Впервые попробовала варенье в прошлом году. Прикупила его на питерской ярмарке. Вкуууусное. Схомячила за раз. Ещё хотелось очень, однако, решила - вещь северная и нам недоступная.
Рассказала на работе. И одна из девушек, съездив на моря, привезла мне баночку из «края заморского» … с югов))).
В этом году варю сама… Вчера пол дня по сосновым «лесополосам» шишки искали. Штук несколько нашли, да… потому как в наличии имеются только почки.
«Собирать сосновые почки необходимо ранней весной, когда они не успели распуститься. Затем их нужно хорошенько просушить в темном, хорошо проветриваемом помещении. Только после этого можно приступать к приготовлению варенья.
Рецепт №1. Варенье из сосновых почек по-быстрому
Вам потребуется:
Сосновые почки – 500 граммов,
Сахар – 500 граммов,
Вода – 2 стакана.
Способ приготовления
1. Сосновые почки промываем. Заливаем водой и ставим на огонь.
2. Доводим до кипения, после чего варим еще 30 минут.
Пока почки варятся, мы готовим сироп.
3. В кастрюльку наливаем 2 стакана воды и всыпаем сахар. Доводим до кипения.
4. В кипящий сироп кладем сосновые почки и варим еще примерно 20 минут.
5. Разливаем варенье по банкам, закручиваем крышками. Укутываем теплым одеялом до полного остывания.
6. Храним в темном прохладном месте.
Рецепт №2. Варенье из сосновых почек без варки
Вам потребуется:
Сосновые почки,
Сахар.
Способ приготовления
1. Сосновые почки перебираем, тщательно промываем.
2. Разрезаем каждую почку пополам.
3. Обваливаем каждую половинку сосновой почки в сахаре.
4. Выкладываем в банку слоями, чередуя сосновые почки и сахар.
5. Сверху щедро засыпаем сахаром.
6. Банку не закрываем плотно крышкой, а накрываем марлей и убираем темное теплое место. Периодически варенье следует взбалтывать, чтобы сахар полностью растворился.
7. После растворения сахара, варенье убираем в холодильник и лакомимся им за чашечкой чая.
Рецепт №3. Варенье из сосновых почек «Для тех, у кого есть время»
Вам потребуется:
Сосновые почки – 1 кг,
Сахар – 2 кг,
Вода.
Способ приготовления
1. Промываем сосновые почки.
2. Очищаем почки от верхней шелухи.
3. Засыпаем сахаром. Оставляем на 12 часов. По истечению обозначенного времени сахар должен раствориться.
4. Ставим сахарные сосновые почки вариться. Доводим до кипения. Варим 5 минут. Снимаем с огня. Остужаем. Проделать эту процедуру в общей сложности нужно 3 раза.
5. Во время последнего закипания в варенье следует добавить немного лимонного сока, он продлит срок годности нашего варенья.
6. Готовое варенье разливаем по баночкам. Закупориваем крышками.
7. Храним в темном прохладном месте.
И видео „про шишки“ и „шишковый мед“))).
Фитонциды хвойных пород обладают широким спектром действия. Часто из сосновых почек готовят варенье – вкусное и лекарственное средство. Существует несколько рецептур приготовления, главное вовремя успеть собрать целебное сырье. При использовании следует придерживаться рекомендуемой дозировки и учитывать возможное наличие противопоказаний. Побочные действия развиваются редко, в основном из-за чрезмерного употребления.
Польза и противопоказания
Многостороннее действие снадобья объясняется биохимическим составом сосновых почек. Варенье концентрирует в себе биологически активные вещества, за счет добавления сахара консервирует лекарственную массу на длительный срок. Допускается добавлять другие компоненты, оказывающие непосредственное влияние на целебные качества готового продукта.
Лечебные действия варенья из молодых почек сосны:
- противогрибковое;
- антибактериальное;
- противовоспалительное;
- противокашлевое;
- дезинфицирующее;
- обезболивающее;
- мочегонное;
- желчегонное;
- очищающее;
- нормализующее артериальное давление.
Сосновое варенье рекомендуется добавлять в напитки или употреблять в чистом виде при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, в том числе ангине, пневмонии и бронхиальной астме, облегчая кашель. Средство помогает справиться с воспалительными процессами в ротовой полости, нормализует действие сердечно-сосудистой системы, очищает кровь от холестерина и вредных веществ. Варенье облегчает состояние при артрите, миалгии, атеросклерозе, патологиях печени и желчного пузыря. Сосновые почки снимают усталость, раздражительность, перепады настроения, нормализуют гормональный фон.
