

Most a minimumra csökkentjük a hőmérsékletet, szorosan fedjük le az edényt fedéllel és hagyjuk körülbelül 10 percig forralni. Ezután teljesen kikapcsoljuk a tűzhelyet, és az üstöt meleg törülközővel letakarjuk, hogy minden elpárologjon.

Pilaf csirkével lassú tűzhelyben

Egy csodálatos találmány, amely segít nekünk ezt az ételt különlegessé tenni. Három okból szeretek lassú tűzhelyben főzni a pilafot:

1. Nem kell sokszor mennie a tűzhelyhez, és ellenőriznie kell a készültséget, ami óriási megtakarítást jelent az idejében, amihez mégis főzhet valamit.
2. Nem felejti el kikapcsolni az edényt, és soha nem fog megégni.
3. Kevesebb zsír kerül felhasználásra, a rizs jól megpárolódik és egyébként is omlós.

• Két csirkemell
• Másfél csésze rizs, jobb, mint forralva
• Közepes hagymafej
• Két nem túl nagy sárgarépa
• Fél fej fokhagyma
• Fél csésze napraforgóolaj
• Három pohár vizet
• Negyed teáskanál pirospaprika
• Fél teáskanál kömény
• Egy teáskanál paprikát
• Fekete bors, konyhasó, kakukkfű opcionális

Hogyan főzzünk pilafot csirkével lassú tűzhelyben:

A csirkemelleket megmossuk és apró darabokra vágjuk. A sárgarépát reszelhetjük vagy szalmával apríthatjuk. Jobb, ha a hagymát félkarikára vágjuk.

Öntsük az olajat egy tálba és melegítsük fel, dobjuk az előmelegített csirkehúsdarabokba, sütjük sütési módban, majd tegyük a sárgarépát, hét perc múlva hagymát apróra vágott fokhagymával, még kicsit pirítsuk meg, és adjuk hozzá az összes fűszert , azonnal sózzuk meg. Töltsük be a rizst, öntsük fel a vizet, keverjük össze, és fedő alatt "rizs" módban hagyjuk negyven percig párolni.

Pilaf csirkével a sütőben

A receptnek megvannak a maga előnyei is. Jó kiutat azok számára, akiknek nincs multikeverőjük, de már unják a serpenyőben főzést.

A következő összetevőket vesszük:

• Két csirkecomb, zsírosabb is lehet
• Egy pohár hosszú szemű rizs párolható
• Két nagy anyajegy
• Két nagy hagyma
• Nagy fej fokhagyma
• Két pohár vizet
• Növényi olaj
• Főzés só, fekete bors, sáfrány, kömény, kurkuma ízlés szerint

Készítse elő a lábakat és a szomszédokat darabokra. A hagymát kockákra, a sárgarépát pedig csíkokra vágják, bár én inkább a kis kockákat szeretem. Hámozza meg és vágja szeletekre vagy csíkokra a fokhagymát.

Veszünk egy öntöttvas serpenyőt, felmelegítjük benne az olajat, elkezdjük sütni a húst, egészen barnulásig. Ezután odaküldjük a sárgarépát, körülbelül hét percig sütjük, majd a fokhagymás hagymát átlátszóvá tesszük.

Ezután a zivrak-t egy tűzálló tartályba helyezzük a sütő számára. A rizst már meg kell mosni és szárítani. Egyébként gyorsan megsütheti száraz serpenyőben, ekkor a pilaf még finomabb és aromásabb lesz.

Egyenletes réteggel töltjük meg a zöldségek és a hús tetején, óvatosan öntsük fel vízzel, adjunk hozzá fűszereket és sót. Marad a fedél felhelyezése és az edény negyven percre a sütőbe juttatása, 180 fokos hőmérsékleten elnyűgözni.

Érdekes tény az étel megjelenésével kapcsolatban. Bár a különböző keleti népek őshonosnak, nemzetiségnek tartják, ennek ellenére Nagy Sándor főszakácsának köszönhetjük ennek a gasztronómiai örömnek az eredeti feltalálóját. És mivel ez a parancsnok sok területet meghódított, szenvedélyeit ott kezdték tisztelni.

Úgy gondolom, hogy az étel népszerűségének másik oka az volt, hogy könnyen elkészíthető halakkal, vagy akár diétásan is elkészíthető. Sokan szeretik az aszalt szilvával ellátott pilafot, és mi a böjt alatt főzzük.

1. lépés: készítse elő az összetevőket.

2. lépés: 2. lépés: 2 megpirítjuk a hagymát.

