Recept za blago slanu haringu. Kako soliti haringe kod kuće. Kako znati da li je haringa svježa

– slana haringa kod kuće od smrznute ili svježe ribe. Štoviše, haringa usoljena kod kuće ispada neobično nježna i ukusna.

Za to će vam trebati malo vremena, sol, šećer i začini, koje vjerovatno uvijek imate pri ruci.

Ako sami niste ulovili haringu, pokušajte da date prednost cijelim leševima s iznutricama i glavom. Samo gledanjem u njene oči (i škrge) možete sa sigurnošću znati da li je riba svježa ili ne.

Neposredno prije soljenja smrznute haringe, ostavite je da se dobro odmrzne na donjoj polici frižidera.

Postoji mnogo recepata za soljenje ribe, ali nudim vam 11 provjerenih recepata kako ukiseliti haringe kod kuće i dobiti ukusan rezultat.

1. Lagano slana haringa - recept za suho soljenje

trebat će nam:
1 svježe smrznuta haringa
60 g soli

Haringa se mora odmrznuti, dobro oprati i narezati, a unutrašnjost ukloniti.
Ribu dobro natrljajte solju iznutra i izvana. Zatim haringu umotajte u gazu, stavite u činiju i stavite u frižider na 3 dana.

Sada je lagano posoljena haringa spremna. Što haringa duže stoji u soli, to će ispasti slanije. Sada ga treba oprati od soli, oguliti i otkoštiti, iseći i poslužiti.

2. Suhe usoljene haringe - brzi rezultati

Obavezno:
1 haringa
1 kašičica šećera
2 kašičice soli

Uzmimo ribu, izvadimo glavu i iznutrice. Stavimo ga u hladnu vodu na sat-dva.
Izvadite haringu iz vode, osušite, natrljajte solju i šećerom (po želji možete dodati i malo mljevenog bibera). Umotajte ribu u par slojeva prozirne folije i ostavite dva do tri sata na sobnoj temperaturi.

Nakon 2-3 sata odmotajte trup, isperite preostalu smjesu, narežite na porcije i poslužite. Blago slana haringa ide uz crni kruh i luk, kuhani krompir i suncokretovo ulje.

3. Suhe kisele haringe u vrećici

Postoji još jedna zanimljiva opcija za suho soljenje haringe.

Obavezno:
2 ribe srednje veličine
2 kašike soli
1 kašika šećera
1 kašika začina za soljenje ribe (prodaje se gotove u prodavnici)

U šoljici pomešati 2 kašike soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku začina. Unaprijed pripremite dvije jake plastične vrećice i odmah iznad vrećice počinjemo posipati haringe smjesom za sušenje, ne zaboravite na škrge, također ih morate staviti u njih. Nakon toga ribu stavljamo u vrećice, jednu u drugu, radi jačine. Zavežite i stavite u frižider na dva dana. Nakon 24 sata preporučljivo je okrenuti vrećicu. Tako da riba leži s obje strane u nastaloj salamuri. Nakon toga haringa će biti gotova, čak i ako riba ostane duže u salamuri, neće biti presoljena.

4. Lagano usoljena haringa - recept sa slanom vodom

trebat će vam:
1 kg svježe smrznute haringe
2 kašike krupne soli
1 kašika g šećera
3 lovorova lista
10 graška aleve paprike
10 zrna crnog bibera
1 litar vode

Odmrznite haringu, dobro je operite i ogulite ljuske. U kipuću vodu sipajte sol, šećer, začine, kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta i ohladite.

Cijelu ribu, zajedno s glavom i iznutricama, stavite u čistu duguljastu posudu (plastičnu posudu, poslužavnik i sl.) koja neće oksidirati i napunite je ohlađenim salamureom. Pokrijte haringu i ostavite je u frižideru na donjoj polici 3 dana.

