Anatomija

Pripremite ježeve sa pirinčem i paradajz pastom. U gotov sos dodajte po želji. Recept za mljeveni jež

Uoči vikenda još jedan recept za kuvare početnike. Danas učimo kako kuhati mljevene ježeve s rižom i umakom u tiganju. Znate li po čemu se ježevi razlikuju od mesnih okruglica? Lakše se spremaju, jer se u mleveno meso dodaje suvi pirinač, a ne kuvan, dakle minus jedan korak (i ​​potrebno je najmanje 40 minuta da se kuva, a zatim pirinač potpuno ohladi). Smanjujemo troškove rada i vremena, a istovremeno jelo izgleda ljepše: tokom procesa dinstanja zrna riže se uvelike povećavaju u veličini i formiraju karakterističan reljef, zahvaljujući kojem su ježevi i dobili ime.

Sastojci:

  • 0,75 šoljica pirinča (po mogućnosti kratkog zrna);
  • 1 luk;
  • 1 velika šargarepa;
  • 500 g mljevenog mesa;
  • 0,75 šolje kisele pavlake;
  • 2 žlice. pasta od rajčice;
  • 1 tbsp. brašno;
  • 30 g putera;
  • 1,5 tbsp. sol;
  • 0,5 tsp mljevena paprika;
  • 1 lovorov list;
  • 50 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja ježeva u tiganju

Ogulite šargarepu i narendajte je na sitno. Bolje je koristiti sočnu šargarepu jarkih boja.


U tiganju lagano propržite šargarepu uz dodatak male količine suncokretovog ulja.


Meso za ćufte može se koristiti različitih varijanti i iz različitih dijelova trupa. Više volim svinjetinu jer je mekša od govedine i mnogo se brže kuva. Ali ovo je stvar ukusa, a možete uzeti dobar komad telećeg ili junećeg, ćurećeg filea ili čak piletine. Meso sameljite u mleveno meso uz dodatak jednog luka i ostavite da odstoji u frižideru oko 30 minuta.

Zatim sjedinite mleveno meso, šargarepu i dobro oprani pirinač. Da, u ovom receptu se koristi sirova riža. Ne brinite, imaće vremena da se pripremi kasnije, jer je već unutar ježa.


Dodajte kašiku soli, prstohvat bibera i rukama homogeno izmiksajte mleveno meso.


Ježeve formiramo tako što rukama grabimo porcije mljevenog mesa i motamo ih u lopticu veličine ping-pong loptice. Ako se mljeveno meso lijepi, navlažite ruke vodom.


Dobro zagrijte tiganj velikog promjera visokih stijenki, dodajte suncokretovo ulje i pažljivo stavite ježeve na njegovu površinu. Pržite ih na jakoj vatri, neprestano "miješajući" i pomičući se okrećući s jedne strane na drugu. Tako ćemo nakon 7-10 minuta imati blago zapečene mesne okruglice. To je učinjeno kako se tokom procesa dinstanja u sosu, ježevi ne bi mrvili, već bi zadržali oblik.


Ostavite posudu sa strane i pripremite sos (umak).

U kutlaču stavite komadić putera i kašiku brašna. Stavite sastojke dok ne postanu glatki (brašno će nabubriti).


Zatim dodajte kiselu pavlaku i kuvajte sos oko minut, neprestano mešajući lopaticom.


Dodajte paradajz pastu i kuvajte sos još minut.


Zatim razrijedite sos vodom (otprilike 750 ml) i pustite da proključa. Sol i papar.


Ježeve prelijte umakom, dodajte lovorov list, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte ježeve u sosu na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju (oko 40 minuta). Za sve vreme dinstanja ćufte je potrebno nekoliko puta okrenuti na drugu stranu da se ravnomerno ispeku. Za to vrijeme riža će biti potpuno kuhana i ježevima će dati karakterističnu reljefnu površinu.


Prilikom posluživanja ježeva ne zaboravite da ih prelijete umakom u kojem su se dinstali. Prijatno!


Ćufte, ćufte, kotleti su ukusna jela od mljevenog mesa koja mnogi vole. Pozivamo vas da malo odstupite od uobičajenih recepata i pripremite nešto što podsjeća na navedena jela, ali malo drugačije od njih, a to su mljeveni ježevi s rižom u tiganju.

Jelo je dobilo ovo ime zbog svog neobičnog izgleda: prvo se od mljevenog mesa formiraju mesne okruglice, zatim se u mesne kuglice ubadaju zrna pirinča i pirjaju, peku ili kuhaju na pari. Ali ne možete zakomplicirati svoj život i pomiješati mljeveno meso s rižom, ispada ništa manje zabavno i ukusno. Hajde da počnemo?

Mljeveni ježevi s rižom u tiganju - opći principi kuhanja

Kuhanje ježeva je iznenađujuće jednostavno i nije problematično. Sve što vam treba je mleveno meso, pirinač i sastojci za sos.

Mljeveno meso Možete kupiti gotov ili sami napraviti. Svinjetina, teletina, ćuretina ili piletina su takođe pogodna. Često se koristi miješano mljeveno meso.