3. lépés: adjuk hozzá a húst.

4. lépés: adjunk hozzá fűszereket.

5. lépés: adjunk hozzá vizet, sárgarépát és sót.

6. lépés: adjunk hozzá rizst

7. lépés: 7. lépés Főzzön csirke pilafot.

8. lépés: tálaljon csirkés pilafot.

- - Ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen csirkehúst használhat, lehet csirkecomb, comb, alsócomb. Készíthet tányér csirkét is, például összekeverheti a csirkét a csirke gyomrával és szívével. A csirkefiléből származó pilaf túl száraznak bizonyul, ezért célszerű valamilyen más zsíros csirkehússal hígítani.

- - Az ebben a receptben feltüntetett fűszerkészlet nem elengedhetetlen, adhat hozzá tetsző fűszereket, amelyek alkalmasak húsételekhez vagy rizses ételekhez.

- - A rizs omlósabbnak bizonyul, ha pilafet főz egy edényben vagy egy magas serpenyőben lévő serpenyőben, de ezen edények hiányában használhat egy közönséges üstöt vagy kiskacsát.

- - Néha a pilaf savanyúbb és fűszeresebb árnyalata érdekében a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős chili paprikát egy turmixgépben apróra vágják, majd az így kapott masszát az üsthöz adják a grillező húshoz és rizshez.

- - Ne feledje, hogy külön vágódeszkáknak kell lenniük a nyers zöldségek és a nyers hús vágásához.

Minden alkalomra elkészítik: évfordulókra, esküvőkre, tragikus eseményekre. Körülbelül 130 recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez. Ez egy meglehetősen kielégítő étel, de nem túl nehéz a gyomorban. A hagyományos klasszikus üzbég pilafot bárányban főzik egy üstben, nyílt tűzön. De a birka nem mindenki ízlésének felel meg, a sertéshús pedig elég zsíros, ezért a legjobb megoldás a pilaf csirkehússal. Diétás, a gyomor különféle betegségei esetén fogyasztható, és azon az áron a legolcsóbb. Ezért mindenki megengedheti magának a csirkepilaf készítését.

Pilaf csirkével. Klasszikus üzbég recept

A modern világban messze nem mindig lehet pilafot főzni a tűzön, és emiatt nem szabad megtagadni egy ilyen csodálatos ételt. És egy közönséges tűzhelyen, otthon, nagyon ízletesnek bizonyul, ha helyesen betartja az arányokat és ismeri a főzés bonyodalmait. Mint tudják, soha nincs sok pilaf, és ha mindent nem esznek meg egyszerre, akkor annak a ténynek köszönhetően, hogy az edény a hűtőszekrényben áll, nem veszíti el az ízét, így nyugodtan főzheti nagy kötetek. Hogyan főzzünk üzbég pilafot csirkével? A recept az alábbiakban kerül bemutatásra. 8-10 adagra tervezték.

Hozzávalók

Az üzbég pilaf receptje csirkével meglehetősen egyszerű. A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

• Csirkehús - 1 kilogramm (tanácsos zsírosabb húst venni, hogy a pilaf ne legyen száraz, a lábak tökéletesek, nem ajánlott csak csirkemellet használni).
• Rizs - fél kilogramm (kizárólag kemény szemű hosszú szemű rizst használjon, ideális esetben, ha devzira fajta, problémamentesen megvásárolható a piacon).
• Növényi olaj - nem kevesebb, mint fél pohár.
• Sárgarépa - fél kiló.
• Hagyma - valamivel kevesebb, mint fél kilogramm.
• Fokhagyma - 2 fej (nem kívánatos fiatal fokhagymát venni).
• Só, bors és fűszerek a pilaf számára, ha szükséges.

Készítmény

Tehát hogyan készül a csirke pilaf? Az (üzbég recept) technológia szerint be kell tartania a következő utasításokat:

1. A hagymát megtisztítjuk, kettévágjuk és hideg vízzel ellátott edényben hagyjuk. Közben megmossuk és a húst közepes darabokra vágjuk, nagyjából azonos méretűre. Félretesszük a húst, kivesszük a hagymát és nagyon vékony félkarikákra vágjuk. Ezután apróra vágjuk a sárgarépát. Valódi üzbég pilaf készítéséhez a zöldségeket vékony hosszú csíkokra kell vágni, és nem kell durva reszelőre dörzsölni. A pilaf színe a pilafba helyezett sárgarépa mennyiségétől függ. Üzbegisztánban van egy recept sárgarépa nélkül, a pilaf fehérnek bizonyul, esküvőnek hívják, és kizárólag erre az ünnepre készül.
2. Teszünk egy üres edényt a főzéshez közepes lángon, öntsünk növényi olajat. Miután kellően felmelegedett, óvatosan dobja bele a hagymát, időnként megkeverve, közepesen sültre tegye, és adja hozzá a húst a serpenyőbe. Nem szükséges teljes készenlétbe hozni, elegendő enyhén megsütni, kb. 5-7 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát. Nem kell megvárni, amíg az összes hozzávaló elkészül. A sárgarépa szükséges készenlétét megjelenésük alapján lehet meghatározni: keverés közben jól meg kell hajlaniuk. Adjunk hozzá sót, borsot és más fűszereket. Amikor a sárgarépa készen áll, hozzá kell adni forrásban lévő vizet, hogy a víz lefedje az összes összetevőt. Pároljuk lassú tűzön legalább 20 percig. Feltétlenül próbálkozzon sóval. A húslevesnek sósnak kell lennie. A rizs a főzés során felszívja a só egy részét. Ezt a húslevest zirvaknak hívják. Előre elkészíthető, hogy a folyamat ne húzódjon el. Van egy meggyőződés, hogy minél hosszabb ideig párolják a zirvakot, annál finomabb a pilaf.
3. Rizs hozzáadása a zirvakhoz, miután jól leöblítette. Ezután főzzünk pilafot, amíg a rizs szinte az összes vizet el nem szívja.
4. A fokhagymám, de nem vágjuk le. A majdnem kész rizsbe egy kis mélyedést teszünk, és oda tesszük a fokhagymát. Szorosan csukja le a fedelet, csökkentse a minimumra a hőt, és várjon 15 percet, majd vegye le a tartályt a tűzről, tekerje a serpenyőt egy pilafba egy törülközőbe, és hagyja 20 percig főzni.
5. Az étel készen áll. Szolgálhatja és örömet szerezhet a vendégeknek.

Pilaf üzbég. Multicooker recept (csirkével)

A multicooker egy nagyon kényelmes találmány, amely nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot, és ami a legfontosabb, értékes időt takarít meg.

Lassú tűzhelyben bármit főzhet, az egyszerű gabonapelyhektől a felülmúlhatatlan kekszig. Készíthet benne valódi pilafot is, amely nem sokban fog különbözni a jól ismert nemzeti üzbég fogástól.

A multicooker különféle méretben kapható, de általában nem egy adag nagy mennyiségéhez tervezték, ezért az alábbi recept nem nagy adagokhoz készült. Ezenkívül, ha pilafet főzünk egy serpenyőben vagy üstben, akkor ajánlatos zsírosabb csirke-részeket venni, akkor egy multikakarban kiváló ételt készíthet csirkefilével.

Szükséges alkatrészek

Tehát az üzbég pilaf főzéséhez csirkével (a fotó receptje a cikkben található) a következő termékekre lesz szüksége:

1. Két közepes csirkemell.
2. Kemény rizs - 1 csésze.
3. Növényi olaj - körülbelül fél pohár (használhat vajat is).
4. Hagyma - 1 db.
5. Sárgarépa - 1 db.
6. Az ivóvíz körülbelül két és fél pohár.
7. Só, bors, fűszerek.

Főzési utasítások

Az üzbég pilaf csirkés receptje a következő műveleteket tartalmazza:

1. Kapcsolja be a multicookert sütéshez, adjon hozzá olajat. Amíg melegszik, vágja apróra a húst. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a húst és 10 percig sütjük.
2. Amíg a hús megsült, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig vékony csíkokra kell vágni. Lassú tűzhelybe töltjük, és további 10 percig sütjük.
3. Tegyen jól mosott rizst, fűszereket és sót a készülék edényébe, további 5 percig pirítsa ugyanazon a programon, erre azért van szükség, hogy a rizs olajjal telítődjön és a pilaf ne legyen száraz.
4. Töltsön vizet a multikukarba, kapcsolja be a "Pilaf" vagy "Rice" programot. Az időt általában automatikusan állítják be. A program befejezése után hagyja 20 percig főzni, utána tálalhatja.