Lagano posoljena haringa je spremna. Spremnost haringe možete provjeriti tako što ćete napraviti rez na leđima. Nakon toga, haringu možete izvaditi iz salamure, ukloniti kožu i kosti i narezati na komade. Ako haringu planirate duže čuvati i ne želite da postane previše slana, salamuru u kojoj je bila soljena razrijedite vodom u omjeru 50:50.

Ovaj recept za kiseljenje haringe dobar je i za soljenje skuše i crvene ribe kod kuće.

5. Začinjena kisela haringa

Obavezno:
Haringa – 1-2 komada
Za ljutu marinadu:
Voda – 0,5 litara
Sol – 2 supene kašike
Šećer – 0,5 kašičice
4-6 graška crnog i pimenta
2 pupoljka karanfilića
3 lovorova lista
0,5 kašičice sjemenki korijandera (cilantro)
0,5 kašičice sjemenki kopra (možete koristiti sušeno bilje)

U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte sve začine i kuvajte pet minuta. Zatim ostavite da se ohladi.

Isecali smo haringu. Odsijecamo rep, glavu, uklanjamo unutrašnjost, isperemo haringu pod hladnom vodom, uklanjamo unutrašnji crni film. Haringu narežite na ne baš debele komade.

Stavite haringu u teglu i napunite je pripremljenom slanom vodom. Za četiri do pet dana imat ćete gotovu ukusnu, ljuto slanu haringu.

6. Haringa marinirana u sirćetu

Haringa marinirana u sirćetu nije samo brz, već i fantastično ukusan recept za soljenje ribe. Haringa ispada najnježnija, blago slana, nije kisela, baš kao puter i topi se u ustima. Veoma ukusan recept.

Obavezno:
Svježe smrznuta haringa - 2 komada
Sveži kopar
Za marinadu:
Voda - 0,5 šolje
Biljno ulje – 100 ml.
Sol – 1 prepuna kašičica
Šećer – 1 kašičica
9% sirće – 1-2 kašičice (u sirće možete dodati 1 kašičicu, a sutradan probati haringu i marinadu i po potrebi dodati još 1 kašičicu)
Gotovi senf – 1 kašičica
U marinadu možete dodati još malo graška crnog pimenta i malo sjemenki korijandera.

Pomiješajte prokuhanu hladnu vodu sa svim sastojcima.

Odmrznite haringe, ali ne dok ne omekšaju. Odsijecamo glavu i rep, uklanjamo iznutrice. Pažljivo nožem ostružite crni film na trbuhu. Skinite kožu sa ribe. Isecite po grebenu, podelite na polovine. Odstranjujemo kičmu i po mogućnosti sve unutrašnje kosti. Narežite haringu na komade. Stavite u teglu, pospite seckanim mirođijem.

Pripremljenu marinadu prelijte preko haringe i zatvorite teglu poklopcem. Stavite teglu u frižider. Za dan ili dva, haringa će biti spremna za jelo.

7. Korejska haringa

Obavezno:
1 kg haringe
0,5 šolje suncokretovog ulja
1 luk
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 kašičica ađike
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 kašičica začina za korejsku salatu
0,5 šolje 9% sirćeta

Za soljenje haringe na korejskom koristi se file, odnosno potrebno je ukloniti kosti i kožu. Dobijeni fil narežite na komade dužine 4 - 5 cm na suncokretovom ulju. Zatim izvadite luk iz ulja i dodajte mu sve ostale sastojke. Sve promiješajte i dobivenom marinadom prelijte filete haringe. Stavite posudu za kiseljenje u frižider na jedan dan.

8. Ukiseljena haringa u ulju

trebat će vam:
1 velika haringa (ili 2 srednje)
0,5 šolje rafinisanog biljnog ulja
0,5 crnog luka
3 pupoljka karanfilića
4 graška pimenta
3 lovorova lista
1 kašičica soli

Haringu izdubimo, operemo i isečemo filete. File narežemo na komade širine oko 1 cm. Stavimo u staklenu teglu od pola litre. Možete koristiti bilo koju nepropusnu posudu s poklopcem, ali pazite da komadi haringe budu potpuno prekriveni uljem.