При соблюдении рекомендованных дозировок побочные действия проявляются редко. Чрезмерное употребление лакомства способно вызвать расстройство пищеварения, учащенное сердцебиение, головные боли, слабость, симптомы интоксикации. Нельзя забывать о противопоказаниях для соснового варенья:
- индивидуальная непереносимость;
- аллергическая реакция;
- заболевания почек;
- возраст до 7 лет и старше 70;
- беременность;
- грудное вскармливание.
Сбор и хранение сырья
Для получения пользы от варенья необходимо вовремя заготовить природный материал. Лечебные свойства наиболее ярко проявляются при сборе хвойного сырья ранней весной, когда молодые сосновые побеги оранжево-коричневого или желтоватого цвета, на изломе бурые или зеленые. Сухие покрывные чешуйки плотно склеены между собой сосновой смолой. Если набухли и начали открываться, собирать их для приготовления целебного варенья уже не стоит, лучше подождать образования светло-зеленых побегов и сварить средство по другим рецептурам. Нельзя проводить сбор в экологически неблагоприятном месте – рядом с дорогами, большими городами, промышленными производствами.
Лечебные свойства наиболее ярко проявляются при сборе хвойного сырья ранней весной.
Запах должен быть свежий, хвойный, приятный, вкус – горьковатый. Сырье срезать ножницами, заточенным ножом или срывать руками в перчатках. Сушить в проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумаге. Часто достаточно 2-3 недель, чтобы на изломе природный материал был сухим. Нельзя использовать специальные сушилки, духовые шкафы или прочие приспособления, воздействующие теплом. При нагревании смола плавится, эфирные масла испаряются, теряются полезные соединения.
На заметку! Для варенья подготовленное сырье желательно использовать сразу. Для прочих целей рекомендуется упаковать в бумажные пакеты, убрать в темное сухое помещение. Срок годности хвойного материала составляет 2 года.
Рецепты приготовления
Основные ингредиенты – почки сосны и сахарный песок. Кроме них в рецептуру могут входить очищенная вода, лимоны, апельсины, лекарственные травы, натуральный мед. Каждый компонент оказывает благотворное влияние на организм человека. Сахар является консервантом, позволяющим хранить варенье 1-2 года. Нельзя превышать рекомендованное время тепловой обработки, поскольку под воздействием высоких температур разрушаются витамины и улетучиваются эфирные масла.
На заметку! Варенье следует варить в кастрюле, которую не жалко будет убрать до следующего урожая в погреб. Сосновая смола плотно покрывает стенки емкости, почти не отмывается.
Основной рецепт варенья
Ингредиенты:
- почки сосны – 0,5 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 0,4 л.
Технология приготовления:
Промытое хвойное сырье залить водой, закипятить, проварить на протяжении 30 минут при слабом нагреве, слить жидкость. Сахар с водой по рецептуре смешать до полного растворения кристалликов, довести до кипения, добавить сосновые почки, варить 20 минут. Полученное варенье разлить по стерилизованным баночкам, закатать. После остывания под одеялом перенести в погреб.
Варенье «Здоровье» или сосновый мед
Варенье готово, когда сахар полностью растворится в смолянистой жидкости.
Ингредиенты:
- сосновые почки – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Технология приготовления:
Природный материал перебрать, удалить мусор, налипшую хвою, тщательно промыть. Почки разрезать пополам, полученные кусочки обвалять в сахарном песке. Переложить в стеклянную баночку, сверху засыпать сахаром. Горлышко закрыть сложенной в несколько слоев марлей, закрепить веревкой. Емкость поставить в теплое сухое темное место. Содержимое регулярно встряхивать, перемешивать. Варенье готово, когда сахар полностью растворится в смолянистой жидкости. Данный способ приготовления сохраняет в хвойном сырье большую часть биологически активных веществ.
Варенье с лимонным соком
Ингредиенты:
- сосновые почки – 0,5 кг;
- сок 0,5 лимона;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 0,5 л.
Технология приготовления:
Хвойный компонент перебрать, промыть под краном. Почки переложить в сотейник, залить большим объемом воды, довести до кипения, варить 20 минут, процедить. Сварить сироп из сахарного песка и воды по рецептуре, прокипятив смесь 5 минут. Добавить сосновое сырье, довести до кипения. Влить лимонный сок, снять с конфорки, остудить при комнатной температуре. Проварить в течение 30 минут. Готовое варенье разлить по стерилизованным баночкам, закатать. Перевернуть вверх донышком, укутать одеялом, остудить. Хранить в холодном помещении.