Rice možete uzeti bilo koji ako se zrno dodaje direktno u mleveno meso, ili veliki, ceo - ako se zabode u ćufte.

Gotovi ježevi se stavljaju u podmazan tiganj, lagano prže, a zatim preliju sosom. Ovdje se ne možete ograničiti u mašti: pripremite fil od pavlake, vrhnja, sira, paradajza, tjestenine, dinstanog povrća, čorbe i bilo kojih drugih proizvoda. Važno je da sos potpuno pokrije ježeve, pa će ispasti mekani i sočni.

Mljeveni ježevi se poslužuju uz pirinač kao samostalno jelo ili uz prilog od kuhanog, pečenog ili svježeg povrća.

1. Mleveni ježevi sa pirinčem u tiganju

Sastojci:

Pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina i govedina);

Pirinčana krupica – 200 g;

3 glavice luka;

jaje;

1 šargarepa;

30 g paradajza;

So – 20 g;

Piment u prahu - po želji;

Brašno za posipanje.

Način kuhanja:

1. Opran pirinač sipajte u manju šerpu i kuvajte 20 minuta. Stavite u cjedilo i isperite.

2. U mleveno meso stavite kuvani pirinač sa dva seckana crna luka.

3. U mleveno meso dodajte jaje, posolite i pobiberite, dobro promešajte i ostavite da se malo kuva.

4. Dok se mleveno meso diže, iseckani luk i šargarepu stavite na sitno rendanje u tiganj od livenog gvožđa i dinstajte sa biljnim uljem na umerenoj vatri 3 minuta.

5. Od mlevenog mesa formirati loptice i posuti brašnom.

6. Mesne okruglice stavite u zagrejan tiganj na ulju i pržite dok ne postanu malo hrskave, okrećući tri puta.

7. Pržene ježeve stavite u tiganj od livenog gvožđa sa dinstanim povrćem, dobro promešajte.

8. Ulijte paradajz pire razmućen u vodi dok skoro potpuno ne bude pokriven, malo posolite, upalite na laganu vatru i dinstajte 20 minuta.

9. Na svaki tanjir stavite 2 pirjana ježa, pored njih stavite pire krompir i prelijte ih sosom.

2. Mleveni ježevi sa pirinčem u tiganju u sosu od pavlake

Sastojci:

600 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;

1 šargarepa;

3 glavice luka;

Pileće jaje;

Pavlaka - 300 g;

Nekoliko čena belog luka;

So – 20 g;

Piment - po želji;

Pirinač dugog zrna – 250 g;

List peršuna - 1 veza;

Malo ulja za prženje.

Način kuhanja:

1. Dva luka iseckati na sitne mrvice, staviti u mleveno meso, dodati oprani i kuvani pirinač, seckani beli luk, peršun, jaje, posoliti, pobiberiti, dobro promešati i ostaviti da se kuva 25 minuta.

2. Pripremite sos od pavlake: šargarepu narendajte, ostatak crnog luka sitno iseckajte, stavite u tiganj i propržite na malo ulja.

3. U kiselu pavlaku sipajte malo vode, mešajte dok ne dobijete polutečnu konzistenciju i sipajte u povrće, posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta.

4. Od mlevenog mesa i prethodno kuvanog pirinča praviti kuglice, posuti brašnom i staviti u zagrejan tiganj, pržiti na ulju sa svih strana.

5. Pržene ježeve stavite u sos od pavlake i dinstajte 15 minuta.

6. Prilikom serviranja na tanjir za serviranje stavite 2 "ježa", pored bilo kojeg priloga (kuvana heljda, testenina ili pire krompir), pospite seckanim peršunovim listom.

3. Dijetalni mljeveni ježevi sa pirinčem u tiganju za piletinu

Sastojci:

3 srednja pileća prsa;

Žitarice od riže - pola čaše;

Komad putera;

Par čena belog luka;

3 glavice luka;

1 šargarepa;

Maslinovo ulje za prženje – 30 ml;

pavlaka sa niskim sadržajem masti - 300 ml;

Peršun – 1 veza;

So – 10 g;

Piment mljeveni – 1 kašičica;

Pileće jaje.

Način kuhanja:

1. Odvojite meso od prsa i sameljite ga kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte 2 seckana crna luka, beli luk, kuvani pirinač, puter, jaje, biber, so, dobro promešajte i ostavite 20 minuta.

2. Za to vreme pripremite dijetalni sos od pavlake: 1 glavicu luka iseckajte na sitne mrvice, narendajte šargarepu, propržite na maslinovom ulju nekoliko minuta, ulijte pavlaku razmućenu u vodi, dobro promešajte, posolite, dinstajte na umerenoj vatri. 10 minuta.