Az üzbég pilaf bográcsban történő főzésének titkai

Ha lehetőség nyílik kimenni a természetbe, nyaralni, a hagyományos kebabok mellett igazi üzbég pilafot készíthet a tűzön és az üstben, ahogy lennie kell. Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség (az összes fő összetevőt egyenként kell bevenni, a hagyma kivételével valamivel kevesebb):

• Kemény rizs.
• Csirke hús.
• Sárgarépa (ugyanannyi, mint a rizs).
• Fokhagyma.
• Növényi olaj.
• Só, bors, fűszerek, borbolya.

Hogyan kell főzni?

Az üzbég pilaf receptje csirkével egy üstben meglehetősen egyszerű. Tartsa be az alábbi utasításokat:

1. Vágja a húst, a hagymát és a sárgarépát csíkokra. A rizst és a fokhagymát alaposan öblítse le hámozás nélkül.
2. Az üstben olajat hevítünk, hagymát sütünk, húst adunk hozzá, egy kicsit később - sárgarépát, sót és fűszereket. Rövid sütés után öntsünk forrásban lévő vizet és lassú tűzön pároljuk, minél hosszabb, annál jobb, amennyire az idő engedi, de nem kevesebb, mint fél óra.
3. Amikor a zirvak elkészült, rizst kell öntenie hozzá, szükség esetén vizet kell hozzá. Célszerű ellenőrizni a sót.
4. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő, majd egész fej fokhagymát adunk hozzá, és további 15 percig pároljuk, majd vegyük le az üstöt a tűzről, és hagyjuk főzni a pilafot.

Most már tudod recept üzbég pilaf csirkével, és több. Örüljön családjának és barátainak. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf- egy ősi étel, amely keleti országokból érkezett hozzánk. Több ezer recept van erre az ételre, és mindegyik egyedülállónak vallja magát. Sokáig beszélhet a pilaf klasszikus főzéséről, annak közép-ázsiai vagy iráni változatáról, azonban ne feledje, hogy otthoni konyhában vagyunk, ahol a szükséges termékek nem mindig állnak rendelkezésre, és gyakran a rendelkezésre állóból kell főzniük. . Ezért használjuk azt a tudást A világ összes pilafjának közös jellemzői a rizs, a hús és a zöldségek jelenléte, vegye ki a fűszereket a szekrényből, és készítsen finom házi pilafot a piacon vásárolt csirkéből.

Szükséged lesz:

• csirke 1-1,5 kg (ez egy jó házi csirke fele)
• rizs 3 csésze
• 2-3 hagyma
• sárgarépa 2 db
• 1 fej fokhagyma
• őrölt feketebors
• babérlevél
• szegfűborsó

Fűszerek pilafhez

Jelenleg a pilaf számára a fűszerek választéka nagyon széles. A piacokon és a szupermarketekben is rengeteg gyógynövény és fűszer található. A boltban megvásárolhatja a pilaf ízesítőinek kész keverékét, megkérdezheti az eladót a piacon, és ő egy csodálatos ízkészletet gyűjt össze előtted. A minimumtól úgy fogunk haladni, hogy az ételünk továbbra is a pilafra emlékeztessen, és ne a húsos zabkásra. És a minimum ez: babérlevél, szegfűbors, fekete bors és kömény vagy más módon zira... Egyszerűen pompás, ha kiváló minőségű száraz borbolya,zsálya, paprika vagy sáfrány... Az utolsó két fűszer élénk színt kölcsönöz a pilafnak. Provence-i vagy olasz gyógynövények európai érzést kölcsönöz pilafjának, így biztonságosan használhatja őket. De elmondok egy titkot, ha a konyhában van só és bors - jó, valahol el kell kezdenie! A lényeg, hogy szeretettel főzzön, és ne kételkedjen a sikerében!

Rizs pilafért

Nem kell ásni az internetet, és információt keresni a pilaf számára megfelelő rizsről. Az olvasás természetesen nem tilos, de nem szabad beborítania a fejét olyan nevekkel, mint devzira, chungar, dastar-saryk ... Egy rendes szupermarketbe járunk, és kiváló minőségű rizst vásárolunk basmati... Ismét elmondok egy titkot, anyám és nagymamám főztek pilafot a közönséges krasznodari rizsből - nagyon finom volt!

Az otthoni csirkéről

A csirkének nagynak és kövérnek kell lennie. Amikor meglátja, fel kell merülnie az agyában a gondolattal: "Ez nem csirke, ez egy vaddisznó!" A házi csirke házi csirke. Semmivel sem pótolható. Jobb pilafot csak kövér farok bárányból lehet készíteni. Plov szereti a zsíros húst. Ezért ha kereskedelmi brojlert használ, adjon hozzá több növényi olajat. És emlékezz az otthoni főzés fő szabálya - a hiányzó összetevőket a szeretet és a vágy, hogy örömet szerezzen szeretteinek, kompenzálja! Ez a szabály 100% -ban működik, és ezt mindig és kivétel nélkül empirikusan igazolták.