Желательно в день употреблять не более 4-5 ст. л.
Варенье из почек сосны рекомендуется употреблять при заболеваниях в острой и хронической форме верхних и нижних дыхательных путей, для борьбы с авитаминозом. Важно вовремя собрать сырье, пока молодые побеги не раскрылись. Сладость готовится по нескольким рецептам, более полезным считается так называемый сосновый мед. Желательно в день употреблять не более 4-5 ст. л., детям достаточно 2-3 ст. л. варенья.
Зимой на ветках сосны появляются смолистые бугорки в форме конусов. Это зачатки будущих молодых ветвей, так называемые сосновые почки. До наступления весны в них концентрируется множество полезных веществ - витаминов, эфирных масел, фитонцидов.
Народные целители готовят из сосновых почек спиртовые экстракты, отвары и даже варенье. Эти средства отлично снимают воспаления, уничтожают инфекции, повышают иммунитет. Но чаще всего целебный продукт используется при заболеваниях дыхательной и нервной системы.
Фото, описание
В период вегетативного покоя, в январе-феврале сосна выпускает зачаточные побеги. Они появляются на верхушках взрослых веток, по одному, но чаще пучками из 5-8 шт. Как правило, в пучке выделяется крупная центральная почка, длиной до 4 см. Её окружают более мелкие боковые особи, по 2-3 см в длину.
Почки состоят из мягкого зелёного содержимого с сильным хвойным ароматом. Наружная часть покрыта плотными чешуйками бурого, розовато-коричневого или зелёного цвета. Чешуйки склеиваются между собою смолистым веществом.
На ощупь почки липкие из-за высокого содержания смол. Вкус у них горьковато-терпкий.
Химический состав
Природа снабжает юные части растения богатым запасом биологически активных соединений. В составе сосновых побегов много аскорбиновой кислоты, повышающей иммунитет, а также витаминов В12, К и Р.
- Фитонциды. Они эффективно борются с болезнетворными бактериями, грибками и вирусами.
- Алкалоиды. Успокаивают нервную систему, облегчают боли, обеспечивают нормальный сон.
- Терпены. Восстанавливают повреждения тканей, прекращают кровотечения.
- Смола. Убивает патогенные микробы.
- Природная горечь. Возбуждает аппетит.
Самым ценным элементом сосновых побегов считается эфирное масло. Это отличный источник сесквитерпенов, которые обладают желчегонными, отхаркивающими, успокоительными свойствами. Сложные эфиры масла снимают воспаления и спазмы, заживляют раны, повышают общий тонус организма.
Сбор сосновых почек
Лучшим временем для заготовки сырья считается ранняя весна. В это время чешуйки ещё сомкнуты, но содержимое почек уже максимально насыщено целебными веществами.
Выбирать следует побеги с плотными чешуйками. При нажатии пальцами они должны издавать сильный хвойный аромат и выделять немного смолы. Почечную мутовку срезают ножом, прихватывая часть ветки длиной в 2-3 см.
Спустя 3-4 недели проверяют готовность сырья. Горсть почек сжимают в ладони. Если нет ощущения влаги, значит, сушка закончена.
Сырьё пересыпают в картонные коробки или мешочки из натурального текстиля и помещают в закрытый шкаф. Оно пригодно для лечебных целей в течение 2 лет.
Применение в народной медицине
Наиболее распространённое показание к использованию сосновых почек - заболевания дыхательной системы. Эфирное масло и фитонциды растения усиливают сокращение эпителия бронхов и лёгких, уничтожают возбудителей болезни, разжижают и выводят мокроту.
Настоями почек дополняют медикаментозное лечение пневмонии, трахеита и даже туберкулёза лёгких. При гриппе и ОРВИ эффективны паровые ингаляции с использованием сырья. Полоскание горла отваром растения снимает боль и отёки глотки при , ларингите, фарингите.
Ель всегда славилась своими полезными свойствами. Еще наши прадедушки и прабабушки использовали дерево и его дары для избавления от многих болезней.
Помимо традиционных завариваний и настоев наши предки делали варенье, которое в последнее время набирает все большую популярность. Сегодня хозяйки спешат сделать хоть несколько баночек ароматного снадобья, которое и от болезни убережет, и иммунитет укрепит.