3. Od natopljenog mlevenog mesa oblikujte kuglice, pospite brašnom, stavite ih odmah bez prženja u vrući sos od pavlake i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

4. Gotove dijetalne "ježeve" poslužite na porcioniranim tanjirima sa kuhanom heljdom.

4. Mleveni ježevi sa pirinčem u tiganju (sa povrćem u mesnoj čorbi)

Sastojci:

Bilo koje mljeveno meso - pola kilograma;

Pirinač dugog zrna - 12 kašika. kašika;

Mesna čorba – 2 šolje;

Par luka;

1 šargarepa;

Pavlaka - 30 g;

2 žlice. kašike paradajza;

Piment u prahu – 30 g;

Sol – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso sipajte sirovi pirinač, dodajte glavicu sitno iseckanog crnog luka, razbijte jaje, malo posolite i pobiberite, sve dobro promešajte, ostavite da se kuva 25 minuta.

2. Pripremite umak: šargarepu i luk sitno nasjeckajte, stavite u dublji tiganj od livenog gvožđa, pomiješajte sa pavlakom i paradajz pireom, sve zalijte mesnom čorbom.

3. Formirajte mesne okruglice, pospite brašnom i stavite u pripremljenu smesu od povrća.

4. Stavite tiganj na laganu vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.

5. Stavite 2 gotova "ježa" na tanjir za serviranje sa bilo kojim prilogom (ili bez priloga), prelijte sosom od pavlake i pospite seckanim peršunovim listom.

5. Začinjeni mljeveni ježevi sa pirinčem u tiganju

Sastojci za mleveno meso:

Pola kilograma mljevenog svinjskog i junećeg mesa;

Pola čaše riže dugog zrna;

Pileće jaje;

Velika glavica luka;

1 šargarepa;

Par čena belog luka;

Suvi bosiljak, korijander – po 20 g;

Piment u prahu – 30 g;

So – 1 kašičica;

Pola veze peršuna.

za sos:

kisela pavlaka srednje masnoće – 1 šolja;

2 paradajza;

Nekoliko čena belog luka;

Brašno – 10 g;

Djelomična čaša kipuće vode.

Način kuhanja:

1. Čistu rižu skuvajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta, stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost.

2. Manji komad govedine i svinjetine sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa sa lukom, šargarepom i belim lukom.

3. U pripremljeno mleveno meso sa lukom i šargarepom dodajte jaje, posolite, pobiberite, dodajte bosiljak, korijander ili bilo koje druge začine, dobro promešajte rukama i ostavite da se kuva 25 minuta.

4. Nakon ovog vremena formirajte male kuglice i stavite u duboki tiganj od livenog gvožđa.

5. Ježeve napunite kipućom vodom dok se ne pokriju do pola, ponovo malo posolite i dinstajte pod poklopcem na umerenoj vatri pola sata.

6. U međuvremenu pripremiti sos sa pavlakom: paradajz oprati, oguliti, izrendati i pomešati sa pavlakom i seckanim belim lukom, dobro promešati, posoliti, dodati malo brašna, ponovo promešati da se ne naprave grudvice.

7. U kiselu pavlaku i paradajz sipajte nepotpunu čašu ključale vode, ponovo dobro promešajte do homogene guste konzistencije.

8. Nakon 30 minuta dinstanja ježeve sipajte u sos od pavlake, a takođe dodajte malo suvog bosiljka, origana ili drugih začina, pa ponovo dinstajte na umerenoj vatri 20 minuta.

9. Prilikom serviranja stavite ježeve na tanjir za serviranje i ukrasite ih listićima peršuna i kopra.

6. Mleveni ježevi sa pirinčem u tiganju sa sirom

Sastojci:

Nešto manje od kilograma nemasne mljevene piletine;

Pirinčana krupica – 7 kašika. kašika;

Glavica luka;

Beli luk – 4 čena;

Peršun - 1 veza;

jaje;

So – 20 g;

Muškatni oraščić – 20 g;

Biber - pola kašičice.

Za punjenje:

Hochland sir – 2 kom.;

Pavlaka – 300 ml;

Krema - nešto manje od čaše;

List peršuna - pola veze.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač 8 minuta, ocijedite u cjedilu.

2. U pripremljeno mleveno pile razbiti jaje, dodati sitno seckani crni luk, beli luk, peršun, biber, muškatni oraščić i kuvani pirinač.

3. Od mlevenog mesa pravimo kuglice u čiju sredinu umotamo 1 kocku hochland sira.

4. U tiganj od livenog gvožđa stavite „ježeve“ sa sirom.

5. Pripremite sos: u posudu blendera stavite kiselu pavlaku, 1 pakovanje Hochland sira, vrhnje i dobro izmiksajte. Dodati seckani peršunov list, posoliti i pobiberiti po ukusu, ponovo promešati.

6. Pripremljenim sosom prelijte "ježeve" i dinstajte na umerenoj vatri 30 minuta.

7. Poslužite na tanjiru za serviranje posuto peršunom.

Mljeveni ježevi s rižom u tiganju - tajne i suptilnosti

Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke prilikom formiranja ježevih kuglica, ne zaboravite povremeno umočiti dlanove u hladnu vodu.

Kuhajte, pokrivši tiganj poklopcem, na laganoj vatri, inače će sos brzo prokuhati i ježevi neće biti tako sočni.

Umjesto riže, mljevenom mesu možete dodati bilo koje drugo zrno, na primjer, heljdu ili biserni ječam. Takođe ih je potrebno prethodno skuvati.