Pređimo na pripremu marinade. U biljno ulje dodajte luk, lovorov list, aleve paprike i sol. Zagrijte ulje na vatri dok se ne pojavi plavi dim. Isključite i ostavite marinadu da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim haringe prelijte marinadom i ostavite u frižideru tri dana. Nakon toga, haringa se može jesti.

9. Ukiseljena haringa u majonezu

trebat će nam:
1 velika smrznuta haringa
200 g majoneza
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera

Odmrznite haringu, izdubite je, operite je, uklonite kičmu. Dobijeni file haringe narežite na komade i stavite u teglu.

Majonezu dodajte sol, šećer, biber. Mix. Ulijte marinadu od majoneze i pokrijte poklopcem. Ostavite u frižideru dva dana. To je to, sad mozes jesti...

10. Haringa u sosu od sirćeta

trebat će vam:
1 kg svježe smrznute haringe
1 kašičica sirćetne esencije
1 šolja biljnog ulja
1 čaša hladne prokuvane vode
Beli luk, crni luk, so

Haringu izdubimo, operemo, odsiječemo glavu i peraje. Isecite na komade. Luk narežite na pola prstena, beli luk sitno iseckajte. U emajliranu posudu stavite sloj belog luka i luka, zatim sloj ribe, ponovo beli luk i luk, itd. Svaki sloj treba malo soli. Gornji sloj treba da budu beli i crni luk. Sada dodajte sirće u hladnu prokuvanu vodu. Dobijenu smjesu prelijte preko haringe i ostavite da se marinira 1 sat. Nakon toga dodajte biljno ulje i promiješajte, pazeći da ne oštetite ribu. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan. Nakon toga, haringa se može jesti.

Kupite svježe smrznutu haringu i kiselite je sami kod kuće, ispada mnogo ukusnije i mnogo ekonomičniji kupljeno u prodavnici.

Prijatno,
Natalia

2016-12-13

Pozdrav dragi moji čitaoci! Šta učiniti ako želite ukusnu slanu ribu? Štaviše, lekari toplo preporučuju jesti masnu haringu barem jednom nedeljno, ali u kanalu Verke koji pere obale našeg grada haringe uopšte nema? Kupiti gotove? Pa kad naletiš na jednu? Preporučujem da potražite dobru smrznutu ribu u renomiranom supermarketu. I reći ću vam kako je ukusno soliti haringe kod kuće.

Mislim da će vama i meni biti jako teško pronaći svježu haringu (osim ako ne živite u prekrasnom gradu Amsterdamu). Stoga ćemo izabrati sladoled. Također želim da pojasnim da je "haringa" naziv ribe.
„Haringa“ je ono što se dešava ako haringu posolite u kućnim ili „industrijskim“ uslovima, kao i pripremite na bilo koji drugi način (pržite, ispecite na roštilju). Ali u kolokvijalnom govoru takve razlike se obično ne prave. Sada ću vam reći kako odabrati haringu za haringu.

Kako odabrati smrznutu haringu za kiseljenje

Oči ribe ne bi trebale biti zamućene ili utonule. Trebali bi biti dostupni (ponekad budu odabrani - ovo je loš znak).
Ne kupujte mali primjerak, manji od 300 grama - bit će mršav i neukusan.
Ukusna haringa ima široka leđa. Stručnjaci kažu da ljudi sa “širokim leđima” debljaju više.
Koža bez oštećenja ili žutih mrlja ukazuje na to da je mast ispod ukusa i nije užegla.
Udubljenja na tijelu ribe su znak da je riba bila zamrznuta u moru i da se više nikada nije odmrznula. Udubljenja su uzrokovana pritiskom svježe ulovljene ribe jedna na drugu.
Ne kupujte jako glazirane - bit će previše vode prilikom odmrzavanja, a kvalitet nije baš dobar.
Prije soljenja fileta, haringa treba malo da se odmrzne. U ovom obliku lako se čisti, a ravnomjernije će se „soliti“.