В качестве совета отметим, что сосновые почки необходимо собирать зимой или осенью. Именно в это время они богаты смолами, аскорбиновой кислотой и другими компонентами, спасающими людей от простуд, ревматизмов и плохого настояния.
Классический вариант варенья из сосновых почек
Этот вариант приготовления сладкого и полезного десерта известен давно. Варенье всегда получается ароматным и очень вкусным, такому угощению будут рады и взрослые, и дети.
Ингредиенты:
- полкилограмма сосновых почек;
- килограмм сахара;
- пол-литра воды.
Приготовление:
Сразу оговоримся, что вместо сахара можно положить мед - понадобится не килограмм, а намного меньше, вкус с медом можно регулировать самостоятельно.
Почки необходимо перебрать и хорошо помыть, затем залить небольшим количеством воды и поставить на плиту. Кипятить смесь около получаса, при этом она должна бурлить.
Отдельно в кастрюле кипятим указанные в рецепте два стакана воды и, добавив сахар (мед), увариваем до легкой густоты (достаточно 7-10 минут).
Шумовкой перекладываем почки в сладкий сироп и готовим полчаса, затем раскладываем в чистые банки и закатываем. Даем остыть варенью и ставим на хранение.
Что касается главного ингредиента, то его, то есть почки лучше собирать вдали от дорог и трасс, что позволит минимизировать попадание в организм канцерогенов из выхлопных труб.
Варенье из сосновых почек с настаиванием
Этот вариант предполагает длительные настаивания почек, которые в процессе отдадут все свои полезные свойства жидкости. Этот тип варенья подойдет тем, кто не любит хвою в качестве консервации, в итоге получится желеобразная масса без добавок, что наверняка понравится детям.
Ингредиенты:
- четыре стакана сахара;
- четыре стакана воды;
- килограмм сосновых почек.
Приготовление:
Тщательно промываем почки в холодной воде, заливаем литром чистой жидкости и ставим на огонь. После закипания смесь должна бурлить полчаса, после этого ее отставляем и даем пропитаться ароматами и полезными веществами на протяжении 7-9 часов (оставить можно на ночь).
Утром процеживаем смесь, отжимаем почки, кипятим полученную жидкость. Затем всыпаем сахар и, убавив огонь, провариваем будущее варенья до растворения кристалликов, периодически помешивая смесь.
Полученное варенье разливаем по банкам и после остывания убираем на хранение.
Ароматное и вкусное угощение дают взрослым и детям в качестве профилактики простуды, во время болезни или украшают выпечку и десерты. Второй вариант угощения как нельзя кстати подходит для этих целей.
Рецепт варенья из сосновых почек с пошаговым приготовлением.
- Тип блюда: Заготовки, Варенье
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 10 порций
- Количество калории: 92 килокалорий
Разузнала, что сосновые почки хороши при профилактике заболеваний дыхательных путей. Сосны, благо, у нас везде растут, главное, зону чистую найти. Собирайте почки весной и варите классное варенье.
Количество порций: 10Ингредиенты на 10 порций
- Сосновые почки - 500 Грамм
- Сахар - 1 Килограмм
- Вода - 2 Стакана
Рецепт пошагового приготовления
- Итак, сосны цветут в конце мая - начале июня. Обязательно устройте вылазку в лес с семьей, наберите шишек и почек. Нагуляйтесь вдоволь с пользой для здоровья! Зимой будете рады домашнему благоухающем лекарству от кашля. Более того, такой сладкий сироп любят дети, поэтому проблем с принятием лекарств у них быть не должно. Варенье из сосновых почек приготовить очень просто!
- Для этого надо следовать пошаговой инструкции, которую я представила ниже. Как приготовить варенье из сосновых почек, пошаговый простой рецепт:
- Промойте сосновые почки, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дайте воде с шишками закипеть и варите в течение 20-30 минут на слабом огне.
- Теперь приготовьте сахарный сироп. Сахар смешайте с водой, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Наша цель - полное растворение сахара.
- После того, как почки варились 20-30 минут, переложите их в сироп и варите в течение получаса до готовности.
- Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
- Готовое варенье разложите в банки и закатайте. Затем переверните вверх дном на одеяло и еще одним укутайте сверху. Банки с вареньем должны полностью остыть.
- Храните в прохладном темном месте. Употребляйте по ложечке с чаем для профилактики заболеваний.
- Будьте здоровы!