Ovo je vrlo popularan recept u našim geografskim širinama, svaka domaćica ima svoj, jer gotovo svi koji imaju djecu pripremaju ježeve od mljevenog mesa i pirinča. Zbog činjenice da jelo sadrži pirinač, meso i povrće, ali i zbog lakoće pripreme, ukusni ježići su idealno jelo za djecu i odrasle u svakoj porodici.

Pirinač se stavlja sirov u mesnu podlogu, a gotove ćufte se prekrivaju smiješnim „iglicama“. Otuda i naziv "ježevi".

Nakon glavnog recepta sa fotografijama naći ćete nekoliko varijacija. Dobro će doći samo zato što će vam pomoći da poznato jelo postane novo. Biće korisni i onima koji ne vole sok od paradajza. U svakom slučaju, mesni ježevi sa pirinčem su uvijek ukusni i zasitni.

Savladajte recepte i poslužite ih za praznični sto ili samo za večeru, razmazite svoju porodicu!

Tradicionalno, ježevi se pripremaju uz dodatak sirovih žitarica. Kao rezultat toga, zrna vire iz mljevenog mesa, nalik na iglice bodljikave životinje. Međutim, čak i ako se u kompoziciju doda i napola kuhana riža, kod nas se i dalje zove ježevi, a ne ćufte.

Klasičan recept

Posebnosti. U tradicionalnoj verziji, ježevi se pripremaju od mljevenog mesa s rižom i umakom u tiganju. Preporučljivo je koristiti duboku tepsiju sa neljepljivim premazom.

Sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • pola čaše sirovog pirinča;
  • dva jaja;
  • dva paradajza;
  • jedna ili dvije glavice luka;
  • dva ili tri čena belog luka;
  • brašno;
  • biljno ulje;
  • so, biber, začini po ukusu.

Način kuhanja

Šargarepu narendajte i dinstajte dok ne porumeni, umešajte paradajz isečen na sitne kockice i pržite još tri minuta.

Mesu dodajte beli i crni luk, prethodno umućena jaja u posebnoj posudi. Dodajte žitarice, začine, sol i biber. Za dodatnu sočnost možete dodati malo vekne natopljene mlekom.

Oblikujte kuglice. Pržite lepinje, prvo uvaljajući svaku u brašno.

Preparate stavite u tiganj u jednom sloju, na to stavite prženo povrće. Sipajte sa toliko vode da dosegne otprilike polovinu visine pirinča i mesnih kuglica.

Krčkajte 25-30 minuta poklopljeno.

Mesni ježevi bez jaja sa kupusom


Sastojci:

  • mljeveno meso - 480−520 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • svježi kupus - 720−740 g;
  • mljevena paprika - 1 prstohvat;
  • griz - 1 kašika. l.;
  • luk - 2 glavice;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • šećer - 1 prstohvat;
  • sok od paradajza - oko 700 g.

Način kuhanja

Kupus sitno nasjeckajte, posolite i rukama držite nekoliko minuta dok ne počne puštati sok. Zatim dodati mleveno meso, griz, so i biber - sve dobro promešati.

Uključite rernu, zagrejte na 200˚C.

Od mlevenog mesa oblikujte kuglice, stavite ih u posudu za pečenje sa visokim stranicama i stavite u rernu.

Za sos na zagrejanom biljnom ulju propržiti luk i šargarepu, dodati sok od paradajza, posoliti, pobiberiti, dodati šećer - dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Pola sata pre kraja pečenja ćufte izvadite pleh iz rerne, prelijte sosom, nastavite sa pečenjem, ali smanjite temperaturu na 160˚C.

Mljeveni pileći ježevi


Mleveni ježevi sa pirinčem u rerni su ukusno svakodnevno jelo. Proizvodi se ne prže u ulju, već se peku u rerni, tako da su dijetalni, veoma zdravi i pogodni čak i za hranu za bebe. Od navedenog broja upotrijebljenih sastojaka, dobićete 5 porcija obilnog obroka.

Sastojci:

  • mljevena piletina - 600 g;
  • pirinač - 100 g;
  • velika šargarepa - 1 kom .;
  • luk - 1 kom.;
  • soli biber.

Način kuhanja

U mleveno meso se dodaje pirinač. Posolite, pobiberite i promiješajte. Formirajte kuglice i stavite ih u kalup. Pirjajte luk i šargarepu. Stavite prženje na radne komade. Ulijte kipuću vodu tako da proizvodi budu do pola uronjeni u vodu. Pokrijte pleh folijom i pecite mlevene ježeve u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat.

Ježevi u kiseloj pavlaci i krem ​​sosu u spori šporet


Sastojci:

  • Mleveno meso 400 g.
  • Kuvani pirinač 1 kašika.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Paradajz 1 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Beli luk 3 čena 120
  • Paprika 100 g.
  • Pavlaka 2 kašike. kašike
  • Krema (mlijeko) 100 ml.
  • Sol, začini po ukusu
  • Kopar 50 g.
  • Voda 3 m.st.