Kako ukusno posoliti haringu kod kuće - jednostavni recepti

Najčešće se haringa soli na sljedeće načine - u salamuri (jednostavno, ljuto) i suhom soljenju. Riba se soli cijela (sa glavom i bez crijeva, bez glave), u komadima, možete posoliti i file haringe. U ovom članku ćemo pogledati kako posoliti haringu da bude ukusna.

Kako kušati i pravilno soliti haringe kod kuće koristeći suho soljenje

Recept za ceo kiseljenje

Sastojci

Jedna puna haringa od 400-450 grama.
25 g soli (oko 1 kašika)
10-12 g šećera (oko 0,5 kašike)
3 komada crnog bibera u zrnu.
1 pristojan lovorov list.

Kako soliti

Recept za soljenje fileta

Lako je posoliti cijelu haringu kod kuće. Pogledajmo kako brzo i jednostavno posoliti filete haringe. Reći ću i pokazati kako pravilno rezati haringe u zasebnom članku, ali sada ću opisati samo sam proces soljenja.

Posolite "feljuške" sa "ekstra" soli. Koliko soli? Slično kao kako solite meso prije prženja. Stavite čvrsto u slojeve u odgovarajuću posudu zajedno sa mlekom (kavijarom). To se lako može učiniti u plastičnim posudama za jednokratnu upotrebu za pakovanje kolača.

Za soljenje lososa slojeve premažite votkom (50 ml za 2 haringe), utrljajte smjesom za soljenje (40-50 g soli i 20-25 g šećera). Čvrsto umotati u nekoliko slojeva filma, ostaviti da odstoji na temperaturi od 21-22°C 8-9 sati. Nakon što prođe potrebno vrijeme, stavite u hladnjak (2-6°C) jedan dan.

Kako brzo i ukusno posoliti haringu kod kuće u salamuri

Jednostavan recept za kiseljenje haringe cijele i u komadima

Sastojci

2 primjerka haringe pune težine.
80 g soli.
40 g šećera.
Jedan "lovor" pristojne veličine.
4-5 komada crnog bibera u zrnu.
1 litar vode.

Kako dodati so

Ribu pripremite za soljenje na bilo koji način: posolite cijelu bez crijeva sa uklonjenim škrgama ili izvadite crijeva i odrežite glavu i rep.
U vodu stavite so, šećer, začine, prokuhajte, kuvajte 1-2 minuta, rasol ohladite do kraja.
Opranu ili dobro obrisanu haringu stavite u teglu ili pleh, napunite slanom vodom tako da potpuno prekrije ribu. Soljenje se odvija na hladnom oko 24 sata (za slabo usoljene haringe i jede koji žele brzo da dobiju delikates). Haringa postaje "zrelija" i ukusnija nakon tri do četiri dana.

Moji komentari

Radujem se vašim remek djelima haringe! Dijelite, ne budite pohlepni.

Danas u radnji možete pronaći bukvalno sve. Ali čudna stvar: što je veći izbor, manja je vjerovatnoća da ćete kupiti zaista visokokvalitetan proizvod. Čak i pristupačne slane haringe mogu se puniti konzervansima za bolje očuvanje i ugodnu prezentaciju. Pa, vrijeme je da odete u riboteku po svježu smrznutu ribu, a mi ćemo vam reći kako ukiseliti haringu tako da ispadne i ukusna i zdrava.

Prilikom odabira haringe, provjerite integritet kože trupa. Ako solite na komade, onda se ništa loše neće dogoditi, ali za soljenje cijelih trupova vrlo je važna netaknuta koža - riba može ispasti presoljena. Naravno, bolje je uzeti okeanske haringe, velike, masne. I pravilno odmrznite: na donjoj polici frižidera, bez ubrzavanja procesa toplom vodom i mikrotalasnom pećnicom. Pustite da se polako odmrzne.