A főzés lépésről lépésre történő receptje:

Amikor egy jó kilogramm csirke a házban így történik - két és fél, akkor két részre osztom. Az egyikből főzök, a másiktól egy második fogás, például pilaf. Ha van egy kis csirke, akkor főzzön pilafot egy egész csirkéből, ettől csak finomabb lesz. Ideális pilafnál a fő összetevők (hús, rizs, zöldségek) arányának megközelítőleg azonosnak kell lennie.

Kell egy csirke mosás,száraz papírtörlővel, és ha szükséges, távolítsa el a maradék tollat.

Feloszt csirke darabokra,sóés bors.

Készítsen zöldséget: aprítsd fel a hagymát és a sárgarépát... Ehhez a pilafhoz durván, göndör késsel vágtam a sárgarépát, amelyet édesanyámtól kaptam, és amely évek óta ijesztő. De természetesen vághat egy közönséges késsel, reszelhet.

Szüksége is lesz fokhagyma - egész fej, amelyből el kell távolítani a héj felső rétegét és alaposan meg kell mosni.

A csirke darabokat megsütjük

Vegye ki a csirkét a serpenyőből és ugyanabban az olajban megsütjük a sárgarépát 2 perc.

Hozzáadjuk a sárgarépához hagyma10 perc.

sült hagyma, sárgarépaés növényi olaj.

Fektesse a tetejére és szegfűborsó.

Öntsön mindenre forró vizet 1-1,5 óra amíg a hús megpuhul.

Pilafhoz általában használom őrölt kömény,őrölt koriandermag, zsálya vagy olasz gyógynövények keveréke, továbbá borbolya.

Hozzáadhatók akár a rizzsel, akár a csirke párolásakor.

Mivel a csirkék különböző érettségűek, akkor a párolás kezdete után 40 perccel vegyen elő egy darabot, és próbálja meg, ha a hús már puha, akkor dobhatunk rizst, ha még kemény, akkor puhára pároljuk a csirkét.

Amíg a csirke párol, válogasson szét, különítse el a felesleges szennyeződéseket és öblítse le többször. Kényelmes ezt úgy tenni, hogy a rizst egy szűrőedénybe helyezzük, és egy tál vízbe tesszük. Öblítse le a rizst folyó víz alatt, kézzel kevergetve, emelje meg a szűrőedényt és engedje le a vizet a tálból. Mindent ismételj meg többször, így egyetlen rizsszem sem menekül el tőled. Cséplés és őrlés után por marad a rizsszemeken, ezért jól le kell mosni.

Mosott (3 pohár) adjuk a serpenyőhöz a csirke és a zöldségek tetején. De előtte biztos. Ez nagyon fontos, annak lennie kell jól sózott, sőt sós, azzal a várakozással, hogy a rizs elnyeli a só egy részét.

Lelapul rizst kanállal és kissé megfullad. Nem kell kevergetni... A rizs fölötti folyadéknak körülbelül 2-3 cm-nek kell lennie.

Fedje le az edényt fedővel, hagyjuk még egy kicsit forralni (3-5 perc), kapcsoljuk le a hőt. Nem együnk azonnal pilafot, azt be kell adni 30 percig, hogy az összes folyadék végül felszívódjon a rizsbe.

Pilafnak szaftosnak kell lennie... Ez függ mind a zsír mennyiségétől, mind a víz mennyiségétől, amely együtt lédús húslevest alkot, valamint a rizs típusától. A harmónia érzése tapasztalattal jár, ezért ne essen kétségbe, ha a pilaf először száraznak bizonyul - ez gyakran tapasztalt szakácsoknál is előfordul. Ahogy barátom mondja egy másik sikertelen pite után: - Gyakrabban kell sütnünk!
Főzzön gyakrabban pilafot, és biztosan ilyen szépségű és finomabb lesz!

A rizs lédús és omlós, a rizst elválasztják a rizstől, a hús puha, olvad a szájban, a hagyma és a sárgarépa édessége ... És ez a felejthetetlen fűszernövény!