Način kuhanja

Mljeveno meso pomiješajte sa pirinčem i oblikujte ježeve. Papriku i paradajz narežite na kriške. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice. Pomoću dugmeta “MENU/SELECT” izaberite program “PEČENJE”, podesite vreme na 20 minuta i nivo temperature 2. Otvorite poklopac i okrenite ručku u položaj “ZATVORENO” (pržite s otvorenim poklopcem). Pritisnite dugme “START”. Ispecite svo povrće i ježeve. U činiju dodajte pavlaku pomešanu sa pavlakom i nalijte vodom. Pomoću dugmeta “MENU/SELECT” izaberite program “MULTICOOK”, podesite vreme na 20 minuta i temperaturu na 110 stepeni.

Ježevi sa rižom za djecu


Sastojci:

  • 500 g mlevenog mesa,
  • 100 g pirinča,
  • 2 jaja,
  • 3 žlice. l. biljno ulje,
  • 2 glavice luka,
  • 2 šargarepe,
  • soli po ukusu.

Način kuhanja

Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodati jaja, posoliti. Oblikujte kuglice i pržite na ulju. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, dodajte u kuglice i dinstajte. Poslužite vruće.

Izrežite veknu na prezle. Crni luk nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte krekere, rendani sir, posolite. Umutiti jaja, iseckati kopar i dodati u mleveno meso. Sve dobro izmiješajte. Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta. Na tanjir stavite mrežu kuhane tjestenine, a u centar stavite paukov kotlet. Od pavlake napravite oči i usta, a od kopra noge.

Mleveni ježevi u tiganju


Sastojci:

  • miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • suhi pirinač - 0,5 kašike;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - prstohvat;
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.;
  • mala šargarepa - 1 kom.;
  • brašno - 1 kašičica;
  • jaja - 1 kom.;
  • šećer - 0,3 kašičice;
  • voda;
  • biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

Operite pirinač i ostavite da odstoji 1-2 sata. Stavite na sito i osušite. Oba luka oljuštite i isperite hladnom vodom. Narežite na male kockice. Podijelite na dva dijela. Jedan dio luka će ići u mljeveno meso, a drugi ćete nešto kasnije iskoristiti za pripremu umaka. Ogulite šargarepu, operite je, narendajte na srednje sitno ili narežite na vrlo tanke trakice. U mleveno meso dodajte sitno seckani luk, jaje, so i biber. Dobro mesiti rukama dok ne postane glatka, homogena masa. Dodajte pirinač i ponovo umesite. Od mlevenog mesa odvojite komade veličine manje jabuke i uvaljajte ih u čvrste loptice. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, povremeno ih vlažite hladnom vodom. Zagrejte ulje u tiganju. Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodati paradajz pastu, promešati.

Razblažite brašno sa malo vode. Uz stalno mešanje, u pleh sa povrćem sipajte smesu brašna. Dodajte so, šećer i biber. Dodajte dovoljno vode da umak dobije željenu gustoću.

Stavite ježeve u šerpu (najbolje u jednom sloju). Napunite sosom. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku. Zatvorite šerpu poklopcem i kuvajte jelo oko 30 minuta. Dodajte vruću vodu po potrebi.

Gotove "ježeve" stavite na tanjir i prelijte umakom. Ispostavilo se da je potpuno samostalno jelo, ali ako želite da bude zasitnije, možete ih poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Mesni ježevi sa pirinčem: u rerni


Sastojci:

  • bilo koje mljeveno meso - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • pirinač dugog zrna - 0,5 kašike;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.;
  • pavlaka - 1 kašika. l.;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • šećer - 0,3 kašičice;
  • beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

Prvo isperite pirinač i potopite ga u hladnu vodu jedan sat. Zatim stavite na sito da se zrna osuše.

Crni i beli luk samljeti u blenderu, dodati mlevenom mesu, posoliti, pobiberiti i korijander. Mljeveno meso dobro umijesite, jer će od toga ovisiti sudbina budućih "ježeva": hoće li se raspasti tokom kuhanja ili ne.

Mleveno meso sjediniti sa pirinčem i ponovo premesiti. Uvaljati u okrugle ćufte.

U posudu otpornu na toplotu sipajte ulje i stavite "ježeve" u jedan red.

Pripremite fil. Da biste to učinili, stavite paradajz pastu i pavlaku u činiju i dobro promiješajte. Razrijedite s malom količinom tople vode kako biste postigli željenu konzistenciju. Posolite po ukusu, dodajte malo šećera. Stir.

Ježeve premazati filom. Nemojte ih puniti do kraja, inače će se jednostavno kuhati. Da bi formirale laganu koricu treba da se protežu do pola iznad sosa.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200° 40 minuta. 15 minuta pre pečenja skinite foliju da "ježići" porumene.

Poslužite ježeve uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.

Mesni ježevi sa umakom


Iako su ježevi i ćufte jako slični jedni drugima, ne zaboravljamo da su ova jela ipak različita. Stoga, u ovom slučaju, mesne okruglice ne treba pržiti, čime se oduzimaju njihova suština - iglice koje strše. Za pripremu paradajz sosa možete koristiti mleveni paradajz, domaći sok ili pastu od paradajza.

Sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • pola čaše pirinča;
  • 2 glavice luka srednje veličine;
  • 1 kokošje jaje;
  • 3 velika paradajza;
  • 1 srednja šargarepa;
  • 1 kašika brašna;
  • sol, šećer, biber, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja

Kuvajte pirinač do pola. Za formiranje "ježeva" uzimamo upleteno meso, oljušteni i sitno seckani luk, ohlađeni pirinač, jaje, posolimo i pobiberimo, dobro promešamo. Dobiveno mljeveno meso razvaljamo u male kuglice, koje treba staviti na dno lonca ili tiganja debelih stijenki. Umaka će biti puno, tako da koju god posudu odaberete, stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, stavite sve kuglice u jedan sloj.

Za pripremu umaka u tiganju popržite naribanu šargarepu i nasjeckani luk kada je prženje gotovo, dodajte seckani paradajz ili pastu otopljenu u vodi. Nakon par minuta dodati brašno, promešati i nastaviti pržiti oko 30 sekundi, uliti oko 3 kašike ključale vode u tankom mlazu, odmah promešati da se brašno ravnomerno rasprši, zakuvati i dalje mešati . U umak dodajte so, sušeno bilje, začine i šećer po svom ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti dosta svog okusa. Prelijte ježeve sosom i pirjajte poklopljeno do pola sata. Pogledajte i video recept za pravljenje ježeva sa umakom:

Dakle, kako ukusno skuhati mlevene ježeve sa pirinčem u rerni, u tiganju ili u sporom štednjaku?

Iskoristite naše korisne savjete:

  1. Najbolje je miješati podlogu od svježeg mesa, a ne odmrznutog.
  2. Važno je ne preopteretiti sastojke (žitarice, luk, jaja), inače će se masa raspasti.
  3. Ne pravite prevelike lopte.
  4. Bolje je uzeti žitarice dugog zrna, a ne okrugle: igle će biti realnije.
  5. Umak ne smije u potpunosti prekriti komade mesa. Optimalni nivo je do sredine punđe.
  6. U mesnu podlogu nemojte dodavati beli hleb. Ježevi nisu kotleti, već vrsta ćufte. Luk, bijeli luk i žitarice su dovoljne kao pomoćne komponente.
  7. Mesne okruglice mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz priloge. Idealan dodatak rundama je dinstano ili kuvano povrće, heljdina kaša, pire krompir, testenina. Ali bolje je ne služiti pirinač.
  8. Mesni koloboci se razlikuju od mesnih okruglica po tome što pirinčana žitarica nije kuvana, već sirova. U tom obliku će stršiti s površine kuglica, nalik ovoj bodljikavoj životinji.
  9. Napravljeno od mljevene piletine ili teletine, ovo jelo će biti odlična opcija za hranjenje beba mesom. Bolje je kuvati na pari ili u rerni.
  10. Za paniranje se koristi brašno, a ne prezle. Ovo poslednje čini jelo žilavim.
  11. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, trebali biste uzeti nemasno meso, a umjesto mesne juhe koristiti vodu ili juhu od povrća.
  12. Ljubitelji sira dodaju ovaj naribani proizvod u svoje mesne pripravke. Komad sira u sredini lopte je iznenađenje.
  13. Štedljive domaćice će uživati ​​u zamrzavanju sirovih koloboka u zamrzivaču. Ne zahtijevaju potpuno odmrzavanje. Stavite na lim za pečenje, pecite pola sata - drugo jelo je spremno.
  14. Ljubitelji egzotike će cijeniti basmati pirinač, smeđi pirinač i druge vrste ovog zrna u jelu.

Bez obzira od kakvog se mljevenog mesa ježevi napravili, u svakom slučaju će biti ukusni.

Svi recepti su veoma ukusni! Probajte i vi!

Prijatno!

Nudimo vam recept za vrlo jednostavno, ali veoma ukusno jelo - ježeve sa pirinčem u paradajz sosu. Ovo je osnovno svakodnevno jelo. Za pripremu ježeva s rižom možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite. Kao sos možete koristiti i kiselu pavlaku.

  • Za pripremu jela trebat će nam:
  • Mljeveno meso - oko 400 grama
  • Pirinač (po mogućnosti kratkog zrna) - 100 grama
  • Luk - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Brašno - 2 kašike.
  • Paradajz pasta - 2 kašike.
  • Ulje za prženje
  • Sol, začini po ukusu

Recept za mlevene ježeve sa pirinčem u paradajz sosu

    Za pripremu ježa potrebno nam je otprilike 400 grama mljevenog mesa. Uzeli smo domaće mljeveno svinjsko i juneće meso. Mleveno meso obavezno posoliti i pobiberiti. Trebat će nam i 100 grama riže okruglog zrna, koju prvo treba oprati u vodi. Mleveno meso i pirinač sjediniti i dobro promešati.

    U tanjir sipajte oko 2 kašike brašna. Od dobivenog mljevenog mesa formiramo ježeve - okrugle male kuglice. Svaki jež dobro uvaljamo u brašno.

    U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i poslažite dobijene ježeve da se prže sa svih strana.

    Luk oljuštite i narežite na kockice. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Povrće propržite na maloj količini ulja.