Postoji mnogo opcija za soljenje haringe, ali sve su podijeljene u dvije vrste: soljenje cijelih trupova (sporo) i soljenje komada (brza, a ponekad i super-brza metoda). Počnimo s brzim kako bismo mogli brzo isprobati.

Suvo kiseljenje haringe

Sastojci:
2 velike haringe,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. kamena so,
1 tsp mljeveni crni biber,
1-2 lovorova lista.

Priprema:
Odmrznutim haringama izvadite glavu i škrge, izvadite iznutrice i stavite trupove u lonac sa hladnom vodom na sat vremena. Pomiješajte sol, šećer, biber i sjeckani lovorov list. Ribu izvadite iz vode, papirnim ubrusom uklonite višak vlage i dobijenom smjesom istrljajte iznutra i izvana, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi sat i po do dva sata. Gotovu haringu očistite od viška soli, narežite na komade i pomiješajte sa sjeckanim lukom i biljnim uljem.

Još jedna metoda suhog soljenja, ali će vas natjerati da duže čekate na rezultate

Suvo soljenje haringe cijelog trupa

Sastojci:
1 cijela haringa,
1 tbsp. krupna so,
1 tsp sahara,
½ tsp. mljeveni crni biber.

Priprema:
Ako želite da posolite više haringe, u skladu s tim povećajte količinu začina. Odmrznute ribe uklonite samo škrge. Nema potrebe da se odseče glava i iznutrica. Operite trup i osušite ga papirnim ubrusom. Natrljajte ribu smjesom za sušenje, posolite mjesta gdje su bile škrge. Umotajte trup u nekoliko slojeva prozirne folije i stavite u frižider na dva dana.

Klasičan recept za kiseljenje u salamuri

Sastojci:
2 svježe smrznute haringe,
1 litar čiste vode,
200 g kamene soli,
1 tbsp. Sahara.

Priprema:
Odmrznite ribu u frižideru, uklonite škrge i isperite. Pripremite salamuri: sol i šećer otopite u vrućoj vodi, prokuhajte i ohladite. Važno - riba i salamura moraju biti iste temperature. Stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu, napunite slanom vodom, pokrijte pločom i podesite pritisak. Posudu sa ribom držite na sobnoj temperaturi par sati, a zatim stavite u frižider. Ako volite malo slanu haringu, potopite ribu u salamuri nekoliko dana, ako volite izraženiji ukus, posolite haringu 3-4 dana.

Ovaj recept se može modifikovati i haringa kuvati u ljutom salamuri.

Začinjena haringa

Sastojci:
2 velike haringe,
1 litar čiste vode,
3 žlice. sa hrpom kamene soli,
1,5-2 kašičice. sahara,
10 zrna crnog bibera,
10 graška aleve paprike,
4-5 listova lovora,
5 pupoljaka karanfilića.

Priprema:
Odmrznite ribu, uklonite škrge i isperite. U vodi otopite sol i šećer, dodajte sve začine i stavite na vatru. Pustite da provri, kratko prokuhajte na laganoj vatri i sklonite sa vatre. Salamuru ohladite na sobnu temperaturu i prelijte preko ribe. Podesite pritisak, ostavite na stolu sat vremena, a zatim stavite u frižider. Nakon dva dana riba je gotova. Može se čuvati ne duže od nedelju dana.

Soljenje haringe u ljutoj salamuri sa senfom

Sastojci:
1 kg svježe smrznute haringe,
1 litar vode,
4 žlice. sol,
5 zrna crnog bibera,
4 pupoljka karanfilića,
2 lovorova lista,
1 tsp sjemenke korijandera,
1 tsp suvi senf.