Csirke mosás,száraz papírtörlő és távolítsa el a maradék tollat... Osszuk darabokra, sózzuk, borsozzuk.
Aprítsd fel a hagymát és a sárgarépát. Távolítsa el a felső héjat a fokhagymáról, és jól mossa meg.
A csirke darabokat megsütjük forró növényi olajban.
Vegye ki a csirkét a serpenyőből és ugyanabban az olajban megsütjük a sárgarépát 2 perc.
Hozzáadjuk a sárgarépához hagyma, sózzuk, és addig sütjük, amíg a hagyma megpuhul. 10 perc.
Öntsön öntöttvas üstbe vagy vastag aljú serpenyőbe az edény tartalmát: sült hagyma, sárgarépaés növényi olaj.
Fektesse a tetejére sült csirke darabok, fej fokhagyma, babérlevélés szegfűborsó, hozzáadjuk a többi fűszert.
Öntsön mindenre forró vizet(7 csésze), forraljuk fel, és lassú tűzön lefedve pároljuk 1-1,5 óra amíg a hús megpuhul.
Menj át és moss
Mikor a csirke megsül adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, de mielőtt ezt megtennénk, mindenképpen tegyük meg próbáld ki a húslevest (zirvak) sóval... Ez nagyon fontos, jól kell sózni, sőt túlsózni is, azzal az elvárással, hogy a rizs elnyeli a só egy részét.
Lelapul rizs kanállal. Nem kell kevergetni.
Főzz pilafot alacsony lángon a fedél alatt, hagyva egy lyukat a gőz távozásához. Amikor a víz felszívódik a rizsbe, és buborékok jelennek meg a felszínen, kanállal szúrja át a rizst, és nézze meg a folyadék szintjét, nem lehet több, mint a serpenyő negyede. Fedje le az edényt fedővel, hagyjuk még egy kicsit forralni (3-5 perc), kapcsoljuk le a hőt. A Pilaf-ot legalább 30 percig kell infundálni.

Házi csirke pilaf

A piacon vettem egy 1,5 kg-os sárga kukoricacsirkét. 1 kg-ot hagytam pilafra.

Házi csirke folyadék recept

SZÜKSÉGES:

350 g hosszú szemű rizs
1 kg csirke
Szagtalan csirkezsír vagy növényi olaj
400 g sárgarépa
200 g hagyma
Sós víz
3 fej fiatal fokhagyma
½ tk kömény
1 tk borbolya
Egy csipet őrölt pirospaprika
Só

Hozzávalók pilaf

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Minden terméket készítsen előre a pilaf számára. Öblítse le a csirkét, vágja apróra, körülbelül 3x3 cm méretűre, és vágja le az összes zsírt. Vágja a hagymát közepes kockákra, a sárgarépát csíkokra. Ha szükséges, öblítse le a rizst. A fiatal fokhagymáról csak a külső héjat távolítsa el, a fejeket érintetlenül hagyva.

Fiatal fokhagyma

2. Készítsen sós vizet, a szokásosnál sósabban.

3. Megolvasztjuk a csirke zsírt.

4. A csirke darabokat nagy lángon aranybarnára sütjük. Add hozzá a köményt. Keverd össze. Ezután adjuk hozzá a hagymát és 3-4 percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a sárgarépát és további három percig sütjük, időnként megkeverve.

5. Spatulával mindent szorosan összenyomunk, a felületet egyengetjük, borbolyát, fokhagymát és rizst adunk hozzá. Újra szintezzen mindent.

6. Öntsük sós vízzel úgy, hogy a víz 1-1,5 ujjnyira legyen a rizs felett (2 ujjnyi szokásos rizzsel, de itt a rizs nagyon vékony). A vízzel ilyen finomság van: mennyisége a rizs típusától függ. Ha túlzásba viszi, rizs zabkását kapja, nem pilafot.

BTW: ne feledkezzünk meg egy csipet csípős paprikáról.

Forró pirospaprika

7. Tartsa alacsony lángon kissé nyitott fedél alatt 10 percig.

8. Ezután egy spatulával több helyen szúrja át a pilafot az aljáig, gyűjtse össze egy kicsit a rizst a szélektől a közepéig, és fedővel szorosan zárja le. 15-20 percig állni hagyjuk. 3a ezúttal a rizs jön.

9. Távolítsa el a fedelet, keverjen össze mindent, tegye a pilafot egy nagy tálra, és tálalja.

BTW: paradicsom saláta hagymával és korianderral nagyon jó a pilaf számára. A paradicsomot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, apróra vágott koriandert adunk hozzá - és ennyi. Nincs több benzinkút. A taškenti paradicsom nagyon édes és lédús. Ez a saláta tálakban fogyasztható!

Házi csirke pilaf