    Kada je povrće gotovo, dodajte mu malo brašna, bukvalno 1 ravnu kašičicu, 2 kašike paradajz paste, dobro promešajte. Odmah preliti sa oko 1 šoljicom proključale vode.

    U dobijeni paradajz sos stavite pržene ježeve od mlevenog mesa i pirinča. Po potrebi dolijte još vode tako da praktički prekrije naše ježeve. Posolite, dodajte začine po ukusu i kuvajte ježeve, povremeno ih okrećući, oko 35-40 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo se može posuti začinskim biljem. Prijatno!

Ježevi su vrlo sočna i nježna varijacija na temu mesnih okruglica. Ovo jelo je bukvalno napravljeno za porodične večere, pogodno i za najmanje jede. Svoje ime duguje svom izgledu „iglice“ jela dobijaju se dodavanjem pirinča u mleveno meso.

Istina, oni će ispasti smiješni samo ako žitarice stavite sirove, inače ćete na kraju dobiti obične, ali i dalje vrlo ukusne mesne okruglice. Štaviše, pirinač treba da bude dugačak, a ne okrugao.

Za mljeveno meso možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu mesa ili ribe. Glavna stvar je njegova sočnost. Stoga preporučujemo da ne koristite govedinu u čistom obliku, već da je razrijedite svinjetinom ili piletinom.

Da bi ježevi održali formu i povećali njihovu sitost, često se dodaju krušne mrvice, brašno i prezle, a šargarepa i luk će pomoći da ukus bude svežiji. Ovo jelo se obično ne mazi začinima, ograničavajući se na klasičnu so i biber.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - korak po korak foto recept

Dobra stvar kod ježeva je što im ne morate pripremati prilog. Uostalom, oni već sadrže pirinač. Mnogi ljudi brkaju ovo jelo sa mesnim okruglicama. Međutim, potonji se razlikuju po tome što se riža prethodno prokuha prije miješanja s mljevenim mesom. Kada kuhate ježeve, ova potreba nestaje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Mljeveno meso (može biti goveđe, pileće ili miješano): 400 g
  • Pirinač (najbolje je uzeti dugo zrno, ali ne prokuvano): 300 g
  • Luk: 1-2 kom.
  • Šargarepa: 1 kom.
  • Pavlaka: 2 kašike. l.
  • Paradajz pasta: 2 kašike. l.
  • Sir: 70-100 g
  • Jaje: 1 kom.
  • So, začini:

Upute za kuhanje


Kako skuhati mesne ježeve sa umakom?

Iako su ježevi i ćufte jako slični jedni drugima, ne zaboravljamo da su ova jela ipak različita. Stoga, u ovom slučaju, mesne okruglice ne treba pržiti, čime se oduzimaju njihova suština - iglice koje strše.

Za pripremu paradajz sosa možete koristiti mleveni paradajz, domaći sok ili pastu od paradajza.

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • ½ tbsp. riža;
  • 1+1 luk (za ježeve i za sos);
  • 1 hladno jaje;
  • 3 paradajza;
  • 1 srednja šargarepa;
  • 1 tbsp. brašno;
  • sol, šećer, biber, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

  1. Kuvajte pirinač do pola.
  2. Za formiranje "ježeva" uzimamo upleteno meso, sitno nasjeckani luk, ohlađeni pirinač, jaje, posolimo i pobiberimo, dobro promiješamo.
  3. Dobiveno mljeveno meso razvaljamo u male kuglice, koje treba staviti na dno lonca ili tiganja debelih stijenki. Umaka će biti dosta, tako da bez obzira na posudu koju odaberete, stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, sve mesne okruglice rasporedite u jedan sloj, ali ako to ne uspije, onda nije problem, stavljamo ih na drugi kat.
  4. Za sos u tiganju propržiti naribanu šargarepu sa seckanim lukom, kad je prženje gotovo, dodati paradajz izmiksan u blenderu ili pastu razblaženu u vodi. Nakon par minuta dodajte brašno, promiješajte i nastavite pržiti oko 30 sekundi, u tankom mlazu uliti oko 3 žlice. kipuću vodu, odmah promiješajte, ostavite da se brašno ravnomjerno rasprši, dovedite do ključanja, nastavljajući miješati.
  5. U umak dodajte so, sušeno bilje, začine i šećer po svom ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti dosta svog okusa.
  6. Prelijte ježeve sosom i pirjajte poklopljeno do pola sata.

Ježevi u loncu - recept

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg far;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • 1 paprika;
  • pola merne šolje pirinča u multivarku;
  • 40 ml paradajz paste;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 100 g kisele pavlake;
  • so, začini, začinsko bilje.

Koraci kuvanja ježevi u sporom šporetu:

  1. Pripremamo čisto oprano i oguljeno povrće: šargarepu narendamo na srednje sitno, luk sitno nasjeckamo, papriku narežemo na tanke trakice.
  2. Marljivo i sa ukusom tucite mleveno meso na stolu par minuta, dodajte mu polovinu pripremljenog luka, pirinač i začine.
  3. Preostalo povrće pirjajte na "Pečenju" oko četvrt sata.
  4. Dok se povrće kuva u loncu, pomešati pavlaku sa paradajzom i brašnom, uliti 400 ml ključale vode, mešati dok ne postane glatko.
  5. Na povrće stavite pirinač i mesne okruglice, prelijte dobijenim sosom i kuvajte na "dinstaju" 1,5 sat.