Priprema:
Pripremljenu ribu stavite u posudu za soljenje. Za ovu vrstu soljenja, riba mora biti bez crijeva. Sol otopite u vodi, dodajte sve začine osim senfa i prokuhajte. Ostavite da se krčka par minuta, dodajte senf i sklonite sa vatre. Ribu prelijte ohlađenim salamrom i stavite u frižider na 2-3 dana.

Haringa u tegli

Sastojci:
2 svježe smrznute haringe,
1 glavica crnog luka,
1 tbsp. sol,
1 tbsp. biljno ulje,
500 ml vode.

Priprema:
Odmrznite ribu, izdubite je, uklonite peraje i narežite na komade. Luk narežite na pola prstena. Stavite komade haringe u teglu, prelijte lukom. Pripremite salamuri: sol razrijedite u toploj vodi i ohladite. Sipajte ribu u teglu, prelijte biljnim uljem, zatvorite poklopac i ostavite na hladnom mestu jedan dan. Zatim stavite u frižider na još jedan dan.

Sastojci:
2-4 trupa haringe,
2 tbsp. krupna so,
1 tbsp. sahara,
4-6 kom. lovorov list,
10-15 graška aleve paprike,
2 limuna.

Priprema:
Odmrznutu ribu filetirajte i skinite joj kožu. Narežite limun na kriške. Riblje filete stavite u duboku staklenu ili plastičnu posudu, složite ih sa kriškama limuna i pospite solju, šećerom i začinima. Pokrijte tanjirom, podesite pritisak i stavite u frižider na jedan dan. Zatim donje slojeve fileta prebacite na vrh, a gornje stavite na dno, ponovo ih stavite pod pritisak i držite u frižideru 2-3 dana.

Ovo je samo nekoliko opcija za kiseljenje haringe. Posoljenu haringu servirati tako što ćete komadiće poređati na tanjir, preliti tankim kolutima luka (najbolje crvenog ili plavog), providnim kriškama limuna i posuti začinskim biljem. Umjesto limuna možete uzeti sirće i njime lagano poprskati haringe. Ostaje samo da skuvate krompir, iseckate crni hleb, na njega stavite masnu krišku haringe... Mmm...

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

– slana haringa kod kuće od smrznute ili svježe ribe. Štoviše, haringa usoljena kod kuće ispada neobično nježna i ukusna.

Za to će vam trebati malo vremena, sol, šećer i začini, koje vjerovatno uvijek imate pri ruci.

Neposredno prije soljenja smrznute haringe, ostavite je da se dobro odmrzne na donjoj polici frižidera.

Postoji mnogo recepata za soljenje ribe, ali nudim vam 11 provjerenih recepata kako ukiseliti haringe kod kuće i dobiti ukusan rezultat.

1. Lagano slana haringa - recept za suho soljenje

trebat će nam:
1 svježe smrznuta haringa
60 g soli

Sada je lagano posoljena haringa spremna. Što haringa duže stoji u soli, to će ispasti slanije. Sada ga treba oprati od soli, oguliti i otkoštiti, iseći i poslužiti.

2. Suhe usoljene haringe - brzi rezultati

Obavezno:
1 haringa
1 kašičica šećera
2 kašičice soli

Nakon 2-3 sata odmotajte trup, isperite preostalu smjesu, narežite na porcije i poslužite. Blago slana haringa ide uz crni kruh i luk, kuhani krompir i suncokretovo ulje.

3. Suhe kisele haringe u vrećici

Postoji još jedna zanimljiva opcija za suho soljenje haringe.

Obavezno:
2 ribe srednje veličine
2 kašike soli
1 kašika šećera
1 kašika začina za soljenje ribe (prodaje se gotove u prodavnici)

4. Lagano usoljena haringa - recept sa slanom vodom

trebat će vam:
1 kg svježe smrznute haringe
2 kašike krupne soli
1 kašika g šećera
3 lovorova lista
10 graška aleve paprike
10 zrna crnog bibera
1 litar vode

Odmrznite haringu, dobro je operite i ogulite ljuske. U kipuću vodu sipajte sol, šećer, začine, kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta i ohladite.

Ovaj recept za kiseljenje haringe dobar je i za soljenje skuše i crvene ribe kod kuće.

5. Začinjena kisela haringa

U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte sve začine i kuvajte pet minuta. Zatim ostavite da se ohladi.

Isecali smo haringu. Odsijecamo rep, glavu, uklanjamo unutrašnjost, isperemo haringu pod hladnom vodom, uklanjamo unutrašnji crni film. Haringu narežite na ne baš debele komade.

Stavite haringu u teglu i napunite je pripremljenom slanom vodom. Za četiri do pet dana imat ćete gotovu ukusnu, ljuto slanu haringu.

6. Haringa marinirana u sirćetu

Pomiješajte prokuhanu hladnu vodu sa svim sastojcima.

Pripremljenu marinadu prelijte preko haringe i zatvorite teglu poklopcem. Stavite teglu u frižider. Za dan ili dva, haringa će biti spremna za jelo.

7. Korejska haringa

8. Ukiseljena haringa u ulju

trebat će vam:
1 velika haringa (ili 2 srednje)
0,5 šolje rafinisanog biljnog ulja
0,5 crnog luka
3 pupoljka karanfilića
4 graška pimenta
3 lovorova lista
1 kašičica soli

9. Ukiseljena haringa u majonezu

trebat će nam:
1 velika smrznuta haringa
200 g majoneza
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera

Odmrznite haringu, izdubite je, operite je, uklonite kičmu. Dobijeni file haringe narežite na komade i stavite u teglu.

Majonezu dodajte sol, šećer, biber. Mix. Ulijte marinadu od majoneze i pokrijte poklopcem. Ostavite u frižideru dva dana. To je to, sad mozes jesti...

10. Haringa u sosu od sirćeta

trebat će vam:
1 kg svježe smrznute haringe
1 kašičica sirćetne esencije
1 šolja biljnog ulja
1 čaša hladne prokuvane vode
Beli luk, crni luk, so

Kupite svježe smrznutu haringu i kiselite je sami kod kuće, ispada mnogo ukusnije i mnogo ekonomičniji kupljeno u prodavnici.

Prijatno,
Natalia

Za kiseljenje kod kuće najprikladnija je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
Imamo poseban odjeljak o tome kako odabrati ribu. Pažljivo proučite i ni pod kojim okolnostima ne kupujte haringe bez glave i peraja. Često se odrežu kako bi se sakrilo kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami izrezati.
Smrznutu ribu ne treba odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici ili staviti u toplu vodu. Odmrzavanje treba da bude prirodno: haringu stavite na tanjir i držite u frižideru dok se ne odmrzne.
Za soljenje haringe nemojte koristiti jodiranu ili previše finu so. Prvi narušava okus, a drugi je lako pretjerati.

Ovo je klasičan način. Idealno za kiseljenje cijele haringe.

Sastojci

2 haringe;
1 litar vode;
2 kašike soli;
1 kašika šećera;
3–4 lovorova lista;
crni biber u zrnu, aleva paprika i karanfilić - po ukusu.

Priprema

Uklonite škrge s ribe: one mogu dodati gorčinu marinadi. Guranje i čišćenje haringe nije potrebno. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnim ubrusima.

Prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer i začine. Pustite da se krčka 3-4 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu ili emajliranu posudu s poklopcem. Tamo stavite haringe i napunite je ohlađenim salamureom. Ako salamura ne pokrije ribu u potpunosti, koristite pritisak. U suprotnom, haringu ćete morati s vremena na vrijeme prevrnuti.

Ostavite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Nakon 48 sati možete pokušati.

bit245/Depositphotos.com

Drugi način da posolite cijelu haringu, ali bez vode.