Ako kuhate "ježeve" u načinu rada s dvostrukim kotlom, dobivate dijetalnu ili dječju verziju jela.

Recept za ježeve u tiganju

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 1 luk;
  • 2 čena belog luka;
  • 1 jaje;
  • 30-40 ml paradajz sosa ili paste;
  • 1 šargarepa;
  • gomila zelenila;
  • 100 g pirinča;
  • 2 žlice. brašno;
  • 100 g kisele pavlake;
  • ½ tbsp. vode.

Postupak kuvanja ježevi u tiganju:

  1. Oguljene šargarepe, čena belog luka i crni luk sameljite u blenderu ili ručno.
  2. Sitno nasjeckajte zelje (kopar, peršun da bi jelo dobilo mediteranski štih, možete dodati bosiljak);
  3. Mleveno meso pomešati sa povrćem, dodati sirovi ili polukuvani pirinač, začinsko bilje i jaje. Promiješajte, posolite i pobiberite. Dobijena masa treba da bude homogena, dobro promešana i mekana.
  4. Pravimo uredne koloboke, uvaljamo ih u brašno da dobiju ukusnu koricu.
  5. Mesne okruglice pržite na ulju sa svih strana. Naši ježevi su spremni! Po želji možete pripremiti sos.
  6. Pomiješajte kiselu pavlaku, najbolje domaću, paradajz sos, malo soli i vruću vodu, promiješajte.
  7. Umak prelijte preko naših "ježevaca" i pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne. Obično ova akcija ne traje više od pola sata.

Ježevi - recept za kuhanje u loncu

Ovaj recept je posvećen svim poznavaocima jednostavnih, ali veoma ukusnih i zadovoljavajućih jela.

Da ga pripremim potrebno:

  • 0,9 kg mljevenog mesa;
  • 100 g pirinča;
  • 1 luk;
  • ½ tbsp. domaća krema4
  • 2 žlice. mlijeko;
  • 100 g putera
  • 2 čena belog luka;
  • 2 žumanca.

Koraci kuhanja:

  1. Oguljeni luk narendajte na krupno rende ili ga propasirajte kroz blender.
  2. Mleveno meso izmiksajte sa pirinčem i lukom dok ne postane glatko.
  3. Od pirinčano-mesne mase formiramo češere prečnika 5 cm.
  4. Na dno posude debelih stijenki stavite komadić putera, nakon što se otopi, na njega stavite mesne okruglice, napunite ih do pola vodom, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Nakon toga se vatra može smanjiti na minimum. Ukupno vreme dinstanja je oko 45 minuta, a „živicu“ treba povremeno okretati.
  5. U manjoj šerpi pripremite krem ​​sos. Na dnu otopite 50 g putera, na njemu propržite nasjeckani bijeli luk, nakon minut dodajte vrhnje, a nakon još par - mlijeko. Smjesu ne dovoditi do ključanja, dinstati na laganoj vatri oko 5 minuta.
  6. Žumanca dobro umutite, ulijte sosovima i nastavite dinstati još 10 minuta. Glavna stvar je da ne proključa! Posolite po ukusu.
  7. Gotove mesne okruglice sklonite sa vatre, prelijte sosom i ostavite da se kuva.

Ježevi u sosu od pavlake

Potrebni sastojci:

  • 0,5 kg mlevenog mesa:
  • 0,1 kg pirinča;
  • 1 jaje;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • 100 g putera;
  • zelje, sol, biber;
  • 50 ml paradajz sosa;
  • 200 g kisele pavlake;
  • 0,5 litara nemasnog bujona;
  • 1 tbsp. vrhunsko brašno.

Koraci kuvanja"ježevi" u punjenju pavlake:

  1. Pirinač ispiramo dok ne bude čist, skuvamo ga, stavimo u cjedilo i ponovo ispiremo, puštajući da se višak tečnosti ocijedi.
  2. Luk i šargarepu oguliti i iseckati ručno ili u blenderu, ispržiti ih na pola ulja.
  3. Umutite jaje.
  4. Sitno nasjeckajte zelje.
  5. U mleveno meso dodajte ohlađeni pirinač, prženo povrće, paradajz, jaje, seckano začinsko bilje, posolite, pobiberite i dobro izmešajte rukom.
  6. Od mlevenog mesa pravimo loptice i malo ih pržimo.
  7. U čist i suv vrući tiganj sipajte brašno, pržite dok ne dobije zlatnu nijansu, sklonite sa vatre i ohladite. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa toplom čorbom, dobijenu smjesu ulijte u brašno, miješajte dok ne postane glatka, posolite.
  8. Stavite "rubove" u dublji oblik, ne blizu jedan drugom, i prelijte sosom. Pecite u sredini zagrejane rerne oko 45 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem, uz salatu od povrća.