Sastojci

1 haringa;
1 kašika soli;
1 kašičica šećera;
½ kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema

Ribu je potrebno oprati. Po želji odrežite glavu i izvadite iznutrice.

Pomiješajte sol, šećer i biber. Smjesu utrljajte na ribu i umotajte je u prozirnu foliju ili zatvorite u plastičnu vrećicu. Stavite na tanjir i ostavite u frižideru dva dana.

Još jedan način za kiseljenje cijele haringe. Senf ne samo da daje ribi poseban ukus, već je čini i čvrstom i elastičnom.

Sastojci

2 haringe;
1 litar vode;
3 kašike soli;
2 kašike šećera;
1 supena kašika suvog senfa;
5 listova lovora;
10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite ribu. Ponekad se haringa drži u hladnoj vodi 30-40 minuta kako bi bila sočnija. Ako ribi ostavite glavu, obavezno uklonite škrge.

Pripremite salamuri: u kipuću vodu dodajte so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu. Nakon 3 minuta skinite sa vatre i ohladite.

Ohlađeni salamuri prelijte haringe. Pospite senfom, stavite pod pritiskom i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider još dva dana.

Lester120/Depositphotos.com

Za ovu metodu, haringu je potrebno izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

1 haringa;
1 veliki luk;
6 kašika biljnog ulja;
3 kašike soli.

Priprema

Oguljene haringe narežite na komade, a luk na pola prstena. Položite ribu i luk u staklenu teglu ili prozirnu plastičnu posudu. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve napunite biljnim uljem bez mirisa. Zatvorite teglu poklopcem. Držite haringu u frižideru 1,5-2 dana.

wawritto/Depositphotos.com

Prema ovom receptu, haringa se priprema kao konzerve. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i narezati ribu na tanke komade.

Sastojci

1 haringa;
1 luk;
700 ml vode;
3 kašike soli;
2 kašike biljnog ulja;
1 supena kašika 9% sirćeta;
2 lovorova lista;
8 zrna crnog bibera.

Priprema

Razrijedite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u rastvor soli i ostavite sat i po.

Ocijedite vodu, a haringu pomiješanu sa lukom i začinima prebacite u posudu u kojoj će se riba marinirati. Razblažite sirće u čaši vode i prelijte ga preko haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ova metoda je bolja za soljenje cijelih ili narezanih fileta. Haringa ispada nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

1 haringa;
1 limun;
2 kašike soli;
1 kašika šećera;
5 listova lovora;
15 graška aleve paprike.

Priprema

Operite i narežite limun na tanke kriške. Odvojite i narežite haringe.

Ribu i limun u slojevima stavite u staklenu teglu ili plastičnu posudu, sve pospite solju i začinima. Pokrijte tanjirom manjeg prečnika i na njega stavite nešto teško.

Držite u frižideru 24 sata. Zatim promiješajte i sačekajte još jedan dan. Nakon ovoga poslužite.

Mirchella/Depositphotos.com

Ovaj recept pravi gotovu grickalicu. Može se nadopuniti samo komadom borodinskog kruha.

Sastojci

2 haringe;
2 srednja luka;
1 mala šargarepa;
1 limun;
3 kašike soli;
6 kašika šećera;
10 listova lovora;
10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite limun i narežite na kriške. Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

Stavite filete haringe, luk, šargarepu, lovorov list, biber u zrnu i kriške limuna u staklenu teglu u slojevima. Sve pospite solju i šećerom. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 48 sati.

Prilikom serviranja haringe možete preliti biljnim uljem.

Priprema

Filujte haringu. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Cool. Stavite ribu u staklenu posudu i prelijte slanom vodom. Dodajte lovorov list i seckani kopar.

Nakon sat i po ocijedite rasol, dodajte luk narezan na kolutiće i haringu prelijte sirćetom i biljnim uljem. Nakon još pola sata, riba se može poslužiti.

Znate li druge originalne načine za kiseljenje haringe? Podijelite recepte u komentarima.